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El piñón es alimento que será protagonista durante todo el año de la alimentación de la comunidad. Para transformarlo en harina se pasa por ...
Bebidas fermentadas de maíz
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Las culturas mesoamericanas descubrieron el proceso de nixtamalización, que consiste en una cocción del maíz en agua con cal, lo que provoca...
Maíz Moldeado para Chicha en Costa Rica; Escrito por Sandor Katz
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Un momento destacado de mi reciente visita a Costa Rica fue ver de primera mano cómo los indígenas Bribri preparan allí una masa madre de ma...
¿Cómo es el proceso de producción de la chicha?
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La bebida se hace de uva y de manzana. En el caso de la primera, hay tres variedades: fresca, cruda y cocida. Y su elaboración comienza a in...
La Chicha y la Cerveza: Tecnicas de Elaboracion
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Por Juan Jaramillo, Django Cerveceria La chicha es una bebida fermentada ancestral común en países andinos, con una historia muy antigua en...
Sidra
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