Cervezal: 2015

Bebidas Fermentadas

Se puede ver que la fermentación alcohólica es desde el punto de vista energético una reacción exotérmica, se libera una cierta cantidad de energía. La fermentación alcohólica produce gran cantidad de CO2, que es la que provoca que el cava( al igual que el Champange y algunos vinos) tengan burbujas.

Este CO2 ( denominado en la edad media como gas vinorum) pesa mas que el aire, y puede llegar a crear bolsas que desplazan el oxigeno de los recipientes donde se produce la fermentación. Por ello es necesario ventilar bien los espacios dedicados a tal fin.

En las bodegas de vino, por ejemplo, se suele ir con una vela encendida y colocada a la altura de la cintura, para que en el caso de que la vela se apague, se pueda salir inmediatamente de la bodega. La liberación del dióxido de carbono es a veces “tumultosa” y da la sensación de hervir, de ahí proviene el nombre de fermentación, palabra que en castellano proviene etimológicamente del latin fervere.

Las bebidas fermentadas han sido producidas y consumidas en todo el mundo y en un lapso de tiempo muy largo. El nombre descubrió que las soluciones de azúcar de diferente orígenes, si se dejan en una ubicación mas calida, se iniciara la fermentación de forma espontanea, mas aun en una bebida alcohokica que a menudo también contiene acido láctico. Los microorganismos necesarios, las levaduras y las bacterias Lactobacillus Saccharomyces, son abundantes en casi todas partes y cumplen a calidad con su deber, la producción de alcohol a partir del acido láctico.

Las bebibidas fermentadas pueden ser divididas en dos grupos, los vinos y las cervezas, en su contenido mas amplio. Los vinos son fermentados de jugos de diversas frutas que contienen azucares fermentables. Mientras que las cervezas provienen de productos que contienen almidon, que se someten a la división enzimática por la diastasa, malteado, maceración y, a partir de los azucares fermentables disponibles en las levaduras y las bacterias.

La división enzimática del almidon también se puede realizar ya sea por la salvia humana, contienen amilasas, o por hongos. En sentido estricto, la cervez viene de la fermentación de la cebada y el vino de la fermentación de uva.

Por estas no son las dos únicas bebidas fermentadas existentes, de acuerdo a culturas y su historia existen muchas bebidas originadas de la fermentación de productos naturales como la sidra, el vinagre, el te de kombucha, el yogurt y otras mas.

A continuación usted conocera algunas bebidas fermentadas originadas de lugares particulares:

Kvass: De Rusia, es una cerveza ligeramente fermentada que esta hecha de harina de centeno y malta o de salvado, pan negro y manzanas, que se deja fermentar en agua, y se le añaden varios ingredientes.
Posca: Posca fue la bebida principal del ejercito romano, una especie de agua con vinagre.
Kéfir: Es a base de leche mas la fermentación de hongos kéfir que se asemejan a una coliflor.
Hongo Tibetano: Esta bebida a base de leche, similar a kéfir, sin embargo se parece a pequeños granos de arroz.
Airag: es una bebida fermentada de Mongolia.
Kumyss: Se hace en Rusia y Turquia a partir de la leche agria y fermentada.
Tsampa: Se hace en el Tíbet a base de té, cebada tostada molida y mantequilla de yak además de azúcar.
Pulque: Es una bebida fermentada ligeramente alcohólica hecha en Mexico de la savia del maguey.
Miso: Es una pasta de soja fermentada y esta disponible en una variedad de tipos como Hatcho, Rojo, Amarillo, Blanco Añejo y Blanco Dulce.

FERMENTACION DEL VINO

La fermentación del vino es de las mas conocidas y estuduadas por afectar a una industria muy extendida y con gran solera. En caso del vino las levaduras responsables de la vinificación son unos hongos microscópicos que se encuentran de forma natural en los hollejos de las uvas (generalmente en una copa en forma de polvo blanco fino que recubre la piel de las uvas (vitis vinífera 1) y que se denomina “pruina”)
Los vinos deben de tener una cantidad de alcohol debido a la fermentación de al menos un 9% en volumen. Con la excepción de los vinos verdes como puede ser el chacolí que pueden tener una graduación inferior. La fermentación alcohólica del vino es muy antigua y ya en la biblia se hacen numerosas referencias al proceso.
Las especies de levaduras empleadas en la elaboración del vino suelen ser por regla general Sacchoromyces cerevisae aunque a veces también se emplean la S. bayanus y la S oviformis, aunque en muchas variedades de vides la Kloeckera apiculata y la Metschnikowia pulcherrima son levaduras endógenas capaces de participar en las primeras fases de la fermentación. Para frenar la aparición de las bacterias indeseables y otros organismos limitantes de la fermentación se suele esterilizar el mosto a veces con dióxido de azufre (SO2) antes del proceso.
La elaboración del vino pasa por una fermentación alcohólica de la fruta de la vid en unos recipientes (hoy en dia elaborados en acero inoxidable) en lo que se denomina fermentación tumultosa debido a la gran ebullición que produce durante un periodo de 10 dias aproximadamente (llegando hasta aproximadamente nas dos horas).
Tras esta fermentación principal en la industria del vino se suele hacer referencia a una fermentación secundaria que se produce en otros contenedores empleados en el trasiego del vino joven ( tal y como puede ser en las botellas del vino). Los vinos blancos fermentan a temperaturas relativamente bajas de 10 C a 15 C y los vinos tintos a temperaturas mayores de 20C a 30C.
A veces se interrumpe voluntariamente la fermentación etílica en el vino por diversas causas, una de las mas habituales es que haya alcanzado la densidad alcohólica establecida por la ley. En otros casos por el contrario se activa de forma voluntaria el proceso de fermentado recibe el nombre de chaptalización y esta muy regulado con los países productores de vino.

FERMENTACION DE LA CERVEZA

La cerveza es una bebida alcohólica producida por la fermentación alcohólica mezcla de algunos cereales ( en forma de malta) mezclados con agua. Los cereales empleados son por regla general: cebada, centeno. Trigo, etc.
El contenido de la cerveza ya se reglamento en Europa en la famosa ley alemana de la Reinheitsgebot que data del año 1516. Las levaduras empleadas en el proceso de fermentación de la cerveza se dedican a trabajar contra la maltosa y por regla general suelen depender de las características del producto cervecero final que se desee obtener.
Por ejemplo se suele emplear la Saccharomyces cerevisiae para elaborar cervezas de tipo ale (de color pálido) y la saccharomyces carlsbergensis que sirve para la elaboración de la cerveza tipo lager (generalmente de color rubio) y la Stout ( cerveza oscura de alto contenido alcohólico generalmente mas dulce, un ejemplo: Guinness). El proceso de fermentación en la cerveza en las cubas de fermentación ronda entre los 5 y 9 dias.
La industria cervecera ha seleccionado durante siglos las cepas de levaduras para que se adaptaran al proceso de elaboración de cerveza, logrando una gran variedad de las mismas. Durante el proceso se le añade lúpulo (Humulus lupulus) con el objeto de saborizar, aromatizar y controlar las reacciones enzimáticas durante el proceso de elaboración de la cerveza. El proceso de fermentación de la cerveza se produce en un medio acido que suele oscilar entre los pH 3,5 y 5,6. Por regla general la fermentación de la cerveza se regula mediante la regulación de las temperaturas de la fermentación del mosto de malta.
Existen en la elaboración de la cerveza dos tipos fundamentales de fermentación etílica, dependiendo dl lugar físico donde se realiza la fermentación en la cuba madre, la razón de esta fermentación se debe a la estructura química de la capa celular de la levadura y a la propiedad floculante de las levaduras de la cerveza:
Baja fermentación: estas cervezas son fermentadas con levaduras especificas (Saccharomyces uvarum bzw. Y la Saccharomyces carlsbergensis) que hunden en la parte inferior de la cuba (de ahí su nombre de fermentación baja). Las fermentaciones de este tipo se producen a temperaturas relativamente bajas 4 C a 9c. las cervezas de este tipo corresponden a las del tipo Pilsen, Bockbier, la Doppelbock (dobel Bock), la export, lager, Zwickel, Zoigl.
Alta fermentación: Son cervezas elaboradas con levaduras del tipo saccharomyces cerevisiae, las fermentaciones de este tipo se producen a temperaturas relativamente altas 15C a 20C. Estas levaduras tienden a flotar y por eso se denomina “fermentación alta”. Algunas cervezas típicas de esta categoría son las alemanas: Kolsh, la Weibier, la weizenbier o cerveza de trigo típica de Baviera, la Gose, la Berliner WeiBe, las cervezas de tipo Ale, etc.

FERMENTACION ALCOHOLICA DE LA LECHE

La leche por regla general sufre una fermentación láctica (la mayoría de los productos lácteos) que produce algunas bebidas alcoholicas. El proceso es alimentado por la lactosa (azúcar natural de la leche) y por la enzima lactasa que segregan algunas levaduras especificas.
La fermentación láctica y etílica es muy sensible a la temperatura y suele denominarse fermentación heterolactica. Entre las bebidas lácteas que han sufrido una fermentación etílica una bebida denominada koumiss (muy popular en países de Asia Central como en Kazajistan) que se elabora mediante la adicción de sacarosa (azúcar de caña) a la leche pasteurizada y suele proporcionar bebidas de bajo contenido alcohokico, oscila entre un 1% y un 3%, el microorganismo responsable de este proceso es Lactobacillus Bulgaricus.
Se denomina a veces como: “vino de leche” y posee un aspecto grisáceo. En estas bebidas lácteas la fermentación láctica se produce al mismo tiempo que la alcohólica, cooperando ambas en un complejo proceso interrelacionado. Otra de las bebidas es el Kefir, muy popular en los países del Caucaso y Asia central, que contiene una cierta cantidad de etanol, que puede oscilar entre un 0.040% y un 0.300% su bajo contenido se debe a los relativamente altos niveles de pH que paran el proceso fermentativo alcohólico.

BEBIDAS FERMENTADS TRADICIONALES DE MEXICO

Son bebidas que se disfrutan desde la época prehispánica. Su grado de alcohol es minimo, son refrescantes, y su proceso de elaboración principal es la fermentación.

El Pulque o poliuhqui (descompuesto)

Se obtiene por la fermentación del aguamiel, que es la savia azucarada del maguey.
Para los aztecas esta bebida era muy importante, ya que tenia un significado religioso, pues era ofrecida a la diosa Mayahuel (diosa del pulque) en diversas festividades.
Con la llegada de los españoles, el pulque perdió su importancia dentro de los rituales religiosos. Actualmente, el pulque es una bebida típica de México, que se consume generalmente en la meseta central del país, aunque se adquiere en cualquier otro punto de la geografía mexicana.
Es un liquido bebible, alcohólico, blanco y espeso. Se obtiene haciendo fermentar el aguamiel o jugo extraido del maguel con el acocote. No solo se consume como bebida alcohólica, sino como complemento alimenticio, pues posee alto contenido en proteínas y vitaminas del complejo B.
A esta bebida se le han atribuido cualidades medicinales, ya se ha utilizado para combatir algunas enfermedades gastrointestinales; desórdenes alimenticios como la anorexia, y en alguna infecciones renales.
No solo se puede beber el pulque natural, ya que existen gran variedad de curados o preparados. Es decir, el pulque se mezcla, bate o licúa con frutas y vegetales. Y el resultado es un licuado de pulque con un sabor especial. Esta bebida es muy apreciada por los mexicanos.

El Tepiatl o Tepache

Es una de las bebidas fermentadas mas consumidas en México. Originalmente esta bebida se hacia al fermentar el maíz, de allí su nombre, pues tepiatl significa bebida del maíz.
Aunque es muy popular el tepache, se desconoce exactamente el lugar donde se originó, pero en todo México se consume. En la actualidad se prepara el tepache fermentado la pulpa de diversas frutas. La mas común es la piña, pero también hay tepache de manzana, guayaba y naranja.
En algunas comunidades indígenas de Oaxaca, Guerrero, Puebla, Sonora y Veracruz, aún se mantiene la costumbre de elaborarlo con maíz.
La fermentación de la pulpa y el jugo de la fruta será de uno a cuatro días para obtener la bebida dulce y refrescante. Pero si la fermentación se prolonga por mas de cuatro días, se convierte en vinagre.
Esta bebida es muy similar a una que se consume en Colombia y que recibe el nombre de Guarapo.

El Tesguino del norte

Como la mayoría de los fermentados tradicionales de nuestro país, la palbra tesguino es de origen náhuatl. Viene de tecuin (latir). Es la bebida tradicional de los Tarahumaras.
Es el producto de la fermentación del maíz, agua y piloncillo. Es muy semejante a la cerveza y es consumida por grupos étnicos del norte y noroeste de México.
Diluida con agua, esta bebida es ingerida por lactantes y niños, y constituye un complemento importante de su dieta.
Hay varias modalidades del tesguino, porque los procedimientos de elaboración varian de acuerdo a los diferentes grupos étnicos, donde se elabora y a los ingredientes con que se hace.
Se puede preparar con granos de maíz, con jugo de cañas de maíz, con frutas como las bayas de madroño, duraznos (melocotones) granos de trigo, granos de sorgo o jugo de hojas de maguey. El mas común de todos se hace con granos de maíz germinados.
En algunos de los estados del país existe una modalidad nde dicha bebida llamada tejuino, que es una bebida refrescante preparada con nixtamal o con granos de maíz germinados y molidos, azúcar y piloncillo, tien bajo contenido alcohólico, por lo que es utilizada como refresco. Aunque también se le considera un alimento si se le adiciona sal, nieve y jugo de limón.

Colonche o Nochotl

Los nahuas designaban al colonche con el nombre de nochoctli, que significa vino de cactus. El colonche es una bebida que se obtiene por fermentación de jugo de tunas de varias especies de nopales.
Es una bebida autóctona antigua, se estima tiene por lo menos 2 mil años, al igual que el pulque. Es muy apreciada por algunos grupos indígenas de las regiones áridas del noroeste de México.
Para su elaboración se requiere de las tunas y como estas sólo se dan en temporadas de lluvias, el coloche se elabora en los meses de julio a octubre.
Cuando el colonche tiene pocas horas de fermentación es dulce, gaseoso y de bajo contenido alcohólico. La fermentación del jugo de tuna se lleva a cabo mediante la cocción de la tuna, que al aplastarla y dejarla enfriar fermenta espontáneamente y se produce un jugo dulce

Pozol o bebida espumosa

Viene del náhuatl pozolli, que quiere decir espumoso. Es un producto alimenticio de origen maya, preparado a partir de la fermentación de la masa de maíz que disuelta en agua, es consumida cruda por varios grupos étnicos del sur sureste de México.
Esta bebida constituye un alimento básico. Y se consume a todas horas del día como refresco, agua, atole o clado.
Actualmente los lacandones utilizan el pozol mezclado con miel de abeja para bajar las fiebres y controlar las diarreas y otros padecimientos intestinales.
En el pasado las bolas de pozol eran utilizadas por los mayas como cataplasma, asi como para prevenir o curar infecciones superficiales y heridas.
El pozol tuvo gran importancia en las ceremonias prehispánicas, ya que usaba como ofrenda en diversas festividades mayas relacionadas con el cultivo y la cosecha de maíz.
Debido a su alto grado de conservación, las bolas de pozo son utilizadas como provisiones por los campesinos.

Tuba

La tuba o el llamado vino de palma se obtienen por la fermentación de la savia del tallo de la palma de coco. La savia recién obtenida es de color pardo; pero en cuanto comienza a desarrollarse los microorganismos en ella se clarifica adquiriendo un colo blanco.
Cuando ya esta lisa para consumirse es dulce, algo viscosa, de color blanco, muy efervecente y ligeramente alcohólica.
Los pobladores de las costas occidentales de México, particularmente en los estados de Gerrero y Colima, la utilizan como refresco, aunque debido a sus características (color, viscosidad, olor y sabor) es considerada como una especie de pulque y, al iguan que este puede ser preparada con frutas.

Tepache de piña

El Tepache (Chicha en algunos países de Centro y Sur América) es una bebida fermentada, originaria de México (Jalisco). Hoy en día es típicamente hecha con cáscara de piña, fermentada de 4 a 6 días con piloncillo (En otros lugares “panela”) o azúcar.
La palabra tepache procede del náhuatl tepiatl, que significa bebida de maíz, pues originalmente era elaborada con este cereal aunque hoy en día su versión más conocida es la producida por la mezcla de piña y azúcar.
En la actualidad esta bebida se prepara generalmente por la fermentación de pulpa de diversas frutas, aunque en algunas comunidades indígenas de Oaxaca, Guerrero, Puebla, Sonora y Veracruz aún se mantiene la costumbre de elaborarla con maíz, variante que no ha sido estudiada profundamente. El tepache es un PROBIÓTICO. Si quieres saber mas sobre probióticos lee esto.
Después de uno o varios días de fermentación se obtiene una bebida refrescante muy saludable, de sabor dulce y agradable, pero si la fermentación se prolonga por más tiempo se transforma en una bebida alcohólica y después en vinagre.

Ingredientes::

Las cáscaras de una piña bien madura, mediana
2 piloncillos o 1 taza de azúcar
1 raja grande de canela
3-4 clavos de olor
2 litros de agua (agua que cubra todo, hasta arriba del jarro)

Preparacion:

No laves la piña, si tiene tierra, límpiala con un trapo y corta con un cuchillo afilado los dos casquetes y luego pélala con el cuchillo de arriba hacia abajo.
Coloca las cáscaras en un jarro de barro junto con los piloncillos, canela y clavos.
Añade el agua y tapa el jarro
Déjalo reposar (cubre con un lienzo de manta de cielo) por 2 o 3 días, depende del clima; revolviendo de vez en cuando. Vigila que no se pase de fermentación, si hace mucho calor.
Después de 2 o 3 días cuela el tepache a una jarra y ajusta la cantidad de azúcar, pruébalo y si te parece muy concentrado ponle más agua y hielos.

Notas:

Con 2 a 4 cucharas de azúcar integral por cada litro la cantidad de alcohol posiblemente no sea mayor al 1%

http://www.gustausted.com/2009/03/como-hacer-tepache-de-pina.html

29 de Octubre de 2015, falleció Steve Huxley

El 29 de octubre de 2015 falleció Steve Huxley cervecero inglés afincado en Barcelona y una de las personas más influyentes del panorama cervecero; responsable de que Barcelona sea una de las capitales de la cerveza. Ha sido inspiración de muchos cerveceros y homebrewers a lo largo de todos estos años.
Steve Huxley nació en Liverpool (1950) y muy joven, junto con sus amigos, en un pequeño pub de barrio, The Old Brown Cow (La Vieja Vaca Marrón), se inició con los viejos del lugar en el fascinante mundo de la cerveza, antes incluso de que su padre decidiera que era el momento de enseñarle a beber. En 1968, mientras estudiaba lenguas clásicas en la universidad de Leeds, realizó sus primeros experimentos elaborando cerveza casera, que amplió, a la par que sus estudios, en la universidad de Sheffield y, ya profesor de lenguas clásicas en la Hall Balk School, en Barnsley, sin abandonar nunca las alegres exploraciones por numerosos pubs.
En 1977 se trasladó a Barcelona, donde reside desde entonces, en PobleSec, y trabajó de director de estudios de una cadena de academias de inglés durante catorce años. En 1992 realizó un curso de fabricación de cerveza con Alistair Hook y abrió al público su primer pub-fábrica. Desde entonces sus experiencias en el mundo de la cerveza han sido innumerables: impartiendo cursos, fabricando cerveza artesanalmente, asesorando a elaboradores y participando en catas y festivales.
Durante años ejerció de pater familias de los apasionados de la fermentación en botella, impartiendo cursos y charlas y apoyando todas las iniciativas del joven sector emergente. En 2013 publicó con Trea “La cerveza… poesía líquida. Un manual para cervesiáfilos”, un auténtico vademécum para muchos de nosotros, la obra más imprescindible sobre la materia editada en nuestro territorio. Su cerveza, la Steve’s, es un referente en Barcelona y en toda España.
Nos quedamos con una de sus célebres frases.

"La cerveza es el lubricante social por excelencia"

Bebidas alcohólicas sin gluten

¿Cuáles son las bebidas alcohólicas sin gluten?

Este no es un tema que ocupe a los listados oficiales, a veces, las asociaciones suelen crear listados especiales, por ejemplo para fin de año, entonces me puse a investigar la composición y proceso de producción que tienen la mayoría de las bebidas más populares y obtener así un listado de bebidas alcohólicas sin gluten. Para hacerlo, investigué en los sitios oficiales de las primeras marcas de estos productos y me fijé en su composición y forma de elaboración.

Me di cuenta, como también sabrán ustedes, que hay muchas bebidas alcohólicas sin gluten por naturaleza, es decir, que sus ingredientes y forma de producción no tienen nada que ver con el T.A.C.C. y por lo tanto podemos consumirlas con tranquilidad… y moderación, claro. También hay bebidas que pueden o no tener gluten, dependiendo del proceso de producción, y otras que están terminantemente prohibidas como el Vodka.

Entonces, haremos, como se hace con los alimentos, un semáforo de bebidas alcohólicas sin gluten, para visualizar bien cuáles sí y cuáles no.

Bebidas prohibidas

Bourbon: si bien se elabora a base de maíz, por lo general se le agregan todos los cereales tóxicos para los celíacos, esta es una de las bebidas prohibidas ya que no existe ninguna marca que las elabore especialmente para nosotros.
Ginebra: uno de sus ingredientes principales es la cebada.
Vodka: se elabora con varios granos, pero son no pueden faltar el trigo y el centeno.
Whisky: Si bien contiene maíz, entre sus ingredientes nunca faltan la cebada o el trigo.

Bebidas que se deben revisar antes de consumir

Cerveza: Las que se encuentran habitualmente en el mercado están absolutamente prohibidas ya que se elaboran con granos de cebada. Pero existen algunas fábricas que se dedican especialmente a crear cervezas de maíz, estas se pueden consumir y tiene el logo que las identifica como aptas.
Un detalle que debemos mirar, cuando tenemos dudas sobre si alguna bebida es libre de gluten, es dónde fue envejecida o añejada. Muchas bebidas alcohólicas suelen añejarse en barricas de madera en las que previamente fue añejado el Bourbon, esto sucede por ejemplo con algunas variedades de Tequila, que por lo general es una bebida apta, pero en caso de ser añejada en este tipo de barricas, deja de ser apta, de cualquier modo esta condición está especificada en la etiqueta. Lo mismo sucede con la Chicha, que en diferentes países tiene ingredientes distintos, por lo que primero hay que asegurarse.

Bebidas alcohólicas sin gluten

Brandy: es una bebida que se elabora con uvas fermentadas.
Campari: es la marca más conocida del destilado de alcachofa o alcaucil y que se combina con otros muchos ingredientes todos ellos hierbas aromáticas y frutas.
Chicha: al ser una bebida alcohólica realizada con maíz y otros cereales originarios de América. En menor medida, se suele preparar a partir de la fermentación de diferentes frutos. En Chile puede tener trigo si está fabricada con aguardiente de cereal.
Fernet: es una bebida a base de hierbas y uvas.
Grappa: se elabora con el resultate del prensado para obtener mosto de uvas.
Mezcal: se elabora con agave.
Orujo: se produce de forma similar a la Grappa, también es de uvas.
Ouzo: una bebida que tiene por ingredientes: uvas, hinojo y anís.
Pisco: se obtiene de la uva fermentada.
Pulque: bebida de aguamiel de agave.
Raki: se elabora con diferentes frutas, aunque suele ser de higo.
Raquia: similar al Raki pero este también se elabora con ciruelas.
Ron: su ingrediente es la caña de azúcar.
Sake: es una bebida obtenida del fermento del arroz.
Sidra: también se obtiene de la fermentación, en este caso, de manzanas.
Tequila: se realiza destilando agave azul, pero hay que tener cuidado porque algunas variedades se realizan con trigo, por ejemplo en Chile.
Vino: otra bebida alcohólica sin gluten, obtenida de la fermentación de uvas de diferentes variedades.

http://cerotacc.com/tomamos-algo-bebidas-alcoholicas-sin-gluten/

Kvas de remolacha

El kvass, o la sangre de la tierra, como también me gusta llamar a esta bebida, es un tónico antiguo, asociado con muchos beneficios, entre los que se incluye la hidratación eficiente. Las bebidas fermentadas son las bebidas isotónicas originales. Al igual que otras bebidas lactofermentadas, el kvass es más hidratante que el agua. Para mantenerse hidratado, el cuerpo necesita un equilibrio de electrolitos. Cuando sudamos en cantidad, por actividad física o calor extremo, perdemos electrolitos, minerales comunes que necesitamos, como el sodio, el potasio, el magnesio y más. Si estamos perdiendo estos minerales mediante el sudor y seguimos bebiendo una gran cantidad de agua, lo que estamos haciendo es diluir todavía más esos minerales que el cuerpo necesita para permanecer en equilibrio. Según Jen Allbritton, de la Fundación Weston A. Price:

Las bebidas fermentadas colonizan el sistema digestivo con lactobacilli y ácido láctico (…), además de proporcionar una buena variedad de enzimas y minerales. El kefir de agua, limonada lactofermentada, sidra de manzana y kvass de remolacha son unos pocos ejemplos. Las poblaciones tradicionales sabían que estas bebidas efervescentes eran más hidratantes y quitaban mejor la sed que el agua.

En Nourishing Traditions, Sally Fallon escribe:

A lo largo y ancho del mundo, estas bebidas que contienen ácido láctico se han valorado por sus cualidades medicinales, incluyendo la capacidad de aliviar problemas intestinales y estreñimiento, promover la lactancia, fortalecer a los enfermos y favorecer el bienestar general y la resistencia. Por encima de todo, estas bebidas se consideraban superiores al agua en cuanto a su capacidad para aplacar la sed durante el esfuerzo físico. Tanto los refrescos como las bebidas alcohólicas – e incluso el agua – son malos substitutos de estas bebidas saludables. Tomadas junto con las comidas, favorecen la digestión de los alimentos; tomadas después de realizar un esfuerzo físico, reemplazan minerales perdidos, renovando las reservas del cuerpo, en lugar de agotarlas.

Esta bebida aporta todos los beneficios de las remolachas, junto con los beneficios de los alimentos fermentados, para dar como resultado un tónico depurativo y saludable. Las remolachas son ricas en betacianinas – los pigmentos responsables del color característico de éstas – y una gran capacidad antioxidante con un valor ORAC de 1,776. Es posible que ésta sea una de las razones por las que las remolachas favorecen la mitigación de estados inflamatorios en el cuerpo, los mismos que contribuyen a enfermedades cardiovasculares, cáncer y diabetes. Nuestras comidas deberían tener una gran variedad de colores, y las remolachas son de las hortalizas con mayor densidad de color que existen. Las remolachas también son una buena fuente de dos carotenoides importantes, luteína y zeaxantina. Además, son una estupenda fuente de manganeso y otros minerales, y el proceso de fermentación realza el de por sí excelente perfil nutricional de esta hortaliza, incrementando niveles de enzimas y vitaminas B (en especial el folato), y las inocula con bacterias beneficiosas que apoyan el funcionamiento de los sistemas inmunitario y digestivo.

El kvass de remolacha se compone de ingredientes sencillos y es muy fácil de elaborar mediante el proceso de fermentación salvaje o espontánea.

Para empezar, no utilizo suero como cultivo iniciador del fermento. Simplemente con este paso lograrás que tu resultado final sea mucho más apetitoso. Confío en una salmuera al 2% para iniciar y llevar a cabo la fermentación. Esto supone 20 gramos de sal por litro de agua. Es importante pesar la sal, ya que su volumen varía según el calibre y humedad de cada tipo, por ejemplo, una sal más gruesa puede pesar bastante menos que una fina. Siempre utilizo una balanza para evitar errores. El consejo final es que tengas paciencia. Al igual que con el chucrut, te encontrarás con instrucciones que te animen a dejarlo “fermentar” durante 3 – 5 días. Te aviso de antemano, los resultados no serán buenos. Necesitará entre 4 y 6 semanas. Cuando lo pruebes, no debería tener un sabor demasiado salado, si así fuera, tendrías que dejarlo durante más tiempo.

Ingredientes para la primera fermentación:

Remolachas sin pelar, bien lavadas y cortadas en dados de aproximadamente 1 cm. Suficiente cantidad como para llenar el bote a la mitad
Un trozo de jengibre fresco de unos 5 cm, cortado en tiras finas
Salmuera al 2% (20 gramos de sal por litro de agua filtrada y sin cloro)

Ingredientes para la segunda fermentación:

Una naranja orgánica, su piel y su zumo
Una ramita de canela (opcional)
Un clavo de olor (opcional)

Instrucciones

Pon los dados de remolacha en el bote de cierre hermético, junto con el jengibre. Cubre con la salmuera al 2% hasta el cuello del bote, ciérralo y déjalo en un lugar oscuro durante al menos 3 semanas.
Si notas que se forma una capa o algo de espuma en la parte superior del líquido, puedes abrir el bote para quitarla con una espumadera y luego vuelve a cerrar el bote en seguida. No te preocupes, esto no es moho, pero podría afectar al sabor de tu bebida final. Cierra el bote y colócalo de nuevo a oscuras.
Pasadas las primeras 3 semanas, puedes probar tu kvass. Su sabor no debería de ser demasiado salado. Si todavía lo notas muy salado y no te resulta agradable, vuelve a cerrar el bote y déjalo fermentar durante más tiempo.
Cuando el sabor esté a tu gusto, es momento de pasar a la segunda fermentación. Cuela el líquido y mételo de nuevo en el bote, junto con la piel de la naranja, el zumo y las especias, ciérralo y vuelve a dejarlo en un lugar oscuro. Al cabo de una semana estará listo, aunque puedes dejarlo más tiempo (yo he tenido un bote “olvidado” durante unos 3 meses y estaba buenísimo).
Cuela, embotella y refrigera el kvass. Ya está listo.

Notas de sabor y cómo tomarlo

El kvass de remolacha es ácido, agrio, un poco dulce, un poco salado. Muchas personas beben entre 50 y 100 ml por la mañana y por la tarde, para promover una buena digestión y detoxificación. No es necesario tomar mucha cantidad, tampoco apetecería beber una botella entera como en el caso de la kombucha. En este caso, menos es más. Y si lo puedes tomar con el estómago vacío, le sacarás el mayor beneficio.

http://www.evamuerdelamanzana.com/2013/07/fermentacion-kvass-de-remolacha-un-tonico-saludable/

http://hipotiroidismo-tiroiditishashimoto.blogspot.com.ar/2015/06/kvas-de-remolacha-bebida.html

Patagonia Küné

Una cerveza de aroma intenso, sutil amargor y notas herbales otorgados por el lúpulo patagónico.

La variedad de maltas especiales combinadas con una fermentación a altas temperaturas crea un Pale Ale de un radiante dorado y un cuerpo de buen carácter. Es ideal para acompañar carnes a la parrilla y pescados grasos.

A la hora de servirla se observa un color dorado intenso, la misma genera una corona media de espuma que en un principio se disipa rápidamente, hasta quedar un leve nivel que perdura bastante tiempo, la misma es blanca intensa y cremosa. Aromaticamente se destacan notas herbales y cereales. En el gusto se percibe un leve amargor, según nos informa la cerveza es producto del lúpulo patagonico. Posee un buen cuerpo, característico y similar al de una cerveza artesanal, además de un 5% de graduación alcohólica.

Familia ALE
Estilo AMERICAN PALE ALE, PALE ALE
Color GOLD
ABV 5% Alc
IBU 22

La Patagonia Pale Ale presenta una combinación de maltas especiales, que da lugar a una cerveza de color dorado bronce brillante de leve amargor y cuerpo medio. Cerveza muy balanceada y fácil de tomar.

Por sus maltas caramelo, usadas en la elaboración, hace realzar sabores caramelizados en platos de pescados y carnes grilladas, así también como postres con caramelo como flanes y budín de pan con caramelo. Las notas cítricas del lúpulo Americano Mapuche, se complementan a la perfección con salsas de naranja y limón en platos salados y dulces. Pescados grasos y pollo con todo tipo de hierbas, hacen resaltar aromas herbales del lúpulo, también.

http://birraparatodos.blogspot.com/2015/09/patagonia-kune.html

https://pulsocervecero.com/la-pale-ale-de-patagonia-ya-esta-en-la-calle/

https://www.craftsociety.com.ar/products/patagonia-kune-1

El Cola de Mono... llamado también "colemono"

Ingredientes:

2 litros de leche entera.
1/2 litro de buen aguardiente, pero puede ser remplazado por un buen orujo gallego o una grappa italiana.
1/2 litro de café, que sea fuerte.
1/2 kilo de azúcar blanca.
2 palitos de canela.
2 barritas de vainilla.
1 pizca de clavo (clavo de olor).
1 cucharita con nuez moscada rallada.
1/2 taza con cáscara de limón rallada muy fina.
2 yemas de huevo.

Preparacion:

En una olla grande se pone a cocer la leche a fuego lento, se agrega la canela, la vainilla y el clavo.
Lentamente y sin dejar de revolver se agrega el azúcar.
Cuando la leche empiece a hervir se agrega lentamente el café y sin dejar de revolver.
Coincidiendo con los primeros síntomas del hervor, y sin dejar de revolver se agrega el aguardiente. Es muy importante no dejar de revolver con una cuchara de palo, jamás de metal, para evitar que se nos corte la leche. Es importante el paso anterior, echar el café antes que el aguardiente.
Siempre a fuego muy lento y sin dejar de revolver, dejamos que todo hierva unos quince minutos. Poco a poco agregamos la cascarita de limón rallado.
Sacamos unas cucharadas de la olla, una media taza, la dejamos entibiar y disolvemos en esa mezcla las dos yemas de huevo, agregando también la nuez moscada, cuidando que no se formen hilachas ni grumos. Enseguida y revolviendo con energía, echamos esto a la olla. Es muy importante echar la nuez moscada al final, pues esta especia es un formidable aglutinador de sabores. Dejamos hervir un par de minutos y retiramos la olla del fuego, apagamos la cocina y dejamos enfriar.
Cuando el Cola de Mono está frío lo metemos en botellas y dejamos que repose en la nevera hasta que, pasadas unas ocho horas, se deje beber muy frío y cremoso.

http://lossepulvedaenlacocina.blogspot.com.ar/2009/12/el-cola-de-monollamado-tambien-colemono.html

Vermouth

Es un vino aromatizado y saborizado con hierbas y especias. Existen dos versiones, dulce y seco. La primera es típica de los vermouth italianos como Martini, Gancia y Cinzano y la segunda versión es de origen francés, entre los cuales se pueden encontrar marcas como Noilly Prat, Dolin y Routin. Aunque toda regla tiene su excepción, existen también Dry Martini (seco) o Punt e Mes (amargo).

El vermouth una bebida antigua, la cual se conocía como vino hipocrático, vino macerado con flores de ajenjo. El ajenjo en alemán se denomina Wermut, palabra de la que deriva el actual nombre.

Según un relato, Hipócrates, célebre médico y filósofo de la antigüedad, nacido el 460 a. C. Puso a macerar en vino flores de ajenjo y hojas de díctamo y obtuvo lo que en la Edad Media fue llamado «vino hipocrático» o, sencillamente, «vino de hierbas».
El inventor del vermouth fue, en 1786, Antonio Carpano (1764, Bioglio (Biella) - 1815, Turin), Italiano de la zona de Turín. Lo elaboró a base de vino blanco infusionado en especias, hierbas, involucrando más de 30 especies diferentes.
Pero fue en 1838, cuando por mérito de los hermanos Luigi y Giuseppe Cora, la preparación del vermouth adquirió un carácter industrial.

No obstante cada casa elaboradora posee una receta secreta, se puede encontrar como común denominador de los vermouth especias como ajenjo, anís estrellado, hinojo, clavo, cardamomo, vainilla, canela, nuez moscada, jengibre, hierbas como melisa, salvia e incluso corteza de naranja.
Se elabora a base de vino blanco, tinto y rosado, cada uno posee la característica propia del vino, de la región de proveniencia pero además tiene la complejidad aportada por los agentes aromatizantes. Normalmente el grado de dulzor dependerá de azúcares naturales o de la adición de mosto concentrado.

Maridaje perfecto

Se puede beber solo con aceitunas, papas fritas y con fiambres. La perfección del maridaje nace de la unión entre un fresco vermouth con soda, hielo y una rodajita de limón y una completa tabla de fiambres, con queso, jamón, mortadela y salame. La intensidad de los sabores de los fiambres es suavizada por el delicado balance entre dulces, ácidos y amargos de un buen vermouth.

Los 3 cócteles clásicos que más disfruto con vermouth son:

Negroni: 1 parte de vermouth rosso, 1 de gin y 1 de campari.
Martini: 6 partes de vodka, 1 parte de vermouth seco y 1 aceituna
Americano: 1 parte de vermouth rosso y 1 parte de Campari

Lemonchello

Ingredientes:

1 lt de agua,
1 lt de alcohol,
750 grs de azúcar.
Esencia de vainilla.
Cáscara de 8 limones.

Preparacion:

En un frasco grande poner el alcohol, unas gotas de esencia de vainilla y las cáscaras -sólo la parte amarilla, evitar la blanca para que no quede amargo-. Tapar el frasco sólo con un nylon, y agujerear con un tenedor varias veces. Dejar en reposo 10 días en algún lugar medio oscuro y seco.
Hacer un almíbar con el agua y el azúcar, dejar enfriar. Colar las cáscaras, y agregar el alcohol -ya va a estar amarillo- al almíbar. Envasar.

Charly Alberti: “los cerveceros artesanales son artistas”

Uno de los encargados de entregar los premios de la última South Beer Cup fue Charly Alberti, ex baterista de Soda Stereo, actual responsable de R21 -una ONG que busca concientizar sobre el medio ambiente- y fanático de la cerveza artesanal. “En los últimos años me fui metiendo en el tema de la cerveza a través de grandes amigos, como los Berlina. Lo que veo en este mundo es una comunidad amable, sumamente unida, con grandes valores y que están conectados con lo que yo hago día a día que es la protección ambiental“, detalla Charly.

Alberti, que en uno de sus posts de facebook escribió “En el patio trasero de Berlina se combinan la belleza de la Patagonia con la mejor cerveza de esta parte del planeta”, explica como empezó a incursionar en el mundo cervecero. “Mi acercamiento a la cultura cervecera tiene algunos años y el haber puesto un pie en la Patagonia lo incrementó, además de que me hizo empezar a trabajar en un proyecto propio, porque estoy armando una marca”, apunta.

Muy reconocido en los 80´y 90´por haber formado parte de Soda Stereo, una de las mejores bandas de Latinoamérica, el baterista no puede evitar trazar un paralelo entre el mundo musical y el de la cerveza: “Los cerveceros artesanales son artistas y gente muy cordial y sensible. La verdad que uno, a esta altura de la vida, lo único que quiere es estar con buena gente. Y acá encuentro buena gente”, destaca.

Con respecto a su participación en la South Beer Cup, que se realizó en Mar del Plata, Alberti comenta: “Me invitó Martín Boan a formar parte de la entrega de premios y acepté porque soy un apasionado de la cerveza. Además, me parece interesante y fantástico ver como crece el evento año a año y se juntan los cerveceros de la región. Haberle entregado un premio a alguien de Costa Rica me pareció increíble“, cierra Charly.

J.P.E. Redacción Tres Pintas

https://trespintas.com.ar/noticias/charly-alberti-los-cerveceros-artesanales-son-artistas/

Rakomelo (Ρακόμελο)

El rakomelo (en griego ρακόμελο, de ρακί raki y μέλι meli, ‘miel’) es una bebida alcohólica mezclada templada.
Se hace mezclando raki (tsikoudia) o tsipouro con miel y varias especias, como canela, cardamomo u otras hierbas regionales. Se produce en Creta y otras islas del mar Egeo, y en el continente griego, consumiéndose principalmente durante el invierno como bebida caliente. Una bebida parecida es el raki al horno, una especialidad regional de la isla de Amorgos que se hace con raki, azúcar y especias y se sirve a temperatura ambiente. El raki al horno contiene más especias que el rakomelo, que suele contener solo canela.
El tsipouro (en griego, Τσίπουρο) es una bebida alcohólica griega tradicional de la región griega de Macedonia. El tsipouro se produce a partir de los restos de la presa de diferentes vinos como el Roditis, Athiri y el Assyrtiko y se destila dos veces. Después de la primera destilación, en ocasiones se aromatiza con anís.
En la isla mediterránea de Creta se conoce a esta bebida como Tsikoudia o Raki.
Una bebida, que se destila de forma similar al Raki o Tsipouro, pero que en lugar de anís se emplea Mastix, una resina, se vende como Mastika – por ejemplo en la isla Chios. En caso de ausencia de vino, se quema el licor con higos.
Una receta genérica del rakomelo es añadir una o dos cucharaditas de miel por cada 4 vasitos de raki, junto a un clavo y aproximadamente una cucharadita de canela, aunque puede modificarse al gusto. Los ingredientes se calientan preferentemente en un briki sobre un fuego de gas, como el café griego o turco.

Ingredientes:

1 litro de raki o tsikoudia (reemplazar por anis o grapa)
4-5 cucharadas de miel
2 palitos de canela
4-5 clavos de olor

Preparación:

Ponga todos los ingredientes en una olla y hervir a fuego lento, revolviendo constantemente. Una vez que consiguen buena hervir, apagar el fuego y dejar que el rakomelo por otros 10 minutos o así para conseguir perfumes cubiertos. Retire la canela y clavo de olor. Sirva inmediatamente o guarda en un frasco en el refrigerador.

Patagonia Bohemian Pilsener

Familia LAGER
Estilo PILSENER
Color STRAW
ABV 5.2% Alc
IBU 18

Patagonia Bohemian Pilsener es una cerveza que se caracteriza por su color dorado brillante y aroma maltoso, como a pan.
Es ideal para carnes blancas, como pollos y pescados con salsas herbales. Los platos al wok y sandwiches de pollo son grandes aliados para esta cerveza. Por contraste, podemos maridarla también con platos levemente ácidos, como salsas con tomates y otros vegetales.

Al servirla se puede observar una tonalidad dorada intensa, la misma genera una buena corona de espuma de una media perdurabilidad. En la parte olfativa, esta cerveza no se destaca tanto como en la visual, posee un muy leve aroma lupuloso y no mucho mas. Del sabor, podemos decir que en un primer momento parecía media insípida, hasta que se hace presente un amargor moderado que gracias a su buen cuerpo, la terminan haciendo muy agradable. Finalmente podemos decir que la efervescencia acompaña bien y es adecuada.

http://birraparatodos.blogspot.com/2015/04/patagonia-bohemian-pilsener.html

https://www.craftsociety.com.ar/products/patagonia-bohemian-pilsener-740ml

La guía interactiva digital de estilos de cerveza de EE. UU. de CraftBeer.com

Con la gran cantidad de estilos producidos en el mundo de la cerveza de hoy, encontrar el que más te gustaría saborear puede llevarte algo de navegación. Ya sea que busque una cerveza norteamericana de ámbar o una cerveza al estilo de Viena, CraftBeer.com: el sitio web de la Brewers Association (BA) para amantes de la cerveza, presenta la nueva Guía de estilos de cerveza de CraftBeer.com.
Cada estilo de cerveza se muestra en una variedad de formas. Una vista general de éxito rápido rica en fotografías ofrece una representación visual de todos los estilos. Al activar el Buscador de estilos de cerveza, los usuarios pueden ordenar los estilos por color, amargor, alcohol y sabor. Las imágenes interactivas de cerveza lanzan una página dedicada a cada estilo, que ofrece una visión general del color, el aspecto, el aroma y las sensaciones, junto con los pares de alimentos recomendados, la cristalería adecuada, la temperatura de servicio sugerida y ejemplos de marcas comerciales. La guía se acompaña de un video de introducción y la hoja de cata más concisa y sistemática jamás publicada.
Para aquellos que desean profundizar aún más, una extensa guía de texto utiliza una lista alfabética de desencadenantes, desde alcohol hasta variedad de levadura, para ayudar a describir las posibles características de un estilo de cerveza específico.
Las Guías de estilos de cerveza de CraftBeer.com son el resultado de una revisión de dos años de los mejores estilos de cerveza que se realizan en los EE. UU. La lista se redujo a 77 estilos de cerveza comunes de los EE. UU. Dentro de 15 familias de estilos con información única agregada específicamente para los amantes de la cerveza en mente.

Traducción vía Google Translate

Guía de estudio de estilos de cerveza

¿Todos los artesanos elaboran cerveza al estilo?

La cerveza artesanal reside en la intersección del arte y la ciencia. Depende de cada cervecero individual decidir si desean crear cerveza dentro de pautas de estilo específicas o forjar un nuevo camino y romper el molde de los estilos tradicionales.

Debido a que muchas cervecerías artesanales elaboran pautas de estilo externas, es imposible hacer una lista que represente por completo el espectro de cervezas que se crean hoy en día. Los estilos de cerveza de CraftBeer.com incluyen muchos estilos comunes que se realizan en los EE. UU. De hoy, pero no son exhaustivos.

Estilos comunes de cerveza en los Estados Unidos

Los cerveceros artesanales utilizan una amplia variedad de ingredientes para lograr el aroma, el cuerpo, el sabor y el acabado que desean en su cerveza. A menudo toman estilos clásicos del viejo mundo de países de gran elaboración como Inglaterra, Alemania y Bélgica, y añaden sus propios giros modificando la cantidad o el tipo de ingredientes o los procesos de elaboración. Debido a la popularidad de la cerveza artesanal en Estados Unidos, ahora hay varios estilos de cerveza acreditados de forma exclusiva en los EE. UU.

Debido a la constante experimentación y exploración de los fabricantes de cerveza actuales de los EE. UU., Los nuevos estilos de cerveza están en constante evolución. Eso hace que sea difícil, si no imposible, documentar completamente todos los tipos de cerveza que se producen en un momento dado. Otro factor es que los nuevos estilos de cerveza generalmente se establecen al desarrollar un historial de múltiples cervecerías que hacen el mismo tipo de cerveza durante años y años. En otras palabras, toma tiempo antes de que cualquier nuevo tipo de cerveza sea considerado un estilo de cerveza reconocido.

Para crear esta guía de estudio, observamos los estilos de cerveza del mundo reconocidos por la Asociación de Cerveceros (editores de CraftBeer.com) y redujimos esa lista a 79 estilos en 15 familias de estilos. Los términos descriptivos siempre se enumeran de menos a más intenso.

Descripción general de la guía de estudio

Explicación de las estadísticas de estilo cuantitativo

Gravedad original (OG): la gravedad específica del mosto (cerveza sin fermentar) antes de la fermentación. Una medida de la cantidad total de sólidos que se disuelven en el mosto, compara la densidad del mosto con la densidad del agua, que se da convencionalmente como 1.000 a 60 Fahrenheit.
Gravedad final (FG): la gravedad específica de una cerveza, medida cuando se completa la fermentación (cuando todos los azúcares fermentables deseados se han convertido en alcohol y gas dióxido de carbono). Cuando se ha producido la fermentación, este número siempre es menor que la gravedad original.
Alcohol por volumen (ABV): una medida del contenido de alcohol en términos del porcentaje de volumen de alcohol por volumen de cerveza. Precaución: esta medida siempre es más alta que el Alcohol por peso (no incluido en esta guía). Para calcular el contenido volumétrico aproximado de alcohol, reste FG de OG y divida por 0.0075.

Ejemplo: OG = 1.050, FG = 1.012 ABV = (1.050 - 1.012) / 0.0075 ABV = 0.038 / 0.0075 ABV = 5.067 ABV = 5% (aproximadamente)

Unidades internacionales de amargor (IBU): 1 unidad de amargor = 1 miligramo de ácidos alfa de lúpulo isomerizados (expuestos al calor) en un litro de cerveza. Puede variar desde 0 (el más bajo, sin amargura) hasta más de 100 IBU. Por lo general, la población general no puede percibir la amargura por encima o por debajo de un rango específico de IBU (según se dice, por debajo de 8 y por encima de 80 IBU por parte de algunas fuentes).
Relación de amargor (BU: GU): una comparación de IBU (unidades de amargor) con azúcares (unidades de gravedad) en una cerveza. .5 se percibe como equilibrado, menos de .5 se percibe como más dulce y más de .5 se percibe como más amargo. Fórmula: Divida IBU por los dos últimos dígitos de Gravedad original (elimine el 1.0) para obtener un amargor relativo. Nota: La carbonatación también equilibra la amargura de la cerveza, pero no se incluye en esta ecuación. Este es un concepto de Ray Daniels, creador del Programa de Certificación Cicerone ® .

Ejemplo: pale ale con 37 IBU y un OG de 1.052 es 37/52 = 0.71 BU: GU

Método de referencia estándar (SRM): proporciona un rango numérico que representa el color de una cerveza. El rango común es 2-50. Cuanto más alto es el SRM, más oscura es la cerveza. SRM representa la absorción de longitudes de onda específicas de la luz. Proporciona un método analítico que los cerveceros utilizan para medir y cuantificar el color de una cerveza. El concepto SRM fue publicado originalmente por la American Society of Brewing Chemists.

Ejemplos: muy ligero (1-1.5), paja (2-3 SRM), pálido (4), oro (5-6), ámbar claro (7), ámbar (8), ámbar medio (9), cobre / granate (10-12), marrón claro (13-15), marrón / marrón rojizo / marrón castaño (16-17), marrón oscuro (18-24), muy oscuro (25-39), negro (40+)

Volúmenes de CO2 (v / v): los volúmenes de CO2 generalmente varían de 1-3 + v / v (volúmenes de gas disuelto por volumen de líquido), siendo los volúmenes de 2.2-2.7 los más comunes en el mercado estadounidense. La carbonatación de la cerveza proviene del dióxido de carbono gaseoso, que es un subproducto natural creado durante la fermentación por la levadura y una variedad de microorganismos. La cantidad de carbonatación se expresa en términos de "volúmenes" de CO2. Un volumen es el espacio que ocuparía el gas CO2 a temperatura y presión estándar, en comparación con el volumen de cerveza en el que se disuelve. Entonces, un barril de cerveza con 2.5 volúmenes de CO2 contiene suficiente gas para llenar 2.5 barriles con CO2.
Atenuación aparente (AA): una medida simple del grado de fermentación del mosto en el proceso de convertirse en cerveza. La atenuación aparente refleja la cantidad de azúcar de malta que se convierte en etanol durante la fermentación. El resultado se expresa como un porcentaje y es igual al 65% al 80% para la mayoría de las cervezas. O dicho de manera más simple: por encima del 80% es una atenuación muy alta con poco azúcar residual. Por debajo del 60% se encuentra la baja atenuación con más azúcar residual restante. Fórmula: AA = [(OG-FG) / (OG-1)] x 100

Ejemplo: OG = 1.080, FG = 1.020 AA = [(1.080 - 1.020) / (1.080 - 1)] x 100 AA = (0.060 / 0.080) x 100 AA = 0.75 x 100 AA = 75%

Ejemplos comerciales: enumere algunos ejemplos de este estilo producidos por cervecerías estadounidenses.

La AZ de los estilos de cerveza

Utilice esta lista alfabética de factores desencadenantes como una guía para ayudarlo a describir las características posibles de un estilo de cerveza específico.

Alcohol

Gamas: no detectables, leves, perceptibles, duras.
Un sinónimo de alcohol etílico o etanol, el componente de alcohol primario incoloro de la cerveza.
Los rangos de alcohol para cerveza varían de menos de 3.2% a más de 14% de ABV. Sensado en aroma, sabor y paladar a la cerveza.
El alcohol Fusel también puede existir en la cerveza.

Proceso de elaboración y acondicionamiento.

Los cerveceros utilizan una amplia variedad de técnicas para modificar el proceso de elaboración. Algunas de las variables con las que juegan pueden incluir maceración variable, remojo, temperaturas de fermentación únicas, múltiples adiciones de levadura, envejecimiento y mezcla del barril, lúpulo seco y acondicionamiento de botella.

Carbonatación (CO2): Visual

Rangos: ninguno, lento, medio, rápido aumento de las burbujas.
La carbonatación es un ingrediente principal en la cerveza. Presta cuerpo o peso a la lengua y estimula los nervios trigéminos, que detectan la temperatura, la textura y el dolor en la cara. La carbonatación se puede detectar como un aroma (ácido carbónico). También afecta el aspecto y es lo que crea el collar de espuma común a la mayoría de los estilos de cerveza.
La carbonatación puede ser natural (producida por la levadura durante la fermentación) o agregada a la cerveza bajo presión. El nitrógeno también se puede agregar a la cerveza, proporcionando burbujas más pequeñas y una sensación en la boca más suave en comparación con el CO2.

Claridad: el grado en que los sólidos en suspensión están ausentes en la cerveza; Diferentes de color y brillo.

Gamas: brillante, clara, ligera neblina, brumosa, opaca.
Los sólidos pueden incluir azúcares no fermentados, proteínas, sedimentos de levadura y más.
El grado en que los sólidos están presentes en la solución se conoce como turbidez.

Color (SRM): vea SRM en Cuantitativo arriba.

País de origen: el país desde donde se origina un estilo.

Maridaje: Queso, Plato, Postre

Vidrio: La cristalería recomendada para cada estilo de cerveza.

Ingredientes de lúpulo

Gamas de sabores y aromas: cítricos, tropicales, afrutados, florales, herbales, cebolla-ajo, sudoroso, especiado, amaderado, verde, pino, abeto, resinoso.
Rangos de amargor: sobrio, moderado, agresivo, duro.
Los lúpulos entregan resinas y aceites esenciales que influyen en el aroma, sabor, amargor, retención de la cabeza, astringencia y dulzura percibida de la cerveza. También aumentan la estabilidad y la vida útil de la cerveza.
Los cerveceros de hoy utilizan más de 100 variedades diferentes de lúpulo en todo el mundo. Los lúpulos que se producen en los EE. UU. Contribuyen aproximadamente el 30 por ciento a la oferta mundial.

Ingredientes de malta

Gama de sabores y aromas: harina de pan, granulada, bizcocho, pan, tostada, caramelo, ciruela, tostada, chocolate, café, ahumado, acre.
La malta ha sido llamada el alma de la cerveza. Es el principal ingrediente fermentable, que proporciona los azúcares que la levadura utiliza para crear alcohol y carbonatación.
La malta se convierte en cebada u otros granos que se han empapado, germinado, calentado, horneado (o asado en un tambor), enfriado, secado y luego descansado.
Una gran variedad de cebada y otras maltas se utilizan para hacer cerveza, incluida la malta pálida (pilsner y pálida de dos hileras), la malta al horno de mayor temperatura (Munich y Viena), la malta tostada / especial (chocolate y negro) y la cebada sin maltear. La malta de trigo también se usa comúnmente.
La malta proporciona azúcares y proteínas fermentables y no fermentables que influyen en el aroma de la cerveza, el alcohol, el cuerpo, el color, el sabor y la retención de la cabeza.

Otros ingredientes

Los adjuntos son ingredientes que normalmente no han sido malteados, pero son una fuente de azúcares fermentables.
Los complementos comunes incluyen: azúcar dulce, miel, melaza, azúcar refinada, melaza, jarabe de arce
Complementos de almidón sin maltear: avena, centeno, trigo, maíz / maíz, arroz
- Nota: Muchos de estos granos pueden ser malteados para crear sabores únicos en comparación con sus homólogos sin maltear.
Otros: frutas, hierbas, cebada o trigo tostados (sin maltear), especias, madera

Cualidades oxidativas / envejecidas

Puede provenir de lúpulo, malta o levadura. Sólo se enumeran cuando sea apropiado para el estilo específico.
Aroma / Sabor: almendra, grosella negra, E-2-nonenal (papel / cartón), miel, metalizado, jerez, medias de sudor, otros
Color: La cerveza se oscurece con el tiempo debido a la entrada de oxígeno.

Paladar

El paladar se refiere a las sensaciones de no sabor que se sienten en la boca y la lengua al probar una cerveza. El paladar de una cerveza se puede sentir como:
Astringencia
- Rangos: bajo, medio (-), medio, medio (+), alto
Cuerpo
- Gamas: secas, suaves, bucales, pegajosas.
Carbonatación del paladar
- Rangos: bajo, medio, alto
Longitud / Acabado
- Rangos: corto (menos de 15 segundos), medio (hasta 60 segundos), largo (más de 60 segundos)

Temperatura de servicio

El almacenamiento de la cerveza de barril debe permanecer a 38 ° F para mantener el nivel de carbonatación creado durante la fermentación.
La temperatura de servicio de la cerveza tiene un impacto en el aspecto sensorial de una cerveza.
En general, una cerveza exhibirá un aumento en los aromas y sabores percibidos si se sirve más caliente que una cerveza que se sirve a una temperatura más fresca.
Una regla general requiere que las cervezas se sirvan a una temperatura más cálida (45-55 ° F) que sus contrapartes lager (40-45 ° F).

Tipo de agua

Descriptores de sabor comunes: tiza, pedernal, azufre y más
La cerveza es principalmente agua, lo que hace que el agua sea un ingrediente importante. Algunos cerveceros hacen su cerveza sin alterar la química de sus fuentes de agua. Muchos modifican el agua para que sea más adecuada para ofrecer las características de la cerveza que esperan resaltar. Aporta minerales e iones que añaden diversas cualidades a la cerveza.
Minerales comunes: carbonato, calcio, magnesio, sulfato.

Levadura, microorganismos y subproductos de fermentación.

La levadura consume azúcares de la cebada malteada y otros fermentables, produciendo carbonatación, alcohol y compuestos aromáticos. El sabor de la levadura varía según la cepa, la temperatura, el tiempo de exposición a la cerveza, el oxígeno y otras variables.
Tipos de Levadura:
- Ale: Saccharomyces Cerevisiae (impulsado por éster). Comúnmente conocida como levadura de fermentación superior, la mayoría de las veces fermenta a temperaturas más cálidas (60-70F).
- Lager: Saccharomyces Pastorianus (a menudo presta compuestos sulfúricos). Comúnmente conocida como levadura de fermentación de fondo, la mayoría de las veces fermenta a temperaturas más bajas (45-55F).
- Levadura de Weizen: Común a algunas cervezas de trigo de estilo alemán y se considera una levadura de cerveza.
- Brettanomyces: levadura salvaje con sabores como corral, frutas tropicales y más.
- Microorganismos: (bacterias) Acetobacter (produce ácido acético), Lactobacillus / Pediococcus (produce ácido láctico), otros

Subproductos de fermentación.

Para una hoja de cálculo robusta en muchos subproductos o agentes en cerveza, vea Componentes de sabor en cerveza (PDF)
Subproductos comunes de la fermentación de levadura:
- Esteres:
  - Aromas (volátiles): manzana, albaricoque, plátano, grosella negra, cereza, higo, toronja, kiwi, melocotón, pera, piña, ciruela, pasas, frambuesa, fresa, otros
  - Los ésteres comunes incluyen:
    - Acetato de isoamilo (común de la levadura weizen ale): plátano, pera
    - Acetato de etilo: removedor de esmalte de uñas, solvente
    - Hexanoato de etilo: manzana roja, hinojo
- Fenoles
  - Los fenoles comunes incluyen:
    - 4-vinil guaiacol: clavo de olor, canela, vainilla
    - Clorofenoles: antiséptico, enjuague bucal.
    - Syringol: humo, fogata
    - Taninos / polifenoles: terciopelo, astringente, papel de lija
- Otros subproductos de la fermentación.
  - Los subproductos comunes incluyen (cuando son aceptables para el estilo):
    - 4-etil-fenol: corral, ratones
    - 4-etil-guayacol: carne ahumada, clavo de olor
    - 3-metil-2-buteno-1-tiol: ligereza
    - 2,3-butanediona (diacetil)
    - Acetaldehido
    - Sulfuro de dimetilo (DMS)
    - Sulfuro de hidrógeno

¿Qué es la cerveza artesanal? ¿Qué es un Craft Brewer?

Hoy es el mejor momento en la historia de los Estados Unidos para ser un amante de la cerveza. El estadounidense promedio vive a menos de 10 millas de una cervecería, y EE. UU. Tiene más estilos y marcas de cerveza para elegir que cualquier otro mercado de cerveza del mundo.

La definición de "cerveza artesanal" es difícil, ya que significa muchas cosas diferentes para muchos amantes de la cerveza. Por lo tanto, la cerveza artesanal no está definida por CraftBeer.com. Sin embargo, nuestra organización matriz, la Asociación de Cerveceros , define lo que significa ser una cervecera artesanal estadounidense: una cervecera artesanal estadounidense es una productora más pequeña (que produce menos de seis millones de barriles de cerveza al año) y es de propiedad independiente. Esta definición permite a la Asociación de Cerveceros proporcionar estadísticas sobre la creciente comunidad de cervecerías artesanales, que representa el 98 por ciento de las más de 6,300 cervecerías de los Estados Unidos.

Visite BrewersAssociation.org para obtener la definición completa de cerveceros artesanales y detalles sobre los segmentos de mercado de la industria cervecera artesanal : cervecerías, microcervecerías y cervecerías artesanales regionales.

¿Por qué Craft Beer?

La cerveza artesanal se disfruta durante las celebraciones diarias y es vista por muchos como uno de los placeres especiales de la vida. Cada vaso muestra la creatividad y la pasión de su creador y la complejidad de sus ingredientes. La cerveza artesanal es atesorada por millones de personas que la ven no solo como una bebida fermentada, sino como algo para compartir, venerar y disfrutar con moderación (consulte Saborear el sabor ).

En el mundo de las artes culinarias, la cerveza artesanal es una bebida versátil que no solo mejora la comida cuando se combina de manera experta con un plato, sino que a menudo también se introduce en la cocina como ingrediente de cocina. Debido a esto, verá sugerencias de combinaciones de alimentos para cada estilo en esta guía. Si desea conocer más sobre el maridaje de cerveza y comida, visite el Curso de Cerveza y Comida de CraftBeer.com (una descarga gratuita).

Tabla de contenido

Pale Ales
American Amber Ale
American Pale Ale
Rubia ale
Estilo Inglés Bitter
Pale Ale de estilo inglés (ESB)
Rodamientos oscuros
American Amber Lager
Oscuro de estilo alemán
Marzen de estilo alemán / Oktoberfest
Schwarzbier de estilo alemán
Stock al estilo de Viena
Brown Ales
American Brown Ale
Ale de estilo ingles
Estilo inglés suave
India Pale Ales
IPA estadounidense
IPA de estilo inglés
Imperial India Pale Ale
Nueva Inglaterra IPA
Cervezas de trigo
Ale de vino de trigo de estilo americano
Trigo americano
Cerveza blanca estilo belga
Blanco berlinés
Trigo oscuro al estilo alemán
Hefeweizen de estilo alemán
Ales fuertes
Vino de cebada americano
American Imperial Red Ale
Ale de vino de cebada al estilo británico
Antigua ale estilo ingles
Estilos belgas
Ale belga de estilo belga
Dubbel de estilo belga
Estilo belga Golden Ale fuerte
Pale Ale de estilo belga
Cuadrupel de estilo belga
Temporada de estilo belga
Tripel de estilo belga
Cervezas híbridas
American Cream Ale
French-Style Biere de Garde
California Common
Marrón al estilo alemán / Altbier
Kolsch de estilo alemán
Cerveza roja estilo irlandés
Porters
Porter imperial americano
Porter de estilo báltico
Porter marrón estilo inglés
Porter robusto
Porter de humo
Stouts
American Imperial Stout
American Stout
Stout de avena estilo inglés
Dulce estilo inglés (Milk Stout)
Stout estilo irlandés
Bocks
Bock de estilo alemán
Doppelbock de estilo alemán
Maibock de estilo alemán
Weizenbock de estilo alemán
Ales de estilo escocés
Scotch Ale / Wee Heavy
Ale estilo escocés
Cervezas silvestres / agrias
Brett americano
Americano Sour
Flandes de estilo belga
Lambic fruta de estilo belga
Estilo belga Lambic / Gueuze
Gose contemporáneo
Pilseners y Pale Lagers
Lager Americana
Pilsener de estilo bohemio
Exportación al estilo europeo
Helles de estilo alemán
Pilsner de estilo alemán
Cervezas especiales
American Black Ale
Cerveza de barril
Cerveza de chocolate
Cafe cerveza
Cerveza Fruta Y Campo
Cerveza Sin Gluten
Cerveza de hierbas y especias
Miel de cerveza
Cerveza de calabaza
Cerveza de centeno
Sesion de cerveza
Cerveza de humo
Cerveza Especial

American Amber Ale

Familia de estilo: Pale Ales

Como la mayoría de las cervezas de ámbar, la ámbar americana se llama así por el color dorado al ámbar que exhibe esta versión estadounidense de la cerveza inglesa de cerveza clara. El color se deriva del uso de adiciones de caramelo y cristal de malta, que se tuestan para proporcionar a las cervezas ámbar el color, el cuerpo y el sabor que muchos fanáticos de la cerveza han llegado a apreciar. Al caer bajo el tipo de cerveza tipo cerveza, las cervezas ámbar fermentan a temperaturas más cálidas durante lo que suele ser una cantidad de tiempo mucho más corta que las cervezas estilo lager.

American Amber Ale

La cerveza estadounidense de ámbar es uno de los estilos más disfrutados en todo Estados Unidos y sirve como un estilo de piedra angular de la revolución artesanal estadounidense. Los ámbar americanos tienen un color más oscuro que sus primos de cerveza pálida, la presencia de maltas de caramelo y cristal brindan un sabor tostado a toffee, junto con la percepción de un cuerpo más completo en comparación con las cervezas sin tales maltas. La cerveza ámbar presenta un carácter de malta medio a alto con un carácter de caramelo medio a bajo derivado del uso de maltas de cristal tostado. El ámbar americano se caracteriza por los lúpulos de variedad estadounidense, que prestan las notas de ámbar ale de cítricos, frutas y pino para equilibrar la dulzura de la malta.

Al igual que con muchos tipos de cerveza ámbar, la American amber ale es un compañero muy versátil de la cocina estadounidense, en particular los alimentos a la parrilla o la barbacoa, ya que las maltas tostadas complementan las proteínas braseadas, carbonizadas y caramelizadas, lo que hace de esta cerveza tipo cerveza un favorito perenne en las comidas al aire libre.

Amber Ale Beer cerca de ti

La popularidad de la American ambe ale hace que el estilo sea una de las cervezas ámbar más fáciles de buscar en cervecerías artesanales pequeñas e independientes o que se encuentran en un minorista local especializado en artesanías. En todo el país, puedes descubrir innumerables variaciones de la cerveza de ámbar. Use nuestro mapa " Encuentre una cervecería " para ayudarlo a descubrir las cervezas ámbar ale en una nueva cervecería cerca de usted.

Si disfruta del sitio web y está interesado en una forma conveniente de aprender sobre la cerveza ámbar, regístrese para recibir nuestro boletín de noticias directamente en su bandeja de entrada.

Estadística de estilo cuantitativo

Y: 1.048 - 1.058
FG: 1.012 - 1.018
ABV: 4.4% - 6.1%
MOM: 25-45
BU: GU: 0,62 - 0,78
SRM: 11 - 18
CO2 Volumes 2 - 2.5
Atenuación aparente: 69 - 75

Ejemplos comerciales de los Estados Unidos

HopBack Amber: Troegs Brewing Co.
Boont Amber: Anderson Valley Brewing Co.
Red Seal: North Coast Brewing Co.

Estilo AZ

Alcohol suave a notable
Carbonatación (Visual): Burbujas de levantamiento medio a rápido
Claridad: clara a ligera neblina
Color: cobre a marrón rojizo
País de origen: Estados Unidos

Maridajes

Queso: Cheddar Medio
Entrada de: barbacoa
Bizcocho de plátano y postre

Tulipán de cristal
Aroma del lúpulo / Sabor: El carácter similar a la fruta cítrica es aceptable
Ingredientes del lúpulo común: Horizon, Cascade, Centennial
Aroma De Malta / Caramelo Del Sabor
Common Malt Ingredients: English Pale Ale o American Two-Row, Crystal, Victory
Paladar Corporal: Boca Recubrimiento
Paladar Carbonatación: Medio a Alto
Paladar Longitud / Acabado: Corto a Medio
Temperatura de servicio: 45-55 ° F
Tipo de agua: varía

Levadura

Tipo: Ale
Los fenoles: no son comunes al estilo
Ésteres: Puede haber niveles inferiores al sabor del éster afrutado.

American Pale Ale

Familia de estilo: Pale Ales

Al igual que muchos otros que se han conocido como cervezas americanas clásicas, la pale ale estadounidense puede rastrear sus raíces a los estilos de cerveza del exterior. La cerveza pale ale americana se inspiró en la pale ale inglesa, que reemplazó los lúpulos a base de hierbas de su contraparte inglesa con generosas adiciones de audazmente cítricos y variedades americanas similares al pino. Como uno de los estilos de cerveza estadounidenses más populares, la cerveza pale ale no es difícil de rastrear, pero las diversas tomas de este estilo icónico por parte de muchos cerveceros artesanales estadounidenses hacen imposible atascar todo lo que hay que saber sobre la cerveza estadounidense pale ale. en una página, pero haremos nuestro mejor esfuerzo.

Americano Pale Ale Beers

Caracterizada por los lúpulos americanos florales, frutales, de tipo cítrico, pinos, resinosos, la American pale ale es una cerveza de cuerpo medio con poco a medio de caramelo, y lleva consigo una malta tostada. American pale ale es uno de los estilos más amigables con la comida para disfrutar, ya que la pale ale funciona de maravilla con comidas ligeras como ensaladas y pollo, pero aún puede soportar un buen plato de chile; una variedad de quesos diferentes, incluyendo el queso cheddar; Mariscos, como almejas o pescado al vapor, e incluso postres. La afinidad a la comida de American pale ale se puede atribuir a la simplicidad de sus ingredientes, que incluyen la malta pálida tostada, una levadura de cerveza de fermentación limpia y el contrapeso del lúpulo americano para ayudar a extraer el sabor o limpiar el paladar, preparándolo para otro bocado

Cerveza Pale Ale en América

Si bien la cerveza pale ale tiene raíces inglesas definitivamente, muchos reconocen que el estilo estadounidense se adueñó de la llegada de Sierra Nevada Pale Ale, que emplea el uso del lúpulo American Cascade y una levadura de cerveza de fermentación limpia que se ha convertido en sinónimo del arte de hoy en día en la costa oeste. las cervezas En la actualidad, las pale ales ofrecen a los fanáticos de la cerveza un equilibrio entre la malta y el lúpulo, lo que hace de la pale ales uno de los estilos de cerveza más disfrutados y accesibles disponibles.

American Pale Ale

La cerveza americana pale ale sigue siendo un elemento básico del mundo cervecero estadounidense porque continúa evolucionando. Con cada día que pasa, las cervecerías independientes de todo el país están reimaginando la clásica cerveza pálida al experimentar con ingredientes locales para elaborar perfiles de sabor que empujan los límites de la cerveza. Si desea explorar más a fondo el mundo de las pale ales y aprender más sobre las cervezas estadounidenses de pale ale, continúe explorando nuestro sitio. Amplíe su base de conocimientos de pale ale estadounidense probando cervezas de manera responsable y localice cervecerías artesanales utilizando nuestro mapa de cervecería .

Estadística de estilo cuantitativo

Y 1.044 - 1.050
FG 1.008 - 1.014
ABV 4.4% - 5.4%
MOM 30 - 50
BU: GU 0.68 - 1.00
SRM 6 - 14
CO2 Volumes 2 - 2.5
Atenuación aparente 72 - 82

Ejemplos comerciales de los Estados Unidos

Stick's Pale Ale Bootstrap Brewing Co.
Pale Ale Sierra Nevada
Mirror Pond Deschutes Brewery

Estilo AZ

Alcohol no detectable a suave
Carbonatación (Visual) Burbujas de levantamiento medio a rápido
Claridad clara a ligera neblina
Proceso de preparación / acondicionamiento son comunes las adiciones de saltos en seco o de lúpulo tardío al hervidor.
Color Dorado Profundo a Cobre o Marrón Claro
País de origen Estados Unidos

Maridajes

Queso Suave o Medio Cheddar
Entrée Asado o Carnes A La Parrilla
Pastel de manzana de postre
Tulipán de cristal
Aroma / sabor a: lúpulo El aroma y el sabor del lúpulo son de medio a medio-alto, con aromas a lúpulo americano, afrutado, floral y similar al de los cítricos. El amargor del lúpulo es medio a medio-alto.
Ingredientes del salto común: Cascade, Centennial
Aroma A La Malta / Galleta De Sabor , Bready, Caramelo
Ingredientes comunes de malta: Pale, Caramelo, Munich
Paladar Cuerpo: Suave
Paladar Carbonatación: Medio a Alto
Paladar Longitud / Acabado: Corto a Medio
Temperatura de servicio: 45-55 ° F
Tipo de agua El: contenido de sulfito puede variar, pero el contenido de carbonato debe ser relativamente bajo

Levadura

Tipo: Ale
Los fenoles: no son comunes al estilo
Ésteres: Cítricos, Frutas Tropicales

Rubia ale

Familia de estilo: Pale Ales

Uno de los estilos más accesibles, una cerveza dorada o rubia es una cerveza fácil de beber que es visualmente atractiva y no tiene características particularmente dominantes de la malta o el lúpulo. Redondeado y suave, es un clásico estadounidense conocido por su simplicidad. Algunas veces se les conoce como "ale dorada". Estas cervezas pueden tener miel, especias y frutas agregadas, y pueden fermentarse con lager o ale levadura.

Estadística de estilo cuantitativo

Y: 1.045 - 1.054
FG: 1.008 - 1.016
ABV: 4.1% - 5.1%
MOM: 15-25
BU: GU: 0,33 - 0,45
SRM: 3 - 7
CO2 Volumes 2 - 2.5
Atenuación aparente: 71 - 82

Ejemplos comerciales de los Estados Unidos

Summer Love Ale: Victory Brewing Co.
Twilight Summer Ale: Deschutes Brewery
Kirby: Echo Brewing Co.

Estilo AZ

Alcohol no detectable a suave
Carbonatación (Visual): Burbujas de levantamiento medio a rápido
Claridad: Brillante a Haze Ligera
Color: paja a ámbar claro
País de origen: Estados Unidos

Maridajes

Queso: Pepper Jack
Entrada de: espaguetis y albóndigas
Galletas de azúcar de postre

Tulipán de cristal
Aroma a lúpulo / sabor El: aroma a lúpulo es bajo a medio bajo, presente pero no dominante. El amargor del lúpulo es bajo a medio-bajo.
Ingredientes de lúpulo común: Williamette
Aroma de malta / sabor: La dulzura de malta ligera está presente en el sabor. Los sabores de pan, tostadas, galletas y trigo son comunes.
Ingredientes comunes a la malta: americana de dos filas, cristal
Otros ingredientes: pueden incluir hasta un 25 por ciento de trigo malteado y adjuntos de azúcar.
Paladar Cuerpo: Suave
Paladar Carbonatación: Medio a Alto
Paladar Longitud / Acabado: Corto
Temperatura de servicio: 45-50 ° F
Tipo de agua: varía

Levadura

Tipo: Lager o Ale
Los fenoles: no son comunes al estilo.
Ésteres Los: ésteres frutales pueden percibirse pero no son predominantes.

Estilo Inglés Bitter

Familia de estilo: Pale Ales

El estilo inglés es un estilo muy sesionable, con menos alcohol y con malta. Descripción amplia del estilo comúnmente asociada con las cervezas acondicionadas en barrica. El amargo ordinario de cuerpo liviano a medio es de color dorado a cobre, con un bajo dulzor de malta residual. La amargura del lúpulo es media.

Estadística de estilo cuantitativo

Y: 1.033 - 1.038
FG: 1.006 - 1.012
ABV: 3.0% - 4.2%
MOM: 20 - 35
BU: GU: 0.61 - 0.92
SRM: 5 - 12
CO2 Volumes 1 - 1.5
Atenuación aparente: 68 - 82

Ejemplos comerciales de los Estados Unidos

Estilo AZ

Alcohol no detectable a suave
Carbonatación (Visual): Burbujas De Levantamiento Lento
Claridad: clara a brillante
Color: oro a cobre
País de origen: Reino Unido

Maridajes

Quesos: Ingleses Firmes De Queso
Entrée: pollo asado, pescado y papas fritas
Postre: Avena Pasas De Uva Galletas

Pinta Nónica De Vidrio
Aroma de lúpulo / aroma El: aroma a lúpulo puede ser evidente a discreción de la cervecera.
Ingredientes de lúpulo común: Kent Goldings
Aroma / sabor: a malta Hay un dulzor residual de malta residual bajo a medio.
Ingredientes de malta común: British Pale Ale, Aromático, Cristal, Tueste Especial
Paladar Secado Corporal a Suave.

Paladar Carbonatación Baja

Paladar Longitud / Acabado Corto

Temperatura de servicio 50-55 ° F

Tipo de agua varía

Levadura

Tipo Ale
Los fenoles no son comunes al estilo
Ésteres Los ésteres frutales son comunes.
Subproductos de la fermentación Los aromas y el sabor a diacetilo de bajo nivel son aceptables

Pale Ale de estilo inglés (ESB)

Familia de estilo: Pale Ales

ESB significa "amargo muy especial". Este estilo es conocido por su equilibrio y la interacción entre la malta y la amargura del lúpulo. Las ales pálidas inglesas muestran un carácter terroso, herbáceo de la variedad inglesa. El amargor, el sabor y el aroma del lúpulo medio deben ser evidentes. Las cepas de levadura utilizadas en estas cervezas dan un sabor afrutado a sus aromáticos y sabor, denominados ésteres. La malta residual y la dulzura definitoria de este sabor amargo de gran cuerpo y sabor es entre medio y medio alto.

Estadística de estilo cuantitativo

Y 1.040 - 1.056
FG 1.008 - 1.016
ABV 4.4% - 5.3%
MOM 20-40
BU: GU 0.50 - 0.71
SRM 5 - 12
CO2 Volumes 1.5 - 2
Atenuación aparente 71 - 80

Ejemplos comerciales de los Estados Unidos

5 Barrel Pale Ale Odell Brewing Co.
Royal Scandal Peticolas Brewing Co.
Moondog Ale Great Lakes Brewing Co.

Estilo AZ

AlcoholMild
Carbonatación (Visual) Burbujas De Levantamiento Lento
Claridad clara a brillante
Color oro a cobre
País de origen Reino Unido

Maridajes

Quesos de queso estilo inglés
Entrée pollo asado, pescado y papas fritas
Postre de pan de arce con leche

Pinta Nónica De Vidrio
Aroma / sabor a lúpulo. El sabor a lúpulo es medio a medio-alto. El amargor del lúpulo es medio a medio-alto.
Ingredientes de lúpulo común Kent Goldings
Aroma de malta / Sabor La malta residual y el dulzor definitorio son de medio a medio-alto
Ingredientes de malta común British Pale Ale, Crystal
Otros ingredientes Algunas versiones utilizan azúcar, maíz o trigo.
Paladar Cuerpo Moderado
Paladar Carbonatación Baja
Paladar Longitud / Acabado Corto
Temperatura de servicio 50-55 ° F
Tipo de agua Algunas versiones usan sulfato medio a alto

Levadura

Tipo Ale
Los fenoles no son comunes al estilo
Ésteres Los sabores afrutados y de éster muy bajo son aceptables, pero deben minimizarse en esta forma de sabor amargo.

American Amber Lager

Familia de estilos: Dark Lagers

Un estilo de cerveza artesanal sesionable, ampliamente disponible, que muestra tanto malta como lúpulo. Las lager de color ámbar son una lager de cuerpo medio con un carácter de malta tostado o similar al caramelo. El amargor del lúpulo puede variar desde muy bajo a medio-alto. Los cerveceros pueden usar puré de decocción y brincar en seco para lograr sabores avanzados.

Estadística de estilo cuantitativo

Y 1.042 - 1.056
FG 1.010 - 1.018
ABV 4.8% - 5.4%
MOM 18-30
BU: GU 0.43 - 0.54
SRM 6 - 14
Volúmenes de CO2 2.5 aproximadamente
Atenuación aparente 68 - 76

Ejemplos comerciales de los Estados Unidos

Boston Beer Co., Inc. Sam Adams Boston Lager
Disponible Brooklyn Brewery
Más ligero que miro Figueroa Mountain Brewing

Estilo AZ

Alcohol suave a notable
Carbonatación (Visual) Burbujas de levantamiento medio a rápido
Claridad clara a ligera neblina
Proceso de preparación / acondicionamiento Puede usar puré de decocción y brincado en seco para lograr sabores avanzados
Color oro a cobre
País de origen Estados Unidos

Maridajes

Queso Blanco Cheddar
Entrée Grilled Carnes y Verduras
Postres Postres De Frutas

Tulipán de cristal
Aroma / sabor a lúpulo El sabor y el aroma del lúpulo son muy bajos a medios. El amargor del lúpulo es muy bajo a medio-alto.
Ingredientes comunes del salto alemán noble
Aroma / sabor a malta A menudo hay aromas a malta tostados o de tipo caramelo, de bajo a medio bajo.
Ingredientes de malta comunes Dos filas, Múnich, Viena, Caramelo
Paladar Cuerpo Suave
Paladar Carbonatación Medio a Alto
Paladar Longitud / Acabado Corto a Medio
Temperatura de servicio 45-50 ° F
Tipo de agua varía

Levadura

Tipo de stock
Los fenoles no son comunes al estilo
Esteres No es común el estilo

Oscuro de estilo alemán

Familia de estilos: Dark Lagers

El dunkel de estilo alemán es una cerveza de cerveza dorada de fermentación baja. La palabra "dunkel" es alemana para "oscuro", y este estilo de cerveza oscura ofrece a los amantes de la cerveza sabores equilibrados de chocolate, corteza de pan y caramelo. El dunkel es una cerveza dorada clásica que a los cerveceros artesanos les gusta hacer cerveza e innumerables personas en todo el mundo les gusta disfrutar. Como la mayoría de las cervezas alemanas, la cerveza dunkel es un gran candidato para el emparejamiento de alimentos, que combina bien con las carnes a la parrilla.

Oscuro de estilo alemán

Un dunkel de estilo alemán, a veces denominado dunkel Munchner, debe tener un aroma compuesto de malta tostada con chocolate y pan o características similares a galletas que se derivan del uso de la malta Munich. A pesar del perfil de sabor a malta delantero, esta cerveza no ofrece una impresión demasiado dulce. Más bien, encontrará un suave equilibrio entre el carácter distintivo de la malta y el refinado toque de amargura de los lúpulos nobles, lo que indica lo que muchos bebedores de cerveza esperan de los estilos de cerveza alemanes.

Arrojando luz sobre el Dunkel alemán

Compuesta principalmente por la malta de Munich, la experiencia de la malta caramelizada del dunkel alemán es el producto de un proceso químico conocido como la reacción de Maillard. Esta reacción es lo que le da a la malta de Munich su distintivo sabor a corteza de pan. Mientras se cocina la malta de cebada, la malta broncea, creando una gran cantidad de sabores caramelizados. Las proteínas doradas, como las chuletas de cerdo a la parrilla y el pan dorado al horno, se benefician de la reacción de Maillard. Tenga esto en cuenta cuando combine estos tipos de alimentos con cervezas, ya que los platos que muestran sabores derivados de la reacción de Maillard se complementan muy bien entre sí. Estos sabores son los que hacen que las chuletas de cerdo a la parrilla sean una excelente comida para disfrutar con una cerveza alemana Dunkel.

Encontrar la cerveza alemana Dunkel

El mapa " Encuentre una fábrica de cerveza " de CraftBeer.com está diseñado para ayudar a todos, desde el experto en cerveza artesanal hasta el bebedor de cerveza artesanal informal, a encontrar su primera, o próxima, cervecería o cervecería favorita. A través de la búsqueda por ubicación, nombre de cervecería o incluso por estado, podemos señalarle la dirección de la cervecería más cercana, donde puede encontrar su próxima cerveza favorita, que podría ser un dunkel alemán.

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Estadística de estilo cuantitativo

Y: 1.048 - 1.056
FG: 1.014 - 1.018
ABV: 4.8% - 5.3%
MOM: 16 - 25
BU: GU: 0,33 - 0,45
SRM: 15 - 17
CO2 Volumes 2 - 2.5
Atenuación aparente: 68 - 71

Ejemplos comerciales de los Estados Unidos

Moundoor Dunkel: Wibby Brewing
Knight Ryder Munich Dunkel: Equinox Brewing
Cervecería Chuckanut Oscuro

Estilo AZ

Alcohol suave a notable
Carbonatación (Visual): Burbujas de levantamiento medio
Claridad: clara a ligera neblina
Proceso de preparación / acondicionamiento: Una mezcla de decocción se usa comúnmente
Color: marrón claro a marrón oscuro
País de origen: Alemania

Maridajes

Queso: Munster Lavado A La Corteza
Entrada de: embutidos, Verduras Asadas
Postre: Pastel de cerveza de jengibre confitado

Florero de vidrio
Aroma a lúpulo / sabor Aroma y sabor a: lúpulo no se perciben. La amargura del lúpulo es baja.
Ingredientes comunes del salto: alemán noble
Aroma / sabor a: malta El aroma a malta es bajo a medio, con notas a chocolate, a malta tostada, a pan o a galletas.
Ingredientes de malta comunes: Munich, Carafa Special II
Paladar Corporal: Boca Recubrimiento
Medio de carbonatación en el paladar
Paladar Largo / Acabado: Medio
Temperatura de servicio: 45-50 ° F
Tipo de agua Agua: carbonatada moderada

Levadura

Tipo de: stock
Los fenoles: no son comunes al estilo
Esteres: No es común el estilo

Marzen de estilo alemán / Oktoberfest

Familia de estilos: Dark Lagers

Una cerveza rica en malta con un balance de amargura limpia, lúpulo. El aroma y el sabor de la malta de pan o galletas son comunes. Originando en Alemania, este estilo solía estar disponible estacionalmente en la primavera ("Marzen" que significa "marzo"), con las versiones de estilo fest en tap en octubre.

Estadística de estilo cuantitativo

Y: 1.050 - 1.060
FG: 1.012 - 1.020
ABV: 5.1% - 6.0%
MOM: 18-25
BU: GU: 0,36 - 0,42
SRM: 4 - 15
CO2 Volumes 2 - 2.5
Atenuación aparente: 67 - 76

Ejemplos comerciales de los Estados Unidos

Rhinofest: Lost Rhino Brewing Co.
Shiner Oktoberfest: Spoetzl Brewery
Festbier: Victory Brewing Co.

Estilo AZ

AlcoholMild
Carbonatación (Visual): Burbujas de levantamiento medio
Claridad: brillante
Proceso de preparación / acondicionamiento: Una mezcla de decocción se usa comúnmente
Color: pálido a marrón rojizo
País de origen: Alemania

Maridajes

Queso: jalapeño jack
Entrada de: kielbasa
Dessert Coconut Flan

Flauta de cristal
Aroma / sabor a: lúpulo El aroma y el sabor del lúpulo son muy bajos o bajos. El amargor del lúpulo es medio bajo a medio.
Ingredientes comunes del salto: alemán noble
Aroma A La Malta / Tostada De Sabor
Ingredientes de malta comunes: Pilsner, Viena, Munich
Paladar Cuerpo: Suave
Medio de carbonatación en el paladar
Paladar Longitud / Acabado: Corto a Medio
Temperatura de servicio: 45-50 ° F
Tipo de agua: varía

Levadura

Tipo de: stock
Los fenoles: no son comunes al estilo
Esteres: No es común el estilo

Schwarzbier de estilo alemán

Familia de estilos: Dark Lagers

Algunas veces llamadas lagers negras, pueden recordar algunos dunkels de estilo alemán, pero los schwarzbiers son más secos, más oscuros y más orientados al asado. Estas cervezas de color marrón oscuro a negro tienen una cabeza de espuma sorprendentemente de color pálido (no excesivamente marrón) con buena adherencia calidad. Tienen un suave carácter a malta tostada sin la amargura asociada. El sabor y el aroma de la malta se encuentran en niveles bajos a medios de dulzor.

Estadística de estilo cuantitativo

Y: 1.044 - 1.052
FG: 1.010 - 1.016
ABV: 3.8% - 4.9%
MOM: 22 - 30
BU: GU: 0.50 - 0.58
SRM: 25-30
CO2 Volumes 2 - 2.5
Atenuación aparente: 69 - 77

Ejemplos comerciales de los Estados Unidos

DTB Schwarzbier: Desperate Times Brewery
Sprecher bávaro negro Brewing Co.
Cerveza Sam Adams Black Lager Boston

Estilo AZ

Alcohol no detectable a suave
Carbonatación (Visual): Burbujas de levantamiento medio a rápido
Claridad: clara
Color: muy oscuro marrón a negro
País de origen: Alemania

Maridajes

Queso: estilo Munster
Strudel De Setas De Entrada
Tarta De Frutas De Postre
Flauta de cristal
Aroma / sabor a lúpulo El aroma y el sabor del lúpulo son muy bajos o bajos, y se derivan de los lúpulos de tipo noble. El amargor del lúpulo es bajo a medio.
Ingredientes comunes del salto alemán noble
Aroma / sabor a malta Recuerda al chocolate amargo o al café. La dulzura de la malta es baja a media, e incorpora un carácter de malta tostado suave sin el amargor asociado.
Ingredientes de malta común Pilsner, Múnich, Cristal, Malta de chocolate, Cebada tostada negra, Carafa Special II
Paladar Cuerpo Suave
Paladar Carbonatación Medio a Alto
Paladar Largo / Acabado Medio
Temperatura de servicio 45-50 ° F
Tipo de agua varía

Levadura

Tipo de stock
Los fenoles no son comunes al estilo
Esteres No es común el estilo

Stock al estilo de Viena

Familia de estilos: Dark Lagers

Vienna Lager tiene un color de cobre a marrón rojizo. La cerveza se caracteriza por su aroma a malta y leve dulzor a malta. El aroma y el sabor de la malta deben tener un grado notable de carácter de malta tostado y / o ligeramente tostado. El amargor del lúpulo es bajo a medio-bajo.

Estadística de estilo cuantitativo

Y 1.046 - 1.056
FG 1.012 - 1.018
ABV 4.8% - 5.4%
MOM 22 - 28
BU: GU 0.48 - 0.50
SRM 12 - 26
CO2 Volumes 2 - 2.5
Atenuación aparente 68 - 74

Ejemplos comerciales de los Estados Unidos

Estilo AZ

AlcoholMild
Carbonatación (Visual) Burbujas de levantamiento medio
Claridad brillante para despejar
Color cobre a marrón rojizo
País de origen Alemania

Maridajes

Quesos suaves de queso
Entrée Grilled Carnes y Verduras
Postre Biscotti De Almendras

Flauta de cristal
Aroma / sabor a lúpulo El aroma, sabor y amargor del lúpulo son muy bajos o bajos.
Ingredientes comunes del salto alemán noble
Aroma de malta / Aroma de sabor debe tener un grado notable de carácter de malta tostado y / o ligeramente tostado. El sabor a malta es ligeramente dulce.
Ingredientes de malta común de Viena
Paladar Cuerpo Suave
Medio de carbonatación en el paladar
Paladar Longitud / Acabado Corto a Medio
Temperatura de servicio 45-50 ° F
Tipo de agua Agua de carbonato duro

Levadura

Tipo de stock
Los fenoles no son comunes al estilo
Esteres No es común el estilo

American Brown Ale

Familia de estilos: Brown Ales

La malta tostada, el caramelo y el chocolate deben ser de intensidad media tanto en sabor como en aroma para la cerveza marrón americana. Las ales marrones de estilo americano tienen un sabor y aroma evidentes de lúpulo bajo a medio y amargor de lúpulo medio a alto. La historia de este estilo se remonta a los cerveceros caseros estadounidenses que se inspiraron en cervezas marrones de estilo inglés y porters. Se encuentra en el sabor entre los estilos británicos y es más amargo que ambos.

Estadística de estilo cuantitativo

Y 1.040 - 1.060
FG 1.010 - 1.018
ABV 4.2% - 6.3%
MOM 25-45
BU: GU 0,62 - 0,75
SRM 15 - 26
CO2 Volumes 2 - 2.5
Atenuación aparente 70 - 75

Ejemplos comerciales de los Estados Unidos

Brooklyn Brown Ale Brooklyn Brewery
Establecerse Brown Odell Brewing Co.
Cara abajo Brown Telluride Brewing Co.

Estilo AZ

Alcohol suave a notable
Carbonatación (Visual) Burbujas de levantamiento medio a rápido
Claridad clara
Proceso de preparación / acondicionamiento puede ser de lúpulo seco
Color Deep Copper a Very Dark Brown
País de origen Estados Unidos

Maridajes

Queso Añejo Gouda
Entrée Grilled Carnes y Verduras
Postre Buñuelos De Pera

Pinta Nónica De Vidrio
Aroma / sabor a lúpulo El aroma y el sabor de lúpulo son bajos a medios. El amargor del lúpulo es medio a alto.
Common Hop Ingredients U.S., UK, Noble
Aroma A La Malta / Caramelo Del Sabor , Chocolate, Tostada
Ingredientes de malta comunes Pálido, Cristal, Chocolate, Victoria
Paladar Cuerpo Varía
Paladar Carbonatación Medio a Alto
Paladar Largo / Acabado Medio
Temperatura de servicio 50-55 ° F
Tipo de agua varía

Levadura

Tipo Ale
Los fenoles no son comunes al estilo
Ésteres Los sabores de éster afrutado, si están presentes, deben ser moderados

Ale de estilo ingles

Familia de estilos: Brown Ales

Una cerveza inglesa clásica y auténtica, la cerveza inglesa de estilo inglés es fácilmente uno de los estilos de cerveza más icónicos. Toasty, robusto y con un poco de malteado de chocolate, la English ale marrón es una comida en un vaso, pero ofrece oportunidades ilimitadas para combinaciones de comida memorables. Ni llamativo ni aburrido, el marrón inglés es una cerveza con suficiente variación para que los devotos les ordenen una y otra vez.

Ale de estilo ingles

Las ales marrones de estilo inglés tienen dos variantes: una versión seca y tostada que se dice que se originó en el norte de Inglaterra, y una variedad de ale marrón más dulce y menos atenuada que se cree que ganó popularidad en la parte sur de Inglaterra. Ambos ofrecen una tuerca tostada, carácter chocolateoso indicativo de cervezas marrones. Las variedades inglesas de ale marrón no serán tan lupres o amargas como sus contrapartes americanas y favorecerán el lúpulo inglés y la levadura inglesa de carácter. Cualquiera de los dos estilos puede ser excelente con una variedad de comidas, particularmente carnes estofadas, pero están perfectamente bien para disfrutarlas por su cuenta. El contenido de alcohol de esta cerveza es característicamente moderado y no suele exceder el 5,5 por ciento de ABV.

Refinación de cerveza inglesa Brown Ale

Es seguro decir que la cerveza nunca pasará de moda, pero con todas las diferentes formas de cerveza en la escena de la cerveza artesanal, puede ser fácil para las cervezas marrones ser empujadas hacia un lado. La cerveza inglesa de estilo inglés es a menudo una de esas cervezas que la gente ve más allá, pero debe aprovechar la oportunidad de probar este estilo tradicional cuando se encuentre en una cervecería artesanal. Con un amargor relativamente bajo y dos variedades distintas que mejor complementan los diferentes emparejamientos, es una de las cervezas inglesas más versátiles jamás creadas. Ya sea que prefiera una cerveza más dulce o más salteada, hay una cerveza inglesa que es adecuada para usted.

Si tiene ganas de probar una de estas cervezas inglesas clásicas inglesas, nuestro mapa " Encuentre una fábrica de cerveza " puede ayudarlo a hacer precisamente eso. Al ingresar su ubicación, cualquier estado en particular o el nombre de una cervecería específica, podemos señalarle la dirección de la cervecería más cercana, donde puede encontrar su próxima cerveza favorita, que podría ser una variación de una cerveza marrón de estilo inglés.

Si disfruta del sitio web y está interesado en una forma conveniente de obtener más información sobre la cerveza inglesa de estilo inglés o cualquier otro estilo de cerveza, regístrese para recibir nuestro boletín de noticias directamente en su bandeja de entrada.

Estadística de estilo cuantitativo

Y: 1.040 - 1.050

FG: 1.008 - 1.014

ABV: 4.2% - 6.0%

MOM: 15-25

BU: GU: 0.38 - 0.50

SRM: 12 - 17

CO2 Volumes 1 - 1.5

Atenuación aparente: 72 - 80

Ejemplos comerciales de los Estados Unidos

Bandit Brown: City Star Brewing

Nuez náutica Brown: AleSmith Brewing Co.

Boulder Garden Brown: Orlison Brewing Co.

Estilo AZ

Alcohol no detectable a suave

Carbonatación (Visual): Burbujas de crecimiento lento a medio

Claridad: clara

Color: ámbar a marrón

País de origen: Reino Unido

Maridajes

Queso: Añejo Gouda

Entrée: Asado De Cerdo, Bistec, Nueces

Postre: Buñuelos De Pera

Pinta Nónica De Vidrio

Aroma a lúpulo / sabor Aroma y sabor a: lúpulo es muy bajo. La amargura del lúpulo es muy baja a baja.

Ingredientes de lúpulo común: Kent Goldings

El equilibrio del aroma / sabor de malta varía desde malta seca hasta dulce. Los tonos de malta tostada de caramelo, nueces y caramelo a veces contribuyen al perfil de sabor.

Ingredientes de malta común: Pale Ale, Carne asada especial, Victoria, Cristal, Chocolate pálido

Paladar Cuerpo: Suave

Paladar Carbonatación: Baja a Media

Paladar Longitud / Acabado: Corto a Medio

Temperatura de servicio: 50-55 ° F

Tipo de agua Agua: carbonatada moderada

Levadura

Tipo: Ale

Los fenoles: no son comunes al estilo

Ésteres de: frutas (varía)

Subproductos de la fermentación El diacetilo debe ser muy bajo, si es evidente

Estilo inglés suave

Familia de estilos: Brown Ales

La malta y el caramelo son parte del perfil de sabor y aroma del suave estilo inglés, mientras que los tonos de regaliz y malta tostada también pueden contribuir. La amargura del lúpulo es muy baja a baja. Se sabe que los cerveceros estadounidenses fabrican versiones de color más claro, así como las más comunes, las "leves oscuras". Estas cervezas son muy bajas en alcohol y, sin embargo, a menudo son de cuerpo medio debido al aumento de las maltas de dextrina.

Estadística de estilo cuantitativo

Y 1.030 - 1.036
FG 1.004 - 1.008
ABV 3.4% - 4.4%
MOM 10-24
BU: GU 0,33 - 0,67
SRM 17 - 34
CO2 Volumes 1 - 1.5
Atenuación aparente 78 - 87

Ejemplos comerciales de los Estados Unidos

SS Minnow Mild Dry Dock Brewing Co.
Bristlecone Uinta Brewing Co.
Mantenga las riendas Brink Brewing Co.

Estilo AZ

Alcohol no detectable
Carbonatación (Visual) Burbujas de crecimiento lento a medio
Claridad clara a ligera neblina
Color marrón rojizo a muy oscuro
País de origen Reino Unido

Maridajes

Queso cheddar suave
Entrée Mushrooms and Wild Game
Tarta De Frutas Oscuras Del Postre

Pinta Nónica De Vidrio
Aroma / sabor a lúpulo. El sabor a lúpulo es bajo a muy bajo.
Ingredientes de lúpulo común Kent Goldings
Aroma A La Malta / Sabor A Caramelo, Chocolate, Café, Regaliz, Pasas, Melaza. Los sabores de malta dominan el perfil del sabor.
Common Malt Ingredients British Pale Ale, Cristal, Chocolate Pálido, Patente Negra
Otros ingredientes Azúcar (ocasionalmente)
Paladar Cuerpo Suave a Boca-Recubrimiento
Paladar Carbonatación Baja a Media
Paladar Longitud / Acabado Corto a Medio
Temperatura de servicio 50-55 ° F
Tipo de agua varía

Levadura

Tipo Ale
Los fenoles no son comunes al estilo
Ésteres Los sabores afrutados, si están presentes, son muy bajos a medio-bajos.
Subproductos de fermentación Diactyl en niveles bajos es común

IPA estadounidense

Familia de estilo: India Pale Ales

Caracterizado por su carácter de lúpulo floral, afrutado, cítrico, pinos o resinoso de variedad estadounidense, el estilo de la cerveza IPA tiene que ver con el sabor, el aroma y el amargor del lúpulo. Esta ha sido la categoría más ingresada en el Great American Beer Festival por más de una década, y es el estilo de cerveza artesanal más vendido en supermercados y tiendas de licores en los Estados Unidos.

Estadística de estilo cuantitativo

Y 1.060 - 1.075.
FG 1.012 - 1.018
ABV 6.3% - 7.6%
MADRE: 50 - 70
BU: GU 0.83 - 0.93
SRM 6 - 14
CO2 Volumes 2 - 2.5
Atenuación aparente 76 - 80

Ejemplos comerciales de los Estados Unidos

Piedra IPA Stone Brewing Co.
La fábrica de cerveza de dos corazones de Ale Bell
Bodhizafa IPA Georgetown Brewing Co.

Estilo AZ

Alcohol suave a notable
Carbonatación (Visual) Burbujas de levantamiento medio a rápido
Claridad clara a ligera neblina
Proceso de preparación / acondicionamiento El salto en seco es común
Color Oro a Cobre, Rojo / Marrón
País de origen Estados Unidos

Maridajes

Quesos De Queso Azul
Entrada de rollo de atún picante
Postre De Persimmon Arroz Con Leche

Tulipán de cristal
Aroma / sabor a lúpulo El aroma a lúpulo es alto y el sabor a lúpulo es fuerte tanto con cualidades florales como con carácter de lúpulo, pinos, resinoso o similar al azufre de la variedad estadounidense. El amargor del lúpulo es medio-alto a muy alto.
Common Hop Ingredients Centennial, Simcoe, Amarillo
Aroma A La Malta / Galleta De Sabor , Bready, Caramelo
Ingredientes de malta común estadounidense de dos filas
Paladar Cuerpo Suave a Pegajoso
Paladar Carbonatación Medio a Alto
Paladar Longitud / Acabado Medio a Largo
Temperatura de servicio 50-55 ° F
Tipo de agua Alto contenido mineral

Levadura

Tipo Ale
Los fenoles no son comunes al estilo
Ésteres Cítricos, Frutas Tropicales, Pino

IPA de estilo inglés

Familia de estilo: India Pale Ales

Fuerte, amarga y completamente mal entendida, la pale ale inglesa de la India (o IPA inglesa) cierra la brecha entre el pasado y el presente. Ningún otro estilo representa la emoción de la elaboración artesanal moderna como la IPA, y aunque esta cerveza inglesa difiere ampliamente de la versión estadounidense que inspira, este miembro fuerte de la familia inglesa pale ale tiene muchas cosas que ofrecer, incluida toda la historia detrás. esta variedad

Inglés India Pale Ale

Empapada en la tradición (y saltos adicionales), la IPA de estilo inglés es una versión más fuerte de una pale ale. La pale ale de estilo inglés se caracteriza por una buena porción de carácter de lúpulo inglés (terroso, floral) y un mayor contenido de alcohol. La levadura inglesa otorga un carácter afrutado al sabor y al aroma, ofreciendo un contraste con las adiciones de lúpulo inglés terroso. A diferencia de su contraparte estadounidense, este estilo logra un equilibrio entre la malta y el lúpulo para un sabor más redondo.

También hay una gran cantidad de mitología que rodea la creación de este estilo, que todavía se debate hoy. Se cree comúnmente que la pale ale inglesa nació de la necesidad de una cerveza que pudiera sobrevivir el viaje hacia y desde la India, una tierra demasiado cálida para la elaboración de cerveza sin la ayuda de la tecnología moderna. El aumento del contenido de alcohol y lúpulo actuaría como conservante, dando a las IPA las cualidades por las que son conocidas hasta el día de hoy. En realidad, el estilo de la cerveza que se conocería popularmente como una India de cerveza pálida tiene poco en común con la iteración contemporánea que disfruta hoy. Además, cervezas similares a lo que hizo el viaje a la India había estado en producción para el consumo doméstico antes de cualquier informe de exportación y los registros muestran que otros estilos de cerveza, incluido el porter,

Las cervezas inglesas pale ale, como la API, siempre ofrecen excelentes oportunidades de maridaje de cerveza. Los quesos ingleses fuertes, así como las carnes a la parrilla o estofadas, como el cerdo, pueden ofrecer experiencias de sabores muy sabrosos cuando se combinan con una API inglesa. El alto contenido de alcohol, lúpulo y carbonatación trabajan para eliminar la grasa y limpiar el paladar, ayudando a que cada bocado sea tan sabroso como el primero.

Localización de la próxima India Pale Ale

Tan populares como las cervezas inglesas, particularmente las IPA, se han convertido entre los amantes de la cerveza, queremos hacer nuestra parte para mantener a los fanáticos de las cervezas artesanales cuando se trata de estos estilos de cerveza inglesa. Nuestro mapa " Encontrar una fábrica de cerveza " está diseñado para hacer precisamente eso. Puede ser abrumador analizar todas las cervezas inglesas en la escena artesanal, y queremos que sea más fácil para usted encontrar su primera cerveza inglesa o su cerveza pálida inglesa favorita. Busque por ubicación, o busque por estado, y nuestro mapa le indicará la cervecería más cercana, donde podrá encontrar su próxima cerveza favorita, que podría incluir la cerveza India pale ale de estilo inglés.

Encontrar tu primera o la próxima pale ale favorita al estilo inglés de la India no tiene por qué detenerse aquí. Si disfruta del sitio web y está interesado en obtener más información sobre la cerveza India pale ale de estilo inglés, suscríbase para recibir nuestro boletín de noticias directamente en su bandeja de entrada.

Estadística de estilo cuantitativo

Y 1.050 - 1.064
FG 1.012 - 1.018
ABV 5.1% - 7.1%
IBU 35-63
BU: GU 0,70 - 0,98
SRM 6 - 14
CO2 Volumes 2 - 2.5
Atenuación aparente 72 - 76

Ejemplos comerciales de los Estados Unidos

Punjabi CooperSmith's Pub & Brewing
Sam Adams Lattitude 48 Hallertau Mittelfrueh Boston Beer Co.
India del este IPA Brooklyn Brewery

Estilo AZ

Alcohol no detectable a notable
Carbonatación (Visual) Burbujas de levantamiento medio a rápido
Claridad clara a ligera neblina
Color oro a cobre
País de origen Reino Unido

Maridajes

Queso A La Queso Cheddar
Entrée Fettuccine Alfredo
Postre Ginger Spice Cake

Pinta Nónica De Vidrio
Aroma a lúpulo / sabor El aroma a lúpulo es medio a alto, a menudo floreado. El sabor a lúpulo y el amargor son de medio a alto. Se perciben caracteres de lúpulo de variedad inglesa terrosos y herbales, pero pueden ser el resultado del uso hábil de saltos de otros orígenes nacionales
Los ingredientes comunes del lúpulo varían
Aroma A La Malta / Saborizante, Bizcocho, Tostadas, Caramelo, Toffee
Common Malt Ingredients British Pale Ale, Crystal, Biscuit
Paladar Cuerpo Moderado
Paladar Carbonatación Medio a Alto
Paladar Longitud / Acabado Corto a Medio
Temperatura de servicio 45-50 ° F
Tipo de agua Alto contenido mineral. Puede incluir contenido sutil de azufre

Levadura

Tipo Ale
Los fenoles no son comunes al estilo
Ésteres Los aromas de éster afrutado son moderados a muy fuertes
Subproductos de la fermentación El diacetilo puede estar ausente o puede percibirse en niveles muy bajos

Imperial India Pale Ale

Familia de estilo: India Pale Ales

Los amantes de la cerveza artesanal estadounidense son grandes fanáticos de la API. La búsqueda de más del sabor pálido de la India los ha llevado a la pálida imperial de la India, una versión más fuerte de la API estadounidense, que cuenta con un sabor, un aroma y una amargura aún más intensos. La India imperial pale ale es de color más oscuro que la IPA estadounidense, sustancialmente más amarga y alta en alcohol por volumen. Esta versión estadounidense de la IPA deja a los fanáticos de la cerveza artesanal con muchas nuevas creaciones para probar.

Imperial India Pale Ale Basics

La India imperial pale ale presenta un alto sabor amargo, sabor y aroma. El carácter del salto es fresco y evidente a partir de la utilización de cualquier variedad de saltos. El contenido de alcohol es medio-alto a alto y notablemente evidente con un cuerpo medio-alto a completo. Este estilo pretende mostrar el carácter fresco y evidente del lúpulo.

America's Spin en IPAs

La cerveza artesanal ha crecido debido a la curiosidad que los cerveceros artesanales estadounidenses han exhibido a través de sus ajustes de recetas de cerveza clásica. El amor por el sabor de la API estadounidense que han demostrado los consumidores de cerveza artesanal ha llevado a los cerveceros estadounidenses a la API imperial. El estilo imperial de cerveza IPA se desliza hacia algunas de las cervezas más fuertes en contenido de alcohol, pero el aumento en los lúpulos de la receta original de cerveza IPA le da un sabor más amargo y no trae el mismo sabor a malta que el vino de cebada. Para los fanáticos del sabor original de la India, la IPA imperial es la cerveza artesanal perfecta para explorar.

Encontrar las cervecerías artesanales que sirven cervezas IPA

Puede ser un desafío mantenerse al día con todas las cervecerías que sirven sus propias variaciones de la India. Para ayudarlo a mantenerse al día con todas las cervecerías y cervecerías que conforman la escena de la cerveza artesanal, hemos creado un mapa interactivo " Encuentre una cervecería " para ayudarlo a hacer precisamente eso. Al ingresar a su ubicación precisa, buscar por estado o buscar una cervecería específica, podrá descubrir cervecerías artesanales cerca de usted, y es probable que muchas de ellas elaboren variaciones de la India.

Encontrar tu próxima cerveza IPA imperial favorita no tiene por qué detenerse aquí. Si disfruta del sitio web y está interesado en una forma conveniente de obtener más información sobre las pale ales de la India imperial, suscríbase para recibir nuestro boletín de noticias directamente en su bandeja de entrada. No podemos enviarle cerveza, pero podemos enviarle nuestro boletín de noticias que es casi tan bueno.

Estadística de estilo cuantitativo

Y 1.075 - 1.100.
FG 1.012 - 1.020
ABV 7.6% - 10.6%
IBU 65-100
BU: GU 0.87 - 1.00
SRM 5 - 16
CO2 Volumes 2 - 2.5
Atenuación aparente 80 - 84

Ejemplos comerciales de los Estados Unidos

Estilo AZ

AlcoholNoticeable
Carbonatación (Visual) Burbujas de levantamiento medio a rápido
Claridad clara a brumosa
Proceso de preparación / acondicionamiento El salto en seco es común
Color oro a marrón claro
País de origen Estados Unidos

Maridajes

Quesos Ricos En Queso
Entrée Chuletas De Cerdo Con Hueso, Salmón Miso
Postre Pastel de zanahoria

Tulipán de cristal
Aroma / sabor a lúpulo El sabor y el aroma del lúpulo son muy altos, deben ser frescos y vivos y no deben ser de una calidad áspera, derivando de cualquier variedad de lúpulos. La amargura del lúpulo es muy alta pero no dura.
Los ingredientes comunes del lúpulo varían
Aroma de malta / Sabor El carácter de malta es medio a alto
Ingredientes de malta común Americano Dos hileras, Cristal, Trigo malteado
Paladar Corporal Boca Recubrimiento
Paladar Carbonatación Medio a Alto
Paladar Largo / Acabado Largo
Temperatura de servicio 50-55 ° F
Tipo de agua varía

Levadura

Tipo Ale
Los fenoles no son comunes al estilo.
Ésteres El aroma y el sabor del éster afrutado son altos.

Nueva Inglaterra IPA

Familia de estilo: India Pale Ales

Haciendo hincapié en el aroma y el sabor del lúpulo sin amargarse, la IPA de Nueva Inglaterra se apoya fuertemente en las técnicas de brincado tardío y seco para ofrecer una experiencia de lúpulo tropical. El hábil equilibrio de la técnica y la selección de ingredientes, que a menudo incluye la adición de trigo o avena, le da un toque atractivo a esta toma popular de la API estadounidense.

Estadística de estilo cuantitativo

Y 1.060 - 1.070.
FG 1.008 - 1.016
ABV 6.3% -7.5%
MADRE: 50 - 70
BU: GU -
SRM 4-7
CO2 Volumes 2 - 2.5
Atenuación aparente 73 - 89

Ejemplos comerciales de los Estados Unidos

Estilo AZ

AlcoholNoticeable
Carbonatación (Visual)
Claridad brumosa
Proceso de preparación / acondicionamiento El salteado tardío y el salto seco son comunes, junto con el uso de trigo y avena.
Color
País de origen Estados Unidos

Maridajes

Queso de cabra azul
Entrada de cerdo Lomo de Hawai
Postre Macha Creme Brulee

Pinta Nónica De Vidrio
Aroma / sabor a lúpulo El aroma y el sabor de lúpulo medio a muy alto están presentes, con atributos típicos de lúpulos de cualquier origen. Descriptores como "jugoso" se usan a menudo para describir los atributos derivados del lúpulo de sabor y aroma presentes en estas cervezas.
Ingredientes de lúpulo común Citra, mosaico, velma
Aroma de malta / Sabor Neutro, granulado, bizcocho
Ingredientes comunes a la malta Se puede usar una variedad de maltas base inglesas y americanas
Otros ingredientes Avena o Trigo
Paladar Cuerpo Suave a la capa de la boca
Paladar Carbonatación Baja
Paladar Largo / Acabado Medio
Temperatura de servicio 45-55 ° F
Tipo de agua Adiciones de cloruro posibles

Levadura

Tipo Ale
Los fenoles no son comunes al estilo
Esters Peach

Ale de vino de trigo de estilo americano

Familia del estilo: cervezas de trigo

Como parte de la categoría de "cerveza fuerte", el American Style Wheat Ale no se deriva de las uvas como su nombre sugiere. Hecha con al menos un 50 por ciento de malta de trigo, esta cerveza de cuerpo completo presenta sabores de dulce y dulce, y termina con una gran cantidad de dulzura de malta. Estas cervezas pueden ser envejecidas en roble y algunas veces tienen pequeñas cantidades de maltas más oscuras agregadas.

Estadística de estilo cuantitativo

Y 1.088 - 1.120.
FG 1.024 - 1.032
ABV 8.5% - 12.2%
IBU 45 - 85
BU: GU 0.51 - 0.71
SRM 5 - 15
CO2 Volumes 2 - 2.5
Atenuación aparente 73 - 73

Ejemplos comerciales de los Estados Unidos

Trigo Vino Smuttynose Brewing Co.
Vino de trigo de invierno Rubicon Brewing Co.

Vino De Trigo: La Cervecería Portsmouth

Estilo AZ

El alcohol se nota a duras
Carbonatación (Visual): Burbujas de crecimiento lento a medio
Claridad: ligera Haze
Color: oro a marrón claro
País de origen: Estados Unidos

Maridajes

Queso: Asiago
Entrada de: trucha ahumada
Postre: sorbete de durazno

vidrio: de coñac
Aroma / sabor a: lúpulo El aroma y el sabor de lúpulo son bajos a medios. El amargor del lúpulo es medio a medio-alto.
Los ingredientes comunes del lúpulo: varían
Aroma / sabor a: malta A menudo se presentan aromas a malta de trigo, similares a miel y / o caramelo.
Ingredientes comunes de malta: al menos 50 por ciento de trigo malteado
Paladar Corporal: Boca Recubrimiento
Paladar Carbonatación: Baja a Media
Paladar Largo / Acabado: Medio
Temperatura de servicio: 50-55 ° F
Tipo de agua: varía

Levadura

Tipo: Ale
Los fenoles: no son comunes al estilo
Ésteres El: aroma a éster frutal a menudo es alto y está equilibrado con un carácter complejo de alcohol.

Trigo americano

Familia del estilo: cervezas de trigo

Las cervezas de trigo estadounidenses son algunas de las cervezas más accesibles en el mundo de la cerveza artesanal, y la versatilidad de la cerveza de trigo permite combinarla con una variedad de ingredientes o disfrutarla sola junto con una amplia variedad de opciones de alimentos. La porción considerable de malta de trigo utilizada para elaborar cerveza de trigo brinda una experiencia más liviana y distintiva en comparación con las cervezas elaboradas exclusivamente con cebada.

Cerveza de trigo estadounidense

Por lo general, de apariencia más ligera, la cerveza de trigo se puede hacer con levadura de cerveza o cerveza, y la cerveza de trigo estadounidense se puede elaborar con al menos un 30 por ciento de trigo malteado. Al igual que el hefeweizen tradicional alemán, estas cervezas se sirven típicamente sin filtrar y pueden tener un aspecto turbio cuando se despiertan. Tradicionalmente, la cerveza de trigo estadounidense, más lánguida que su primo alemán, se diferencia en que no ofrece sabores a plátano o clavo de olor, lo que es indicativo de la cepa de levadura weizen. Sin embargo, la cerveza de trigo estadounidense es conocida en todo el mundo como un estilo refrescante de verano.

El origen de la cerveza de trigo en América

El trigo malteado imparte un carácter distintivamente liviano y similar a la harina que difiere de las variedades de cerveza de malta de cebada. Los cerveceros artesanales estadounidenses probablemente se inspiraron en las cervezas de trigo de Baviera sin filtrar, con fruta y especias. Pero sin acceso a la especialidad de la levadura weizen bávara, tan importante para el heeeweizen, los cerveceros se vieron obligados a utilizar la cerveza americana y la lager con fermentación limpias. La composición del trigo americano le da un estilo particularmente atractivo, aceptando ingredientes adicionales, particularmente frambuesas, sandías e incluso chiles.

Localización de su nueva cerveza favorita de trigo americano

La versatilidad de la cerveza de trigo es una parte importante de por qué es una opción de cerveza artesanal tan popular en todo el país durante todo el año. Su carácter ligero lo convierte en una cerveza estadounidense suave para combinar con alimentos más ligeros, como ensaladas, mariscos y quesos frescos. Los cerveceros estadounidenses han dominado con éxito su propia versión de la cerveza de trigo, y queremos hacer nuestra parte para ayudarlo a encontrar su nuevo favorito. Nuestro mapa " Encuentre una fábrica de cerveza " está diseñado para ayudarlo a encontrar un lugar cerca de usted para probar su primera o próxima cerveza estadounidense de trigo.

Encontrar tu nueva cerveza de trigo favorita no tiene que detenerse aquí. Si disfruta del sitio web y está interesado en una forma conveniente de obtener más información sobre la cerveza estadounidense, regístrese para recibir nuestro boletín de noticias directamente en su bandeja de entrada.

Estadística de estilo cuantitativo

Y: 1.036 - 1.056
FG: 1.004 - 1.018
ABV: 3.5% - 5.6%
IBU: 10 - 35
BU: GU: 0.28 - 0.62
SRM: 2 - 10
Volúmenes de CO2: 2.5 aproximadamente
Atenuación aparente: 68 - 89

Ejemplos comerciales de los Estados Unidos

Whacked Out Trigo: Telluride Brewing Co.
Oberon: Bell's Brewery Inc.
Tumblewheat: Altitude Chophouse y cervecería

Estilo AZ

Alcohol no detectable a suave
Carbonatación (Visual): Burbujas de levantamiento medio a rápido
Claridad: Brillante a Haze Ligera
Proceso de elaboración / acondicionamiento: Elaborado con malta de trigo.
Color: paja a ámbar claro
País de origen: Estados Unidos

Maridajes

Queso: chèvre
Ensaladas, Entrada De Mariscos
Postres: Postres De Frutas

Flauta de cristal
Aroma / sabor a: lúpulo. El aroma, sabor y amargor del lúpulo son bajos a medios.
Ingredientes de lúpulo común: Willamette, centenario
Aroma De Malta / Trigo Grano De Sabor
Ingredientes de malta comunes: Trigo malteado, americano de dos filas
Paladar Cuerpo: Varía
Paladar Carbonatación: Medio a Alto
Paladar Longitud / Acabado: Varía
Temperatura de servicio: 40-45 ° F
Tipo de agua: varía

Levadura

Tipo: Lager o Ale
Fenoles: pueden estar presentes
Esteres: pueden estar presentes
Subproductos de la fermentación Pueden ser aceptables niveles muy bajos de diacetilo

Cerveza blanca estilo belga

Familia del estilo: cervezas de trigo

El witbier de estilo belga se elabora con trigo sin maltear, a veces con avena y cebada malteada. Las witbiers se aderezan con cilantro y cáscara de naranja. Un estilo que se remonta a cientos de años, cayó en relativa oscuridad hasta que fue revivido por el cervecero belga Pierre Celis en la década de 1960. Este estilo está disfrutando actualmente de un renacimiento, especialmente en el mercado estadounidense. "Ingenio" significa "blanco".

Estadística de estilo cuantitativo

Y  1.044 - 1.050

FG  1.006 - 1.010

ABV  4.8% - 5.6%

MOM  10-17

BU: GU  0.23 - 0.34

SRM  2 - 4

CO2 Volumes 2 - 2.5

Atenuación aparente  80 - 86

Ejemplos comerciales de los Estados Unidos

Ingenio óptimo  Port City Brewing Co.

Ommegang White Ale  Brewery Ommegang

White  Allagash Brewing Co.

Estilo AZ

Alcohol no detectable a suave

Carbonatación (Visual)  Burbujas De Levantamiento Rápido

Claridad  brumosa

Proceso de preparación / acondicionamiento a  menudo acondicionado en botella

Color  paja a pálido

País de origen  Bélgica

Maridajes

Queso  mascarpone

Entrantes  Mejillones Y Papas Fritas

Panna Cotta Postre

Tulipán de cristal

Aroma / sabor a  lúpulo El sabor y el aroma del lúpulo no se perciben como bajos. El amargor del lúpulo es bajo, logrado tradicionalmente mediante el uso de lúpulos de tipo noble

Ingredientes comunes del salto: alemán noble

Aroma de malta / sabor: El aroma y el sabor de malta son muy bajos o bajos.

Ingredientes de malta comunes: Pilsner, trigo en escamas, trigo sin maltear y, ocasionalmente, avena y cebada malteada

Otros ingredientes: cáscara de naranja, semillas de cilantro

Paladar Secado Corporal

Paladar Carbonatación: Alta

Paladar Largo / Acabado: Medio

Temperatura de servicio: 40-45 ° F

Tipo de agua: varía

Levadura

Tipo: Ale
Fenoles: picantes, pimienta
Esteres: Naranja, Cítricos
Subproductos de la fermentación El: almidón sin filtrar y la turbidez de la levadura deben ser parte de la apariencia. Los ingenios son tradicionalmente acondicionados en botella y se sirven turbios.

Blanco berlinés

Familia del estilo: cervezas de trigo

Bajo en alcohol, refrescantemente agrio, ya menudo se sirve con un jarabe saborizado como Woodruff o frambuesa, el Weisse de estilo berlinés presenta una armonía entre la levadura y el ácido láctico. Estas cervezas son de un color muy pálido y pueden ser turbias, ya que a menudo no están filtradas. Los saltos no son una característica de este estilo, pero estas cervezas a menudo hacen esteres de vitrina. Las versiones tradicionales a menudo muestran la levadura Brettanomyces. Crece en popularidad en los EE. UU., Donde muchos cerveceros ahora están agregando frutas tradicionales y exóticas a la receta, dando como resultado acabados sabrosos con tonos llamativos y coloridos. Estas cervezas son increíbles cuando se emparejan. La amargura, el alcohol y el azúcar residual son muy bajos, lo que permite que la acidez de la cerveza, el pan blanco y los sabores de malta de galletas Graham brillen. La carbonatación es muy alta, lo que aumenta el factor de refresco que brinda este estilo.

Estadística de estilo cuantitativo

Y: 1.028 - 1.032
FG: 1.004 - 1.006
ABV: 2.8% - 3.4%
IBU: 3 - 6
BU: GU: 0.11 - 0.19
SRM: 2 - 4
CO2 Volumes 3.5 - 4
Atenuación aparente: 81 - 86

Ejemplos comerciales de los Estados Unidos

Cervecería y restaurante Berliner Weisse Nodding Head
Athena: Creature Comforts Brewing Co.
Hottenroth Berliner Weisse: La Bruery

Estilo AZ

Alcohol no detectable a suave
Carbonatación (Visual): Burbujas de crecimiento lento a medio
Claridad: clara a brumosa
Proceso de preparación / acondicionamiento Los: lúpulos a menudo no se hierven y en su lugar se agregan a una mezcla de decocción. La acidez se puede introducir a partir de una mezcla agria, adiciones de ácido láctico o malta acidulada.
Color: paja a pálido
País de origen: Alemania

Maridajes

Havarti De Queso
Entrée: Aged Ham on Pretzel Bread
Postre de: queso con frambuesas

Glass: Goblet
Aroma a lúpulo / sabor Aroma y sabor a: lúpulo no se perciben. El amargor del lúpulo no se percibe muy bajo.
Ingredientes comunes del salto: alemán noble
Aroma / sabor a malta: no percibido
Ingredientes de malta comunes: Pilsner, trigo malteado
Paladar Secado Corporal
Paladar Carbonatación: Baja a Media
Paladar Longitud / Acabado: Corto a Medio
Temperatura de servicio: 45-50 ° F
Tipo de agua: varía

Levadura

Tipo: Lager o Ale
Los fenoles: no son comunes al estilo
Los ésteres con: sabor a éster afrutado serán evidentes.
Microorganisms Lactobacillus

Trigo oscuro al estilo alemán

Familia del estilo: cervezas de trigo

El Dunkelweizen de estilo alemán puede considerarse un cruce entre un dunkel de estilo alemán y un hefeweizen. Distinguido por su dulce maltea y su carácter de chocolate, también puede tener ésteres de plátano y clavo de olor (y ocasionalmente vainilla o chicle) de la levadura weizen ale.

Estadística de estilo cuantitativo

Y: 1.048 - 1.056
FG: 1.008 - 1.016
ABV: 4.8% - 5.4%
MOM: 10-15
BU: GU: 0.21 - 0.27
SRM: 10 - 25
CO2 Volumes 2.5 - 3
Atenuación aparente: 71 - 83

Ejemplos comerciales de los Estados Unidos

Samuel Adams Dark Wheat: Boston Beer Co.
Shiner trigo oscuro Spoetzl Brewery
Dunkle Weisse Sierra Nevada / Ayinger

Estilo AZ

Alcohol no detectable a suave
Carbonatación (Visual): Burbujas de crecimiento lento a medio
Claridad: ligera neblina a brumosa
Proceso de preparación / acondicionamiento: Una mezcla de decocción se usa comúnmente
Color: Cobre-Marrón a Muy Oscuro.
País de origen: Alemania

Maridajes

Queso: gouda
Entrada de: pollo asado
Pastel de crema de plátano y postre

Florero de vidrio
Aroma a lúpulo / sabor Aroma y sabor a: lúpulo no se perciben. La amargura del lúpulo es baja.
Ingredientes comunes del salto: alemán noble
Aroma de malta / sabor A: granel o granulado, con una clara maltea dulce y un carácter parecido al chocolate de la malta tostada.
Ingredientes comunes de malta: Al menos 50 por ciento de trigo malteado, más Munich, Especial "B", Cristal, Carafa Especial II
Paladar Cuerpo: Moderado a Recubrimiento Bucal.
Paladar Carbonatación: Baja a Media
Paladar Longitud / Acabado: Corto a Medio
Temperatura de servicio: 45-50 ° F
Tipo de agua: varía

Levadura

Tipo: Weizen Ale
Fenoles: Los sabores fenólicos de Dunkel Weissbier deben ser evidentes pero moderados.
Ésteres: Los sabores éster de Dunkel Weissbier deben ser evidentes pero moderados.

Hefeweizen de estilo alemán

Familia del estilo: cervezas de trigo

Podría decirse que es uno de los estilos de cerveza más reconocidos, el hefeweizen de estilo alemán ofrece una sorprendente experiencia cervecera gracias al uso de la malta de trigo distintiva, la levadura única y la apariencia poco característica. Esta cerveza de trigo se rompe del molde de la cerveza alemana, mostrando frutas y especias impulsadas por levaduras, así como también con una mística llamativa. No dejes que el nublado te moleste, esta cerveza es uno de los estilos más divertidos del mundo para los geeks y neófitos de la cerveza. Las cualidades refrescantes de este estilo altamente carbonatado lo han mantenido vivo durante siglos. Prueba uno por ti mismo y experimenta por qué eso es, de primera mano.

Hefeweizen de estilo alemán

El hefeweizen de estilo alemán es de color paja a ámbar y se elabora con al menos un 50 por ciento de trigo malteado. El aroma y el sabor de un weissbier proviene en gran parte de la levadura y es decididamente afrutado (plátano) y fenólico (clavo). La intensidad de estas calidades de sabor muy diferentes varía según la cafetera, pero las dos son las más comúnmente equilibradas. Hefeweizen generalmente contiene un contenido de alcohol de bajo a moderado y se considera el más popular entre la variedad weissbier alemana.

Cerveza Hefeweizen

En alemán, "hefe" se refiere a la levadura que permanece en suspensión dando a la cerveza alemana su aspecto turbio, y "weizen" denota el uso de trigo. Esta cerveza de trigo está en su mejor momento cuando se vierte en un jarrón weizen, un gran vaso curvilíneo que muestra el hermoso resplandor de la cerveza y acorrala su gran gorra de espuma persistente dada la característica efervescencia del estilo. Un weissbier alemán debe mostrar el ponche de frutas y especias de la levadura weizen para ser reconocido como un hefeweizen alemán. El brillante sabor a fruta del plátano junto con la pungencia del clavo permite que esta cerveza funcione bien con una variedad de alimentos más ligeros, como ensaladas, mariscos e incluso una variedad de platos de huevo.

Rastreando Hefeweizen alemán

La cerveza alemana hefeweizen, como cualquier otra cerveza, sabe mejor cuando se vierte en una cervecería, y queremos ayudarlo a encontrar las cervecerías cercanas a usted que sirven al hefeweizen alemán que busca. Use nuestra función " Encontrar una fábrica de cerveza " para ubicar cervecerías según su ubicación o busque una cervecería específica por nombre. Incluso puede buscar por estado para encontrar un cervecero pequeño e independiente cerca de usted para rastrear su próxima cerveza favorita, que podría ser una cerveza alemana hefeweizen.

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Estadística de estilo cuantitativo

Y: 1.047 - 1.056
FG: 1.008 - 1.016
ABV: 4.9% - 5.6%
MOM: 10-15
BU: GU: 0.21 - 0.27
SRM: 3 - 9
CO2 Volumes 2.5 - 3
Atenuación aparente: 71 - 83

Ejemplos comerciales de los Estados Unidos

DreamWeaver Wheat: Troegs Brewing Co.
Big Horn Hefeweizen: CB y Potts Restaurant & Brewery
Ebel's Weiss: dos hermanos Brewing Co.

Estilo AZ

AlcoholMild
Carbonatación (Visual): Burbujas De Levantamiento Rápido
Claridad: brumosa
Proceso de preparación / acondicionamiento: A veces se usa una mezcla de decocción
Color: paja a ámbar
País de origen: Alemania

Maridajes

Queso: chèvre
Entrada de: mariscos
Pastel de lima de postre

Florero de vidrio
Aroma a lúpulo / sabor El: sabor a lúpulo no se percibe muy bajo. La amargura del lúpulo es muy baja.
Ingredientes comunes del salto: alemán noble
Aroma de malta / sabor La: dulzura de la malta es muy baja a media baja
Ingredientes de malta comunes: Pilsner, trigo malteado
Paladar Corporal: Boca Recubrimiento
Paladar Carbonatación: Alta
Paladar Longitud / Acabado: Corto
Temperatura de servicio: 40-45 ° F
Tipo de agua: varía

Levadura

Tipo: Weizen Ale
Fenoles: clavo
Esters: Banana

Vino de cebada americano

Familia del estilo: Ales fuertes

American barley wine ranges from amber to deep red/copper-garnet in color. A caramel and/or toffee aroma and flavor are often part of the malt character along with high residual malty sweetness. Complexity of alcohols is evident. Fruity-ester character is often high. As with many American versions of a style, this barley wine ale is typically more hop-forward and bitter than its U.K. counterpart. Low levels of age-induced oxidation can harmonize with other flavors and enhance the overall experience. Sometimes sold as vintage releases.

Estadística de estilo cuantitativo

OG 1.090 - 1.120
FG 1.024 - 1.028
ABV 8.5% - 12.2%
IBU 60 - 100
BU:GU 0.67 - 0.83
SRM 11 - 18
CO2 Volumes 2 - 2.5
Atenuación aparente: 73 - 77

Ejemplos comerciales de los Estados Unidos

Bigfoot: Sierra Nevada Brewing Co.
Antiguo Numbskull: AleSmith Brewing Co.
Toad Choker Barley Wine: Nine Band Brewing Co.

Estilo AZ

Alcohol Notable a Caliente
Carbonatación (Visual): Burbujas de crecimiento lento a medio
Claridad: clara a brillante
Proceso de preparación / acondicionamiento: El envejecimiento en seco y el envejecimiento son comunes
Color: ámbar a rojo intenso o cobre-granate
País de origen: Estados Unidos

Maridajes

Quesos: Fuertes Quesos Azules
Entrada de: mejillas de res
Postres: ricos postres

vidrio: de coñac
Aroma / sabor a: lúpulo El aroma y el sabor de lúpulo son de medio a muy alto. Hop amargura es alta. Los saltos de tipo americano se usan a menudo, pero no son necesarios para este estilo.
Common Hop Ingredients Magnum, Chinook, Centennial, Amarillo
Aroma A La Malta / Caramelo Del Sabor , Toffee, Bready, Dulce
Ingredientes de malta comunes: Pálido, Cristal, Chocolate pálido, Especial "B"
Paladar Body: Boca-Recubrimiento a Sticky.
Paladar Carbonatación: Baja a Media
Paladar Longitud / Acabado: Medio a Largo
Temperatura de servicio: 50-55 ° F
Tipo de agua: varía

Levadura

Tipo: Ale
Los fenoles: no son comunes al estilo
Ésteres Los: sabores afrutados son a menudo altos.
Subproductos de la fermentación: Pueden ser aceptables niveles muy bajos de diacetilo

American Imperial Red Ale

Familia del estilo: Ales fuertes

El uso de los lúpulos estadounidenses en la ale roja imperial de los Estados Unidos se presta a la percepción de amargura, sabor y aroma del lúpulo medio. Junto con un perfil sólido de malta, esta debe ser una cerveza con equilibrio entre el amargor del lúpulo y la dulzura de la malta. Algunas cervecerías optarán por acondicionar en botella este estilo, lo que dará lugar a posibles ésteres frutales y algo de bruma en su apariencia. Este es otro ejemplo de cómo los cerveceros estadounidenses modernos adoptan un estilo establecido y aumentan el sabor. A los cerveceros de California se les atribuye la creación de este estilo innovador.

Estadística de estilo cuantitativo

Y: 1.080 - 1.100.
FG: 1.020 - 1.028
ABV: 8% -10.6%
IBU: 55 - 85
BU: GU: 0,69 - 0,85
SRM: 10 - 17
CO2 Volumes 2 - 2.5
Atenuación aparente: 72 - 75

Ejemplos comerciales de los Estados Unidos

El guante rojo: Boxing Bear Brewing Co.
Shark Attack Doble Red Ale: Puerto Brewing Co.
Paradocs Red Imperial IPA Ninkasi Brewing

Estilo AZ

Alcohol suave a notable
Carbonatación (Visual): Burbujas de levantamiento medio
Claridad: ligera Haze para despejar. Versiones sin filtrar: Hazy a Very Cloudy
Proceso de preparación / acondicionamiento: El salto en seco es común
Color: ámbar profundo a cobre oscuro o marrón rojizo
País de origen: Estados Unidos

Maridajes

Mozzarella De Queso

Entrée Corned Beef Hash
Postre Toffee Pudding

Tulipán de cristal
Aroma / sabor a lúpulo El aroma, sabor y amargor del lúpulo son altos pero equilibrados, y surgen de cualquier variedad de lúpulo.
Los ingredientes comunes del lúpulo varían
Aroma / sabor a malta Presencia de malta mediana a caramelo alto
Los ingredientes de malta comunes varían
Otros ingredientes varía
Paladar Corporal Boca Recubrimiento
Medio de carbonatación en el paladar
Paladar Longitud / Acabado Medio a Largo
Temperatura de servicio 50-55 ° F
Tipo de agua varía

Levadura

Tipo Ale
Los fenoles no son comunes al estilo
Esteres medianos.

Ale de vino de cebada al estilo británico

Familia del estilo: Ales fuertes

El nombre "vino de cebada al estilo británico" representa un grupo de cervezas fuertes que rivalizan con la fuerza y la complejidad de algunas de las bebidas más famosas del mundo. Este estilo de cerveza de malta y malteada es a menudo uno de los estilos de cerveza más fuertes en cualquier menú de cerveza dado, y muestra una mezcla compleja de sabores de toffe y fruta contrarrestados por el calentamiento del alcohol y el amargor del lúpulo. El estilo de la cerveza de cebada es una bebida que se disfruta de manera responsable, con estilo, preferiblemente frente a un fuego en una silla cómoda entre una gran cantidad de libros encuadernados en cuero.

Ale de vino de cebada al estilo británico

La cerveza de vino de cebada es una cerveza fuerte que se basa en gran medida en las características de malta para el sabor. Con una amplia gama de colores y un alto contenido de alcohol, este es un estilo que a menudo se envejece, ya que evoluciona bien con el tiempo. A medida que las cervezas de vino de cebada avanzan en edad, desarrollan características oxidativas, incluidos los sabores de miel y toffee, así como aromas, colores más oscuros, amargor disminuido y más.

Deconstruyendo el vino de cebada

El origen del nombre del vino de cebada genera confusión y su origen exacto no está claro. Las cervezas fuertes y fuertes al vino han existido antes de que se usara por primera vez el nombre de vino de cebada, pero a menudo se dice que el vino de cebada se refiere a una cerveza reforzada con vino. En la historia, pocas cosas son tan simples, pero independientemente de su origen, el vino de cebada sigue siendo una cerveza fuerte con sabores complejos de malta y amargor de lúpulo fuerte. Si bien no se dañan las uvas en la elaboración de esta cerveza, los vinos de cebada comparten la compatibilidad del vino con los alimentos, favorecen los platos ricos, los postres, los quesos más fuertes e incluso hacen un excelente digestivo después de las comidas.

Rastreando su próxima cerveza de vino de cebada

Muchas cervecerías artesanales, microcervecerías y cervecerías en los Estados Unidos elaboran vinos de cebada para que los amantes de la cerveza puedan cazar, y queremos ayudarlo a encontrar los lugares para probarlos. Nuestro mapa " Encuentre una fábrica de cerveza " está diseñado para ayudarlo a encontrar un lugar cerca de usted para probar su primera o próxima cerveza de vino de cebada, y podría estar más cerca de lo que cree.

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al estilo británico de cebada, vino y cerveza

Estadística de estilo cuantitativo

Y 1.085 - 1.120.
FG 1.024 - 1.028
ABV 8.5% - 12.0%
MOM 40 - 60
BU: GU 0,47 - 0,50
SRM 14 - 22
CO2 Volumes 1.5 - 2
Atenuación aparente 72 - 77

Ejemplos comerciales de los Estados Unidos

Blithering Idiot Weyerbacher Brewing Co.
Old Stock Ale Costa Norte Brewing Co.
Barley Wine Ale Dick's Brewing Co.

Estilo AZ

Alcohol Notable a Caliente
Carbonatación (Visual) Burbujas de crecimiento lento a medio
Claridad Brillante a Haze Ligera
Proceso de elaboración / acondicionamiento El envejecimiento es común
Color Tawny Copper a Deep Red o Copper-Granate
País de origen Reino Unido

Maridajes

Queso Stilton Inglés
La entrada pato marroquí
Postre De Chocolate Oscuro

vidrio de coñac
Aroma / sabor a lúpulo El sabor y el aroma del lúpulo son muy bajos a medios. El amargor del lúpulo es bajo a medio. Los saltos de tipo inglés se usan a menudo, pero no son necesarios para este estilo.
Ingredientes de lúpulo común Kent Goldings, horizonte
Aroma A La Malta / Sabor A Nuez, Caramelo, Galleta
Ingredientes Maltos Comunes Inglés Pale, CaraMunich, Cristal
Paladar Corporal Boca Recubrimiento
Paladar Carbonatación Baja a Media
Paladar Longitud / Acabado Varía
Temperatura de servicio 50-55 ° F
Tipo de agua varía

Levadura

Tipo Ale
Los fenoles no son comunes al estilo
Ésteres Los caracteres de éster frutal son a menudo altos y equilibrados con el alto contenido de alcohol
Subproductos de la fermentación: Los niveles bajos de diacetilo pueden ser aceptables

Subproductos de la fermentación: Los niveles bajos de diacetilo pueden ser aceptables

Antigua ale estilo ingles

Familia del estilo: Ales fuertes

Una cualidad distintiva de estas cervezas es que su levadura sufre un proceso de envejecimiento (a menudo durante años) en almacenamiento a granel o mediante acondicionamiento de botellas, lo que contribuye a un carácter de oxidación rico, similar al vino y, a menudo, dulce. Las cervezas antiguas son de color rojo cobre a muy oscuro. El carácter estery complejo puede emerger.

estilo inglés antiguo

Estadística de estilo cuantitativo

Y: 1.058 - 1.088
FG: 1.014 - 1.030
ABV: 6.3% - 9.1%
MOM: 30 - 65
BU: GU: 0.52 - 0.74
SRM: 12 - 30
Volúmenes de CO2: 2 aproximadamente
Atenuación aparente: 66 - 76

Ejemplos comerciales de los Estados Unidos

Irish Walker: Olde Hickory Brewing
Heini's Hooch: The Church Brew Works
Heini's Good Cheer: Roundabout Brewery

Estilo AZ

Alcohol Notable a Caliente
Carbonatación (Visual): Burbujas de crecimiento lento a medio
Claridad: opaca
Proceso de preparación / acondicionamiento: Típicamente, se hace puré a temperaturas más altas para reducir la atenuación. Se aceptan notas de madera envejecida como la vainillina.
Color: cobre-rojo a muy oscuro
País de origen: Reino Unido

Maridajes

Queso: doble Gloucester
Entrée: Roast Beef and Lamb
Tarta de nueces de ciruela de postre con especias

vidrio: de coñac
Aroma a lúpulo / sabor Aroma y sabor a: lúpulo no se perciben a medio. La amargura del lúpulo es mínima pero evidente.
Ingredientes de lúpulo común: Kent Goldings
Aroma / sabor a: malta Puede ser evidente un dulzor a malta ya veces similar al caramelo.
Ingredientes comunes de malta: pálidos, chocolate, negro patente
Otros ingredientes: Melaza, melaza, azúcar invertido, azúcar oscuro
Paladar Cuerpo: Moderado a Recubrimiento Bucal.
Paladar Carbonatación: Baja a Media
Paladar Largo / Acabado: Largo
Temperatura de servicio: 40-45 ° F
Tipo de agua: varía

Levadura

Tipo: Ale, posible Brettanomyces
Los fenoles: no son comunes al estilo.
Ésteres de: frutas (varía)
Microorganismos: posibles de lactobacilos. El carácter de Horsey, Goaty, correoso y fenólico evolucionó a partir de los organismos Brettanomyces y la acidez puede estar presente, pero debe estar en niveles bajos y equilibrarse con otros sabores.
Subproductos de la fermentación El: diacetilo es aceptable en niveles muy bajos.

Ale belga de estilo belga

Familia de estilos: estilos belgas

La cerveza inglesa de estilo belga es típicamente fácil de beber, con un sabor amargo bajo pero agradable. Se trata de una cerveza de cuerpo ligero a medio, con un bajo aroma a malta que tiene un carácter especiado y, a veces, afrutado. A veces se agrega azúcar para aligerar el cuerpo percibido. Este estilo es medio en dulzura y no es tan amargo como los triples de estilo belga o las cervezas doradas fuertes. Por lo general es brillantemente claro. La impresión general es el equilibrio entre la dulzura de la luz, la especia y los sabores de éster frutado de bajo a medio.

estilo belga-rubia-ale

Estadística de estilo cuantitativo

Y: 1.054 - 1.068
FG: 1.008 - 1.015
ABV: 6.3% - 7.9%
MOM: 15-30
BU: GU: 0,28 - 0,44
SRM: 4 - 7
Volúmenes de CO2 3 - 4
Atenuación aparente 78 - 85

Ejemplos comerciales de los Estados Unidos

Estilo AZ

Alcohol suave a notable
Carbonatación (Visual) Burbujas de levantamiento medio a rápido
Claridad clara a brillante
Color pálido a ámbar claro
País de origen Bélgica

Maridajes

Queso brie
Entrada dulce y amargo pollo
Postre de pastel de comida de angel

Tulipán de cristal
Aroma / sabor a lúpulo El sabor y el aroma del lúpulo no se perciben como bajos. La amargura del lúpulo es muy baja a baja.
Ingredientes de lúpulo común Hallertau
Aroma / sabor a malta El aroma y el sabor a malta son bajos
Ingredientes de malta comunes Pilsner, trigo malteado, aromático
Otros ingredientes Belga Candi Sugar (ocasionalmente)
Paladar Cuerpo Suave a Moderado
Paladar Carbonatación Medio a Alto
Paladar Longitud / Acabado Corto
Temperatura de servicio 45-50 ° F
Tipo de agua varía

Levadura

Tipo Ale
Fenoles picantes
Esteres Los aromas de éster frutado bajo a medio pueden estar presentes y equilibrados con malta ligera y aromas de especias.

Dubbel de estilo belga

Familia de estilos: estilos belgas

El dubbel de estilo belga varía de marrón a muy oscuro. Tienen una dulzura de malta y pueden tener aromas y sabores a cacao y caramelo. El amargor del lúpulo es medio-bajo a medio. Los ésteres frutales generados por la levadura (especialmente los bananos) pueden ser evidentes. A menudo, acondicionado en botella, puede ser evidente una ligera turbidez y sabor a levadura. "Dubbel" significa "doble", esta cerveza todavía no es tan grande en intensidad como para superar el cuadrupel de estilo belga que a menudo se considera su hermana.

belga estilo dubbel

Estadística de estilo cuantitativo

Y 1.060 - 1.075.
FG 1.012 - 1.016
ABV 6.3% - 7.6%
MADRE: 20 - 35
BU: GU 0,33 - 0,40
SRM 16 - 36
CO2 Volumes 3 - 4
Atenuación aparente 79 - 80

Ejemplos comerciales de los Estados Unidos

Hermanos David's Double Anderson Valley Brewing Co.
Abbey Dubbel Elm City Brewing Co.
Doble Allagash Brewing Co.

Estilo AZ

Alcohol suave a notable
Carbonatación (Visual) Burbujas de levantamiento medio a rápido
Claridad clara a ligera neblina
Proceso de preparación / acondicionamiento En ocasiones, el tiempo de ebullición prolongado resulta en la caramelización del hervidor. Generalmente botella acondicionada
Color marrón a muy oscuro
País de origen Bélgica

Maridajes

Quesos Quesos De Lavado De Queso
Introduzca Apple-salchicha ahumada
Postre de chocolate con leche

Tulipán de cristal
Aroma / sabor a lúpulo El aroma y el sabor del lúpulo no se perciben como bajos. El amargor del lúpulo es medio-bajo a medio.
Ingredientes comunes del salto Tettnang
Aroma A La Malta / Sabor Chocolate, Caramelo, Tostadas
Ingredientes de malta comunes Pilsner, CaraMunich, Especial "B"
Otros ingredientes Belga Candi Sugar, Otros Azúcares
Paladar Corporal Boca Recubrimiento
Paladar Carbonatación Medio a Alto
Paladar Largo / Acabado Medio
Temperatura de servicio 50-55 ° F
Tipo de agua varía

Levadura

Tipo Ale
Fenoles Picantes, Pimienta, Como Rosa, Perfumia
Ésteres De Fruta (Plátano)
Subproductos de la fermentación La neblina levadura de levadura a menudo es evidente cuando se acondiciona en botella

Estilo belga Golden Ale fuerte

Familia de estilos: estilos belgas

La ale fuerte dorada de estilo belga es frutal, compleja y, a menudo, en el extremo superior del espectro ABV, aunque es accesible a muchos paladares diferentes. Busque un toque picante característico de la levadura belga y un acabado seco altamente atenuado. Este estilo es tradicionalmente más seco y más claro en color que una tripel de estilo belga.

belgian-style-golden-strong-ale

Estadística de estilo cuantitativo

Y 1.064 - 1.096
FG 1.008 - 1.024
ABV 7.1% - 11.2%
MADRE: 20-50
BU: GU 0,31 - 0,52
SRM 3.5 - 10
Volúmenes 4 de CO2 aproximadamente
Atenuación aparente 75 - 88

Ejemplos comerciales de los Estados Unidos

Pranqster North Coast Brewing Co.
Brooklyn Local 1 Brooklyn Brewery
La traición 12 Grados Elaboración

Estilo AZ

AlcoholMild
Carbonatación (Visual) Burbujas de levantamiento medio a rápido
Claridad clara
Proceso de preparación / acondicionamiento en botella acondicionado
Color pálido a cobre
País de origen Bélgica

Maridajes

Crema Triple De Queso
Entrée cerveza maltratada camarones fritos
Postre Baklava

Tulipán de cristal
Aroma / sabor a lúpulo El aroma y el sabor de lúpulo son medio-bajo a medio-alto. El amargor del lúpulo es medio-bajo a medio-alto.
Ingredientes de lúpulo común checo Saaz
Aroma / sabor a malta Estas cervezas pueden ser malteadas en la impresión general, o secas y altamente atenuadas.
Ingredientes de malta comunes Pilsner
Otros ingredientes de azúcar de caña. Las hierbas y las especias se usan a veces para condimentar delicadamente estas fuertes cervezas.
Paladar Cuerpo Suave
Paladar Carbonatación Medio a Alto
Paladar Longitud / Acabado Corto a Medio
Temperatura de servicio 40-45 ° F
Tipo de agua varía

Levadura

Tipo Ale
Fenoles picantes, pimienta
Ésteres Frutos (Pera, Naranja, Manzana)
Subproductos de la fermentación El diacetilo debe ser muy bajo, si es evidente

Pale Ale de estilo belga

Familia de estilos: estilos belgas

La ale pálida de estilo belga es de color dorado a cobre y puede tener sabor a caramelo o malta tostada. El estilo se caracteriza por un amargor, sabor y aroma de lúpulo bajo pero notable. Estas cervezas fueron inspiradas por las pale ales británicas. Son muy sesionables.

estilo belga-pálido-ale

Estadística de estilo cuantitativo

Y 1.044 - 1.054
FG 1.008 - 1.014
ABV 4.1% - 6.3%
MADRE: 20-30
BU: GU 0,45 - 0,56
SRM 6 - 12
Volúmenes de CO2 2.5 aproximadamente
Atenuación aparente 74 - 82

Ejemplos comerciales de los Estados Unidos

Rare Vos Brewery Ommegang
Santos Devoción La Abadía Perdida
Perdición Russian River Brewing Co.

Estilo AZ

Alcohol no detectable a suave
Carbonatación (Visual) Burbujas de levantamiento medio
Claridad clara
Color oro a cobre
País de origen Bélgica

Maridajes

Queso taleggio
Entrée Tempura Fried Fish and Chips
Postre Sabroso Pudín De Pan

Tulipán de cristal
Aroma / sabor a lúpulo El aroma y el sabor del lúpulo son bajos pero notables; Los lúpulos de tipo noble son comúnmente usados. El amargor del lúpulo es bajo pero notable.
Ingredientes de lúpulo común Kent Goldings
Aroma A La Malta / Caramelo Del Sabor , Tostada
Ingredientes de malta comunes Pilsner, CaraMunich, Biscuit
Otros ingredientes Belga Candi Sugar (ocasionalmente)
Paladar Cuerpo Moderado
Medio de carbonatación en el paladar
Paladar Longitud / Acabado Corto a Medio
Temperatura de servicio 40-50 ° F
Tipo de agua varía

Levadura

Tipo Ale
Fenoles picantes
Ésteres Frutos (Pera, Naranja)

Cuadrupel de estilo belga

Familia de estilos: estilos belgas

El Quadrupel de estilo belga es de color ámbar a marrón oscuro. Predominan los sabores a caramelo, azúcar oscuro y malta dulce, con amargor medio-bajo a medio-alto. Los quads tienen un cuerpo relativamente ligero en comparación con su fuerza alcohólica. Si está envejecido, las cualidades oxidativas deben ser leves y no distraer. A veces referido como belga fuerte oscuro.

Cuadrupel de estilo belga

Estadística de estilo cuantitativo

Y 1,084 - 1,120.
FG 1.014 - 1.020
ABV 9.1% - 14.2%
MOM 25-50
BU: GU 0.30 - 0.42
SRM 8-20
CO2 Volumes 2.5 - 3
Atenuación aparente 83 - 83

Ejemplos comerciales de los Estados Unidos

Estilo AZ

Alcohol Notable a Caliente
Carbonatación (Visual) Burbujas de levantamiento medio
Claridad ligera Haze
Color ámbar a marrón oscuro
País de origen Bélgica

Maridajes

Queso Añejo Gouda
Entrada de pato asado
Postre de budín de pan

Tulipán de cristal
Aroma a lúpulo / sabor Aroma y sabor a lúpulo no se perciben a muy bajo. El amargor del lúpulo es bajo a medio-bajo.
Los ingredientes comunes del lúpulo varían
Aroma a la malta / Sabor A caramelo, el azúcar oscuro y los sabores y aromas a malta dulce pueden ser intensos, no empalagosos, mientras que complementan el carácter frutal.
Los ingredientes de malta comunes varían
Paladar Corporal Boca Recubrimiento
Medio de carbonatación en el paladar
Paladar Longitud / Acabado Medio a Largo
Temperatura de servicio 50-55 ° F
Tipo de agua varía

Levadura

Tipo Ale
Fenoles El sabor y el aroma fenólicos similares al clavo no deben ser evidentes
Esteres Sabores frutales complejos que recuerdan pasas, dátiles, higos, uvas y / o ciruelas emergen, a menudo acompañados con un toque de carácter similar al vino. La percepción del alcohol puede ser extrema

Temporada de estilo belga

Familia de estilos: estilos belgas

Las cervezas de esta categoría son de oro a ámbar claro. A menudo se acondiciona en botella, con cierto carácter de levadura y alta carbonatación. La salchicha de estilo belga puede tener Brettanomyces o carácter láctico, y aromas y sabores afrutados, de caballo, de cabra y / o similares al cuero. Los ingredientes especiales, incluidas las especias, pueden aportar un carácter único y exclusivo. Comúnmente llamadas "cervezas de granja" y que se originan como cervezas de verano en Bélgica, estas no son solo delicias de clima cálido. Los cerveceros artesanales de los EE. UU. Los elaboran durante todo el año y se dedican a agregar una variedad de ingredientes adicionales.

Al estilo belga-temporada

Estadística de estilo cuantitativo

Y 1.040 - 1.080
FG 1.010 - 1.014
ABV 4.4% - 8.4%
MADRE: 20 - 38
BU: GU 0.50 - 0.50
SRM 5 - 7
CO2 Volumes 3 - 3.5
Atenuación aparente 83 - 75

Ejemplos comerciales de los Estados Unidos

Temporada de funkwerks
Granero Rojo La Abadía Perdida
Cervecería Hempin Ommegang

Estilo AZ

Alcohol suave a notable
Carbonatación (Visual) Burbujas De Levantamiento Rápido
Claridad ligera Haze
Proceso de preparación / acondicionamiento Con frecuencia se acondiciona en botella, a veces se seca y se fermenta a temperaturas más altas
Color oro a ámbar
País de origen Bélgica

Maridajes

Queso brie
Entrada de pescado y marisco (mejillones)
Postre Lemon Ginger Sorbet

Tulipán de cristal
Aroma a lúpulo / aroma El aroma a lúpulo es bajo a medio. El amargor del lúpulo es medio a medio-alto.
Ingredientes comunes del salto Noble, Styrian, East Kent Goldings
Aroma / sabor a malta El sabor a malta es bajo pero proporciona una base para el equilibrio general
Ingredientes de malta comunes Pilsner, Munich, trigo malteado
Otros ingredientes azúcar simple, miel, espelta. Los ingredientes especiales (especias, hierbas, flores, frutas, verduras, azúcares y carbohidratos fermentables, levaduras especiales de todos los tipos, envejecimiento de la madera, etc.) pueden aportar un carácter único y exclusivo.
Paladar Cuerpo Suave
Paladar Carbonatación Alta
Paladar Longitud / Acabado Corto a Medio
Temperatura de servicio 45-55 ° F
Tipo de agua Alto contenido de sulfato

Levadura

Tipo Ale, posible Brettanomyces
Phenols Pepper
Ésteres De Frutas (Naranja, Limón)
Microorganisms Lactobacillus possible
Subproductos de la fermentación Una pequeña cantidad de sabor ácido o ácido es aceptable cuando está en equilibrio con otros componentes. Estas cervezas a menudo están acondicionadas en botella, con cierto carácter de levadura y alta carbonatación.

Ejemplos comerciales de los Estados Unidos

Estilo AZ

Alcohol suave a notable
Carbonatación (Visual) Burbujas de levantamiento medio a rápido
Claridad clara a brillante
Color pálido a ámbar claro
País de origen Bélgica

Maridajes

Queso brie
Entrada dulce y amargo pollo
Postre de pastel de comida de angel

Tulipán de cristal
Aroma / sabor a lúpulo El sabor y el aroma del lúpulo no se perciben como bajos. La amargura del lúpulo es muy baja a baja.
Ingredientes de lúpulo común Hallertau
Aroma / sabor a malta El aroma y el sabor a malta son bajos
Ingredientes de malta comunes Pilsner, trigo malteado, aromático
Otros ingredientes Belga Candi Sugar (ocasionalmente)
Paladar Cuerpo Suave a Moderado
Paladar Carbonatación Medio a Alto
Paladar Longitud / Acabado Corto
Temperatura de servicio 45-50 ° F
Tipo de agua varía

Levadura

Tipo Ale
Fenoles picantes
Esteres Los aromas de éster frutado bajo a medio pueden estar presentes y equilibrados con malta ligera y aromas de especias.

Dubbel de estilo belga

Familia de estilos: estilos belgas

belga estilo dubbel

Estadística de estilo cuantitativo

Y 1.060 - 1.075.
FG 1.012 - 1.016
ABV 6.3% - 7.6%
MADRE: 20 - 35
BU: GU 0,33 - 0,40
SRM 16 - 36
CO2 Volumes 3 - 4
Atenuación aparente 79 - 80

Ejemplos comerciales de los Estados Unidos

Hermanos David's Double Anderson Valley Brewing Co.
Abbey Dubbel Elm City Brewing Co.
Doble Allagash Brewing Co.

Estilo AZ

Alcohol suave a notable
Carbonatación (Visual) Burbujas de levantamiento medio a rápido
Claridad clara a ligera neblina
Proceso de preparación / acondicionamiento En ocasiones, el tiempo de ebullición prolongado resulta en la caramelización del hervidor. Generalmente botella acondicionada
Color marrón a muy oscuro
País de origen Bélgica

Maridajes

Quesos Quesos De Lavado De Queso
Introduzca Apple-salchicha ahumada
Postre de chocolate con leche

Tulipán de cristal
Aroma / sabor a lúpulo El aroma y el sabor del lúpulo no se perciben como bajos. El amargor del lúpulo es medio-bajo a medio.
Ingredientes comunes del salto Tettnang
Aroma A La Malta / Sabor Chocolate, Caramelo, Tostadas
Ingredientes de malta comunes Pilsner, CaraMunich, Especial "B"
Otros ingredientes Belga Candi Sugar, Otros Azúcares
Paladar Corporal Boca Recubrimiento
Paladar Carbonatación Medio a Alto
Paladar Largo / Acabado Medio
Temperatura de servicio 50-55 ° F
Tipo de agua varía

Levadura

Tipo Ale
Fenoles Picantes, Pimienta, Como Rosa, Perfumia
Ésteres De Fruta (Plátano)
Subproductos de la fermentación La neblina levadura de levadura a menudo es evidente cuando se acondiciona en botella

Estilo belga Golden Ale fuerte

Familia de estilos: estilos belgas

belgian-style-golden-strong-ale

Estadística de estilo cuantitativo

Y 1.064 - 1.096
FG 1.008 - 1.024
ABV 7.1% - 11.2%
MADRE: 20-50
BU: GU 0,31 - 0,52
SRM 3.5 - 10
Volúmenes 4 de CO2 aproximadamente
Atenuación aparente 75 - 88

Ejemplos comerciales de los Estados Unidos

Pranqster North Coast Brewing Co.
Brooklyn Local 1 Brooklyn Brewery
La traición 12 Grados Elaboración

Estilo AZ

Alcohol Mild
Carbonatación (Visual) Burbujas de levantamiento medio a rápido
Claridad clara
Proceso de preparación / acondicionamiento en botella acondicionado
Color pálido a cobre
País de origen Bélgica

Maridajes

Crema Triple De Queso
Entrée cerveza maltratada camarones fritos
Postre Baklava

Tulipán de cristal
Aroma / sabor a lúpulo El aroma y el sabor de lúpulo son medio-bajo a medio-alto. El amargor del lúpulo es medio-bajo a medio-alto.
Ingredientes de lúpulo común checo Saaz
Aroma / sabor a malta Estas cervezas pueden ser malteadas en la impresión general, o secas y altamente atenuadas.
Ingredientes de malta comunes Pilsner
Otros ingredientes de azúcar de caña. Las hierbas y las especias se usan a veces para condimentar delicadamente estas fuertes cervezas.
Paladar Cuerpo Suave
Paladar Carbonatación Medio a Alto
Paladar Longitud / Acabado Corto a Medio
Temperatura de servicio 40-45 ° F
Tipo de agua varía

Levadura

Tipo Ale
Fenoles picantes, pimienta
Ésteres Frutos (Pera, Naranja, Manzana)
Subproductos de la fermentación El diacetilo debe ser muy bajo, si es evidente

Pale Ale de estilo belga

Familia de estilos: estilos belgas

estilo belga-pálido-ale

Estadística de estilo cuantitativo

Y 1.044 - 1.054
FG 1.008 - 1.014
ABV 4.1% - 6.3%
MADRE: 20-30
BU: GU 0,45 - 0,56
SRM 6 - 12
Volúmenes de CO2 2.5 aproximadamente
Atenuación aparente 74 - 82

Ejemplos comerciales de los Estados Unidos

Rare Vos Brewery Ommegang
Santos Devoción La Abadía Perdida
Perdición Russian River Brewing Co.

Estilo AZ

Alcohol no detectable a suave
Carbonatación (Visual) Burbujas de levantamiento medio
Claridad clara
Color oro a cobre
País de origen Bélgica

Maridajes

Queso taleggio
Entrée Tempura Fried Fish and Chips
Postre Sabroso Pudín De Pan

Tulipán de cristal
Aroma / sabor a lúpulo El aroma y el sabor del lúpulo son bajos pero notables; Los lúpulos de tipo noble son comúnmente usados. El amargor del lúpulo es bajo pero notable.
Ingredientes de lúpulo común Kent Goldings
Aroma A La Malta / Caramelo Del Sabor , Tostada
Ingredientes de malta comunes Pilsner, CaraMunich, Biscuit
Otros ingredientes Belga Candi Sugar (ocasionalmente)
Paladar Cuerpo Moderado
Medio de carbonatación en el paladar
Paladar Longitud / Acabado Corto a Medio
Temperatura de servicio 40-50 ° F
Tipo de agua varía

Levadura

Tipo Ale
Fenoles picantes
Ésteres Frutos (Pera, Naranja)

Cuadrupel de estilo belga

Familia de estilos: estilos belgas

Cuadrupel de estilo belga

Estadística de estilo cuantitativo

Y 1,084 - 1,120.
FG 1.014 - 1.020
ABV 9.1% - 14.2%
MOM 25-50
BU: GU 0.30 - 0.42
SRM 8-20
CO2 Volumes 2.5 - 3
Atenuación aparente 83 - 83

Ejemplos comerciales de los Estados Unidos

Estilo AZ

Alcohol Notable a Caliente
Carbonatación (Visual) Burbujas de levantamiento medio
Claridad ligera Haze
Color ámbar a marrón oscuro
País de origen Bélgica

Maridajes

Queso Añejo Gouda
Entrada de pato asado
Postre de budín de pan

Tulipán de cristal
Aroma a lúpulo / sabor Aroma y sabor a lúpulo no se perciben a muy bajo. El amargor del lúpulo es bajo a medio-bajo.
Los ingredientes comunes del lúpulo varían
Aroma a la malta / Sabor A caramelo, el azúcar oscuro y los sabores y aromas a malta dulce pueden ser intensos, no empalagosos, mientras que complementan el carácter frutal.
Los ingredientes de malta comunes varían
Paladar Corporal Boca Recubrimiento
Medio de carbonatación en el paladar
Paladar Longitud / Acabado Medio a Largo
Temperatura de servicio 50-55 ° F
Tipo de agua varía

Levadura

Tipo Ale
Fenoles El sabor y el aroma fenólicos similares al clavo no deben ser evidentes
Esteres Sabores frutales complejos que recuerdan pasas, dátiles, higos, uvas y / o ciruelas emergen, a menudo acompañados con un toque de carácter similar al vino. La percepción del alcohol puede ser extrema

Temporada de estilo belga

Familia de estilos: estilos belgas

Al estilo belga-temporada

Estadística de estilo cuantitativo

Y 1.040 - 1.080
FG 1.010 - 1.014
ABV 4.4% - 8.4%
MADRE: 20 - 38
BU: GU 0.50 - 0.50
SRM 5 - 7
CO2 Volumes 3 - 3.5
Atenuación aparente 83 - 75

Ejemplos comerciales de los Estados Unidos

Temporada de funkwerks
Granero Rojo La Abadía Perdida
Cervecería Hempin Ommegang

Estilo AZ

Alcohol suave a notable
Carbonatación (Visual) Burbujas De Levantamiento Rápido
Claridad ligera Haze
Proceso de preparación / acondicionamiento Con frecuencia se acondiciona en botella, a veces se seca y se fermenta a temperaturas más altas
Color oro a ámbar
País de origen Bélgica

Maridajes

Queso brie
Entrada de pescado y marisco (mejillones)
Postre Lemon Ginger Sorbet

Tulipán de cristal
Aroma a lúpulo / aroma El aroma a lúpulo es bajo a medio. El amargor del lúpulo es medio a medio-alto.
Ingredientes comunes del salto Noble, Styrian, East Kent Goldings
Aroma / sabor a malta El sabor a malta es bajo pero proporciona una base para el equilibrio general
Ingredientes de malta comunes Pilsner, Munich, trigo malteado
Otros ingredientes azúcar simple, miel, espelta. Los ingredientes especiales (especias, hierbas, flores, frutas, verduras, azúcares y carbohidratos fermentables, levaduras especiales de todos los tipos, envejecimiento de la madera, etc.) pueden aportar un carácter único y exclusivo.
Paladar Cuerpo Suave
Paladar Carbonatación Alta
Paladar Longitud / Acabado Corto a Medio
Temperatura de servicio 45-55 ° F
Tipo de agua Alto contenido de sulfato

Levadura

Tipo Ale, posible Brettanomyces
Phenols Pepper
Ésteres De Frutas (Naranja, Limón)
Microorganisms Lactobacillus possible
Subproductos de la fermentación Una pequeña cantidad de sabor ácido o ácido es aceptable cuando está en equilibrio con otros componentes. Estas cervezas a menudo están acondicionadas en botella, con cierto carácter de levadura y alta carbonatación.

Tripel de estilo belga

Familia de estilos: estilos belgas

Complejo, a veces suave sabor picante caracteriza este estilo. La complejidad impulsada por la levadura es común. Los tripels a menudo están en el extremo superior del espectro ABV, pero son accesibles a muchos paladares diferentes. Estas cervezas son comúnmente acondicionadas en botella y terminan secas. El tripel de estilo belga es similar a las cervezas fuertes doradas de estilo belga, pero en general son más oscuras y tienen un dulzor de malta más notable.

Estadística de estilo cuantitativo

Y 1.070 - 1.092.
FG 1.008 - 1.018
ABV 7.1% - 10.1%
MOM 20-45
BU: GU 0.29 - 0.49
SRM 4 - 9
CO2 Volumes 3 - 4
Atenuación aparente 80 - 89

Ejemplos comerciales de los Estados Unidos

Estilo AZ

AlcoholMild
Carbonatación (Visual) Burbujas De Levantamiento Rápido
Claridad clara
Color pálido a ámbar claro
País de origen Bélgica

Maridajes

Crema Triple De Queso
Entrada de pavo asado
Postre Caramelized Banana Creme Brulee

Tulipán de cristal
Aroma / sabor a lúpulo El aroma y el sabor del lúpulo no se perciben como bajos. El amargor del lúpulo es medio a medio-alto.
Ingredientes de lúpulo común Tettnang, Saaz checo
Aroma / sabor a malta. Presenta un dulzor bajo de maltas muy pálidas.
Ingredientes de malta comunes belga Pilsner
Otros ingredientes Brewing Sugar (ocasionalmente)
Paladar Cuerpo Suave a Boca-Recubrimiento
Paladar Carbonatación Alta
Paladar Longitud / Acabado Corto a Medio
Temperatura de servicio 40-45 ° F
Tipo de agua Agua blanda

Levadura

Tipo Ale
Complejo de fenoles , en ocasiones de sabor picante suave. El sabor fenólico similar al clavo puede ser evidente en niveles muy bajos
Ésteres De Frutas (Naranja, Plátano)
Subproductos de fermentación Los triples tradicionales están acondicionados en botella y pueden presentar una ligera neblina de levadura, pero la levadura no debe ser estimulada intencionalmente

American Cream Ale

Familia de estilos: cervezas híbridas

La American cream ale es una cerveza suave, pálida, de cuerpo ligero, elaborada con una fermentación tibia (levadura de fermentación superior o inferior) y cerveza fría. A pesar de ser llamado cerveza, al ser juzgados en competiciones es aceptable que los cerveceros utilicen levadura lager.

Estadística de estilo cuantitativo

Y 1.044 - 1.052
FG 1.004 - 1.010
ABV 4.3% - 5.7%
MOM 10-22
BU: GU 0.23 - 0.42
SRM 2 - 5
Volúmenes de CO2 2.5 aproximadamente
Atenuación aparente 81 - 91

Ejemplos comerciales de los Estados Unidos

El Sully 21st Amendment Brewery
Vaca manchada New Glarus Brewing Co.
Broadway Light Detroit Beer Co.

Estilo AZ

Alcohol no detectable a suave
Carbonatación (Visual): Burbujas De Levantamiento Rápido
Claridad: brillante
Proceso de preparación / acondicionamiento: Algunas veces se quiebra para la carbonatación
Color: paja al oro
País de origen: Estados Unidos

Maridajes

Queso: Monterey Jack
Ensaladas de entrada , mariscos suaves
Tarta de crema de limón y postre

Flauta de cristal
Aroma a lúpulo / sabor El: aroma a lúpulo generalmente está ausente y el sabor a lúpulo es muy bajo a bajo. La amargura del lúpulo es muy baja a baja.
Ingredientes de Hop Comunes: Liberty
Aroma De Malta / Sabor: Granoso
Ingredientes de malta comunes: Pilsner
Otros ingredientes: azúcar simple, maíz
Paladar Cuerpo: Suave
Paladar alta carbonatación
Paladar Longitud / Acabado: Corto
Temperatura de servicio: 40-45 ° F
Tipo de agua: varía

Levadura

Tipo: Lager o Ale
Los fenoles: no son comunes al estilo
Los ésteres: no son comunes al estilo.
Subproductos de la: fermentación El carácter del azufre derivado de la fermentación y / o el sabor DMS deben ser extremadamente bajos o ausentes en este estilo de cerveza. No debe percibirse el sabor a diacetilo.

French-Style Biere de Garde

Familia de estilos: cervezas híbridas

Biere de Garde se traduce como "cerveza para guardar". Este estilo está surgiendo cada vez más de los productores estadounidenses. Existen versiones rubias, ambarinas y marrones. Los ejemplos de Biere de Garde son de color ámbar claro a marrón castaño o rojo. Este estilo se caracteriza por un aroma a malta tostada y un ligero dulzor a malta. El sabor del alcohol es evidente. A menudo se acondiciona en botella, con algún carácter de levadura.

Estadística de estilo cuantitativo

Y: 1.060 - 1.080.
FG: 1.012 - 1.024
ABV: 4.4% - 8.0%
MOM: 20-30
BU: GU: 0,33 - 0,38
SRM: 7 - 16
CO2 Volumes 2.5 - 3
Atenuación aparente: 70 - 80

Ejemplos comerciales de los Estados Unidos

Domaine DuPage: Two Brothers Brewing Co.
Biere de Garde: Schlafy cerveza, El Saint Louis Brewery
Avant Garde: La Abadía Perdida

Estilo AZ

Alcohol suave a notable
Carbonatación (Visual): Burbujas De Levantamiento Rápido
Claridad: clara a ligera neblina
Color: ámbar claro a castaño marrón o rojo
País de origen: Francia

Maridajes

Quesos Suaves De Queso Madurado
Entrée: Cordero Asado Con Menta
Pastel De Pecan De Postre

Tulipán de cristal
Aroma / sabor a: lúpulo El aroma y el sabor del lúpulo son bajos a medios, desde lúpulos de tipo noble. El amargor del lúpulo es bajo a medio.
Ingredientes de lúpulo común: Fuggle
Aroma A La Malta / Tostadas De Sabor , Caramelo, Toffee
Ingredientes de malta comunes: CaraVienna, Pilsner, Munich, Patente Negra
Otros ingredientes: Azúcar (ocasionalmente)
Paladar Cuerpo: Suave a Boca-Recubrimiento
Paladar Carbonatación: Alta
Paladar Longitud / Acabado: Corto a Medio
Temperatura de servicio: 45-55 ° F
Tipo de: agua Agua blanda

Levadura

Tipo: Ale, posible Brettanomyces
Los fenoles: no son comunes al estilo
Ésteres Los: sabores afrutados pueden ser de intensidad baja a media.
Subproductos de la fermentación El: sabor a diacetilo no debe percibirse. Puede tener aromas derivados de la levadura Brettanomyces que son levemente ácidos, afrutados, con olor a caballo, y / o similares al cuero. Se aceptan aromas terrosos, similares a bodegas, corchos y / o mohosos.

California Common

Familia de estilos: cervezas híbridas

El común de California se elabora con levadura lager pero se fermenta a temperaturas de fermentación de cerveza. Hay un notable grado de malta tostada y / o de malta similar al caramelo en sabor y, a menudo, en aroma. A menudo se denomina "cerveza de vapor" y se hizo famosa por Anchor Brewing Company de San Francisco. Busque el sabor amaderado y de menta de los lúpulos Northern Brewer.

Estadística de estilo cuantitativo

Y: 1.045 - 1.056
FG: 1.010 - 1.018
ABV: 4.6% - 5.7%
IBU: 35 - 45
BU: GU: 0.78 - 0.80
SRM: 8 - 15
CO2 Volumes 2.5 - 3
Atenuación aparente: 68 - 78

Ejemplos comerciales de los Estados Unidos

Wagon Party: Bauhaus Brew Labs
2x Steam: Southern Tier Brewing Co.
Steam Engine Lager: Steamworks Brewing Co.

Estilo AZ

Alcohol no detectable a suave
Carbonatación (Visual): Burbujas de levantamiento medio a rápido
Claridad: clara
Proceso de preparación / acondicionamiento: Temperaturas de fermentación de cerveza fría utilizadas para fermentar esta cerveza lager
Color: ámbar claro a ámbar medio
País de origen: Estados Unidos

Maridajes

Queso: feta
Entrada de: cerdo
Postre de: budín de pan

Pinta Nónica De Vidrio
Aroma / sabor a: lúpulo El sabor a lúpulo es bajo a medio-bajo y puede presentarse como amaderado, rústico o menta. El amargor del lúpulo es medio a medio-alto.
Ingredientes de lúpulo común: Northern Brewer
Aroma / sabor a: malta Debe estar presente un sabor a malta de tipo caramelo notable.
Ingredientes de malta comunes Pálidos: , Múnich, Cristal, Victoria, Chocolate pálido
Paladar Secado Corporal
Paladar Carbonatación: Medio a Alto
Paladar Longitud / Acabado: Corto
Temperatura de servicio: 50-55 ° F
Tipo de agua: varía

Levadura

Tipo de: stock
Los fenoles: no son comunes al estilo
Esteres Los: aromas de éster afrutado, si están presentes, deben ser bajos a medio-bajos

Marrón al estilo alemán / Altbier

Familia de estilos: cervezas híbridas

Originaria de la zona alemana de Düsseldorf, el estilo alemán Brown / Altbier logra un equilibrio entre los sabores y aromas del lúpulo y la malta, pero puede tener ésteres bajos en fruta y algunos aromas de lúpulo picante y floral. Antes de que Alemania tuviera cerveza lager, tenía cervezas. Alt, que significa "viejo", rinde homenaje a una región rebelde en Alemania que no se inclinó por lager. Los productores estadounidenses celebran maravillosamente la revolución de la cerveza con este estilo de cerveza alemana de alta fermentación.

Estadística de estilo cuantitativo

Y: 1.044 - 1.052
FG: 1.008 - 1.014
ABV: 4.6% - 5.6%
MOM: 25 - 52
BU: GU: 0.57 - 1.00
SRM: 11 - 19
CO2 Volumes 1.5 - 2.5
Atenuación aparente: 73 - 82

Ejemplos comerciales de los Estados Unidos

Estilo AZ

Alcohol no detectable a suave
Carbonatación (Visual) Burbujas de levantamiento medio a rápido
Claridad brillante
Proceso de preparación / acondicionamiento En ocasiones se utiliza una mezcla de decocción. Es más común la fermentación de cerveza más fría y el lagering.
Color cobre a marrón oscuro
País de origen Alemania

Maridajes

Queso emmental
Entrada de salmón a la parrilla
Pastel de manzana de postre

Tulipán de cristal
Aroma / sabor a lúpulo. El sabor a lúpulo es bajo a medio. El amargor del lúpulo es de medio a muy alto (aunque el rango de 25 a 35 IBU es más normal para la mayoría de los Altbiers de Düsseldorf)
Ingredientes de lúpulo común Spalt, Magnum, Tettnang
Aroma / sabor a malta. Carácter de malta dulce que puede tener un sabor rico, biscuity y / o ligero a caramelo.
Ingredientes de malta comunes Pilsner, Munich, CaraMunich, Carafa Special II, Aromático
Otros ingredientes Trigo (ocasionalmente)
Paladar Cuerpo Suave
Paladar Carbonatación Medio a Alto
Paladar Longitud / Acabado Corto
Temperatura de servicio 45-50 ° F
Tipo de agua Agua carbonatada moderada

Levadura

Tipo Ale
Los fenoles no son comunes al estilo
Ésteres Los sabores afrutados, si están presentes, pueden ser bajos

Kolsch de estilo alemán

Familia de estilos: cervezas híbridas

Crujiente, delicado y tan apetecible, el Kolsch de estilo alemán es un híbrido de cerveza, lo que significa que su producción y el consumo posterior de cerveza experimentan las cualidades de las cervezas lager y las cervezas de cerveza. Estos híbridos ligeros y refrescantes de cerveza inglesa son perfectos para los días cálidos de verano y se han convertido en un estilo favorito de los cerveceros artesanos y amantes de la cerveza estadounidenses. Además de su capacidad para calmar la sed, también son una cerveza divertida para disfrutar con la comida, incluidas las salchichas tradicionales alemanas y el kraut.

Kolsch de estilo alemán

El estilo alemán Kolsch es de color claro y malta. El proceso de fermentación de este estilo produce un carácter ligero y vinoso que se acompaña de un acabado crujiente ligeramente seco. La levadura Ale se usa para la fermentación, aunque la levadura lager a veces se usa en la botella o en el proceso final de acondicionamiento en frío.

Cerveza Kolsch en América

La cerveza Kolsch proviene de Colonia (Koln), Alemania, pero se ha abierto camino en la escena de la cerveza artesanal de Estados Unidos como muchas otras cervezas alemanas. Técnicamente, para que la cerveza se llame Kolsch, tiene que venir de la ciudad de Colonia, pero eso no ha impedido que los cerveceros artesanales estadounidenses adopten el estilo de las cervezas Kolsch. Los conocedores de la cerveza artesanal han estado disfrutando de las cervezas de estilo Kolsch estadounidense durante las temporadas cálidas desde que Kolsch se introdujo en la escena artesanal estadounidense. Este estilo de cerveza combina mejor con salchichas, quesos de nuez e incluso postres más ligeros como la torta de albaricoque. Queremos ayudarte a encontrar una cervecería que haga tu próxima cerveza Kolsch favorita.

Encontrar su próxima cerveza alemana favorita

No tienes que buscar mucho para encontrar una cerveza estilo Kolsch que disfrutes, pero queremos ayudarte a mantenerte al tanto de todas las cervecerías pequeñas e independientes en la escena de la cerveza artesanal. Hemos creado una herramienta interactiva de " Encontrar una fábrica de cerveza " para ayudarlo a hacer precisamente eso. Al permitir que el mapa use su ubicación precisa, buscar una cervecería específica o buscar por estado, nuestro mapa lo ayudará a hacer un seguimiento de las cervecerías en su área e incluso a encontrar nuevas cervecerías y cervecerías mientras viaja. Queremos ayudarlo a encontrar su próxima cerveza artesanal favorita, que podría ser una cerveza estilo Kolsch, y nuestro mapa está diseñado para hacerlo.

Encontrar tu próxima cerveza Kolsch favorita no tiene que detenerse aquí. Si disfruta del sitio web y está interesado en una forma conveniente de aprender más sobre la cerveza alemana, regístrese para recibir nuestro boletín de noticias directamente en su bandeja de entrada.

Estadística de estilo cuantitativo

Y 1.042 - 1.048
FG 1.006 - 1.010
ABV 4.8% - 5.3%
MOM 18-28
BU: GU 0.43 - 0.58
SRM 3-6
Volúmenes de CO2 2.5 aproximadamente
Atenuación aparente 79 - 86

Ejemplos comerciales de los Estados Unidos

Luz de Colonia Ornery Beer Co.
Travelin 'Light Kolsch Left Hand Brewing Co.
Summer Ale Alaskan Brewing Co.

Estilo AZ

Alcohol no detectable
Carbonatación (Visual) Burbujas de levantamiento medio a rápido
Claridad brillante
Proceso de preparación / acondicionamiento comúnmente condicionado a temperaturas más frías (conocido como 'lagering')
Color paja al oro
País de origen Alemania

Maridajes

Quesos De Nuez De Queso
Entrada de Bratwurst
Postre Light Apricot Cake

Flauta de cristal
Aroma / sabor a lúpulo El sabor del lúpulo es bajo y, si es evidente, debe expresar un carácter de lúpulo noble. La amargura del lúpulo es media.
Ingredientes comunes del salto alemán noble
Aroma de malta / Sabor El carácter de malta es muy bajo a bajo con un dulzor suave
Ingredientes de malta comunes Pilsner, Viena
Otros ingredientes Trigo (ocasionalmente)
Paladar Cuerpo Suave
Paladar Carbonatación Medio a Alto
Paladar Longitud / Acabado Corto
Temperatura de servicio 40-45 ° F
Tipo de agua varía

Levadura

Tipo Ale
Los fenoles no son comunes al estilo
Ésteres La pera ligera, la manzana o la fruta con sabor a vino de Riesling pueden ser evidentes.
Subproductos de fermentación Las notas de azufre de bajo nivel son aceptables

Cerveza roja estilo irlandés

Familia de estilos: cervezas híbridas

La cerveza inglesa irlandesa es conocida por su sabor único a malta y se encuentra en la parte inferior de las escalas de contenido de alcohol y amargura. Si te gusta la cerveza artesanal estadounidense, la cerveza irlandesa de cerveza roja sigue siendo un gran estilo para que los amantes de la cerveza la busquen y aprecien.

Irish-Style Red Ale

La cerveza inglesa de estilo irlandés es una cerveza equilibrada que utiliza una cantidad moderada de maltas al horno y cebada tostada en la receta, lo que le da a la cerveza el color por el que se le da el nombre. Con una amargura de lúpulo accesible que descansa en el paladar, esta cerveza típicamente de color ámbar se elabora como una cerveza o una cerveza inglesa, y a menudo puede tener un dulzor de malta dulce, similar al caramelo. Este estilo puede contener complementos como el maíz, el arroz y el azúcar, que ayudan a secar el acabado de la cerveza y disminuir el cuerpo. También a menudo contiene cebada tostada, prestando notas tostadas bajas, un color más oscuro y la posible creación de un collar de espuma de color canela en la parte superior. Con notas de caramelo, toffee y, a veces, diacetil (mantequilla) a bajo nivel, piense en el estilo de la cerveza irlandesa de cerveza roja como un primo del pan ligeramente tostado y con mantequilla.

La versión estadounidense de la cerveza irlandesa Red Ale

Las cervezas rojas de estilo irlandés son un estilo accesible para las personas que son nuevas en la cerveza artesanal, pero también son apreciadas y apreciadas incluso por los conocedores de artesanía más exigentes. No deje que estas sabrosas cervezas sesionables sean relegadas a unas vacaciones de una vez al año, los rojos al estilo irlandés se pueden disfrutar durante todo el año en una variedad de ocasiones y con una gran variedad de opciones de comida.

Cervecerías artesanales americanas que sirven Irish Red Ale

No es ningún secreto que las cervezas irlandesas han desempeñado un papel influyente en la escena de la cerveza artesanal estadounidense, y eso es evidente a través de la cerveza irlandesa de cerveza roja. Puede ser un desafío mantenerse al día con todas las reinvenciones de la cerveza irlandesa, y es por eso que hemos creado un mapa interactivo de " Encontrar una fábrica de cerveza ". El mapa lo ayudará a encontrar cervecerías artesanales pequeñas e independientes de los Estados Unidos cerca de usted; algunas de esas cervecerías y cervecerías probablemente están haciendo variaciones de cerveza de ale rojo.

Encontrar tu próxima cerveza irlandesa irlandesa favorita no tiene por qué detenerse aquí. Si disfruta del sitio web y está interesado en una forma conveniente de obtener más información sobre la cerveza roja irlandesa, regístrese para recibir nuestro boletín de noticias directamente en su bandeja de entrada. No podemos enviarle cerveza, pero podemos enviarle nuestro boletín, que es casi tan bueno.

Estadística de estilo cuantitativo

Y 1.040 - 1.048
FG 1.010 - 1.014
ABV 4.1% - 4.6%
MOM 20-28
BU: GU 0.50 - 0.58
SRM 11 - 18
CO2 Volumes 2 - 2.5
Atenuación aparente 71 - 75

Ejemplos comerciales de los Estados Unidos

St. James Irish Red Ale Glenwood Canyon Brewpub
Conway's Irish Ale Great Lakes Brewing Co.
Brian Boru Old Irish Ale Tres Floyds Brewing

Estilo AZ

Alcohol no detectable a suave
Carbonatación (Visual) Burbujas de levantamiento medio a rápido
Claridad clara a brumosa
Color cobre-rojo a marrón rojizo
País de origen Irlanda

Maridajes

Queso cheddar
Entrada de verduras asadas
Postre Escalfado De Peras

Pinta Nónica De Vidrio
Aroma a lúpulo / sabor Aroma a lúpulo no se percibe o es bajo. Sabor a lúpulo y amargor son medios.
Ingredientes de lúpulo común Kent Goldings
Aroma / sabor a malta Hay un dulzor a malta a caramelo similar al caramelo, bajo a mediano. Puede tener un grado sutil de cebada tostada o malta tostada y complejidad.
Ingredientes comunes de malta Pale, Crystal, Cebada Asada
Otros ingredientes pueden contener complementos de maíz, arroz o azúcar.
Paladar Cuerpo Suave a Moderado
Paladar Carbonatación Medio a Alto
Paladar Longitud / Acabado Corto
Temperatura de servicio 45-55 ° F
Tipo de agua varía

Levadura

Tipo Lager o Ale
Los fenoles no son comunes al estilo
Ésteres Los niveles bajos de sabor a éster afrutado son aceptables.
Subproductos de la fermentación El diacetilo debe estar ausente o en niveles muy bajos

Porter imperial americano

Familia de estilo: Porters

Definitivamente estadounidense, el porter imperial no debe tener sabores de cebada tostada ni un fuerte carácter de malta negra o quemada. Presenta un dulzor mediano a caramelo y cacao, que complementa el carácter del lúpulo y el dulzor derivado de la malta.

Estadística de estilo cuantitativo

Y 1.080 - 1.100.
FG 1.020 - 1.030
ABV 7.0% - 12.0%
IBU 35 - 50
BU: GU 0,44 - 0,50
SRM 40+
CO2 Volumes 2 - 2.5
Atenuación aparente 70 - 75

Ejemplos comerciales de los Estados Unidos

Northstar Imperial Porter Twisted Pine Brewing Co.
Imperial Porter Long Trail Brewing Co.
Imperial Porter Shipyard Brewing Co.

Estilo AZ

AlcoholNoticeable
Carbonatación (Visual) Burbujas de levantamiento medio
Claridad opaca
Color negro
País de origen Estados Unidos

Maridajes

Queso Gouda Ahumado
Entrée Chicken Mole Enchiladas
Postre Blondie Butterscotch Brownies

Tulipán de cristal
Aroma / sabor a lúpulo El aroma y el sabor de lúpulo son de bajo a medio-alto. El amargor del lúpulo es medio-bajo a medio.
Los ingredientes comunes del lúpulo varían
Aroma / sabor a malta No debe percibirse la cebada tostada ni el carácter fuerte a malta quemado / negro. Presenta malta mediana, caramelo y cacao.
Los ingredientes de malta comunes varían
Paladar Corporal Boca Recubrimiento
Medio de carbonatación en el paladar
Paladar Longitud / Acabado Medio a Largo
Temperatura de servicio 50-55 ° F
Tipo de agua varía

Levadura

Tipo Ale
Los fenoles no son comunes al estilo
Ésteres Los sabores afrutados de tipo éster de Ale deberían ser evidentes pero no abrumadores, complementando el carácter del lúpulo y la dulzura derivada de la malta
Subproductos de fermentación Diacetil debe estar ausente

Porter de estilo báltico

Familia de estilo: Porters

El Porter de estilo báltico es una cerveza suave, fermentada en frío y con cerveza fría elaborada con levadura lager. Debido a su fuerza alcohólica, puede incluir sabores de alcohol de muy bajo a bajo y / o fruta frutal, como bayas, uvas y ciruelas (pero no la banana; la fruta con sabor a cerveza proveniente de la fermentación a temperaturas cálidas no es apropiada). Este estilo tiene los sabores de malta de un porter marrón y el asado de un schwarzbier, pero es más grande en alcohol y cuerpo.

Estadística de estilo cuantitativo

Y 1.072 - 1.092.
FG 1.016 - 1.022
ABV 7.6% - 9.3%
IBU 35 - 40
BU: GU 0,47 - 0,49
SRM 40+
CO2 Volumes 2 - 2.5
Atenuación aparente 76 - 78

Ejemplos comerciales de los Estados Unidos

The Duck-Rabbit Baltic Porter Duck Rabbit Craft Brewery
Smuttynose Baltic Porter Smuttynose Brewing Company
Siberian Silk La Cumbre Brewing Co.

Estilo AZ

AlcoholNoticeable
Carbonatación (Visual) Burbujas de levantamiento medio
Claridad clara a opaca
Proceso de preparación / acondicionamiento Elaborado con levadura lager y fermentado en frío.
Color muy profundo rubí o granate a negro
País de origen Reino Unido

Maridajes

Queso Añejo Gouda
Entrada de costilla premium
Postres deconstruidos S'mores

Pinta Nónica De Vidrio
Aroma / sabor a lúpulo El aroma y el sabor del lúpulo son muy bajos. El amargor del lúpulo es bajo a medio-bajo.
Los ingredientes comunes del lúpulo varían
Aroma de malta / sabor Aromas a malta distintivos de azúcares caramelizados, regaliz y notas similares a chocolate de maltas tostadas y azúcares oscuros. Las maltas oscuras tostadas a veces aportan un aroma de cebada tostada similar al café. Bajo aroma a humo de malta puede ser evidente. Las maltas tostadas debitteradas son las más utilizadas para este estilo.
Ingredientes de malta común Munich, Viena, Pilsner, Cristal, Especial "B", Carafa Special II, Chocolate
Paladar Corporal Boca Recubrimiento
Medio de carbonatación en el paladar
Paladar Longitud / Acabado Medio a Largo
Temperatura de servicio 45-50 ° F
Tipo de agua varía

Levadura

Tipo de stock
Los fenoles no son comunes al estilo
Los ésteres: pueden incluir sabores de alcohol de muy bajo a bajo y / o fruta frutal como bayas, uvas, ciruelas, pero no plátano; No es apropiado el sabor a cerveza de la fermentación a temperatura cálida.
Subproductos de fermentación Los: sabores de diacetil y DMS no deben ser evidentes

Porter marrón estilo inglés

Familia de estilo: Porters

El porter marrón de estilo inglés no tiene cebada asada o tiene un fuerte carácter de malta quemada / negra. Se acepta un dulzor de malta de baja a mediana, caramelo y chocolate. La amargura del lúpulo es media. Más suave, más dulce y más parecido al caramelo que un porter robusto, con menos alcohol y cuerpo. Los porters son el estilo precursor de los stouts.

Estadística de estilo cuantitativo

Y: 1.040 - 1.050
FG: 1.006 - 1.014
ABV: 4.4% - 6.0%
MOM: 20-30
BU: GU: 0.50 - 0.60
SRM: 30 - 35
Volúmenes de CO2 1.5 - 2
Atenuación aparente: 72 - 85

Ejemplos comerciales de los Estados Unidos

Old Tom Porter: Piney River Brewing Co.
Pluff Mud Porter: Holy City Brewing Co.
Porter: Back East Brewing Co.

Estilo AZ

AlcoholMild
Carbonatación (Visual): Burbujas de levantamiento lento a rápido
Claridad: opaca
Color: marrón oscuro (puede tener un tinte rojo) a muy oscuro
País de origen: Reino Unido

Maridajes

Queso: Gruyere
Entrée: Asado o Carnes A La Parrilla
Galletas De Mantequilla De Cacahuete De Chocolate De Postre

Pinta Nónica De Vidrio
Aroma a lúpulo / sabor Aroma y sabor a: lúpulo no se perciben a medio. La amargura del lúpulo es media.
Ingredientes de lúpulo común: Fuggles
Aroma a la malta / Sabor a: nuez, Chocolate, Caramelo, Bready, Toffee
Ingredientes de malta común: British Pale Ale, marrón, cristal, chocolate
Otros ingredientes: pueden contener fuentes de azúcar adicionales
Paladar Corporal: Boca Recubrimiento
La carbonatación en el paladar es: baja a alta
Paladar Longitud / Acabado: Medio a Largo
Temperatura de servicio: 50-55 ° F
Tipo de agua Agua: carbonatada moderada

Levadura

Tipo: Ale
Los fenoles: no son comunes al estilo
Ésteres Los: ésteres afrutados pueden estar presentes.

Porter robusto

Familia de estilo: Porters

El Robust Porter presenta un sabor a malta más amargo y tostado que un maletero marrón, pero no tanto como un corpiño. Los porters robustos tienen un sabor a malta tostada, que a menudo recuerda el cacao, pero no tiene sabor a cebada asada. Su dulzura de caramelo y malta está en armonía con la aguda amargura de la malta negra. La amargura del lúpulo es evidente. Debido a que los cerveceros artesanales de los EE. UU. Realizan tanta experimentación en los estilos e ingredientes de las cervezas, las líneas entre ciertas astillas y cargadores suelen ser borrosas. Sin embargo, existen muchos ejemplos deliberados de estos estilos. El diacetilo es aceptable en niveles muy bajos.

Estadística de estilo cuantitativo

Y: 1.045 - 1.060
FG: 1.008 - 1.016
ABV: 5.1% - 6.6%
MOM: 25-40
BU: GU: 0.56 - 0.67
SRM: 30+
CO2 Volumes 2 - 2.5
Atenuación aparente: 73 - 82

Ejemplos comerciales de los Estados Unidos

Porter de hierro fundido: Iron Hill Brewery & Restaurant
Moonlight Porter: Rock Bottom Restaurant & Brewery
Cervecería Black Butte Porter Deschutes

Estilo AZ

AlcoholMild
Carbonatación (Visual): Burbujas de levantamiento lento a rápido
Claridad: opaca
Color: muy oscuro a negro
País de origen: Reino Unido

Maridajes

Queso: Gruyere
Entrée: Asado o Carnes A La Parrilla
Galletas De Mantequilla De Cacahuete De Chocolate De Postre

Pinta Nónica De Vidrio
Aroma / sabor a: lúpulo El aroma y el sabor del lúpulo son muy bajos a medios. El amargor del lúpulo es medio a alto.
Ingredientes comunes del salto: Kent Goldings, Fuggles
Aroma a malta / Sabor a: grano, Bready, Toffee, Caramelo, Chocolate, Café. La dulzura del caramelo y otras maltas está en armonía con el intenso amargor de la malta negra, sin un sabor muy quemado / carbón vegetal.
Ingredientes de malta común: Múnich, cristal, chocolate, negro patente
Otros ingredientes: pueden contener cebada tostada.
Paladar Corporal: Boca Recubrimiento
La carbonatación en el paladar es: baja a alta
Paladar Largo / Acabado: Medio
Temperatura de servicio: 50-55 ° F
Tipo de agua: varía

Levadura

Tipo: Ale
Los fenoles: no son comunes al estilo
Ésteres Los: ésteres frutales deben ser evidentes, equilibrados con todos los demás personajes.
Subproductos de fermentación El diacetilo es aceptable en niveles muy bajos

Porter de humo

Familia de estilo: Porters

Por lo general, la base para el estilo de cerveza de porter de humo es un maletero robusto que se le da profundidad de humo gracias a la malta ahumada de madera. Tradicionalmente, los cerveceros citarán la madera específica utilizada para fumar la malta, y diferentes maderas prestarán diferentes sabores al producto terminado. Los sabores del humo se disipan con el tiempo.

Estadística de estilo cuantitativo

Y 1.050 - 1.065
FG 1.010 - 1.018
ABV 5.1% - 8.9%
MOM 20-40
BU: GU 0,40 - 0,62
SRM 20+
CO2 Volumes Varies
Atenuación aparente 72 - 80

Ejemplos comerciales de los Estados Unidos

Porter ahumado Alaskan Brewing Co.
Porter ahumado Stone Brewing Co.
Porter ahumado Epic Brewing Co.,

Estilo AZ

Alcohol Varies
Carbonatación (Visual) Varía
La claridad varía
Proceso de elaboración / acondicionamiento El uso de maltas ahumadas es común
Color marrón oscuro a negro
País de origen indeterminado

Maridajes

Queso rojo dragón cheddar
Entrada de salchicha a la parrilla
Postres S'mores

Pinta Nónica De Vidrio
Aroma a lúpulo / sabor Aroma y sabor a lúpulo no se perciben a medio. El amargor del lúpulo es medio a medio-alto.
Ingredientes comunes del salto Kent Goldings, Willamette
Aroma de malta / Sabor: El carácter de malta negra se puede percibir en algunos porters, mientras que otros pueden estar ausentes de un carácter tostado fuerte. Dulzor de malta medio a alto, caramelo y chocolate son aceptables.
Ingredientes de malta comunes: Cristal, chocolate, negro patente
Otros ingredientes: Maderas comunes utilizadas por los cerveceros artesanales de los EE. UU. Para fumar una variedad de maltas: manzana, aliso, haya, cereza, nogal, mesquite, roble
Paladar Cuerpo: Suave
La carbonatación en el paladar es: baja a alta
Paladar Longitud / Acabado: Medio a Largo
Temperatura de servicio: 50-55 ° F
Tipo de agua: varía

Levadura

Tipo: Ale
Los fenoles: no son comunes al estilo
Ésteres El: aroma a éster afrutado es aceptable. Un aroma de malta de humo suave a asertivo estará en equilibrio con otros caracteres aromáticos.

American Imperial Stout

Familia de estilo: Stouts

El stout imperial de estilo americano es el más fuerte en alcohol y cuerpo de los stouts. De color negro, estas cervezas típicamente tienen un sabor y aroma a malta extremadamente rico con carácter de malta dulce y completo. La amargura puede provenir de maltas tostadas o adiciones de lúpulo.

Estadística de estilo cuantitativo

Y: 1.080 - 1.100.
FG : 1.020 - 1.030
ABV : 7.0% - 12.0%
IBU : 50 - 80
BU: GU : 0.62 - 0.80
SRM : 40+
CO2 Volumes 2 - 2.5
Atenuación aparente: 70 - 75

Ejemplos comerciales de los Estados Unidos

Expedición Stout : Bell's Brewery
Old Rasputin Imperial Stout : North Coast Brewing Co.
The Russian : 2SP Brewing Co.

Estilo AZ

AlcoholNoticeable
Carbonatación (Visual): Burbujas de crecimiento lento a medio
Claridad: opaca
Color: negro
País de origen: Reino Unido

Maridajes

Quesos De Queso Envejecido
Introduzca: Foie Gras
Pastel de chocolate sin harina de postre

vidrio: de coñac
Aroma / sabor a: lúpulo El aroma y el sabor del lúpulo son de medio a alto, con aromas florales, cítricos y / o de hierbas. El amargor del lúpulo es medio-alto a muy alto y está equilibrado con el carácter de malta.
Ingredientes de lúpulo común: Horizon, Kent Goldings
Aroma a la malta / Sabor: agridulce Chocolate, cacao, café
Ingredientes de malta comunes: Pale, Cebada tostada negra, Especial "B", CaraMunich, Chocolate, Chocolate pálido
Paladar Corporal: Boca Recubrimiento
Paladar Carbonatación : Baja a Media
Paladar Largo / Acabado: Largo
Temperatura de servicio: 50-55 ° F
Tipo de agua: varía

Levadura

Tipo: Ale
Los fenoles: no son comunes al estilo
Ésteres Los: ésteres afrutados son generalmente altos.

American Stout

Familia de estilo: Stouts

La cerveza negra americana es quizás una de las creaciones más identificables del mundo cervecero estadounidense. La cerveza Stout es lo más oscura de una cerveza estadounidense, y tiene un aspecto, aroma y sabor muy notables. Como una de las cervezas estadounidenses más gruesas y oscuras en la escena de la cerveza artesanal, la cerveza americana es perfecta para las estaciones más frías.

American Stout

Sorprendentemente audaz e innegablemente hermosa, el estilo de cerveza gruesa estadounidense combina generosas cantidades de maltas oscuras con lúpulos americanos para ofrecer una experiencia de aventura que no se compara con otros estilos de cerveza. ¿Le tienes miedo a la oscuridad? Cuando se trata de América gruesa, no lo seas. Permita que sus sentidos se desaten con esta engañosa y sofisticada versión de un elemento básico europeo.

Cerveza Stout en América

Al igual que muchos otros estilos de cerveza que se han hecho muy apreciados por los cerveceros y amantes de la cerveza estadounidenses, American stout es una variante distinta de una contraparte europea. Fieles al estilo, los stouts estadounidenses exhiben cantidades generosas de los lúpulos estadounidenses que los fanáticos esperan, y al igual que otros tipos de cerveza stout, el stout estadounidense se puede disfrutar durante todo el año, pero generalmente se considera una cerveza para los meses de otoño o invierno. El stout es un excelente compañero para los alimentos audaces y abundantes. Busque carnes de caza abundantes, así como sopas y quesos fuertes que sean especialmente adecuados para maridar con stouts estadounidenses, además de una variedad de postres después de la cena.

Encontrar su próxima cerveza americana Stout

Leer sobre American Stout es genial, pero te recomendamos que busques el estilo en una cervecería local. Aproveche nuestro mapa " Encuentre una fábrica de cerveza " para descubrir una cervecería pequeña e independiente cerca de usted para probar su primer o próximo stout americano.

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Estadística de estilo cuantitativo

Y: 1.050 - 1.075
FG : 1.010 - 1.022
ABV : 5.7% - 8.9%
IBU : 35 - 60
BU: GU : 0,70 - 0,80
SRM : 40+
CO2 Volumes 2.5 - 3
Atenuación aparente: 71 - 80

Ejemplos comerciales de los Estados Unidos

Shakespeare Stout : Rogue Ales
Obsidian Stout : Deschutes Brewery
Acantilados negros: Boise Brewing

Estilo AZ

Alcohol suave a notable
Carbonatación (Visual): Burbujas de crecimiento lento a medio
Claridad: clara a opaca
Proceso de preparación / acondicionamiento: Los ingredientes adicionales, como el café, el chocolate, los granos de vainilla, las cerezas son comunes, al igual que el envejecimiento del roble
Color: negro
País de origen: Estados Unidos

Maridajes

Queso: Cheddar Afilado
Entrada de: cordero a la parrilla
Pastel de cafe de postre

Pinta Nónica De Vidrio
Aroma / sabor a lúpulo El aroma y el sabor del lúpulo son de medio a alto, a menudo con aromas de lúpulo y / o resinosos estadounidenses. El amargor del lúpulo es medio a alto.
Ingredientes del Hop Común Horizon, Centenario
Aroma / sabor a malta Hay un dulzor de malta bajo a medio con sabor a caramelo, chocolate y / o café tostado de bajo a mediano, con un amargor distintivo tostado seco en el acabado. La contribución de la cebada tostada y la malta tostada a la astringencia es baja y no excesiva. Acidez de malta tostada leve es aceptable
Ingredientes de malta comunes Pale, cebada tostada negra, chocolate, cristal
Otros ingredientes Avena (ocasionalmente)
Paladar Corporal Boca Recubrimiento
Paladar Carbonatación Baja a Media
Paladar Longitud / Acabado Medio a Largo
Temperatura de servicio 50-55 ° F
Tipo de agua varía

Levadura

Tipo Ale
Los fenoles no son comunes al estilo
Ésteres Los sabores de los ésteres afrutados son bajos, si están presentes

Stout de avena estilo inglés

Familia de estilo: Stouts

La adición de harina de avena agrega un cuerpo suave y rico a la cerveza de avena. Este estilo de cerveza es de color marrón oscuro a negro en color. El carácter de malta tostada es similar al caramelo y al chocolate, y debe ser suave y no amargo. Destacan los aromas a cebada tostada tipo café y malta. Este estilo de bajo a medio alcohol está lleno de sabores de malta más oscuros y un cuerpo rico y graso de avena.

Estadística de estilo cuantitativo

Y 1.038 - 1.056
FG 1.008 - 1.020
ABV 3.8% - 6.1%
MOM 20-40
BU: GU 0.53 - 0.71
SRM 20+
CO2 Volumes 2 - 2.5
Atenuación aparente 64 - 79

Ejemplos comerciales de los Estados Unidos

Diligencia Stout Figueroa Mountain Brewing Co.
Back Road Stout Millstream Brewing Co.
Velvet Merlin Firestone Walker Brewing Co.

Estilo AZ

AlcoholMild
Carbonatación (Visual) Burbujas de crecimiento lento a medio
Claridad opaca
Color marrón oscuro a negro
País de origen Reino Unido

Maridajes

Queso A La Queso Cheddar
Entrée De Pollo En Salsa De Mole
Tarta De Queso De La Patata Dulce Del Postre

Pinta Nónica De Vidrio
Aroma / sabor a lúpulo El aroma y el sabor de lúpulo son opcionales, pero no deben sobrepasar el equilibrio general si está presente. La amargura del lúpulo es media.
Ingredientes de lúpulo común Kent Goldings
Aroma de malta / sabor A café de cebada tostada y malta tostada destacan los aromas. El aroma de malta tostada similar al caramelo y similar al chocolate debe ser evidente.
Ingredientes de malta comunes Pálidos, Avena En Escamas, Chocolate, Victoria, Cristal, Cebada Asada Negra
Otros ingredientes Avena
Paladar Corporal Boca Recubrimiento
Paladar Carbonatación Baja a Media
Paladar Largo / Acabado Medio
Temperatura de servicio 50-55 ° F
Tipo de agua varía

Levadura

Tipo Ale
Los fenoles no son comunes al estilo
Ésteres Los sabores afrutados de éster son muy bajos.
Subproductos de la fermentación El diacetilo debe estar ausente o en niveles extremadamente bajos

Dulce estilo inglés (Milk Stout)

Familia de estilo: Stouts

La cerveza negra, también conocida como cerveza negra o crema de leche, es de color negro. La dulzura de la malta, el chocolate y el caramelo deben dominar el perfil del sabor y contribuir al aroma. También debe tener un amargor derivado de la malta / cebada tostada de bajo a medio bajo. El azúcar de la leche (lactosa) le da al estilo más cuerpo. Esta cerveza utiliza azúcar de lactosa, por lo que las personas con intolerancia probablemente deberían evitar este estilo.

Estadística de estilo cuantitativo

Y 1.045 - 1.056
FG 1.012 - 1.020
ABV 3.2% - 6.3%
MOM 15-25
BU: GU 0,33 - 0,45
SRM 40+
CO2 Volumes 1.5 - 2
Atenuación aparente 64 - 73

Ejemplos comerciales de los Estados Unidos

Milk Stout Left Hand Brewing Co.
Ubre Love Beachwood Brewery & BBQ
Samuel Adams Cream Stout Boston Beer Co.

Estilo AZ

AlcoholMild
Carbonatación (Visual) Burbujas de crecimiento lento a medio
Claridad opaca
Color negro
País de origen Reino Unido

Maridajes

Queso Cheddar Mantecoso
Entrée mole mexicano, barbacoa picante
Postre Pastel De Chocolate, Helado

Pinta Nónica De Vidrio
Aroma a lúpulo / sabor Aroma y sabor a lúpulo no se perciben. El amargor del lúpulo es bajo a medio-bajo y sirve para equilibrar y suprimir algo del dulzor sin aportar sabor ni aroma aparentes.
Ingredientes de lúpulo común Kent Goldings
Aroma de malta / sabor La dulzura de la malta, el chocolate y el caramelo deben dominar el perfil del sabor. La amargura de la malta es baja a media baja y se deriva de la malta tostada o cebada.
Common Malt Ingredients British Pale Ale, Patente Negra, Chocolate Pálido, Cristal
Otros ingredientes lactosa
Paladar Corporal Boca Recubrimiento
Paladar Carbonatación Baja a Media
Paladar Largo / Acabado Medio
Temperatura de servicio 50-55 ° F
Tipo de agua Agua alta en carbonatos.

Levadura

Tipo Ale
Los fenoles no son comunes al estilo
Ésteres Los sabores de éster afrutado son bajos, si están presentes

Stout estilo irlandés

Familia de estilo: Stouts

La cerveza negra seca es una cerveza negra con un carácter de tostado seco gracias al uso de la cebada tostada. El énfasis en la cebada tostada tipo café y un grado moderado de aromas a malta tostada definen gran parte del carácter. El amargor del lúpulo es de medio a medio alto. Esta cerveza a menudo se dispensa a través de grifos de gas nitrógeno que prestan un cuerpo suave y cremoso al paladar.

Estadística de estilo cuantitativo

Y 1.038 - 1.048
FG 1.008 - 1.012
ABV 4.2% - 5.3%
MOM 30 - 40
BU: GU 0.79 - 0.83
SRM 40+
CO2 Volumes 1 - 1.5
Atenuación aparente 75 - 79

Ejemplos comerciales de los Estados Unidos

Blarney Sisters Dry Irish Stout Third Street Aleworks
Seaside Stout Pizza Puerto Brewing Co.
OVL Stout Russian River Brewing Co.

Estilo AZ

Alcohol no detectable
Carbonatación (Visual) Burbujas de crecimiento lento a medio
Claridad clara a opaca
Color negro
País de origen Irlanda

Maridajes

Queso Cheddar Irlandés
Entrada De Mariscos (Ostras), Jamon
Postre Postres De Chocolate

Pinta Nónica De Vidrio
Aroma / sabor a lúpulo El aroma y el sabor del lúpulo no se perciben como bajos, en los lúpulos de tipo europeo. El amargor del lúpulo es de medio a medio alto.
Ingredientes de lúpulo común Kent Goldings
La malteada Aroma / Sabor A La Malta Seca logra un carácter tostado en seco mediante el uso de cebada tostada. Los sabores iniciales a malta y caramelo ligero dan paso a un amargor distintivo tostado seco en el acabado. El énfasis de la cebada tostada tipo café y un grado moderado de sabores de malta tostada definen gran parte del carácter.
Ingredientes de malta común British Pale Ale, cebada en escamas, cebada tostada negra
Paladar Cuerpo Suave a Boca-Recubrimiento
Paladar Carbonatación Baja a Media
Paladar Longitud / Acabado Corto a Medio
Temperatura de servicio 50-55 ° F
Tipo de agua Agua carbonatada moderada

Levadura

Tipo Ale
Los fenoles no son comunes al estilo.
Ésteres Los ésteres con sabor a fruta son mínimos y se ven ensombrecidos por la malta, el amargor del lúpulo y el carácter de cebada tostada.
Subproductos de la fermentación El diacetilo debe ser muy bajo, si es evidente

Bock de estilo alemán

Familia de estilo: Bocks

Las cervezas Bock tradicionales son cervezas de malta y tienen un alto contenido de malta. El carácter de la malta debe ser un equilibrio entre la dulzura y la malta tostada o similar a la nuez. "Bock" se traduce como "cabra"!

Estadística de estilo cuantitativo

Y 1.066 - 1.074
FG 1.018 - 1.024
ABV 6.3% - 7.6%
MADRE: 20-30
BU: GU 0.30 - 0.41
SRM 20 - 30
Volúmenes de CO2 2.5 aproximadamente
Atenuación aparente 68 - 73

Ejemplos comerciales de los Estados Unidos

Troegenator Double Bock Troegs Brewing Co.
Butt Head Bock Tommyknocker Brewery & Pub
Rockefeller Bock Great Lakes Brewing Co.

Estilo AZ

Alcohol suave a notable
Carbonatación (Visual) Burbujas de crecimiento lento a medio
Claridad clara
Proceso de preparación / acondicionamiento Una mezcla de decocción se usa comúnmente
Color marrón oscuro a muy oscuro
País de origen Alemania

Maridajes

Queso Añejo Suizo
Entrée Grilled Rib-Eye
Postre de chocolate

Tulipán de cristal
Aroma / sabor a lúpulo. El sabor a lúpulo es bajo. La amargura del lúpulo se percibe como media, aumentando proporcionalmente con la gravedad inicial.
Ingredientes comunes del salto alemán noble
Aroma / sabor a malta Carácter de malta alto con aromas de malta tostada o similar a la nuez, pero no a caramelo
Ingredientes comunes de la malta Pilsner, Munich, CaraMunich, Meussdoerffer Rost, Melanoidin
Paladar Cuerpo Suave
Paladar Carbonatación Baja a Media
Paladar Longitud / Acabado Corto a Medio
Temperatura de servicio 45-50 ° F
Tipo de agua Agua carbonatada moderada

Levadura

Tipo de stock
Los fenoles no son comunes al estilo.
Ésteres Los aromas de éster afrutado deben ser mínimos, si están presentes

Doppelbock de estilo alemán

Familia de estilo: Bocks

"Doppel" que significa "doble", este estilo es una versión más grande y más fuerte de las cervezas bock de estilo alemán de baja gravedad. Hecho originalmente por los monjes en Munich, el estilo de la cerveza doppelbock es muy amigable con la comida y rico en melanoidinas que recuerdan al pan tostado. El color es cobrizo a marrón oscuro. La dulzura de malta es dominante pero no debe ser empalagosa. El carácter de la malta recuerda más a la malta fresca y ligeramente tostada al estilo de Munich, más que a la malta de caramelo o toffee. Doppelbocks son de cuerpo completo, y la fuerza alcohólica está en el extremo superior.

Estadística de estilo cuantitativo

Y: 1.074 - 1.080.
FG : 1.014 - 1.020
ABV : 6.6% - 7.9%
MOM : 17-27
BU: GU : 0.23 - 0.34
SRM : 12 - 30
Volúmenes de CO2: 2.5 aproximadamente
Atenuación aparente: 75 - 81

Ejemplos comerciales de los Estados Unidos

Samuel Adams Double Bock : Boston Beer Co.
Uber Bock : Great Dane Pub & Brewing Co.
Consecrator : Bell's Brewery, Inc.

Estilo AZ

Alcohol suave a notable
Carbonatación (Visual): Burbujas de crecimiento lento a medio
Claridad: clara
Proceso de preparación / acondicionamiento: Una mezcla de decocción se usa comúnmente
Color: cobre a marrón oscuro
País de origen: Alemania

Maridajes

Quesos: Quesos Fuertes
Entrée de: cerdo o jamón
Postre: Pastel De Chocolate Alemán

Tulipán de cristal
Aroma de lúpulo / aroma Aroma de: lúpulo debe estar ausente. Sabor a lúpulo y amargor son bajos.
Ingredientes comunes del salto: alemán noble
Aroma Aroma / Sabor: Los aromas dominantes recuerdan a la malta fresca y ligeramente tostada al estilo de Munich, más que el caramelo o el toffee. Algunos elementos del caramelo y el toffee pueden ser evidentes en el aroma y contribuyen a la complejidad, pero el aroma predominante a la malta es una expresión de la cebada tostada.
Ingredientes de malta comunes: Pilsner, Munich, Viena, CaraMunich
Paladar Cuerpo: Suave
Paladar Carbonatación : Baja a Media
Paladar Largo / Acabado: Medio
Temperatura de servicio: 45-50 ° F
Tipo de agua: varía

Levadura

Tipo de: stock
Los fenoles: no son comunes al estilo
Esters: Prune, Ciruela, Uva

Maibock de estilo alemán

Familia de estilo: Bocks

También llamado "heller bock" (que significa "pálido bock"), el Maibock de estilo alemán es más pálido en color y más centrado en el lúpulo que las cervezas tradicionales. Un carácter de malta ligeramente tostado y / o tostado es a menudo evidente.

Estadística de estilo cuantitativo

Y: 1.066 - 1.074
FG : 1.012 - 1.020
ABV : 6.3% - 8.1%
MOM: 20 - 38
BU: GU : 0.30 - 0.51
SRM : 4 - 9
Volúmenes de CO2: 2.5 aproximadamente
Atenuación aparente: 73 - 82

Ejemplos comerciales de los Estados Unidos

Elixir Maibock Abita Brewery
Maibock : Mad Fox Brewing Co.
Maibock : Smuttynose Brewing Co.

Estilo AZ

Alcohol suave a notable
Carbonatación (Visual): Burbujas de levantamiento medio a rápido
Claridad: clara
Proceso de preparación / acondicionamiento: Una mezcla de decocción se usa comúnmente
Color: pálido a ámbar claro
País de origen: Alemania

Maridajes

Queso: suizo
Entrada de: jamon
Postre de: chocolate blanco pastel de queso

Glass : Goblet
Aroma / sabor a: lúpulo El aroma y el sabor del lúpulo son de bajo a medio bajo, derivados del lúpulo de tipo noble. La amargura del lúpulo es baja.
Ingredientes comunes del salto: alemán noble
Aroma / sabor a: malta A menudo es evidente un aroma a malta ligeramente tostado y / o de pan. Deben estar ausentes los aromas tostados o de tostadas pesadas / malta a caramelo.
Ingredientes de malta comunes: Pilsner, Munich, Viena
Paladar Cuerpo: Suave
Paladar Carbonatación : Medio a Alto
Paladar Longitud / Acabado: Corto a Medio
Temperatura de servicio: 45-55 ° F
Tipo de agua: varía

Levadura

Tipo de: stock
Los fenoles: no son comunes al estilo
Ésteres Los: sabores afrutados pueden ser bajos, si están presentes

Weizenbock de estilo alemán

Familia de estilo: Bocks

El Weizenbock de estilo alemán es una versión de trigo de un bock de estilo alemán, o un dunkelweizen más grande y más robusto. Mellanoidinas de malta y levadura weizen ale son los ingredientes estrella. Si se sirve con levadura, la apariencia puede ser muy turbia. Con sabores de malta fresca y frutas oscuras como la ciruela, la pasa y la uva, este estilo es bajo en amargor y alto en carbonatación. Equilibrados fenoles como de clavo de olor y afrutados, los ésteres de tipo banana producen un aroma bien redondeado.

Estadística de estilo cuantitativo

Y: 1.066 - 1.080.
FG : 1.016 - 1.028
ABV : 7.0% - 9.5%
MOM: 15 - 35
BU: GU : 0.23 - 0.44
SRM : 4.5 - 30
CO2 Volumes 2.5 - 3
Atenuación aparente: 65 - 76

Ejemplos comerciales de los Estados Unidos

Chimes Trigo Buck : Great Lakes Brewing Co.
Moonglow : Victory Brewing Co.
Weizenbock : AleSmith Brewing Co.

Estilo AZ

Alcohol suave a notable
Carbonatación (Visual): Burbujas de levantamiento medio a rápido
Claridad: brumosa
Proceso de preparación / acondicionamiento: Se usa comúnmente un puré de decocción. Sin filtrar y levadura.
Color: oro a muy oscuro
País de origen: Alemania

Maridajes

Queso: Manchego
Entrée de: pollo y albóndigas
Postre: Pan De Plátano

Tulipán de cristal
Aroma a lúpulo / sabor: Aroma no se percibe el aroma a lúpulo. La amargura del lúpulo es baja.
Ingredientes comunes del salto: alemán noble
Aroma a malta / Sabor: Nuez moscada, vainilla, caramelo, ciruelas, ciruelas, pasas, uvas y cacao, con ron y brandy para acompañar. La dulzura de malta media está presente. Si es oscuro, debe emerger un suave aroma y sabor a malta tostada.
Ingredientes de malta comunes: Trigo malteado, Múnich, Especial "B", Cristal, Chocolate pálido
Paladar Cuerpo: Moderado a Recubrimiento Bucal.
Medio de carbonatación en el paladar
Paladar Longitud / Acabado: Medio a Largo
Temperatura de servicio: 45-55 ° F
Tipo de agua: varía

Levadura

Tipo de : ale de trigo
Fenoles: clavo
Ésteres: afrutados-éster y elementos de tipo banana.
Subproductos de la fermentación: Si se sirve con levadura, el aspecto puede ser muy turbio.

Scotch Ale / Wee Heavy

Estilo familiar: Ales estilo escocés

La cerveza escocesa es abrumadoramente malteada, con un rico y dominante sabor y aroma a malta dulce. Un personaje de caramelo es a menudo parte del perfil. Algunos ejemplos presentan un ligero sabor a turba ahumada. Este estilo podría considerarse la versión escocesa de un vino de cebada al estilo inglés. Las versiones excesivamente ahumadas serían consideradas ejemplos especiales.

Estadística de estilo cuantitativo

Y: 1.072 - 1.085.
FG : 1.016 - 1.028
ABV : 6.6% - 8.5%
MOM: 25-35
BU: GU : 0,35 - 0,41
SRM : 15-30
CO2 Volumes 2 - 2.5
Atenuación aparente: 67 - 78

Ejemplos comerciales de los Estados Unidos

Estilo AZ

Alcohol Notable a Caliente
Carbonatación (Visual): Burbujas de levantamiento medio
Claridad: clara
Proceso de preparación / acondicionamiento: Tradicionalmente, las temperaturas de fermentación de cerveza más frías eran comunes
Color: marrón rojizo claro a muy oscuro
País de origen: Escocia / Reino Unido

Maridajes

Quesos: Picantes De Queso
Entrée: variedad de carnes y caza
Postre: Postres Cremosos Con Fruta

Cardo de cristal
Aroma a lúpulo / sabor Aroma y sabor a: lúpulo no se perciben. El amargor del lúpulo es bajo pero perceptible.
Ingredientes de lúpulo común: Kent Goldings
Aroma / sabor a malta: Dominado por una maltea dulce, suave y equilibrada. También tendrá un grado medio de malta, aroma y sabor a caramelo.
Ingredientes de malta comunes: British Pale Ale, Crystal, Honey, Pale Chocolate, Munich e incluso Cebada Asada
Paladar Corporal: Boca Recubrimiento
Medio de carbonatación en el paladar
Paladar Largo / Acabado: Medio
Temperatura de servicio: 50-55 ° F
Tipo de agua Agua: blanda (ocasionalmente)

Levadura

Tipo: Ale
Los fenoles: no son comunes al estilo
Ésteres: Ciruelas, Pasas, Frutos Secos. Un carácter pacífico / ahumado puede ser evidente en niveles bajos
Subproductos de la fermentación: Los caracteres de levadura como el diacetilo y el azufre son aceptables en niveles muy bajos

Ale estilo escocés

Estilo familiar: Ales estilo escocés

Las cervezas de estilo escocés varían en función de la fuerza y el sabor, pero en general conservan un carácter de malta delantera con cierto grado de sabores de malta similar al caramelo y una sensación en boca suave y masticable. Algunos ejemplos presentan un ligero sabor a turba ahumada. Los saltos no juegan un papel muy importante en este estilo. Los números comúnmente asociados con las marcas de este estilo (60/70/80 y otros) reflejan la tradición escocesa de enumerar el costo, en chelines, de un chancho (barril grande) de cerveza. Las versiones excesivamente ahumadas serían consideradas ejemplos especiales. El humo o la turba deben ser restringidos.

Estadística de estilo cuantitativo

Y: 1.030 - 1.050
FG : 1.006 - 1.018
ABV : 2.8% - 5.3%
MOM: 9-25
BU: GU : 0.30 - 0.50
SRM : 6 - 15
CO2 Volumes 1.5 - 2
Atenuación aparente: 64 - 80

Ejemplos comerciales de los Estados Unidos

Scottish Ale : Campbell Brewing Co.
Wee Heavy : Maui Brewing Co.
Taildragger Clan-Destine : Saddle Mountain Brewing Co.

Estilo AZ

Alcohol no detectable a suave
Carbonatación (Visual): Burbujas de crecimiento lento a medio
Claridad: clara
Proceso de preparación / acondicionamiento El: puré a alta temperatura es común para enfatizar un mosto más dextrinoso, que le da mayor cuerpo y sensación en la boca y disminuye los azúcares fermentables. Tradicionalmente, las temperaturas de fermentación de cerveza más frías eran comunes.
Color: dorado a castaño oscuro o marrón
País de origen: Escocia / Reino Unido

Maridajes

Quesos: Picantes De Queso
Entrée: variedad de carnes y caza
Postre: Postres Cremosos Con Fruta

Cardo de cristal
Aroma a lúpulo / sabor Aroma y sabor a: lúpulo no se perciben. La amargura del lúpulo es baja.
Ingredientes de lúpulo común: Kent Goldings
Aroma De Malta / Caramelo Del Sabor , Toffee
Ingredientes de malta comunes: British Pale Ale, Crystal, Honey, Pale Chocolate, Munich e incluso Cebada Asada
Otros ingredientes: Trigo Malta, Azúcar (ocasionalmente)
Paladar Cuerpo: Suave
Paladar Carbonatación : Baja a Media
Paladar Longitud / Acabado: Corto
Temperatura de servicio: 50-55 ° F
Tipo de agua Agua: alta en carbonatos.

Levadura

Tipo: Ale
Phenols: Peaty, terroso, ahumado
Los ésteres: no son comunes al estilo.
Subproductos de la fermentación El: diacetilo y el azufre son aceptables en niveles muy bajos.

Brett americano

Familia de estilo: cervezas silvestres / agrias

Estas cervezas únicas varían en color y pueden tomar los tonos de frutas agregadas u otros ingredientes. Horsey, goaty, coriáceas, fenólicos y algunos caracteres ácidos frutales derivados de organismos Brettanomyces pueden ser evidentes, pero en equilibrio con otros componentes de una cerveza Brett estadounidense. La cerveza brett y la cerveza agria no son sinónimos.

Estadística de estilo cuantitativo

Y: varía
FG: Varía
ABV: Varía
IBU: Varía
BU: GU: Varía
SRM: varía
CO2 Volumes Varies
La atenuación aparente: varía

Ejemplos comerciales de los Estados Unidos

Toque de Brett : Alesong Brewing & Blending
Santificación de: Russian River Brewing Company
Brett Ardent Season Craft Ales

Estilo AZ

Alcohol Varies
Carbonatación (Visual) : Varía
La claridad: varía
Proceso de preparación / acondicionamiento: Los recipientes de madera pueden usarse durante el proceso de fermentación y envejecimiento. La mezcla también es común
El color: varía
País de origen: Estados Unidos

Maridajes

Queso: terroso caseros quesos
Entrée a la: parrilla o juego asado
Postre De: Frutas Rellenas

Tulipán de cristal
Aroma / sabor a: lúpulo El aroma, sabor y amargor del lúpulo son evidentes en un rango completo de bajo a alto
Los ingredientes comunes del lúpulo: varían
Aroma De Malta / Sabor: Varía
Los ingredientes de malta comunes: varían
Otros ingredientes: Fruta (ocasionalmente)
Paladar Cuerpo: Varía
La carbonatación en el paladar es: baja a alta
Paladar Longitud / Acabado: Varía
Temperatura de servicio: 45-55 ° F
Tipo de agua: varía

Levadura

Tipo: Brettanomyces, Ale / Lager posible
Fenoles: pueden estar presentes
Esteres: pueden estar presentes
Microorganisms Brettanomyces possible

Americano Sour

Familia de estilo: cervezas silvestres / agrias

La acidez presente en la cerveza agria está generalmente en forma de ácidos lácticos, acéticos y otros ácidos orgánicos desarrollados naturalmente con malta acidificada en el puré, o producidos durante la fermentación mediante el uso de varios microorganismos. Estas cervezas pueden derivar su sabor agrio de formas puras cultivadas de agentes agrios o de la influencia del envejecimiento en barrica.

Estadística de estilo cuantitativo

Y: varía
FG: Varía
ABV: Varía
IBU: Varía
BU: GU: Varía
SRM: varía
CO2 Volumes Varies
La atenuación aparente: varía

Ejemplos comerciales de los Estados Unidos

Ching Ching : Bend Brewing Co.
Le Petite Prince Jester King Brewery
Reina de las Tartas: Karl Strauss Brewing Co.

Estilo AZ

Alcohol Varies
Carbonatación (Visual) Varía
La claridad varía
Proceso de preparación / acondicionamiento Los recipientes de madera pueden usarse durante el proceso de fermentación y envejecimiento, pero no deben estar presentes sabores derivados de la madera, como la vainillina.
Color Cualquier gama de colores, y puede tomar el color de otros ingredientes.
País de origen Estados Unidos

Maridajes

Quesos De Queso Muy Saborizados
La entrada varía
Postre Postres Cremosos Con Fruta

Glass Goblet
Aroma / sabor a lúpulo El aroma, sabor y amargor del lúpulo son evidentes en un rango completo de bajo a alto
Los ingredientes comunes del lúpulo varían
Aroma / sabor a malta En versiones más oscuras, los aromas a malta tostada, similares a caramelo y chocolate están sutilmente presentes.
Los ingredientes de malta comunes varían
Otros ingredientes varía
Paladar Cuerpo Varía
La carbonatación en el paladar es baja a alta
Paladar Longitud / Acabado Varía
Temperatura de servicio 40-50 ° F
Tipo de agua varía

Levadura

Tipo Ale, posible Brettanomyces
Los fenoles pueden estar presentes.
Ésteres De moderados a intensos, pero equilibrados, son evidentes los aromas a éster frutales.
Microorganisms Lactobacillus
Subproductos de fermentación La turbidez inducida por bacterias y levaduras es aceptable a cualquier temperatura

Flandes de estilo belga

Familia de estilo: cervezas silvestres / agrias

El estilo belga de Flandes es una cerveza con carácter y equilibrio, gracias a la acidez láctica y al ácido acético. Los sabores similares a las cerezas son aceptables, al igual que la dulzura de la malta que puede brindar amargura y un carácter similar al cacao. Puede haber roble u otros sabores parecidos a la madera, incluso si la cerveza no fue envejecida en barriles. En general, el estilo se caracteriza por una acidez láctica leve a fuerte, y los "rojos" de Flandes a veces incluyen un grado equilibrado de ácido acético. Los sabores producidos por Brettanomyces pueden estar ausentes o ser muy bajos. Este estilo es una maravilla en la complejidad del sabor, que combina malta, levadura, microorganismos, acidez y baja astringencia del envejecimiento en barrica.

Estadística de estilo cuantitativo

Y 1.044 - 1.056
FG 1.008 - 1.016
ABV 4.8% - 6.6%
MOM 5 - 18
BU: GU 0.11 - 0.32
SRM : 12-25
CO2 Volumes 2 - 2.5
Atenuación aparente: 71 - 82

Ejemplos comerciales de los Estados Unidos

Enigma : New Glarus Brewing
Tarta Vieja: La Bruery
La Folie New Belgium Brewing Co.

Estilo AZ

Alcohol no detectable a suave
Carbonatación (Visual): Burbujas de levantamiento medio a rápido
Claridad: Brillante a Haze Ligera
El proceso de elaboración de cerveza / acondicionamiento: es común. Cuando se envejece en barricas de roble, se pueden integrar agradablemente los caracteres de roble o leñosos en el paladar general.
Color: cobre a muy oscuro.
País de origen: Bélgica

Maridajes

Queso: Mimolette
Introduzca: Carbonnade Beef
Dessert Pumpkin Pie

Tulipán de cristal
Aroma a lúpulo / sabor Aroma y sabor a: lúpulo no se perciben. El amargor del lúpulo se percibe como muy bajo a medio-bajo
Ingredientes de lúpulo común: Kent Goldings
Aroma de malta / sabor: Los aromas de malta tostada que incluyen un carácter similar al cacao son aceptables en niveles bajos. Un grado muy bajo de dulzura de malta puede estar presente
Ingredientes de malta común: Viena, especial de Munich "B", aromático
Paladar Cuerpo: Varía
Paladar Carbonatación : Medio a Alto
Paladar Longitud / Acabado: Medio a Largo
Temperatura de servicio: 45-50 ° F
Tipo de agua: varía

Levadura

Tipo: Brettanomyces
Los fenoles: no son comunes al estilo
Ésteres: Los aromas de frutas y ésteres, que a menudo son similares a los de cereza, son evidentes. También puede tener notas de pasas, ciruelas, higos y ciruelas.
Microorganisms Lactobacillus possible
Subproductos de fermentación: Algunas versiones pueden ser más altamente carbonatadas y, cuando se acondicionan en botella, pueden aparecer turbias cuando se sirven

Lambic fruta de estilo belga

Familia de estilo: cervezas silvestres / agrias

Conocida a menudo como cassis, framboise, kriek o peche, una fruta lambic adquiere el color y el sabor de la fruta con la que se elabora. Puede ser seco o dulce, claro o turbio, dependiendo de los ingredientes. Las notas de levadura de Brettanomyces están a menudo presentes en niveles variados. La acidez es una parte importante del perfil de sabor, aunque la dulzura puede comprometer la intensidad. Estas cervezas lambic con sabor pueden ser muy secas o ligeramente dulces.

Estadística de estilo cuantitativo

Y: 1.040 - 1.072.
FG : 1.008 - 1.016
ABV : 5.0% - 8.9%
MOM : 15-21
BU: GU : 0.29 - 0.38
SRM: varía
Volúmenes 4 de CO2 aproximadamente
Atenuación aparente: 78 - 80

Ejemplos comerciales de los Estados Unidos

Cereza Lambic : Upland Brewing Co.
Coolship Red : Allagash Brewing Co.
Hexotic : Two Roads Brewing Co.

Estilo AZ

Alcohol Varies
Carbonatación (Visual): Burbujas De Levantamiento Rápido
La claridad: varía
Proceso de preparación / acondicionamiento: Old lambic se mezcla con lambic joven recién fermentada para crear este estilo. También se agrega fruta. Estas cervezas son envejecidas en roble.
Color: Hued con color que refleja la elección de la fruta.
País de origen: Bélgica

Maridajes

Queso: chèvre
Entrée Pineapple Ceviche
Postre: Chocolate Creme Caramelo

Tulipán de cristal
Aroma / sabor a: lúpulo El aroma, sabor y amargor del lúpulo no se perciben a un nivel muy bajo, y pueden incluir notas de lavanda con flores o queso.
Ingredientes comunes del: lúpulo
Aroma de malta / Sabor: Los caracteres de malta dulce no se perciben
Ingredientes de malta comunes: Pilsner, trigo en escamas
Otros ingredientes: Unmalted Wheat, Fruit
Paladar Cuerpo: Varía
Paladar alta carbonatación
Paladar Longitud / Acabado: Varía
Temperatura de servicio 45-50 ° F
Tipo de agua varía

Levadura

Tipo Ale, posible Brettanomyces
Fenoles pueden estar presentes
Los ésteres pueden estar presentes.
Microorganismos Lactobacillus Y Pediococcus
Subproductos de fermentación La nubosidad es aceptable

Estilo belga Lambic / Gueuze

Familia de estilo: cervezas silvestres / agrias

Las cervezas Lambic o Gueueze de estilo belga se fermentan de forma natural y espontánea con niveles de ésteres de alto a muy alto, además de acidez bacteriana y derivada de la levadura que a veces incluye sabores acéticos. Lambics no se mezcla, mientras que el estilo gueuze combina lambics viejos y nuevos que se re-fermentan en la botella. Históricamente, están secos y completamente atenuados, y no exhiben un dulzor residual de malta, azúcar o edulcorantes artificiales. Se pueden crear versiones dulces mediante la adición de azúcares o edulcorantes artificiales. Muchos ejemplos de este estilo están hechos para parecerse a las cervezas gueuze lambic del área de Bruselas, donde se originó.

Estadística de estilo cuantitativo

Y 1.044 - 1.056
FG 1.000 - 1.010
ABV 6.3% - 8.9%
MADRE: 9-23
BU: GU : 0.20 - 0.41
SRM : 6 - 13
CO2 Volumes 1 - 1.5
Atenuación aparente: 82 - 100

Ejemplos comerciales de los Estados Unidos

American Blackberry Sour : New Glarus Brewing
Sour Reserve : Upland Brewing Co.
Russian Russian Appeal Brewing Co.

Estilo AZ

Alcohol no detectable a suave
Carbonatación (Visual): Burbujas de levantamiento medio a rápido
Claridad: brillante (pero puede haber turbidez de los sedimentos de levadura de la fermentación en botella)
Proceso de preparación / acondicionamiento: Old lambic se mezcla con lambic joven recién fermentada. Estas cervezas son envejecidas en roble.
Color: oro a medio ámbar
País de origen: Bélgica

Maridajes

Mascarpone De Queso Con Fruta
Entrada de: mariscos (Mejillones)
Postre: rico pastel de chocolate

Tulipán de cristal
Aroma / sabor a: lúpulo El aroma, sabor y amargor del lúpulo no se perciben a un nivel muy bajo, y pueden incluir notas de lavanda con flores o queso.
Ingredientes comunes del: lúpulo
Aroma de malta / Sabor: Los caracteres de malta dulce no se perciben
Ingredientes de malta comunes: Pilsner, trigo en escamas
Otros ingredientes: Unmalted Wheat
Paladar Secado Corporal a Suave.
Paladar Carbonatación: Muy Baja a Alta
Paladar Largo / Acabado: Medio
Temperatura de servicio: 40-50 ° F
Tipo de agua: varía

Levadura

Tipo: Ale, posible Brettanomyces
Ésteres De: alto a muy alto. Aromas a éster frutado.
Microorganismos: Lactobacillus Y Pediococcus
Subproductos de fermentación A: menudo, los aromas característicos de la levadura de Brettanomyces están presentes en niveles moderados.

Gose contemporáneo

Familia de estilo: cervezas silvestres / agrias

De paja a ámbar medio, el Gose contemporáneo es turbio debido a la levadura suspendida. Una amplia variedad de aromas a base de hierbas, especias, florales o afrutados distintos a los que se encuentran en la Gose tradicional de Leipzig están presentes, en armonía con otros aromas. El carácter de sal (sal de mesa) es tradicional en cantidades bajas, pero puede variar de ausente a presente. El cuerpo es bajo a medio-bajo. El carácter del ácido láctico bajo a medio es evidente en todos los ejemplos como acidez aguda y refrescante.

Estadística de estilo cuantitativo

Y: 1.036 - 1.056
FG : 1.008 - 1.012
ABV : 4.4-5.4
MOM: 10-15
BU: GU : 0,28 - 0,27
SRM: 3 a 9
CO2 Volumes 3.3 - 4.5
Atenuación aparente: 77.78 - 78.5

Ejemplos comerciales de los Estados Unidos

Old Pro Gose : Union Craft Brewing
The Kimmie, The Yink & The Holy Gose : Anderson Valley Brewing Co.
Gose : Westbrook Brewing Co.

Estilo AZ

Alcohol no detectable
Carbonatación (Visual): Burbujas de levantamiento medio a rápido
Claridad: Nublado / Brumoso
Proceso de preparación / acondicionamiento: Puede fermentarse con cepas puras de levadura de cerveza o con levadura mezclada con bacterias. La Gose contemporánea puede fermentarse espontáneamente y debe mostrar una complejidad de ácido, sabor y aroma contribuido por la introducción de levaduras y bacterias silvestres en la fermentación.
Color: paja a ámbar claro
País de origen: Alemania

Maridajes

Cheese Queso Fresco
Entrada de: ensalada de sandía
Postre: griego yogur limón mousse

Flauta de cristal
Aroma a lúpulo / Sabor a: Ninguno
Ingredientes de lúpulo común
Aroma De Malta / Sabor: Granoso
Ingredientes de malta comunes: Pilsner y trigo
Otros ingredientes: Sal de mesa, hierbas, especias o fruta.
Paladar Cuerpo: Varía
Paladar Carbonatación : Medio a Alto
Paladar Largo / Acabado: Medio
Temperatura de servicio: 40-50 ° F
Tipo de agua: varía

Levadura

Tipo: Ale
Microorganismos: Lactobacilus, Brettanomyces
Subproductos de la fermentación Los: sabores de Horsey, correosos o terrosos aportados por las levaduras Brettanomyces pueden ser evidentes pero tienen un perfil muy bajo, ya que esta cerveza no está excesivamente envejecida.

Lager Americana

Familia de estilo: Pilseners y Pale Lagers

Lager americana tiene poco carácter de lúpulo y malta. Una paja dorada, muy limpia y crujiente, dorada altamente carbonatada.

Estadística de estilo cuantitativo

Y: 1.040 - 1.048
FG: 1.006 - 1.014
ABV: 4.1% -5.1%
MOM: 5 - 15
BU: GU: 0.13 - 0.31
SRM: 2 - 6
CO2 Volumes 2.2 - 2.7
Atenuación aparente: 70.83 - 85.00

Ejemplos comerciales de los Estados Unidos

La elaboración crujiente de Sixpoint
Dos mujeres: New Glarus Brewing Co.
Luchesa Lager: Oasis Texas Brewing Co.

Estilo AZ

AlcoholMild
Carbonatación (Visual): Burbujas de levantamiento medio a rápido
Claridad: brillante para despejar
Color: paja al oro
País de origen: Estados Unidos

Maridajes

Queso Queso De Queso: Madurado
Entrada de: pho
Postre: Kettle Corn Balls

Flauta de cristal
Aroma / sabor a lúpulo: bajo
Ingredientes comunes: del lúpulo Se puede usar una variedad de lúpulos amargos
Aroma De Malta / Sabor: Granoso
Ingredientes de malta comunes: Cebada de 2 y 6 filas
Otros ingredientes:: maíz, arroz y otros complementos se utilizan a menudo.
Paladar Secado Corporal
Paladar Carbonatación: Medio a Alto
Paladar Largo / Acabado: Medio
Temperatura de servicio: 40-45 ° F
Tipo de agua

Levadura

Tipo de: stock
Ésteres: Los sabores bajos en éster frutado son aceptables.

Pilsener de estilo bohemio

Familia de estilo: Pilseners y Pale Lagers

El pilsener bohemio tiene un carácter de malta ligeramente dulce y evidente y un carácter de malta tostado, similar a una galleta. El amargor del lúpulo se percibe como un medio con un nivel bajo a medio-bajo de aroma y sabor a lúpulo de tipo noble. Este estilo se originó en 1842, con "pilsener" originalmente indicando una denominación en la República Checa. Los ejemplos clásicos de este estilo solían estar acondicionados en tanques de madera y tenían un amargor de salto menos agudo a pesar de los rangos de IBU similares al pilsener de estilo alemán. Diacetil de bajo nivel es aceptable. Los pilseners de estilo bohemio son más oscuros en color y más altos en gravedad final que sus homólogos alemanes.

Estadística de estilo cuantitativo

Y: 1.044 - 1.056
FG: 1.014 - 1.020
ABV: 4.1% - 5.1%
MOM: 30 - 45
BU: GU: 0.68 - 0.80
SRM: 3 - 7
CO2 Volumes 2 - 2.5
Atenuación aparente: 64 - 68

Ejemplos comerciales de los Estados Unidos

Bohemian Pilsener: Ninkasi Brewing Co.
Little Mama's Yella Pils: Oskar Blues
Sweet Ride: Bagby Beer Co.

Estilo AZ

Alcohol no detectable a suave
Carbonatación (Visual): Burbujas de levantamiento medio
Claridad: clara a brillante
El proceso de elaboración y acondicionamiento del proceso de: decocción proporciona un rico carácter a malta
Color: paja a ámbar claro
País de origen: República Checa

Maridajes

Queso: Cheddar Blanco Suave
Introduzca: mariscos, pollo, ensaladas
Galletas De Torta Dulce De Postre

Flauta de cristal
Aroma / sabor a: lúpulo El aroma y el sabor del lúpulo son de bajo a medio bajo, derivados del lúpulo de tipo noble. La amargura del lúpulo es media.
Ingredientes de lúpulo común: checo Saaz
Aroma a la malta / Sabor A sabores de malta: tostados, parecidos a galletas y / o sabores, junto con bajos niveles de compuestos de azufre derivados de la malta fermentada pueden ser evidentes
Ingredientes Maltos Comunes Pilsner, CaraPils
Paladar Cuerpo: Suave
Medio de carbonatación en el paladar
Paladar Longitud / Acabado: Corto
Temperatura de servicio: 40-45 ° F
Tipo de agua: Bajo contenido mineral

Levadura

Tipo de: stock
Los fenoles: no son comunes al estilo
Esteres: No es común el estilo
Subproductos de la fermentación: Los niveles bajos de compuestos de azufre derivados de la fermentación pueden ser evidentes. Se pueden percibir niveles muy bajos de diacetil y sabores DMS.

Exportación al estilo europeo

Familia de estilo: Pilseners y Pale Lagers

A veces denominada "exportación Dortmunder", la exportación de estilo europeo tiene el sabor y la dulzura de malta de las helles de estilo alemán, pero la base amarga de un pilsener de estilo alemán. Esta cerveza tiene que ver con el equilibrio, con carácter de lúpulo medio y dulzor de malta firme pero baja. Busca sabores tostados de malta y aromas florales especiados de lúpulo.

Estadística de estilo cuantitativo

Y: 1.048 - 1.056
FG: 1.010 - 1.014
ABV: 5.1% - 6.1%
IBU: 23 - 29
BU: GU: 0.48 - 0.52
SRM: 3-6
CO2 Volumes 2 - 2.5
Atenuación aparente: 75 - 79

Ejemplos comerciales de los Estados Unidos

Dortmunder Gold: Great Lakes Brewing Co.
Lager: Bell's Brewery Inc.
Dortmunder Mifflin: Emmett's Tavern & Brewing Co.

Estilo AZ

Alcohol no detectable a suave
Carbonatación (Visual): Burbujas de levantamiento medio a rápido
Claridad: clara
Color: Paja a Dorado Profundo
País de origen: Alemania

Maridajes

Queso: chèvre
Entrada de: bistec a la parrilla
Postre de: budín de pan

Flauta de cristal
Aroma / sabor a: lúpulo El sabor y el aroma del lúpulo son muy bajos o bajos, y se derivan de los lúpulos de tipo noble. La amargura del lúpulo es media.
Ingredientes comunes del salto: alemán noble
Aroma / sabor a: malta El sabor a malta dulce puede ser bajo y no debe ser similar al caramelo
Ingredientes de malta comunes: Pilsner, Munich
Paladar Cuerpo: Moderado
Paladar Carbonatación: Medio a Alto
Paladar Longitud / Acabado: Corto a Medio
Temperatura de servicio: 45-50 ° F
Tipo de agua de: yeso, tiza

Levadura

Tipo de: stock
Los fenoles: no son comunes al estilo
Esteres: No es común el estilo

Helles de estilo alemán

Familia de estilo: Pilseners y Pale Lagers

Una cerveza para los amantes de la cerveza, la helles de estilo alemán es una cerveza de cerveza dorada con acento de malta que equilibra una agradable dulzura y cuerpo de malta con lúpulos florales de Noble y amargor contenido. El helles es una clase magistral de moderación, sutilidad y capacidad de beber que lo convierte en un estilo duradero para los verdaderos amantes de la cerveza y un estilo esquivo para recrearse en cerveceros artesanales. Las helles alemanas les recuerdan a los amantes de la cerveza que las cosas simples de la vida suelen ser las más gratificantes y las que vale la pena seguir.

Helles de estilo alemán

"Helles" significa "color pálido", ya que estas cervezas a menudo son doradas. La lager helles de estilo alemán es un poco más redonda o más completa que la lager ligera e incluso las malteadas de malta. Las cervezas lager de Helles ofrecen un toque de dulzura que equilibra una adición medible de sabor picante de lúpulo alemán y un ligero amargor. El carácter de la malta es suave y suave, lo que lo convierte en un excelente complemento para platos ligeros como ensaladas o mariscos frescos, como las almejas. Limpia y crujiente, esta es una cerveza refrescante con sustancia. Los niveles bajos de aromas y sabores de azufre producidos por la levadura pueden ser comunes.

Una cerveza alemana clásica

Mientras que las helles alemanas son muy versátiles para combinarlas con la comida, helles lager está diseñada para refrescarse y es la cerveza ideal en un día caluroso. Hoy en día, los cerveceros artesanales pequeños e independientes ofrecen sus propias tomas de esta cerveza clásica alemana, muchas de ellas siguiendo exactamente la tradición alemana, incluidas las maltas alemanas, el lúpulo alemán picante y la fermentación controlada por expertos, que ofrece una cerveza lager equilibrada pero sutilmente dulce. Otros han agregado su propio toque americano a la variedad helles al agregar lúpulos estadounidenses y hacer que esta cerveza lager esté disponible en latas de aluminio para que los amantes de la cerveza puedan disfrutar de este estilo mientras están fuera. Si no ha tenido el placer de probar y apreciar esta cerveza elaborada para los amantes de la cerveza, hágase un favor y busque una cervecería cerca de usted que ofrezca el estilo como una opción de tocador. No te arrepentirás.

Ayudándote a encontrar tu nuevo favorito alemán Helles

Hemos reunido un mapa interactivo de " Encontrar una fábrica de cerveza " para ayudarlo a realizar un seguimiento de todas las cervecerías y cervecerías cerca de usted, y es probable que algunas de esas cervecerías artesanales elaboren cerveza helles. Al permitir que el mapa use su ubicación específica, buscar por estado o buscar una cervecería específica, queremos ayudarlo a encontrar su próxima cerveza artesanal favorita, que podría ser una cerveza helles.

Estadística de estilo cuantitativo

Y: 1.044 - 1.050
FG: 1.008 - 1.012
ABV: 4.8% - 5.6%
MOM: 18-25
Ebat: ira SOFTW Prosedür:
SRM: 4 - 5.5
CO2 Volumes 2 - 2.5
Atenuación aparente: 76 - 82

Ejemplos comerciales de los Estados Unidos

Helles: Dry Dock Brewing Co.
Helles Warehouse: Victory Brewing Co.
El infierno sí: The Austin Beer Garden Brewing Co.

Estilo AZ

Alcohol no detectable a suave
Carbonatación (Visual): Burbujas de levantamiento medio a rápido
Claridad: clara a brillante
Color: pálido a dorado
País de origen: Alemania

Maridajes

Queso: colby
Entrada: Samosas
Postre: Baklava

Flauta de cristal
Aroma de lúpulo / aroma El: aroma a lúpulo no se percibe como bajo. El sabor a lúpulo y la amargura son muy bajos o bajos, derivados de los lúpulos nobles europeos.
Ingredientes comunes del salto: alemán noble
Aroma de malta / Sabor: El carácter de malta es a veces parecido al pan, pero siempre recuerda a la cebada malteada recién tostada y muy poco tostada
Ingredientes de malta comunes: Pilsner, Munich
Paladar Cuerpo: Moderado
Paladar Carbonatación: Medio a Alto
Paladar Longitud / Acabado: Corto a Medio
Temperatura de servicio: 45-50 ° F
Tipo de agua: varía

Levadura

Tipo de: stock
Los fenoles: no son comunes al estilo.
Esteres: No es común el estilo

Pilsner de estilo alemán

Familia de estilo: Pilseners y Pale Lagers

Posiblemente el estilo de cerveza más icónico de la historia moderna, el pilsner, también llamado pilsener, llamó la atención de los bebedores de cerveza de todo el mundo e inspiró una gran cantidad de imitaciones regionales. Esta cerveza ligeramente coloreada y exquisitamente equilibrada sigue siendo una de las cervezas más queridas para disfrutar y una de las más difíciles de crear para el cervecero. Los Pilsner son característicamente claros en color y tienen un acabado muy corto. En todo el mundo, las lager de estilo pilsner se han convertido en la cerveza estándar por muchas razones, y los cerveceros artesanales estadounidenses han trabajado arduamente para darle su toque único a esta cerveza clásica alemana.

Cerveza Pilsner estilo alemán

Un pilsner clásico de estilo alemán es de color pajizo a pálido con un dulzor de malta que se puede percibir en aroma y sabor. La percepción de la amargura del lúpulo es de media a alta. El aroma y el sabor del lúpulo de tipo noble son moderados y bastante obvios. Distintivamente diferente de la pilsner de estilo bohemio, este estilo es más claro en color y cuerpo y tiene una menor amargura percibida en el lúpulo.

Tienda alemana de Pilsner en América

Los lagers alemanes tienen una rica historia en los Estados Unidos. Algunas de las primeras cervecerías en los Estados Unidos se iniciaron en el siglo XIX por inmigrantes alemanes y se especializaron en la elaboración de cerveza Pilsner. Desde entonces, los cerveceros artesanales estadounidenses han seguido experimentando con los estilos clásicos. Al igual que otras cervezas alemanas, el fresco acabado de Pilsner lager hace que sea una cerveza refrescante durante los meses más cálidos del año. Queremos ayudarte a encontrar la próxima cerveza Pilsner para mantenerte fresco en un caluroso día de verano.

Ayudándote a encontrar tu próxima cerveza Pilsner

Los cerveceros artesanales estadounidenses han trabajado duro para crear sus propias versiones de cervezas Pilsner a lo largo de los años. Si eres un gran fanático de Pilsner, queremos ayudarte a encontrar cervecerías cercanas donde puedes probar todas las nuevas cervezas Pilsner en la escena artesanal. Nuestra herramienta " Encontrar una fábrica de cerveza " está diseñada para llevarlo a cervecerías y cervecerías cerca de usted que ofrecen la variedad de cerveza que usted desea. Al ingresar a su ubicación precisa, buscar una cervecería o buscar por estado, podemos ayudarlo a encontrar su próximo lugar favorito para tomar un Pilsner u otra cerveza alemana.

Si disfruta del sitio web y está interesado en una forma conveniente de aprender más sobre la cerveza alemana, regístrese para recibir nuestro boletín de noticias directamente en su bandeja de entrada. No podemos enviarle ninguna cerveza Pilsner, pero podemos enviarle nuestro boletín, que es casi tan divertido.

Estadística de estilo cuantitativo

Y: 1.044 - 1.055
FG: 1.006 - 1.012
ABV: 4.6% - 5.3%
MOM: 25-40
BU: GU: 0,57 - 0,73
SRM: 3 - 4
CO2 Volumes 2 - 2.5
Atenuación aparente: 78 - 86

Ejemplos comerciales de los Estados Unidos

Cerveza Pils: Firestone Walker Brewing Co.
Brocha Pilsener: Snake River Brewing Co.
Prima Pils: Victory Brewing Co.

Estilo AZ

Alcohol no detectable
Carbonatación (Visual): Burbujas de levantamiento medio a rápido
Claridad: brillante
Color: paja a pálido
País de origen: Alemania

Maridajes

Queso: Blanco Cheddar
Introduzca: mariscos, pollo, ensaladas
Galletas De Torta Dulce De Postre

Flauta de cristal
Aroma / sabor a: lúpulo El sabor del lúpulo es moderado y bastante obvio, y se deriva de saltos tardíos (no saltos secos) con lúpulos de tipo noble. El amargor del lúpulo es medio a alto.
Ingredientes comunes del salto: alemán noble
Aroma / sabor de: malta Se puede percibir un aroma dulce y malteado residual.
Ingredientes de malta comunes: Pilsner
Paladar Cuerpo: Suave
Paladar Carbonatación: Medio a Alto
Paladar Longitud / Acabado: Corto
Temperatura de servicio: 40-45 ° F
Tipo de agua: varía

Levadura

Tipo de: stock
Los fenoles: no son comunes al estilo
Los ésteres: no son comunes al estilo.
Subproductos de la fermentación: Pueden estar presentes niveles muy bajos de aroma DMS, por lo general por debajo de los umbrales de sabor de la mayoría de los bebedores de cerveza y no son detectables excepto en el paladar entrenado o sensible

American Black Ale

Familia de estilo: cervezas especiales

La cerveza negra americana se caracteriza por la percepción del sabor y el aroma a malta caramelo y malta tostada oscura. La amargura del lúpulo se percibe como media-alta a alta. El sabor y aroma del lúpulo son medio-altos. El carácter afrutado, cítrico, pinar, floral y herbal de lúpulos de todos los orígenes puede contribuir a la experiencia general. Esta cerveza a menudo se llama una IPA negra o cerveza oscura de Cascadian.

Estadística de estilo cuantitativo

Y: 1.056 - 1.075.
FG: 1.012 - 1.018
ABV: 6.3% - 7.6%
MOM: 50 - 70
BU: GU: 0.89 - 0.93
SRM: 35+
CO2 Volumes 2 - 2.5
Atenuación aparente: 76 - 79

Ejemplos comerciales de los Estados Unidos

Wookey Jack: Firestone Walker Brewing Co.
De vuelta en Black: 21st Enmienda Brewery
Una vez que vayas: Lynnwood Brewing Concern

Estilo AZ

Alcohol suave a notable
Carbonatación (Visual): Burbujas de levantamiento medio
Claridad: clara a opaca
Color: muy oscuro a negro
País de origen: Estados Unidos

Maridajes

Quesos De Queso: Azul, Gouda Envejecido
Entrée: Grilled Shrimp and Grits
Postre De: Trufas De Chocolate

Tulipán de cristal
Aroma a lúpulo / sabor El: aroma a lúpulo es medio-alto a alto, con lúpulos de todos los orígenes que aportan notas frutales, florales, herbales u otras.
Los ingredientes comunes del lúpulo: varían
Aroma / sabor a: malta. Son evidentes los aromas a malta mediana a caramelo y malta tostada oscura.
Los ingredientes de malta comunes: varían
Paladar Cuerpo: Suave
Medio de carbonatación en el paladar
Paladar Longitud / Acabado: Medio a Largo
Temperatura de servicio: 50-55 ° F
Tipo de agua: varía

Levadura

Tipo: Ale
Los fenoles: no son comunes al estilo
Esteres: pueden estar presentes

Cerveza de barril

Familia de estilo: cervezas especiales

Una cerveza de madera o barril es cualquier cerveza lager, ale o híbrida, ya sea un estilo tradicional o una cerveza experimental única, que ha sido envejecida por un período de tiempo en un barril de madera o en contacto con la madera. Esta cerveza es envejecida con la intención de impartir el carácter único de la madera y / o el sabor de lo que ha estado previamente en el barril. Los cerveceros artesanales de hoy en día utilizan madera (principalmente roble) para influir en el sabor y los aromáticos. La cerveza puede ser envejecida en barriles de madera (nuevos o usados anteriormente para envejecer vino o licores), o se pueden agregar chips, espirales y cubos a los tanques de acondicionamiento que normalmente albergan cerveza. Se utiliza una variedad de tipos de madera, incluyendo roble, manzana, aliso, nogal y más. El interior de la mayoría de los barriles está carbonizado o tostado para mejorar aún más el sabor de la madera.

Estadística de estilo cuantitativo

Y: varía
FG: Varía
ABV: Varía
IBU: Varía
BU: GU: Varía
SRM: varía
CO2 Volumes Varies
La atenuación aparente: varía

Ejemplos comerciales de los Estados Unidos

Drama Queen: Denver Beer Co.
Barrel Aged Sump Coffee Stout: Cerveza perenne Co.
DBA: Firestone Walker Brewing Co.

Estilo AZ

Alcohol Varies
Carbonatación (Visual): Varía
La claridad: varía
Proceso de elaboración / acondicionamiento: Envejecimiento en barriles de madera necesarios
El color: varía
País de origen: indeterminado

Maridajes

El queso: varía
La entrada: varía
El postre: varía

Tulipán de cristal
Aroma / Sabor A Lúpulo: Varía
Los ingredientes comunes del lúpulo: varían
Aroma De Malta / Sabor: Varía
Los ingredientes de malta comunes: varían
Otros ingredientes: Envejecimiento de la madera.
Paladar Cuerpo: Varía
La carbonatación en el paladar es: baja a alta
Paladar Longitud / Acabado: Varía
Temperatura de servicio: 50-55 ° F
Tipo de agua: varía

Levadura

Tipo: Lager o Ale. Puede tener carácter de Brettanomyces
Fenoles: pueden estar presentes
Esteres: pueden estar presentes

Cerveza de chocolate

Familia de estilo: cervezas especiales

Pocos sabores son tan universalmente famosos como el chocolate. Desde las civilizaciones antiguas que bebían chocolate fermentado hasta postres de chocolate ricos, decadentes y refinados, no se puede subestimar la importancia cultural del chocolate. Al igual que el chocolate, la cerveza también es una tradición célebre y versátil que se extiende por todo el mundo. Los cerveceros artesanales estadounidenses han adoptado la combinación de ambos con una variedad de enfoques y aplicaciones diferentes para crear cervezas con sabor a chocolate. Mientras que muchas cervezas exhiben sabores a chocolate sin tener realmente chocolate como ingrediente, las cervezas de chocolate usan el ingrediente en sí para ofrecer una experiencia de cerveza única y equilibrada que puede ser apreciada por los conocedores de cerveza y los que tienen golosinas por igual.

Cerveza de chocolate

La cerveza de chocolate puede ser una cerveza o cerveza que se beneficia de la adición de cualquier tipo de chocolate o cacao. Tradicionalmente, se agrega a los porters, aleros y a las cervezas pardas, donde la factura del grano complementa mejor el ingrediente de confitería, también se puede agregar a otros estilos. El carácter del chocolate puede variar de sutil a abierto, pero generalmente se espera que cualquier cerveza de chocolate ofrezca un cierto equilibrio entre la cerveza y el bon-bon. El estilo puede variar mucho en el enfoque, así como en el perfil de sabor, dependiendo de la cafetera.

Cerveza con sabor a chocolate en América

Conocidos por la innovación y los límites, los cerveceros artesanos nunca han conocido un ingrediente que no les gustó, o al menos un ingrediente que no creían que pudiera expresarse en una cerveza. Las cervezas con sabor a chocolate ofrecen a los amantes de la cerveza la oportunidad de probar cuán versátiles pueden ser los cerveceros artesanales. El uso del chocolate en las cervezas de chocolate ofrece otro ejemplo de compatibilidad culinaria con las cervezas artesanales, ya sea como un maridaje o un recorrido espectacular, una cerveza bien elaborada con sabor a chocolate es un factor de cambio incluso para aquellos que generalmente no gravitan. hacia la cerveza.

Si bien las pesas y los porters son los estilos más complementarios para incluir la adición de chocolate, las cervezas de chocolate no necesitan atenerse al guión. El chocolate se puede agregar a todos los tipos de estilos de cerveza, incluso cervezas tan ligeras como pálidas. La clave para cualquier cerveza con sabor es que los ingredientes y sabores que presenta están bien equilibrados con el estilo base de la cerveza. La cerveza con sabor a chocolate puede parecer un concepto extraño, pero cualquier amante de la cerveza o el chocolate se lo debe a sí mismo para darle una oportunidad a la cerveza de chocolate.

Ayudándote a encontrar tu próxima cerveza con sabor a chocolate

En la búsqueda de una cervecera artesanal estadounidense que ofrece una cerveza con sabor a chocolate? Queremos ayudarte a encontrar tu primer o nuevo favorito. Ya sea que tenga una fascinación por la cerveza artesanal o el chocolate, nuestro mapa " Encuentre una fábrica de cerveza " está diseñado para satisfacer sus necesidades.

Encontrar su primera o próxima cerveza favorita no tiene que detenerse aquí. Si está interesado en una forma conveniente de obtener más información sobre la cerveza de chocolate o cualquier otro tipo de cerveza, regístrese para recibir nuestro boletín de noticias directamente en su bandeja de entrada.

Estadística de estilo cuantitativo

Y: 1.030 - 1.110
FG: 1.006 - 1.030
ABV: 2.5% - 12.0%
MOM: 15-40
BU: GU: 0,36 - 0,50
SRM: 15 - 50
CO2 Volumes Varies
Atenuación aparente: 73 - 80

Ejemplos comerciales de los Estados Unidos

Chocolate Roble Añejo Imperial Yeti Stout: Great Divide Brewing Co.
Brooklyn Black Chocolate Stout: Brooklyn Brewery
The Ticket Chocolate Beer: ZwanzigZ Brewing

Estilo AZ

Alcohol Varies
Carbonatación (Visual): Varía
Claridad: Brillante para Opaco
Color: marrón claro a negro
País de origen: indeterminado

Maridajes

Quesos: De Cabra Añejados Al Queso
Entrada: venado topo
Torta De Postre De Frambuesa

vidrio: de coñac
Aroma / sabor a: lúpulo El sabor y el aroma del lúpulo son más bajos de lo que podría esperarse para el estilo. El salto bajo permite que el chocolate contribuya al perfil de sabor sin que se vuelva demasiado amargo. El amargor del lúpulo es muy bajo a medio-bajo.
Los ingredientes comunes del lúpulo: varían
Aroma / sabor de: malta El dulzor de malta medio a bajo a medio ayuda a acentuar los sabores y aromas de cacao.
Los ingredientes de malta comunes: varían
Otros ingredientes: chocolate
Paladar Cuerpo: Varía
La carbonatación en el paladar es: baja a alta
Paladar Longitud / Acabado: Varía
Temperatura de servicio: 50-55 ° F
Tipo de agua: varía

Levadura

Tipo: Lager o Ale
Los fenoles: pueden estar presentes.
Los ésteres: pueden estar presentes.

Cafe cerveza

Familia de estilo: cervezas especiales

Si tuvieras que combinar dos bebidas que los estadounidenses adoran, tomarías una cerveza de café. Las cervecerías artesanales de los Estados Unidos han abrazado con celo la cerveza con sabor a café. Las creaciones que han resultado de experimentar con la combinación de algunas de las bebidas más antiguas del mundo han llamado la atención de los amantes de la cerveza artesanal en todas partes.

Cafe cerveza

La cerveza de café puede ser una cerveza lager o una cerveza de cerveza, con café agregado para aumentar el sabor. Mientras que los stouts y los porters son estilos de base populares para la cerveza de café, muchas cervecerías artesanales están experimentando con otros estilos, como las cervezas cremosas y las pálidas de la India. Los cerveceros pueden remojar los frijoles ya sea en agua o cerveza para impartir sabor a java mientras se cuidan para evitar la adición de demasiada acidez. Al igual que con cualquier cerveza, la adición de un ingrediente puede tener un efecto drástico en el sabor, pero lograr un equilibrio es a menudo el objetivo de los cerveceros.

Calentamiento con café cerveza

El café es un ingrediente versátil en la cerveza, y otorga un suave sabor tostado a casi cualquier estilo, desde stouts y porters hasta cervezas pálidas e incluso cervezas ácidas. Puede buscar combinar cervezas con sabor a café con una amplia variedad de alimentos diferentes. Los postres pueden ser una opción obvia, después de todo, ¿quién no disfrutaría un trozo de pastel de queso con nueces junto con una cerveza de avena de café suave y rica? A pesar de lo bien que se empareja con los platos más dulces, no hay razón para que una cerveza de café no pueda ser una excelente compañera de un bistec de costilla a la parrilla en el próximo asado. Este estilo de cerveza también es un buen compañero cuando se combina con quesos semiduros envejecidos cuando estás entretenido.

Apuntándote en la dirección de la cerveza con sabor a café

Encontrar tu próxima cerveza favorita no tiene que detenerse aquí. El mapa " Encuentre una fábrica de cerveza " de CraftBeer.com está diseñado para ayudarlo a encontrar cervecerías artesanales pequeñas e independientes cerca de usted. Dándole la opción de buscar cervecerías por ubicación, nombre de cervecería deseado o estado, encontrar cervecerías y cervecerías más cercanas a su ubicación podría llevarlo a su próxima cerveza favorita, que podría ser una cerveza con sabor a café.

Si disfruta del sitio web y está interesado en una forma conveniente de aprender más sobre la cerveza con sabor a café, qué alimentos combinan mejor con estas cervezas, o cualquier otro estilo de cerveza, regístrese para recibir nuestro boletín de noticias directamente en su bandeja de entrada.

Estadística de estilo cuantitativo

Y: 1.030 - 1.110
FG: 1.006 - 1.030
ABV: 2.5% - 12.0%
MOM: 15 - 45
BU: GU: 0.50 - 0.41
SRM: 4 - 50
CO2 Volumes Varies
Atenuación aparente: 73 - 80

Ejemplos comerciales de los Estados Unidos

Big Bad Baptist: Epic Brewing Co.
Speedway Stout: AleSmith Brewing Co.
Gusto Crema Georgetown Brewing Co.

Estilo AZ

Alcohol Varies
Carbonatación (Visual): Varía
Claridad: Brillante para Opaco
Proceso de preparación / acondicionamiento El: café se utiliza en cualquiera de sus formas para crear un carácter distinto (que va de sutil a intenso).
Color: pálido a negro
País de origen: indeterminado

Maridajes

Quesos semiduros de queso envejecido
Entrada: del filete de cerdo
Helado De Vainilla De Postre

Pinta Nónica De Vidrio
El sabor Hop Aroma / Flavor: Hop refleja el aroma y puede ser bajo a alto dependiendo de la intención del estilo subyacente. El amargor del lúpulo es muy bajo a medio-alto.
Los ingredientes comunes del lúpulo: varían
Aroma / sabor: de malta El dulzor de malta medio a bajo a medio ayuda a acentuar los sabores y aromas del café.
Los ingredientes de malta comunes: varían
Otros ingredientes: cafe
Paladar Cuerpo: Varía
La carbonatación en el paladar es: baja a alta
Paladar Longitud / Acabado: Varía
Temperatura de servicio: 50-55 ° F
Tipo de agua: varía

Levadura

Tipo: Lager o Ale
Los fenoles: pueden estar presentes.
Los ésteres: pueden estar presentes.

Cerveza Fruta Y Campo

Familia de estilo: cervezas especiales

La cerveza de frutas se elabora con frutas, o extractos de frutas que se agregan durante cualquier parte del proceso de elaboración de la cerveza, brindando cualidades de fruta obvias pero armoniosas. Esta idea se amplía a las "cervezas de campo" que utilizan verduras y hierbas.

Estadística de estilo cuantitativo

Y: 1.030 - 1.110
FG: 1.006 - 1.030
ABV: 2.5% - 13.3%
MOM: 5 - 45
BU: GU: 0.17 - 0.64
SRM: 5 - 50
CO2 Volumes Varies
Atenuación aparente: 73 - 80

Ejemplos comerciales de los Estados Unidos

Crema de albaricoque Ale: Vértigo Elaboración
Ruby Raspberry Wheat: Mad Anthony Brewing Co.
Pepino eléctrico: Trinity Brewing Co.

Estilo AZ

Alcohol Varies
Carbonatación (Visual): Varía
La claridad: varía
Proceso de preparación / acondicionamiento: varía
Color: pálido a muy oscuro
País de origen: indeterminado

Maridajes

Quesos: Cremosos De Queso
Entrada de: ensaladas
Helado De Vainilla De Postre

Tulipán de cristal
Aroma a lúpulo / Sabor El sabor: amargo es muy bajo a medio-alto.
Los ingredientes comunes del lúpulo: varían
Aroma de malta / sabor La: dulzura de la malta es muy baja a media alta
Los ingredientes de malta comunes: varían
Otros ingredientes: Frutas, Verduras
Paladar Cuerpo: Varía
La carbonatación en el paladar es: baja a alta
Paladar Longitud / Acabado: Varía
La temperatura de servicio: varía
Tipo de agua: varía

Levadura

Tipo: Lager o Ale
Fenoles: pueden estar presentes
Esteres: pueden estar presentes

Cerveza Sin Gluten

Familia de estilo: cervezas especiales

Si usted es uno de los 2 millones de estadounidenses que padecen la enfermedad celíaca, probar cervezas artesanales puede parecer imposible, o al menos desafiante. Pero con el creciente interés en las opciones sin gluten, muchas personas han descubierto que ya no tienen que perder la oportunidad de disfrutar de la cerveza artesanal. Muchos cerveceros han reconocido el deseo de que los clientes sin gluten disfruten su cerveza sin la preocupación de ingerir gluten, lo que lleva a muchos cerveceros artesanales a utilizar granos alternativos durante el proceso de elaboración de cerveza que no contienen gluten. Las cervecerías dedicadas sin gluten también han tenido éxito en atender a las personas que tienen intolerancia al gluten, así como a los bebedores de cerveza que se preocupan por la salud y que eligen seguir una dieta reducida o sin gluten, pero no quieren renunciar a su bebida favorita.

Cerveza Sin Gluten

Cebada, trigo, avena, centeno y espelta son los ingredientes que la mayoría de las cervecerías utilizan para elaborar las cervezas que el mundo ha llegado a amar. Estos ingredientes comúnmente contienen gluten, por lo que las personas que padecen la enfermedad celíaca deben buscar otros fermentables que aparezcan en la cerveza sin gluten. Muchas cervecerías artesanales que elaboran cervezas sin gluten han recurrido al sorgo y alforfón malteados, que son granos que no contienen gluten para elaborar cervezas para sus clientes aversos al gluten.

Cervezas artesanales sin gluten en América

Las personas han lidiado con los efectos de la enfermedad celíaca desde mediados del siglo XIX, pero los granos responsables de la enfermedad no se descubrieron hasta la década de 1940. Los cerveceros comenzaron a elaborar cervezas artesanales en los Estados Unidos a mediados de la década de 1960, y ese camino ha llevado eventualmente a la creación de cervezas artesanales sin gluten. Varios fabricantes de cerveza artesanal en los Estados Unidos han elaborado cervezas artesanales sin gluten y sin gluten para que todas las personas mayores de edad puedan ser parte de la comunidad de cerveza artesanal.

Llevándote a tu próxima cerveza artesanal sin gluten

Incluso con el progreso que ha logrado la comunidad de cerveza artesanal hacia la inclusión de la comunidad sin gluten, la cerveza sin gluten puede ser algo difícil de encontrar a veces. Como solución a esto, hemos creado un mapa interactivo de " Encontrar una fábrica de cerveza " para ayudarlo a encontrar cervecerías y cervecerías, y algunas de esas cervecerías artesanales sirven cervezas sin gluten. Nuestro mapa le permite ingresar su ubicación específica, buscar una cervecería en particular o buscar una cervecería por estado. Queremos hacer nuestra parte para mantener a la comunidad de cerveza artesanal lo más cerca posible y ayudarlo a encontrar nuevos lugares para probar las cervezas artesanales que ama es una gran parte de eso.

Encontrar su próxima cerveza artesanal sin gluten favorita no tiene que detenerse aquí. Si disfruta del sitio web y está interesado en una forma conveniente de obtener más información sobre la cerveza sin gluten, regístrese para recibir nuestro boletín de noticias directamente en su bandeja de entrada.

Estadística de estilo cuantitativo

Y: varía
FG: Varía
ABV: Varía
IBU: Varía
BU: GU: Varía
SRM: varía
CO2 Volumes Varies
La atenuación aparente: varía

Ejemplos comerciales de los Estados Unidos

Sin gluten: Deschutes Brewing Co.
Nikki's Gluten Free Honey Pale Ale: Rock Bottom Restaurant & Brewery
Copperhead: Greenview Brewing

Estilo AZ

Alcohol Varies
Carbonatación (Visual): Varía
La claridad: varía
Proceso de preparación / acondicionamiento: Típicamente elaborado sin malta
El color: varía
País de origen: indeterminado

Maridajes

El queso: varía
La entrada: varía
El postre: varía

Flauta de cristal
Aroma / Sabor A Lúpulo: Varía
Los ingredientes comunes del lúpulo: varían
Aroma de malta / sabor: La cebada malteada, el trigo y otros granos ricos en gluten no deben percibirse
Ingredientes comunes de malta: N / A
Otros ingredientes: Azúcares fermentables, granos y carbohidratos convertidos que no contienen gluten.
Paladar Cuerpo: Varía
La carbonatación en el paladar es: baja a alta
Paladar Longitud / Acabado: Varía
La temperatura de servicio: varía
Tipo de agua: varía

Levadura

Tipo: Lager o Ale
Los fenoles: pueden estar presentes.
Esteres: pueden estar presentes
Microorganismos: Lactobacillus Y Pediococcus

Cerveza de hierbas y especias

Familia de estilo: cervezas especiales

Una cerveza de hierbas y especias es una lager o cerveza que contiene sabores derivados de flores, raíces, semillas o ciertas frutas o verduras. Normalmente, el carácter de salto es bajo, lo que permite que el ingrediente agregado brille. La apariencia, la sensación en la boca y los aromas varían según la hierba o la especia utilizada. Este estilo de cerveza incluye ejemplos innovadores, así como las tradicionales cervezas navideñas y de invierno.

Estadística de estilo cuantitativo

Y: 1.030 - 1.110
FG: 1.006 - 1.030
ABV: 2.5% - 12.0%
MOM: 5 - 40
BU: GU: 0.17 - 0.36
SRM: 5 - 50
CO2 Volumes Varies
Atenuación aparente: 73 - 80

Ejemplos comerciales de los Estados Unidos

Estilo AZ

Alcohol Varies
Carbonatación (Visual): Varía
La claridad: varía
Color: Cualquier rango de color dependiendo del estilo subyacente
País de origen: indeterminado

Maridajes

El queso: varía
La entrada: varía
El postre: varía

Tulipán de cristal
Aroma a lúpulo / sabor El: aroma a lúpulo no es esencial, pero puede ser evidente en niveles bajos y no debe dominar sobre la hierba o el carácter especiado.
Los ingredientes comunes del lúpulo: varían
Aroma De Malta / Sabor: Varía
Los ingredientes de malta comunes: varían
Otros ingredientes: Hierbas, Especias
Paladar Cuerpo: Varía
La carbonatación en el paladar es: baja a alta
Paladar Longitud / Acabado: Varía
Temperatura de servicio: 45-55 ° F
Tipo de agua: varía

Levadura

Tipo: Lager o Ale
Fenoles: pueden estar presentes
Los ésteres: pueden estar presentes.

Miel de cerveza

Familia de estilo: cervezas especiales

Tanto las cervezas como las cervezas se pueden elaborar con miel. Algunos cerveceros elegirán experimentar con ingredientes, mientras que otros agregarán miel a los estilos tradicionales. En general, el carácter de la miel debe ser evidente pero no totalmente abrumador. Una amplia variedad de cervezas de miel están disponibles. Los cerveceros de EE. UU. Pueden agregar miel al hervidor de ebullición (como fuente de azúcar) o después del hervido (para conservar los aromáticos más volátiles).

Estadística de estilo cuantitativo

Y: 1.030 - 1.110
FG: 1.006 - 1.030
ABV: 2.5% - 12.0%
MOM: 1 - 100
BU: GU: 0.03 - 0.91
SRM: varía
CO2 Volumes Varies
Atenuación aparente: 73 - 80

Ejemplos comerciales de los Estados Unidos

Jetty Cream Ale: Great South Bay Brewery
Braggot hacia el oeste: Twisted Pine Brewing Co.
Midas Touch: Dogfish Head Craft Brewery

Estilo AZ

Alcohol Varies
Carbonatación (Visual): Varía
La claridad: varía
El color: varía
País de origen: indeterminado

Maridajes

Ricota de queso
Entrada de: bruschetta
Postre: Limón Albahaca Helado

Tulipán de cristal
Hop Aroma / Sabor El sabor: amargo es muy bajo a muy alto, y puede usarse para resaltar las características deseadas.
Los ingredientes comunes del lúpulo: varían
Aroma De Malta / Sabor: Varía
Los ingredientes de malta comunes: varían
Otros ingredientes: miel
Paladar Cuerpo: Varía
La carbonatación en el paladar es: baja a alta
Paladar Longitud / Acabado: Varía
Temperatura de servicio: 50-55 ° F
Tipo de agua: varía

Levadura

Tipo: Lager o Ale
Los fenoles: pueden estar presentes.
Los ésteres: pueden estar presentes.

Cerveza de calabaza

Familia de estilo: cervezas especiales

Nada dice que caiga como las calabazas y la cerveza, y las cervecerías artesanales estadounidenses han hecho un excelente trabajo combinando las dos. Es difícil encontrar algo que no haya sido "picante de calabaza", y las cervezas no son diferentes. Las cervezas con sabor a calabaza han llamado la atención de los amantes de la cerveza artesanal y de la calabaza en todas partes, en parte porque los sabores se pueden implementar en varios estilos de cerveza. Ya sea que esté interesado en probar las cervezas ámbar de calabaza, las IPA o las pompas de calabaza, hay muchas opciones de cervecerías artesanales estadounidenses para que las explore.

Cerveza de calabaza

Quizás la más estacional de las cervezas de temporada, el estilo de la cerveza de calabaza se puede elaborar con calabaza, solo con especias de calabaza, o incluso con calabaza de invierno. Dado que la fruta no tiene mucho sabor por sí misma, muchos cerveceros artesanales han optado por agregar las especias que suelen encontrarse en el pastel de calabaza, como la canela y el clavo. Sin embargo, estos sabores no deben dominar la cerveza. La calabaza se puede encontrar en todo, desde la cerveza negra hasta la pálida y la pálida.

La versatilidad de la cerveza de calabaza

La cerveza de especias de calabaza es tan versátil que es difícil de definir sus características particulares. Las cervezas con sabor a calabaza pueden variar de relativamente claras a oscuras, amargas o de malta hacia adelante, y pueden ser de sesión o fuertes en la medida en que se considera el contenido de alcohol. Como era de esperar, el estilo de la cerveza de calabaza combina bien con los sabores de los alimentos de otoño, como el pavo asado y el helado de café. El queso camembert es otro maridaje de cerveza decadente si estás sirviendo un vaso de cerveza con sabor a calabaza para disfrutar.

Las cervezas de calabaza con especias son un estilo de cerveza de temporada muy popular por una razón. Es probable que las cervecerías artesanales estadounidenses de todas partes tengan su propia versión de cerveza de calabaza que pueda explorar, así que salga y pruébelas este otoño (a veces las cervecerías incluso las liberan a fines del verano). Si eres un amante de la ale de calabaza, podemos ayudarte a encontrar una fábrica de cerveza artesanal que pueda servirte en una que aún no hayas probado.

Localizador de la cerveza de la calabaza de la especia

Encontrar su próxima cerveza con sabor a calabaza favorita no tiene por qué detenerse aquí. Siéntase libre de usar nuestro mapa interactivo de cervecería para encontrar una cervecería o cervecería cerca de usted que podría estar sirviendo una cerveza de especias de calabaza.

Si disfruta del sitio web y está interesado en una forma conveniente de obtener más información sobre las cervezas con sabor a calabaza o las cervecerías que las llevan, regístrese para recibir nuestro boletín de noticias directamente en su bandeja de entrada. No podemos enviarle cerveza, pero podemos enviarle nuestro boletín, que es casi tan bueno.

Estadística de estilo cuantitativo

Y: 1.030 - 1.110
FG: 1.006 - 1.030
ABV: 2.3% - 12.0%
MOM: 5 - 70
BU: GU: 0.17 - 0.64
SRM: 5 - 50
CO2 Volumes Varies
Atenuación aparente: 73 - 80

Ejemplos comerciales de los Estados Unidos

Pump Action Imperial Pumpkin Ale: 4 Narices Brewing Co.
Pumking: Southern Tier Brewing Co.
Punkin: Dogfish Head Craft Brewery

Estilo AZ

Alcohol Varies
Carbonatación (Visual): Varía
La claridad: varía
Proceso de preparación / acondicionamiento: Cerveza elaborada con calabazas (Cucurbito pepo) o calabaza de invierno como complemento del puré, la caldera o la fermentación primaria o secundaria, brindando cualidades obvias (que van de sutiles a intensas) pero armoniosas
Color: Cualquier rango de color dependiendo del estilo subyacente
País de origen: indeterminado

Maridajes

Camembert De Queso
Entrada de: pavo asado
Postre: Café Helado

Tulipán de cristal
Aroma a lúpulo / Sabor El sabor: amargo es bajo a medio-bajo
Los ingredientes comunes del lúpulo: varían
Aroma de malta / sabor La: dulzura de malta es baja a media alta
Los ingredientes de malta comunes: varían
Otros ingredientes de: calabaza, calabaza
Paladar Cuerpo: Varía
La carbonatación en el paladar es: baja a alta
Paladar Longitud / Acabado: Varía
Temperatura de servicio: 50-55 ° F
Tipo de agua: varía

Levadura

Tipo: Lager o Ale
Fenoles: pueden estar presentes
Los ésteres: pueden estar presentes.

Cerveza de centeno

Familia de estilo: cervezas especiales

En versiones más oscuras, el sabor a malta puede incluir opcionalmente caracteres de malta tostados bajos (evidentes como cacao / chocolate o caramelo) y / o caracteres aromáticos tipo caramelo, caramelo o galletas. La astringencia de malta tostada de bajo nivel es aceptable cuando se equilibra con un dulzor de malta de bajo a medio. El sabor del lúpulo es bajo a medio-alto. El amargor del lúpulo es bajo a medio. Estas cervezas se pueden hacer usando levadura de cerveza o cerveza. La adición de centeno a una cerveza puede agregar un carácter picante o de pan de calabaza al sabor y al acabado. El color también puede mejorarse y puede volverse más rojo por el uso de centeno. El ingrediente se ha puesto de moda en los últimos años en todo, desde astillas hasta lager, pero es especialmente popular entre los cerveceros artesanales de la India. Para ser considerado un ejemplo del estilo,

Estadística de estilo cuantitativo

Y: varía
FG: Varía
ABV: Varía
IBU: Varía
BU: GU: Varía
SRM: varía
CO2 Volumes Varies
La atenuación aparente: varía

Ejemplos comerciales de los Estados Unidos

LowRYEder: SweetWater Brewing Co.
Hoss: Great Divide Brewing Co.
Breakside Rye curioso?: Breakside Brewery

Estilo AZ

Alcohol Varies
Carbonatación (Visual): Varía
La claridad: varía
Color La: inclusión del centeno puede crear una amplia gama de colores. Versiones más ligeras: paja a cobre. Versiones más oscuras: Dark Amber to Dark Brown
País de origen: Alemania

Maridajes

Queso: Wensleydale
Pollo Jerk De Entrada
Postre: Sabroso Pudín De Pan

Florero de vidrio
Aroma / sabor a: lúpulo. El sabor y el aroma del lúpulo son de bajo a medio-alto. El amargor del lúpulo es bajo a medio.
Los ingredientes comunes del lúpulo: varían
Aroma / sabor de malta: En versiones más oscuras, los aromas de malta pueden incluir opcionalmente caracteres de malta tostados bajos evidentes como cacao / chocolate o caramelo, y / o caracteres aromáticos similares a toffee, caramelo o galletas.
Los ingredientes de malta comunes: varían
Otros ingredientes La: molienda debe incluir suficiente centeno, de modo que el carácter del centeno sea evidente en la cerveza.
Paladar Cuerpo: Varía
La carbonatación en el paladar es: baja a alta
Paladar Longitud / Acabado: Varía
Temperatura de servicio: 45-55 ° F
Tipo de agua: varía

Levadura

Tipo: Lager o Ale
Los fenoles: no son comunes al estilo
Ésteres: Son típicos los sabores afrutados a bajo nivel de éster.
Subproductos de la fermentación: En versiones servidas con levadura, el aspecto puede variar de nebuloso a muy turbio.

Sesion de cerveza

Familia de estilo: cervezas especiales

La cerveza de sesión no está definida por sabores o aromas, que pueden colocarla en casi cualquier categoría de estilo. En cambio, lo que hace que una cerveza de sesión sea principalmente refresco y bebibilidad. Cualquier estilo de cerveza puede ser más bajo de lo que se describe en las pautas de estilo clásico. El objetivo debe ser alcanzar un equilibrio entre el carácter del estilo y el contenido de alcohol inferior. La capacidad de beber es un factor en el equilibrio general de estas cervezas. La cerveza no debe superar el 5 por ciento ABV.

Estadística de estilo cuantitativo

Y: 1.034 - 1.040
FG: 1.004 - 1.010
Salida ABV: : 4,0% -: 5,0%
IBU: 10 - 35
BU: GU: 0.29 - 0.87
SRM: 2+
CO2 Volumes Varies
Atenuación aparente: 75 - 88

Ejemplos comerciales de los Estados Unidos

Provo Girl: Utah Brewers Co-op
Twerp: Pizza Puerto Brewing Co.
Sesión PSB IPL: Perry Street Brewing Co.

Estilo AZ

Alcohol no detectable a suave
Carbonatación (Visual): Varía
La claridad: varía
El color: varía
País de origen: indeterminado

Maridajes

El queso: varía
La entrada: varía
El postre: varía

Vidrio: varía
Aroma / Sabor A Lúpulo: Varía
Los ingredientes comunes del lúpulo: varían
Aroma De Malta / Sabor: Varía
Los ingredientes de malta comunes: varían
Otros ingredientes: varía
Paladar Cuerpo: Varía
La carbonatación en el paladar es: baja a alta
Paladar Longitud / Acabado: Varía
La temperatura de servicio: varía
Tipo de agua: varía

Levadura

Tipo: Lager o Ale
Los fenoles: pueden estar presentes.
Los ésteres: pueden estar presentes.

Cerveza de humo

Familia de estilo: cervezas especiales

Cuando se cocina la malta sobre una llama abierta, el sabor del humo se infunde en la cerveza, dejando un sabor que puede variar desde una fogata densa hasta leves volutas de humo. Se puede fumar cualquier estilo de cerveza; el objetivo es alcanzar un equilibrio entre el carácter del estilo y las propiedades de humo. Este estilo, originario de Alemania como rauchbier, está abierto a la interpretación de los cerveceros artesanales estadounidenses. Los estilos de base clásicos incluyen Marzen / Oktoberfest de estilo alemán, bock de estilo alemán, dunkel de estilo alemán, cerveza de estilo vienés y más. Los sabores del humo se disipan con el tiempo.

Estadística de estilo cuantitativo

Y: varía
FG: Varía
ABV: Varía
IBU: Varía
BU: GU: Varía
SRM: varía
CO2 Volumes Varies
La atenuación aparente: varía

Ejemplos comerciales de los Estados Unidos

Smoke Jumper Ahumado Imperial Porter: Left Hand Brewing Co.
Scarlet Fire: Victory Brewing Co.
Fumador: Wolverine State Brewing Co.

Estilo AZ

Alcohol Varies
Carbonatación (Visual): Varía
La claridad: varía
El color: varía
País de origen: Alemania

Maridajes

Queso: parmesano
Entrada de: verduras asadas
Galletas de jengibre de postre

Pinta Nónica De Vidrio
Aroma / Sabor A Lúpulo: Varía
Los ingredientes comunes del lúpulo: varían
Aroma De Malta / Sabor: Varía
Los ingredientes de malta comunes: varían
Otros ingredientes: Maderas comunes utilizadas por los cerveceros artesanales de los EE. UU. Para fumar una variedad de maltas: manzana, aliso, haya, cereza, nogal, mesquite, roble
Paladar Cuerpo: Varía
La carbonatación en el paladar es: baja a alta
Paladar Longitud / Acabado: Varía
Temperatura de servicio: 45-55 ° F
Tipo de agua: varía

Levadura

Tipo: Lager o Ale
Fenoles: pueden estar presentes
Esteres: pueden estar presentes

Cerveza Especial

Familia de estilo: cervezas especiales

Los ingredientes utilizados en el estilo de la cerveza especial deben ser distintivos y evidentes en el aroma, el sabor o el equilibrio general de la cerveza. Esta categoría de estilo es un catch-all. Cualquier cerveza especial que no se adapte a otros estilos de cerveza especial se consideraría adecuadamente aquí. Los ejemplos pueden incluir sahti, roggenbier, steinbier, IPA blanca, IPA de sesión y más.

Estadística de estilo cuantitativo

Y: 1.030 - 1.140
FG: 1.006 - 1.030
ABV: 2.5% - 25.0 +%
MOM: 1 - 100
BU: GU: Varía
SRM: varía
CO2 Volumes Varies
La atenuación aparente: varía

Ejemplos comerciales de los Estados Unidos

Chainbreaker White IPA: Deschutes Brewery
Sam Adams Norse Legend Sahti: Boston Beer Co.
Fogata para fogatas de: alta agua

Estilo AZ

Alcohol Varies
Carbonatación (Visual): Varía
La claridad: varía
El color: varía
País de origen: indeterminado

Maridajes

El queso: varía
La entrada: varía
El postre: varía

vidrio: de coñac
Aroma / Sabor A Lúpulo: Varía
Los ingredientes comunes del lúpulo: varían
Aroma De Malta / Sabor: Varía
Los ingredientes de malta comunes: varían
Otros ingredientes Ingredientes: especiales o inusuales o una combinación de ingredientes que hacen que una cerveza salga de los otros estilos. Por ejemplo, una "IPA blanca" es una combinación de un ingenio de estilo belga y una IPA estadounidense. Los ejemplos de ingredientes especiales o inusuales incluyen jarabe de arce, papas, nueces, etc. Algunas cervezas usan ingredientes de formas inusuales, como una cerveza con sabor a chili que enfatiza el calor en lugar del sabor a chili, o una cerveza de baya de enebro en la que se expresa el enebro más como cualidades herbales o especiadas que como una baya o un carácter afrutado
Paladar Cuerpo: Varía
La carbonatación en el paladar es: baja a alta
Paladar Longitud / Acabado: Varía
Temperatura de servicio: 45-55 ° F
Tipo de agua: varía

Levadura

Tipo: Lager o Ale
Los fenoles: pueden estar presentes.
Esteres: pueden estar presentes

Republishing y permisos

Se otorga la publicación de la Guía de estilo de cerveza de CraftBeer.com, en su totalidad o como extractos, siempre que se cumplan los siguientes requisitos:

La siguiente información debe aparecer en todas las copias impresas, web, aplicaciones u otras instancias que hacen referencia a la Guía de estilos de cerveza de CraftBeer.com: "Guía de estilos de cerveza de 2019 CraftBeer.com (http://www.craftbeer.com/beer-styles-guide) publicado por la Asociación de Cerveceros.
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Por favor, no solicite versiones alternativas de archivos. Lo que está disponible ya está publicado en CraftBeer.com .

Creditos

Colaboradores: Ted Burnham, Julia Herz, John Holl, Cindy Jones, Meghan Storey, Luke Trautwein, Andy Sparhawk, Grant Puza, Nate Zander
Fuentes: Brewers Association Style Guidelines 2019, The Oxford Companion to Beer , CraftBeer.com Glosario de cerveza, BJCP, Designing Great Beers de Ray Daniels, Brewing Classic Styles de Jamil Zainasheff y John J. Palmer y Radical Brewing de Randy Mosher.
Inspiraciones: Charlie Papazian, Chris Swersey, Paul Gatza, Chuck Skypeck, Gordon Strong, Don Blake, Pautas de estilo del programa de certificación de juez de cerveza, Cicerone®, Ray Daniels, Diseñando Great Beers , Universidad Estatal de Oregón, Randy Mosher, Instituto Siebel, Master Brewers Association de las Américas, revista All About Beer , Melissa Monosoff
Comentarios, sugerencias, preguntas: contacte a Julia Herz: julia@brewersassociation.org

Acerca de CraftBeer.com

CraftBeer.com , publicado por la Asociación de Cerveceros, fue creado para comunicar la pasión, autenticidad, emoción, creatividad, camaradería y alegría de la comunidad artesanal. Cuando visite CraftBeer.com, puede esperar conocer todos los aspectos de la increíble cerveza que producen las cervecerías pequeñas e independientes de Estados Unidos. Aprenderá a disfrutar aún más la bebida en su vaso, y sobre los individuos y procesos detrás de su cerveza. Simple y simple: CraftBeer.com celebra lo mejor de la cerveza estadounidense.

5 de marzo de 2015

http://www.craftbeer.com/news/craftbeer-com-news/craftbeer-com-launches-digital-interactive-u-s-beer-styles-guide

https://www.craftbeer.com/beer/beer-styles-guide
http://www.craftbeer.com/wp-content/uploads/2014/12/craftbeerdotcom-beer-styles.pdf

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