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| Imagen Ilustrativa Hombre con un vaso de Porter |
En 1722, Harwood produjo su cerveza "Entera" que combinaba con el sabor de esta mezcla en un barril que ahorra trabajo. Entero rápidamente se hizo popular entre los transportistas manuales de mercancías y productos, o porteadores, y pronto la cerveza en sí se hizo conocida como "porter".
Hay varios relatos contradictorios de la evolución del portero de Entire y del papel de Harwood, si lo hay, en él. La primera atribución explícita de Harwood como inventor de porter parece estar en un artículo de 1802 sobre "The Porter Brewery", escrito por John Feltham y publicado en una guía llamada The Picture of London . Esta historia, aunque escrita muchos años después de la muerte de Harwood y aparentemente de veracidad incierta, parece ser la base de casi todas las historias de porter en la literatura cervecera hasta bien entrado el siglo XX.
Harwood elaboró en Shoreditch en el East End de Londres alrededor de 1703, y en asociación con su hermano James desde 1736. No se benefició de su invento, al igual que los grandes cerveceros porter, como Whitbread y Thrale. Su fábrica de cerveza parece haber permanecido pequeña y, de hecho, la compañía de los Harwood fue reportada como en quiebra en la revista Gentleman's Magazine en 1747, 2 años antes de la muerte de Harwood. Ahora se piensa que Ralph Harwood podría no haber inventado el portero, y se ha sugerido que si un Harwood lo hizo, fue su hermano James. Por tanto, la historia de Ralph Harwood y, por tanto, del "quién", "dónde" y "cómo" del verdadero origen de Porter, sigue siendo una especie de misterio cervecero.
- Martyn, Cornell. Cerveza: La historia de la pinta . Londres: Headline Book Publishing, 2003.
- Corran, HS. Una historia de elaboración de cerveza . Newton Abbot, Inglaterra: David y Charles, 1975.
