Fábrica de Cerveza Ebner (1880)

La cerveza comenzó a expandirse en Chile tras la Independencia con la apertura de los puertos chilenos al comercio extranjero y la llegada de inmigrantes que emplazaron las primeras cervecerías, como el médico irlandés Andrés Blest quién instaló uno de las primeras destilerías en 1825 en Valparaíso y patentó un método exclusivo para fabricar ron[1].

La tradición germana, basada en la fermentación en frío, fue la que finalmente dio inicio a la industria cervecera en el país. Entre las primeras fábricas de cerveza instaladas en  Chile destacaron la de Joaquín Plageman ubicada en Valparaíso hacia 1849, la de Carlos Anwandter en Valdivia hacia 1851 y las de Andrés Ebner y de Gubler y Cousiño en Santiago en 1878 y 1886 respectivamente[2]. A fines del siglo XIX la empresa más importante de cervecería fue la “Fábrica Nacional de Cerveza”, puesta en funcionamiento en 1890 por la fusión de la antigua cervecería de Plageman y la fábrica de cerveza de San Francisco de Limache, con una entrada bruta de 567.903 pesos de la época[3]. También existieron fábricas más pequeñas como la de Valentín Koch hacia 1850 y la de Adolfo Bohlmann hacia 1868.

Valentín Koch creó una primera instalación que producía cerveza sencilla y en baja escala, puesto que en aquella época la falta de clientes o recursos obstaculizaba la introducción al mercado de un nuevo producto. En 1869, Adolfo Bohlmann adquirió la fábrica de Koch tras su muerte, bautizándola como fábrica de cerveza “La Estrella”. No obstante, la pérdida de recursos llevó a Bolhmann al retiro de la actividad cervecera, paralizando la actividad y dejando el emprendimiento en manos del Banco Nacional de Chile. La fábrica fue subastada por el Banco Nacional y adquirida por Ebner en 1880 por un “puñado de pesos”[4].

La fábrica de cerveza estaba ubicada en el barrio de La Cañadilla, que comprende desde el puente Calicanto hasta el callejón de la Unión Americana y que desde sus inicios, fue una de las principales salidas y entradas de Santiago. Además de ubicarse en un espacio de tráfico y comercio, poseía poblaciones y haciendas con quintas, representando la parte rural de la ciudad. Con el crecimiento de las zonas aledañas al Camino de La Cañadilla, este barrio comenzó a operar como una ciudad aparte de Santiago y ya no sólo como el apéndice rural de la metrópoli[5].

Adquirida la fábrica, Ebner se empeñó en hacer una producción germánica, y para lograr aquello se dedicó a agrandar el local, agregar nuevas máquinas e introducir mejoras en el brebaje. El establecimiento ocupó una superficie de 18.000 m2, con numerosos edificios que fueron levantados para la producción cervecera[6]. Ebner invirtió en molinos, cubos de 2.000 y 25.000 litros de capacidad, cubas de braceado y de fermentación, aparatos Stockheim para la filtración de la cerveza, y máquinas de frío. Las bodegas de almacenamiento para la cerveza de clase superior, estaban canalizadas para la circulación del agente frigorífico. Anualmente la fábrica de Ebner producía cerca de 1.500 litros de cerveza sencilla,  2.500 litros de cerveza de clase superior y 40 quintales de malta, fabricando además 200 docenas de botellas diarias[7]. Estas cantidades de productos no sólo se producían para la venta local o personal, sino también vendía a las demás fábricas de Santiago y exportaba al Perú.

En 1888 el Estado le concedió la liberación de derechos para una máquina de fabricación de hielo, destinada al uso exclusivo de la fábrica durante un año[8]. En 1902, introdujo en Chile la gaseosa “Bilz”, una bebida medicinal sin alcohol creada en Alemania por Friedrich Eduard Bilz para personas que no podían consumir brebajes alcohólicos. Ebner se encargó de publicitar sus productos en las diferentes revistas y magazines de la época y también en las mismas botellas que destacaban los diferentes premios y reconocimientos otorgados a la cervecería por diferentes entidades como la Sociedad Agrícola del Sur y la Exposición Nacional de Cerveza[9]. En 1916 la Fábrica de Cerveza Ebner fue vendida a  la Compañía de Cervecerías Unidas (CCU), antigua Fábrica Nacional de Cerveza, pasando todas sus marcas a esta compañía.

El impacto a nivel social que generó la fábrica de cerveza se vio reflejado principalmente en los puestos de trabajo que se abrieron para la sociedad, donde hombres y mujeres pudieron ocupar vacantes de operarios, ganando las mujeres un jornal de 70 centavos, mientras que los hombres entre 1.30 y 1.50 centavos[10]. Si bien se crearon una cantidad importante de puestos de trabajo, los altos cargos estaban en manos de extranjeros, ya que los instrumentos y el manejo de las maquinarias de la cervecería necesitaban de profesionales especializados.

La Cervecería Ebner fue una de las primeras fábricas del país en contar con instrumentos e infraestructuras modernas para la producción de cerveza y por tanto una de las principales empresas que apoyaron al desarrollo industrial en Chile.  Es por ello, que el Consejo de Monumentos Nacionales en 1984 declaró el inmueble como monumento histórico a través del decreto 646, en la subcategoría de industria de alimentos. Sin embargo, antes de que se declarara monumento histórico la cervecería había sido desmantelada. Hoy en día, el monumento se encuentra en un grave estado de deterioro, y el Consejo de Monumentos Nacionales en conjunto con el propietario e instituciones como la Universidad de Chile, han tratado de llegar a acuerdos para detener su derrumbe. Sin embargo, hasta el año 2010, no se había llegado a acuerdos  para su conservación.

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Referencias

[1] Mariano Martínez, Industrias santiaguinas, (Santiago: imprenta y encuadernación Barcelona, 1896), 178 y Eugenio Pereira Salas, Apuntes para la historia de la cocina chilena, (Santiago: Editorial universitaria, 1977), 89.

[2] Pereira Salas, Apuntes para la historia de la cocina, 90.

[3] Boletín de la estadística industrial de la República de Chile, nº 4, 1896.

[4] Mariano Martínez, Industrias santiaguinas, (Santiago: imprenta y encuadernación Barcelona, 1896), 184. Abel Rosales señala que la fábrica fue subastada en 1878  y vendida a Ebner por la suma de 25.000 pesos.

[5] Abel Rosales, La Cañadilla de Santiago, su historia i sus tradiciones 1541-1887, (Santiago: establecimiento tipográfico de la época, 1887), 133- 137.

[6] Martínez, Industrias santiaguinas, 197.

[7] Mariano Martínez, Industrias santiaguinas, (Santiago: imprenta y encuadernación Barcelona, 1896), 198-201.

[8] Ministerio de Hacienda, “Lei que concede a don Andrés Ebner liberación de derechos para una máquina de fabricar hielo”,  Diario Oficial, Santiago, 3 de julio de 1888.

[9] INAPI, Historia gráfica de la propiedad industrial en Chile, (Santiago: INAPI, 2010), 107.

[10] Mariano Martínez, Industrias santiaguinas, (Santiago: imprenta y encuadernación Barcelona, 1896), 201.

http://lugaresdeciencia.cl/ejes/industria/fabrica-de-cerveza-andres-ebner/
https://www.google.com/maps/@-33.4240818,-70.6551808,0a,106.2y,76.98h,90.23t/data=!3m4!1e1!3m2!1sstVZQ1HLUxyjMhO6tQYxnw!2e0?source=apiv3

Las Botellas de Gres de Coinco por Mario Henríquez (Extractos)

Extractos de los resultados del proyecto Fondart "Contexto Sociocultural de las Botella de Gres de Coinco". Se informa sobre la procedencia de las botellas de gres, su uso, las firmas importadoras y las cerveceras nacionales que las utilizaron. Se ofrece un catastro de las cervecerías vigentes en el Zona Central de Chile durante la segunda mitad del siglo XIX. 

Lo que sigue es el texto trascripto por medio de sistema OCR. Se han quitado las referencias de pie de pagina a las que puede acceder y consultar en el documento original y en el extracto, ambos referidos al final.

INTRODUCCIÓN

Previo al terremoto de 2010, en O'Higgins N* 324 de Coínco se alzaba una vivienda de fachada continua, tipo colonial, construida con una técnica mixta que mezclaba muros de adobe y muros de adobillo. Como resultado del evento sísmico del 27 de febrero de aquel año, se produjo un colapso total de la vivienda la que posteriormente fue derrumbada.

Mientras se excavaban las zanjas para los cimientos de la nueva vivienda en el lugar, se efectuó el hallazgo de numerosos

fragmentos de envases de gres en una de estas zanjas. Esto motivó una excavación de rescate arqueológico en el lugar que permitió recuperar elementos de loza y de vidrio quebradas, restos de mampostería, huesos de animales, y abundantes fragmentos de botellas de gres. Estos materiales sugieren una adscripción temporal que podría remontarse hasta las primeras décadas del siglo XX y fines del siglo XIX para este contexto.

El elemento que caracteriza a este sitio es el gres; se recuperaron alrededor de 8820 fragmentos y cuatro envases enteros; de acuerdo al conteo de bases completas habría como mínimo 368 botellas. Los fragmentos corresponden a golletes, cuerpos, hombros, y bases de envases de cerveza o ginebra, fabricadas con torno y con tratamiento de vidriado en las superficies exterior e interior. Varias de estas piezas tienen sellos estampados o impresos en fábrica indicando el lugar de manufactura del envase, la fábrica embotelladora y/o la empresa que importó el producto; sin embargo, en su mayoría carecen de sellos que permitan identificar su procedencia. Estos envases llegaron a Chile durante el siglo XIX y fueron ampliamente utilizados hasta pasado 1930, ya sea para contener brebajes nacionales o importados.

Si bien el gres está presente en varios sitios arqueológicos del país, el material de Coínco destaca por la enorme cantidad de fragmentos y la variedad de sellos de fábrica y de embotelladoras, mayor a la informada en los otros sitios. Esto ofrece la oportunidad única de identificar los tipos y la procedencia de estas botellas que circulaban por la Zona Central durante la República e inicios del siglo XX, y también de contextualizar las fábricas de cervezas que utilizaron estos envases para embotellar sus productos.

Lo anterior adquiere mayor relevancia al considerar la gran producción de cerveza que caracterizaba al país en el siglo XIX e

inicios del siglo XX, su impacto en la economía local y nacional, y la ausencia de evidencia que indique una producción local para la fabricación de estos envases.

BREVE RELACIÓN DEL GRES

El gres está compuesto por arcillas refractarias, sílice y feldespato como el fundente más común; esta pasta es sometida a

dos cocciones a temperaturas que fluctúan entre 11002 y 13502 C y a un proceso de vitrificación mediante un baño de sal, plomo o pintura?. El resultado son pastas de color grisáceo, marrón, beige o blanco, de gran dureza y baja absorción de agua una vez cocidas.

Esto último les otorga como principal cualidad su baja porosidad lo que permite fabricar envases totalmente impermeables y opacos.

El vidriado final que cubre las superficies externas e internas puede ser brillante u opaco, lo que depende de los componentes introducidos durante el proceso de cocción (sal, manganeso, plomo, cobalto, etc.) y del grado de vitrificación alcanzado.

La información actual sugiere que la producción del gres en Europa comenzó en Alemania en las regiones adyacentes al rio Rhin durante el siglo XIV. Las características de la arcilla del lugar la hacían apropiada para su modelado, y la existencia de un horno capaz de alcanzar las altas temperaturas requeridas para su cocción estimuló su producción. En sus inicios se utilizó para fabricar vasos de cerveza y botellones, a los que se les daba un baño de estaño o plomo para darles una apariencia vidriada. Sin embargo, el uso del plomo enfermaba y mataba a quienes trabajaban en su producción, lo que cambió en el siglo XV cuando se descubrió que la sal sometida a altas temperaturas producía vapores que reaccionaban con la arcilla, dejando en la superficie de las piezas una fina capa vidriada.

A partir de entonces, ya no fue necesario cubrir la pieza con plomo sino que echando sal al horno, esta adquiría una capa transparente dando a la pieza una fina terminación de mayor calidad.

A principios del siglo XVI los principales centros productivos se situaban en Colonia, Frechen y Sieburg; la producción no solo incluía piezas utilitarias sino también ya se fabricaban por entonces algunas piezas artísticas que se exhibían en las cortes de la época.

La dureza del gres, su gran resistencia y compacidad, su baja porosidad que lo hace prácticamente impermeable y la opacidad de la pasta, favorecieron su uso para la fabricación de envases de bebidas fermentadas. Así, sus características nobles y propiedades duraderas aceleraron su exportación a lugares como Inglaterra, Hungría y Escandinavia.

LA CERVEZA EN CHILE

En Chile y desde el decreto de libre comercio del 26 de febrero de 1811, fueron constantes los esfuerzos hechos por las autoridades para orientar las políticas de comercio exterior que impulsaran el crecimiento de la economía nacional. A partir de este hito, hubo un desarrollo económico importante sobre todo en lo que respecta al comercio minorista.

Junto con la consolidación de la independencia en la naciente república, se inició la expansión del capitalismo comercial tutelados casi en exclusiva por capitales británicos. Así, en las primeras décadas del siglo XIX y antes del establecimiento de la Constitución de 1833, se fundaron las primeras casas comerciales en los puntos de entrada de la mercadería. En este contexto, Valparaíso se configuró como la puerta de entrada de los productos de importación, desde donde eran distribuidos a diversos puntos del país como Santiago, Concepción, Talca, Lota y Rancagua.

A partir de ese momento y durante todo el siglo XIX se fueron incrementando y diversificando las actividades comerciales que, en muchos casos, se limitaban a la importación de artículos o a la representación comercial. En otras ocasiones se comenzaba como comerciante y una vez conocido el negocio, se cambiaba el rubro a representante. Tal es el caso de Rogers y Cía., empresa que una vez iniciada la importación y posterior producción nacional de cerveza, importaba botellas de gres vacías para las cerveceras nacionales.

En este periodo y en términos económicos, la actividad fue negativa para la industria nacional pues prevaleció la preferencia por los artículos traídos desde Europa, aunque estos alcanzaban precios prohibitivos para la mayoría de la población. Pero, por otro lado, la industria nacional se limitaba mayormente a la producción de velas y jabones. Como se mencionó más arriba la producción de utensilios de gres no se limitó sólo a envases para destilados, sino también incluyó contenedores para alimentos, conservas y químicos o fármacos, así como material de construcción y pipas de tabaco”, Sin embargo, la exportación a nuestro país fue mayormente de botellas para cerveza. Lo anterior parece dar cuenta de la popularización de este material en el consumo y uso cotidiano, pues el gres se configuró como un excelente material para preservar las propiedades de los alimentos y con mayor razón de bebidas alcohólicas, al no dejar pasar la luz y conservar su temperatura. En muchas ocasiones, las botellas de cerveza de gres fueron reutilizadas como contenedores de brebajes, leche, bolsas de agua caliente, o incluso como aislante, de modo que su presencia en contextos arqueológicos urbanos es muy frecuente y requiere de una lectura acorde con el sitio del que procede.

Es posible que la botella de cerveza de gres haya ingresado por vez primera al país en conjunto con la producción de esta

bebida, hecho que se remontaría a 1812 toda vez que no encontramos evidencia de su producción durante la Colonia. Hasta entonces, las bebidas alcohólicas que los chilenos bebían se limitaban a la chicha o pulque”, al aguardiente y al vino proveniente principalmente del Itata y del Maule que eran consumidos solamente en banquetes y recepciones”.

Empero, la cerveza pudo haber ingresado al país en fechas anteriores y de forma aislada a manos de navegantes para su consumo personal, tal como se documenta en una petición de la Fragata norteamericana Warren en 1807, que solicitó autorización

para “desembarcar comestibles con el fin del consumo y de nuestra manutención”. Se ordenó entonces hacer un inventario y entre los productos mencionados se registró “carne salada, galleta, ron, barriles y cajones de botellas que son de cerveza y vino” 2,

El primer antecedente de producción nacional de cerveza se remota a 1812, en un comunicado del periódico La Aurora de Chile

donde se hace pública la iniciativa hecha por comerciantes ingleses de importar los productos requeridos para la fabricación de cerveza y de fomentar su producción en el país. Ya en 1822, Juan O'Brien ingresó cerveza y con ella trajo artesanos cerveceros y también tres mil plantas de lúpulo por comisión de estado”. Unos años más tarde, Juan O'Brien envió una carta a don Ramón Freire donde señaló lo siguiente:

“En 1822 aquel gobierno me ha honrado con la comisión de enviar de Europa al Estado de Chile, cierto número de artesanos y

hombres útiles para el establecimiento de fábricas de cristal, lozas, papel, cáñamo y extracción del hierro de la minería, fabricantes de cervezas y he llevado conmigo 5.000 plantas de lúpulo” 

El éxito de su cometido quedó evidenciado en el diario de María Graham, quien hizo referencia a la “...bien montada cervecería y sus salazones de cerdo””*, Poco a poco la cerveza iba ganando espacio entre la elite de la época, y se menciona que lady Cochrane solía ofrecer para beber champagne y cerveza a los asistentes a las tertulias en su mansión de Santiago”, donde vivieron entre noviembre de 1818 y fines de 1820.

En 1823 ya se había fijado un impuesto de 10% para vinos y licores? y de un 23% para la cerveza importada”, de modo que en la

temprana República la accesibilidad a esta bebida estuvo restringida a quien pudiera pagar su consumo puesto que su precio era prohibitivo para la clase popular. En estos primeros años, la cerveza era exclusivamente importada y se le aplicaba un alto impuesto en su entrada en la aduana. Para incentivar su consumo se publicitaba que beber cerveza era unirse al “líquido de moda”, pero no por su sabor sino porque era de buen gusto consumir algo moderno e importado”,

Esto hizo de la cerveza una bebida exclusiva de la alta sociedad, casi un lujo, hasta que comenzó la producción nacional

aunque en sus comienzos los costos de la producción interna eran elevados. En 1823, la docena de botellas se cotizaba en tres pesos mientras que la exportación al extranjero de cerveza producida en Chile tenía libertad de arancel. Con el pasar de los años, los precios fueron más accesibles y la cerveza se popularizó mediante diversas campañas publicitarias para tocar la sensibilidad y el paladar del chileno promedio, aumentando su consumo exponencialmente desde 1840 a 1886. No obstante y contemporánea a la producción nacional, continuaba llegando cerveza extranjera que era de mejor calidad y mayormente cotizada por los círculos más aristocráticos”.

En 1825 el británico Andrés Blest llegó a Valparaíso e instaló la primera cervecería en la plaza del Orden; para ello, compró un terreno en las rocas de la Cueva del Chivato para instalar la fábrica frente a lo que hasta 1984 eran las oficinas del diario El Mercurio”.

Su producción era vendida en Santiago desde un depósito en la calle Santo Domingo”. De acuerdo al registro documental, en 1834 esta fábrica importó 348 docenas de botellas y menos de mil litros en barriles**,

Al parecer la instalación de nuevas fábricas no requirió mucho tiempo pues en 1835, el mismo Blest dirigiéndose al gobierno de la época señalaba la competencia comercial que tenía por entonces después de diez años de haberse establecido”, y se refería a las fábricas emergentes como imitadores”,

El consumo de la cerveza en el país se fue generalizando con el transcurrir del siglo XIX. Es así que en 1840 se ofreció cerveza en el recibimiento oficial a los vencedores de la batalla de Yungay, y en febrero del mismo año se ofrecieron 432 botellas de cerveza a más de 2.000 invitados durante la inauguración del Gobierno de Manuel Bulnes Prieto”,

En 1874 y a partir de su masificación, el Ministerio de Hacienda estableció la disposición de la ley para marcas de fábricas,

lo que obligaba a los productores o importadores a inscribir en los envases sus propias marcas registradas, y así asegurar la calidad de los productos y restringir la venta de imitaciones.

Una importante innovación que trajo aparejada la publicidad de esta bebida fue el recurso del relato mercantil. Esto sucedió luego de la Guerra del Pacifico, cuando los productores y vendedores de cerveza procuraron hacer accesible su consumo a todos los segmentos de la población utilizando para ello recursos visuales de fácil recuerdo como símbolos patrios, héroes, próceres y otros arquetipos”,

En las últimas décadas del siglo XIX, la demanda por cerveza extranjera se estancó y redujo debido a la gran producción interna del producto el cual ya comenzaba a popularizarse y se vendía también en hoteles, restaurantes y chinganas. De hecho, durante la Guerra del Pacífico las tropas peruanas atendían a los prisioneros chilenos con esmero, y esta atención incluía el ofrecimiento de cerveza”. Ya en 1891 la cerveza era publicitada como la mejor opción para paliar el calor*,

Así, el consumo de cerveza en el país subió de menos de un litro anual por persona en 1840 a más de 14 litros en 1886", cuando esta bebida ya era consumida diariamente en muchos hogares del país. Lo anterior fue posible gracias a la rebaja en los costos del transporte como consecuencia directa del auge del ferrocarril, y a la disminución de los costos de producción pues el aumento en el número de empresas productoras incrementó el monto de litros disponibles. Entre 1886 y 1900 el consumo alcanzaba un promedio de 12 y 14 litros anuales por persona”. De esta manera, la cerveza se convirtió en una bebida transversalmente accesible, y su importancia sólo llegó a ser superada por el salitre y el vino. Su crecimiento comercial se consolidó exponencialmente y en 1920, ya eran 42 las fábricas productoras de cervezas en Chile donde se elaboraba un producto de buena calidad y a bajo precio”,

En las primeras décadas del siglo XX la producción local de envases de vidrio significó una reducción en los costos de envasado de la cerveza nacional, mientras que en Europa la Gran Guerra demandó la mano de obra de las fábricas y la producción del gres también decayó. Así, los envases de gres para la cerveza comenzaron a ser reemplazados por botellas de vidrio y cesó su importación. Sin embargo, lo anterior no significó que los envases de gres ya existentes en al país fueran descartados por completo pues dada su durabilidad y características, también eran reutilizados en el ámbito doméstico como cantimploras, termos o guateros en las noches frías. En algunos casos fueron reutilizados como material de construcción, especialmente como sistema de contrapiso en viviendas particulares. En este caso se utilizaban las botellas completas las que eran puestas boca abajo para nivelar el terreno, unas al lado de las otras y unidas con barro formando una sola capa compacta** Este procedimiento les otorgaba una gran dureza estructural y permitía formar una cámara de aire bajo el piso permitiendo estabilizar la humedad y la temperatura. En otros casos, las botellas eran colocadas de manera horizontal formando una capa, lo que favorecía la fractura del material debido a la presión ejercida por el piso**,

Así, el consumo de cerveza en el país subió de menos de un litro anual por persona en 1840 a más de 14 litros en 1886", cuando esta bebida ya era consumida diariamente en muchos hogares del país. Lo anterior fue posible gracias a la rebaja en los costos del transporte como consecuencia directa del auge del ferrocarril, y a la disminución de los costos de producción pues el aumento en el número de empresas productoras incrementó el monto de litros disponibles. Entre 1886 y 1900 el consumo alcanzaba un promedio de 12 y 14 litros anuales por persona”. De esta manera, la cerveza se convirtió en una bebida transversalmente accesible, y su importancia sólo llegó a ser superada por el salitre y el vino. Su crecimiento comercial se consolidó exponencialmente y en 1920, ya eran 42 las fábricas productoras de cervezas en Chile donde se elaboraba un producto de buena calidad y a bajo precio”,

En las primeras décadas del siglo XX la producción local de envases de vidrio significó una reducción en los costos de envasado de la cerveza nacional, mientras que en Europa la Gran Guerra demandó la mano de obra de las fábricas y la producción del gres también decayó. Así, los envases de gres para la cerveza comenzaron a ser reemplazados por botellas de vidrio y cesó su importación. Sin embargo, lo anterior no significó que los envases de gres ya existentes en al país fueran descartados por completo pues dada su durabilidad y características, también eran reutilizados en el ámbito doméstico como cantimploras, termos o guateros en las noches frías. En algunos casos fueron reutilizados como material de construcción, especialmente como sistema de contrapiso en viviendas particulares. En este caso se utilizaban las botellas completas las que eran puestas boca abajo para nivelar el terreno, unas al lado de las otras y unidas con barro formando una sola capa compacta** Este procedimiento les otorgaba una gran dureza estructural y permitía formar una cámara de aire bajo el piso permitiendo estabilizar la humedad y la temperatura. En otros casos, las botellas eran colocadas de manera horizontal formando una capa, lo que favorecía la fractura del material debido a la presión ejercida por el piso**,

EL SITIO DEL HALLAZGO

El lugar del hallazgo correspondía a una vivienda de fachada continua y de una planta construida con una técnica mixta que mezclaba muros de adobe, muros de adobillo, y tabiquería de madera rellena con bloques de adobe en el interior. La techumbre estaba compuesta por una estructura de madera y cubierta de tejas.

Esta vivienda, emplazada en la Avenida Bernardo O'Higgins N* 324 en Coínco, sufrió serios daños estructurales como consecuencia del evento sísmico del 27 de febrero de 2010, y posteriormente fue derrumbada.

Mientras se excavaban las zanjas para los cimientos de la nueva vivienda en el lugar, favorecida con el subsidio habitacional, se efectuó el hallazgo de numerosos fragmentos de envases de gres en una de estas zanjas (coordenadas W 70.74141 y S 34.17356.

Datum WGS 84). A partir de esto, se solicitó una intervención arqueológica la que se efectuó en tres sectores (Plano 1).

EXCAVACIÓN DE LA ZANJA PARA CIMIENTOS. La zanja donde se localizaban los hallazgos tenía un ancho de 45 cm, una profundidad de 85 cm y una longitud de 560 cm. Se extrajo todo el relleno excavado como un solo estrato pues ya había sido intervenido dos veces por los trabajadores: al cavar la zanja y al rellenarla nuevamente con el material extraído.

EXCAVACIÓN EN SECTORES NO INTERVENIDOS. Se trazó una unidad de 200 x 198 cm aledaña al costado NW de la zanja intervenida (unidad 1),

delimitada por una cubierta de cemento y por un cúmulo de escombros sobre superficie, y otra de 110 x 110 cm (unidad 2) que fue posteriormente ampliada en 50 cm hacia NE, quedando de 170 x 110 cm aledaña al perfil SE de la zanja anterior Esta unidad estaba limitada por un piso de cemento en el borde SW que se proyectaba 30 cm hacia el interior de ella. Ambas unidades fueron rebajadas por estratigrafía natural subdividida en niveles artificiales de 10 cm. Sin embargo, a partir de los 30 cm el rasgo que contenía los fragmentos de gres fue rebajado como una sola capa hasta llegar al piso de este.

En ambas unidades la excavación se cerró al alcanzar el piso del rasgo.

Rogers, Symington 8. Co., Rogers y Cia. Importadores.

Esta firma dio inicio a sus actividades comerciales en Valparaíso en 1884, como importadora y distribuidora de té, agua  gaseosa, licores y cervezas. En 1885 la marca Rogers, Symington y Cia., cambió a Rogers €. Cia. y llegó a ser una de las mayores casas comerciales de la época moviendo grandes volúmenes de mercadería que internaba a través de Valparaíso o eran distribuidas a otros puerto del país.

La importación de cerveza alcanzó 4.800 botellas en octubre de 1887 (100 cajas de 48 envases cada una), duplicando esta

cantidad en enero del año siguiente (200 cajas) en enero de 1888.

Por entonces, esta firma distribuía también licores, cerveza y Ginger Ale a los puertos de Tal-Tal y Chañaral e importaba también botellas vacías de vidrio en partidas de 300 jabas (Diario Oficial Adunada de Valparaíso, N” 73, 1888) como de barro”?. Lo anterior se refleja en un aviso publicado en la prensa en 1893 donde se publicitaba la llegada de envases vacios y de corchos para cerveza junto a otras mercaderías para su almacén “La Estrella Blanca” localizado en Andes”,

En 1896, Guillermo Rogers y G. Amos forman en la ciudad de Santiago una sociedad para explotar el negocio de tabacos y cigarrillos “.o cualquier otro que ambos estimen convenientes”. El Capital inicial fue de $ 6.000 en dinero efectivo aportado por Rogers, y Amos aportó su contrato con la tabacalera nacional”, Luego se transformó en “la Casa Importadora Rogers y Cía.”, quienes además de té, café, confites, licores, cigarrillos y otros, traía desde Europa y Norteamérica la apetecida Cerveza Pig. Pronto la marca fue castellanizada para los productos de mayor demanda de esos años y nacieron los cigarrillos y la cerveza marca Chancho”. Con relación a esto último, Pereira señala que esta marca proviene de una cerveza económica de baja calidad que fue vendida en envases de barro por 1830, y no obstante ser de consumo popular, desapareció con el tiempo al aumentar la competencia”,

Las Cervecerías Nacionales

Durante la segunda mitad del siglo XIX hubo un incremento en la producción de cerveza nacional; así, entre 1865 y 1881 el volumen de cerveza envasada importada superó las 950.000 botellas”, de modo que junto a la gran producción de cerveza nacional también circulaba por el país una gran cantidad de cerveza importada desde Europa. Pero no solo se traía cerveza envasada sino también botellas vacías. Es así que entre 1898 y 1899 se importaron 1.158.612 envases”? para satisfacer las demandas de viñedos, destilerías y cervecerías locales.

En las botellas provenientes de Coinco la frecuencia de ciertos embotelladores sobre otros parece reflejar la preferencia de consumo o la disponibilidad de la oferta, aunque también entrega información sobre el radio de distribución de las marcas ya que hasta ahora su presencia parecía ser más común en contextos urbanos e industriales. La supremacía de cervezas provenientes de Santiago o Valparaíso parece responder a la ausencia de producción de cerveza local o en las ciudades más cercanas (Rancagua, Rengo) durante el siglo XIX; pero también es necesario señalar que en otras ciudades la cerveza local generalmente tenía una demanda menor que las mencionadas. Un ejemplo de ello es Curicó donde el censo de desarrollo industrial de 1895 registró la existencia de tres fábricas de cerveza, y de manera indirecta hizo mención también a la importación de envases vacíos. Al referirse a la producción de bebidas señalaba:

“No existe otra industria que la fabricacion de cerveza. Hai tres fabricas. Sus productos no consiguen aun desviar el consumo de las marcas de Santiago, Valparaiso, etc.

Las materias primas estranjeras figuran por 19,100 pesos; ademas del oblon, se ha comprendido quizas el envase”.

El Boletín de Estadística Industrial 1895-1896% registra 39 establecimientos productores de cerveza distribuidos entre los

departamentos de Valparaíso y Osorno, donde destacaban las fábricas de Guber 8 Cousiño y de Andrés Ebner en Santiago, y la

Fábrica Nacional de Cerveza en Valparaíso. Es interesante señalar que por entonces, los productores santiaguinos solicitaban el retiro de la cerveza importada del mercado interno, y la inconveniencia que todas las fábricas estuviesen gravadas con un mismo impuesto sin distinguir las distintas categorías entre ellasó:

“Entre las observaciones que han hecho los fabricantes sobre el desarrollo de las industrias comprendidas en este grupo debemos citar las que se refieren a la conveniencia de revisar el impuesto de aduanas a fin de procurar que se retiren de nuestro mercado los productos extranjeros, cervezas ¡ licores dulces principalmente, de los cuales ninguna necesidad tiene el pais.

También debe señalarse la circunstancia de estar gravadas con la misma contribucion de patentes todas las fábricas de cerveza, sin distincion de categoria, lo que, en justicia, debiera remediarse procediendo a una prudente revision de este impuesto”.

En 1918 había 42 fábricas de cerveza en la zona centro sur, y las de mayor producción eran Anwandter de Valdivia y la Compañía Cervecerías Unidas formada por la fusión de las fábricas Gruber-Cousiño, A. Ebner de Santiago y la fábrica de Cerveza de Limache. En ellas se elaboraba un producto de buena calidad y de precio accesible y por entonces, tenían las instalaciones más modernas del país. Si bien la importación de cerveza continuaba siendo importante para el mercado alcanzando 38.151 botellas, esta era menor que el volumen de importación de licores*?,

Entre el material de Coinco se distinguieron 14 marcas de productores nacionales que envasaron su cerveza en envases importados. Estas fábricas se localizaban en Santiago, Valparaíso y Traiguén y su presencia en Coínco denota su distribución más allá de los ámbitos urbanos e industrializados. La ausencia de envases de otras cervecerías localizadas en la región centro-sur y norte del país, parece reflejar el predominio de la producción regional de cerveza en el mercado local ya sea porque estas cervezas tuvieron un precio más accesible o porque se prefirió su consumo por gusto popular.

Del total de fragmentos y botellas examinadas 844 tenían impresa la marca de la cervecería que adquirió estos envases. La mayoría correspondía a la cervecería de Andres Ebner (41,9%), cuya principal característica es una estrella central que presenta variantes en el color, en la ubicación de las leyendas o en la cantidad de estrellas. Sigue en frecuencia la marca de la cervecería de Theodoro Werth (23,9%), donde destaca la Letra T capital en el centro y que presenta variantes en el color (rojo, azul y verde). Las marcas restantes no alcanzan el 10% y algunas de ellas muestran variantes en la impresión. La Tabla siguiente resume la distribución de las marcas de cervecerías identificadas.

Cervecería de Juan Brandau. Don Johannes Brandau Lapp nació en Dankerode, Alemania, en 1837. En septiembre de 1856 llegó a

Puerto Montt junto a sus padres y hermanos*, Su fábrica estuvo localizada en La Chimba N” 81 (actual Avenida Recoleta) en

Santiago”, A su muerte (1885) la fábrica fue heredada por sus hermanos George Wilheim y Valentin Brandau Lapp. Esta sociedad

fue liquidada en 1886 y los hermanos continuaron con la producción de cerveza de manera independiente pues en 1897 la

fábrica de George se localizaba en calle Dardignac N” 85, mientras que la fábrica de Valentín se ubicaba en calle Purísima N” 18, ambas en Santiago”.

Esta cervecería utilizó botellas sinusoidales monocromas, de color gris claro; la marca impresa muestra una banda circular en azul que abarca hombros y cuello del envase. Al interior de esta banda, en la sección superior, está la leyenda, “MARCA DE FABRICA”, y en la sección inferior “JUAN BRANDAU CHiMBA 81”. Al interior del círculo se observan las letras capitales J) y B entrelazadas y sobre ellas la leyenda “REJISTRADA” y abajo “TODA BOTELLA CON ESTA MARCA/ES PROPIEDAD EXCLUSIVA DE”. No se identificaron variantes de la marca.

Cervecería Yungay de Enrique Bustorf. Estaba localizada en calle Libertad 123. Sin mayor información. La marca impresa de esta cervecería se localiza en el tercio superior del envase, es de color rojo y forma un óvalo central. Al interior tiene la leyenda perimetral “CERVECERIA DE YUNGAY / ENRIQUE BUSTORF”. Al centro del óvalo se inscriben las letras capitales E y B sobrepuestas y en estilo gótico y la inscripción “MARCA DE FABRICA REJISTRADA/ TODA BOTELLA CON ESTA MARCA/ ES PROPIEDAD ESCLUSIVA DE/”. El envase utilizado por esta cervecería es de tipo sinusoidal monocromo de color gris claro.

Cervecería de Andres Ebner. Andrés Ebner Anzenhofer nació en 1850 en Lauingen, Bavaria. Llegó a Chile alrededor de 1870 y dos

años más tarde se instaló en calle San Pablo N*2 137 con la cervecería “Bavaria"86. En 1875 creó la Sociedad Fábrica de Cerveza Andrés Ebner y posteriormente (1878), compró a los herederos de Juan Koch la cervecería de su propiedad y en 1880 la fábrica “La Estrella” de Adolfo Bohlmann. La fábrica mantuvo sus operaciones hasta 1916 cuando fue vendida a la CCUU.

Localizada en el barrio de La Cañadilla, en 1893 esta fábrica había logrado abundantes mejoras con la incorporación de

maquinaria moderna y ocupaba una superficie de 18.000 m?, Por entonces, su producción anual alcanzaba la cantidad de 1.500.000 litros de cerveza sencilla, 2.500.000 litros de cerveza superior y 40.000 quintales de malta. De esta última se exportaban a Perú y/o se vendía otras fábricas de Santiago alrededor de a unos 25.000 quintales Además de cerveza producía alrededor de 2.400 botellas diarias de agua gaseosa y mineral”,

Para la producción de cerveza requería además de la cebada para la malta, 250 quintales de oblón y 15.000 docenas de botellas (180.000 envases) que importaba desde Europa, cifra que aumentaba a 480.000 botellas para el movimiento de la fábrica. En

las temporadas de mayor demanda, la fábrica daba ocupación a 300 operarios entre hombres, mujeres y niños; las mujeres recibían un salario de 70 centavos y los hombres entre $1,30 y 1,50. Para la distribución de la cerveza y agua a los expendedores de la capital, se utilizaban 50 carretones y 300 caballos**,

De acuerdo a la literatura revisada y al material examinado, la marca impresa de esta cervecería tenía nueve variantes, y en todas ellas se mantenía la estrella como figura central. En cinco de ellas la leyenda y diseño de la impresión son similares variando solo en el color, que puede ser azul, anaranjado, negro, rojo o verde.

Estas variantes presentan la estrella en el hombro y cuello del envase; en el costado superior están las letras capitales A y E (una a cada lado) y en el costado inferior la leyenda “MARCA DE FABRICA”.

Al interior de la estrella se lee “REJISTRADA/ TODA + BOTELLA e CON + ESTA + MARCA/ ES « PROPIEDAD + ESCLUSIVA/ DE/ ANDRÉS EBNER”. Bajo la estrella la leyenda “145/ CAÑADILLA/ SANTIAGO/ ANDRÉS EBNER”. En la sección media del cuerpo y bajo la leyenda anterior hay un rectángulo que contiene un sello en cada extremo que hace referencia al país y a la exposición de 1884, además de un óvalo central formado por las palabras “ÚNICA CERVEZA DE SANTIAGO/PREMIADA EN LA/ ESPOSICION NACIONAL DE 1884”. Estas variantes están impresas en una botella de forma sinusoidal monocroma, color gris claro.

La sexta y la séptima variantes mantienen la estrella central y la misma leyenda asociada en color negro o rojo, pero carecen del rectángulo inferior. Se encuentran impresas en unas botellas similares a las anteriores y la ausencia de referencia a la exposición de 1884 podría indicar un tipo diferente a la cerveza premiada o que fue fabricada con anterioridad a esa fecha.

La octava variante, en color rojo, es un impreso con dos estrellas centrales que abarcan toda la pieza. La estrella superior

tiene inscrita la leyenda “PREMIADA/EN LA/ ESPOSICION/ NACIONAL” y al exterior de uno de sus costados “FABRICA/ CERVEZA/ A”), y “141/ SANTIAGO/ CHILE/E” en el otro. Bajo ella “1884/ ANDRES EBNER”.

La estrella inferior contiene la inscripción “REJISTRADA/ TODA + BOTELLA + CON e ESTA + MARCA/ ES + PROPIEDAD e ESCLUSIVA/ DE/ ANDRÉS EBNER”. En los costados superiores de esta estrella se observa un par de sellos sobrepuestos a cada lado que hacen

referencia a la Sociedad Científica y a la Exposición de 1884 respectivamente; en el centro se lee “MARCA DE FABRICA” y bajo la estrella “145/ CAÑabiLLa/ SANTIAGO”. Esta variante también corresponde a una botella sinusoidal monocroma, color gris claro.

La última variante es una botella sinusoidal de color gris claro en las secciones media e inferior y marrón en la sección

superior, con un vidriado tipo Bristol glaze. La marca está impresa en color azul y ocupa el cuerpo del envase. Se compone de una estrella pequeña superior y bajo ella la leyenda “CAÑADILLA/ TODA BOTELLA CON ESTA MARCA NO ES/ COMERCIABLE POR SER PROPIEDAD ESCLUSIVA DE”. Tiene otra estrella de mayor tamaño en la parte inferior del envase que contiene la inscripción “MARCA/ DE/FABRICA/ ANDRES EBNER/ SANTIAGO”. En el talón del envase se lee “ROGERS Y C*. IMPORTADORES”, sello que hace referencia a la casa importadora de estas botellas.

La marca de Andrés Ebner se asocia en algunos envases a la casa importadora “Rogers y Cia. Importadores” y “Rogers 8: Cia.”, y a las fábricas manufactureras de botellas “Borrowfield Pottery” y “Campbellfield Pottery”.

Cervecería de Antonio Ebner. Hermano de Andrés Ebner. No encontramos mayor información con respecto a esta cervecería.

Posiblemente fue puesta en funcionamiento entre 1880 y 1885 cuando su propietario adquirió la propiedad localizada en calle San Pablo, perteneciente a su hermano Andrés. Esta cervecería todavía estaba en funciones en 1901.

La marca impresa se localiza en la sección superior del envase y tiene una variante en color negro y otra en color verde,

pero ambas mantienen el mismo diseño. Este está formado por una banda circular de borde acordonado que inscribe la leyenda

“MARCA DE FABRICA/ ANTONIO EBNER” Al centro del círculo se encuentran las letras capitales A y E y la inscripción “REJISTRADA/ TODA BOTELLA CON ESTA MARCA/ ES PROPIEDAD ESCLUSIVA DE”. El envase es de tipo sinusoidal y monocromo, de color gris claro.

Cervecería de Juan Ebner. Hermano de Andrés y Juan Ebner. No tenemos información de esta cervecería, excepto que en 1873 la

fábrica estaba ubicada en calle Bueras N” 28, Santiago*, y que ya estaba en producción hacia 1875. La marca impresa ofrece tres variantes; en dos se mantiene el diseño, pero cambia el color (azul y negro). En este caso la marca se localiza en la sección superior del envase, y forma un círculo que en el centro tiene un sol radiante con las letras capitales J E e inscribe la leyenda “..../JUAN EBNER/ MARCA DE FABRICA REJISTRADA/ POR SER PROPIEDAD ESCLUSIVA DE/ SANTIAGO”. La tercera variante es de color rojo y muestra un círculo de contorno acordonado con la leyenda perimetral “MARCA DE FABRICA/ JUAN EBNER”. Al centro hay un sol radiante con las letras capitales J E sobrepuestas, y la leyenda “REJISTADA/ TODA BOTELLA CON ESTA MARCA/ ES PROPIEDAD ESCLUSIVA DE”. El envase es de tipo sinusoidal y monocromo, de color gris claro.

Cervecería de Guillermo Forster. Se localizaba en la Calle Esperanza 18, Santiago. La marca está impresa en color negro, y

ocupa la sección superior del envase donde forma una banda circular con una leyenda perimetral. Al centro está la inscripción

“MARCA DE G. F. FABRICA/ TODA BOTELLA CON ESTA MARCA/ ES PROPIEDAD DE/ GUILLERMO FORSTER/ CALLE ESPERANZA N* 18/SANTIAGO” . El envase es de tipo sinusoidal y monocromo, color gris claro.

Cervecería de Enrique Passig. En 1873, don Cristóbal Passig registró como domicilio de la fábrica de su propiedad la calle

Purísima N” 10, Santiago”. Cuatro años más tarde se registró el cobro de créditos contenidos en pagarés en juicio por la suma de cuatro mil pesos en cebadas”. Su hijo Enrique Passig, quien vivía en Purísima N2 43% es mencionado en algunas listas de

cervecerías antiguas. En 1873, se formalizó una sociedad entre Enrique Passig y Gustavo Scháfer para la producción de cervezas.

Para ello, contaron con un capital de $20.000 donde cada uno de los socios contribuyó con $1.000 y los $18.000 restantes fueron aportados mediante la compra de la fábrica de su padre Cristóbal Passig. La razón social de esta nueva sociedad fue “Passig y Cía.» y en 1887 se decía acerca de su producción que sus “especialidades de cerveza son la “Pilsener”, “Large Bier” y “Doble” preparada para Exportación. Además vende malta para todas clase de cerveza””, A la muerte de Enrique Passig (1895), la propiedad de la cervecería quedó a cargo de su esposa y de todos sus hijos (primer y segundo matrimonio) y se mantuvo vigente hasta la primera mitad del siglo XX. En 1918 estaba registrada como “Sucesión Enrique Passig” y permanecía en Calle la Purísima. *

La marca impresa de Enrique Passig se localiza entre los hombros y cuello del envase, y tiene un diseño formado por un

círculo que inscribe las letras capitales E P superpuestas y la inscripción “MARCA DE FABRICA/ REJISTRADA/ DE/ ENRIQUE PASSIG/ CALLE DE LA PURISIMA 13”. Esta marca se presenta en dos variantes con el mismo diseño, donde solo cambia el color de las letras centrales E P que puede ser negro o púrpura. El envase es de tipo sinusoidal y monocromo, de color gris claro.

La marca de la fábrica de Cristóbal Passig es una inscripción estampada en bajo relieve localizado en la sección superior del

cuerpo, bajo los hombros. Allí se lee “CRISTOBAL PASSIG/CERVECERIA/ ..../ PURISIMA/ SANTIAGO”. El envase es de tipo cilíndrico bicolor, de color gris en el cuerpo y marrón en la sección superior.

Cervecería Alemana de Jerman Pohlenz. De origen alemán, nació en 1849 y falleció en Chile en 1897. Tenía su residencia de calle Huérfanos N*28, Santiago, aunque la posesión efectiva de su herencia fue inscrita en Valparaíso”, En enero de 1882 Hermann (o Jerman) Pohlenz y Juan Ebner se asociaron para comenzar en Santiago actividades de fabricación y venta de cerveza y limonada.

La razón social de la fábrica fue “Ebner y Pohlenz” y contaba con un capital inicial de $11.000 aportados por partes iguales”, Esta sociedad duró seis años.

En 1886, en Santiago, Hermann Pohlez firmó un contrato de Sociedad Colectiva con Roberto Denninger para la producción de

cervezas y bebidas gaseosas por cinco años, registrando la razón social como “Hermann Pohlez y Cia.” El capital inicial fue de $20.000, cuatro mil de ellos aportados en efectivo por Denninger y los $16.000 restantes en bienes por Pohlenz quien avaluó en esa  cantidad su fábrica de cerveza y el mobiliario respectivo”, 

La marca impresa es de tonalidad purpúrea y se localiza en la sección superior del envase. El diseño forma un rombo con una franja perimetral que inscribe la leyenda “CERVECERIA/ ALEMANA/JERMAN POHLENZ/ SANTIAGO”. Al centro de rombo se encuentran las letras capitales PJ sobrepuestas y la inscripción “MARCA DE FABRICA/REJISTRADA/ DE”. La botella es de tipo sinusoidal monocroma, de color gris claro.

Cervecería de Carlos Radtke. Se localizaba en Traiguen, calle Aguadores 51 y con producción en 1897. Se mantuvo vigente

hasta, por lo menos, 1905 pues el diario “El Traiguén” de mayo de aquel año publicaba el siguiente anuncio.

“Excelente Negocio, por tener que ausentarme de Traiguén arriendo mi importante negocio de cervecería. Es la única fábrica

que hay en Traiguén. El establecimiento tiene una manzana y cuenta con grandes comodidades. Toda la maquinaria está en

perfecto estado, está a orillas del río y tiene casas de habitación para familia y para arriendo. Carlos Radtke"”.

La marca impresa es de color negro y se localiza en la sección media superior del envase. El diseño forma una banda

circular con la leyenda perimetral “CERVEZA .../ CARLOS RADTKE AGUADOR”. Al interior del círculo está la figura de un león con el cuerpo de perfil izquierdo y la cabeza en norma frontal, y la leyenda “M F R/ TODA BOTELLA CON ESTA MARCA..../ COMERCIABLE PORQUE ES PROPIEDAD DE”. El envase es de tipo sinusoidal y monocromo, de color gris claro.

Cervecería Roma de Remedi Hermanos. En 1895 Remigio Remedy hipotecó su vivienda localizada en calle Moneda esquina De Fontecilla”””, y en 1906 testó en Italia a favor de su hermano Querubín Remedy”:

Sin información sobre la cervecería, excepto que se localizaba en el Callejón de Las Hornillas que llevaba a Renca. Esta marca impresa tiene dos variantes con el mismo diseño, una en color verde y la otra en color negro. Se localiza en la sección superior del cuerpo y el diseño está formado por una banda con la leyenda perimetral “CERVECERIA ROMA/ REMEDI H% CALLEJON DE LAS HORNILLAS”. Al centro del círculo está la letra R capital y a su alrededor la inscripción “MARCA DE FABRICA REJISTRADA/ TODA BOTELLA CON ESTA MARCA/ ES PROPIEDAD ESCLUSIVA DE”. El envase es de tipo sinusoidal y monocromo, de color gris claro.

Cervecería La Corona de Gustavo Schaffer. Sin mayor información.

En 1878 vendió su fábrica de cerveza localizada en calle Purísima N? 14 y N” 10 a Jorge Brand incluyendo muebles, mercaderías y

maquinarias en $5.000. La venta si hizo con el compromiso de recuperarla bajo el mismo precio en 18791”, sin embargo, no

encontramos antecedentes que indiquen que el pacto de retroventa se hubiese efectuado.

La marca impresa de esta cervecería es de color negro y se localiza en el tercio superior del envase. El diseño forma una banda

circular que inscribe la leyenda “CERVEZA DE La CORONA/ FABRICADA POR GUSTAVO SCHAFFER SANTIAGO”. Al centro del círculo hay una corona Real y la inscripción “M. DE F./ REMSTRADA”. La botella es de tipo sinusoidal monocroma, de color gris claro.

Cervecería Santa Ysabel de M. Stockebrand. El 29 de marzo de 1884, Maximiliano Stockebrand y Francisco Stemann formaron una

sociedad para “fines en el negocio de la cervecería” cuyo capital inicial fue de $10.000. Stemann aportó $7.500 en útiles, animales, enseres y dinero efectivo, y los $2.500 restantes fueron aportados por Stockebrand como bienes de “su industria” avaluados en esa

cantidad. La Sociedad fijó domicilio en Santiago con pronóstico de duración de cinco años, y su razón social fue “M. Stockebrand y Compañía”*%

. Los productos fueron vendidos bajo el nombre de fantasía de “Cervecería Santa Ysabel”. Sin embargo, esta sociedad fue disuelta en 1886 tal como consta en la escritura pública del 10 de mayo, e inscrita a fojas 15 vuelta, número 52 del Registro de Comercio del Conservador de Bienes Raíces de Santiago del año mencionado

La marca impresa de esta cervecería es de color azul y se localiza en la mitad superior del envase. El diseño muestra un

blasón coronado por un escudo nacional y bajo este la inscripción “CERCECERIA/SANTA YSABEL/ MARCA/ S Y Ca/ REJISTRADA/ DE/ M.

STOCKEBRAND C'/ SANTIAGO”. El envase es de tipo sinusoidal monocromo, de color gris claro.

Cervecería de Federico Valdés Vicuña. Nacido en 1844, era hijo de Juan Francisco Valdés Saravia y de María del Carmen Vicuña

Alcalde. En 1873 esta fábrica estaba ubicada en la calle del Peligro N2 24, Santiago*”, En la exposición Internacional de Chile de 1875, se le otorgó un premio de segunda clase por sus limonadas. En 1876, F. Valdés fue electo Diputado Suplente por Combarbalá, y

ejercía como secretario del Partido Liberal Democrático. En 1877, hubo juicio entre éste y José Ramón Romo en que Valdés fue

condenado a devolver a Romo su carreta, caballo y apero, y Romo fue condenado a devolver las botellas de limonada y cerveza que

había sacado de la fábrica. En 1882, recibió autorización para fabricar la limonada de piña de su invención durante 10 años. En

1890, aparece en el Boletín de la Sociedad de Fomentos Fabril señalando que tenía una fábrica de limonada de piña de su invención.

La marca impresa de eta fábrica es de color negro y se localiza en la sección inferior del envase. El diseño muestra un cuadrado con un logo que representa dos pilares sosteniendo la letra capital V. El logo contiene la inscripción “MARCA/ DE/ FABRICA/F. VALDES VICUÑA” leída de derecha a izquierda. La botella utilizada por esta cervecería es de tipo sinusoidal bicolor, con un tono marrón en la sección superior y gris claro en la inferior.

Cervecería del Recreo de Theodoro Werth Schwann. Sin mayor información. T. Werth nació en 1845 en Górlitz-Moys, Oberlausitz,

Prusia*%. Casado con Elena Bielefeld Kaiser*% y concuñado de Andrés Ebner, se estableció en Santiago en 1870 e ingresó al

mercado de la producción local de cerveza con su Cervecería Alemana del Recreo localizada en calle de La Compañía 232. Esta

fábrica es mencionada en el directorio comercial de América Latina publicado en el Boletín del Bureau of the American Republic de

1892.

La marca de esta cervecería es un impreso de color negro que abarca desde el tercio superior del cuerpo hasta el cuello del envase. En este destacan las letras W y T capitales y tiene la siguiente inscripción: “W/ RECREO/ MARCA DE FABRICA/ REJISTRADA/TODA BOTELLA CON ESTA MARCA NO ES/ COMERCIABLE POR SER PROPIEDAD ESCLUSIVA DE/ T/ WERTH/ SANTIAGO”, finalizando con dos trazos lineales paralelos y horizontales. La botella de esta marca es de tipo sinusoidal monocroma de color gris claro, o bicolor con un tono marrón en la sección superior y gris claro en la inferior. Otra variante del impreso tiene el mismo diseño pero la leyenda está desplazada hacia la base, finalizando con la marca impresa de la importadora “Rogers y Cia.”

En suma, de acuerdo a la cronología de fundación y cierre de las cervecerías identificadas por sus inscripciones de marca, al

decreto de ley vigente a partir de 1874 y el año conocido para la instalación de las importadoras A.G. Scott (1856) y Rogers (1884),

estimamos que el periodo de elaboración, distribución, consumo, reutilización y descarte de las botellas de gres examinadas va desde

mediados de 1860 hasta las primeras décadas de 1900, momento en el que se produjo la formación del sitio en estudio.

BOTELLAS BICOLORES DE TIPO SINUSOIDAL SIN MARCA DE CERVECERÍAS. UNA DE ELLAS TIENE EN EL TALÓN LA MARCA ESTAMPADA DE LA FÁBRICA “H. KENNEDY. BARROWFIELD POTTERY”.

REGISTRO DE ALGUNAS CERVECERIAS NACIONALES DEL SIGLO XIX

En el transcurso de esta investigación nos encontramos con referencias a varias cervecerías nacionales, en algunos casos solo con el nombre, que nos permiten vislumbrar la importancia que adquirió este producto en la economía local a fines del siglo XIX. Por ello, hemos incluido este breve catastro que resume la información recabada.

Cervecería de Pedro Arancibia. En 1897 esta cervecería estaba ubicada en calle Dardignac N* 100, Santiago. Sin mayor información.

Cervecería de Berhomau y Joene. En 1897 esta fábrica de cervezas estaba ubicada en calle San Pablo N* 137, Santiago. Sin mayores

antecedentes. Cabe mencionar que esta dirección es la misma donde los hermanos Ebner tenían su fábrica de cervezas en 1872.

Cervecería de Blas Ríos. Según la Memoria de 1873, la fábrica de ubicaba en la calle del Tajamar, Santiago*”. Sin mayores

antecedentes. En 1879, Blas Ríos dio en arriendo un almacén que tenía en la calle de la Nevería por 10 años autorizando que se hicieran reformas al edificio*%,

Cervecería de Andrés Blest Maybern. Esta cervecería comenzó su producción en 1825 en el sector Cueva del chivato, Valparaíso. Si

bien adquirió cierta popularidad entre la gente común, no logró superar la competencia de las cervezas de mejor calidad que

iniciaban su ingreso al país. En 1844 esta fábrica es vendida a don Juan Stuven.

Cervecería de Adolfo Bohlmann. De origen alemán, contrajo matrimonio con Marta Bachmann Krámer, viuda de Juan Koch, y llegó a ser el administrador de la cervecería de Juan Koch que denominó “Cervecería La Estrella”. En 1873 este cervecería estaba ubicada en La Cañadilla N* 59, Santiago'%, y pese a los esfuerzos desplegados por su administrador no logró dar los frutos deseados.

Así, en 1878 ya estaba retirado del negocio familiar y el edificio ocupado por la fábrica fue adquirido por el Banco Nacional de Chile quien lo sacó a remate en varias oportunidades, sin postor. En 1880 esta propiedad es comprada por Andrés Ebner, quien transformó esta cervecería en los años venideros en una de las más importantes del país,

Cervecería de Cristian Brugmann Schroeder. Nacido en Alemania en 1855 y fallecido en Parral en 1919. Llegó a Chile en 1880 como

enólogo para trabajar en las viñas. De acuerdo al Boletín de la SOFOFA fue uno de los más importantes fabricantes de cerveza de

San Felipe en 1897. Por entonces, existían tres fábricas en esta ciudad que invertían $50.000 en materias primas y daban ocupación

a 54 operarios. Los jornales variaban de 1,30 pesos a 1,60 pesos por día. Para la producción de cerveza contaban con nueve máquinas de trabajo, dos motores a vapor de 24 caballos de fuerza, y un horno; gastaban 33 pesos diarios en combustible y cuatro luces de gas"

Cervecería de Antonio Carbonell. En 1897 esta fábrica se localizaba en la calle Arturo Prat N? 168, Santiago. Sin mayor información.

Cervecería de Benito Carbonell Vidal. Nacido en Cataluña en 1845, tuvo empresas en Uruguay y luego en Chile. En 1897 compró a

Antonio Carbonell la propiedad ubicada en calle San Diego N? 269, Santiago. Además, adquirió “todo el mobiliario de ella, los útiles de la fábrica de cervecería y las mercaderías que allí existen se mismo año formó una sociedad con Cristóbal Magaña para la 

producción de “jabón, velas y lo que estime conveniente”*”,

Cervecería de Domingo Cuevas. En 1873 esta fábrica estaba ubicada en calle La Cañadilla N*146, Santiago.***. Sin mayores antecedentes.

Cervecería La Chimba o de la Chimba. En funciones en 1822, tal como se señala en el Diario de Viaje de María Graham quienn describe esta bebida como de buena calidad. Estaba localizada en el barrio de La Chimba*”,

Cervecería de Franz Duve. De origen alemán. Franz Duve es mencionado como músico y fabricante de agua mineral y cerveza en

Valparaíso.“*, Junto a su hermano, fundó en 1858 la Liedertafel de Valparaíso”.

Cervecería de Euder y Weste. De acuerdo a Vicuña Mackenna, en 1873 se localizaba en la calle San Pablo N*131, Santiago **, Sin mayores antecedentes.

Cervecería de Jorge Frantermen. En 1873 esta fábrica se localizada en calle Purísima N*13, Santiago”. Sin mayores antecedentes.

Cervecería de Jorge Fuchs Treiber. Conocida como “Cervecería y Maltería La Calera”, fue fundada en 1891 por Jorge Fuchs Treiber,

alemán nacido en 1856 y casado en Chile con la valdiviana Guillermina Habeymeier. En La Calera compró el fundo “El Artificio” y estableció allí su empresa cervecera, de pequeño tamaño, que resultó gravemente dañada por el terremoto de 1906.

En 1904 registró la sociedad “Compañía Cervecera Fuchs y Plath”, entregando la administración de la cervecería “La Calera” a doña Magdalena Gorret de Casson'?, En 1916 esta fábrica fue adquirida por la ccu?”.

Cervecería “Germania” de Augusto Gronemeyer. Esta fábrica comenzó a funcionar en 1884 en la calle de L Purísima N*8, entre las calles Estado Y San Antonio, Santiago. La cerveza era vendida bajo eln nombre de “Cervecería y fábrica de malta a vapor Germania” 22 la que fue premiada en 1883"”. Si bien no encontramos información del año en que cesó su producción, todavía estaba en funciones en

1887 pues fue mencionada en el anuario respectivo, Además de la producción y venta de cerveza, esta empresa compraba y vendía lúpulo de Baviera, corchos, azúcar, papel de plomo, maquinarias, cápsulas para botellas, malta, miel, cera y trigo.

Cervecería Gubler-Cousiño. Fundada en 1883 por el suizo Augusto Gubler en asociación con Carlos Cousiño. La planta se construyó en Providencia en un terreno situado en la confluencia del río Mapocho y el canal San Carlos, la que fue inaugurada pomposamente en 1886 y centró su producción en cerveza, malta e hielo. La fábrica llegó a ocupar más de 400 trabajadores e instalaron en la Avenida Vicuña Mackenna una bodega y depósito para la distribución de los productos de la fábrica?”

Gubler se retiró de la empresa y la Sociedad se disolvió oficialmente el 14 de octubre de 1897 cuando Carlos Cousiño compró todos los bienes.

La Cerveza Pilsener producida por esta compañía tuvo una gran demanda y fue merecedora de varios premios, entre ellos el Gran Premio de Honor con medalla de oro en la exposición industrial de Santiago de 1889. En 1901 esta fábrica fue adquirida por la CCU, compraventa no del todo amistosa ya que en 1911 se publicó la sentencia de una demanda civil entre ambas empresas*”,

Cervecería de Máximo Haertel y Cia. Esta compañía es mencionada en las Memorias de la Exposición de Artes e Industrias realizada en Santiago, 1873, donde recibió una mención honrosa por su producción de agua mineral La fábrica se localizaba en la calle Chacabuco, en Valparaíso**,

En 1874, se formalizó la sociedad entre Máximo Haertel y Francisco Dune para comerciar cerveza y aguas minerales bajo la razón social “M. Haertel y Cia.”, fijándose el precio de la cervecería en s8.000*.

Cervecería de Carlos Hoffman. De origen alemán, en 1883 era dueño de una fábrica de cerveza localizada en Limache. Ese mismo año formó la Sociedad Colectiva Mercantil e Industrial Hoffman y Cía. en conjunto con Otto Ribbeck y Roberto Habeymeier, éste

último maestro cervecero, con el objetivo de preparar destilados, licores y cerveza. En 1890 la fábrica abrió un depósito en la calle

Chacabuco N* 232 de Santiago manteniendo el asiento de la Sociedad en Valparaíso",

En 1891 esta sociedad cambió a Sociedad Anónima Hoffmann y Ribbeck dando inicio a la década de mayor auge de la compañía.

En 1899 se asoció a Carlos Sohrmann y formaron la Fábrica Nacional de Cerveza y Hielo. A los pocos años de su fundación, su producción alcanzaba los cinco millones de litros de cerveza al año y 750 kilos de hielo por hora. Consumía al año 15.000 sacos de cebada cultivada en el país y 160 quintales de oblón traídos de Baviera. La infraestructura incluía amplias canchas de germinación, bodegas, casas habitación para empleados y algunos talleres anexos. La cebada era cocida en estanques con capacidad de 10.000 litros, la que después era enfriada en las cubas de fermentación ubicadas en bodegas subterráneas. Contaba con 45 cubas de fermentación para 4.000 litros y 120 toneles de 4.000 litros para guardar la cerveza!”

En 1902 pasó a formar parte de la Compañía de Cervecerías Unidas (CCU)

Fábrica Nacional de Cerveza de Federico Horstmann. Fue fundada en 1888 bajo la razón social “Fábrica Nacional de Cerveza”, con sede en calle Esperanza N” 126, Santiago”. Sin embargo, recién en 1919 por Decreto Supremo N?2 3185 de diciembre de ese año se autorizaron sus actividades. Esta Sociedad se dedicó a la fabricación de toda clase de cervezas, bebidas gaseosas, aguas minerales, hielo, malta. Su dirección comercial estaba en la misma calle Esperanza N 1247 y utilizó como marca registrada la imagen del cacique Caupolicán*%,

Cervecería de Luis Infante. En producción en 1833, cuando la fábrica ya contaba con los implementos necesarios para la producción de cerveza artesanal los que incluían dos pailas de cobre, dos hornos pequeños para tostar cebada, un molino de grano, cinco tinas de madera y una de greda para la fermentación y 14 docenas de botellas***

Ese mismo año se asoció a José Ramos Font y en esta nueva sociedad Ramos aportaba el capital para los insumos e Infante los enseres requeridos para la producción**, La cerveza producida por ambos era conocida como “Cerveza Ramos”.

Cervecería de Johan Valentin Koch Kayser. Valentin Koch nació en 1818 en Uehlfeld Hessen, Alemania. En 1853, contrajo matrimonio en Chile con Marta Clara Elisa Bachmann Krámer*”, Instaló una fábrica de cerveza en Santiago la que a su muerte, ocurrida en 1866 en Santiago o Valparaíso**, fue testada a su mujer e hijos. Esta fábrica fue comprada por Andrés Ebner en 1872.

Cervecería de Juan de Dios Martínez. Fábrica localizada en 1873, en calle de Los Pérez, Santiago”. Sin mayores antecedentes.

Cervecería de P. S. McKellar. Aparece mencionada en un documento de 1874 donde se señala que tenía su ubicación en la calle Chacabuco de Valparaíso**, En 1876, aún mantenía este local más un anexo en el Cerro Polanco**, Sin mayores antecedentes

Cervecería de Nicolás Mena. Regidor por Valparaíso, fue propietario de un fundo de alrededor de 66 hectáreas que incluía casi la totalidad del cerro La Florida del puerto. La fábrica inició su producción en 1848, y una década y media más tarde ocupaba una

superficie de 12.000 m? en el cerro La Florida. Con un personal compuesto de 40 a 50 operarios producía de seis mil a doce mil

litros diarios de cerveza, de los cuales el 60% ó 70% era consumido en la ciudad y el resto se vendía en las costas norte y sur del Pacífico".

En 1874, esta cervecería tenía un local de expendio en calle Chacabuco de Valparaíso**, Para abastecerse de agua, la empresa construyó un tranque que se abastecía de las quebradas cercanas mediante una cañería. En 1888 este tranque originó un grave accidente que dejó muchos muertos*%,

Cervecería de Vicente Moreno. Nacido en Cuyo, Argentina, llegó a Chile con el Ejército Libertador de San Martín. En 1840 inició la

producción de cerveza en una fábrica localizada en la calle Cañadilla (actual Independencia) en Santiago**, producción que para 1849 ya había cesado. Se cuenta que para publicitar su cerveza y que la gente la probara, consiguió que dos negros trasladaran dos barriles de su producto hasta su local donde Vicente Moreno, vestido de gala, los recibió y abrió el barril. Probó la cerveza a la vista de todos y en el transcurso de poco tiempo, mucha gente comenzó a comprar su bebida fresca***,

Cervecería de José Pellegrini. En 1873 esta fábrica estaba localizada en calle Matucana N*67, Santiago*”. En 1898, su hijo solicitó la posesión efectiva de sus bienes!*, Sin mayores antecedentes.

Cervecería de Juan Pigati Botina. De origen italiano, en 1857 su fábrica estaba ubicada en la calle Victoria, Valparaíso. Sin mayores antecedentes.

Cervecería de Joaquín C. Plagemann. Nacido en Alemania, comenzó a producir cerveza en 1849 en su fábrica localizada en la calle Chacabuco N? 236, Valparaíso. En sus inicios, la fábrica contaba con un establecimiento de tamaño reducido y con modestas cámaras de

germinación para la cebada donde el mosto era braceado a mano.

Produjo cervezas Lager, negra, y blancas tipo Pilsener que eran distribuidas en botellas y toneles. Su fábrica llegó a ser una de las más importantes de su época, logrando producir en 1877 dos millones y medio de litros. Más adelante la empresa fue vendida a Carlos Sohrmann manteniendo el nombre de “Plagemann y Compañía” hasta 1891, cuando se fusionó con Hoffmann, Ribbeck y Habeimeyer para organizar la Fábrica Nacional de Cerveza y Hielo**,

Para 1895 la producción había aumentado a 10.000 litros diarios, con dos a tres millones de cerveza doble, lager, blanca y negra al año. Como una de las fábricas más modernas, tenía por entonces un horno metálico austríaco de Noback €: Fritze de considerable altura con capacidad para 2.500 kilos de cebada, y otro horno de tostado para 2000 kilos. Trabajaban allí 40 hombres y 10 mujeres, todos chilenos; sólo los jefes y mecánicos eran alemanes*”, 

En 1902 dio origen a la Compañía de Cervecerías Unidas (CCU) en conjunto con otras cervecerías destacadas de la época.

Cervecería de Pedro Rodríguez. Fábrica localizada en 1873, en La Cañadilla N*150, Santiago”, Sin mayores antecedentes.

Cervecería de H. W. Rosse y Cia. De origen alemán, en 1857 su fábrica se localizaba en calle Independencia, Valparaíso. Sin mayores antecedentes.

 

Cervecería de Alberto Shade. El 22 de julio de 1876, Alberto Shade y Enrique Viel se asociaron para dar inicio a una empresa comercial orientada a “la compra y venta de cervezas, y todas clase de licores, comisiones y consignaciones, bajo la razón social Alberto Shade y Cía”. En 1877, la sociedad fue disuelta y don Alberto Shade quedó a cargo de todos los activos y pasivos de la sociedad cervecería, localizada en Santiago, también es mencionada en el Boletín de la Guerra del Pacífico de 1879.

Cervecería de Carlos Sohrmanmn. En 1875, adquirió la fábrica de J. Plagemann la que se mantuvo bajo el nombre de “Plagemann y Cia”.

Cuatro años más tarde, hipotecó sus propiedades de las calles San Ignacio y Chacabuco!” a fin de hacer frente a la deuda contraída por la compra de la fábrica de cerveza. En 1884, esta fábrica tenía ocho depósitos para embotellar cerveza y ocupaba 200 personas, entre ellas, 30 mujeres parta lavar las botellas y pegar las viñetas. Las botellas eran importadas desde Alemania pues “las de Lota no se emplean por la mala calidad del vidrio”*%.

En 18809, esta fábrica fue destacada como una de las más importantes de la zona de Valparaíso. Por entonces, contaba con dos calderas y un motor Carls-Hútte de doble expansión y de 30 caballos de fuerza, y una bomba de aire para alimentar los ingenios de espuma y levadura. Llegó a producir entre 6.00 y 10.000 litros por día alcanzando de dos a tres millones de litros anuales de cerveza doble, Lager y negra!”. En 1899 (o 1891 según algunos), se fusionó con Hoffmann, Ribbeck y Habeymeiery para dar forma a la Fábrica Nacional de Cerveza y Hielo con asiento en Limache.

Con el fin de ampliar la fábrica compró los terrenos de su vecina María Vargas en 1884”, adquiriendo también los otros terrenos vecinos pertenecientes al Gremio de Jornaleros cuando estos fueron rematados en 1888*”.,

Cervecería de Francisco Stemann. El 1 de abril de 1884, en Santiago,

Francisco Stemann y Maximiliano Stockebrand firmaron un contrato de sociedad “para giros en el negocio de las cervecerías”*%. Stemann

aportó $7.500 en útiles, animales y enseres, y Stockebrand $2.500 de su industria. Esta sociedad fue proyectada para durar cinco años, pero fue finiquitada en 1886'”,

El 19 de junio de 1894, en San Felipe, Francisco Stemann formó sociedad con Arturo Ziegenbald para instalar una fábrica de

cerveza en esa ciudad. Esta se inició con un capital de $24.500, del cual Stemann aportó $20.500 en mercadería y Ziegenbald $4.000 en efectivo*”, Esta sociedad fue disuelta al año siguiente!

La disolución de la sociedad se encuentra inscrita a fojas 15 vta., N? 52, del Registro de Comercio de Santiago de 1886.

De acuerdo al Boletín de la Sociedad de Fomento Fabril de 1897, “En San Felipe... existe una fábrica para hielo de Francisco Stemann; emplea 1.700 pesos en materias primas da ocupación a 3 operarios, cuyos jornales son de un peso. Tiene 1 motor a vapor de 18 caballos de fuerza y una máquina de Trabajo. Las fábricas de cerveza son 3, las más importantes son de Francisco Stemann.. 9,

Cervecería de Juan Santiago Stumptner. En pleno funcionamiento en 1863, esta fábrica se localizada en la calle Cueto N* 1””, Santiago.

En 1869, su viuda Aurora Ramirez recibió una medalla de bronce por participar en la exposición de agricultura de aquel año'%. Ya por 1876, esta fábrica empleaba a 15 personas y tenía un motor de 2 Hp

Cervecería de Juan Enrique Stuven Jensen. Hijo de un comerciante, nació en Hamburgo en 18041. Llegó a Chile en 1824 falleciendo en

el año de 1887. En 1844m compró la fábrica de Andrés Blest en Valparaíso la que mantuvo su ubicación en la calle Chacabuco; no obstante los toneles eran fabricados en la calle Yungay”””. En 1861, afectado por la crisis económica se estableció en Santiago donde falleció!*,

Cervecería de Martín Wolf. En 1873, se ubicaba en la calle Compañía N*232, Santiago*”. Varios años más adelante (1877), el Sr. Wolf solicitó mediante juicio que se le pagara el dinero producto de la venta de su fábrica cervecera”,

Cervecería de Ramón Zilleruelo. Se localizaba en la calle Chacabuco, Valparaíso. Su propietario fue registrado como comerciante de cerveza en la constitución de la Sociedad de Baños Flotantes de Valparaíso, 1868”””. La producción de esta cervecería fue premiada con mención honrosa durante la Exposición Nacional de Agricultura de 1869,

Extracto en CBR http://www.multcloud.com/share/564cb68c-0e64-42fc-aef9-daa370800ef4
Material Completo https://es.calameo.com/books/004562992b1edfdc77013

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