Cerveza ibérica de bellota

IKER MORÁN 09 DE ABRIL DE 2015

Cerex, una compañía cervecera de Extremadura, produce desde hace tiempo la que pasa por ser la primera cerveza del mundo que incorpora la bellota entre sus ingredientes. Una idea que llega directamente desde la dehesa y que, de entrada, parece un buen reclamo para distinguirse en un mercado tan abarrotado como el de las cervezas artesanas.
Cerex Ibérica de Bellota. Hay que reconocer que suena bien. Pero no se trata sólo de eso, nos explica Alfonso Vallejo desde Zarza de Granadilla, la localidad de Cáceres donde se elabora esta cerveza, “la bellota aporta un amargor adicional al del lúpulo, distinto al de las cervezas artesanas comunes -apunta- con un aroma terroso que recuerda al sotobosque de la dehesa extremeña y un sabor a frutos secos que da equilibrio”.
Con un color marrón oscuro, una espuma bastante densa y persistente, y 6,5 grados de alcohol, según sus creadores la idea surgió de una forma bastante evidente: se trataba de dar un toque diferente a la cerveza y, puesto que están rodeados de encinas y bellotas, la decisión parecía clara. Además -reconocen- el fruto es uno de los iconos de Extremadura.
El proceso de elaboración es similar al de otros estilos de cerveza artesana (macerado en escala de temperaturas, hervido del lúpulo y adición de levadura), con la particularidad de que en el proceso de cocción se añade la bellota junto al lúpulo, nos explica Vallejo.
Más allá de haber recibido muchos premios y estar realmente rica -que es lo que importa-, se nota ese punto bellotero como prometen desde Cerex. Efectivamente, la cerveza tiene un punto especial gracias al uso de este fruto. Suficientemente marcado como para que se note, pero sin quedarse todo el protagonismo de la cerveza.

https://blogs.20minutos.es/la-gulateca/2015/04/09/la-cerveza-iberica-de-bellota-viene-claro-de-extremadura/

Cerveza de jamón

IKER MORÁN 08 DE ENERO DE 2016

Dice una de esas leyes universales no escritas pero de sobra conocidas, que si se combinan dos cosas que por separado están ricas, el resultado tiene que ser un éxito. Algo que la compañía Cerex se ha tomado al pie de la letra, uniendo el jamón ibérico y la cerveza. Pero no en forma de tapa acompañada de una caña al modo tradicional, sino creando Andares, la primera cerveza de jamón del mundo.

Estamos hablando de la firma extremeña cuyo experimento se ha traducido en una edición limitada. Muy limitada, de hecho: 60 botellas de 75 cl. lanzadas para la campaña de Navidad y vendidas a 48 euros cada una. Y por lo que podemos ver en su web, ya no queda ni una.

“En función de cómo evolucione el producto en el mercado y la aceptación nos plantearemos o no volver a elaborarla”, contaban sus creadores. Con un nombre que homenajea aquello de que del cerdo gustan hasta los andares, la pregunta del millón no es si se volverá a hacer, sino más bien cómo se consigue una cerveza artesana de estilo IPA y con 7 grados de alcohol en la que se nota la presencia del jamón.

“Para conseguir que sepa a jamón, hemos incorporado al proceso lonchas de uno de los mejores jamones ibéricos de bellota, más próximas al hueso, en una cantidad elevada, como ingrediente adicional”, explican Marcos Rubio y Alfonso Vallejo, los dos responsables de Cerex.

También hay patatas fritas que saben a jamón, deja caer nuestro lado más escéptico con los productos de sabores exóticos o extraños. “Jamón ibérico de bellota de la dehesa extremeña con 30 meses de curación”, insisten estos cerveceros cuando les volvemos a preguntar por el truco para crear Andares.

En botellas numeradas, con un estilo muy clásico, que recuerda a las botellas de vino, y una marca rematada por la huella de los cochinos de la tierra.

Catalogada por sus autores como “la cerveza más exclusiva del mundo”, una cosa está clara: estamos ante la cerveza menos vegana del mercado. Y posiblemente la más odiada por la OMS.

https://blogs.20minutos.es/la-gulateca/2016/01/08/cerveza-jamon-cerez/