Cervezal: Recetas de cerveza de la Casa Blanca

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Honey Porter de la Casa Blanca - The White House Honey Porter

THE WHITE HOUSE

HONEY PORTER

PREPARADO CON MIEL DE CASA BLANCA

WASHINGTON. DC - 1 DE SEPTIEMBRE DE 2012

Ingredientes

2 latas (3.3 lb) de extracto ligero de malta sin tallar
Malta de 3/4 lb de malta (agrietada)
1 lb de cristal 20 malta (agrietada)
6 oz de malta negra (agrietada)
3 oz de malta de chocolate (agrietada)
1 lb de miel de la Casa Blanca
10 lúpulos amargos de HBU
1/2 oz de lúpulo Hallertaur Aroma
1 paquete de levadura seca Nottingham
3/4 taza de azúcar de maíz para embotellar

Direcciones

En una olla de 6 qt, agregue granos a 2.25 qts de 168˚ de agua. Mezcle bien para bajar la temperatura a 155˚. Empápese en la estufa a 155˚ por 45 minutos. Mientras tanto, lleve 2 galones de agua a 165˚ en una olla de 12 qt. Coloque el colador, luego vierta y vierta con una cuchara todos los granos y el líquido. Enjuague con 2 galones de agua 165˚. Deje pasar el líquido. Deseche los granos y hierva el líquido. Dejar de lado.
Agregue las 2 latas de extracto de malta y miel en la olla. Revuelva bien.
Hervir por una hora. Agregue la mitad de los lúpulos amargos en la marca de 15 minutos, la otra mitad en la marca de 30 minutos, luego el lúpulo de aroma en la marca de 60 minutos.
Ponga a un lado y deje reposar durante 15 minutos.
Coloque 2 galones de agua fría en el fermentador primario y agregue el mosto caliente. Cubra con más agua hasta un total de 5 galones si es necesario. Coloque en un baño de hielo para enfriar a 70-80 °.
Active la levadura seca en 1 taza de agua esterilizada a 75-90 ° C durante quince minutos. Pon la levadura en el fermentador. Llene la esclusa hasta la mitad con agua. Fermenta a temperatura ambiente (64-68 ° C) durante 3-4 días.
Sifóne a un fermentador de vidrio secundario durante otros 4-7 días.
Para embotellar, prepare un jarabe de cebado en la estufa con 1 taza de agua estéril y 3/4 de taza de azúcar de cebado, hierva durante cinco minutos. Vierte la mezcla en un cubo de embotellado vacío. Extraiga la cerveza del fermentador sobre ella. Distribuya el azúcar de cebado de manera uniforme. Sifón en botellas y tapón. Dejar reposar durante 1-2 semanas a 75˚.

WHITEHOUSE.GOV

https://obamawhitehouse.archives.gov/blog/2012/09/01/ale-chief-white-house-beer-recipe

Honey Ale de la Casa Blanca - The White House Honey Ale

Según los cocineros de la casa blanca la cerveza se prepara de manera tradicional antes de ser embotellada, incluye miel obtenida del jardín sur de la casa blanca. El logotipo de la cerveza es un dibujo de la casa blanca con un fondo marrón y rodeado de amarillo
La cerveza se elabora para distintos tipos de eventos celebrados en la casa blanca. En la super bowl había alrededor de 200 invitados, entre ellos celebridades y miembros del congreso, fue uno de los primeros eventos en el que se sirvió la cerveza. Se produjeron unos 38 Litros de cerveza para el evento alrededor de unas 90-100 botellas producidas por los cocineros de la casa blanca. También se embotellaron algunas botellas para el Día de San Patricio
El 21 de agosto de 2012, al menos dos solicitudes de la Ley de Libertad de Información fueron enviados a la Casa Blanca buscando la receta de la White House Honey Ale. El 29 de agosto de 2012 durante una sesión de preguntas en reddit anuncio el presidente Obama que la receta se publicaría en muy poco
La receta se publicó el 1 de septiembre de 2012 en el blog de la Casa blanca
White House Honey Ale no coincide con un estilo de cerveza específico como se describe en las pautas de estilo del Programa de certificación de jueces de cerveza (BJCP). La gravedad, el alcohol por volumen, el amargor y el color están dentro de las pautas para un Dubbel belga , sin embargo, la selección inglesa de lúpulo y levadura no está en consonancia con el estilo belga Dubbel. Por lo tanto, esta cerveza caería en la categoría 23 de BJCP: cerveza de especialidad.

THE WHITE HOUSE

HONEY ALE

PREPARADO CON MIEL DE CASA BLANCA

WASHINGTON. DC - 1 DE SEPTIEMBRE DE 2012

INGREDIENTES

2 (3.3.) Latas de extracto de malta ligera
1 lb de extracto de malta seco
12 oz de malta de cristal ámbar triturado
8 onzas de malta de galletas
1 lb de miel de la Casa Blanca
1 1/2 oz de pellets de lúpulo Kent Goldings
1 1/2 oz Fuggles Hop pellets
2 cucharaditas de yeso
1 paquete de levadura Windsor Dry Ale
3/4 taza de azúcar de maíz para cebar

DIRECCIONES

En una olla de 12 qt. empape los granos en una bolsa de lúpulo, galones de agua estéril a 155 grados durante media hora. Retirar los granos.
Agregue las 2 latas del extracto de malta y el extracto seco y hierva.
Para el primer saborizante. agregue la onza Kent Goldings y 2 cucharaditas de yeso. Hervir por 45 minutos.
Para el segundo saborizante. agregue los gránulos de lúpulo oz Fuggles en el último minuto de la ebullición.
Agregue la miel y hierva por 5 minutos más.
Agregue 2 galones de agua esterilizada fría al fermentador primario y agregue el mosto caliente. Cubra con más agua hasta un total de 5 galones. No hay necesidad de esforzarse.
Agregar la levadura cuando la temperatura del mosto esté entre 70-80 °. Llene la esclusa hasta la mitad con agua.
Fermentar a 68-72 ° durante unos siete días.
Colocar en un fermentador secundario después de cinco días y fermentar durante 14 días más.
A la botella. Disuelva el azúcar de maíz en 2 pintas de agua hirviendo durante 15 minutos. Vierte la mezcla en un cubo de embotellado vacío. Extraiga la cerveza del fermentador sobre ella. Distribuya el azúcar de cebado de manera uniforme. Sifón en botellas y tapón. Dejar reposar durante 2 a 3 semanas a 75 °.