Ginebra Casera

Con notas dominantes de enebro y cítricos, en segundo lugar las notas florales y terrosas (dadas por las raíces), todo lo demás está de fondo.

Ingredientes

• Base de alcohol 50%; 2L
• Enebro; 40 g
• Limón rallado; Z gr
• Cáscara de naranja; 5 g
• Raíz de iris; 3 g
• Raíz de Angélica; Z gr
• Raiz de regaliz; 5 g
• Cilantro -1O gr
• Canela; 5 g
• hinojo, hisopo, anís estrellado 1 g cada uno
• Almendras, cardamomo 1ud

Preparación

1. Primero, preparamos la tintura. Ponemos todos los ingredientes en un frasco, lo llenamos con alcohol e dejamos durante aproximadamente una semana, diez días en un lugar oscuro y cálido.
2. Después de asentarse, el líquido se drena, se filtra bien y se diluye con agua fría limpia hasta 30-35 grados.
3. La tintura diluida se vierte en el alambique, el dispositivo de calentamiento se ajusta a temperatura media. Es recomendable conectar un deflegmador (enfriador contracorriente).
4. Si usó alcohol diluido o destilado de buena calidad, puede seleccionar 20 gramos de cabezas, pero si la calidad de las materias primas fue promedio, es mejor tomar más.
5. La selección del "corazón" termina al 50% en el chorro. Aquí es importante no perderse el momento: debido a las colas, incluso las mínimas, la ginebra casera se vuelve turbia y comienza a opalescerse.
6. Medimos la fuerza del alcohol resultante, lo diluimos a 45-48 grados. Recuerde, la ginebra es más fuerte que el vodka, diluirla a menos de 42 grados destruirá completamente las notas cítricas.
7. La bebida terminada debe descansar durante una semana, si es insoportable, al menos un par de días. 

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¿Qué son las cabezas, los cuerpos y las colas en el moonshine?

Durante la destilación, no solo se evaporan el agua y el alcohol etílico puro, sino también una serie de otros compuestos nocivos: alcohol metílico, acetaldehído, aceite-éter etílico, alcohol amílico y otros.

El punto de ebullición de estas impurezas es diferente, por lo que la destilación es desigual: primero, los compuestos muy dañinos (cabeza) se evaporan , luego viene la moonshine (cuerpo) de alta calidad y al final también hay  compuestos con mal olor (colas) .

Al comenzar la destilación, las primeras gotas de alcohol serán solo cabezas dañinas. Después de un tiempo, el cuerpo se irá. Las colas gotearán al final.

Impurezas, Punto de ebullición (grados)

• Aldehído acético, 20
• Ácido etil fórmico, 54
• Éster metílico acético, 57
• Alcohol metílico, 65
• Éter etílico acético, 78
• Ácido fórmico, 101
• Ácido acético, 118
• Éter etílico de aceite, 121
• Alcohol amílico, 135

Las cabezas deben gotear lentamente,
por lo que la temperatura debe reducirse.

Para mayor claridad, propongo considerar un ejemplo que mostrará objetivamente cuántas cabezas, cuerpos y colas se obtienen en Moonshine:

A partir de 20 litros de puré de azúcar (5 kg de azúcar, 20 litros de agua y 100 gramos de levadura alcohólica), se obtiene un poco más de 5 litros de alcohol ilegal a 40 grados. Si este moonshine se divide inmediatamente en fracciones, se obtendrán las siguientes cifras:

• Cabezas - 250 ml (50 ml por cada kilogramo de azúcar).
• Cuerpo - 4.375 litros (producto principal).
• Colas: 375 ml (en la práctica, hay menos, ya que comienza a gotear una captura inferior franca).

El anterior es un ejemplo perfecto, cuando fermentó perfectamente el azúcar, recogió equipos de alta calidad y calculó todo con precisión. En la práctica, las pérdidas son de alrededor del 10%, por lo que no obtiene más de 4 litros de alcohol ilegal.

Para lograr la máxima eficiencia del proceso de destilación, se puede realizar una producción prácticamente sin desperdicios. Incluso se puede usar alcohol ilegal saturado con sustancias nocivas:

• Cabezas . Perfecto para necesidades técnicas: limpiar contactos, pantallas y otras superficies. Una alta concentración de alcohol lo limpia todo perfectamente. Es cierto que este alcohol no se puede usar para necesidades médicas: el olor es demasiado desagradable y de mala calidad para un trabajo tan delicado.
• Cuerpo . Aquí todo está claro, usamos este producto durante una fiesta.
• Colas . A pesar de la abundante cantidad de impurezas nocivas, este "subflujo" bajo en alcohol se agrega a la siguiente destilación para aumentar la fuerza.

https://2samogona.ru/samogon/otbor-golov-tela-i-hvostov

La botella de vino más antigua del mundo

La botella de vino, también conocida como Römerwein aus Speyer, fue encontrada hasta el año 1867 en la ciudad de Speyer, Alemania entre los restos romanos de una excavación, la cual fue analizada por expertos químicos del país bávaro durante la primera Guerra Mundial. Posteriormente, la botella ha estado expuesta durante más de un siglo en el museo a la vista de todos los visitantes.

Su origen se sitúa entre los años 325 y 359. Permanece cerrada gracias a un sello de cera empleado por los romanos durante su época de apogeo.

El vino dentro de la botella de Speyer probablemente se hizo de uvas locales que se plantaron durante el mandato romano. También se agregaron hierbas desconocidas, tal vez como saborizante o como conservante.

Actualmente, el residuo en el interior ya no es exactamente vino puro. En su lugar, los investigadores han explicado que consiste en una masa sólida y oscura junto a un líquido lechoso.

A pesar de que la evidencia más antigua de producción de vino se encontró en Armenia alrededor del 4100 aC, se cuenta que la tradición occidental de producir y beber vino probablemente comenzó en el territorio de la Grecia clásica, cuando la gente lo bebía durante el desayuno. Una persona que no bebía vino en la antigua Grecia era considerada bárbara (extranjero). Los griegos adoraban a Dionisio como el dios del vino y la fiesta.

Los romanos adoptaron su amor por el vino de los griegos y extendieron su producción y consumo a través de su vasto imperio. Muchos siglos más tarde, la producción y el consumo de vino aumentarán dramáticamente en la mayor parte del mundo, a partir del siglo XV como parte de la expansión europea.

https://www.centropsicologicomejia.com/se-debe-abrir-la-botella-de-vino-mas-antigua-del-mundo/

Gin de Bañera - Bathtub Gin de Lena Syhorykova

Este tipo de ginebra fue popular en los Estados Unidos después de la Prohibición.
Luego, la producción de todas las bebidas alcohólicas se simplificó hasta el límite.
Los contrabandistas simplemente mezclaban alcohol e infusiones de hierbas en los baños, y la bebida resultante se llamaba ginebra.
La denominación de "bañera" se da por las bañeras  tinas que llenaban para hacer las infusiones.

Ingredientes

• Destilado 42% - 1 litro,
• Bayas de enebro - 2 gr,
• Semillas de cilantro - 0,5 gr,
• Pimienta negra - 1 guisante,
• Romero-0.5 gr,
• Cardamomo - 1 caja
• Canela en la punta de un cuchillo
• Un poco de piel de naranja.
• Palos de roble usados.

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SAMoVAR TV

SAMoVAR TV
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1. Брага из сахара (рецепт приготовления)
   https://youtu.be/LMaMlgc3NLI
2. Холодильник для самогонного аппарата
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3. Перегонный куб
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4. Как сделать сухопарник
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5. Самогонный аппарат (принцип работы)  
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6. Гидрозатвор для брожения браги
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7. Разбавление спирта
   https://youtu.be/ouAwyFxetC0
8. Самогон, процесс перегонки браги (головы, тело, хвосты)
   https://youtu.be/vGiAUFZY_IE
   
9. Фильтр для углевания самогона
   https://youtu.be/zAQhlkqjjJE

Agregar café en la preparación de la cerveza artesanal

El café de colombia es reconocido mundialmente por tener una tostión ligera y ser bastante aromático, por lo tanto es perfecto para hacer cerveza, pues su sabor no compite con los sabores de la malta y el lúpulo, por el contrario, añade un sabor más balanceado a su cuerpo.

Algo importante para tener en cuenta es que la cerveza se sirve fría, pero usualmente el café lo tomamos caliente. Resulta que durante el hervor, el café libera ciertos sabores astringentes derivaros de la tostión, que puede perjudicar el sabor final de la cerveza. Por ende, no se recomienda agregarlo directamente a la cerveza durante el periodo de hervor, sinó posteriormente, antes del envasado, y además se recomienda prepararlo de forma diferente – en frío – para evitar la liberación de tales sabores indeseados.

En esta receta se indica cómo hacer el café en frío para evitar este problema.

Preparación del café para 1 galón (3,78 litros) de cerveza

Nota: Prepare el café a los 10 días de la fermentación de la cerveza, para usarlo casi al final de la fermentación.

1. Muela un cuarto de taza de granos de café asegurándose de que no quede tan finamente molido.
2. Mezcle y revuelva el café con media taza de agua filtrada en un recipiente sellable.
3. Selle el recipiente y póngalo en la nevera por 12-24 horas.
4. Después de 12-24 horas, filtre el café y almacene en un recipiente sellado por un par de días.
5. Vierta el café en su cerveza antes del embotellado.

Autor: Luis Cuellar
https://www.cerveza-artesanal.co/como-agregar-cafe-en-la-preparacion-de-la-cerveza-artesanal/

Guillermo Ysusi, cicerone certificado, explica que para las cervezas light

Se usan menos cereales para tener menos azúcares fermentables, menos cuerpo, menos alcohol y menos calorías.

Se usan los mismos cereales pero se juegan con las temperaturas de maceración de estos, lo que inhibe a las enzimas responsables de extraer azúcares fermentables. De esa forma se extrae sabor, color y aroma de los cereales, pero menos azúcares, lo que resulta en menos calorías y menos alcohol.

En promedio, estas cervezas tienen entre 90 y 100 calorías y cuentan con un grado de alcohol que oscila entre los 3 y los 5 grados, mientras que las cervezas regulares tienen, en promedio, 125 calorías por 200 mililitros.

La primera cerveza light que se produjo en México fue la Brisa de Cervecería Cuauhtémoc a finales de los años 70, sin embargo, no logró la popularidad deseada y fue retirada del mercado prematuramente. Después, en 1989 se empezó a producir la Corona Light, exclusivamente para exportación a Estados Unidos.

https://www.animalgourmet.com/2017/08/29/la-cerveza-light/