Es muy popular por sis características de aroma cítricas, a lima, limón, frutales, herbales y a eneldo.
- Lúpulo: Sorachi Ace
- País: Japón
- Alfa Ácidos: 11,5% - 16%
- Beta Ácidos: 6% - 7,5%
- Estilo Típico: Pale, Ale, Apa, Ipa, Saison
- Sabor/Aroma Típicos: Cítrico, especiado
- Posibles Sustitutos: Citra, Simcoe
Sorachi Ace fue desarrollado a finales de los años setenta. Brewer's Gold se cruzó con Saaz y la progenie se cruzó con un macho Beikei No. 2. Fue lanzado formalmente del programa Sapporo en 1984 y se cultivó brevemente en Japón y en las granjas de lúpulo de Sapporo en China. Las siembras de investigación se realizaron en la granja de investigación del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos / Universidad Estatal de Oregón en 1994, pero el lúpulo no estuvo disponible comercialmente en los Estados Unidos hasta que fue lanzado en 2006 por Virgil Gamache Farms de Toppenish, Washington.
Sorachi Ace fue nombrado después de la subprefectura de Sorachi de Hokkaido. El objetivo de reproducción fue un lúpulo de tipo Saaz alfa superior, pero el resultado fue bastante diferente. Sorachi Ace tiene un promedio de 12% a 13% de ácidos alfa, aunque se informa que ha alcanzado hasta el 16% en plantaciones no comerciales en Japón. La cohumulona es baja al 23% y el lúpulo proporciona una amargura limpia y rápida. Sorachi Ace madura a mitad de temporada y es un productor vigoroso que resiste el mildiú velloso. Los rendimientos se consideran promedio de 1,569 a 1,681 por hectárea (1,400 a 1,500 lb por acre). Este lúpulo es particularmente notable por su sabor y aroma, que recuerda a la hierba de limón, la cáscara de limón y la verbena de limón. Algunos catadores encuentran una nota de fondo similar al roble, junto con acentos de cilantro (hoja de cilantro), eneldo y combustible diesel.
