Cervezal: NEIPA de Gustavo Almonacid Navarro‎

NEIPA de Gustavo Almonacid Navarro‎

Neipa, 6% alcohol, 22 IBU. Se cambio el uso de las maltas especiales, sustituimos el trigo en copos por malta melanodina por eso el color más ambarino. Los lúpulos fueron Citra, Mosaic y Mandarina todos agregados en dos etapas diferentes minutos cero y después de 20 minutos de apagada la llama y en dry hopins en dos adiciones al cuarto día de fermentación y al séptimo día finalizada la fermentación. Aromas y sabores a mango, durazno, naranja muy aromática y sabrosas. Cuerpo medio muy buen balance entre maltas y lúpulos pasa muy suave, amargor final casi imperceptible. 11 días de carbonatado natural.

Ingredientes
- 20 litros -

Malpa Pale 5 kilos
Malta Trigo 0.5 kilo
Malta Caramelo 0.250 kilo
Malta Melanodia 0.200 kilo
Copos de Avena 0.5 kilo

Agua

Infusion: 17 litros a 74°C por 1 hora y 30 min
Lavado: 15 litros a 78 °C por 25 minutos
32 litros finales, proporcion 2.5 a 1

Ajuste de PH

Agua lavado. 0.8 mg acido fosforico

Lúpulos

Citra 25 gr despues del 0 Min. a 20 min. del apagado
Mosaic 25 gr despues del 0 Min. a 20 min. del apagado
Mandarina 25 gr despues del 0 Min. a 20 min. del apagado

Dry Hop

Citra 50 gr s en dos adiciones al cuarto día de fermentación y al séptimo día finalizada la fermentación.
Mosaic 50 gr s en dos adiciones al cuarto día de fermentación y al séptimo día finalizada la fermentación.
Mandarina 50 gr s en dos adiciones al cuarto día de fermentación y al séptimo día finalizada la fermentación.

DI 1060
DF 1014
Levadura