Yerba Pale Ale

La cerveza está balanceada para el lado del amargor, pero sin exagerar. La yerba se siente en el fondo como un sabor fuera de lo común que no es tan evidente.
La yerba que se utilizo fue Amanda Premium. 1/2 kg en el mash y 25 g en el Whirlpool.
Se realizo mediante BIAB, se recomienda una olla más abierta para esto. Fue dificultoso escurrir la bolsa. El rendimiento fue muy pobre, termino con un mosto de 12.8 Brix. Se uso gas de red en lugar de garrafa, y el Rolling boil no fue tan potente.

Birrucca YPA

• Batch (L): 18
• OG: 1.051
• IBU: 58.7
• Balance: 2.29
• Style: 21A - American IPA (BJCP 2015)
• Eficiencia: 60
• FG: 1.014
• BU/GU: 1.15
• Alcohol (ABV) %: 4.88

Grano/Fermentable	Extracto	Color	%	Kg	Uso
Pilsner Cargill	1.037	2	90	4.5	Mash
Caramunich III Weyermann (60 L)	1.033	75	10	0.5	Mash
Total:				5.000 Kg

Lupulo	Alpha	Modo	Grs	g/L	%	Uso	Tiempo	IBU
Cascade Arg	8	Pellet	45	2.50	36.00	First Wort	60	50.38
Cascade Arg	8	Pellet	22.5	1.25	18.00	Boil	10	8.32
Cascade Arg	8	Pellet	22.5	1.25	18.00	Aroma	0	0.00
Cascade Arg	8	Pellet	35	1.94	28.00	Dry Hop	0	0.00
Total:			125 Grs	IBUs:				58.70

Levadura	Atenuacion
Safale US-05	73

Misc

Nombre	Tipo	Uso	Tiempo	Grs
Yerba Mate	Herb	Mash	60	500
Yerba Mate	Herb	Secondary	0	25

Empaste

Batch18 Lts

OG 1.051

Agua total 28.1 Lts

Total Granos 5.000 Kg

Temp granos (Cº) 17

Agua inicial (L) 30

Empaste (L/Kg) 6

T. Macerado 65

T. Agua Inicial 68 ºC

Perdida (ºC) 0

Volumen Total 35.0 Lts

Escalones

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• Duracion Total: minutos
• Litros agregados: 0.0 Litros

Lavado

Temperatura 65

Cantidad Agua- 1.9 Lts

Espacio Muerto 0

Absorcion (L/Kg) 0.9

Antes del Hervor

Densidad 1.045

Litros antes de hervor 23.6 Lts

Hervor

Tiempo Hervor 60 min

Evaporacion % 12

Luego del Hervor

Densidad (OG) 1.051

Volumen 20.8 Lts

Perdida Turb y Enfirador 2 Lts

Volumen Final 18.8 Lts

Luego de Enfriado 

Luego Enfriado (4%) 18 Lts

Embotellado

• A embotellar: 18.00 Ltrs

Tipo	Color	Tamaño	Cantidad	Total	Carbonatacion
Botella 500c (Ambar)		0.5 Lts	36	18 Lts	Azucar

Carbonatacion Natural (Azucar)

• Volumen: 18.0 Lts
  Vol. de CO2 residual: 1.01
• Vol. de CO2 deseados: 2.45
  Temperatura: 15
• Tipo de Azucar: Maiz
• g/L: 7
• Azucar Total: 126

de Martin Fucci

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