De un tiempo a hora y más concretamente en la última década, en el mundo cervecero se ha empezado a hablar mucho sobre la biotransformación....

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Autor: Sebastián Oddone Cuando la levadura provoca algún tipo de cambio químico en el lúpulo o sobre alguno de sus componentes, se dice que ...

Las levaduras no convencionales muestran gran potencial para la innovación cervecera. La caracterización de nuevos microorganismos para el s...