"La cerveza es mucho más que una industria. Ella acompaña a personas de muchas culturas en sus vidas diarias, desde los rituales de embarazo hasta los funerales, a través de la infancia, los días festivos, la política, etc."

"La cerveza es mucho más que una industria. Ella acompaña a personas de muchas culturas en sus vidas diarias, desde los rituales de embarazo hasta los funerales, a través de la infancia, los días festivos, la política, etc."

Martin Thibault, autor y co-fundador de Les Coureurs des Boires

https://www.baronmag.com/2018/03/martin-thibault-cambq/

Referencias al Ale Medieval en los "Cuentos de Canterbury" de Chaucer.

Hay una pieza notable de literatura con referencias a la cerveza medieval. Los "Cuentos de Canterbury" de Chaucer (Chaucer’s “Canterbury Tales”).

Esta es una colección de más de 20 historias que fueron escritas en inglés medio por Geoffrey Chaucer a finales del siglo XIV.

Un período de la historia medieval que también incluye la Guerra de los Cien Años.
Aquí los extractos del famoso manuscrito de Chaucer que se refieren al ale medieval:

"His bread and ale were alway of one excellence; was nowhere a man with a better store of wine."... The prologue 

"Su pan y su cerveza siempre fueron de una excelencia; No había en ninguna parte un hombre con una mejor bodega de vino."

"A Cook they had with them for the journey, to boil chickens, with the marrow-bones, and with spicy powders and sweet cyperus. Well knew he a draught of London ale. "  "... The prologue  

"Un cocinero que tenían con ellos durante el viaje, a hervir pollos, con los huesos de la médula, y con polvos picantes y dulces Cyperus. Bien sabía que era un trago de ale londinense."

"...for a quart of ale, he would suffer a good fellow to pursue his vices a twelve month, and excuse him fully." ... The prologue 1 y 2

"...por un cuarto de galon (1 litro)  de ale, que sufriría un buen compañero para perseguir sus vicios de doce meses y se le dispensara totalmente."

"On his head he had set a garland as great as if it were for an ale-house sign ; and he had with him a round-loaf for a shield." ... The Prologue 

"En su cabeza había puesto una guirnalda tan grande como si fuera un letrero de cerveza; y él tenía con él una barra redonda para un escudo."

"Ye wot your agreement and I remind you of it. If even-song accord with morning-song, now let see who shaU tell the first story. As ever I hope to drink ale or wine, whosoever is rebel to my judgment shall pay for all that is bought by the way. Now draw cuts, ere we ride farther."... The Prologue

"Confiaban en su acuerdo y se lo recuerdo. Si es una canción pareada con una canción matutina, ahora veamos quién contará la primera historia. Como siempre espero beber cerveza o vino, quien sea rebelde a mi juicio pagará por todo lo que se compra por cierto. Ahora haga cortes, antes de ir más lejos ".

"It shall be done!" quoth he, "by Saint Ronyan. But first here at this ale-stake," quoth he, "I will drink and eat of a loaf." ... Words of the Host 

"Así se hará!", dijo él, "Por San Ronyan. Pero primero aquí en esta cerveceria", dijo, "Voy a beber y comer una hogaza."

Nota: ale-stake, es la marca o cartel que indicaba que se vendía Ale, solía ser una escoba que salia de la pared del edificio. Solía referir, también, a la taverna donde se servia ale.

“Now, sirs, will I tell forth my story. As ever I hope to drink wine or ale, I shall say the sooth; those husbands that were mine, three of them were good and two were bad..“ … The Wife of Bath’s Tale

"Ahora, señores, voy a contar mi historia. Como siempre espero beber vino o cerveza, diré el calmante; los esposos que eran míos, tres de ellos eran buenos y dos malos.,"

"Ye fare as folk that be drunken with ale. Pray, dame, tell your story, and that is best." ... The Tale of the Wife of Bath 

"Os vais como gente que se embriaga con cerveza. Reza, dama, cuenta tu historia, y eso es lo mejor."

“This millere into toun his dogther sende, For ale and breed, and rosted hem a goos”... The Reeve's Tale

"Este molinero al pueblo le envió su hija. Por cerveza y pan, y asado un ganso."

https://www.medieval-recipes.com/medieval-food/ale/

https://www.bl.uk/collection-items/the-canterbury-tales-by-geoffrey-chaucer

https://simple.m.wikipedia.org/wiki/Hundred_Years%27_War

https://www.taller-palabras.com/Datos/Cuentos_Bibliotec/ebooks/cuentos_canterbury.pdf

http://www.librarius.com/canttran/reevtale/reevtale253-313.htm

https://archive.org/details/canterburytaleso00chauuoft

El contrato de arrendamiento de 9.000 años, de Guinness

Cuando Arthur Guinness cumplió los 27 años, falleció su padrino –Arthur Price, Arzobispo de Cashel– dejándole 100 libras en su testamento para que el emprendedor cervecero pudiera invertirlas en una destilería situada en la localidad de Leixlip, en su condado natal de Kildare, a las afueras de Dublín. Siete años más tarde, en 1759, decidió que ya era el momento de regresar a la capital irlandesa y probar fortuna allí, interesándose por la antigua fábrica que la familia Rainsford poseía en St. James's Gate; una propiedad pequeña, en desuso y mal equipada. El 31 de diciembre de aquel año, Guinness acabó firmando un singular contrato de arrendamiento con Mark Rainsford por el que se comprometió a pagarle, tanto a él como a sus descendientes, 45 libras anuales durante un periodo de 9.000 años que vencerá en el siglo CVIII. Hoy en día, aquel atípico documento legal –el denominado 9000-year-lease– aún puede contemplarse en el suelo de la sede central de esta popular cervecería, Guinness Storehouse, protegido por un cristal y rodeado por la leyenda Éste es el contrato de arrendamiento original de 9000 años firmado por Arthur Guinness en 1759, escrita, entre otros idiomas, en castellano.

El contrato de arrendamiento de 9.000 años, de Guinness

http://archivodeinalbis.blogspot.com/2016/01/el-contrato-de-arrendamiento-de-9000.html

Marx, Engels y cerveza

Keith Flett considera las diversas referencias al papel que jugó la cerveza en la vida de Marx y Engels.
Ha habido muchos y variados intentos a lo largo de los años para pintar a Karl Marx, en particular, como un personaje de mala reputación cuyas ideas sobre el capitalismo no deben tomarse en serio.
En ese contexto, la historia de que estaba más o menos borracho permanentemente tiene un lugar bastante menor. Uno no necesitaría un gran conocimiento de la vida de Marx para comprender que, ciertamente, una vez que vino a Londres, rara vez tenía suficiente dinero para financiar un estilo de vida de bebida.
Jenny Marx notó de Engels que cuando se retiró a Londres en la década de 1870, estaba interesado en la cerveza, particularmente en la variedad vienesa. La facilidad con la que se obtuvo ese estilo en Londres en ese momento no está tan clara, pero los escritores de cerveza autorizados Boak y Bailey sugieren que la cerveza de Viena estaba disponible en la capital en la década de 1860 y 1870 y que, de hecho, se consideraba bebida premium "artesanal".
El episodio que alimenta a Marx como una caricatura de borrachos es el conocido pub que se arrastra por Tottenham Court Rd en el centro de Londres, que terminó con la persecución policial. No hay muchos pubs en la carretera hoy, pero hubo considerablemente más hace 150 años.
Se encuentra en una memoria de Marx escrita por el socialista alemán Liebknecht en 1896, aproximadamente 40 años después del evento.
Su relato comienza

Una noche, Edgar Bauer, familiarizado con Marx desde su tiempo en Berlín y luego aún no era su enemigo personal [...], llegó a la ciudad desde su ermita en Highgate con el propósito de "hacer un viaje de cerveza". El problema era "tomar algo ”en cada salón entre Oxford Street y Hampstead Road, lo que hace que el algo sea una tarea muy difícil, incluso al limitarse al mínimo, teniendo en cuenta la enorme cantidad de salones en esa parte de la ciudad. Pero fuimos a trabajar sin desanimarnos y conseguimos llegar al final de Tottenham Court Road sin accidentes.

A su debido tiempo, el grupo de bebedores que Marx incluyó se involucró en una discusión política en la sala trasera de un pub. Liebknecht recuerda

Las cejas de nuestros anfitriones comenzaron a nublarse [...]; y cuando Edgar Bauer sacó armas aún más pesadas y comenzó a aludir al canto inglés, luego a los "condenados extranjeros" emitidos por la compañía, seguidos por repeticiones más fuertes. Se pronunciaron palabras amenazadoras, los cerebros comenzaron a calentarse, los puños se blandieron en el aire y: fuimos lo suficientemente sensatos como para elegir la mejor parte del valor y conseguimos efectuar, no sin ninguna dificultad, un retiro pasionalmente digno.

Ahora que hemos tenido suficiente de nuestro "viaje de la cerveza" por el momento, y para enfriar nuestra sangre caliente, comenzamos en una marcha rápida doble, hasta que Edgar Bauer tropezó con unos adoquines. “¡Hurra, una idea!” Y en memoria de las bromas de un estudiante loco, recogió una piedra y ¡Choque! ¡Estrépito! Una linterna de gas se fue volando en astillas. Las tonterías son contagiosas: Marx y yo no nos quedamos atrás, y rompimos cuatro o cinco farolas. Era, tal vez, las dos de la mañana y las calles estaban desiertas. Pero el ruido, sin embargo, atrajo la atención de un policía que, con una resolución rápida, dio la señal a sus colegas en el mismo ritmo. Y enseguida se dieron las contraseñas. La posición se volvió crítica.

Felizmente nos dimos cuenta de la situación de un vistazo; Y afortunadamente conocíamos la localidad. Corrimos por delante, tres o cuatro policías a cierta distancia detrás de nosotros. Marx mostró una actividad que no debería haberle atribuido. Y después de que la persecución salvaje hubiera durado unos minutos, tuvimos éxito en convertirnos en una calle lateral y allí corriendo por un callejón, un patio trasero entre dos calles, desde donde nos pusimos detrás de los policías que perdieron el rastro. Ahora estábamos a salvo. No tenían nuestra descripción y llegamos a nuestras casas sin más aventuras.

Es una historia entretenida pero no se puede encontrar repetida, lo que significa que casi con toda seguridad fue una ocasión excepcional.
En sus días de juventud, Engels tampoco estaba exento de actividades ocasionales influenciadas por la cerveza. Escribió el 1 de septiembre de 1838:

Perdóneme por escribir tan mal, tengo tres botellas de cerveza en el cinturón, hurra, y no puedo escribir mucho más porque esto debe ir al correo de inmediato. Ya son las tres y media y las letras deben estar allí a las cuatro en punto. Buena gracia, truenos y relámpagos. Puedes ver que tengo algo de cerveza dentro de mí. [...]

Sin embargo, los puntos de vista de Marx sobre la cerveza tienen un lado más serio y político, tanto en términos de campañas políticas prácticas como con respecto a la teoría.
Marx escribió en apoyo de una manifestación de 1855 organizada por los Chartists en Hyde Park en lo que se conoció como "Beer Bill":

La primera medida de la coerción religiosa fue la Ley de la cerveza, que cerró todos los lugares de entretenimiento público los domingos, excepto entre las 6 y las 10 p. m. Este proyecto de ley fue pasado de contrabando a través de la Cámara de Representantes al final de una sesión con poca asistencia, después de que los pietistas hubieran comprado el apoyo de los grandes propietarios de casas públicas de Londres al garantizarles que el sistema de licencias continuaría, es decir, que el gran capital retendría su monopolio

Marx estuvo aquí defendiendo el derecho de los trabajadores a disfrutar de una cerveza el día oficial de la semana en que no trabajaron, en contra de lo que él denomina "coerción religiosa". Marx asoció un folleto de Cartas para la protesta, que puso de manifiesto que la aristocracia que, por supuesto, disfrutaba de sus bebidas en otros lugares que los pubs, podría continuar con normalidad.
Marx también defendió el derecho de los trabajadores a disfrutar la cerveza en un contexto más teórico. En Capital Volume One, capítulo 24, notó la tendencia de los capitalistas a reducir los salarios de los trabajadores. Cita a un autor del siglo dieciocho que se quejó de que los trabajadores se entregaban a cosas como la bebida:

"Pero si nuestros pobres" (término técnico para los trabajadores) "vivirán lujosamente ... entonces el trabajo debe, por supuesto, ser caro ... Cuando se considera qué lujos consume la población manufacturera, como el brandy, la ginebra, el té, azúcar, fruta extranjera, cerveza fuerte, ropa de cama impresa, tabaco, tabaco, y C".

En términos de 2018, quizás sea interesante especular si Marx habría sido miembro de la Campaña por la Ale real. Estaba claramente interesado en defender el derecho de la gente común a beber cerveza y estaba interesado en beber cerveza él mismo, al menos en ocasiones. Sin duda, habría sido mucho menos entusiasta, y más crítico de lo que a veces es CAMRA, de las actividades de los cerveceros y tendría la teoría para respaldar el tema.
Uno puede ver a Marx, un activista de toda la vida, estando en CAMRA, disfrutando de su cerveza, pero organizándose para mantener su enfoque firme en los pubs y la cerveza mientras mantiene críticas de lo que se conoce como "gran cerveza", las compañías cerveceras de todo el mundo como ABInBev.

28 Diciembre 2018

Por Keith Flett, es el coordinador del seminario de historia socialista en el Instituto de Investigación Histórica y ha sido miembro de CAMRA desde 1975.

http://www.culturematters.org.uk/index.php/culture/dining/item/2798-marx-engels-and-beer

Saludos a Karl Marx

Famoso como revolucionario, Karl Marx es quizás menos conocido como el amigo de la cervecera. Pero a él le gustaba la cerveza. En el tiempo que pasó en Londres, Marx frecuentó muchos pubs alrededor de la capital mientras predecía la caída del capitalismo en una pinta, o diez.

El corresponsal de la BBC, Darius Bazargan, fue a un bar alrededor de las bebidas alcohólicas favoritas de Marx en Tottenham Court Road, donde encontró a un historiador que ha mantenido la llama encendida para Marx, el bebedor.

Imannuel Kant era un verdadero piss-ant (borracho)
que rara vez era estable.
Heidegger, Heidegger, era un mendigo borracho (borracho)
que podía beberte debajo de la mesa.
David Hume podría consumir a
Wilhelm Frederich Hegel.
¡Y Wittgenstein era un cerdo cervecero (amante de la cerveza)
que estaba tan borracho como Schlegel!

Así va la canción de Monty Python. Pero un nombre que está notoriamente ausente en la comedia del equipo de comedia británico es Karl Marx.

Karl Marx le gustó la pinta impar.

Irónicamente, parece que el autor de Das Kapital no rechazó una buena pinta inglesa.
Michael Pentelow, un sindicalista, quiere revelar ese lado de Karl Marx. Para ello, ha trazado el rastreo de bares del centro de Londres que Karl Marx solía hacer con sus amigos.
El escritor alemán vivió en el Soho durante cinco años. El Sr. Pentelow dice que en el siglo XIX había 18 bares a lo largo de la cercana Tottenham Court Road. Hoy solo quedan seis.
Hablando en uno de ellos, el Rey y la Reina, el Sr. Pentelow dijo: "He descubierto muchos aspectos de Karl Marx.
"Estoy interesado en él como persona y como revolucionario. Las personas serias pueden divertirse y eso es lo que Karl mostró".

¿Padre del vandalismo?

Sin duda, Marx habría estado borracho al final de un rastreo de 18 bares. ¿Pero fue el padre del comunismo también el padre del vandalismo?
Un extracto de los escritos del socio bebedor de Marx, Wilhelm Liebknecht, sugiere que él y otro amigo radical pueden haber sido los locos originales de la cerveza:

"Ya habíamos tenido suficiente de nuestro 'viaje de cerveza' por el momento y para enfriar nuestra sangre caliente, comenzamos una doble marcha, hasta que Edgar Bauer tropezó con un montón de adoquines. ¡Hurra, una idea! Y en Recuerdo las bromas de los estudiantes locos que recogió una piedra y Crash! Clatter! Una linterna de gas se fue volando en astillas. La locura es contagiosa: Marx y yo no nos quedamos atrás, y rompimos cuatro o cinco farolas.

Si el señor Pentelow hubiera sugerido que Marx tenía una tendencia a exagerar los shandies hace unos años, probablemente se encontraría descrito como un "contrarrevolucionario revisionista".

Pero con el marxismo en gran parte consignado al basurero histórico, solo queda levantar nuestras copas y brindar a Marx, el bebedor, en lugar de Marx, al pensador.

Viernes, 1 de mayo de 1998, 19:00 GMT 20:00 Reino Unido

http://news.bbc.co.uk/2/hi/uk_news/86431.stm

Sindicatos Obreros Cerveceros

por Chalo Agnelli 

Los inmigrantes transformaron y renovaron la economía argentina. Produjeron el movimiento obrero organizado como resultante de las ideas socialistas y anarquistas traídas de Europa. Después de la década de 1870, aparecieron los primeros sindicatos.
En 1878, la Unión Tipográfica realizó la primera huelga en la historia de nuestro país, en lucha contra la jornada de 12 hasta 14 horas diarias que tenían los trabajadores, las condiciones de salubridad, el trabajo de niños y mujeres y los salarios insuficientes. Después de 1880 se crearon las sociedades de panaderos, carpinteros y yeseros.
En 1882, inmigrantes alemanes crearon el Club Vorwarts de fundamentos socialistas democráticos que originaron el socialismo argentino. En 1887, se creó La Fraternidad.
La Sociedad de Resistencia de Obreros Cerveceros de la Quilmes y Anexos se crea el 16 de julio de 1932. El 9 de agosto se designó la primera comisión administrativa; tenía como secretario general a Felipe Montiel. El 11 de setiembre, cambió su nombre por Sociedad de Obreros Cerveceros de la Quilmes. Una de las cláusulas fundacionales era que el sindicato no estaría embanderado con ningún partido político ni ideología. [1] Luego ocuparán un edificio de la empresa construido por la empresa sobre la calle Olavarría, aún en existencia.

En este edificio funcionó desde 1912, una fábrica textil de propiedad de un empresario alemán de apellido Lenz. Luego la adquirió la Sociedad de Obreros Cerveceros de la Quilmes. Aquí se instaló la Biblioteca Popular. En estas instalaciones el 15 de enero de 1951, fue agasajada la señora Eva Perón durante una visita que realizó a la empresa, transformada en cooperativa después de haber sido expropiada por la Justicia Federal. (Aporte gentiliza de la Prof. Mora Camarero Deprati de Barati)

La primera acción educativa que tuvo esta entidad obrera fue crear la biblioteca “Gral. José de San Martín”, en noviembre de 1932, y un periódico mensual denominado “El Obrero Cervecero” que luego cambió por “El Rotativo Cervecero” con 4 páginas. El lema era: “Defiende los intereses de los obreros de la cerveza. Lucha por la creación de un sindicato en cada industria cervecera y bregará por la unidad de la clase trabajadora en general.”
La biblioteca fue incorporada a la Ley Sarmiento de Bibliotecas Populares el 7 de marzo de 1933. En Hudson, la Maltería, también contaba con una biblioteca.
En 1935 la municipalidad, por la Ordenanza Nº 915, le cedió una fracción de terreno de la Ribera a la Biblioteca de los Cerveceros de aproximadamente 12. m2 junto al Club Náutico bajo la prohibición de transferir en parte o en su totalidad el predio a otras instituciones. Luego en estos terrenos se instaló el Club Capataces Cerveceros de la Quilmes.

El Rotativo Cervecero - Revista Proletaria

El Rotativo se hizo revista con el subtítulo “Revista Proletaria”. Llegó a tener cerca de 40 páginas, con un tiraje de 5000 ejemplares y se extendió a todos los rincones del país donde hubiera empresas cerveceras, subsidiarias y afines. La redacción y la administración estaban en la calle Cervecería 645 (hoy Gran Canaria al 1200 entre Tres de Febrero y Entre Ríos) Quizá donde hoy se halla la Sociedad de Capataces de la Cervecería fundada el 4 de enero de 1948.
Si bien se insistía en prescindir de cualquier enrolamiento político era evidente su compromiso con la causa popular; se pronunciaba por la libertad de los trabajadores como integrante de la Unión Obrera Local; por la paz, ante la guerra entre Paraguay y Bolivia y por la democracia ante el fascismo que amenazaba la República Española y la amenaza nazi en Europa y sus remedos criollos.
El 16 y 17 de julio de 1938, en el segundo Congreso Ordinario que realizó la Federación se resolvió cursar un telegrama de adhesión al gobierno de la República Española, haciendo votos por la restauración de la paz y la conservación de la democracia. Esta adhesión fue respondida por el presidente del Consejo de Ministros Juan Negrín [2] por medio de un telegrama el 1º de agosto de 1938. Además, los obreros cerveceros de Quilmes habían hecho en marzo de ese año, colectas reuniendo $ 849,30 que se enviaron a la España republicana, 149 cajones de corned-beef, en el vapor “Alsina” que salió del puerto de Buenos Aires el 1º de mayo.

Y más adelante se enviaron a la Central de Amigos de la República Española, 1417 kilos de café, embarcados con destino a la España Leal en el vapor “Florida” que zarpó el 15 de junio de 1938. Se creó la Cooperativa Obreros Cerveceros de La Quilmes con el propósito de “... suministrar a los socios artículos de consumo y uso personal, máquinas, herramientas, etc.; establecer secciones de ahorro y edificación, propender a la educación económica del pueblo y propagar los principios de la cooperación libre”.
Entregaba subsidios en efectivo de hasta $ 100 a los obreros enfermos. Se dictaban cursos y conferencias sobre higiene y legislación laboral. Se formó un grupo filodramático, grupo teatral que realizó numerosas representaciones.
En la década del `30 la Sociedad logró de la patronal que se reglamentara el horario de trabajo, que se dotara a los obreros de ropa y calzado de trabajo, y que se disminuyera el horario de quienes hacían tareas insalubres, entre otras cosas.
El 13 de agosto de 1935, los operarios y operarias de esa fábrica habían fundado la Sociedad de Obreros y Obreras de las Tapas Coronas. Los primeros asociados fueron 63 obreras y 15 obreros.

Obreras de la Tapas Coronas en el recreo de los Obreros Cerveceros de La Ribera

La Sociedad bregó por esos años con tesón por la aplicación de la Ley Nº 11729 que contemplaba la pensión a la vejez y a la invalidez; por la ley de jubilaciones y por los asuntos del jornal diario que debían percibir los trabajadores a medida que aumentaba el costo de la vida.
Esas mujeres de la Tapas Coronas fueron las primeras luchadoras sindicales que tuvo Quilmes, de las que, lamentablemente, no quedaron constancias fidedignas, salvo la memoria de la gente.
Había una caja de Socorro Social con la finalidad de evitar las listas de suscripciones y crear un fondo común de prevención a fin de prestar ayuda en caso de fallecimiento o enfermedad. Los asociados pagaban una cuota mensual de $ 0,50 (el sueldo mensual en 1937, era de aproximadamente $100) y una vez al año se hacía la donación del jornal de un día. También se juntaban fondos por medio de fiestas, bailes y comidas.
En 1940, lograron el 100% de aumento en los sueldos para los trabajadores varones y el 30% de aumento para las mujeres (?) además, de 24 días de enfermedad paga.
Durante los años de la expropiación estatal tuvieron significativa actuación en el gremio cervecero Juan Carlos García y Dante Sívori; en los últimos años fue una figura referente el dirigente cervecero, José Luis Nacho Lagar.

NOTAS

[1] Bargero, Hebe M.G. “Origen y organización del sindicato de obreros cerveceros de la Quilmes” en “Apuntes de Historia Lugareña” de la Junta, Pág. 93.
[2] Juan Negrín López fue un médico fisiólogo y político español, Presidente del Gobierno de la II República entre 1937 y 1945, ya en el exilio. El caso de Negrín es atípico en la política española

https://elquilmero.blogspot.com/2015/04/sindicatos-obreros-cerveceros-1-de-mayo.html

Carlos Marx defensor de la cerveza. Una curiosidad de la lucha obrera.

Fuente: H.M. ENZENSBERGER. Conversaciones con Marx y Engels.
Editorial: crónicas anagrama
Crónica escrita por Wilhelm Liebknecht*. AÑO 1850/62.

“Nuestros viajes a Hampstead Heath! Aunque llegara a cumplir mil años, no los olvidaría. Los páramos de Hampstead, más allá de Primrose Hill, y al igual que éste conocidos también fuera de Londres gracias a la obra Pickwick Papers de Dickens, todavía continúan siendo hoy en día un páramo, esto es, un terreno de suaves colinas incultas, cubiertas de retama y pequeñas arboledas, con montañas y valles en miniatura, donde cualquier persona puede pasear libremente, sin temor a incurrir en trespassing, esto es: invadir terrenos de propiedad ajena, con el subsiguiente peligro de ser detenido y multado por un guardián de la sagrada propiedad. Todavía ahora, Hampstead Heath sigue siendo el destino de numerosas excursiones, y los domingos soleados todo aparece negro de excursionistas masculinos y multicolor de excursionistas femeninas. Estas últimas tienen predilección por poner a prueba la paciencia de los tan pacíficos caballos y asnos de alquiler.
Hace cuarenta años, sin embargo, Hampstead Heath tenía todavía una extensión mucho mayor y un aspecto y una vegetación mucho más naturales. Un domingo en Hampstead Heath era para nosotros la máxima diversión. Durante toda la semana, los niños no hacían más que hablar de la excursión, pero también los mayores nos preparábamos para ella. El viaje mismo ya constituía una verdadera fiesta. Las chiquillas caminaban muy bien, hábiles e incansables como los felinos.
Desde Dean Street, donde vivían los Marx -a pocos pasos de Church Street, donde yo había echado el ancla- se necesitaban al menos hora y cuarto para llegar a destino, y por lo general partíamos hacia las once de la mañana. Ahora bien, en muchas ocasiones se hacía tarde, pues en Londres no hay costumbre de madrugar, y hasta que todo estaba dispuesto, los niños arreglados y la cesta bien provista, siempre transcurría bastante tiempo.
¡Ay, aquella cesta! Se encuentra, más bien pende, tan vivamente, tan materialmente, tan atractiva y tan apetitosa ante mis «ojos mentales», como si ayer mismo la hubiera visto por última vez en el brazo de Lenchen. Aquella cesta era nuestro almacén de víveres, y cuando uno tiene un estómago sano y fuerte y a menudo le falta el suficiente dinero suelto (en aquella época no pasaban por nuestras manos los billetes grandes), la cuestión alimenticia desempeña un papel preponderante. Y esto lo sabía muy bien la buena de Lenchen, que encerraba en su pecho un corazón compasivo para con nosotros, huéspedes a menudo hambrientos. Un enorme asado de ternera era el tradicional plato fuerte para los domingos de Hampstead Heath. Una cesta de mano de dimensiones desacostumbradas en Londres, y que Lenchen había podido salvar en Tréveris, servía a la santa mujer de lugar de conservación, y en cierto modo de tabernáculo. Contenía también té y azúcar, y en ocasiones algo de fruta. El pan y el queso podían adquirirse en el Heath, donde a semejanza de las terrazas de los cafés de Berlín podía y puede uno conseguir vajilla y agua caliente con leche, así como pan, queso, mantequilla y cerveza además de los shrimps (camarones), watercresses (berros de agua) y periwinkles (caracoles marinos) usuales en aquel lugar. Y también cerveza, con excepción del breve tiempo en que la hipócrita sociedad aristocrática, que en casa y en sus clubs almacena todos los licores imaginables del mundo, para el cual cualquier día es un domingo o festivo, quiso enseñar moral y buenas costumbres al pueblo llano, prohibiendo la venta de cerveza los domingos. Ahora bien, el pueblo de Londres no admite bromas que signifiquen un atentado a su estómago; y así, al domingo siguiente de dicha ley, centenares de miles de personas peregrinaron a Hydepark, donde gritaron a pleno pulmón un irónico Go to church! a los piadosos aristócratas que por allí paseaban a caballo o en coche, de modo que aquellos virtuosos caballeros y virtuosas damas quedaron amedrentados.
Al domingo siguiente ese cuarto de millón se convirtió en medio millón, y el Go to church! sonó todavía con mayor potencia y tono amenazante. Al tercer domingo quedó derogado el decreto.
Nosotros los refugiados colaboramos todo lo que pudimos con aquella «revolución» del Go to church! y Marx, que en tales ocasiones se podía excitar con facilidad, casi fue arrastrado por un agente de policía y conducido ante el juez, pero por fin tuvo éxito un cálido llamamiento a la sed de cerveza del bravo defensor del orden".

*Wilhelm Liebknecht: político revolucionario socialista, amigo de Marx, cursó filósofo, filólogo y teólogo. Padre de Karl y Theodor.

https://amnistiapresos.blogspot.com/2014/04/carlos-marx-defensor-de-la-cerveza-una.html

Cierran el pub en el que Marx y Engels discutían sus ideas entre cervezas

The Crescent ha cerrado hasta nuevo aviso.

The Crescent, llamado The Red Dragon cuando los autores de 'El manifiesto comunista' lo visitaban, ha cerrado hasta nuevo aviso.

 Por el momento, solo se sabe que The Crescent salió a la venta en 2010, y en 2016 fue vendido a un grupo de inversión chino por 325.000 libras.
"Es evidente que esos imbéciles se piensan que estamos fabricando dinamita cuando en realidad hablamos de whisky.", se habría reído Friedrich Engels de la policía inglesa que vigilaba su casa de Londres cuando en ella se reunían sus amigos para beber.
No es de extrañar, pues, que las discusiones que moldearon su amistad con Karl Marx, y en las que se forjaron las ideas que terminarían cuajado El manifiesto comunista, no se produjeran en el entorno aséptico y sobrio de una biblioteca sino entre cervezas en un pub.
Concretamente, se produjeron en The Red Dragon, ahora llamado The Crescent, un pub situado en Salford.
Engels llegó a Manchester en 1842, para trabajar como gerente de la empresa familiar. Su padre lo había mandado allí para enderezar tanto sus ideas políticas como para reconducir su vida disipada. Sin embargo, no consiguió ni lo uno ni lo otro, porque fue precisamente entre bebidas que la radicalidad de sus ideas encontraba un acomodo en la filosofía política de su amigo Karl Marx.
Este viajaba a menudo hasta Machester para encontrarse con Engels. Y aunque la vida del autor de La condición de la clase obrera en Inglaterra resulta escurridiza para los historiadores -vivió en muchos lugares distintos, y ahora todas sus casas fueron ya derruidas-, parece que era en The Red Dragon donde discutían las ideas que servirían de germen para el Manifiesto comunista.
Como explica el biógrafo de Engels, la relación entre los dos fue difícil. Engels "era más pragmático en la política. No era un gran filósofo político como Marx. Era consciente de que necesitas una maquinaria política para conseguir resultados. Siempre estaba presionando a Marx para que terminara los escritos con los que guiar al movimiento político."
Aunque su primer encuentro no funcionó muy bien, y hubo cierta hostilidad entre los dos, ahora es difícil imaginar la figura de Marx sin la influencia que Engels y la ciudad de Manchester ejercieron sobre él.
Si se ha de culpar un sitio por la creación del comunismo, ese sito es Manchester.

8 AUG 2017

https://www.manchestereveningnews.co.uk/news/historic-pub-karl-marx-discussed-13447619

El científico Premio Nobel Niel Bohr gano una tuberia de cerveza Carlsberg de por vida

Small Beer de George Washington

George Washington. "To Make Small Beer." From Washington's Notebook as a Virginia Colonel, 1757.
The New York Public Library, Manuscripts and Archives Division.

Para el tiempo de Washington, los ingredientes utilizados en la cerveza no eran cultivados localmente y solo muy pocos podían costear los gastos. Washington elaboró una receta para lo que se llamaba “Small Beer”, que en el presente no sería catalogada como cerveza, pues es elaborada con ingredientes disponibles y no los que típicamente se utilizan para la elaboración de la cerveza. Estas “cervezas” tenían muy poco contenido de alcohol.
“Small Beer” era utilizada en esa época como método de purificación de agua en una época de guerra donde existían muchas enfermedades.
Una de las recetas más conocidas para “small beer” fue elaborada por Washington previo a ser Presidente. La receta no utiliza granos de malta pues no los había disponible, pero sí se utilizaba melaza, que es producto del refinamiento de la azúcar.
En la Biblioteca Pública de Nueva York esta la receta personal del primer presidente para "Small Beer", que aparece en una libreta que data de 1757 que Washington conservó mientras servía como coronel en la milicia de Virginia.

Para hacer Small Beer

"To make Small Beer.

Take a large sifter full of bran.
Hops to your taste. Boil these
3 hours. Then strain out 30 gallons
into a cooler, put in 3 gallons
molasses while the beer is
scalding hot. Or, rather drain the
molasses into the cooler & strain
the beer on it while boiling hot.
Let this stand till it is little more
than blood warm. Then put in
a quart of yeast. If the weather is
very cold, cover it over with a blanket
& let it work in the cooler 24 hours.
Then put it into the cask — leave
the bung open till it is almost done
working. Bottle it that day week
it was brewed."

1. Tome un tamiz grande lleno de salvado, lúpulos a su gusto.
2. Hervir estas 3 horas.
3. Luego cuele 30 galones (113,5 litros) en un enfriador, ponga 3 galones (11,3 litros) de melaza mientras la cerveza está hirviendo o, mejor dicho, vierta la melaza en el enfriador y cuele la cerveza mientras hierve.
4. Deje reposar esto hasta que la temperatura sea poco más que la temperatura corporal.
5. Luego ponga un litro de levadura. Si el clima es muy frío, cúbralo con una manta y déjelo funcionar en el frío las 24 horas.
6. Luego, colóquelo en el barril, deje el tapón (bunghole) semi-abierto abierto hasta que casi se termine de trabajar (fermentar).
7. Embotellar ese día. Semana en que fue elaborada.

Adaptada para 1 galon (3,7 litros)

George Washington's Small Beer

Fuente: George Washington, cuaderno de 1757

Estilo: Cerveza especial

Tiempo de ebullición: 60 minutos

Tamaño del lote: 1 galón (3,7) (volumen del fermentador)

Tamaño de ebullición: 1.5 galones (5,6 litros)

Boil Gravity: 1.033 (estimación basada en recetas)

Eficiencia: 70% (cervecería)

Gravedad original 1.049

Final Gravity 1.011

ABV (estándar) 4,94%

IBU (tinseth) 30.28

SRM (morey) 1.97

Mash pH n / a

Ingredientes:

• 0.5lb (227 gr.) Trigo en Copos (original: salvado de trigo) 
• 1lb (453 gr.) Melasa (sirope de maiz)
• Lupulo a gusto (0.5 oz por galon, 14 gr; lupulo Liberty, 4 AA; 7 gr. a los 60 min, 22,22 ibus; 7 gr. q 10 min. para aroma, 8,06 ibus)
• Levadura, Danstar - Nottingham Ale Yeast (atenuación del 80%. floculacion alta, temperatura optima entre los 57-70 °F, 13-21°C; temperatura de fermentación. 65°F, 18°C:)

Preparación:

1. Calienta 1.50 galones (5,6 litros) de agua a 165 °F (74 °C). Agregue salvado de trigo y caliente a ebullición. 
2. Al comienzo de la ebullición, agregue los primeros saltos. Revuelva bien para evitar que el salvado se adhiera al fondo de la olla.
3. Agregue saltos aromáticos con 10 minutos restantes.
4. Vierta el contenido hirviendo sobre un colador en un nuevo recipiente que contenga el jarabe de melaza. Deje que el colador drene por un par de minutos, luego deseche los salvados/lupulos usados.
5. Enfríe hasta los  80-90F (26-32°C). Agregar la levadura y colocar el tapón con la exclusa.
6. Fermentar de 7 a 10 días, luego embotellar sin cebar. Puede haber alguna fermentación residual que proporcione una carbonatación muy ligera. También puede esperar hasta que finalice toda la fermentación y luego embotella, lo que demora alrededor de 14 días más o menos.

Notas de sabor

Aspecto - muy parecido a un hefeweizen. Brillante, amarillo nublado. Descrito por algunas personas como "jugo de piña".

Aroma - levadura, con fruta ligera.

Sabor - Pomelo y trigo. Más fuerte / más cítrico "zing" cuando está fresco, que se ha suavizado considerablemente en el transcurso de unas pocas semanas en la botella. Esta cerveza tiene un toque de sequedad, con una presencia muy avanzada de lúpulo.

Línea de fondo

Washington aconseja "lúpulo a tu gusto": varía los lúpulos pero ten cuidado con el alfa ... quieres bajos alfa para esta infusión. La amargura del lúpulo se presenta con firmeza si no se tiene cuidado con la cantidad amarga.

Esta es una cerveza muy ligera y seca que muestra el lúpulo si la proporción es correcta, con una sensación suave en la boca y notas de trigo muy ligeras.

http://exhibitions.nypl.org/treasures/items/show/130

http://craftbeergeneration.com/noticias/2014/2/20/hasta-a-george-washington-le-intrigaba-la-cerveza-small-beer

https://www.brewersfriend.com/homebrew/recipe/view/76538/george-washington-s-small-beer

https://www.homebrewtalk.com/forum/threads/george-washingtons-small-beer.429161/

Poor Richard's Ale

Poor Richard's Ale - 5.4% abv 

Usamos una levadura escocesa porque es relativamente neutra, lo que permite que los sabores del maíz y la melaza brillen. La mezcla de maltas de cebada en esta receta pretende reproducir las maltas altas (maltas oscuras) y bajas (maltas pálidas) mencionadas en muchas recetas de cerveza de alrededor de la época de la Revolución. Todos los lúpulos se agregaron temprano en el hervor para obtener mucha amargura, sin embargo, esto elimina la mayoría de los aceites volátiles dejando una cerveza con poco aroma a lúpulo.

Granos / Azúcar

• 8lbs Maris Otter
• 2 libras de maíz en copos
• Melaza 0.375 lbs
• 0.75 lbs Biscuit Malt
• 0.25 lbs Special B
• 0.125 lbs de malta de chocolate

OG 1.060

Lúpulo

• 1.25 oz East Kent Goldings @ 75 min

28 IBU

Levadura

• 1728 - Wyeast Scottish Ale

Resulta una gran cerveza, con cierto envejecimiento, obtiene algunas notas vínicas y sabor suave como la seda. La melaza es realmente la clave de esto. Si quisieran hacer esto más tradicional, subir el maíz y la melaza.

En el momento de la revolución, la cebada era relativamente cara, por lo que muchas recetas usan el maíz y la melaza como fuentes baratas de azúcar para complementar la cebada. La tradición de utilizar el maíz para reducir los costos y mantener las cervezas livianas en sabor y color aún está viva con las cervezas de Miller y varias otras cervecerías estadounidenses.

Benjamin Franklin adoptó para su publicación, El Almanaque del pobre Richard, el seudónimo de «Pobre Richard» o «Richard Saunders».
El Almanaque contenía el calendario con el santoral, tiempo, poemas, e información astronómica y astrológica típica de un almanaque de la época. Franklin incluyó también a veces problemas matemáticos, e incluso el Almanaque de 1750 contenía tempranos ejemplos de demografía. No obstante, si es ampliamente famoso es por el repertorio de aforismos y refranes, muchos aún vivos en el dialecto e imaginario colectivos de los EE. UU. Estas máximas del propio Franklin tienen normalmente una función didáctica sobre ahorro y urbanidad, con toques de cinismo.
En 1736, Poor Richard dio su consejo a los lectores de que «su criada fuera fiel, fuerte y domesticada». También en los espacios entre dos días consecutivos, se incluían consejos sobre industria y prudencia. Muchos de estos dichos fueron tomados de otros escritores como, Lord Halifax.
Este tipo de libros fueron muy populares durante la época prerevolucionaria, donde la gente de las colonias los usaban para prepararse según las predicciones del tiempo, leer consejos sobre el cuidado del hogar, hacer rompecabezas, y otros tipos de diversiones.​ Pero, además de estas razones, lo que hace peculiar al Almanaque del pobre Richard fueron sus numerosos juegos de palabras, muchos de los cuales se incorporaron al inglés americano.
Mas de 100 cervecerias a lo largo y ancho de Estados Unidos prepararon sus versiones de la  Poor Richard's Ale para conmemorar, en 2006, el 300 aniversario del nacimiento de Franklin (17 de enero).
La Asociación de Cerveceros celebró una competencia para identificar una receta adecuada. Un panel de cerveceros galardonados y otros con miras a la historia eligieron la receta de Poor Richard's Ale.
La receta ganadora vino de Tony Simmons de Pagosa Springs, Colorado, quien está en el proceso de abrir una microcervecería. Simmons investigó cuidadosamente su receta, citando más de una docena de publicaciones al presentar su entrada. El escribio:

"El tipo de cerveza favorito de Ben Franklin podría haber sido similar en gravedad y fuerza a la versión moderna de Old Ale (1.060 a 1.086). Los propios escritos de Franklin se refieren a 'el tipo de cerveza fuerte, ale de cosecha o cerveza de octubre'. Sin embargo, su bebida habitual no podría haber sido excesivamente fuerte porque se sabía que tenía discusiones intelectuales en las tabernas, mientras que, 'levantando unas pintas de cerveza', y Franklin sintió (junto con la mayoría de las veces) que la cerveza era un tónico saludable si se consume con moderación. Al investigar la época, creo que debido al alto costo del lúpulo importado y la escasez documentada de lúpulo en la América colonial, las tasas de saltos habrían sido apreciablemente menores que las de Old Ale y más comparables a una Strong Scotch Ale ".

Pobre Richard's Ale | Cerveza especial

Ingredientes

Para 5 galones con un ebullición de 6.5 galones.

Granos/Azucar

• 6.75 lbs. Maris Otter ("Low Malt") (53%)
• 2.75 lbs. Maíz en copos (22%)
• 1.75 lbs. Biscuit ("Alto Malt") (14%)
• 1.0 lbs. Special Roast ("Alto Malt") (8%)
• 2.0 oz Black Patent ("Alto Malt") (1%)
• 4.0 oz Melaza oscura (2%) ¬ 15 minutos antes del final de la ebullición

Lúpulo

• Flor entera Kent Golding
• 0.5 oz Kent Golding, (5.0% AA), 60 minutos
• 0.75 oz Kent Golding, (5.0% AA), 45 minutos
• 0.5 oz Kent Golding, (5.0% AA), 30 minutos

Levadura

• Inglés - White Labs WLP002 o Wyeast 1968

O

• Escocés - White Labs WLP 028 o Wyeast 1728

Para una precisión histórica, no se deben usar agentes clarificadores; Sin embargo, si no puedes evitarlo, usa 1 cucharadita. Musgo irlandes.

• Gravedad original: 1.068
• Gravedad final: 1.018
• ABV: 6.5%
• IBU: 26.9
• SRM: 18.8

Tiempo de ebullición: 90 minutos
Eficiencia: n / a
Volumen de pre ebullición: n / a
Gravedad pre ebullición: n / a
Prepáracion

1. Mash a 154 ° F durante 45 minutos o hasta la conversión completa. 
2. Hierva 90 minutos, agregando los lúpulos a 60, 45 y 30 minutos según el programa. 
3. Agregue la melaza oscura a los 15 minutos hasta el final de la ebullición. 
4. Enfriar el mosto a 68 ° F y transferirlo a un fermentador. 
5. Tome una lectura de gravedad y luego eche la levadura y airee bien.

Carbonatación

• Fuerza de carbonatacion similar a un Olde Ale o Strong Scottish Ale (1.9 - 2.2 volúmenes de CO2). 

-O-

• Acondicionado en la botella con ¾ de taza de azúcar de maíz.

http://beerof1812.com/failed.html

https://www.themadfermentationist.com/2007/03/historical-brewing-event.html
http://www.realbeer.com/blog/?p=54
https://www.homebrewersassociation.org/how-to-brew/what-would-ben-franklin-drink/
https://www.homebrewersassociation.org/homebrew-recipe/beer-recipe-of-the-week-poor-richards-ale/
http://www.benfranklin300.org/etc_article_ale.htm