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Lo mejor de Gran Bretaña - Best of british

Las real ales son cervezas que salen de las cervecerias aun sin acabar y que terminan su maduracion y acondicionamiento en los barriles o cask. En Inglaterra se celebra un fesival donde las distintas cervcerias presentan sus ales pero fuera de ese festival estas cervezas pueden probarse en los real pubs que, como se deduce, sirven real ales. Estas cervezas, logicamente no son lagers, todas son ales y son una tradicion en Gran Bretaña.
Los Real Pubs no son solo un punto de venta, son en realidad la ultima etapa de produccion de una Ale, cuando sale por le grifo significa que ha alcanzado el punto ideal.
Bajo los mostradores del pub, en el sotano la cerveza es monitorizada cuidadosamente, se verifica su carbonatacion y se controla la temperatura a 12 grados celcius. 
Los barriles llegan en distintos momentos y pueden estar 36 horas acondicionandose, llega el momento en que el Cellarmaster decide que es hora de colocar el soft peg o clavija suave. Es necesaria una segunda carbonatacion en el barril para preparar la cerveza. Esto produce CO2 y el excesos debe ser liberado. En un cierto punto se debe tomar la decision de cerrar nuevamente el barril para preservar la carbonatcion y para ello se coloca un peg no poroso o hard peg. Este arte tiene toda uan parafernalia y un vocabulario especifico (Shives, Keystones,Corks, Soft spikes. Spikes), la colocacion estrategica de estas peizas lleva la cerveza a la perfeccion. Normalmente lleva unos dias pero en ocasiones se demora semanas y durante ese tiempo la cerveza redondea el sabor y equilibra la carbonatacion. Una forma de ver la carbonatacion es ver que tengan muchas burbujas pequeñas subiendo persistentemente justo bajo el cuello, ver la velocidad con las que ellas se mueven es una forma de ver el nivel adecuado de carbonatacion; pueden pasar 18 dias. En todoese tiempo se desenvuelve el sabor afrutado, se hace mas evidente el caracter del lupulo, las levaduras consumen azucares residuales y produce alcoholes superiores y co2
La Draught Bass es una conocida y compleja ale britanica que se produce en Burton-on-trent, el mayor pueblo cervecero de Gran Bretaña.
Las Batemans en Lincolnshire, en el corazon de Wainfleet, son un negocio familar desde 1874 y una gran fuente de empleos en la zona. George Batemans es el director general de la empresa y nieto de su fundador. El grueso de la produccion es cerveza en barril y diversas de ellas suelen participar en el Great British Beer Festival. El maestro cervecero es Martin Gullimore, con una olla de 13 mil litros cocinan cerveza una o dos veces al dia segun cuan ocupados esten, los dias lunes son dia de limpieza y no se produce pero a veces se limpia el viernes por la noche.
El Dr Hopping es un complemento caracteristico en una Ale inglesa, una dosis extra de lupulo se agrega luego del hervido para acentuar el arome del producto final. Las Batemans colocan este lupulo en una especia de colador mas conocido como hopback. Gullimore encuentra que esta forma de dryhop da un caracter mas consistente a lupulo y que hacer dryhop en barril puede generar inconsistencias mientras ellupolo esta encontacto con la cerveza mientras que con hopback el mosto sale de la ollade hervido a altas temperaturas lo cual hace que el proceso sea mas rapido dando menos margen a inconsistencias en la cerveza final.
Las cervecerias inglesas suelen usar en esta parte del proceso variedades de lupulo como Fuggles, Styrian o Goldings pero Batemans solo usa Goldings, una sola variedad que aporta amargor y aroma a las cervezas inglesas y es el lupulo mas usado junto al Fuggles. Segun Martin Gullimore, el Fuggles deja un aroma mas floral y el Golding un aroma de mejor calidad a la cerveza.
En los tanques de fermentacion abiertos, en 24 horas la cerveza ya posee una espuma con forma de coliflor, primero se forma la espuma mas densa y luego esa apariencia como de coliflor. 
Se forma el cuello de la cerveza y despues la cabeza durante la fermentacion primaria durante los 7 dias en que la cerveza estara en el tanque de fermentacion. Cuando acaba de generar espuma se puede transferir.
La levadura de las Ales sube a la superficie del tanque, sonde fermentacion alta, no producen apenas alcohol y co2, tambien liberan los sabores afrutados caracteristicos de todas las ales.
Para muchas cervezas llega el momento en donde el proceso de maduracion se frena por medio del filtrado o de pasteurizacion lo cual da un producto esable pero sin vida y se conoce en Inglaterra como keg beer pero en el aso de las ales inglesas la cerveza se transfiere al barril donde se dara lugar a una segunda fermentacion. Para clarificar la cerveza y precipitar la levadura se utiliza una solucion a base de vejiga natatoria de un pez tropical, denominada Finings. Este es uno de los ultimos procesos antes de que la cerveza salga al mundo real antes de estar realmente listas.
Administrar una cerveceria tiene riesgos, la Batemans Good Honest Ales se vio en problemas cuando un hermano y una hermana de George Batemans decidieron poner en venta sus partcipaciones en la cervceria abriendo las puertas a que los gigantes de la industria puedan aparecer y terminar cerando la cervecria y usar solo la cadena de pubs de Batemans para vender sus propias cervezas. George necesitaba reunir una fuerte suma de dinero y buscaba diferentes formas de lograr salvar su empresa, en ocasiones se largaba a llorar en medio de las reuniones y su hermana Pat debia hacerse cargo. Un agricultor cerca de Boston reunio a varias personas en un pub, escribio una solicitud que todos firmaron comprometiendose a contribuir sin exigir ningun tipo de participacion en la cerveceria como contrapartida. Tambien recibieron una carta de n jubilado de Sheffield que decia no tener mucho con lo que colaborar pero que enviaba 5 libras con la intension de colaborar en salvarla cerveceria. Personas de diferentes zonas del pais escribian y colaboraban. Gracias a ello la cerveceria sobrevivio y lanzaron una nueva cerveza llamada Victory Ale tras dos años luchando para mantener la independiencia.
Batemans recibio ayuda y se endeudo fuertemente pero han logrado abrir nuevos pubs, contratar mas gente y expandir su mercado, exportan a EEUU, Canada, Francia y Australia buscando paso a paso un lugar en el mercado internacional.
En el mundo cervecero tiene sus champagnes y borgoñas, pro su singularidad y complejidad las Ales inglesas son como los vinos tintos de Burdeos.





Nuestra cerveza de cada dia - Our daily beer


En Holanda se produce la cerveza mas vendida del mundo y es la preferida de los holandeses, Heineken que junto a Amstel son las lagers mas habituales y de gran precesencia internacional.
Cuando "El Canal de los Cerveceros" se construyo en el siglo 16 en Amsterdam, los holandeses no bebian lagers, sólo ales. Esa tradicion ha resurgido y muchos creen que esto se debe a una intervencion divina. Los monjes trapistas crean la cerveza trapista que solo se prepara en Holanda, es una cerveza con denominacion de origen.
Elpadre Godfried es un monje trapista que vive en el monasterio de Koningshoeven cerca de Tilberd, al sur de Holanda y es el gerente de la cerveceria del monasterio llamada Schaapskooi. Los monjes preparan sus comidas y bebidas, siguen las normas de San Benedicto que fundo el monacato en el siglo sexto y quien sostenia que para ser monje se debia poder vivir del fruto de sus manos y lo que estos monjes hacen es cerveza. 
En el interior de la cerveceria hay una inscripcion, dice "en el cielo no tenemos cerveza, por eso bebemos aqui". 
Oscura, fuerte, rica, con notas de chocolate y pasas, una cerveza para sustentar el alma.
El monasterio se levanto sobre la cerveza, los monjes primero construyen la cerveceria y luego con lo que ganaban vendiendo cerveza, construyeron el monasterio. Alli vive y trabajan, muchos monjes jamas cruzan los muros del monasterio.
Hay otras cervecerias monasticas pero solo unas seis en Holanda y Belgica poseen un tipo propio de cerveza. Las ales trapistas son delicadas, afrutadas y con cuerpo, lo suficiente para servir de alimento en epocas de cuaresma.
Una cerveza del dia a dia tiene entre 4% y 5% de alcohol pero las especialidades de Schaapskooi son una cerveza llamada Dubbel que tiene 6,5% y una Tripel, con 8%. Dentro de las cervezas de abadia, Dubbel y Tripel son estilos clasicos.
La Dubbel es oscura y ligeramente dulce normalmente hecha con 3 o 4 tipo de maltas; la Tripel, hecha con menos maltas y mas caracter a lupulo, mas clara y seca. Algunas veces los cerveceros trapistas añaden azucar candy para dar a la cerveza una textura especial y una dimension de sabor semejante al dulzor del ron. Siempre re fermentan en la botella de manera que la cerveza continue madurando, como un champagne. 
En los monasterios se desarrollo el conocimiento cientifico y esto incluyo el estudio sobre la produccion de cerveza. En la actualidad esto sigue siendo asi, desde el comienzo el noviciado divide su tiempo en partes iguales entre la oracion, el estudio y el trabajo pero solo algunos pocos elegidos seran cerveceros.
El termino "cerveza trapista" fue utilizado por primera vez en el monasterio de Chimay, al otro lado de la frontera, en Belgica. En un primer momento la cerveza se destinaba al consumo de los monjes y posibles invitados pero en la decada de 1860, Chimay fue el primer monasterio trapista en lanzar su cerveza al publico. El padre Theodor es el encargado de supervizar la cerveceria de Chimay, la madre de las cervecerias trapistas. Theodor es un estudioso en el cultivo de las levaduras que en su juventud aprendio con uno de los grandes estudiosos cerveceros del mundo, el belga Jeand DeClerk. Cuando DeClerk murio fue enterrado en Chimay. La levadura de Chimay es un cultivo puro, en 1948 o 49 Theodor aislo algunas celulas y selecciono aquellas que eran mas adecuadas para el tipo de cerveza. Habia varios aspectos que considerar; en primer lugar la cerveza debia tener buen sabor; segundo, se rata de una cerveza de alta densidad y muchas generaciones de levaduras mueren cuando la concenyracion de alcohol es muy alta frenando la fermentacion con lo cual la levadura debia ser mas resistente al alcohol. Pero lo mas importantes es que re fermentan la cerveza en la botella, entonces la levadura debe pecipitar al fondo y no quedar en suspension.
Las cervezas de Chimay tienen ese afrutado caracteristico de las cervezas trapistas; afrutado de grosella negra y 7% de alcohol en las embotelladas con etiqueta roja; la azul mas intensa con 9% y la de etiqueta blanca con un 8% de alcohol que es mas seca y lupulada. 
Antes era imposible conseguir estas cervezas fuera de los monasterios, luego llegaron a los bares y ahora hay pequeñas cervecerias que hacen cervezas al estilo de las abadias.
La cerveceria y bar "IJ" pertenece a Casper Pietersen que era compositor y cervecero casero antes de convertir la cerveza en su profesion fabrica Dubbel y Tripel a las cuales llaman Natte y Zatte, tienen aroma herbal y ligeramente seco. 
En el norte protestante, en Frisia, la parte del pais mas conocido por las vacas y la leche, un sureño de Linden y profesor en el area de la ingenieria alimentaria, de nombre Aart abrio la cerveceria Friese en la que trabaja solo. Sus cervezas de abadia llevan el nombre de Buorren bier o cerveza de barrio. Las cerveza de Friese se elaboraban en el establo que esta detras de la casa de Aart. La Dubbel es algo mas acida que otras del estilo y con contenido de 6% a 6,5% de alcohol y un sabor levemente almendrado- Aart usa tres maltas y dos tipo de lupulos, tiene un equilibri muy agradable en el aroma, la maltosidad inherente a este tipo de cerveza. Tambien la fragancia del lupulo Hellertau y el dulzor que caracteriza a la gama Friese, todas con un toque de acidez que equilibra lo dulce y las hace refrescantes.
Frente a las ruinas de una vieja cerveceria del siglo 17 funciona De Raaf (el cuervo) cerca de Arnhem, en un lugar de la region mostrado en la pelicula "Un puente lejano", elaboran 5 cervezas, una ale, una de trigo, una estacional, una Dubbel y una Tripel. La Dubbel tiene un caracter de chocolate con algunas notas de cereza tambien, la Tripel es muy aromatica. El propietario y cervecero es Herm Hegger que probo 12 recetas antes de lanzar su primera cerveza a comercializar. De Raaf fue vendida en 1991 y termino en manos de Interbrew, luego AB-InBev que decidio cerrar la cerveceria en 1994. Su fundador, Herm Hegger abrio una nueva cerveceria en 1996 llamada De Hemel.
El padre Theodore murio en 2002.





Peregrinaje califoriano - California Pilgrimage


Fritz Maytag tiene la marca mas famosa de San Francisco, Anchor Steam Beer. Fritz no era cervecero, habia estudiado literatura americana y japones en Standford. En agosto de 1965 solia ir a un lugar llamado Old Spaghetti Factory donde se servia la Ancor Steam Beer, pidio que le sirvan y el dueño le dijo que la empresa estaba por cerrar por quiebra y esa podia ser la ultima vez que la tomase. Le dijo que debia visitar la fabrica que posiblemente le gustaria pero que no tenia mucho tiempo dado que cerrarian ese mismo viernes. La Ancor existia desde mediados del siglo 19 pero para 1960 ya estaba en decadencia. Dada las circunstancias la fabrica podia ser comprada a muy bajo costo y la idea de rescatar la empresa sedujo a Maytag que la veia como una verdadera empresa local representativa por lo que decidio vender una parte de su participacion en la empresa familiar de fabrica de lavadoras y compro la cerveceria. Diez años le llevo hacer viable su nueva empresa; junto a su equipo fabricaba la cerveza, la embotellaba y hacia las entregas hasta que logro igualar sus costos. Cuando logro salir de los numeros rojos comenzo a pensar en que finalmente podia hacer realidad su sueño de construir un edificio propio y construir una nueva cerveceria. Desde la sala de maceracion donde hay enormes calderas de cobre puede verse las oficinas de Fritz, la sala de fermentacion posee grandes fermentadores abiertos pero que a diferencia de los de otras cervecerias, estos son menos profundos favoreciendo el enfriamiento de la cerveza lo cual era muy importante cuando no habia refrigeradores y en un clima como el californiano. Este metodo unico y distintivo permitio utilizar levaduras lager en un cima mas propicio para la ale. La cerveza tenia tanta carbonatacion natural que se decia que que barril soltaba vapor cuando grifo se pulseaba.
La Ancor Steam tiene un cuerpo firme con una maltosidad limpia y especialmente un caracter destacado de lupulo y, claro, una frutosidad delicada que viene del metodo particular de fermentacion.
Ancor Steam no solo hace su clasica cerveza, tambien interpreta los estilos clasicos ingleses.
Todos los años Fritz lleva a parte de la empresa a ver loa campos donde se cosecha la cebada y para producir una cerveza de navidad. La idea de Maytag es evitar ser una empresa de produccion masiva y que todo el plantel de la empresa conozca y compran de las riesgos que existen en el proceso, que las cosechas tienen riesgo y que la materia prima no sale solo de un llamado telefonico al proveedor y que hay multiples variables. Recorren 480 kilometros por California, desde San Francisco hasta las granjas de Tulelake, cerca de la frontera con Oregon y en ese peregrinaje pasan por la zona vitivinicola de California. En esas tierras de vinos, a lo largo del camino hay muchas cervecerias locales en donde paran a descansar y por supuesto a comer y beber cervezas. Uno de esos sitios es The Napa Valley Brewing Company con sus caracteristicas lager de trigo, la clara y la oscura. Los establecimientos como este producen la cerveza en la planta de arriba y la sirven en la de debajo o bien, producen la cerveza en el fondo y la sirven en la entrada. Este tipo de Brewpub estan por toda la zona vinicola desde California hasta Carolina. Estas cervezas pueden encontrarse en los brewpubs pero tambien en comercios locales como supermercados y tiendas.
Mas adelante en la carretera en el Condado de Mendocino esta la cerveceria Hopland. Esta zona supo ser el corazon de la siembra de lupulo pero hoy las plantacines principales estan en Oregon y Whashington. Hopland fue uno de los primeros brewpub de Estados Unidos y hoy, es tambien, microcerveceria. Su historia se remonta a la primera microcervecria, la New Albion. Michael Lewitt y Don Barkley son socios y participaron de aquellos dias de gloria. La cerveceria se anuncio en el año 1976 pero su primer cerveza fue en 1977, producian 100 cajas por semana y sacar un benefico y mantener el negocio era un total desafio. Lalevadura que utilizan al dia de hoy es descendiente de la que lograron reproducir en la epoca de New Albion.
Finalmente Maytag y su gente llega ala granja donde se cosecha la cebada y observan todo el proceso de cerca, a la empresa le cuesta un par de dias de produccion pero Fritz confia en que esto le da un caracter personal y unico a su cerveza, que cada vez que la malta entra al macerador los empleados recuerdan todo lo visto en el viaje.
En 2010 y tras 45 años al frente de la Ancor Steam, Fritz Maytag anuncia su jubilacion y la venta de la empresa, estuvo 5 años buscando a los "compradores adecuados".





La conexion Bohemia - The Bohemian connection


Pilsen es una ciudad de la nacion de Bohemia, la capital deBohemia es Praga. Alguna vez Bohemia fue un reino, luego el corazon de Checoslovaquia. El tipo de cerveza mas vendido del mundo toma su hombre de Pilsen y la marca de cerveza mas vendida toma su nombre de otra ciudad. DEsde un oceano a otro, esta Bud fue hecha para ti y para mi, decia una publicidad de EEUU, pero no fue la misma Budweiser de hecha en la ciudad de Budweis y esta ciudad no esta en EEUU. La checa ciudad de Budweis en realidad se llama Ceské Nudejovice. Esta ciudad es centro cervecero desde el siglo 12 y la cervecera real de Bohemia de fundo en el siglo 15. 
En 1876, la cerveza de Budweis inspiro a la primera cerveceria de produccion en masa de los EEUU que tomo el nombre de Budweiser.
Hoy en la ciudad de Budweis, la cerveceria Budvar produce la cerveza Budweiser Budvar y para ellos esta es la original aunque a cerveceria fue fundada en 1895.
En realidad, las dos cervezas no son iguales, son dos productos distintos. La cerveza checa tiene ventajas particulares, las aguas limpias y suaves salen de pozos de debajo de la cerveceria, las maltas de cebada de Moravia en el este de Checoslovaquia y los lupulos son del noroeste de Bohemia. Las aguas de Budweis y las maltas de Moravia se juntan en un proceso de doble decoccion que lleva 6 horas lo cual confiere un caracter extra de malta a la cerveza. El mosto se hierve por dos horas con la adicion de flores enteras de lupulo, logrando una cerveza mas brillante y lupulada.
El proceso de madurado o lagering lleva tres meses y en este proceso agregan cerveza joven para promover una fermentacion y carbonatar naturalmente la cerveza. Esta cerveza sin filtrar es lupulada, brillante es cremosa y de espuma densa que dio lugar a la prueba de la moneda que solia ser puesta sobre la espuma para demostrar la calidad de la cerveza que era capaz de sostener la moneda en la espuma.
Tanto la Budweiser checa como la de EEUU pelean para poder usar el nombre en la etiqueta y en Inglaterra se autorizo a las dos empresas a usar el mismo nombre. La checa por su vinculacion con la realeza es conocida como la bebida de los reyes y la amaricana, controlada por Anheuser Busch, denomino a la suya como la reina de las cervezas. 
El centro de la produccion de lupulo checo esta en la ciudad de Zatec, una de las zonas mas antiguas en la produccion a nivel mundial. La variedad suele ser llamada simplemente como la Rojiza de Bohemia pero suele denominarse por el antiguo nombre en aleman derivado del nombre de la ciudad de Zatec, Saaz. El lupulo de Zatec es un lupulo de aroma y es muy utilizado en lagers, el clima de la zona es de aire seco, lluvias moderadas y la tierra es rica en hierro, todo esto confiere al lupulo bajo contenido de acidos de amargor pero los hace ricos en taninos, resinas y aceites esenciales. Las plantas se amarran en mayo y se cosechan en agosto.
Las espigas de cebada son remojadas durante tres dias y luego se esparcen en un piso de piedras para germinar en bodegas frescas con arcos que recuerdan al estilo gotico. La cebada debe ser removida para que se mantenga suelta, fresca y aireada. Cuando comienza a brotar se la seca y queda con una consistencia crujiente. Cuando la malta es secada en estufa queda dorada y con sabor limpo. Es ambar y dulce u oscura y tostada, como el cafe. La dorada y limpia es reconocida como malta Pilsen. La primer cerveza dorada fue elaborada en 1842 en una cerveceria de Pilsen, Bohemia y luego fue copiada por todo el mundo, se trata de la Pilsner Urquell cuya traduccion es "cerveza pilsen la fuente original". Pilsner Urquell parece una ciudad dedicada enteramente a la cerveza, hay chimeneas, humos y vapores por todos lados, vagones y maquinarias; fabrica realmente artesanal de grandes toneles con mujeres y hombres trabajando arduamente. Hay un corredor de tuneles de 9 kilometros excavados en granito debajo de Pilsen cuando la cerveceria fue construida, un espacio desierto, frio y sombrio donde habita la levadura que fermenta la pilsen en varias filas de toneles abiertos de madera de roble sin tratar, unos 1500 donde algunos de los cuales tienen mas de 80 años. La limpieza de estos toneles es muy compleja pero estos garantizan el microclima especifico para la levadura de la pilsen. En estos fermentadores abiertos las levaduras dominan a cualquer otro microoranismo que pueda haber en la madera. Luego la cerveza pasa a los 3500 toneles de maduracion con una capacidad de 5000 litros donde estaran por tres meses ocupando varias galerias. Estos tanques son de roble y estan recubiertos por petroleo y solo puede ser usado una vez, luego deben ir a la superficie para que el revestimiento sea reemplazado. Estando vacios estos tanques requieren de dos o tres personas para poder moverlos por la cerveceria. En la superficie el revestimiento interior de los tanques es derretido y solo cuando todo a sido removido se procede a recubrirlo nuevamente con petroleo y el tanque se gira para que el piche recubra toda la superficie; es un proceso casi medieval pero es solo una etapa mas en la preparacion de esta singular cerveza que posee entre un 4% y 5% de alcohol, un aroma a lupulo floral y herbal con un final largo, seco y lupulado.
La cerveza Pilsen conquisto al mundo que solo conocia cervezas mas turbias y ademas participo y fomento un rapido cambio de las oscuras y opacas jarras de ceramica a las transparentes copas de vidrio fabricadas en masa que o permitian ver el color y la claridad de la nueva cerveza. Pilsen es tambien uan ciudad reconocida por sus vidrios soplados y trabajados artesanalmente en fundiciones donde soportan altisimas temperaturas que mitigan bebiendo una version menos alcoholica de la pilsen, una cerveza mas debil pero muy apreciada.
La relacion social con la cerveza en Checoslovakia es muy marcada y en tabernas como la Golden Tiger en Praga es centro de reunion para socializar y conversar sobre diferentes temas siempre bebiendo cerveza. Si en Inglaterra la cerveza es un fenomeno social, en Belgica la cerveza es un fenomeno gastronomico y en Alemania es casi un fenomeno religioso; en Checoslovakia es un fenomeno filosofico porque segun Anje Hamer, un trabajador que visita la taberna, cada vez que un checo requiere tomar una desicion, pide una cerveza, medita sus con paciencia lo que hara y lo hace con cerveza. Uno de esos momentos importantes fue cuando el soldado Svejk, un heroe nacional, no logro encontrar a su regimiento porque, segun sus palabras, acabo bebiendo una cerveza detras de la otra.
Una famosa frase inscrita en una pared de un bar local reza: Bendita es la madre que da a luz a un cervecero. 
Hay una cerveza mas antigua que la Pilsner Urquell y la Budweiser Budvar, se trata de una lager oscura y condimentada que suele ser servida conjunto a un queso extremadamente oloroso en una antigua taberma llamada U Fleku, en honor a la familia Flekoský que la fundo en 1499; esta cerveza solo puede consumirse alli porque es elaborada en la planta alta del que se considera el brewpub mas antiguo del mundo. La cerveceria ha sido equipada con maquinarias modernas pero aun conserva su estilo y aspecto tradicional, viendola parece que nada ha cambiado tal y como sucede en el resto de la ciudad de Praga. Dentro de las tabernas los debates continuan porque como dijese el novelista checo, Josef Skvorecký, los checos parecen estar descifrando el misterio de la existencia humana cuando hablan de cerveza.
En 1993, con la division de Checoslovakia, la Bohemia paso a ser parte de la Republica Checa. En 1999, Pilsner Urquell fue adquirida por SABMiller que internacionalizo la marca y modernizo la cerveceria; aunque aun quedan algunos barriles de madera lo que hoy brilla en Pilsner es el brillo del acero inoxidable.




El quinto elemento - The fifth element


Las Hofbrauhaus (cerveceria de la corte real), Munich, fueron las primeras en producir las Mai Bock, El salon de la hofbrauhaus fue construido por el Duque Guillermo V de Baviera en 1589 porque la realeza debia tener su propia cerveza. Hoy no hay realeza pero aun existen el piso de arriba y el de abajo, siendo el de arriba en el que se encuentran habitualmente a los representantes mas notorios de la politica, el arte y la cultura; abajo, el proletariado. Dicen que aquella Bock no se ha servido nunca en la planta baja.
En Baviera suelen decir que el año tiene 5 estaciones y la quinta comienza a principios de mayo con la salida de una cerveza rica, oscura y potente; la Mai Bock, una cerveza estacional de primavera. Es densa y con 7% de alcohol, es pan liquido segun los bavaros. 
Los primeros cerveceros fueron monjes Franciscanos, Agustinos y la Orden de San Pablo.
Desde que Baviera es Republica, la Hopbrauhaus dejo de ser de la realeza pero ellas mantienen el castillo de Kaltenberg cerca de Munich. El principe Leopoldo de Baviera mantiene la tradicion cervecera familiar y defiende la Ley de Pureza creada por el Duque Guillermo IV en 1516 en Baviera que sin bien no era la unica que existia fue la que se hizo famosa.
En el casitllo donde vive Leopoldo tambien funciona la cerveceria, sus viejas y profundas bodegas eran refrigeradas con hielo natural. Toda la propiedad esta construida sobre las bodegas de maduracion de dos plantas de profundidad.
Lager es el termino aleman para almacenar; los barriles eran almacenados porque era dificil o imposible hacer cerveza en verano cuando las levaduras salvajes se mezclaban con la levadura cervecera y la cerveza se arruinaba. Asi, se preparaban grandes cantidades de cervezas en marzo y se almacenaban para ser consumidas en verano, los almacenes solian ser cuevas en los alpes que eran sus bodegas. La levadura descendia al fondo del tanque y el resultado era una cerveza limpia y redonda.
El Principe aun posee los viejos barriles de maduracion pero tambien tiene enormes barriles modernos donde madura la cerveza a dos grados.
Las lagers se caracterizan por el comportamiento de la levadura y no por el color, de hecho, las primeras eran oscuras (Dunkel). Helles es el termino para las claras; tambien hay de trigo que se habian perdido pero volvieron a la vida y son muy consumidas en verano.
Al norte de Baviera, en la ciudad Bamberg, en Franconia, hay mas cerveceras que en Londres, Munich o Milwaukee. Algunas de las cerveceras suelen tener grandes pilas de madera de Haya que seran quemadas en las estufas de secado de maltas. De las maltas asi ahumadas surge la Rauchbier, un clasico regional que se puede degustar en el restaurante y cerveceria  Schlenkeria cuyo salon que existe desde el siglo 12 supo pertencer a un monasterio y hoy es un bar.
La cervecera Rauchenfels en la ciudad de Coburg utiliza piedras envueltas en un caramelo ahumado que se colocan en el madurador y se retiran antes del embotellado. Ese caramelo no es un aditivo, todo comienza cuando se calientan laspiedras con fuego alimentado con madera de Haya. Las piedras provienen de la cantera de la propia cerveceria y despues de 12 horas al fuego tienen 2500°C y estan listas para pasar directamemte a la olla de hervido por medio de un dispositivo especial que  transporta las piedras en estado de incandescencia. Antiguamente se usaban ollas de madera y la unica forma de calienta el mosto era con piedras calientes. Aqui el mosto ya esta casi en ebullicion cuando se agregan las piedras. Los azucares de la malta presentes en el mosto entran en contacto con las piedras y se adhieren formando una capa oscura de caramelo. Luego del enfriado, las piedras van al tanque de maduracion donde el caramelo fermentara y otorgara un caracteristico sabor toffe y melaza a la cerveza. Esta es la cerveza de piedra, o Steinbier.
La Cerveceria Hofmark en la region del bosque bavaro presentan su Mai Bock todas las primaveras en un festival que dura 4 dias y se realiza dentro de la misma cerveceria. La famila Haring trabajan en la cerveceria y viven al lado porque la Hofmark es una cerveceria familiar. Su Bock es de color algo mas claro qe otras, de cuerpo firme pero suave. 5 mil litros de cerveza son consumidos por los habitantes vecinos de la cerveceria. Durante el resto del año producen una cerveza lager clara y suave, otra clara pero algo mas amarga y una variedad de trigo. La especialidad es la lager amarga que es clarificada en contacto con madera de Haya, una tecnica muy antigua que incluso e sutilizada por la Budweiser americana.
Mas de 240 años lleva la tradicion familiar de que los hijos varones sean maestros cerveceros y al parecer solo uno no cumplio con dicha tradicion porque decidio ser medico por lo cual le obligarona cambiar su apellido; eso fue hace algo mas de 150 años atras.





Las Borgoñas de Belgica - The Burgundies of Belgium


La sede de la Asosciacion de cerveceros de Bruselas parece un templo, ningun gremio cervecero del mundo tiene una sede tan importante.
Belgica tiene una variedad increible de cervezas, cervezas hechas con frutas, cervezas maduradas con especias, cervezas fabricadas en granjas, elaboradas en monasterios y cada una de ellas en botellas de vidrio especifico, como se hace para los diferentes tipos de vinos. Las cervezas belgas tienen una presentacion semejante a la de los vinos y a veces, sabores parecidos y frecuentemente apariencia muy similar. Por eso, los belgas las llaman "Las Borgoña de Belgica".
Las Lambic reciben su nombre de la ciudad de Lembeek, localizada en el vallo del rio Senna en la region de Pajotteland.
Rene Lideman tiene una cerveceria que cuenta con algo asi como 200 años donde produce lambics. Posee un viejo molino donde tritua la maltas de cebada y el trigo, juntos. Luego son romojados en agua caliente para hacer el mosto. El lupulo es de propoo jardin de la fabrica pero no los usa jovenes, por el contrario utiliza lupulos envejecidos por al menos 3 años dado que no busca sus aportes de sabor y aroma, solo le interesa sus cualidades como conservantes. Utiliza 6 veces mas lupulo que los usados en una cerveza comun. Lindeman continua utiizando carbon para calentar y hervir el mosto. El hervido dura 5 horas, no 1 hora u hora y media. Tras el hervido, el mosto va directo a un enfriador abierto. Las lambic no usan levaduras separadas y criadas en laboratorio, son las levaduras salvajes del valle las que fermentan la cerveza y que inoculan el mosto a media que va enfriando estando en reposo durante toda la noche; al otro dia se lleva el mosto a barriles de madera. Como las levaduras estan en todos lados, tambien lo estan dentro de de la cerveceria. La cerveceria de Rene no es como otras, ali hay telas de araña que no se quitan para no alterar el natural ambiente donde viven las levaduras salvajes que daran vida a la lambic. La fermentacion primaria se da directamente en el barril de madera y fermentaran 1 año, 2 o incluso 3, a difernecia de una Ale inglesa con 2 o 3 semanas o los 2 o 3 meses de una lager. Las lambic de 1 año llegan a los bares como las mas jovenes pero las que se guardan por mas tiempo suelen reibir otros tratamientos como el agregado de cerezas para hacer una kriek para una segunda fermentacion que le conferira un toque frutado y almendrado; hay tambien lambics con melocotones o con frambuesas. Las lambics puras de diferente edades suelen ser mezcladas antes del embotellado y esto propicia otra fermentacion dentro de la botella dando lugar a la lambic denominada Geuze, seca pero no acida y que recuerda al jerez fino pero con la efervescencia de la champaña.
Segun el propio Rene Lideman, en las pinturas de Bruegel donde aparentemente estan sirviendo vino, en realidad podria ser que esten bebiendo lambic porque en aquella epoca como ahora se acostumbrara a comprar barriles de lambic para las fiestas y servirla con algun animal asado. 
  • La Tripel trapista, cerveza ale fuerte, afrutada y dorada nacida en los monasterios trapenses de la zona de Brujas.
  • Grand Cru. Cerveza añeja a veces un blend de cervezas mas viejas con otras mas jovenes.
  • Rockhfort trapista, recuerda a un vino oporto.
Todos los cerveceros se esfuerzan para que sus cervezas tengan un buen buqué. Es una parte importante en el arte de hacer cerveza. Cuando yo degusto una cerveza ando detras del buqué, del sabor. Yo tambien quiero que el sabor persista, yo quiero saber que acabo de beber una cerveza; en otras palabras, quiero sentir un retrogusto en el final, como los cerveceros prefieren 

Degustar una cerveza es un ejercicio tridimensional, de la misma forma que degustar cualquier otro tipo de comida o bebida. Usted usa todos los sentidos. Usa la nariz, los ojos y tambien el paladar. Usted tambien puede escuchar la cerveza, de esta forma ... (choque de su copa con la de su comensal)... y asi usar un cuarto sentido.









El nacimiento del cazador de cerveza: mirando hacia atrás en el legado de Michael Jackson


Las leyendas de los grandes hombres a menudo incluyen historias de comportamiento prodigioso, signos del genio por venir. Se dice que Mozart, por ejemplo, compuso su primera música a la edad de 4 años. La vida de Michael Jackson como escritor de cerveza comenzó con una hazaña similar: a los 16 años, la historia continúa, incluso antes de que se le permitiera legalmente beber , comenzó a escribir sobre pubs para un periódico en su Yorkshire natal. El propio Jackson fue impreciso sobre exactamente para qué publicación escribió, quizás ansioso incluso 50 años por el hecho de que podría meter a alguien en problemas por patrocinar el consumo de alcohol por menores. Algunos terceros nombran con aparente autoridad la Gaceta de Batley y Morley, pero si viaja a Huddersfield y visita la biblioteca local con la esperanza de volver a leer los problemas, se sentirá decepcionado: parece que nunca ha existido. Y si una columna titulada "This is Your Pub" apareció en el Huddersfield Weekly Examiner, el Batley Reporter o cualquier otro medio probable entre 1958 y 1960, no pudimos rastrearlo.

Michael James Jackson nació en Leeds, en el norte industrial de Inglaterra en 1942. Su madre era inglesa de principio a fin, mientras que su padre era hijo de inmigrantes judíos de Europa del Este. Jackson pasó su infancia en Huddersfield, una ciudad grande pero desvanecida entre Leeds y Manchester, donde desarrolló un interés por el rugby y, cuando era adolescente, bebía cerveza. Murió hace 10 años, en 2007, a la edad de 65 años, dejando a sus compañeros y discípulos despojados. Obituarios, reminiscencias y homenajes brotaron resaltando sus contribuciones a una escena mundial de elaboración de artesanías que surgió en conjunto con su carrera, y por la cual se le da mucho crédito. Fue un héroe para muchos, un amigo para otros, y su preeminencia de 30 años es difícil de negar. Esto hace que sea difícil evaluarlo de manera crítica o incluso objetiva, pero, una década después de su fallecimiento, tal vez sea hora de intentarlo.

Ciertamente es cierto que ingresó a una carrera en periodismo directamente desde la escuela, comenzando como reportero de cachorros en el Huddersfield Daily Examiner, antes de mudarse a Edimburgo, y luego a la famosa Fleet Street de Londres, hogar de todos los periódicos ingleses más grandes en el hora. Era un periodista anticuado que aprendió el oficio recorriendo las calles con un cuaderno en la mano, lo que lo equipó perfectamente para el mundo menos romántico pero más lucrativo del periodismo comercial. Estuvo involucrado en el establecimiento de la revista Holland Herald de la aerolínea KLM y también supervisó la creación de Campaign, una revista británica que cubre la industria de la publicidad, incluso con el nombre llamativo. También trabajó en televisión, produciendo episodios de la serie documental arenosa World in Action, incluido uno en el que escoltó a la activista en favor de la censura Mary Whitehouse por Copenhague. A principios de la década de 1970, y aún solo a principios de sus 30 años, se había hecho un nombre por sí mismo mucho más que un simple reportero.

Su paso a la publicación, como cofundador y director editorial de Quarto, parece natural en retrospectiva. Según la historia oficial de la compañía de Quarto, Jackson ya estaba asociado con el diseñador gráfico Bob Morley cuando la pareja fue a Nueva York en 1975 con libros listos para lanzar, incluyendo The English Pub y The World Guide to Beer. Conocieron al académico estadounidense Laurence Orbach y los tres formaron una asociación dedicada a la producción de lujosos libros de mesa de café de gran formato y muy ilustrados. Leyendo entre líneas, esa asociación finalmente se agrió, lo cual es quizás la razón por la cual Jackson parece haber sido reacio a mencionarlo en entrevistas posteriores, en lugar de contar una versión de la historia que sugería que era un simple creador de palabras a quien se le pidió que terminara The English Pub cuando alguien más no pudo entregar. Cualquiera sea la verdad, ese libro, publicado en 1976, se convirtió en la primera pieza sustancial de Jackson de lo que ahora reconocemos como Beer Writing.

Aunque es un trabajo decente con muchos ejemplos de la prosa ingeniosa que elevó tanto su escritura ("Los procedimientos sensuales de elaboración de la cerveza no mueren fácilmente"), no es un clásico. Si se hubiera detenido allí y hubiera escrito sobre rugby u otro tema, es poco probable que los entusiastas de la cerveza recuerden su nombre con más reverencia que los de Mike Dunn, Frank Baillie o el dúo Warren Knock y Conal Gregory. A mediados de la década de 1970, de hecho, el escritor eminente de cerveza británico fue Richard Boston, cuya columna semanal ingeniosa e anárquica para el periódico Guardian fue un importante impulsor en el surgimiento de la Campaña por la Ale Real (CAMRA). El libro de Boston, Beer and Skittles, es mejor que The English Pub, aunque es mucho más sencillo de ver que la publicación de prestigio cargada de fotos de Jackson.

Fue con su próximo libro, The World Guide to Beer, que Jackson derrotó a Boston y a todos los demás pretendientes al trono. Incluso ahora, aunque gran parte del contenido está desactualizado, tiene mucho que ofrecer, como una cápsula del tiempo perfecta del mundo de la elaboración de cerveza artesanal, y debido a que la escritura es a menudo brillante, a veces es ingeniosa, precisa, romántico y sorprendentemente evocador. Con un verdadero instinto de periodista, Jackson visitó tantos países como fuera posible y luego bombardeó a sus lectores con detalles y color. En ese momento, era bastante posible para él probar, o al menos registrar la existencia de un buen número de cervezas en producción en cualquier parte del mundo. Sin embargo, hubo pocas notas de cata significativas, más allá del nivel superior: lúpulo, maltoso, dulce y seco. En cambio, se dio una idea de cada cerveza en comparación con otras: Newcastle Brown Ale es como Vienna Lager, Russian Stout se parece a Doppelbock alemán, y así sucesivamente. Un bloguero de cerveza principiante se burlaría de este tipo de cosas hoy, pero en 1977, incluso esto puso a Jackson por delante del juego.

Fue a partir de ese enfoque que surgió una taxonomía global embrionaria: el primer intento convincente, integral y de gran alcance para explicar a los consumidores cómo se relacionan entre sí los distintos tipos de cerveza. Por supuesto, hubo ejercicios similares antes de Jackson: categorizar las cosas es un instinto natural, pero estaban centrados en la industria, eran oscuros o carecían de una visión más amplia, como en el caso de los escritores británicos que tendían a agregar algo como "... y lager" a Cubre todo lo demás. En una sección titulada “Estilos de cerveza clásicos” que abarca solo dos páginas, Jackson enumeró 24 estilos distintos de cerveza de Münchener (“marrón oscuro, fermentado en el fondo… maltoso sin ser excesivamente dulce”) a Steam Beer (“un híbrido entre los mejores y fermentación de fondo "), cada una clasificada como cerveza de trigo fermentada por arriba o fermentada por fondo. Intentaba registrar lo que observaba, no establecer la ley, pero cuando dice, por ejemplo, Kölsch, "Contenido de alcohol en volumen por debajo del 4,5 por ciento", en el contexto de un libro que palpita con autoridad enciclopédica, Se siente como una regla. También hizo una distinción entre "tipos" (cervezas ampliamente similares) y "estilos" (modelos clásicos fijos). Es prototípico y confuso, pero, aun así, este breve tema introductorio fue posiblemente más influyente que la prosa que llena el resto de The World Guide to Beer.

Para los novatos fanáticos de la cerveza (y no había muchos veteranos en 1977) fue como recibir un mapa, o tal vez un régimen de entrenamiento. Para aquellos cuyo entusiasmo los llevó a la elaboración de cerveza casera, y desde allí a la elaboración de cerveza comercial, fue un libro de jugadas. Desde que se publicó por primera vez, la guía de estilo de Jackson ha formado la base de juzgar los estándares en innumerables festivales de cerveza y competiciones de cerveza casera. Ha sido estafado, ampliado y debatido por múltiples generaciones de escritores de cerveza. Y, de manera menos positiva, también ha llevado a una especie de camisa de fuerza que limita cada cerveza a un estilo, contra la cual luego se juzgará: “No es fiel al estilo. Cero estrellas. La influencia de Jackson a veces es exagerada, pero eso no es su culpa. Sus propias afirmaciones a este respecto fueron modestas y cuidadosamente redactadas: "Creo que fui la primera persona en usar la frase estilo de cerveza", así lo expresó en una entrevista en 1996.

Otro ángulo desde el cual el trabajo de Jackson ha sido objeto de un escrutinio tentativo en los últimos años, tentativo porque criticarlo, incluso con respeto, puede hacer que sus acólitos se erizan: la cuestión de la ética periodística. En los últimos años, el autor y columnista de BeerAdvocate, Andy Crouch, ha hecho de la integridad periodística una especie de cruzada personal, lo que lo pone en desacuerdo con muchos de sus colegas que aún operan en el acogedor modo jacksoniano de bonhomia colaborativa y crítica, si es que la hay. En 2010, Crouch pasó varios días minando el archivo de Michael Jackson en la Universidad de Oxford Brookes y fue uno de los primeros en romper filas cuando en una publicación de blog apenas criticó a Jackson, en la forma más suave posible: "Michael contó muchos cerveceros (no solo artesanías) como entre sus 'clientes', una revelación interesante por decir lo menos ”. Y esto es verdad. Si bien Jackson fue el crítico de cerveza más importante del mundo, también fue empleado por cervecerías en diversas capacidades, como dar opiniones sobre productos antes del lanzamiento, organizar eventos de degustación en su nombre o incluso aparecer en anuncios de sus productos. También fue personalmente amigable con muchos cerveceros, en parte sin duda porque como periodista era necesario mantener abiertos los canales de comunicación, pero también porque es difícil mantenerse alejado de personas afables a las que les gusta hablar de cerveza y beberla, ya que tanto como tu

Por supuesto, las normas y prácticas eran diferentes hace una década, o dos, o tres, y parece que, con algunas dudas, trabajó y fue amigable con los cerveceros que respetaba, en lugar de mostrar respeto por las cervecerías que le pagaban. —Muy diferente propuesta. Demostró objetividad a través de la calidad de sus recomendaciones en lugar de simplemente declararla. Hasta cierto punto, sospechamos que las púas dirigidas hoy a Jackson sobre esta base son realmente un proxy para criticar a los periodistas activos cuyas asociaciones con cervecerías pueden parecer opacas y confusas. Sin embargo, es probable que si Jackson todavía estuviera alrededor y operando así en 2017, él también sería llamado con mucha más frecuencia.

Otra queja relacionada pero menor es que Michael Jackson dio a la industria en su conjunto un viaje fácil. Durante los primeros 30 años, la incipiente profesión de escribir cerveza y la industria embrionaria de la micro elaboración de cerveza tenía las mismas prioridades: entusiasmar a la gente con cervezas inusuales, distintivas e interesantes, y desafiar el dominio de las grandes compañías multinacionales. Para vender artículos y libros, los escritores de cerveza necesitaban un flujo constante de nuevas cervecerías y cervezas; y, para crecer, las cervecerías necesitaban atraer la atención de los clientes potenciales. En 1987 Jackson puso su filosofía en palabras para CAMRA:
Si puedo encontrar algo bueno que decir sobre una cerveza, lo hago. Creo que cualquier mérito o aspecto inusual es de interés para mis lectores. Es por eso que elijo escribir sobre eso en primer lugar ... Ni como tengo todo el mundo para elegir, puedo ser comprensivo. Si desprecio una cerveza, ¿por qué encontrarle espacio? Esto plantea un problema solo cuando una cerveza es demasiado grande para ignorarla.
Este es el enfoque al que la mayoría de los escritores de cerveza se suscribieron hasta hace poco, y muchos todavía lo hacen: centrarse en lo positivo y evitar deleitarse con el tipo de trabajo de hacha que tan a menudo caracteriza a la comida o la crítica de arte. Pero los lectores se han vuelto cínicos, como el entusiasta que nos dijo recientemente: "El problema con los bloggers de cerveza es que nunca tienen una mala cerveza". Un número cada vez mayor de lectores espera escuchar acerca de lo bueno y lo malo y poner los ojos en blanco exasperados ante lo que a veces se llama la tendencia de "escritura alegre" en la escritura. Fundamentalmente, la idea de que un escritor podría estar del lado de la industria en lugar del consumidor los perturba.

Y sí, la industria todavía venera a Michael Jackson. Cerveceros británicos influyentes como Alastair Hook de Meantime hablan de su Guía de bolsillo de 1982 como una especie de texto sagrado que los coloca en el camino hacia la justicia, mientras que, en los EE. UU., Se le da aún más crédito: Garrett Oliver de Brooklyn Brewery lo ha llamado " el padre espiritual del primer movimiento de microcerámica [estadounidense] y el mayor campeón de la cervecería artesanal ". Por más hiperbólico que pueda parecer, no está injustificado. Al darle espacio a Anchor en su guía mundial más vendida, y luego al rastrear el crecimiento de la microcervecería de EE. UU. En ediciones posteriores, libros derivados y numerosos artículos, Jackson habló sobre la creación de la artesanía estadounidense. Informó de primera mano, visitando varias partes de los EE. UU. Regularmente, transmitiendo la sensación de una tendencia candente y en desarrollo. Luego, finalmente, en 1990, hizo lo mismo en televisión en el programa de culto The Beer Hunter. Charlie Papazian también siempre ha sido generoso al acreditar a Jackson por su parte en el establecimiento y apoyo del Great American Beer Festival (GABF), un punto de inflexión en la cultura cervecera estadounidense.

Sin embargo, hay piezas ocasionales de la escritura de Jackson que no han envejecido bien. Por ejemplo, un artículo de 1987 en el periódico mensual Campaign for Real Ale's What’s Brewing en defensa del GABF provoca una crisis con 30 años de distancia. En él, Jackson reacciona brusca y sarcásticamente a la controversia actual sobre las cervecerías que exhiben coquetas "chicas de stand" en su búsqueda del voto popular en la mejor competencia de cerveza del GABF. En otros lugares, especialmente en su trabajo anterior, era propenso a lamentarse por la desaparición de la camarera estereotípica y exagerada, y por casualidad a un lado sexista en artículos inocuos. Como él mismo dijo: "La cerveza no solo inflama la lujuria si se toma en exceso: los bebedores de cerveza pesada a menudo son machistas". Pero era, después de todo, un hombre de su tiempo, con la vida amorosa a la altura, es decir, más complicado de lo que se reconoce en las versiones oficialmente autorizadas de la historia de su vida. Según aquellos que lo conocieron, a menudo lo encontraron rodeado de mujeres en los festivales de cerveza, encantando con elocuentes conversaciones sobre cerveza. Más de una novia asistió a su funeral.

¿Algo de eso importa? Sí, en la medida en que resalta su humanidad.

"[Al contrario] de aquellos que han comentado en Facebook sobre su aparente arrogancia ... Siempre me impresionó la humildad y la accesibilidad de Michael", dice Geoff Griggs, un escritor de cerveza con sede en Nueva Zelanda que trabajó con Jackson en numerosas ocasiones. "A pesar de su imagen de" estrella de rock "... Siempre encontré que Michael era algo tímido y retraído. Y a pesar de su incuestionable elocuencia con las palabras en su forma escrita, no fue el orador público más talentoso ".

El cazador de cerveza era una persona. Michael Jackson, por otro lado, era una persona compleja, luchando como el resto de nosotros para cumplir con los plazos y organizar una vida, con todas sus fallas, debilidades y dudas a cuestas. Aquellos que lo tratan como una cifra insípida sobre la cual proyectar sus propios deseos, prejuicios y, sí, críticas, le hacen un mal servicio.






The Beer Hunter, La Pelicula


"Beer Hunter" es un documental sobre el querido e influyente periodista de cerveza y whisky Michael Jackson. Sus libros sobre cerveza y whisky han vendido millones de copias, y su serie de televisión de 1993 Discovery Channel, "The Beer Hunter", inspiró a innumerables cerveceros y entusiastas de la cerveza y, literalmente, ayudó a dar forma al curso de la revolución de la elaboración artesanal que arrasó el mundo.

Michael Jackson es una leyenda en el mundo de la elaboración artesanal de cerveza. Su libro de 1977, The World Guide to Beer, fue el primero de su tipo, y el primero en clasificar casi todos los principales estilos de cerveza en el mundo. Su serie de televisión de 1993, The Beer Hunter, se convirtió en un clásico instantáneo y ayudó a lanzar el espectacular movimiento de cerveza artesanal que damos por sentado hoy. La atractiva escritura de Michael literalmente salvó muchos estilos de cerveza de la extinción, y su trabajo inspiró a toda una generación de cerveceros a experimentar con estilos de cerveza de todo el mundo. Muchos en el mundo de la cerveza desconocen que Michael también fue el autor principal sobre el tema del whisky, y sus libros sobre el whisky han vendido más copias en todo el mundo que sus libros sobre la cerveza. Su repentina muerte en 2007, a la edad de 65 años, conmocionó los mundos de la cerveza y el whisky. Su legado y contribuciones fueron sustanciales, y deben ser reconocidos y recordados. Como persona, Michael fue uno de los mejores, como pueden atestiguar aquellos que tienen la suerte de conocerlo.
Conocí a Michael en Londres en 2004 y comencé a producir segmentos de degustación de DVD para su Rare Beer Club. Con el paso del tiempo, me enviaron a seguir a Michael en sus muchos viajes por Europa y los Estados Unidos, y discutimos la idea de hacer un documental, o incluso otra serie de Beer Hunter. Después de la muerte de Michael, se decidió que las imágenes de estos viajes se convirtieran en un documental. (J.R. Richards)
A través de este raro registro visual, se nos ofrece una imagen íntima de Michael, mientras viajaba a mecas cerveceras como Bélgica, la República Checa, Irlanda, California y el valle de Delaware. Entretejida en esta biblioteca sin precedentes de los últimos años de Michael, habrá entrevistas actuales con los principales cerveceros, destiladores y entusiastas de la cerveza del mundo, que nos darán una idea de la enigmática personalidad de Michael, sus notables contribuciones a la cerveza y el whisky y su lucha secreta con la enfermedad de Parkinson. Además de la película, se lanzará una serie web en algún momento a partir de las horas y horas de imágenes adicionales que no se utilizan en el documental, para ser utilizado como un recurso público para los entusiastas de la cerveza y los fanáticos de Michael.

Los cineastas esperan que a través de la película y la serie, los fanáticos del trabajo de Michael obtengan una imagen más completa de su vida e historia, y amplíen en gran medida su conocimiento de la cerveza artesanal: su historia, geografía y disfrute.

Los cineastas han lanzado un esfuerzo mundial de recaudación de fondos dentro de las comunidades de cervezas artesanales y whisky para ayudar con la producción de la película. Las ganancias de la película y los esfuerzos de recaudación de fondos se destinarán a la investigación de Parkinson, y los productores esperan establecer una fundación sin fines de lucro dedicada a preservar el legado de Michael a través de eventos anuales el 27 de marzo, para coincidir con la fecha de nacimiento de Michael.






Michael Jackson's World Beer Hunter - Mac - CD-ROM (Discovery Channel Multimedia: Beer Hunter) Multimedia CD

Requisitos del sistema: Macintosh
Sistema: 7.1 o posterior
Procesador: 68030
RAM: 8 MB
Unidad: CD-ROM de doble velocidad

De la contraportada:
Únase al reconocido experto en cerveza Michael Jackson en la búsqueda de las mejores cervecerías del mundo con este compañero mundial de la guía original más vendida de cervezas estadounidenses: The Beer Hunter de Michael Jackson. Descubre 300 de las mejores cervezas del planeta. Entre en su propio Pub Personal para tomar notas de degustación. Siga mapas interactivos para una vista detallada de pubs y cervecerías. Y eso es solo el comienzo de la caza. Itinerarios especiales lo envían en expediciones en ciudades cerveceras internacionales. Pruebe las listas de cerveza de Jackson, como las 24 mejores cervezas para tomar en una isla desierta. Ya sea que sea un novato o un experto en pubs, World Beer Hunter es la guía multimedia esencial para la cerveza.
Las características incluyen:

  • Consejos de video y más de cuatro horas de audio de Michael Jackson
  • Perfiles de más de 300 cervezas internacionales de primer nivel
  • Un pub personal donde puedes agregar tus propias clasificaciones personales
  • Itinerarios para caminatas de muestreo de cerveza a través de más de una docena de ciudades cerveceras internacionales
  • Mapas interactivos que lo llevan a más de 500 de las cervecerías más importantes del mundo.

Editor: Multimedia 2000 (1 de diciembre de 1996)





Michael Jackson's el cazador de cerveza de software de PC guía interactiva

Plataforma: PC
Fecha de lanzamiento: 1996
Editorial: Discovery Communications
Requisitos del sistema: 

  • Procesador 486SX o superior
  • 4 MB de RAM
  • 2x CD Rom
  • Disco duro
  • Tablero de audio
  • Ratón y pantalla VGA
  • Sistema operativo PC-DOS versión 3.1 o posterior
  • Entorno gráfico de Microsoft Windows







The Beer Hunter (1989)

“The Beer Hunter” era el nombre de la serie realizada a fines de los años 80 por el Canal 4 del Reino Unido y Discovery Channel en donde se muestra al periodista y escritor Michael Jackson viajando por el mundo en busca de las mejores cervezas y educando al espectador acerca de sus estilos.
“Mi nombre es Michael Jackson, pero no canto ni tomo Pepsi, tomo cerveza, y eso es lo que hago para vivir, recorro el mundo probando cervezas y escribiendo sobre las que me gustan, es un trabajo duro, pero alguien tiene que hacerlo…”
Así comenzaba cada capítulo de la serie. Este Michael Jackson (1942-2007) se hizo mundialmente famoso en los circuitos de la cerveza en 1977, cuando publicó su libro más famoso “The World Guide To Beer” , traducido a más de diez idiomas, todavía es considerado como uno de los libros fundamentales sobre el tema.


The Beer Hunter (1989) - 1: California Pilgrimage


Un viaje al interior de la cervecería Anchor Steam en San Francisco y a una granja de lúpulo en Napa Valley.



The Beer Hunter (1989) - 2: Best of British

En uno de los centros cerveceros del mundo una cervecería familiar lucha por mantenerse independiente. Michael Jackson visita una feria cervecera británica.



The Beer Hunter (1989) - 3: Bohemian Connection 

Este viaje ofrece una visita a Praga, el famoso lugar en donde la cervecería moderna comenzó. Michael Jackson comparte sus conocimientos de la zona y los métodos de elaboración que la hacen única.



The Beer Hunter (1989) - 4: The Fifth Element 

Dado que los consumidores demandan sabores más fuertes y las cervezas de mayor calidad, las técnicas de elaboración de la cerveza en Alemania han ido a la vanguardia. Michael Jackson explora este país cuya población bebe más cerveza que cualquier otra nación y que produce un tercio de cerveza del mundo.



The Beer Hunter (1989) - 5: Burgundies of Belgium 

Al viajar a Bélgica te encontrarás con los misterios de la cerveza local y la tradición de colores que lo acompañan. Los Belgas toman su cerveza muy en serio- no es sólo para beber tragos en el bar, sino que la seleccionan cuidadosamente al maridar una comida.



The Beer Hunter (1989) - 6: Our Daily Beer 

Michael Jackson te lleva a visitar el Amsterdam histórico y la famosa fábrica de cerveza Heineken. Luego, en un monasterio trapense, te encontrarás con monjes que hacen cerveza “no para refrescar el cuerpo, sino para sostener el alma.”





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