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Cómo una arqueóloga descubrió en 1928 la cultura natufiense, que ya fabricaba pan y cerveza antes del desarrollo de la agricultura

Dorothy Garrod (en el centro) en 1928
Además de ser la primera mujer en la historia en obtener una cátedra en la Universidad de Cambridge, y de acuñar términos como gravetiense o chatelperroniense para designar fases culturales de la prehistoria, la arqueóloga Dorothy Garrod realizó en 1928 un descubrimiento sensacional.

En ese año se encontraba realizando excavaciones en la cueva de Shuqba, un yacimiento situado en las montañas en la orilla norte del Wadi en-Natuf en Cisjordania, a unos 28 kilómetros al noroeste de Jerusalén. El lugar había sido brevemente investigado por el reverendo Alexis Mallon en 1924.

Cuatro años más tarde se hizo cargo del yacimiento la Escuela de Arqueología Británica de Jerusalén, que puso a Garrod al frente de los trabajos a petición de Mallon, que le mostró personalmente el lugar.

Dorothy Garrod y el reverendo
Alexis Mallon (a la derecha)
visitando la cueva de Shuqba
en mayo de 1928
En una sola campaña y con un equipo de trabajadores locales Garrod identificó una capa del Musteriense tardío (hace unos 40.000 años), pero también otra intercalada entre el Paleolítico Superior y los depósitos de la Edad del Bronce, que contenía trazas de carbón vegetal y restos de herramientas de industria de piedra microlítica, así como objetos de hueso trabajados.

Junto a ello, los restos de 45 esqueletos humanos muy fragmentados. Identificó esta capa como Mesolítica, un período de transición entre el Paleolítico y el Neolítico que todavía no había sido encontrada en el Próximo Oriente.

Esta capa mesolítica fue bautizada por Garrod como natufiense (por haberse hallado en Wadi en-Natuf), y se comprobó que correspondía a una cultura, hasta entonces desconocida, que se extendió por todo el Próximo Oriente entre 10800 y 8300 a.C.

Cueva de Shuqba fotografiada por
Dorothy Garrod en 1928
Al año siguiente, y en colaboración con Dorothea Bate y la Escuela Americana de Investigaciones Prehistóricas, excavó durante 22 meses en la Terraza el-Wad y otros 11 yacimientos, donde encontró materiales similares. Durante las dos décadas siguientes siguió realizando excavaciones en yacimientos de la zona del Monte Carmelo (cuevas de Tabun, El Wad, Es Skhul, Kebara), sacando a la luz la cultura natufiense.

Entre los elementos recuperados Garrod reparó en la presencia de hoces de piedra, lo que indicaría la presencia de una agricultura muy temprana. De hecho, como ya vimos en un artículo anterior dedicado al lugar donde se encontraron evidencias del paso de los humanos de cazadores-recolectores a agricultores, la cultura natufiense es inmediata al periodo Dryas Reciente, la época de enfriamiento climático de finales del pleistoceno (hace entre 12.700 y 11.500 años) que pudo ser causada por el impacto del cometa Clovis en América del Norte, y que se supone fue una de las causas del desarrollo de la agricultura.

Extensión de la cultura Natufiense
En los yacimientos natufienses existen evidencias de un incipiente cultivo deliberado de cereales, y en el yacimiento de Shubayqa 1 (desierto nororiental de Jordania) de 14.500 años de antigüedad, apareció la evidencia más antigua del mundo de fabricación de pan.

No solo eso, en otro yacimiento natufiense, la Cueva de Raqefet en el Monte Carmelo, cerca de Haifa, se encontró la evidencia más antigua conocida de elaboración de cerveza, aproximadamente hace 15.000 años.

En 1938 Garrod publicó su obra sobre el descubrimiento de la cultura natufiense, titulado The Stone Age of Mount Carmel, un trabajo considerado pionero en su campo. En las dos décadas anteriores, su formación con Henri Breuil en Francia, y sus excavaciones y descubrimientos en Gibraltar, Palestina, Anatolia y Bulgaria, la habían convertido en uno de los mejores especialistas del Reino Unido. Por ello en 1939 se convirtió en la primera mujer en ser nombrada catedrática de arqueología en Cambridge.

Solo interrumpió su labor didáctica durante la Segunda Guerra Mundial para servir en las Fuerzas Aéreas Auxiliares Femeninas (Women’s Auxiliary Air Force) dirigiendo una unidad de análisis e interpretación de fotografía aérea.

Vista aérea del yacimiento Shubayqa 1,
donde se encontró la evidencia más
antigua de fabricación de pan
Dorothy Garrod continuó realizando excavaciones arqueólogicas hasta pocos años antes de su muerte en 1968, aun cuando ya se había retirado de su cátedra de Cambridge en 1952. Una de sus costumbres era contratar solo mujeres para los trabajos principales. Así lo recordaba Kitson Clark, que participó en las excavaciones del Monte Carmelo: fuimos extremadamente feministas porque toda la parte ejecutiva e interesante de la excavación fue hecha por mujeres y toda la parte servil… por hombres.

En las décadas siguientes la cultura natufiense siguió deparando sorpresas a los investigadores, como por ejemplo las evidencias más antiguas de domesticación de perros, encontradas en Ain Mallaha (Israel), en un enterramiento de un anciano con un cachorro hacia el 12000 a.C.

Morteros natufienses de roca
en la cueva de Raqefet, Monte Carmelo,
donde se encontraron las evidencias
más antiguas de fabricación de cerveza
Y en 2008 se descubrió la tumba de una sacerdotisa o chamana natufiense, cuyo enterramiento contenía las conchas completas de 86 tortugas, posiblemente restos del banquete funerario. Un estudio reciente publicado en 2019 presenta evidencias de un conocimiento avanzado de la producción de yeso en una necrópolis natufiense en el yacimiento de Nahal Ein Gev II (valle superior del Jordán), de 12.000 años de antigüedad, algo que se pensaba solo se había logrado 2.000 años más tarde.

En palabras de María del Carmen Poyato, el Natufiense se extiende por todo Levante, desde el Negev hasta el Medio Éufrates y representa una etapa de cambios explosivos y revolucionarios a finales del Paleolítico Superior Reciente y antes del Neolítico.

Dorothy Garrod hacia 1913


Fuentes

  • From ‘small, dark and alive’ to ‘cripplingly shy’: Dorothy Garrod as the first woman Professor at Cambridge (Pamela Jane Smith) / 
  • El natufiense del Mediterráneo oriental (María del Carmen Potato Holgado) / 
  • Wadi Natuf and Shuqba Cave (UNESCO) / No country for archaeologists: Shuqba cave, an illustration of the grave situation of Palestinian archaeology (Valentina Borgia y Pamela Jane Smith) / 
  • Wikipedia.

https://www.labrujulaverde.com/2020/02/como-una-arqueologa-descubrio-en-1928-la-cultura-natufiense-que-ya-fabricaba-pan-y-cerveza-antes-del-desarrollo-de-la-agricultura





La mayor y más antigua bodega del mundo tiene 1.500 años

Vista general de la bodega de 1.500 años descubierta en Yavne (Israel).

 La excavación, que comenzó hace dos años, ha desenterrado por sorpresa 225 metros cuadrados de un complejo vinícola desde el que se exportaban unas 12.000 ánforas anuales

El vino blanco de Gaza, una reputada marca del periodo bizantino, fue uno de los más demandados en Turquía y Europa en los siglos VI y VII, como muestra la mayor bodega del mundo de esta época encontrada en la ciudad israelí de Yavne. 

"Principalmente (exportaban) a Turquía, que era bizantina, por supuesto a Roma, Europa, e incluso Londres", resume la arqueóloga israelí, Hagit Torge, desde este área industrial, hoy yacimiento, que se mantuvo activo hasta el periodo islámico temprano, cuando se prohibió el consumo de alcohol.

225 metros cuadrados de bodega descubierto al construir una carretera

La excavación, que comenzó hace dos años con motivo de la construcción de una carretera, ha desenterrado por sorpresa 225 metros cuadrados de un complejo vinícola, desde el que se exportaban unas 12.000 ánforas anuales.

Se trasladaban en carruajes a los entonces activos puertos comerciales de Gaza, hoy territorio palestino, y Ashkelon, hoy ciudad israelí, y se distribuían en barco por la cuenca mediterránea.

Eran los caldos de Tierra Santa, blancos y dulces como se demandaban entonces, detalla Torge, y se producían en presas excavadas en la tierra y tras la fermentación, a diferentes niveles del suelo, se almacenaban en los depósitos.

Producía vino en cantidades comerciales

"Nos sorprendió descubrir aquí una fábrica sofisticada, que se utilizaba para producir vino en cantidades comerciales. Además, los nichos decorativos en forma de concha, que adornaban los lagares, indican la gran riqueza de los dueños", explicaron los directores de la excavación de la Autoridad de Antigüedades de Israel (AAI).

La AAI presentó este lunes públicamente el yacimiento, en el que se han encontrado presas del período persa, hace unos 2.300 años, que indicaría una bodega primaria más modesta y por tanto la existencia de una producción continúa "durante muchos siglos".

"Un cálculo de la capacidad de producción de estos lagares arroja que cada año se comercializaban aproximadamente dos millones de litros de vino, si bien hay que recordar que todo el proceso se realizó de forma manual", añadió el equipo de la AAI.

La AAI describe este área "como el principal centro de producción de este prestigioso vino", ya que hasta ahora, se tiene conocimiento de otros sitios donde se producía el caldo en la llanura costera del sur, pero no en cantidades comerciales.

https://cadenaser.com/ser/2021/10/11/internacional/1633951211_968304.html





Zythum

Zythum (del latín ), zythos ( griego : ζῦθος , zŷthos ) o sisni (del hebreo ) era una especie de cerveza de malta fermentada (o sin fermentar) hecha en el antiguo Egipto.
También se le llama vino de cebada o bebida pelusiana, el nombre de su lugar de fabricación, la ciudad de Pelusio (Pelusium, Pelousion; actual Tell el-Farama), ubicada entre Egipto y Palestina.
El vino de cebada tenía la reputación de ser más intoxicante que el jugo de uva, e importado a Grecia.
Heródoto, que viajó a Egipto, sabía que "los egipcios bebían vino obtenido de cebada, porque la cerveza es desconocida en su país".
Los nombres zythum o zython fueron atribuidos por arqueólogos del siglo XIX que estudiaban el Egipto faraónico. El dizythum fue una variedad más fuerte.
En algunos diccionarios de lengua francesa (Larousse en particular), este es el último nombre común mencionado en orden alfabético (pero algunos diccionarios citan a otros como zyzomys).
Sus nombres griegos y latinos eran transcripciones de su nombre egipcio.
La receta se menciona en el tercer tratado del Talmud de Babilonia (42b). Según Rav Yosef b. Hiyya, contiene 1/3 cebada, 1/3 de semillas de cártamo (safflower seed, Carthamus tinctorius) y 1/3 de sal. Rav Papa sustituyó el trigo por cebada. Los ingredientes son remojados, asados ​​y molidos antes de beberlos.
Además de la bebida recreativa, el zythum se usaba como una medicina egipcia antigua . Se decía que funcionaba tanto como laxante como antidiarreico . Su uso fue considerado peligroso para personas enfermas y mujeres embarazadas.
Entre los judíos ortodoxos, está prohibido durante la Pascua porque contiene cebada, por lo que es jametz, aunque el castigo de kareth no es aplicable a su consumo.
Plinio cuenta sobre el zytho en "Naturalis historia":
...beber zythus en Egipto, caelia y cerea en España, y varios tipos de cerveza en la Galia y otras provincias, de los cuales la espuma nutre la piel de la cara en la mujer...
"Ex iisdem fiunt et potus, zythum in Aegypto, caelia et cerea in Hispania, cervesia et plura genera in Gallia aliisque provinciis, quorum omnium spuma cutem feminarum in facie nutrit. nam quod ad potum ipsum attinet, praestat ad vini transire mentionem atque a vite ordiri medicinas arborum".
Diodon Siculo escribió: “Se hace en Egipto, con cebada una bebida llamada Zythum y que por lo agradable de su color y su gusto cede muy poco al vino”.






Dagon

Dagon. El dios del trigo y del cereal para los fenicios y sidionios. Dado que la raíz de su nombre (Dag) significa pez, en muchas representaciones aparece erróneamente como dios pez.



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