Cuánto más sepamos sobre todos y cada uno de los procesos más control tendremos sobre los mismos (en términos generales esta es una máxima a...

I - PARADA PROTEICA: CONCEPTO Para la mayoría de los cerveceros la parada proteica es el reposo en el rango de temperatura de 45 a 55 ° C...

Betaglucano Tiempo y temperatura: 38-45°C durante 20 minutos. La pausa de betaglucano es importante con el grano bajo-modificado o malt...