Nut Brown Ale de Samuel Smith’s

Nut Brown Ale de Samuel Smith’s, elaborada con agua de pozo (el pozo original en el Old Brewery, de 1758, todavía está en uso, con agua muy dura se extrae de 85 pies bajo tierra). La mejor malta de cebada, levadura y lúpulo aromático, fermentado en las pilas de piedra ’stone Yorkshire squares’ para crear una cerveza relativamente seca, con intenso color nuez y el paladar de nueces de haya, las almendras y las nueces.
Rica en aromas y sabores a nueces, pan tostado, y en general a malta. También tiene ligeras notas a café. Es muy probable que hayan usado decocción en la maceración por esos sabores tan intensos a malta. Su espuma es café clara, es medianamente amarga, un poco dulce, y tiene cuerpo medio.

Color: Marrón rojizo
Tueste: Tostada
Estilo: Brown Ale
Amargor: Bajo
Espuma: Color canela de media persistencia
En nariz: Maltas tostadas y frutos secos
En boca: Maltosa, ligero amargor, caramelo, almendra y avellanas,
Tipo de fermentación: Alta (Ale)
Temperatura de degustación: 10º/12º

La traducción del nombre del estilo literalmente sería: Ale marrón nuez, y es uno de los estilos de cerveza más antiguos de toda Inglaterra, típico de la región del norte del país, y del que se ha hablado incluso en la literatura desde el siglo XVI. En cambio en contra de lo que el nombre nos pudiera sugerir, el color de este estilo de cerveza es más bien un marrón rojizo, como caoba, y con un brillo muy atractivo. Esta denominación fue utilizada en su momento para distinguirse de otros estilos existentes.
Dentro del estilo hay 2 grandes variantes: la del Norte y la del Sur. La del norte, la encontraremos principalmente en Tadcaster y Newcastle.
Si vamos recorriendo el país hacia el Sur, veremos un color más oscuro, un sabor más dulce en el paladar, y un estilo en definitiva más ligero, donde resalta más el dulzor (caramelo) que la sequedad (nuez).
Este estilo fue dejado de lado allá por el siglo XIX, y así ha sido durante mucho tiempo y actualmente ha vuelto a hacerse popular entre las microcervecerías que han ido floreciendo durante los últimos años, sobre todo en los EE.UU. Las fábricas de cerveza abandonaron la utilización de la malta oscura (brown) para usar malta pálida, ya que esta malta tiene un mayor rendimiento que la oscura, y como consecuencia resultaba más barato.

La Nut Brown Ale de Samuel Smith es una de las grandes herederas de las cervezas que se elaboraban en el norte de Inglaterra desde el siglo XVI. En su carácter seco influye decisivamente la fermentación en los Yorkshire Squares, además del uso de una malta especial y azúcar de caña.

Yorkshire Squares

Con forma de piscina, construidos en pizarra de Yorkshire y ubicados a dos niveles para facilitar la recolección de la levadura, la fermentación en Yorkshire Squares le da a la cerveza un cuerpo más redondo y, a menudo, un carácter afrutado con notas a mantequilla

Samuel Smith

Samuel Smith elabora una variedad inigualable de recetas. Reconocido por respetar los procesos e ingredientes tradicionales y por la recuperación de estilos desaparecidos, es uno de los cerveceros más prestigiosos del planeta.
Aunque los orígenes de esta cervecería los encontramos en el año 1758, el vinculo con el apellido Smith es algo más reciente. Concretamente se remonta al año 1847, cuando Samuel Smith, un exitoso carnicero y ganadero de Meanwood, Leeds, le prestó dinero a su hijo John para adquirir la fábrica que la familia Hartley tenía en Tadcaster. John Smith operó la Old Brewery durante varias décadas antes de trasladar su negocio a unas instalaciones contiguas. En 1886 las originales pasaron a su sobrino, Samuel, que rebautizó el negocio como Samuel Smith’s Brewery. Al mismo tiempo que la John Smith’s Brewery cambiaba de manos repetidas veces y perdía una buena parte de su identidad, Samuel Smith ganaba prestigio y conseguía hacerse un hueco en el competitivo mercado británico de la cerveza. El título que ostenta la Old Brewery como “la cervecería más antigua de Yorkshire” es mucho más que un sobrenombre. Samuel Smith es de las pocas cervecerías independientes que quedan en Inglaterra y además es una de las pocas que siguen utilizando el sistema tradicional de fermentación en Yorkshire Squares, proceso realizado en tanques abiertos de pizarra situados en dos niveles.

En los Yorkshire Squares trabaja una cepa de levadura que data del siglo XIX y es la que aporta a todas las Ales de la casa mucho de su carácter inconfundible. Esa levadura es tan importante como la selección de lúpulos en flor, que son pesados, mezclados y añadidos a mano por un experto “hop blender”. No menos destacable es el agua. De gran pureza y cargada de minerales, se extrae de un pozo de 85 pies perforado hace más de 250 años.
Aun con gran presencia en toda Inglaterra gracias a los pubs propios (conocidos por no hacer concesiones a la modernidad y su valor arquitectónico), la reputación global de Samuel Smith debe mucho a su importancia en el mercado estadounidense.
Las cervezas de la Old Brewery llegaron a ese mercado en 1978 y rápidamente se convirtieron en las recetas de referencia para el movimiento emergente de la cerveza craft. A día de hoy, se mantienen entre las mas premiadas y son muchos los cerveceros artesanales que reconocen su función inspiradora. Y es que desde finales de la década de 1970, Samuel Smith desarrolló una impagable labor de recuperación de estilos desaparecidos como la Porter o la Oatmeal Stout. Pero Samuel Smith es mucho más que la bucólica imagen de su tonelería, los Yorkshire Squares o los hermosos caballos shire que reparten la cerveza por los pubs de los alrededores de la cervecería. Aún manteniendo unos principios inquebrantables, los de Tadcaster no han permanecido al margen del mundo. Para desarrollar su línea de cervezas de baja fermentación que goza de miles de incondicionales, contaron con el apoyo de sus colegas bávaros de Ayinger.
Además, desde mediados de la década de 1990 son pioneros en el uso de ingredientes orgánicos, procesos aceptados por los veganos e incorporaron las refrescantes cervezas de frutas que se producen el la All Saints Brewery de Stanford, una cervecería adquirida por la familia Smith en 1974 que, al igual que la Old Brewery, es patrimonio cervecero del Reino Unido.

https://www.facebook.com/cervezaartesanalcasera/posts/2116822598578132?__tn__=H-R
https://birrapedia.com/cervezas/samuel-smith-nut-brown-ale
https://thehousebeer.es/cervezas/223/samuel-smith-nut--brown-ale
http://www.rockonbeer.com/blog/samuel-smiths-nut-brown-ale
http://cerveteca-jab.blogspot.com.es/
https://en.wikipedia.org/wiki/Samuel_Smith_Old_Brewery

Bitter de Edgardo Maggio

Foto Ilustrativa

Ingredientes
- 20 lirtos-
Fermentables

• 3,50 kg Malta Pale (5,9 EBC) (84,3 %)
• 0,25 kg Malta Cristal (120,0 EBC) (6,0 %)
• 0,15 kg Copos de Cebada (3,3 EBC) (3,6 %)
• 0,25 kg Azúcar moreno (3,9 EBC) (6,0 %)

Lùpulo

• 20 gr East Kent Goldings [AA 6,50%] (60 min) 14,5 IBU
• 20 gr Fuggle [AA 5,30%] (60 min) 11,8 IBU
• 10 gr East Kent Goldings [6,50%] (15 min) 3,6 IBU
• 25 gr East Kent Goldings [6,50%] (5 min) 3,6 IBU

Levadura

• SafAle S-04

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Emilio Bieckert

El barón Emil, Émile o Emilio Bieckert (* 16 de junio de 1837 en Barr, Alsacia; † alrededor de 1913) fue un empresario alsaciano, que desarrolló la mayor parte de su actividad en Argentina. Fundó la fábrica de cerveza que lleva su nombre, y puso en marcha la primera fábrica de hielo del país.
Nacido en Barr, Alsacia, Bieckert era cuñado de Bernardo Ader, quien había hecho fortuna en la Argentina con la compraventa de tierras. En la localidad de Villa Adelina, Provincia de Buenos Aires, se encuentra en la actualidad la Torre de la Independencia (Torre Ader), en lo que había sido un propiedad de 300 hectáreas regaladas por Bieckert a Anita (hija de Ader) con motivo de su casamiento. Atraído por las posibilidades de la naciente industria argentina, Bieckert se mudó a ese país, dónde en la década de 1860 instalaría la primera fábrica de hielo del país; hasta ese momento, el hielo se importaba en barcos preparados especialmente desde Italia y Estados Unidos y se almacenaba en la gigantesca cámara del Teatro Colón, con capacidad para unas mil toneladas de material.
Convencido por el éxito del proyecto, Bieckert contrató a técnicos especializados en Alsacia y montó a comienzos de la década de 1880 la primera fábrica de cerveza de la Argentina; añorando los gorriones de su ciudad natal, junto con la maquinaria hizo importar 13 jaulas de aves para soltar en Buenos Aires.

La inversión en equipamiento fue grande, y el establecimiento contó con todos los adelantos técnicos posibles; particularmente difícil fue asegurar la disponibilidad de lúpulo en las cantidades necesarias, pues el producto no se consumía en el país por ese entonces. Sin embargo, resultó un rotundo éxito; Bieckert tuvo oportunidad de llevar muestras de su cerveza a la Exposición Universal de 1889 en París y a Amberes, donde fue premiada. En 1908 las necesidades de la producción excedían la capacidad de la planta, por lo que se trasladó a instalaciones más amplias y modernas a Llavallol.
A él también se debe la construcción del (demolido en los 1990) Teatro Odeón de Buenos Aires.
En 2008 la Compañía de Cervecerías Unidas (CCU) de Chile compra la marca de cervezas.

Cronología

1853 El joven francés Emilio Bieckert arriba a Buenos Aires y de inmediato entra como cervecero en el establecimiento "Santa Rosa", de Juan Buheler.

1860 El 15 de febrero se instala en el tercer patio de una casa frente a la iglesia de Balvanera, y con la ayuda de un peón inicia la fabricación de su cerveza, empleando sólo dos pipas.

1861 El notable éxito de su producto lo obliga a mudarse a un local mayor en la calle Salta Nº 12. Se asocia con Emilio Hammer.

1866 Ante el aumento incesante de la demanda de su cerveza comienza la construcción de la nueva fábrica en Esmeralda y Juncal.

1871 Instala el primer patio cervecero en el "Bajo del Retiro". La chimenea de su fábrica figura en los mapas de acceso al Puerto de Buenos Aires como guía de orientación.

1880 Comienza la producción de hielo con maquinaria de última tecnología traída de Europa.

1889 Vende su planta de la calle Juncal a un consorcio inglés, Bieckert Brewing Company Limited, a un valor de entre 600.000 y 1.000.000 de Francos Oro.

1892 Cumplido su compromiso contractual de administrar por dos años la cervecería, asegurando una rentabilidad del 7% anual, viaja a Francia y se radica definitivamente en la ciudad de Niza.

1899 No pudiendo levantar los deventures emitidos para su compra, entra en cesación de pagos.

1900 Se crea en Londres una sociedad de saltavaje para evitar la quiebra. La firma pasa a ser Bieckert Brewing Co. (1900) Ltd. El Dr. Carlos Pellegrini pasa a formar parte de su directorio.

1908 Inaugura su nueva fábrica en Llavallol sobre un terreno de 100.000m2.

1913 Controla la Cervecería San Carlos, que pasa a ser The San Carlos Brewery Co. Ltd.

1940 Como consecuencia de la Segunda Guerra Mundial, cambia el nombre de su cerveza rubia "Pilsen" (nombre de la ciudad de Checoeslovaquia donde se elaboraba) por "Prima". Los resultados son pésimos y antes del año retoma su antiguo nombre.

1960 Pasa a ser administrada por Molinos Río de la Plata. 1961-1962 Henninger, de Alemania, compra la mayoría de su paquete accionario. 1986 En estado de convocatoria de acreedores, es adquirida por Estrella de Galicia S.A., del grupo Ríos Seoane.

1996 Nuevamente con dificultades financieras, pasa a formar parte del grupo Vitivinícola Pulenta Hnos. S.A.

1997 Cervecería Quilmes compra la empresa, manteniendo un par de años la producción de cerveza para luego convertirla en maltería. Es explotada en esta condición hasta el año 2000 por Euromalt.

2008 La marca pasa a manos del grupo chileno Cicsa, por aproximadamente US$ 90 millones

https://es.wikipedia.org/wiki/Emilio_Bieckert

http://www.marcasconhistoria.com.ar/detalle_bieckert.php

http://marcosmarabotto.blogspot.com/2010/11/bieckert-argentina-042.html

El Liso, Patrimonio Cultural de Santa Fe

El tradicional vaso de cerveza santafesino, conocido popularmente como “liso”, fue declarado patrimonio cultural de la ciudad de Santa Fe, luego de que el Concejo Municipal aprobara por unanimidad una iniciativa impulsada por la edil radical Adriana Molina.

“Esta forma particular de tomar cerveza que tenemos los santafesinos, forma parte indiscutible del patrimonio cultural único y de la identidad que distingue a nuestra ciudad a nivel nacional. Queremos que este modo especial de llamar a la cerveza tirada, de barril, que nació y se desarrolló en esta ciudad allá por 1930, tenga su lugar destacado y pueda ser promovido y difundido como un producto característico de los santafesinos”, afirmó la legisladora comunal al fundamentar la iniciativa frente a sus pares.

“Este tipo de iniciativas no solo tienen que ver con los sentimientos y costumbres de una comunidad si no que están encaradas pensando en la promoción de productos auténticamente locales como el liso, que da trabajo a mucha gente y que gusta tanto en el público de todo el país, por lo que debemos potenciarlo aun más”, manifestó.

La ciudad de Santa Fe capital se convirtió en un polo de la elaboración de cerveza por una conjunción de factores geográficos e históricos que hicieron que, entre 1920 y 1930, dos cervecerías se instalen y se desarrollen en la ciudad, como lo fueron Santa Fe y Schneider.

En el caso de Otto Schneider, llegó a la ciudad en 1911 y luego de trabajar varios años como maestro cervecero en la Cervecería Santa Fe -anteriormente en Bieckert y San Carlos-, en 1931 funda su propia cervecería y comienza a darle forma a su sueño. Es allí donde despliega no solo su tradicional receta, sino su propio modelo de producción y forma de servir la cerveza.

Diciembre de 2014

https://www.regionlitoral.net/2018/12/el-liso-patrimonio-cultural-de-santa-fe.html

El arte de cervecear y las mil formas de pedir una caña

En España tienen y utilizan más de 20 maneras de referirnos a ella. La Asociación Cerveceros de España ha creado el mapa cervecero español en el que se recogen algunos de los nombres y formas más usadas a la hora de pedir una cerveza.

Las más de 20 formas de pedir una caña

CAÑA
En Madrid es la medida de cerveza más pequeña que se puede pedir. Podríamos decir que es el formato por excelencia. Prácticamente en toda España se puede pedir una caña, aunque no en todos los sitios te pondrán lo mismo.  Aunque en algo coincidirán… ¡Siempre de grifo!

CORTO, PENALTI O ZURITO
Cerveza en menores cantidades que una caña. Sin embargo, como hemos dicho, depende dónde estés, tendrás que pedirlo de una manera o de otra. El corto es típico de Galicia, La Rioja o la zona norte de Castilla y León. En Aragón se llama penalti y en el País Vasco zurito.

QUINTO, BOTELLÍN O BOTIJO
Si pasamos a la cerveza embotellada hablamos de quinto, botellín o botijo cuando es la más pequeña. Son 200 ml. En gran parte de Madrid se llama botijo. Algunos lo toman directamente de botellín; si eres de los que se lo tira en un vaso, recuerda ¡dos dedos de espuma!

TERCIO, MEDIANA, MEDIA O DOBLE
Después de una semana larga de trabajo, llega el viernes. ¡Un tercio es la medida perfecta! Si estás en Madrid, pedirás un doble (tamaño de caña en el País Vasco); si estás en Cataluña, pedirás una mediana. Sin embargo, en Asturias se llama media. A nivel general hablamos de un tercio.

MACETA O JARRA
Cuando llega el verano, sales de trabajar y el calor incrementa tus ganas de pedir una cerveza bien fría. Quizá, no sea suficiente una caña. Cuando hablamos de medio litro de cerveza lo llamamos jarra. Suelen servirla con el cristal congelado. Sin embargo, si estás en Andalucía, pedirás una maceta, que equivale a un vaso de sidra.

KATXI/CACHI, MINI, TANQUE, XIBECA O LITRONA
Tienes muuuuuucha sed, tanta, que decides pedirte un litro de cerveza. ¿Cómo lo pedimos? En Cataluña diremos Xibeca. En Castilla y León cachi; katxi si estamos en el País Vasco. En Madrid pediremos un mini. Si estás en Cantabria lo llamarás tanque.  A nivel general, también se denomina, sencillamente, litro o litrona.

LEJÍA/PIKA, SHANDY, CHAMPÚ O CLARA
Cuando quieres una cerveza con limón o gaseosa también existen diferentes formas de pedirlo. En Navarra, País Vasco y Cantabria lo llaman lejía o pika. En Mallorca pediremos una shandy (adoptado del inglés). Hablamos de champú si lo pedimos en Castellón o Tarragona. En el resto de ciudades y a nivel general, pediremos una clara.

https://workat.co/el-arte-de-cervecear-y-las-mil-formas-de-pedir-una-cana/

Caña, corto, quinto, zurito, doble... Las diferentes formas de pedir una cerveza en España.

Si quiero una caña, ¿cómo tengo que pedirla? Puede parecer una pregunta absurda pero, por ejemplo, una caña en Barcelona -en la mayoría de bares- es lo que en Madrid se conoce como un doble. De hecho, en muchos bares de la ciudad condal ni siquiera existe.
Tampoco es que sea un drama, pero la verdad es que si da rabia pedir una caña pequeña y encontrarte con una grande. Algo que, por cierto, se empieza a estilar demasiado en algunos locales, sin que tenga nada que ver con la confusión de nombres.
Pero en la mayoría de casos es verdad que la diferente denominación dependiendo de la zona puede provocar alguna pequeña confusión. Por eso, desde Cerveceros de España -la asociación que agrupa a los grandes productores de cerveza del país- han elaborado un mapa con la forma más habitual de pedir y tomar una cerveza dependiendo de dónde estemos.
El quinto -ese estupendo formato de 20 centilitros- es bastante popular independientemente del lugar, pero la caña sí genera más controversias. En la mayoría de lugares se entiende como una cerveza de medida similar a un quinto, pero en otros el nombre se asocia a una cerveza más grande.
En el País Vasco, por ejemplo, caña es lo que en Madrid se llamaría un "doble", mientras que por allí existen dos denominaciones y tamaños únicos: el zurito -más pequeño que una caña y conocido como "corto" en muchos otros lugares- y el "cañón", que es el doble de una caña, unos 440 mililitros.
Además de "corto" -muy usado en Castilla- y "zurito", en Aragón este formato pequeño de entre 100 y 140 mililitros también tiene nombre propio: "penalti".
En cuanto a las botellas, también hay algunas diferencias. El quinto se denomina también "botellín" sobre todo por el norte, mientras que la botella de tercio en Asturias y Cantabria se conoce como "media" y en Catalunya "mediana".

https://www.20minutos.es/noticia/3275763/0/cerveza-nombres-espana/

Las mejores cervezas de marca blanca

Bitburger

En el número uno de nuestra lista situamos, sin duda alguna, la exquisita Bitburger. Fabricada por Bitburger Braugruppe GmbH, es una de las cervezas más comercializadas en Alemania, y, además, la encontramos en Lidl con un precio muy asequible: 0’50 euros la botella de 50 cl. Imaginad que llegáis a casa tras un día de mucho, mucho calor; cogéis uno de estos tercios bien frío del fondo de la nevera y lo abrís. Tras el primer sorbo, enhorabuena, acabaréis de alcanzar el cielo a un precio de lo más low cost.


Argus

Otra cerveza del supermercado Lidl, rubia y muy ligera de sabor y precio: la lata de 33 cl cuesta 0’24 euros. Elaborada por Font Salem -gran fabricante en España de cervezas con marca blanca, perteneciente al Grupo Damm-, cuenta, además, con una versión tostada que tiene algo más de cuerpo.

El Corte Inglés

Si os gusta la cerveza Mahou también os gustará la cerveza de El Corte Inglés porque Mahou S.A. es el fabricante que se esconde detrás de esta marca blanca. Poco más podemos añadir, las características son, lógicamente, idénticas. Muy recurrida para comprarla en el Opencor, cuando improvisamos fiestecillas de última hora, necesitamos proveernos de cerveza sin sentirnos estafados y el resto de supermercados están cerrados. El litro cuesta 1’09 euros.

Steinburg

Sin duda alguna, Steinburg, "la birra del Mercadona", es una opción muy razonable y acertada para poder tener la nevera repleta de cervezas en las barbacoas veraniegas, a pesar de nuestra ajustada economía estudiantil. De la popular marca Hacendado y, una vez más, fabricada por Font Salem , esta cerveza recoge las mismas características que la mayoría de sus competidoras: ligerita, con toques de cebada y maíz y no mucho cuerpo, pero con un sabor aceptable -y más aún a fin de mes-. La lata cuesta 0’25 euros.

Aurum

Cerveza rubia, con sabor suave, elaborada también por Font Salem y que tiene un leve regusto a maíz. La lata cuesta 0,27 euros y la podéis encontrar en Eroski.

Heifer y Holbrand

Finalmente, fabricadas por el grupo Auchan (Alcampo y Simply), las cervezas Heifer y Holbrand son unas de las más económicas. A pesar de su ridículo precio, su calidad es más que aceptable.

http://unono.net/las-mejores-cervezas-de-marca-blanca/article/2706

https://es.toluna.com/opinions/2333172/Las-mejores-cervezas-de-marca-blanca