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Nuruk

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Nuruk es un iniciador de fermentación coreano tradicional.​ Se utiliza para hacer varios tipos de bebidas alcohólicas coreanas, incluidos ma...

Levaduras alternativas para sustituir los sulfitos en los vinos

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Una nueva investigación ha encontrado que el uso de levaduras alternativas puede ser una forma efectiva de reducir el uso de dióxido de azuf...

La incapacidad del barón von Degenberg para tener hijos desencadenó los acontecimientos que llevaron a la creación de la cerveza rubia

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Utilizando registros históricos e investigaciones filogenómicas contemporáneas, los investigadores muestran dónde se originaron probablement...

¿Que nos cuenta la aparición de Saccharomyces Eubayanus en Irlanda?

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Eubayanus descubierta en Irlanda Investigadores irlandeses aislaron dos cepas diferentes de S. eubayanus a partir de muestras de suelo recog...

Investigadores hallan en Irlanda el ancestro de la especie de levadura necesaria para la producción de la cerveza lager

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Monumento a S. cerevisiae en Hustopeče, República Checa Un nuevo artículo en FEMS Yeast Research, publicado por Oxford University Press, inf...

Uso de Koji en el Maiz

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Los destiladores experimentados saben que en los países asiáticos para la preparación de bebidas alcohólicas a partir de materias primas que...

Levadura de cerveza de abejas

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Kalevala. La epopeya nacional finlandesa de Elias Lönnrot. Primera edición, 1835. El Kalevala, la epopeya nacional de Finlandia, expli...

Gráfico de la fermentación de un cerveza en proceso, por Fernando Ricardo Gimenez

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El gráfico se confecciona con la app Brewspy, que toma los datos del iSpindel. La linea azul es la densidad, y la roja la temperatura. Lo qu...