Cervezal

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¿Moho o levadura en tu fermento?

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La foto muestra un poco de levadura kahm en un fermento de hongos. Mientras que el moho (que no querrás comer) puede ser blanco, verde, ne...

Pellicle

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Luego de algun tiempo de acidificación y poca actividad evidente, los microbios comenzan a formar una película de burbujas en su superfic...

Cerveza: Como hacer una Cerveza Acida

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Dado que este aprendizaje toma mucho tiempo, Mike Tonsmeire ( The Mad Fermentationist ), en su libro American Sour Beers recomienda comenz...
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