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La Chicha y la Cerveza: Tecnicas de Elaboracion

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 Por Juan Jaramillo, Django Cerveceria La chicha es una bebida fermentada ancestral común en países andinos, con una historia muy antigua en...

Levaduras diastaticus

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Al hacer cervezas de estilo saison y utilizar cervezas tipo Lallemand Belle Saison, Fermentis BE-134 pueden haber notado que la cerveza term...

La Harina de Malta

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La harina de malta es la harina que se obtiene tras germinar y secar los granos de un cereal y molerlos a continuación. En este caso he pr...

Poder diastásico (conversión de almidón)

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La diastasa es una enzima de origen vegetal que se encuentra en determinadas semillas germinadas y otras plantas (Camote, por ejemplo). Se...

Análisis de datos de malta

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Como muchos cerveceros serios, probablemente usted ajuste la tasa de lupulación de acuerdo al contenido de alfa ácidos de cada lúpulo,...

El poder diastásico de la malta

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La diastasa es una enzima de origen vegetal que se encuentra en determinadas semillas germinadas y otras plantas. Semillas germinadas… Déj...

Cerveza: ¿El secreto está en la malta?

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Como reza el lema del blog, “el secreto está en la malta”… Sea cierto o no, no quiero entrar en el debate de qué ingrediente de los 4 básico...

4.7 - Cerveza: Gelatinización y granos no malteados

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Cuando las recetas incluyen un cereal sin maltear todo parece complicarse puesto que la mayoría de los artículos sobre el tema en cuestión...