Cervezal

Nuevo Origen, Empresa B

Desde hace ya años empezó a brotar en Nuevo Origen la necesidad de encontrarle a todo esto un sentido más. Les encanta hacer cerveza, claro, pero sentían que desde su lugar podian ir todavía más allá.
Cubrieron los techos de la fábrica con paneles solares e instalaron un sistema de recolección de agua de lluvia, y eso fue solo el principio. Desde agosto de 2018, junto a Consultora Patagonia estan emprendiendo un camino de ida: Nuevo Origen se va a la B. Van a trabajar en hechos concretos que les acerquen a tener una postura todavía más amistosa con la naturaleza y la gente.
No son los únicos. El Sistema B es un movimiento mundial inspirador que hoy agrupa a unas 2400 empresas unidas por la idea de promover medidas reales y cuantificables en pos del bienestar de las personas, la sociedad y la Tierra. Hacia alli van.
Estan trabajando, invirtiendo tiempo, recursos, esfuerzos y (sobre todo) entusiasmo en subir un escalón empresarial.
En definitiva, esto también es una manera de hacerlo distinto. Más amistoso, más natural, más consciente. Un manera de seguir haciéndolo diferente, que es lo que más les gusta.
En septiembre de 2018 fueron distinguidos por el BID International Quality Convention de Frankfurt, Alemania, con el premio BID Oro a la Calidad, convirtiéndolos en la primera microcervecería sudamericana en la historia en ser reconocida por su trabajo en materia de innovación, liderazgo y calidad.

https://www.nuevoorigen.com.ar/empresa-b/

Boral de Nuevo Origen

Siempre fue estacional y, cuando caen las hojas y llega el otoño, aparece.
Una cerveza de estilo nórdico muy maltosa, color rojo profundo, y con el toque refrescante y especiado que aportan las maltas de centeno, los conos de pino y hojas de eucaliptus. Levadura inglesa.

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Chicheria en Cusco

https://adiccionporlosviajes.com/2016/06/30/demasiada-chicha/

La Chicha en Jujuy, Argentina

La chicha es una bebida que suele obtenerse mediante la fermentación del maíz; aunque también se denomina chicha a la elaborada a partir del algarrobo, el molle, el maní y la uva. El origen de este licor se pierde en los tempranos tiempos de la cultura incaica. Tanto su elaboración como su consumo suponen el conocimiento y el respeto de rituales también antiguos, que varían de acuerdo a la región y a la materia prima empleada.
Para preparar la llamada chicha postiza, los bollos compuestos de harina de maíz y agua caliente, ya cocidos en horno, funcionan, pasados dos o tres días, como levadura. Entonces se los muele para mezclarlos con la harina de maíz, dispuesta ya en tinajas de cerámica. Se agrega agua caliente y se revuelve con una palo largo llamado clavina. Apuñar la masa en estos cuencos de barro es una tarea esforzada, pues se realiza con la manos cerradas, empujando hacia abajo. Se trata de un trabajo generalmente realizado por mujeres. Los movimientos se realizan aplicando todo el peso del cuerpo, hasta que la masa se empieza a secar, se despega de las paredes de la tinaja y deja de adherirse a las manos. A continuación se bate largamente con la clavina mientras se va agregando agua caliente. Se decanta el líquido y, tras varias coladuras, se obtiene el arrope. Luego se hace hervir este arrope durante dos días completos. Posteriormente se mezcla con la chuya, que es el líquido anteriormente apartado. Por último se cuela nuevamente todo y se deja fermentar en una tinaja tapada.
La chicha muquiada, actualmente prohibida, se elaboraba tomando una torta de maíz y muquiándola, es decir masticándola. Cuando se ha formado un bolo bien impregnado de saliva, se escupe en ollas de barro donde fermentará. Generalmente realizaba esta operación un grupo numeroso de personas reunido alrededor de los recipientes. La bebida así preparada resulta espesa y turbia, de color ocre y fuerte olor. Se la denomina también chicha mascada. La palabra muquiar proviene de la expresión quechua mukupukuy que justamente significa “mascar maíz para hacer chicha”.

https://www.eltribuno.com/jujuy/nota/2016-2-7-12-50-0-bebida-ancestral

http://www.jujuyenlinea.com/engine/0/23/10/Chicha/false/es/

La chicha: el maiz y la dicha

La Candelaria, centro histórico de Bogotá, alberga lugares que aún producen la chicha con técnicas indígenas y artesanales. La historia de la chicha es particular, desde principios del siglo XX intentó ser erradicada por quienes empezaron el negocio de la cerveza (empresarios de la época) en Colombia, las tácticas de persuasión fueron múltiples y todas relacionaban a la chicha con el delito y detrimiento de la población.

Publicidad 1920, circulaba en periódicos y espacios públicos físicos de la ciudad:

El consumo de chicha se asoció con el degeneramiento y descontrol de la población civil, incluso en el Bogotazo se llegó a asociar el consumo de ésta con las revueltas producidad aquel 9 de abril.

Durante el “Bogotazo” se llegó a pensar que una de las causas principales del caos popular de ese día se debió a la falta de lucidez de las personas a causa de la chicha. “Después del 9 de abril hubo mucha persecución a la chicha y por eso duró un tiempo en tinieblas. La gente pensaba que la chicha estaba muerta, pero los Vikingos nos dimos cuenta de que solo estaba en estado de coma” dice Luis Eduardo Ruíz, director colectivo vikingos.

Los elementos básicos que componen la chicha colombiana son: El maiz, la panela, los clavos, fermento de maíz y lúpulo (es opcional). Los elementos básicos para su consumo son: Totumo y Jarra de barro cocido.

https://cerosetentalab.wordpress.com/2016/03/02/la-chicha-el-maiz-y-la-dicha/

Chicha de chonta

La chicha de chonta es una bebida que tradicionalmente prepara la población Shuar en la Amazonía entre marzo y junio, época en que se da la fruta.
La chonta es una palmera de unos 30 metros de altura, y los frutos se dan en la parte alta, por lo que los jóvenes deben trepar para poder cosecharla. Usan cuerdas para sostenerse y evitar caer al vacío.

Esta fruta tiene beneficios nutritivos, es rica en grasas y proteínas. Las civilizaciones precolombinas la tenían como parte de su dieta diaria y todavía es consumida con frecuencia en el Oriente.
Se pone hervir hojas de naranja y hierba luisa, que es utilizada para la elaboración de la chicha.
Se pela la fruta que tiene un tamaño similar al de una pelota de golf.

En el centro de la chonta está la semilla que es imposible desechar. Se la suele golpear para abrirla y comer el centro que es ligeramente parecida al coco.
Al tener unas 20 ya peladas y separadas de la semilla, se ponen en una batea y con un moledor se empieza a moler la chonta. Se hace con paciencia y lentitud, hay que asegurarse de que no queden grumos. De ser una fruta sólida pasó a ser harina.
Se vierte el agua caliente, se mezcla y luego se cierne, está lista para tomar, pero se puede añadir un poco de miel de abeja pura para endulzarla.
En Quito saben escupir la chicha. Cogen un poco de chonta, la tienen en la boca y escupen, después se reparte.
Aunque se puede tomar recién hecha la idea es fermentarla, y para lograrlo, se vierte la chicha en una vasija de barro. Ahí se dejo hasta el otro dia.

Extra:

Mientras preparan la chonta para hacer chicha saben servir en una taza agua de guayusa (Ilex guayusa) bien dulce y caliente para comer. La fruta de la chonta es harinosa, al morder se deshace en la boca y luego se toma el agua de guayusa. “Es como café con agua”.
La gayusa, nativa de la selva de la amazonia ecuatoriana, es uno de los tres acebos que contienen cafeína; las hojas de la planta de guayusa se secan y se elabora con ellas esta bebida con propiedades estimulantes.

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