Cervezal

Cervecería Schlau, Santa Fé. 1930

Cervecería Schlau 🍻. Santa Fe, c.1930. 📷 AGN_DDF/ Caja 3520, inv: 204749.

Llega la primera cerveza 100 % Patagónica

El INTA junto al sector privado, productores de la Comarca Andina y el IPATEC obtuvieron un producto genuinamente regional. Los consumidores la califican como “excelente” y este año se pretende obtener un malteado a escala precomercial.

Con cebada, lúpulo, levadura y agua de nuestra región, sumado al trabajo de los productores y el impulso y acompañamiento de instituciones y empresas del sector, se obtuvo la primera cerveza 100% genuina de la Patagonia.
El trabajo de la Agencia de Extensión Rural El Bolsón del INTA, junto a una red de productores de la Comarca Andina que producen forraje y granos para el ganado abrió la posibilidad diversificar esa actividad produciendo cebada cervecera.
“Vimos la oportunidad de comenzar a integrar a los productores de la zona con la industria y el comercio regional, teniendo en cuenta la experiencia de los productores y la demanda incremental que hay en la zona de insumos para las cervecerías, ya que Bariloche, por ejemplo, tiene entre 1100 y 1300 toneladas de consumo anual de malta y para ello se precisa proveer aproximadamente 1 millón y medio de kilos de cebada para abastecer toda la cadena de la cerveza artesanal”, explicó el Licenciado en Economía, Leonardo Claps, del INTA Bariloche.
Frente a este contexto se decidió realizar un ensayo con 5 variedades de cebada cervecera (3 de INTA de última generación que se están trabajando para zona fría y 2 comerciales) con la colaboración de INTA Bordenave.
Claps, agregó que “los ensayos daban como resultado muy buena calidad de grano de cebada y excelente rinde y nos propusimos integrar todos los actores de la cadena para ir por más aliándonos con la gente que tiene experiencia en el tema”.
En este sentido, se avanzó integrando todas las partes con el objetivo de obtener un producto genuinamente Patagónico producido, primeramente, con cebadas cultivadas por agricultores de El Bolsón, que luego fueron malteadas en Las Golondrinas (Chubut) por la empresa “La Alazana”, la cual ya maltea su propia cebada para la elaboración de Whisky de excelente calidad (ya han ganado importantes premios internacionales por la calidad de sus productos).
En esta oportunidad se maltearon unos 75 kilos de cebada de los que se obtuvieron los primeros 300 litros de cerveza 100% patagónica.
Según detalló el especialista “El malteo es el proceso que se le hace al grano de cebada una vez cosechado para empiece a germinar y esa germinación desarrolla un proceso enzimático que libera hidratos de carbono y proteínas, para que, cuando se hace la cocción y se le agrega la levadura, y posteriormente el lúpulo, comience el proceso de elaboración y obtención de cerveza en sí”.
En el proceso se sumaron la levadura EUBY obtenida del bosque patagónico desarrollada por el Instituto Andino Patagónico de Tecnologías Biológicas y Geoambientales (IPATEC) dependiente del CONICET y la UNCO, y lúpulo “Cascade” de la empresa “Lúpulo de la Patagonia”.
La producción cuenta además con la experiencia de la Asociación de Cerveceros Artesanales de Bariloche y zona Andina (ACAB) quienes elaboraron este producto regional en forma colaborativa en la cervecería “AWKA” de El Bolsón aportando experiencia e impronta en la elaboración de cerveza artesanal.
Datos obtenidos de casi 200 encuestas realizadas en degustaciones en diferentes eventos (Fiesta de la Sociedad Rural Bariloche, Pinta Bariloche y Congreso de Lúpulo) sucedidos en los últimos meses permiten definir que la cerveza producida tiene un estilo propio: “suave, cristalina, tomable”. “El 85% de quienes la probaron la calificaron como ‘excelente y muy buena’”, reconociendo el sabor como su principal atributo de valor puntualizó Claps.
El objetivo del INTA es que los productores de la región puedan elaborar cebada, se pueda maltear, agregar valor local, generar trabajo genuino y que eso lo puedan aprovechar todos, también el cervecero y el consumidor, de modo que el productor tenga otra opción más para integrarse al mercado.
En este sentido el Lic. Claps aclaró que “lo que buscamos es la integración y el desarrollo del entramado productivo que se está conformando a partir de este producto, de modo que gran parte de lo que se produce en la región esté elaborado con productos de la zona”.
Pensando en lo que viene Claps reconoció que “este año esperamos realizar otro malteado pero esta vez a otra escala, hablamos entre 1000 y 1200 kilos, lo que significaría una prueba pre comercial, ya que habría malta disponible en una escala para que algunas cervecerías de Bariloche y la zona andina puedan elaborar su cerveza 100% genuinamente patagónica”, señaló.
El proyecto a mediano plazo es avanzar hacia una marca colectiva como para certificar la calidad y la garantía de los productos y procesos regionales. “Hacia ahí vamos”, concluyó el economista.

Por Diego García Rogel (INTA Bariloche)

https://www.rionegro.com.ar/llega-la-primera-cerveza-100-patagonica-943755/

Dejad Pudrir La Malta y llamadla Cerveza

"Dejad Pudrir La Malta y llamadla Cerveza".... y el cielo se abrió y las nubes nunca mas se vieron y todos se regocijaron...

Una cervecería premiada en una de las competencias más importante del Continente

Session Beer, la cervecería pergaminense más reconocida sigue sumando logros. Después de ampliar su planta e instalarla en Avenida Ugarte, aumentando considerablemente su producción mensual y de consolidar el primer y único brewpub (bar que fabrica su propia cerveza) de la ciudad, SESSION BEER fue por más.
Después de mucho meditarlo, Eduardo Sarrió, Ignacio Miri y Fernando Budding decidieron probar suerte por primera vez en una competencia internacional de renombre con uno de sus estilos más venerados por los amantes de la cerveza artesanal: la American IPA.
“Nos presentamos en Aro Rojo con mucha ilusión, pero conscientes de la dificultad, ya que participaban cervecerías con gran infraestructura y experiencia.” aseguró Eduardo Sarrió, fundador y principal responsable de la firma pergaminense, y agregó “la sola devolución de semejantes jueces para nosotros era una herramienta para mejorar nuestro proceso y nuestra cerveza”. Sin embargo, los jueces no tuvieron demasiado para objetar y por primera vez en la historia, una cerveza local alcanzó el tercer lugar en su estilo American IPA como una de las cervezas más ricas del continente. “Para nosotros es más correcta, más acertada, pero entiendo cuando los amigos festejan como la más rica” dice entre risas Sarrió.
En el mundo cervecero, la calidad, consistencia, el sello personal son elementos que espera recibir el consumidor, y estas competencias sirven como un catalizador para mejorarlos. Por eso Sarrió, Miri y Budding saben la exigencia que les plantea semejante reconocimiento pero lejos de temerle, asumen el desafío de ir por más.
“Medirse con las mejores cervezas del continente y obtener este reconocimiento para nosotros es dar la vuelta olímpica” reconoce su fundador entre lágrimas.

¿Qué es la competencia Aro Rojo?

Aro Rojo, es una competencia internacional que cuenta con la participación de jueces experimentados y de la que participaron más de 600 etiquetas de 10 países diferentes
Otorga a las mejores cervezas del continente medallas de Oro, Plata y Bronce dentro de las categorías en las que participen.
Esta competencia internacional de cerveza “Aro Rojo” se encuentra registrada ante la BJCP y está avalada por Copa Cervezas de América GCA®, así mismo cuenta con el respaldo de ACERMEX.
De esta manera, SESSION BEER consolida su crecimiento de los últimos años posicionándose por su historia, pero también por su presente y sobre todo por su futuro.

http://www.primeraplana.com.ar/una-cerveceria-premiada-en-una-de-las-competencias-mas-importante-del-continente/

Homenaje fotográfico a la cerveza

Gracias a esta ilustración de @cosas.de.paula podemos ver el detrás de escena de una de las cosas que mas disfrutamos del mundo: Brindar un homenaje fotográfico a esa birra lista para salir al público! Ese ritual conlleva como fundamental la higiene perfecta de copas o vaso, la cual los manijas birreros llaman "beer clean". A posteriori, la elección del ángulo y la luz optima que capte lo que nosotros percibimos al hundirnos en la copa sensorialmente y lo lleve al espectador en forma de imagen, activando en su biblioteca mental de aromas y momentos, haciendo conexiones imposibles de explicar con palabras, solo con músicas viajes y paisajes Salud y mantengamos el ritual con responsabilidad 😎

https://www.facebook.com/astorbirra/photos/a.232820663547998/1205640236266031/?type=3&permPage=1

Brut Ipa de AstorBirra

La Brut IPA se clarifica solo por frío y se carbonata con altas dosis de Co2

Gose Sandía Limada de Peñón del Águila

La Gose Sandía Limada tiene un montón de cosas en perfecto balance y gran tomabilidad.
Coriandro, sal del Himalaya, Sandía y lima se conjugan dando un birra explosivamente fresca y con una acidez muy amigable. Colaboración de Peñón del Águila Cerveza y Crafter y Bierhaus.
Gose Sandia Limada obtuvo los siguientes premios en la segunda edición (edición 2019) del concurso internacional Aro Rojo llevado a cabo en México:

Mejor Cerveza de Argentina: Gose Sandía Limada de Peñón del Águila
Best of Show: Gose Sandía Limada de Peñón del Águila
En Categoria 29B. Fruit and Spice Beer: Medallas de oro para Peñón del Águila (Argentina) y su Gose Sandía Limada, junto a Probier Cervejaria Ltda. (Brasil) y su Königs Catharina Sour Maça e Canela

La lista de ganadores por estilo, con los enlaces de las cervecerías.

1B. American Lager
• Medallas de bronce para Asgard Cervejaria (Brasil) y su Lager y para Casa Cervecera Cru Cru (México) y su Lager
• Medalla de plata para Cervecería Paracaidista (México) y su The Fat Mariachi
• Medallas de oro para Wäls – Cerveja Arte (Brasil) y su X-Wäls y para Cerveza Artesanal Fortuna (México) y su Cañita Lager

1D. American Wheat Beer
• Medalla de plata para Cerveza Artesanal Okcidenta (Argentina) y su Amarillo American Wheat y para Cervecería Principia (México) y su American Wheat Ale

2B. International Amber Lager
• Medalla de bronce para Cerveza Minga (Argentina) y su Amber Lager

3A. Czech Pale Lager
• Medalla de bronce para Platinum Craft Brewing Company (Corea del Sur) y su Night Cap

3B. Czech Premium Pale Lager
• Medalla de plata para Bankhead Brewing Co. (EE.UU.) y su Whoopeel

3D. Czech Dark Lager
• Medalla de bronce para Asgard Cervejaria (Brasil) y su Dunkel

4A. Munich Helles
• Medalla de bronce para Bankhead Brewing Co. (EE.UU.) y su Devil Wagon

4C. Helles Bock
• Medalla de bronce para Juguetes Perdidos (Argentina) y su Sinfonía
• Medalla de plata para Bierhaus Brewing Co. (Argentina)

5A. German Leichtbier
• Medalla de oro para Altstadt Brewery (EE.UU.) y su Light

5B. Kölsch
• Medalla de plata para Buqui Bichi Brewing (México) y su Banquetera

5D. German Pils
• Medalla de bronce para Wendlandt (México) y su Gaviota Meléndrez
• Medalla de oro para Cerveza Irritila (México)

6A. Märzen
• Medalla de bronce para Cervejaria ZX (Brasil)
• Medalla de plata para Dünn Cerveza Argentina (Argentina) y su Oktoberfest

6B. Rauchbier
• Medallas de bronce para Bamberg Cervejaria (Brasila) y para Cerveza Ballesteros (México) y su Huachicol

6C. Dunkles Bock
• Medalla de bronce para Cerveza Minga (Argentina) y su Bock

7B. Altbier
• Medalla de bronce para Cervecería Primus (México) y su Tempus Alt Clásica
• Medalla de oro para Cervejaria Walfänger (Brasil) y su Sebastian

7C. Kellerbier: Pale Kellerbier
• Medalla de plata para Cervejaria Bamberg (Brasil) y su Mocrobeja

8B. Schwarzbier
• Medallas de plata para Cervejaria Bamberg (Brasil) y para Cervecería Primus(México) y su Tempus Cream Stout

9A. Doppelbock
• Medalla de bronce para Cervejaria Wälfanger (Brasil)
• Medallas de plata para Cervejaria ZX (Brasil) y su Doppel Bock y paraCervecería 5 de Mayo (México) y su Invierno 2018 – Aldo Chaparro

9C. Baltic Porter
• Medalla de plata para Cervejaria Colorado (Brasil)

10A. Weissbier
• Medalla de oro para Cerveza Artesanal Fortuna (México) y su Afortunada

10C. Weizenbock
• Medalla de oro para Cervecería Capellina (México) en colaboración con Santa Co.

11C. Strong Bitter
• Medalla de bronce para Corazón de Malta (México) y su English Pale Ale

12A. British Golden Ale
• Medallas de bronce para Cervecería Bohr (Argentina) y su Summer Ale y paraBracino (México) y su Brut Golden IPA

12C. English IPA
• Medalla de plata para Juguetes Perdidos (Argentina) y su Burton IPA

13B. British Brown Ale
• Medalla de bronce para Cervecería Białystok (Argentina) y su Brown Ale
• Medalla de plata para Wasumara Brewing Co. (México) y su Chubby Chipmunk

14C. Scottish Export
• Medallas de plata para Ancestral (Argentina) y para Santina Cerveza Artesanal(Argentina) y su Inmortal Scotch Ale
• Medalla de oro para Cervejaria ZX (Brasil) y su 1853 Export

15C. Irish Extra Stout
• Medalla de bronce para Buller Brewing Company (Argentina) y su Stout

16C. Tropical Stout
• Medalla de oro para Treintaycinco – Fábrica de Cervezas (Costa Rica) y su Mamacandela

16D. Foreign Extra Stout
• Medallas de bronce para Antares (Argentina) y su Imperial Stout y para Cerveza Kraken (Argentina)
• Medalla de plata para Cerveza Fauna (México) y su Nox Arcana

17C. Wee Heavy
• Medallas de oro para Cervejaria ZX (Brasil) y para Cervejaria Colorado (Brasil) y su Scotch

17D. English Barleywine
• Medalla de plata para Cervecería Legión (México) y su Legión III

18A. Blonde Ale
• Medalla de bronce para Cervecería Rancho Humo (Costa Rica) y su Galán Sin Ventura
• Medalla de plata para Cervecería Białystok (Argentina)

18B. American Pale Ale
• Medallas de bronce para Ogham (Argentina) y su APA, para Cerveza Wesley(Argentina), para Cervecería Aguamala (México) y su Astillero y para Cervecería Aguamala (México) y su Mako
• Medallas de oro para Insurgente (México) y su Juan Cordero y para Cervecería Wendlandt (México) y su Vaquita Marina