Beer Drinking Songs - Johnny Cash
I hardly ever sing beer drinking songs
And when they play them cheatin' tunes, I never sing along
I never ever sing the blues I've forgotten, born to lose
And I hardly ever sing beer drinking songs
I hardly ever walk the floor and cry
And I don't think I've ever said I feel like I could die
I don't ever lay awake, I never think my heart will break
I hardly ever walk the floor and cry
I hardly ever sing beer drinking songs
I can't put much feeling in saying love is all gone wrong
I don't lose no sleep at night 'cause things with you are going right
And I hardly ever sing beer drinking songs
I never call your name out in my sleep
You never make me worry and you never make me weep
I never wonder if you're true, I spend a night curled up with you
And I never call your name out in my sleep
I hardly ever sing beer
Lindenberg registró su marca en la Unión Europea
La cervecería de Saladillo (provincia de Buenos Aires), Lindenberg, realizó los trámites para registrar su marca en la Unión Europea. “Registrar una marca acá tiene mucho peso. Es una de las patentes que más pesa a nivel internacional. No haber tenido una objeción es importante porque, si la exponés y no está registrada, puede ser bloqueada o alguien la puede exigir como propia”, indicó Eber Andriuolo al diario La Nación.
Actualmente, Lindenberg elabora unos 30.000 litros de cerveza al mes. Recientemente, la cervecería presentó su colaborativa Chamamé IPA, realizada en conjunto con la alemana Kronprinz.
Lindenberg ganó una medalla de Oro en Alemania
La cervecería de Saladillo, Lindenberg, volvió a brillar en Meininger Craft Beer Award de Alemania donde logró medalla de oro en la categoría Brown Ale (English Style). La microcervecería también había participado durante 2017 del certamen donde había logrado una medalla de plata por la misma variedad Lindenberg 04 Brown Ale.
Desde Lindenberg señalaron que “la pasión, el esfuerzo y los nobles ingredientes que pusimos en esta aventura tuvieron por segundo año consecutivo un gran premio”. Meininger Craft Beer Award 2018 contó con 1.090 etiquetas en la competencia para 70 estilos. Participaron 28 países, de los cuales de América sólo Lindenberg (ARG), Samuel Adams (USA) y Cervejaria Goiaz (BRA) resultaron ganadoras.
El jurado, compuesto por 90 miembros, calificó 970 cervezas en 63 estilos diferentes y coronó a “Lindenberg 04 Brown Ale” con la Medalla de Plata. Esta variedad de Lindenberg se caracteriza por sus aromas a café, cacao, chocolate y maltas tostadas. El amargor y su cuerpo son moderados; sus tonos a caramelo y chocolate, inconfundibles en este estilo, logran un sabor perfecto. Su color marrón intenso termina redondeando el análisis sensorial del producto.
Datos técnicos
- 24 IBU
- 22 SRM
- 5,2% Alcohol
Cerveza Lindenberg es propiedad de Sudberg Argentina SA, una joven empresa de Saladillo fundada en 2014 con la misión de producir cervezas de excelencia. La compañía cuenta con una planta de elaboración propia en el partido de 9 de Julio con capacidad para producir aproximadamente 40.000 litros de cerveza al mes. Para elaborar la cerveza Lindenberg utiliza maltas especiales Weyermann de origen alemán y lúpulos europeos, a lo que se suman excelentes maltas bases locales que le otorgan el acento argentino al producto. La premisa es respetar las recetas tradicionales y los métodos de producción, logrando un producto natural sin conservantes ni colorantes u otros aditivos similares.
Meiningers Craft Beer Award se celebró por primera vez en 2014, ocasión en la que se degustaron 250 cervezas. Al año siguiente, en 2015, la cifra se duplicó a 550 cervezas de todo el mundo; en 2016 registró un aumento en la participación de más del 25 por ciento llegando a alrededor de 700 cervezas y este año la cifra trepó un 37%.
Lindenberg realizó una colaborativa con Kronprinz, de Alemania
La cervecería artesanal de Saladillo, Lindenberg, viajó a Alemania y realizó una “Chamamé IPA” en colaboración con Kronprinz, Bamberg, Alemania. Los head brewers Tobias Seidel (Kronprinz) y Eber Andriuolo (Lindenberg) buscaron una receta que tenga notas de cada país y una historia cosmopolita.
Explican sus creadores que “el nombre Chamamé IPA surge de la extensa búsqueda de un denominador común que uniera los cítricos, el maíz; exponente por excelencia del nuevo mundo, y las maltas típicas alemanas.”.
“Realmente fue una experiencia fantástica emprender esta colaboración junto a Lindenberg. Tengo que admitir que cuando nos encontramos por primera vez y escuche la propuesta de usar pomelos rosados, harina de maíz y jugo de remolacha en una India Pale Ale me provoco un poco de asombro, más estando en la tierra de la Reinheitsgebot (Ley de la pureza de 1516). Pero luego analizando bien el concepto y los argumentos del estilo, me pareció una linda aventura, en donde se unen la pasión por la cerveza, amistad y el uso de ingredientes propios como lo son los cítricos de Argentina y las maltas de Alemania” señaló Tobias Seidel de la cervecería alemana.
Por su parte, Eber Andriuolo, indicó que “para nosotros es un verdadero honor poder elaborar nuestra primera cerveza en Alemania junto a Kronprinz. Si bien es una edición limitada, disponible en una primera etapa solo en Bamberg, consideramos que es un paso sumamente importante para el sector en general. La marca Cerveza Artesanal de Argentina demuestra estar madura para sortear fronteras internacionales y llevar nuestra bandera a otras latitudes”.
Steve Huxley: "El ser humano podría vivir a base de cervezas y naranjas"
Para Steve Huxley la cerveza es “casi” una religión. Este profesor inglés (Liverpool, 1950) reconvertido a empresario cervecero se familiarizó precozmente con una bebida que, dice, era “el Dios” de los Celtas. Huxley, que ha escrito La cerveza… Poesia líquida. Un manual para cervesiáfilos (Trea) y ha participado en la Oxford Companion to Beer, defiende que la buena cerveza no da resaca y anima a hacerla en casa para ahorrar. Por eso, y aprovechando que todo lo que rodea a esta bebida cada vez genera más interés, pronto abrirá en la Cervecería Jazz, una Academia para enseñar a elaborar cerveza.
Dice que la cerveza tiene beneficios para la humanidad ¿En qué sentido?
Es buena para la salud, tanto física como mental o emocional. Es el lubricante social por excelencia. La cerveza te hace reír, te hace sociable. Es muy sana. Además, con la buena cerveza te puedes pasar y al día siguiente levantarte tan fresco como una flor de primavera. Pero con las industriales no es recomendable…
¿Quiere decir que con la artesanal se lleva mejor la resaca?
¡No hay resaca! Si haces la cerveza bien, con buenos materiales, no creas alcoholes superiores, que son los que provocan dolor de cabeza. Si la cerveza está bien hecha nunca, nunca, nunca tendrás resaca.
¿Ni aunque tomemos 15 botellas?
No. Antes tenía un local en el barrio de Gracia en el que hacía cerveza y cuando preparaba una nueva me usaba a mi mismo como conejo de indias. Bebí 15 pintas, que son ocho litros, en tres horas sin comer. Después me fui a dormir dos horas a ver qué pasaba. Y me levanté bien.
También dice que la cerveza da felicidad ¿Se puede explicar?
… ¡Es que cubre muchas necesidades de un ser humano! Es la única bebida alcohólica realmente importante nutritivamente. Se puede casi vivir tomando solo cerveza.
¡¿Sin comer?!
Sí. Una mujer de Nueva York me comentó que tiene un amigo que recientemente lo probó: durante un mes solo bebió buena cerveza. Y está fantástico.
Pero tampoco es recomendable…
Lo único que no tiene la cerveza es vitamina C. Entonces habría que tomar una naranja, patatas…
¡¿Me está diciendo que con cervezas y naranjas podríamos vivir?!
Sí. La cerveza es muy nutritiva. Tiene de todo: minerales, proteínas, mucha fibra…
¿Cualquier tipo de cerveza?
Las buenas son mejores pero hasta las muy normalitas industriales son bastante nutritivas. Y todas tienen antioxidantes. Si vas a beber algo bebe té o cerveza que tiene antioxidantes y te conservas mejor. Además, el lúpulo tiene efectos narcóticos y ayuda a dormir bien.
Parece que la cerveza lo tiene todo…
Sí, sí. Es buena para el cuerpo, mente y alma.
¿Cuántas toma al día?
En general bebo un litro de te por la mañana y durante el día tres litros de cerveza. Hace años que no bebo agua porque oxida.
Yo tomo dos cervezas y la aseguro que mi cabeza da vueltas.
Seguro que no has tomado en tu vida lo que yo llamaría cerveza. Las grandes industrias no hacen cerveza, hacen un refresco con alcohol, extractos, aditivos… Para mí no es cerveza. Bebo mucha cerveza mala porque si tengo sed y entro en un bar mis opciones para saciarla son muy reducidas.
¿Desde cuando toma cerveza?
Con 2-3 años bebía copitas en bodas y cosas así. Cuando los adultos bailaban yo cogía el vaso.
¿Y le gustaba el sabor siendo tan pequeño?
Me fascinaba. Veía que a los demás les gustaba mucho y pensaba que entonces era algo que tenía que ser muy especial. Además había cierto misterio porque en los pubs nunca podías ver qué había dentro y era un mundo mágico y prohibido. Y cualquier fruta prohibida es deseable.
¿Oficialmente cuando empezó a tomar cerveza?
En mi época podías ir al pub con 18 años pero si eras alto te podías colar antes. Cuando estaba en los Boy Scouts entré con 13 años en un club en el campo y al año siguiente empecé a beber en otro en la ciudad en un club al que no iba mi familia. Lo hacía a escondidas.
En casa sospechaban.
Con 14 años mi padre me llevó al pub… lo típico… Antes los padres actuaban así. Te enseñaban a beber. Hoy te lo prohíben y entonces los jóvenes cogen botellas de vodka baratas y beben en la calle.
¿Cuándo empezó a fabricar cerveza?
En 1968. Estuve en la universidad con una beca. Compartía una casa con amigos y queríamos hacer fiestas con el mínimo de dinero. Hice cantidades enormes de cerveza muy mala porque acababan de legalizarla, no había libros y era muy difícil encontrar materiales. Era malísima: muy alcohólica. Y las fiestas memorables.
¿Qué ingredientes son imprescindibles para hacer cerveza?
Hay cuatro. Malta, lúpulo, agua y levadura.
Para ser buena tiene que tener…
Los mejores ingredientes posibles. Ayuda mucho si tienes buen equipo, pero esto se puede improvisar. Hay que tener las ideas muy claras sobre lo que se va a hacer, no puede haber ningún error en el proceso. La cerveza es control, aunque no me guste esa palabra. Además hay que estar de buen humor porque a la cerveza le gusta el buen rollo. Así que si no estás de buen humor, déjalo para otro día o tómate un par de cervezas a ver si se mejora ese humor (risas).
¿Es fácil hacerla?
Sí. Este local va a ser dentro de unas semanas la Steve Beer’s Academy y la gente podrá venir a aprender a hacer cerveza en casa.
¿Cuánto dura un proceso artesanal sencillo?
En dos o tres semanas la podríamos tener. Si la haces bien, desde el grano, tardarás siete u ocho horas. Luego hay que ponerla a fermentar y, aunque depende del equipo con el que cuentes, lo más normal es poderla embotellar en dos semanas.
Usted usa mucha maquinaria ¿Hay alternativas más económicas?
Claro. ¡La cerveza no sabe cuánto has gastado en el equipo! Cuánto más gastas en eso más fácil es limpiarlo porque mucho del tiempo que se emplea en la elaboración de cerveza es para la limpieza. En casa se podría improvisar un equipo con una cazuela grande. Yo lo hacía así cuando llegué a España y con una tinaja con un agujero tapado de paja la filtraba. Y las cervezas me salían fantásticas.
¿Dónde se hace mejor la cerveza?
Antes la geografía era muy importante porque la gente no sabía tratar el agua y cada región hacía una cerveza que le salía bien según el contenido mineral del agua que tenía. Por ejemplo, en Londres y Múnich hacían cervezas negras porque tienen mucho carbonato en el agua. En cambio en Pilsen, Checoslovaquia, tienen cerveza muy pálida casi sin minerales disueltos en el agua. Había unos cincuenta o más estilos por todo el mundo atrapados primero en el agua, luego en el tipo de cebada que usaban para hacer la malta y luego en los tipos de lúpulo que tenían hace siglos. Pero en general hoy se puede hacer cualquier tipo de cerveza en cualquier punto del mundo si tienes acceso a los materiales y tratas el agua.
¿En España se hace buena cerveza?
Se están haciendo maravillas. Pero hace poco tiempo. Y modestia aparte, yo he tenido mucho que ver con esto (risas). Todos los que hacen cerveza tienen mi libro en la mesa.
¿Cuántas variedades de cerveza existen?
Hay más de cien estilos aceptados por la Copa del Mundo. Muchos de ellos antes eran subestilos, algunos son estilos históricos a los que se ha dado vida de nuevo y también hay inventos.
¿Por ejemplo?
Tengo un amigo cervecero de Escocia que dice que hay gente en América usando el método de Solera que se emplea para preparar los brandys. Hay gente que hace cervezas de frutas. Y es bastante habitual añadir granos de café o chocolate.
¿Los amantes de la cerveza admiten estas innovaciones?
Un cervecero serio admite lo que sea en la cerveza mientras se haya hecho por razones cerveceras, no económicas. En general no nos gusta el uso de arroz y maíz en la cerveza porque lo usan muchos grandes industriales para abaratar costes. Se puede poner lo que quiera pero pensando en las cervezas.
¿Cuál es la más rara que ha hecho usted?
Una que contenía jengibre y cilantro. Era fantástica.
¿La cerveza más común es la hecha de cebada?
Sí. El cereal más fácil para maltear es la cebada. La que nosotros hacemos está hecha de lo que yo considero la mejor malta de cebada del mundo. Viene de una variedad cervecera desarrollada en los años 60. La sacamos de una maltería en Inglaterra que usa los mismos métodos manuales que se usaban hace tres siglos.
Viéndolo a usted podemos decir que la cerveza no engorda…
Es un mito. Lo que pasa es que una buena cerveza te da apetito y si tomas unas patatas bravas con la cerveza esto sí que engorda.
Y dice que tomarla tiene beneficios para la salud.
Sí. Retrasa la menopausia y previene la osteoporosis. La cerveza tiene mucho silicio y esto incrementa la masa ósea. Si tomas cerveza, especialmente negra, olvida esto. Hoy no lo dicen los médicos porque no les dejan recomendar alcohol, pero antes en Inglaterra si una mujer había tenido problemas de anemia durante el embarazo o tenía antecedentes familiares de osteoporosis recetaban cerveza negra. Hay un estilo que se llama Milk Stout que tiene lactosa. Mi madre, a la que no le gusta la cerveza, la bebió cuando estaba embarazada de mí y de mi hermano y durante toda la lactancia. Tiene 84 años y está estupenda.
¿La cerveza es lo que más refresca?
No. Lo más refrescante es el té caliente. Lo segundo más refrescante es la cerveza de trigo alemana… tiene toques que recuerdan al plátano.
Por cierto ¿Qué opina de la cerveza sin alcohol?
… Hay tanto proceso para hacerla sin alcohol que es un producto muy industrial. Y tiene sabores desagradables por naturaleza porque no fermenta y entonces las moléculas desagradables no desaparecen... El que descubra una manera de hacer cerveza sin alcohol con un perfil agradable se va a hacer millonario.
La cerveza... poesía líquida. Un manual para cervesiáfilos (Introducción)
IntroducciónLa elaboración de cerveza fue uno de los primeros procesos bioquímicos descubiertos por la humanidad. Llevamos ya más de diez mil años fabricando cerveza y disfrutando de ella. La ruta para llegar a ella ha sido, sin duda, larga y dificultosa, pero en este momento es muy fácil hacer cerveza buena y no es excesivamente difícil elaborar cervezas realmente magníficas en la cocina o el patio de casa. El autor de esta guía tiene buenas razones para sentir agradecimiento hacia sus predecesores, que tanto tiempo dedicaron a entender a la naturaleza y a una de sus más bellas progenies.
En el año 1963, el Parlamento británico aprobó una ley que legalizaba la elaboración de bebidas fermentadas en casa. En 1968, yo era un estudiante en la Universidad de Leeds, y vivía de una beca con otros en mi misma situación; y todos teníamos sed, no solo de erudición, sino también de cerveza y de fiesta, como nuestros antepasados durante siglos. En esa época había poca afición a la elaboración de cerveza, y aún menos información, pero se podían encontrar las materias primas básicas e improvisar el equipo en casa. El resultado era una cerveza más que mediocre, pero lo suficientemente bebible y efectiva para años de fiestas memorables y felicidad en general.
Luego vendría más información, empezando por el libro The Big Book of Brewing, de Dave Line, revolucionario para su época y una herramienta muy útil para el aficionado con ganas de saber más, que llegó seguido de mejores materias primas y equipos. Gente de todas las disciplinas descubrió que tenían un interés en común: elaborar la cerveza en casa, perfeccionar la técnica, y aumentar y compartir los conocimientos.
Ahora todo es más fácil, pero algunas cosas no han cambiado. Para hacer una cerveza de calidad y carácter, el mosto, y luego la cerveza, tienen que sentirse felices durante todo el proceso. Para sentirse felices necesitan unas condiciones óptimas: ingredientes de primera calidad; levadura sana y activa en cantidad suficiente; contenido mineral adecuado del liquor; temperaturas y pH exactos; un ambiente libre de organismos invasores, etcétera. Sin embargo, también ayuda, como en el caso de otros seres vivos, que tod o el proceso se desarrolle en un ambiente cariñoso y de buen humor. Si no estás de buen humor, deja la elaboración para otro día, o bébete una buena cerveza, espera unos minutos, y mira si te sientes mejor. La felicidad es muy importante en el mundo cervecero: cuanto más feliz sea el mosto, mejor será la cerveza y más feliz hará al cervecero/a, quien ayudará a sus amigos/as a ser felices y así ad infinitum.
Pensar en la infinidad me ha hecho acordarme de un debate entre dos científicos que escuché en un programa de la radio de la BBC sobre el tema de si el descubrimiento científico era finito o infinito; al final, el que defendía la posición de que «nunca lo sabremos todo» dijo al otro que, si se equivocaba, siempre le quedarían el sexo y la cerveza. El problema era que no hay premios Nobel para estos campos. Otro debate podría ser si elaborar cerveza es arte o ciencia. Yo apoyaría el argumento de que se necesita por lo menos un poco de los dos, pero cada cervecero debe decidir en qué proporción. He intentado explicar las cosas técnicas como las entiendo yo —no soy científico, pero sigo con mucho interés lo que hacen los especialistas—. No es absolutamente imprescindible leer las secciones con explicaciones científicas —durante muchos miles de años, el hombre hizo buena cerveza por intuición—, pero si uno entiende lo que está pasando en el micromundo, controlará mejor lo que pasa en el macromundo. Quizás valga la pena calentarse un poco la cabeza; es un mundo mágico.
En este libro no hay recetas, porque creo que cada quien debería controlar su creación desde el primer momento. Hay instrucciones para principiantes en la página 89. Y recomiendo que todos lean el capítulo sobre diseño. Quien quiera recetas podrá encontrarlas en www.cervezas.info y en el libro La cerveza artesanal, cómo hacer cerveza en casa, de Francisco Sánchez Lomares, Pablo Vijande Majem, José Manuel Vidal Taboada y Albert Tintó García-Moreno, en español. En inglés, en Internet hay miles. Y también en Internet hay programas como Promash y calculadores como Beer Tools (www.beertools.com) que le ayudarán a hacer los cálculos y predecir los resultados. En el capítulo «Lecturas recomendadas y enlaces», al final del libro, el lector podrá encontrar una serie de sugerencias.
Para sacar provecho de este libro no se requieren conocimientos previos; empieza por el principio, pero llega hasta el final de mi experiencia y mis conocimientos en este momento. Creo que cualquier amante de la cerveza encontrará en él algo de interés. El grueso del libro está pensado para los que quieran elaborar cerveza, pero también hay información para los que sólo quieren escoger entre las cervezas disponibles en los bares, saber cómo se sirve y se bebe la cerveza, apreciar sus calidades y sus defectos, entender las diferencias entre los diversos estilos, organizar catas o concursos, combinar cerveza con comida, etcétera. Creo que también satisfará muchas de las curiosidades de los cerveceros ambiciosos y les será una herramienta útil. En fin, creo que todos los cervesiáfilos encontrarán aquí algo que necesitan.
Quizás haya quien considere este libro algo proselitista. En tal caso, tendrá toda la razón. No voy a disculparme, pues la cerveza es mi credo.
Lo he escrito en español —aunque no es mi lengua materna— porque vivo aquí, me siento muy de Poble Sec y tengo muchos amigos que se lo merecen fresco y de primera mano, y como pienso seguir haciendo cositas cerveceras en España, así, al mismo tiempo, voy aprendiendo cosas fascinantes sobre este idioma.
He intentado no cometer errores, pero seguramente los habrá. Estaré muy agradecido a quien me informe de cualquier equivocación que encuentre.
¡Suerte y salud!
"juicy" y "hazy" - los nuevos términos vagos en el centro de la cerveza
¿Quién usó por primera vez la palabra "jugoso" para describir una cerveza? Sospecho que descubriríamos que no se remonta mucho, y sin embargo, es el término de arte utilizado para describir la calidad más apreciada por los bebedores de cervezas de lúpulo. Se ha introducido de manera ilegal en nuestro vocabulario sin previo aviso y ahora es tan común como "fenólico". o "roasty".
¿Qué es exactamente "jugoso" al describir una cerveza? ¿Qué queremos decir exactamente con "nebuloso?"
Jugoso (Juicy)
Pero ¿qué pasa con otras cualidades en el jugo? se puede agregar que cuando dices jugoso, debería recordarte la profundidad del sabor detrás de la dulzura. Bombas de cítricos terminando a punto, casi tánicas, etc. Si tienes amargura de lúpulo, no es jugoso. El paladar. Es cierto que el zumo de fruta contiene otras características, algunas menos notorias, como la acidez, los taninos y miles de compuestos de sabor menor. Pero también esto: dulzura.
Este es un elemento importante de las IPA de baja amargura. Las maltas dulces no se equilibran con mucha amargura, y la fruta que proviene de las levaduras inglesas y el lúpulo americano comunican la dulzura y los sabores de las frutas. De hecho, interrumpir la sensación de dulzura con cualquier amargura de lúpulo interfiere con la definición de algunas personas de si es jugoso. Este es un punto especialmente importante en 2018 porque las cervezas dulces ("pastry", "dessert" y otros) son otro tema importante en la elaboración de la cerveza.
Ninguna definición servirá para todas las necesidades. Las cualidades de la jugosidad son muchas, y las personas no usan el término de manera constante. Una gran razón es que estas cualidades son nuevas y aún no están establecidas, aún no existe una IPA jugosa "clásica" a la que todos podamos convertirnos en el ideal estándar y platónico. Por lo tanto, la jugosidad sigue siendo un término difícil de alcanzar hasta que descubramos qué es lo que realmente valoramos en las IPA jugosas.
Brumoso (Hazy, Nebuloso)
Lo que nos lleva a "nebuloso", una palabra aún menos definida en uso constante. Se ha convertido en taquigrafía para una clase de cervezas que solíamos llamar, poco a poco, IPA de Nueva Inglaterra (NEIPA). Hay dos problemas aquí. Una es que hazy (brumoso, nebuloso) es un término preexistente, usado hace mucho tiempo para describir una cerveza con proteínas no deseadas en suspensión, y más recientemente para cervezas con un brillo de lúpulo. Esas cervezas estaban mucho menos turbias que las "brumas" de hoy. El segundo problema es que la turbiedad es una calidad relativa mucho más cercana a la cerveza perfectamente clara que a otros términos, como "nublado", que describe la opacidad del nivel las cervezas de trigo.
Mientras que "jugoso" parece ser un término que espera un acuerdo, "nebuloso" parece invitar a la confusión. Con las IPA de Nueva Inglaterra, los consumidores bien informados podrían esperar tanto una opacidad densa como una jugosidad intensa a la fruta. El estilo, tal como era, contenía ambos requisitos. Pero, ¿qué pasa con una "IPA nebulosa?" ¿Debe estar nublado? ¿Debería estar nublado? La nueva IPA de Sierra Nevada, Hazy Little Thing, que es jugosa pero no turbia, es un ejemplo de cómo este término puede ser preciso e inconsistente con los usos anteriores. Y aún así, debido a que cumple con las expectativas de los consumidores para el término, bien puede comenzar a redefinir el significado de "nebulosa IPA" lejos de las versiones opacas originalmente elaboradas en Nueva Inglaterra.
Me pregunto si esto no es al menos en parte intencional (o al menos bienvenido). Cuando el fenómeno de la IPA de Nueva Inglaterra se encontraba en su etapa de exageración más agitada, los cerveceros hacían todo lo posible por nublarlos. Los nuevos Hazies originales de Nueva Inglaterra llegaron allí naturalmente, sin ningún esfuerzo por ensombrecer las cosas. Pero en el clásico americano clásico, si algo es bueno, más debe ser mejor. Al igual que con la amargura del lúpulo en una generación anterior, la vanguardia llevó las cosas al extremo.
Tal vez el uso de la palabra "nebuloso" permitirá a los cerveceros hacer cervezas sin preocuparse de que admitan demasiada luz en el vaso. Solo pueden prepararlos para el sabor y el color, y permitirles encontrar su nivel natural de turbidez. Y luego, una vez que descubramos lo que describe la "jugosidad", es posible que estemos en camino de encontrar ese ideal platónico para estas cervezas nebulosas y de lúpulo.
Jeff Alworth - April 9, 2018
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