Resumen de los perfiles de agua objetivo

La cerveza siempre estuvo asociada geográficamente al agua de un río, pozo o acuífero cercano. De la calidad de este agua, o más bien de sus características, dependía que se elaborasen y se fomentasen estilos de cerveza concretos.
Actualmente tenemos tal control del agua, que podemos replicar las características de cualquier perfil en el mundo.
Este es un resumen de los diversos perfiles de agua objetivo incorporados en la Calculadora de química de Brewing Water y Mash. Deben verse como una guía más que como especificaciones estrictas del perfil del agua. Los perfiles de agua especialmente históricos no tienen en cuenta el tratamiento del agua que los cerveceros pudieran haber hecho. Algunos de los perfiles históricos que se muestran aquí también muestran versiones de “descarbonatos” que representan el perfil del agua después de la reducción de la alcalinidad a través de la cal viva o la cal apagada.

Perfil equilibrado

Perfil de Iones en ppm
Ca2+	Mg2+	Na+	Cl–	SO42-	HCO3–
80	5	25	75	80	100

Este perfil básico de agua es adecuado para cervezas de color dorado oscuro a ámbar profundo. El contenido de iones bajos genralmente no debe interferir con el sabor de la cerveza.

Perfil equilibrado II

Perfil de Iones en ppm
Ca2+	Mg2+	Na+	Cl–	SO42-	HCO3–
150	10	80	150	160	220

Este perfil de agua es similar al perfil equilibrado pero con el doble de minerales. Es adecuado para cervezas de dorado oscuro a ámbar profundo, su alto contenido de iones lo hace más adecuado para estilos más fuertes y más robustos.

Color claro y maltosa

Perfil de iones en ppm
Ca2+	Mg2+	Na+	Cl–	SO42-	HCO3–
60	5	10	95	55	0

La baja alcalinidad residual y una relación de sulfato a cloruro equilibrada hacia el cloruro hacen que esta sea una excelente opción para las cervezas claras de color claro (2-5 SRM) y de malta. El nivel de mineral es moderado y no debe mostrarse en el sabor de la cerveza.

Color claro y lupulada

Perfil de iones en ppm
Ca2+	Mg2+	Na+	Cl–	SO42-	HCO3–
75	5	10	50	150	0

La baja alcalinidad residual y una relación de sulfato a cloruro equilibrada hacia el sulfato hacen que esta sea una excelente opción para las cervezas de color claro (2-5 SRM) y hop hop. El nivel de mineral es moderado y no debe mostrarse en el sabor de la cerveza.

Burton on Trent (histórica)

Perfil de iones en ppm
Ca2+	Mg2+	Na+	Cl–	SO42-	HCO3–
270	41	113	85	720	270

Burton on Trent es conocido por el agua con un contenido de sulfato muy alto. Este perfil ha sido construido a partir de un análisis del agua de pozo de Burton publicado en “Burton-on-Trent, su historia, sus aguas y sus cervecerías” de 1869.

Burton on Trent (histórica y poco carbonatada)

Perfil de iones en ppm
Ca2+	Mg2+	Na+	Cl–	SO42-	HCO3–
187	41	113	85	720	20

Burton on Trent es conocido por el agua con un contenido de sulfato muy alto. Este perfil se ha construido a partir de un perfil hídrico histórico después de la descarbonatación a través de cal viva o cal apagada. Su baja alcalinidad residual permitió a los cerveceros ingleses elaborar cervezas pálidas.

Dortmund (histórica)

Perfil de iones en ppm
Ca2+	Mg2+	Na+	Cl–	SO42-	HCO3–
250	20	10	100	300	340

La característica del histórico Dortmund perfil de agua de elaboración es un contenido de calcio y sulfato que le da al Dortmunder Export amargor adicional. Este perfil de agua ha sido reconstruido a partir de datos de análisis proporcionados en un artículo de 1953 sobre la alcalinidad residual por Kolbach.

Dortmund (histórica, versión poco carbonatada)

Perfil de iones en ppm
Ca2+	Mg2+	Na+	Cl–	SO42-	HCO3–
155	23	10	100	300	53

Este es el perfil de agua del agua de Dortmunder después de haber sido descarbonatada con cal apagada. Esto se asemeja al perfil de agua descarbonatada que le dio Kolbach en su artículo de 1953 y fue muy probablemente el perfil de agua utilizado por los cerveceros de Dortmund.

Dublin (Dry Stout)

Perfil de iones en ppm
Ca2+	Mg2+	Na+	Cl–	SO42-	HCO3–
110	4	12	19	53	280

Con su alta alcalinidad, el agua de Dublín es muy adecuada para cervezas gruesas y otras cervezas oscuras.

Edinburgh (Scottish Ale, Ale maltosas)

Perfil de iones en ppm
Ca2+	Mg2+	Na+	Cl–	SO42-	HCO3–
100	18	20	45	105	235

Uno de los perfiles históricos de agua para Edimburgo, Escocia. Debido a su geología, los cerveceros escoceses tienen acceso a muchas aguas diferentes dependiendo de dónde y qué tan profundo se perfora un pozo. Este perfil particular es ideal para cervezas escocesas más oscuras.

London (Porter, dark ales)

Perfil de iones en ppm
Ca2+	Mg2+	Na+	Cl–	SO42-	HCO3–
100	5	35	60	50	265

Con su alta dureza temporal, el perfil de agua de Londres es ideal para cervezas oscuras como Porter. Este perfil ha sido tomado de un informe de agua promedio de Londres y también coincide con el perfil histórico de Londres encontrado en varias fuentes de literatura.

Munich (Dark Lager)

Perfil de iones en ppm
Ca2+	Mg2+	Na+	Cl–	SO42-	HCO3–
82	20	4	2	16	320

El agua de Munich es alta en dureza temporal y muy adecuada para cervezas oscuras como Munich Dunkel, Schwarzbier o Doppelbock. Debido a su alta alcalinidad residual, este perfil de agua no se recomienda para Munich Helles o Maibock. Los niveles de minerales para este objetivo provienen del informe de calidad del agua de 2013 para Munich.

Munich (Poco carbonatada)

Perfil de iones en ppm
Ca2+	Mg2+	Na+	Cl–	SO42-	HCO3–
40	20	4	75	52	29

El perfil de agua de Múnich después de ser tratado con cal apagada y la adición de algo de cloruro de calcio y yeso. Ese es el tipo de tratamiento de agua que una cervecera de Munich podría hacer para que el agua sea más adecuada para cervezas más ligeras. Muy adecuado para Märzen y Maibock.

Pilsen (Lager ligera)

Perfil de iones en ppm
Ca2+	Mg2+	Na+	Cl–	SO42-	HCO3–
7	3	2	5	5	25

Esta agua mineral muy baja es el agua tradicional para las cervezas pilsner de Bohemia. A pesar de su bajo contenido de calcio, se pueden elaborar excelentes cervezas estilo pilsner y Helles.

Düsseldorf (Altbier)

Perfil de iones en ppm
Ca2+	Mg2+	Na+	Cl–	SO42-	HCO3–
90	12	45	82	65	223

El perfil de agua de la ciudad de Düsseldorf (Alemania) es muy adecuado para Altbier y es muy probable que el agua utilizada por las cervecerías Altbier en esa ciudad sin ninguna modificación. Los niveles de iones se tomaron de un informe de calidad del agua de 2013.

https://cervecing.es/resumen-de-los-perfiles-de-agua-objetivo/

Vino con agua kefir

Ingredientes
Con granos de kéfir de agua:

• 1 cucharada de granos de kéfir de agua
• 1 vaso de jugo de uva entero
• 1 vaso de agua

Preparación

1. Déjalo fermentar durante 24 horas y cuela los granulos.

Con agua de kéfir colada:

• 1 vaso de agua de kéfir (24 horas)
• 1 vaso de jugo de uva entero

Preparación

1. Dejar fermentar durante 1 o 2 días en una botella de PET con un sello hermético.
2. Decimos que es la segunda fermentación del kéfir.
3. El resultado es un vino carbonatado.
4. ligeramente carbonatado

https://www.instagram.com/p/B9T5i2VANBY/

Cuesta hasta tres veces más producir lúpulo nacional que importarlo

Es un elemento clave y casi el 80% se obtiene de otros países

05-03-2018

La cerveza es la bebida alcohólica más elegidas por los argentinos. Según datos de la Cámara de la Industria Cervecera Argentina, este producto tiene el 50% del consumo de bebidas con alcohol. Además, se estima que la venta de cerveza al año es de 16,5 millones de hectolitros, mientras que el un consumo per cápita durante 2016 fue de 41 litros.

Para que una bebida sea considerada como cerveza debe cumplir con ciertas pautas del Código Alimentario Argentino. Luis Dimotta, maestro cervecero de Quilmes, explica que la misma debe tener "mínimo 60% de malta, estar hecha con agua cervecera, levadura y lúpulo".

El lúpulo es un elemento clave dentro del proceso ya que otorga amargor y aroma al producto final. A pesar de su importancia, el lúpulo que se cosecha en el país solamente abastece al 12% del mercado, y el resto debe importarse de grandes potencias en el área como los son Alemania o Estados Unidos.

Según explica Dimotta, las plantaciones de lúpulo "necesitan muchas horas luz, tantas horas luz como puedan". Por eso, es ideal cultivarlas en zonas ubicadas entre el paralelo 40° y 50°. Eso explica el éxito de las producciones artesanales en la zona de El Bolsón.

Estos pequeños empresarios crean contratos y venden sus distintos tipos de lúpulo a los pocos compradores nacionales: los crafters, productores de cerveza artesanal y la cervecería Quilmes, que compran el 70% de lo producido.

Al ser consultado sobre el impedimento para seguir produciendo, Dimotta asegura que son "las ganas", y no cuestiones sobre el suelo argentino lo que frenan las inversiones. "Es terreno fértil, si nos pusiéramos más las pilas podríamos llegar a producir lúpulo para todo Sudamérica", explica el maestro cervecero.

El especialista asegura que hay países mucho más tecnificados y allí es dónde logran abaratar costos. Tanto es así que algunas variedades que pueden llegar a costar u$s120 acá, se puede importar por u$s40 desde Alemania. No obstante, se producen más de 200 toneladas anuales en el país

Sin embargo, a pesar de que el precio nacional triplica el importado, la ponderación del lúpulo en la producción es baja. Para realizar una cerveza estándar, se utilizan 30 kilogramos cada 60.000 litros de producto finalizado.

La industria cervecera está instalada en nuestro país hace más de 125 años y planea recibir inversiones por 2.000 millones de dólares de acá al 2020. Es una industria federal, donde el 80% del empleo se distribuye en el interior mientras que el 20% en Capital Federal. El 90% de los insumos son producidos en el país y procesados en el país.

Variedades

Existen dos variedades de la planta para la elaboración de la cerveza: uno que otorga amargor, y el otro que aporta aroma a la bebida. El elemento es el responsable del aroma, amargor y sabor de la cerveza.

"Cuanto más lúpulo tiene la cerveza, más resistente es al ataque microbiológico. De hecho, la historia de la IPA fue una cerveza inglesa a la que se le agregó mucho lúpulo para llegar hasta la India", explica el experto cervecero Dimotta.

Los beneficios de tomar cerveza

La licenciada en Nutrición María Cristina Maceira afirma que al ser una bebida con baja graduación alcohólica -de entre 4,5% y 5%-, y siempre que se consuma de forma moderada, la cerveza puede ser beneficiosa para la salud.

Según el comité internacional de científicos de Beer and Health, el consumo diario recomendado es de un vaso de 330ml para las mujeres y 660 ml para los hombres.

Maceira afirma que la malta que se utiliza para producir la cerveza es una fuente directa de carbohidratos complejos que permiten generar energía, así como también aportan aminoácidos y fibras al organismo.

La levadura es el elemento que hace que toda la bebida fermente, y esta aporta vitaminas y minerales que interviene en los procesos oxidativos del cuerpo. El lúpulo, que se utiliza solo en cerveza por su acidez y amargor, contiene diversos elementos beneficiosos. Uno de ellos son los polifenoles, que son antioxidantes que alargan la vida de las células y zinc, explica la licenciada.

https://www.baenegocios.com/suplementos/Cuesta-hasta-tres-veces-mas-producir-lupulo-nacional-que-importarlo-20180305-0049.html

Luciano Palumbo: “El Valle de Uco es la mejor zona para plantar lúpulo”

Aún en fase experimental, se estudia la adaptación del cultivo de la planta que se utiliza en la elaboración de cerveza.

Sábado, 29 de diciembre de 2018

“El lúpulo es un ingrediente muy importante para la elaboración de cerveza. A los pequeños productores les cuesta acceder a esta flor de manera más fresca. Es por eso que comencé a investigar su desarrollo y a experimentar sobre su cultivo en nuestro suelo”, destaca el Ingeniero Agrónomo Luciano Palumbo.

El integrante de la Cámara de Cerveza Artesanal de Mendoza, formado en la UNCuyo, agregó: “Conseguí rizomas de la planta, que en Argentina se cultiva en forma intensiva en el Bolsón, y estos estudios están encaminados a cumplir su segunda fase”.

-¿Qué características tiene la planta?

-Requiere de mucha agua porque tiene una gran dominancia pical y puede llegar a crecer hasta 10 centímetros por día. Es un cultivo que necesita muchos nutrientes, un suelo arenoso/limoso con un PH de 6.5. Hablamos de latitudes que en nuestro país abarcan entre los 40 a 45 grados.

El lúpulo es una planta dioica, es decir que tiene los sexos en pies distintos. Para nuestro proceso cultivamos plantas hembras, los machos no son necesarios porque no queremos que la flor se polinice y genere semilla.

-¿Cuál sería la mejor zona para el cultivo?

-Podría adaptarse bien al Valle de Uco. Yo he realizado pruebas en Chacras de Coria, Lavalle, Guaymallén y Tunuyán, pero el Valle de Uco resultó ser el mejor sector en Mendoza para pensar en un posible cultivo intensivo.

Pasamos a un segundo nivel en la investigación y comenzamos a evaluar la calidad de la flor tras su cosecha. Ahora tenemos que realizar un análisis (el estudio se hace en laboratorios de Estados Unidos o en el Sur), para medir los alfa ácidos y los niveles de lupulina de la flor, calidades que busca el cervecero para darle el toque singular al producto que elabora.

-¿Cómo reacciona este cultivo a la temperatura?

-Si hablamos -por ejemplo- de Costa de Araujo, una zona donde el verano es más intenso, deberemos tomar los recaudos necesarios para que la plantación tenga suficiente agua.

Con el sol no hay problema, porque es resistente, pero el agua es necesaria para costear su crecimiento. En diciembre la planta termina su desarrollo espidural e inicia su crecimiento lateral (su superficie foliar). Incluso, en algunos lugares del sur de nuestro país se acompaña al cultivo con sistemas de riego complementarios, como el de goteo.

-¿Y la hidroponia?

-Este experimento surgió de la necesidad de poder ofrecerle flores de lúpulo a cada cervecero home briu (artesanal), que cocina en su casa para consumo personal, para que puedan tener una planta y la experiencia del cultivo y cosecha. Pensando que después se adaptará a los diferentes estilos de cerveza.

La hidroponia, al ser un cultivo desarrollado en un medio acuoso, da la posibilidad de controlar los micronutrientes y macronutrientes requeridos por la planta. Estamos trabajando para ver cuáles son los mejores micro elementos para el desarrollo de la flor.

-¿Cuál es el ciclo vital del lúpulo?

-La planta tiene un componente subterráneo, con un ciclo de producción de ente 13 a 15 años, y un componente aéreo que es anual y se seca con los primeros fríos. La parte subterránea queda latente hasta setiembre y en marzo se realiza la cosecha de la flor.

-¿Cuánto espacio necesita para desarrollarse?

-Es una planta trepadora, muy parecida a la vid en cuanto a su hoja y también tamaño foliar. El cultivo se hace de manera aérea, hay que conducirla y puede fluctuar entre cinco o seis metros de altura. En el sur tienden hilos para conducir tres o cuatro brotes de un lado, y una cantidad similar del otro, con la altura máxima desarrollan el crecimiento lateral, donde generarán las flores.       

-¿Cuál es la factibilidad de ser productor?

-Esta temporada vamos a acceder a flores ya terminadas y realizar muestras para analizar en el laboratorio. Ver la productividad que tiene esta planta y las características de la flor (calidad), en los conceptos que hablamos antes, como el nivel de lupulina.

-¿Cuánto es el rendimiento por hectárea?

-En el Bolsón, dependiendo de la distancia entre sí, hablamos de unas 4.000 plantas por hectárea y de una producción de 0,5 kilos de cono seco por cada planta. Eso se traduce en una producción de 2.000 kg por hectárea en un rendimiento óptimo.

-¿Y en la elaboración?

-Para elaborar 20 litros de cerveza, dependiendo del estilo, una persona necesita entre 30 a 40 gramos de flor.   

-¿El lúpulo en Mendoza será un espaldarazo para la industria artesanal?

-Sin dudas. Actualmente vendemos lúpulos importados de los Estados Unidos, que junto a Alemania son los principales productores a nivel mundial. En Argentina no tenemos esos niveles de manufactura y las lupuleras del sur casi en su totalidad proveen a la cervecería Quilmes. La porción más pequeña, está destinada a las cervecerías artesanales.

Perfil
Luciano Palumbo. Tiene 33 años, es Ingeniero agrónomo (estudió en la UNCuyo) y emprendedor. “Trabajé en Chile por seis meses (en 2014) en la Bodega Concha y Toro. Allí empezó todo cuando con unos compañeros empezamos a probar elaborando cerveza para nosotros. Después de alguna u otra manera quedé relacional al sector”.
Palumbo es comerciante y se dedica a la venta de productos químicos y alimenticios en la empresa fundada por su padre. Es integrante del CIAM (Consejo de Ing. Agrónomos de Mendoza) y también de la Cámara de Cerveza Artesanal.

https://www.losandes.com.ar/article/view?slug=luciano-palumbo-el-valle-de-uco-es-la-mejor-zona-para-plantar-lupulo-2

Kefir de Agua - Nodulos Tibicos

Ingredientes

• 200 grs  Nodulos Tibicos
• 80 grs Azucar de Mascabo
• 500 cc Agua

Preparación

1. Colocar todos los ingredientes en un recipiente y cubrir con un paño.
2. Fermentar 48hs en heladera.
3. Colar y embotellar hermético.
4. Segunda fermentación por 48hs fermentado en heladera.

Bappir

Bappir era un pan de cebada sumerio horneado dos veces que se utilizó principalmente en la antigua elaboración de cerveza de Mesopotamia. Las investigaciones históricas realizadas en Anchor Brewing Co. en 1989 (documentadas en el libro de Charlie Papazian's Home Brewer's Companion (ISBN 0-380-77287-6)) reconstruyeron un pan hecho con harina de cebada y cebada malteada con miel y agua, horneados hasta que fueran suficientemente duros para almacenar Por largos periodos de tiempo; El producto acabado probablemente se desmenuzó y se mezcló con agua, malta y datiles o miel y se dejó fermentar, produciendo una bebida algo dulce. Parece haber sido bebida con un sorbete (pajita, bombilla) de la misma manera que la yerba mate es bebida ahora.
Se piensa que el bappir fue cocido raramente con la intención de ser comido; sus cualidades de almacenamiento lo convirtieron en un buen candidato para una ración de emergencia en tiempos de escasez, pero su uso principal parece haber sido la fabricación de cerveza.
Sabemos que los primeros que domesticaron los cereales fueron los pueblos mesopotámicos, conocidos en su conjunto como sumerios predinásticos.
Sabemos que la domesticación de los cereales comenzó hace 10,000 años, y más o menos por la misma época, como es lógico, comenzó la elaboración del pan. Esta teoría (que el pan y el cultivo del cereal eran uno consecuencia del otro) fue postulada en los años ´50 por el doctor Robert Braiwood, de la Universidad de Chicago.
Por el contrario, Jonathan Sauer, de la Universidad de Wisconsin, sugiere que los sumerios cultivaban la cebada no para hacer pan, sino porque les gustaba la cerveza.
Los sumerios almacenaban el grano. Las semillas de cebada pueden haberse humedecido, y, por ello, brotado. ¿Qué es un grano de cebada con un brote? Malta. El aire transporta levaduras microscópicas, que, con más humedad, han de haber hecho fermentar la malta, produciendo cerveza.
 Tenemos antiquísimos textos sumerios que mencionan la cerveza, la que parece haber sido muy importante para su cultura, acaso tanto como lo es para la nuestra.

Los granos germinados (abajo a la derecha) son machacados

 en una pasta y horneados en un pan de malta (centro). 

Los granos y el pan de malta son macerados juntamente, 

luego son fermentados con levadura salvaje para hacer cerveza 

(arriba a la izquierda). La levadura y los granos que quedan atrás

en el fermentador son combinados con  harina molida por 

piedras para hacer un pan fermentado con levadura 

(arriba a la derecha) - (Foto de Ken Steels). 

La palabra "cerveza" aparece normalmente en contextos relacionados con la religión, la medicina y la mitología.
El Código de Hammurabi, fechado en el siglo XVIII a.C., detalla las duras penas que cabían a los propietarios de bares o cervecerías si se excedían en los precios o no denunciaban a los criminales que iban a sus locales a beber.
Los sumerios tenían incluso una diosa de la cerveza, Ninkasi. Ella todos los días preparaba las dosis de cerveza indicadas para que bebieran los demás dioses. Las tablillas de la foto provienen del siglo XIX a.C., y contienen un himno religioso, el Himno a Ninkasi, que describe cómo el pan de cebada que preparaban los sumerios (el "bappir") era mezclado con condimentos y puesto a fermentar en una gran tinaja. El bappir era un pan de emergencia, que se almacenaba durante largos períodos y sólo era consumido en tiempos de escasez. Por lo tanto, suena natural que los sumerios hayan descubierto la cerveza a partir de la fermentación fortuita del bappir húmedo. Según el Himno, el pan era un ingrediente principal de la cerveza, porque el almidón que contiene suministraba el almidón imprescindible para la obtención de azúcares. El pan sumerio era un modo muy efectivo de almacenar las materias primas para la elaboración de cerveza.

Ingredientes:

• Harina de cebada orgánica de 24 onzas
• Agua caliente de 16oz
• 8oz de cereales de uva (harina, harina de cebada malteada, sal, levadura)
• 8oz miel
• Cantidad generosa de cilantro recién molido
• Generosa cantidad de cardamomo recién molido
• Cantidad generosa de canelade ceilán (verdadero) 

Preparacion:

1. Mezclar todo. 
2. La masa sabe bastante bien, y las nueces de uva le dan algo de textura, pero sin los trozos de casco que probablemente tenía el original. 
3. Forma en plano, formas de galletas en una piedra de hornear. 
4. Hornear durante 35 min a 375F, luego voltear y hornear de nuevo.

Receta tomada desde http://micahjoel.info/2011/07/sumerian-beer-1/

Kvass Cart de John Sackas - 1969

"Kvass Cart" es una hermosa pintura al óleo creada por un importante artista estadounidense John Sackas a fines de la década de 1960. Una gran adición a una colección de arte y un gran regalo para los amantes del arte.
Sackas estaba interesado en representar el paisaje urbano y la vida de los rusos comunes. En el "Kvass Cart", el artista captura con maestría la atmósfera de Leningrado en la década de 1960. A través de la interacción de color y luz, Sackas transmite los sentimientos, texturas, olores y sonidos de la ciudad. La combinación de una gran composición y el buen uso de los colores hacen que este cuadro sea una delicia.
MEDIO: Óleo sobre lienzo
TÍTULO: "Kvass Cart"
TAMAÑO:
Estructura: 27.5 "An. X 21.5" Alt. (70 cm x 55 cm)
Vista: 23.5 "W x 17.5" H; (60 cm x 44 cm)
AÑO: 1969
FIRMA: Firmado abajo a la derecha.

Precioso marco de madera natural ligero. Este elegante marco mate destaca el edificio y los abrigos. Alambre en la espalda. Listo para colgar.
En la etiqueta “Acerca del artista” se adjunta el verso. Inscrito en la parte posterior: “Kvass - una bebida de color ámbar que tiene un sabor suave a trigo integral. Leningrado, URSS. ”Precio de la galería de arte.
Esta pintura fue seleccionada por askart.com para representar la obra de John Sackas.
Una destacada colección de arte estadounidense y ruso del siglo XX en Boston.

John Sackas (22 de mayo de 1910 - 14 de enero de 2004) fue un notable pintor y grabador realista estadounidense.
John Sackas estudió en la Escuela de Bellas Artes de California, la Escuela de Arte Corcoran, el Instituto de Arte Chouinard en Los Ángeles, la Escuela de Arte Jerry Farnsworth y el Centro de Escultura de Nueva York. A finales de los años treinta vivía en San Francisco. Durante la Segunda Guerra Mundial fue primer jefe del departamento de Artes y oficios del Ejército. En 1969, Sackas viajó a la Unión Soviética. Pasó más de dos meses pintando y dibujando en Leningrado, Novgorod y Moscú. Sackas hablaba ruso con fluidez. Se hizo amigo de muchos artistas e intelectuales rusos. En 1971, el periódico The Daily Independent Journal de San Rafael publicó un relato fascinante de las aventuras del artista en la Unión Soviética. Sackas fue miembro de la Marin Society of Artists y Society of Western Artists.
Sackas tuvo shows de un hombre en el Palacio de la Legión de Honor de California en San Francisco; Galería de arte del Museo de Oakland en el Centro Kaiser en Oakland; Museo Egipcio Rosacruz en San José.
Pete (Peter Joseph) Tranchina, quien desde hace mucho tiempo es propietario de un salón en San Francisco y propietario de Produce Market Saloon y San Francisco Pete's, tiene una colección de pinturas al óleo de John Sackas.

Referencias

• Edan Hughes, Artistas en California, 1786-1940; “Directorio de la ciudad; Censo. ”San Francisco Examiner, 8-11-1963. El Diario Diario Independiente. San Rafael, California, 24 de noviembre de 1971. The Times, San Mateo, California, 03 de noviembre de 1967. Reno Gazette-Journal, Reno, Nevada, 27 de agosto de 1963. The San Francisco Chronicle (SFGATE), 26 de febrero de 1998. Askart .com

https://www.ebay.com/itm/1969-John-sackas-americano-realista-Union-Sovietica-rusa-kvas-Firmado-/322983170092