Flor de saúco espumoso - Elderflower sparkling

Ingredientes

• 8-10 floretes de flor de saúco
• 1-2 tazas de miel cruda
• Ralladura y jugo de 4 limones (o un chorrito de vinagre de sidra manzana)
• 5L de agua

Preparación

1. Mezcle la miel y el agua hasta que se disuelvan (use agua tibia para retener los beneficios de la miel cruda). 
2. Agregue flores de saúco y limón a un frasco, cúbralo con agua con miel, usando pesas para asegurarse de que las flores estén sumergidas (o use una esclusa de aire). 
3. Dejar fermentar de 8 a 10 días antes de colar y embotellar.
4. Este es un fermento salvaje, que utiliza la levadura salvaje presente en las flores de saúco, por lo que es importante no lavarlas. Si no ve que se formen burbujas alrededor de los 3 días, puede agregar levadura de champán para ayudarlo.

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Blue Ryuhyo, una cerveza de color azul

Las cervezas tienen diferentes tonos. Dependiendo de la malta que se utilice para su elaboración, así cómo los métodos de cocina que se usen, una cerveza puede ser de color amarillo tenue como una Light Lager, o inclusive café opaco como una Imperial Stout, pero ¿azul, verde o rosa?

No existen maltas, lúpulos o agua que hagan que una cerveza sea de colores como los ya mencionados, pero una cervecería japonesa llamada Abashiri Okhostk, cuenta con cuatro cervezas de colores inusuales y probablemente el más extraño sea la cerveza azul que lleva por nombre Blue Ryuhyo.

Esta cerveza de color azul es del estilo especiado, y de acuerdo a su descripción oficial, se hace con agua de los icebergs del mar Okhotsk, una región que colinda con Rusia. También lleva papas dulces y almidón de maíz. El color de la cerveza se obtiene con ayuda de un colorante natural proveniente de las algas marinas locales.

Con un nivel de alcohol de 5% y un buen cuerpo, esta cerveza es fácil de beber. Su aroma es fuerte y floral, mientras que su sabor evoca al de un dulce de menta.

https://cervecerosdemexico.com/2018/07/19/cervezasextranas-okhotsk-una-cerveza-de-color-azul/

Kelpie, Seaweed Ale, una cerveza con algas de mar

La cervecería escocesa Williams Bros Brew decidió hacer la prueba y el resultado fue Kelpie: Seaweed Ale, una cerveza con una receta basada en la manera en la que los escoceses hacían cerveza en el S. XIX.

Previo a 1850, las cervecerías de las costas de Escocia cocinaban cerveza con malta de cebada que cultivaban de sus campos, mismos que fertilizaban con algas marinas. Esto le daba a la cebada un sabor muy especial, uno que la cervecería Williams Bros Brew intentó recrear añadiendo puré de alga a los tanques de su cerveza.

Esta Ale tiene un sabor maltoso y dulce que evoca al choclate, pero que tiene notas saldas que evocan la brisa del mar, y le dan a la cerveza un sabor 100% escoces.

Con tan sólo 4.4% de ABV y un amargor que no supera los 15 IBU, la cerveza es muy fácil de beber y permite un maridaje perfecto con platillos a base de mariscos, como por ejemplo, el sushi.

https://cervecerosdemexico.com/2018/07/26/cervezasextranas-kelpie-seaweed-ale-una-cerveza-con-algas-de-mar/

Odious Ale, una cerveza literaria

Todos los que disfrutan de las novelas de mediados del S. XX, saben quién es Roald Dahl, ya que su nombre es sinónimo de historias, novelas y cuentos cautivadores, pero lo que probablemente no saben es que una cervecería hizo una cerveza en su honor con un ingrediente, que se podría decir, formó parte de este autor británico.

Con el fin de honrar la memoria de Roald Dahl, la Cervecería 40 feet, creó una cerveza como ninguna otra, ya que uno de sus ingredientes proviene de uno de los objetos más preciados del autor: su silla.

Después de pedir permiso a los familiares del autor, y comprobar que la levadura que se encontró en la silla donde solía escribir Dahl, se podía usar para una receta de cerveza, la cervecería 40 Feet se dio a la tarea de cocinar una Ale llamada Odious.

La silla, de donde se cultivó la levadura, fue hecha a mano especialmente para el autor, ya que después de regresar de la Segunda Guerra Mundial, su espalda quedó severamente lastimada.  Tras su muerte, esta silla quedó abandonada y almacenada en la casa del autor, y poco a poco, fue acumulando “levadura” en la madera, misma que muchísmos años después sería usada para hacer cerveza.

https://cervecerosdemexico.com/2019/01/10/cervezasextranas-odious-ale-una-cerveza-literaria/

Tempestad Stout

Una Stout Con Agregado De Cascarillas De Cacao. Aroma A Avellanas Y Maltas De Chocolate.Inspirada En Las Noches De Tormenta De Bariloche, Ideal Para Disfrutar Con La Mejor Compañía.

Apariencia: Color Negro. De Espuma Canela, Densa.

Sabor: Balanceado Amargor. Intenso Tostado,Chocolate Y Café.

Aroma: Intenso Aroma A Chocolate, Con Notas A Frutas Secas.

Maltas Usadas:

• Pale Ale,
• Centeno,
• Trigo Chocolate,
• Carapils.

Lúpulos Usados:

• Zeus

Maridaje Ideal: Postres De Chocolate Y Café. Postres Con Crema, Chocolate Blanco Y Frutos Rojos También Maridan Muy Bien.

Amargor (Ibu) 30

Alcohol (Abv) 4.9%

Temperatura Ideal De Consumo 8°C

Vaso Ideal Nonic

Escandinapa

Elaborada Con Levadura Noruega, Para La CreacióN De Esta Receta Nuestro EspíRitu Explorador Traspasó Las Fronteras Y Se Aventuró En Territorios Lejanos Para Lograr Una Apa Fuera De Este Mundo.

Apariencia: Color Amarillo Dorado. Espuma Blanca, Cremosa Y De Moderada Persistencia.

Sabor: Moderado Amargor. Cuerpo medio Con Un Delicado Sostén De Maltas.

Aroma: A Frutas Tropicales, Maracuyá, Durazno y Cítricos. Descriptores De Los Lúpulo Utilizados.

Maltas Usadas: 

• Pilsen, 
• Maris Otter, 
• Munich

Lúpulos Usados: 

• Amarillo,
• Galaxy

Maridaje Ideal: Risottos Cremosos Con Camarones, Platos Con Pollo Rostizado y Vegetales. Brusquetas Con Queso Brie.

Amargor (Ibu) 35

Alcohol (Abv) 5.4%

Temperatura Ideal De Consumo 5°C

Vaso Ideal, Nonic

Indira

Indira Es Nuestra Cherry Stout Que Creamos En Colaboración Con La Comunidad De Mujeres Cerveceras Para Celebrar Nuestro Amor Por La Cerveza Y El Lugar De La Mujer En Este Fascinante Mundo.

Apariencia: Color Marrón Chocolate Intenso, Con Cierto Brillo Y Espuma Canela Densa.

Sabor: De Cuerpo Moderado, Balanceado Amargor Y Una Nota Ácida Por Las Cerezas Agregadas.

Aroma: Chocolate Amargo, Con Notas Leves A Tostado, Café Y Sútil Frutal.

Maltas Usadas:

• Pilsen,
• Carapils,
• Munich,
• Caramelo 60,
• Carfa Ii

Lúpulos Usados:

• Zeus

Maridaje Ideal: Ideal Con Todo Tipo De Chocolates. Postres Con Cremas, Frutos Rojos, Mousse. También Se Disfruta Muy Bien Sin Comida.

Amargor (Ibu) 30

Alcohol (Abv)5.7%

Temperatura Ideal De Consumo 8°C

Vaso Ideal Tulipa