Vino de jengibre, por Sinuhé Lavador

En solo unos 10 días en reposo
podrán ver el avance de la clarificación.

Ingredientes

-Receta para 2.5 litros-

• 3g de levadura
• 300g de jengibre 
• 700g de azúcar crudo 
• 50 ml de jugo de naranja agria 
• 2 raíces pequeñas de cúrcuma 
• 250 ml de té negro (una bolsita)
• una pizca de sal

Preparación

1. Herví el jengibre y la cúrcuma rayados en 2 litros de agua por 10 minutos con todo el azúcar. 
2. Puse la infusión en reposo para enfriar. 
3. Cuando estuvo a temperatura ambiente (25 grados Celsius) añadí el jugo de naranja y el té (previamente preparado) y completé con agua el volumen de 2.5 litros y ajusté todo el fermento a 24.5 Bx (1034 de gravedad especifica). 
4. De esa mezcla saqué 300 ml puse a 37 grados Celsius y vertí la levadura para activarla. Después de 4 horas había una buena actividad...vertí dentro del fermentador todo y coloqué trampa de aire.
5. Estuvo fermentando 23 días. 

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