Dia Internacional de la Mujer Trabajadora

El Dia Internacional de la Mujer Trabajadora surge a raíz de un crimen de Clase. No es hoy un día de bombones y rosas, es un día para recordar a aquellas mujeres obreras muertas, asesinadas por pedir mejoras laborales. En el mundo de la cerveza, históricamente y en todo el mundo, la mujer llevo un papel predominante hasta que hace solo unos siglos la mujer fue desplazada en favor de los nuevos gremios (de hombres), la preponderancia de monjes cristianos y la estigmatización de las aleswife y brewsters como brujas.

Conscientes de esto, hoy, no podemos mas que reconocer estas barbaries y dar un paso al costado porque no hay razón valida para que abarquemos todo y pretendamos ignorar la realidad.

El ámbito de la cervecería sigue siendo predominantemente de los hombres y eso es algo que deberá cambiar, no solo porque es correcto, también porque las mujeres trabajadoras de la cerveza están ahí haciendo lo suyo, como siempre fue y como nunca debió haber dejado de ser.

"Por un mundo donde seamos socialmente iguales,
humanamente diferentes y totalmente libres."

(Rosa Luxemburgo)

#8M #DiaIntenacinalDeLaMujerTrabajadora #DiaDeLaMujer

#ContraElBorradoDeLaMujer #NoSomosVasijas #XX #NOCisMUJERSI

¿Cuál es el problema detrás del problema?

Miremos como se concentran marcas y empresas bajo el dominio de muy poca gente. Esto tiene muchas lecturas y distintas reflexiones posibles. Por un lado, nos movemos entre marcas pero en realidad estamos siempre bajo el ala de una misma mega empresa que maneja esas marcas. En cerveza no se como es, pero si fuesen medios de comunicación, podemos creer que son distintos medios o diferentes voces, que son independientes y tienen posturas distintas, sin embargo los maneja el mismo tipo, llegado el momento, ese fulano baja linea en todos sus medios y cuando lo descubrís, ya comiste kilos de verdura podrida.

Por otro lado el mundo anda por el dinero, se estructura por ello; burgueses, proletarios, dijo un barbudo hace tiempo... y tenia razon. Desde la economía, funciona mejor esto que la multiplicidad de pequeñas empresas y, de hecho, es esa dificultad que se les presenta a las pequeñas empresas es lo que las lleva a vender y ser parte de un portafolio de otra empresa mayor. En principio, se ahorra mas dinero, se gasta menos y se gana mas. Ni siquiera necesitarían hacer malos productos, como suele pasar.

No es lo mismo comprar un sobre de 11 gr de levadura a comprar medio kilo; ni hablemos si ya la reproducís vos mismo. Sumemos a eso, la cebada, el malteado, lúpulos, etc,  abarcar ciertas ramas productivas puede resultar beneficioso y hasta otro negocio paralelo, por ejemplo venderle maltas a los pequeños productores o empresas de la competencia industrial.

En Argentina, las reconocidas marcas afuerinas no llegan por los temas de importación, pero si lo hacen, se amoldan al mecanismo de funcionamiento del mercado interno, es decir pueden valer 10 pero te lo venden a 150 y no es por impuestos necesariamente, es porque en realidad, el mercado pone el precio y acá el mercado interno es caro; la producción nacional es cara entonces los gobiernos intentan sostener las pymes (o incluso a cierto sector de empresas; Macri no defiende los mismo sectores del capitalismo argento que Nestor Kirchner por ejemplo; pero tampoco liberalizo todo y que caigan quienes tengan que caer, incluido él mismo y sus empresas familiares; Fernandez -tío Alberto- le paga los sueldos a los empleados de Techint!!!, pero no a la gente del bazar "Doña Carlota" que tuvo que cerrar... o a tu bar de cervezas y papas bravas o hamburguesas con cheddar). Sostener a las pymes implica sostener un mercado interno no competitivo a nivel mundial, ineficiente e improductivo y que ademas "negrea" a sus empleados a vista y paciencia de todo el mundo.

Los impuestos a los productos importados son en el fondo una manifestación de como los gobiernos mantienen a las pymes ineficientes del país encareciendo virtualmente el bolsillo del consumidor.

Como el resultado son productos caros porque se producen de forma costosa, lo que viene de fuera, sean productos o empresas que se instalan aquí llegado el caso, se suman a esta forma de funcionamiento porque les conviene, el producto termina saliendo mas y ellos tienen una ganancia "residual"; como pasa con la soja, Argentina vive de rentas residuales... cuando cayeron los comodities (por la ralentización económica de China, ya que la mano de obra barata se agota en determinado momento) comenzaron los problemas, pero bueno.. no lo digan en voz alta.

Los de "Juguetes" son gente talentosa en términos cerveceriles, pero también inteligentes en términos de negocios; una lata de 330ml salia para agosto de 2020, $200 como barato, con la crisis económica que es anterior a la pandemia, se venia agudizando y manifestando con los ajustes no solo de Macri también de Alberto apenas ingreso al gobierno, ¿Que podes hacer?. Hay que decir que la crisis que lleva en realidad 70 años, pero la distraemos con mañas sin lograr que al menos cada 10 años se vea cruelmente.

Lo que podes hacer es abrirte al mercado global; así Juguetes exporta a México. El mercado local le queda chico, porque se hace cada vez mas difícil comprar sus latitas de 330 ml mas baratas; el target de consumidores se achica, entonces busca fuera. Tiene un producto que no es masivo, cantidad de producción que no es enorme, pero tiene un producto bueno, especifico y busca donde meterlo; Argentina no es un buen lugar. En la crisis, fueron a por dolares buscando un espacio en el mercado global. Peñon ya habia enviado latas a EEUU.

Y es que necesitas dolares, los lúpulos venidos de fuera tenes que pagarlos, la maltas de fuera hay que pagarlas, las levaduras también; para eso hay que importar, se necesitan dolares. 

Con el mercado local quieto el problema no se ve, pero cuando tenes que reponer lo que ya consumiste,... no tenes dolares para importar. Pum, sonaste... bah, sonamos, nuestro bolsillo arde.

Si no podes sobrevivir, tenes que cerrar o vender. Podes fusionarte con otro, podes vender tu empresita a una mega empresa que este interesada... si tenes esa suerte (¿la tenes?).

La placa de "consuma nacional, consuma de productor local" es bonita, pero me estas diciendo que pague mas caro algo solo porque tu empresa es ineficiente, no competitiva y, por consecuencia mas cara.

Así, es lógico que concentrando se gane mas, se economice y se puedan expandir económicamente. Es rentable lo que muestra el gráfico.

El problema, en todo caso, no es eso, es el sistema económico.

¿Pero que pasaría en un socialismo? Centralización, no son 5 empresas dueño de todo, es el estado socialista. Una experiencia similar hoy, distaría mucho a la de antaño porque las circunstancias son diferentes, las tecnologías son distintas; la coyuntura mundial es otra.

La Rusia del Zar paso a ser la URSS y en el medio de esto, el capitalismo no se desarrollo por lo cual se requirió formas de promover ciertas políticas en ese sentido; hoy es distinto y eso ya pone todo en otro plano de circunstancias.

De cualquier manera, no se vería un montón de pequeños productores capitalistas, de pequeñas pymes llevando adelante una serie de relaciones sociales y económicas del tipo capitalista; el Estado seria quien centralice esa actividad (y otras), reducir evidentemente, costos, reubicaria cosas, podría elevar la producción, la competitividad en el mercado capitalista extranjero, etc. 

Eso mismo hacen estas empresas que son pulpos del mercado, centralizan, abarcan, reducen costos, elevan ganancias. Difieren en muchas cosas, lógicamente.

¿Qué papel tendrían los elaboradores pequeños y los caseros? bueno... tenderían a desaparecer... o quizás no pero del todo pero si en la forma en la que estamos acostumbrados hoy por hoy, podría haber otro contexto para la elaboración casera, experimental, la mantención de ciertas tradiciones de fermentación antigua y su contacto con la sociedad, etc, pero en términos económicos seria todo diferente

A lo que voy es que en un punto, es difícil quejarse por cierto grado de concentración porque en términos de eficiencia y eficacia económica, es lo mejor; es una cuestión económica básica. Y tenemos algo claro frente a nosotros; vivimos en capitalismo, no importa si uno es keynesiano y otro liberal, si uno cree en una economía mixta y otro no, eso no importa porque sea como sea, siempre es capitalismo (es verso lo que promueven los Milei sobre que si no es "libertario" entonces no es capitalismo; eso es mentira, Perón era capitalismo, Franco también, Hitler lo era y las medidas de China son capitalista hace añares, desde la muerte de Mao se han ido abriendo al capitalismo y eso se ve en las relaciones económicas por mas disfraz que se pongan y por mas que no cambien los nombres del partido; igual Corea de Norte). 

En el capitalismo, eso del mapa empresarial de la imagen, es lo que funciona bien.

En Argentina se elaboran muchas de esas marcas, no se importa, se hacen acá. El resultado es pauperrimo. Un par de lotes destacables y poco a poco.... queda solo el lindo nombre de la marca porque el interior del envase es orín de perro.

Pasa con marcas nacionales y con las extrajeras.

Costear sus productos con calidad en una economía como la Argentina es perder dinero, si es para el mercado interno no te sirve y si es para venderlo fuera... probablemente tampoco. Los insumos no dan lo mismo, un insumo nacional frente a determinado insumo de Alemania o de Republica Checa o de Australia o Inglaterra o EUU, no es lo mismo, sea por calidad, por costes, por la razon que sea y hay cosas que necesitaras traerlas de fuera si o si, sobre todo si queres hacer determinado producto igual al que se hace en Europa, por ejemplo. Tarde o temprano aquí se termina bastardeando el producto y con ello se bastardea, sobre todo, al consumidor.

Nuestra estructura capitalista o dicho de otro modo, nuestra estructura empresaria -por si les molesta el otro termino- es pésima; Argentina en el mundo es un quiosco, son contados con los dedos de la mano las empresas que cotizan en la bolsa mundial; no existimos, nuestro aporte mundial en PBI no es mejor que el de Nigeria.

Entonces, acá y en el mundo, características coyunturales de cada pis aparte, siempre es mas o menos lo mismo. Se termina en lo mismo y pretender un capitalismo reformado y bueno que controle ciertas practicas económicas empresariales es creer en "Papa Noel". La ilusión dura poco y tarde o temprano te enteras de la verdad.

El caso de Quilmes en Argentina es claro. No creció porque su producto principal te da dolor de cabeza y limó a una generación entera (hablo por lo menos de la mía, aun recuerdo esas resacas y lo que me paso la ultima vez que tome una latita de cerveza de esa marca hace un par de años atrás; me puse violentamente intergalactico, menos mal que me ubique y me tome 15 litros de agua). Creció porque se expandió y abarco aspectos necesarios del mercado y la producción. Después podes discutir como lo hizo, si ahogó a la competencia al controlar determinados sectores, si eso es justo o si no lo es... pero ¿Qué es justo en el capitalismo?. Como sea, no es culpa de Di Motta ni de los tipos que manejan los camiones o los que barren. Al menos Di Motta no tiene culpa de eso, después discutimos lo del dolor de cabeza, no se.

Pero es difícil criticar esa imagen y defender un sistema que es eso mismo; simplemente lo queres o no lo queres y si lo queres tenes que ser parte de ese sistema, necesitas ser productivo y competitivo, esto ultimo, hoy por hoy y desde hace tiempo, incluye el mercado global que con otras características, existe antes de Cristobal Colón pero ahora se llama capitalismo desde hace rato y tiene una forma y un funcionamiento especifico al que hay que ir adaptándose; si no lo haces terminas como Argentina donde casi no hay peor... pero si lo hay y hacia allá vamos.

Copa Argentina de Cervezas 2020

Copa Argentina de Cervezas 2020.

1 sola mujer en el jurado, de apellido Perez Boan; comparte ese segundo apellido con el San Martin de la Copa. El anfitrión que, al estilo de un Gerardo Sofovich de 1810, hace gala de su encanto frente al público y las cámaras acompañado de dos mujeres-ficus brillosamente vestidas.

¿Este es el lugar penoso que el Mundillo Craft le da las mujeres donde las que no comparten nombre con el organizador son bellos floreros que acompañan las monadas de los divertidos y alegres muchachos?

Donde están las Mujeres que ostentan el titulito de la BJCP cuyo contacto nacional según el sitio de la organización es la misma Perez Boan? ¿No hay mujeres con Certificado Cicerone? ¿Donde están las mujeres que cocinan cerveza en la Argentina? ¿Que lugar tienen las mujeres en toda esta movida comercial, que no sea el papel de la chica del poster que publicita el producto que se quiere vender y gesticula sonriendo como idiota?

 

Sra. Gerenta de Ventas de Omnipollo responde al comentario que dejamos en una publicación misógina de sus redes sociales

En el día de ayer dejamos un comentario en una publicación de Omnipollo Suecia que mostraba la imagen de una mujer ensangrentada, con una lata de la firma incrustada en su rostro pero que además, se pretendía sexy y provocativa. Esta publicación estaba destinada a la evidente promoción de su cerveza, dado que además, se mencionaba por escrito uno de sus productos, pero también un tutorial de maquillaje artístico. Solo a fin de no ser demasiado extenso ni reiterativo, no pondré aquí lo comentado en esa oportunidad dado que, además, existe un posteo previo sobre ello.

Pero, como anticipe, han respondido y, claro; he contestado. (Cabe destacar que tanto par ala lectura de las respuestas como para poder contestar he utilizado el traductor de google)

Hello, thank you for sharing your opinions with us! I am sales manager for Omnipollo Sweden and it is me you see in the picture. The picture and video that you are talking about I created last year, before I even started working for Omnipollo and it was during a period where I learned to do special effect makeup. One of my biggest interests is beer and after searching around among lots of talented SFX artists, I found several who had done similar to what you see in the picture. It has not had any intention of upsetting anyone, nor of appearing to be sexual. I’m just a woman expressing myself through different creative outlets. Appreciate you speaking up though, point taken!

Hola, gracias por compartir tus opiniones con nosotros! Soy Gerente de Ventas de ventas de Omnipollo Suecia y soy yo a quien ves en la imagen. La imagen y el video del que estás hablando los creé el año pasado, incluso antes de comenzar a trabajar para Omnipollo y fue durante un período en el que aprendí a hacer maquillaje de efectos especiales. Uno de mis mayores intereses es la cerveza y después de buscar entre muchos talentosos artistas de SFX, encontré varios que habían hecho algo similar a lo que ves en la imagen. No ha tenido ninguna intención de molestar a nadie, ni de parecer sexual. Solo soy una mujer que me expresa a través de diferentes salidas creativas. Sin embargo, te agradezco que hayas hablado, ¡punto!

Respondemos:

Ms. Sales Manager, what has been raised does not happen to see when you and your creative team may have created the image, do you understand me? It doesn't matter if it was last year or yesterday. I do not understand the reason for such clarification on your part.
It is about the conceptual content of the image, what does this image give us back?
I do not doubt that your interest is beer, which you point out in your answer. What prompted your clarification? I have never questioned the interest that you and your people have in beer. I don't think I understood the meaning of that mention in your comment.
Let's go back and focus our attention on the issue that I have mentioned and that has prompted your response, which by the way, I appreciate.
The theme is a scene of sex-gender violence.
The rest are distracting clarifications from that issue and I kindly ask you to ignore those distractions.
I appreciate in advance that you, Ms. Manager Sales, are kind enough to do the same.
In relation to the image of the woman beaten with a can embedded in her face, blood stains and an allegorically sexual pose, it evidently puts us in front of a situation that is not a slight error; on the contrary, it is the manifestation of a series of ideals or cultural values ​​(macho and aggressive) at the service of the business, because those spurious ideas are used to promote a product (that beer, Ms. Sales Manager, which is everyone's interest those of us who visit the space) and a makeup tutorial.
As you indicate, Ms. Sales Manager, many may have done the same. However that does not indicate that it is right, do you think, Mrs. Sales Manager, that everything that many people do is correct just because it is popular? Does that validate things? This is a problem because we could look for historical examples behind which there were many people in favor and say that, just for that, it was good. Can you allow me an exaggerated example? Let's say -for instance-: Nazism. She had many people behind her, many people followed Hitler and many people, to this day, still value her positively, which of course I find detestable and counterproductive. I think the logical answer is that we cannot validate that movement just because so many others do.
I go back to the same as before, can we say that this is fine just because many have already done it? I think it is clear that it is, at least, an exaggeration, to pretend something like that.
Of course, no one says that you have the bad intention of annoying someone. However, it can happen then one looks, analyzes what is exposed and deduces. If they promote a product (in this case beer and a makeup tutorial) with an image of violence against women where the young woman in the image also appears, pretending to be sexy ... that is misogyny. It tends to be so internalized that we don't even realize it, Ms. Sales Manager. Because women can also have internalized this feeling that promotes the conservatively macho society where the woman must look "sexy" and can be beaten or, in this case, be represented attacked with inlays on her face, with blood stains but trying to be attractive putting a finger to her mouth in a pose to look at the viewer of the image, all to be able to sell; the woman as an object of publicity still, beaten and blood on her face.
We all express ourselves, women, men, because people do it, we are social beings. That expression does not have the need to uphold violent and sexist stereotypes.
However, I appreciate you talking.
Best regards, Ms. Sales Manager.
Point taken !?
Okay.

We have both expressed the positions we have on the subject. You explain it as creativity, creative expression, you say that others have already done it and that you do not have a bad intention, you have good intentions. I think there are symbols, there are concepts that are not positive that are limiting just to be able to sell. Freedom of expression does not justify everything, it ends where it does a simple damage (where it is simply violence), that is, where it does not build absolutely anything good and the idea of ​​sex-gender violence, also put at the service of sales and advertising is not good for anyone, even less for those who suffer such aberrant situations

Ms. Gerente de Ventas, no se trata de la época en que usted y su equipo de creativos puedan haber creado la imagen ¿me comprende usted? no importa si fue el año pasado o el día de ayer. No entiendo el motivo de tal aclaración de su parte. 

Se trata del contenido conceptual de la imagen, ¿Qué nos devuelve esta imagen?

No pongo en duda que su interés sea la cerveza, cosa que usted apunta en su respuesta. ¿A que vino su aclaración? yo jamás he puesto en duda el interés que usted y su gente presenta por la cerveza. Creo que no comprendí el sentido de esa mención en su comentario.

Volvamos y centremos nuestra atención en el tema que yo he mencionado y que ha motivado su respuesta, que por cierto, agradezco.

El tema es una escena de violencia de sexo-genero. 

Lo demás son aclaraciones que distraen de ese tema y gentilmente le pido obviar esas distracciones.

Agradezco de antemano que usted, ser Gerente de Ventas, tenga la gentileza de hacer lo mismo.

En relación a la imagen de la mujer golpeada con una lata incrustada en su rostro, manchas de sangre y una pose alegóricamente sexual, evidentemente nos pone frente a una situación que no es un leve error; por el contrario es la manifestación de una serie de ideales o valores culturales (machistas y agresivos) al servicio del negocio, porque se usan esas ideas espurias para promocionar un producto (esa cerveza, Ms. Gerente de Ventas, que es del ineteres de todos los que visitamos el espacio) y un tutorial de maquillaje.

Como usted indica, Ms. Gerente de Ventas, es posible que muchos hayan echo algo igual. Sin embargo eso no indica que este bien, ¿Cree usted, Ms. Gerente de Ventas, que todo lo que mucha gente hace es correcto solo porque lo hace mucha gente? ¿Tan solo eso convalida las cosas? Esto es un problema porque podríamos buscar ejemplos históricos detrás de los cuales pudiera existir mucha gente y decir que solo por ello están bien. ¿Me permite usted un ejemplo exagerado?, digamos por caso el Nazismo, tuvo mucha gente detrás, mucha gente siguió a Hitler y mucha gente, al día de hoy, aun lo valora positivamente, cosa que por supuesto me parece detestable y contraproducente. Creo que la respuesta lógica es que no podemos convalidar ese movimiento solo porque otros muchos así lo hacen.

Vuelvo a lo mismo de antes, ¿podemos decir que esto esta bien solo porque muchos lo han hecho ya? Creo que es evidente que es, por lo menos, una exageración, pretender algo así.

Claro que nadie dice que se tenga la mala intención de molestar a alguien. Sin embargo puede suceder entones uno mira, analiza lo que se expone y deduce. Si promueven un producto (en este caso cerveza y un tutorial de maquillaje) con una imagen de violencia hacia las mujeres donde la joven de la imagen aparece, además, pretendiéndose sexy... eso es misoginia. Suele estar tan interiorizada que incluso, no nos damos cuenta, Ms. Gerente de Ventas. Porque las mujeres también pueden tener interiorizado este sentimiento que promueve la sociedad conservadoramente machista en donde la mujer debe verse "sexy" y puede ser golpeada o, en este caso, ser representada agredida con incrustaciones en su rosto, con manchas de sangre pero intentando sr atractiva llevándose un dedo a su boca en pose de mirar al espectador de la imagen, todo para poder vender; la mujer como objeto de publicidad aun, golpeada y sangre en su rostro.

Todos nos expresamos, mujeres, hombres, porque las personas lo hacemos, somos seres sociales. Esa expresión no tiene la necesidad de sostener estereotipos violentos y sexistas. 

Sin embargo, te agradezco que hayas hablado.

Saludos cordiales, Ms. Gerente de ventas.

¿¡Point taken!?

Ok.

Ambos hemos expresado la posturas que tenemos frente al tema.

Usted lo explica como creatividad, expresión creativa, dice que otros lo han hecho ya y que no tiene una mala intensión, posee buenas intensiones. 

Yo creo que hay símbolos, hay conceptos que no son positivos que se están trasmitiendo solo para poder vender. 

La libertad de expresión no justifica todo, termina allí donde hace un simple daño (donde simplemente es violencia), es decir, donde no construye absolutamente nada bueno y la idea de la violencia de sexo-genero, además al servicio de las ventas y la publicidad, no es bueno para nadie, menos aun para quienes sufren ese tipo de situaciones aberrantes.

Finalmente, he bloqueado esas cuentas porque , sencillamente, no mantendrá mas conversaciones con personas que intentaran mendiante el uso de violencia pasiva, mantener sus opiniones ofensivas hacia las mujeres, en pos de su actividad comercial inescrupulosa. La señora gerenta de venta contesto con evasivas, no atendio al nudo de la cuestion, utilizo herramientas que se dirigian a los sentimientos y a las buenas intensones, sustento lo hecho solo en la base de que hay otras personas que hacen lo mismo y, como ya dije, obvió hablar del tema planteado, esto es la volencia de sexo-genero, la violencia hacia la mujer; el uso de estereotipos de genero violentos y degradantes y su uso en la mercadotecnia. Salidas tipicamente posmodernas, siempre con buenas palabras, pareciendo ser amables pero, en realidad, siendo violentos porque ese mecanismo es agresivo de forma pasiva siendo que, basicamente, anulan lo que se les dice mediante formalismos, sentimentalismos y falsos argumentos entremezclado con formulas pseudo-amistosas y que se entienden como amigables; dicho de otro modo, te toman por tonto sin decirte de forma clara y precisa, pero entendible, que para ellos tu eres un tonto (y solo poque asi ellos lo quieren, porque a la hora de dar un argumento real... no hay nada de nada).
Una empresa que se caracteriza por la innoviacion y la vanguardia, en otros aspectos es absolutamente retograda y conservadora, ademas, tienen el sinismo de utilizar mujeres alienadas para esos fines espantosos.

Si alguien comenta, por favor digan algo con coherencia o no serán publicados aquí y en otras redes sociales eran borrados porque no hay razón para soportar ese tipo de cosas.

https://www.instagram.com/p/CGhqTPPlzxw/

https://www.instagram.com/p/CGiToeqndd7/

https://cervezal.blogspot.com/2020/10/misogina-publicacion-de-omnipollo-en.html

Misógina publicación de Omnipollo en sus redes sociales

Es penoso que se hagan publicaciones publicitarias de productos y cursos de maquillaje artístico para la "Noche de brujas" utilizando como motivo la imagen de una mujer golpeada, ensangrentada con una lata de cerveza incrustada en su rostro pero al mismo tiempo en pose sensual llevándose el dedo a la boca con claras intensiones sexualmente alegóricas.

omnipolloswedenOmnipollo Konx 0,3 % Mini Pale Ale took a whole year to develop and with a hopping rate equal to our IPAs and an expressive yeast blend, this beer is a true delight when you need something refreshing and thirst quenching.
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Check out Sandra’s Konx Halloween Make Up tutorial on our YouTube Channel 👻 #Omnipollo #halloween #beereverything

Transcripción al español del texto con el cual acompañaron la imagen (traducción vía google translate):

Omnipollo Konx 0,3% Mini Pale Ale tardó todo un año en desarrollarse y con una tasa de lupulación igual a nuestras IPA y una mezcla de levadura expresiva, esta cerveza es una verdadera delicia cuando necesitas algo refrescante y saciar la sed.

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Echa un vistazo al tutorial Konx Halloween Make Up de Sandra en nuestro canal de YouTube 👻 #Omnipollo #halloween #beereverything

Despite the characterization and makeup chosen, I believe that we are all against sex-gender violence and we firmly believe that alcohol consumption should be cautious and not a way to exacerbate macho and aggressive behaviors that end up giving rise to situations with beaten women, as the image simulates. We have and promote other values and behaviors. It's not like that? 

Pese a la caracterización y al maquillaje elegido, estimo que todos estamos en contra de la violencia de sexo-genero y creemos firmemente que el consumo de alcohol debe ser cauteloso y no una forma de exacerbar conductas machistas y agresivas que terminen dando lugar a situaciones con mujeres golpeadas, como simula la imagen.  Tenemos y promovemos otros valores y conductas. ¿No es así?

Claramente no estamos frente a un leve error; por el contrario es la manifestación de una serie de ideales o valores culturales al servicio del negocio, porque se usan esas ideas espurias para promocionar un producto y un tutorial de maquillaje.

https://www.instagram.com/p/CGhqTPPlzxw/
https://www.instagram.com/p/CGiToeqndd7/

UN1CA Cerveza Artesanal - Latas Alberto

Comienza con un ajuste, a mitad del trago se siente un default encubierto  después un retrogusto vírico (por el covid19) que tapa todo lo demás.

 

Boris Dixit

"Mi IPA(...) medalla de plata(...)
se elaboro con malta pilsen
más maltas especial.
Es una IPA si sabe a IPA
independientemente de la malta
 o adjuntos que uses.
El BJCP es para cervezas caseras,
no es un patrón profesional..."

Una de las primeras cosas que leí cuando quería hacer cerveza por primera vez fue que  “si huele a cerveza, parece cerveza y tiene gusto a cerveza, ¡es cerveza!”. Esta es una máxima que se podría definir como irreductible pese al esfuerzo de otros tantos intelectuales del mundo cerveceril que citaran la "ley de pureza" o cualquier otra consideración tomada de algún código alimenticio (las cervezas belgas podrían no ser consideradas como tales en algún asiático en función a los porcentajes de maltas,...que influyen en los impuestos; mas malta usas, mas impuesto pagas y de allí hay diferentes clasificaciones sobre que consideran cerveza y que no alcanza a serlo). Pero salvando esas idas y vueltas: si sabe a cerveza, pues lo es.

En este sentido y lamentando haber hecho la aclaración anterior, pero es que recordé lo de Asia, la ley de 1516 y podríamos traer también a "colaboración" aquella definición estándar que indica que cerveza se considera a toda bebida fermentada de granos, es que ahora tengo un aporte de Boris de Mesones, quien contesta a una consulta hecha por un muchacho cervecero que a raíz de una conversación en un grupo de cerveceros artesanales le pregunta sobre los estilos BJCP y lo estricto que se debe ser, o no, a la hora de clasificar una cerveza teniendo en cuenta los parámetros de la dicha guía en tanto ingredientes y otros factores que suele detallar.
Allí, De Mesones, le dice que "es una IPA, si sabe a IPA". Aquí vemos que el concepto es el mismo a las afirmaciones anteriores sobre si es o no, cerveza; si sabe a cerveza es cerveza y si esta sabe a IPA; pues ni modo. 
Boris dice que no importa tanto el ingrediente, si tiene gusto a una IPA, entonces lo es. ¿Vale entonces preguntarse como esta hecho eso que sabe a cerveza (y que por tanto, es cerveza)? Aquí, seguramente, la respuestas tendrán su matiz porque hoy por hoy, el termino cerveza señala algo bastante especifico y muy delimitado (pese a sus variedades y posibilidades de adjuntos). ¿El Braggot es cerveza o es Hidromiel; la Honey es Braggot y/o, es Hidromiel o Cerveza? ¿El Ginger Beer, ese que se hace con "Ginger Bug" es Cerveza o es solo una denominación coloquial inexacta?

Pero además, el reconocido Boris de Mesones aporta otro dato, dice que el "BJCP es para Cervezas caseras" y que "no es un patrón profesional". Dato interesante y curioso que podríamos integrar a ciertas discusiones que se han planteado en relación a los estilos y el BJCP. 
Pero, además, si lo vemos en términos de elaboración casera, mas allá de que sea interesante, de que permita aprender cosas poniendo en practica esos estilos y demás, lo cierto es que lo casero y la micro cervecería son parámetros que no siempre se relacionan de un modo muy afín. ¿Qué es artesanal, que es casero y que es microcerveceria; es todo igual o hay un sentido en intentar identificar cada cosa suponiendo que sea esto factible?
Casero es artesanal, mas artesanal no siempre es casero.

El hecho de que hagas cereza en tu casa es de por si un acto artesanal puesto que no dispones de grandes producciones automatizadas que reducen la participación humana (en este caso, tuya)

Ahora, artesanal también se considera a una micro-cervecería o un brewpub, por ejemplo y eso de casero ya tiene poco porque mas allá de que sus producciones no están 100% automatizadas y requiere de una importante participación humana, las cantidades ya no son las mismas, necesitas mayores estándares de calidad que se representan en los diferentes cuidados, precauciones y medidas que comenzas a tomar junto con el agregado de nuevos aparatos que distan mucho de la simple y mera cacerola de los ravioles con la que uno comienza en su casa. Un Casero, posee incluso un cierto equipamiento que como tal no deja de ser rudimentario frente a la micro-cervecería artesana. Una o dos bombas de lavarropas llevando mosto de aquí para allá, una estructura metálica con quemadores y tres ollas, algún equipo de enfriamiento básico, etc dista considerablemente de ser la fabrica de empresas micro-artesanales como Boris Brew, SanFrutos, Antares, Juguetes, etc. Es evidente que llega un punto en que se requiere cierto grado de profesionalismo que se traduce en equipos, cuidados, espacios y hasta en investigación, una micro-cervecería si no tiene su laboratorio para levaduras, pues debería tenerlo por humilde que sea.

Claro, hoy la tecnología disponible para la masa en general, los costos y demás, hace que muchas cosas sean factibles de tener en casa, y con espacio puedes montarte un buen garaje cervecero, pero no es lo mismo. Hoy en tu casa puedes reutilizar levas, pero no será igual.

Yo recuerdo que mi madre me quería matar porque no tenia espacio en la heladera para colocar la comida dado que yo la llene de cervezas recién paridas. Entonces, digo, dentro de lo artesano hay diferentes etapas, pero son artesanos igual. Desde lo casero, casero, hasta la micro empresa.

Podríamos decir que llega un punto donde las cosas son poco claras o que hay espacios donde las definiciones no representan todo; momentos en los que cuando se habla sobre "la cerveza artesana" puede no identificar al tipo con su ollita en la cocina de la casa. Si, es así, evidentemente esto pasa.

Dentro de ese mundo casero, donde pueden observarse situaciones muy disimiles, viene Don Boris y nos dice que la guía BJCP tiene allí su razón de ser, mas, para la industria o los sectores profesionalizados, no. 

¿Qué les parece esto?, ósea que uno con la ollita de los ravioles, quitándole espacio a la heladera familiar, etc debe verse mas apegado a la BJCP que quién cuenta con mas posibilidades técnicas a su disposición y que gozara de mas libertad para improvisar y/o experimentar entre estilos ya delineados y quizás, como sueñan muchos, nuevos estilos.. En algún punto no suena del todo justo. Es innegable que también y en cierta forma es educativo pero si estoy con la cacerolita en la cocina familiar, me conformo con que en principio sepa a cerveza, y si de allí en mas se parece a una porter, pues será porter (como dijo Boris con la IPA, sigo su razonamiento) y la discusión sobre si es stout no me importa demasiado (finalmente eso ya lo subsanó Don Huxley; si lleva cebada tostada es stout, porter nunca); después me "prefesionalizo" aunque, según lo dicho de Boris, no hay patrón profesional en la BJCP.

Cuando arrancas lo importante es comprender el proceso, los mecanismos y tomar pericia en ello. La BJCP es mas una guía, muy interesante por cierto, con pretensiones mas que nada comerciales se diga o se lo oculte. Así y todo, lo dice De Mesones, no es un patrón profesional.

Ahora bien, si voy a pagar por un producto, por un buen producto, quiero calidad porque para todo lo demás tengo a la industria, que además es mas barata. Si me vendes estilos, quiero que el estilo sea ese y no algo que "sabe" al estilo; quiero que lo sea, porque me estas vendiendo "la pomada", porque yo te pago y mantengo tu fabrica funcionando (y por si acaso es necesario, cuando digo "yo" no hablo de mi persona particular, hablo del cliente; yo como cliente, luego, los clientes). Sin clientes que beban tu cerveza, tu cervecería se cae. Entonces, véndeme el estilo y no algo que sabe al estilo. En ese sentido, bajo esa premisa, quizás sea al revés de lo dicho por Boris. Si sos profesional y me decís que es una IPA; dame una IPA, no un símil. Es como cuando voy a comprar chorizos, no quiero que en sus ingredientes tenga almidón, quiero que finalmente la carne ligue porque tiene grasa, no almidón. Si compro leche, no quiero que sea un "producto lácteo que contiene leche", un armado de leche en polvo, agua y un porcentaje de grasa agregado, quiero leche de verdad, sin armar en laboratorio. No quiero leche sin lactosa, que no existe o que en todo caso se podrá llamar yogurt porque la fermentación comió la lactosa, quiero que me digan que le ponen mas lactasa para contrarrestar los efectos de la lactosa en consumidores con intolerancia. ¿Me explico?
Si me venden otra cosa, titúlenlo de otra manera: "cerveza que parece IPA" y yo veo si te pago lo que me pedís por una pinta o si compro cerveza de la marca blanca del supermercado con colorante y extracto de malta, extracto del lúpulo y sabor artificial a "algo".

Después, si yo hago una cerveza IPA y no entra en ese estilo BJCP que por otro lado no deja de ser caprichoso por razones mencionadas en otras notas, poco importa.

No deja de ser interesante la mención de Boris en relación a lo de la guía como un No-Patrón Profesional y en ese sentido en desacralizar un poco ese tema, que no hay una religión con una biblia donde estén los preceptos que todo buen cervecero debe creer, seguir para ganar el cielo cervecero. Además, dicha desmitificación de la guía libera en términos de permitir la experimentación y la creación libre de cervezas. La guía es, en el mejor de los casos, justamente eso, algo que guía, que da u otorga parámetros; no es una verdad revelada, no es "centro atrás es medio gol".
Boris ha dicho algunas veces que menso es mas, que no sirve de mucho poner toneladas de maltas distintas en una cerveza y que buscar la simpleza ene se sentido suele ser muy positivo.
Esto no pretende ser una criticas a De Mesones, que es un profesional enorme y un gran incentivador para todos quienes están en el mundo de la cervecería, simplemente es tomar un dicho suyo y tratar de ver que se dice, como se aplica y que dudas generan esas palabras para intentar ver su (posible) significado mas allá de lo puntual de la conversación en donde fue mencionada.

https://www.facebook.com/groups/270210756742284/permalink/1024619607968058/?comment_id=1024911297938889

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21 de Septiembre ¿Dia de la Cerveza Artesanal Argentina?

Si de fiestas cervezales - o cosa similar- hablamos, hasta ahora teníamos el día 19 de enero en el cual se celebra el día del Cervecero, instaurado para conmemorar la creación de la Federación Argentina de Trabajadores Cerveceros y Afines, cuyo convenio fue convalidado en 1949. Pero a decir verdad es solo un numero en el calendario.

El "Liso" fue declarado Patrimonio Cultural de Santa Fe el 11 de Diciembre de 2014 y es un referente nacional en la antigua colonia suiza de Grütly donde anualmente se festeja la fiesta provincial del liso. 

La fiesta Nacional del Lúpulo se celebra en el mes de Febrero, entre los días 21 y 23 desde hace 46 años. Cuenta la leyenda que fue el alemán Otto Tipp quien trajo los primeros bulbos de lúpulo a la zona y los utilizó para la fabricación de cerveza artesanal. Al ver como las plantaciones de lúpulo crecían pródigamente en la región, varios lugareños comenzaron a cultivarlo para su comercialización a partir del año 1957.
Actualmente hay plantaciones por toda la comarca y muchas fábricas artesanales de cerveza casera, que nacieron en los últimos tiempos y son reconocidas a nivel nacional.

La Fiesta Nacional de la Cebada Cervecera tiene lugar en Puan el segundo fin de semana de enero de cada año, de Jueves a Domingo. La primera edición tuvo lugar el 9 y 10 de febrero de 1974 y fue la única de carácter regional. La fiesta de carácter provincial tuvo 7 ediciones, en 1985, mediante la resolución nº75, del decreto 1614/85 se declaró primera fiesta nacional de la cebada cervecera, la edición de ese año ya está organizada como provincial, así que siguió su curso.

Además, según se puede leer en la red (1): 

"Cada año, el 31 de mayo en nuestro país se festeja el Día Nacional de la Cerveza, una de las bebidas de gran consumo en Argentina y la más elegida por los jóvenes unida al boom de las cervecerías artesanales.

Si bien no está claro el origen de la iniciativa para tener un festivo de la cerveza en nuestra nación, se conoce que fue impulsada por los miles de usuarios de Internet."

Pero la irrupción de la movida artesanal no quería ser menos y desde 2019(8), cada 21 de septiembre se festeja en la Argentina el Dia de la Cereza Artesanal Argentina. Según se dice y se proclama cuanto espacio exista publicitando el evento, el motivo principal es el de reivindicar los dos estilos que Argentina posee en la guía internacional BJCP: La Dorada Pampeana y la IPA Argenta.

Desde la cuenta de instagram, Cerveza Artesanal Argentina (@diadecervezaartesanalargentina), podemos confirmar lo ante dicho (2):

"¿Sabías que Argentina es uno de los pocos países de origen no cervecero que tiene dos estilos en la guía BJCP? La Dorada Pampeana y la IPA Argenta son estilos enteramente nacionales. El 21 de Setiembre celebramos el día de la cerveza artesanal Argentina y reivindicar nuestros dos estilos autóctonos."

Nuevamente vemos aquí el tema de estos dos supuestos estilos argentinos tan famosos en el mundo... bah, en nuestro mundo porque el resto del planeta básicamente no se entera.

Hace un tiempo publique una nota(7) que redundó en insultos y definiciones sobre mi persona, especulaciones varias sobre mi tiempo de ocio (que dicho sea de paso, es muy amplio) que si bien expresaban un descontento por parte de los lectores, no decían mucho mas; una razón por la que el contenido era básicamente nulo es que en principio no negaban lo que yo ponía en tela de juicio y por otro lado, lo que afirmaban eran verdades jamás atacadas desde mi opinión. El problema radicaba, al parecer, en un inconveniente de comprensión lectora básica. Así, cundo dije que la Dorada Pampeana era simplona, entendieron que era mala, fea o que no era posible hacer una buena cerveza con una receta de pocos ingredientes...no era eso lo que yo decía; yo me hago responsable de mis dichos y no de lo que entienden los demás.

En términos generales, la gente, los usuarios de las redes sociales, muchas veces no contestan, solo ven  la foto y reaccionan a ello con algún emoticón o similar y cuando opinan, muchas veces descarrilan. Tuve un par de connotados lores del mundo "craft" que me salieron al ruedo, dejando claro que podes conocer mucho de como usar una levadura, pero no necesariamente... sabes leer. Y es que muchas veces es simple seguir una ecuación, una formula y un paso a paso pero fura de ello, tomar un párrafo, sacar una idea principal, un concepto, analizarlo y evaluarlo sin emociones... puede ser complicado.

Mas dificultoso es todo cuando se entrometen sentimientos como el nacionalismo/patriotismo y el lobby o la unidad de cuerpo.

Como dije aquella vez, la idea de que Argentina posee dos estilos es absurda y solo se sustenta en la necesidad comprensible que tenia la BJCP de poner pies en este lado del mundo, por tanto la instauración de estilos argentinos no es mas que un acto publicitario que busca sobar la espalda de un decadente chovinismo nacional. Así, primero llego la Dorada Pampeana y luego, mas recientemente, la IPA Argenta. 

Ya hay quienes venden la Red IPA Argenta, así que no seria raro si la agregan...aunque creo que ya se dan cuenta que están robando mucho.

No puedo, ni quiero repetir todo lo ya dicho respecto de este tema, pero deseo traer otros datos que fundan mis anteriores afirmaciones y engrosan la lista de datos curiosos alrededor de todo esto.

Que la Dorada Pampeana nació de la precariedad ya esta dicho, que su nombre deriva de la propuesta de Marcelo Cerdán también se dijo y es sabido ampliamente.

La IPA Argentina nace de las líneas sugeridas en un grupo de Google por Semilla Aftika; ¿Quién es Semilla?, bien, esto también es algo sabido, basta decir que es un grande de la cervecería artesana nacional argentina y que, a la sazón, es juez BJCP.

Un dato interesante es que según consta en el sitio de la BJCP, quien representa en el país a la institución es Carolina Perez(4) y en su email de contacto se ve que trabaja en BA MALT, la maltería de Martin Boan, otro reconocido de la escena argenta. La señora Perez, según su cuenta de instagram (@fcperezboan)(5) posee otro apellido de filiación, Boan.

¿Esto esta mal? Pues no, son nombres y apellidos tomados de información publicada de forma abierta en la web y que solo denotan una serie de lazos entre personas y actividades. Estas personas tienen todo el derecho de ser parte de una actividad, de ser amigos socios, compadres de actividad y de tener éxito, cosa que festejamos en buena hora porque hace falta que empresas nacionales surjan sobre la economía quebrada del país.

Ahora, ¿Qué otra cosa nos die todo esto?. Básicamente que todas estas personas están relacionadas y por tanto tienen una serie de intereses comunes que, además y como esta visto, entrelaza personas físicas, empresas y organizaciones internacionales sin fines de lucro como la BJCP. Ergo, el resultado de su interacción no es solo casual o amistosa (que nadie niega que sean amistosos entre ellos y para con los demás) sino que ante todo es, comercial.

Así, la BJCP vende cursos, otorga certificados, premios y organiza eventos con sus representantes en cada paises, como vemos estos miembros son gente inmiscuida en las actividades comerciales económicas, en este caso de la movida craft cervecera. Desde quien hace cervezas de gran calidad y vende, por tanto muy buenos productos, organiza festivales internacionales de mucho prestigio y organiza a buena parte de los cerveceros artesanos del país que se nuclean en espacios como Somos Cervceros, hasta productores locales de Maltas y asesores de todo tipo y temas dentro del ámbito cervecero artesanal.

Es un error pensar que detrás de la BJCP no hay un negocio pero también es un error creer que detrás de quienes forman parte de dicha organización en cada país no hay también empresarios pymes que sustentan y/o promocionan sus actividades alrededor de todo lo que la BJCP brinda. Uno para todos y todos para uno; retroalimentación.

En este contexto, tener algún estilo en la guía es fundamental, tener dos es ya todo un lujo para un país sudamericano.

Fuera de Argentina, el único país que ostenta algo similar en este lado del mundo es Brasil, un verdadero gigante que se sumo recientemente con su Catarina Sour.

No parece casual que los dos países mas grandes de la región sean los que tengan estilos en la guía, sencillamente no parece obra de la casualidad pero viendo los estilos argentinos, mas que un merito parece una causalidad; se necesitaba meter el pie en América Latina, se vio que en Argentina hacían una Blonde Ale a la que llamaban Dorada Pampeana y dijeron: BINGO!!!

Pudo ser México, pudo ser (antes) Brasil, pero fue Argentina.

No es poco, no se quita el merito de estar y ser parte de algo, no es poco hacer algo con básicamente nada, pero la idea de que basta una Dorada Pampeana para tener un estilo nuevo... es algo que ni la propia BJCP ni todos sus subditos se creen.

Para sustentar lo dicho, diré lo que ya dije: la propia BJCP sugiere que la Dorada Pampeana este entre las Blonde Ale y no como un estilo propio, básicamente porque... no da. Lo mismo pasa con la IPA Argenta; si.

Esta muy bien decir, "En Argentina hacen una Blonde de esta forma y por tal razón", eso esta muy bien, pero de allí a decir que es un estilo en si mismo y que, evidentemente, tiene algo que la diferencia sustancialmente de otras cervezas, de otros estilos al punto de ser "ella misma"... solo hay que remitirse a la guía BJCP2015 que es la mas reciente publicada(6).

Los Estilos en la BCJP, Hoja 1 y Hoja 2

Con cada cerveza, con cada estilo, en cada época, en cada siglo, hay particularidades y circunstancias históricas, políticas y económicas que afectaron y afectaran a los productores mas, no siempre esas peripecias de la vida darán como resultado un nuevo estilo; este es un buen ejemplo de ello.

Ahora, entonces, todo este conglomerado de empresarios pymes necesita instaurar una festividad que de sustento a los dos estilos orgullo de la nación y han creado esta festividad que a decir verdad pasa sin pena ni gloria frente las celebraciones de la famosísima Villa General Belgrano (Cordoba).

Otro dato no menor, hoy fui al supermercado... no vi ni un solo cartel publicitario de la fiesta ni promociones de ninguna recreación de estos dos estilos, sean de empresas craft ni de empresas industriales. El "chino" vende cervezas locales, hay IPA, Irish Red, Golden Ale, Honey, Porter.. y no hay ni IPA Argentina ni Dorada Pampeana. Yo he comprado en ese mismo supermercado marcas reconocidas como Antares que tiene su Atlántica que es una DP con agua de mar...pero no esta en el super, nunca esta, no la traen; vi Peñon del Águila en otro comercio... no vi ninguna DP, había porter, una gose con sandia...

Es una fiesta nada conocida, que brilla por su ausencia frente a San Patricio (que festeja a un santo irlandes) y el Oktoberfest (festeja un casamiento en Baviera) o el IPA Day (primer jueves de agosto y desde 2011 en Argentina).  El Festival de Cervezas Extremas tiene, solo con su única realización hasta el momento (este año se suspendió por las razones sanitarias de púbico conocimiento), hasta un corto-documental (lógicamente hecho por sus organizadores)... esta fiesta... como dije antes, en otra nota: no existe.

Como evento cervecero no estaría mal, seamos claros, si sirve para mover dinero en una economía miserable como la argentina, bienvenido sea. Este año es pésimo por la crisis económica que arrastra el país hace 70 años, su consecuente manifestación cada 2 lustros, los inevitables ajustes,  la devaluación lógica de la moneda nacional,  y el Coronavirus que llego como cereza de la torta; pero fuera de ello hubiera sido interesante,... de existir.

Es reciente, es verdad, dejemos esto sentado y bien claro, con lo cual debiera tener su tiempo para ser conocida. No tenemos la misma suerte que otros: el Día Internacional de la Cerveza, que este año cae el 2 de agosto, se celebra en más de 200 ciudades en todo el mundo desde 2007 cuando un grupo de aficionados a esta bebida comenzaron a promover la celebración en Santa Cruz, California. Tras la buena repercusión, los años siguientes decidieron fijar la fecha para el primer viernes de agosto, y poco a poco descubrieron que en otras ciudades del mundo había bares y fanáticos que los imitaban (3).

Pero, no dejo de mencionar y de repetir que el leitmotiv es pobre, sobre todo porque es un "invento chino"... o estadounidense que es de donde sale la Beer Judge Certification Program.

He nombrado aquí a personas y/o entidades sobre las cuales, quero dejar fuera de toda duda y especulación, que no tengo ni promuevo en contra de todos ellos absolutamente ningún mal animo ni ofensa, por el contrario creo que son profesionales en lo que cada uno hace y realiza, que son trabajadores, empresarios pymes, entusiastas y divulgadores que han llevado su pasión y actividades al área laboral y que están en todo su derecho de hacerlo; que no hay nada malo en que se relacionen entre si dentro de ese contexto antes referido. Solo discrepo en algunas de sus visiones -como la existencia de dos reales estilos de cerveza argentinos-, que sustento mis discrepancias en las impresiones y sugerencias vertidas en la guía BJCP2015 referida y que entiendo que no esta mal mencionarlo, decirlo, darlo a conocer y dar lugar a la conversación sobre ello dejando claramente en evidencia que existen intereses laborales legítimos pero que dichos lazos e intereses deben ser transparantados como así también el hecho de que puedan representar un conflicto de interés a la hora de identificar reales estilos nuevos de cerveza, cidras o cualquier otro producto que la guía BJCP y la organización que la sostiene pueda abarcar.

Desconozco, si el famoso día de la cerveza artesana argentina cuyo festivo caería el día 21 de septiembre, tiene reconocimiento lega real en el país o si no lo posee y se esta en tramites para ello. Sin detrimento de ello creo que es un intento desesperado para sustentar algo débil, que puede llegar a funcionar y que los resultados de todo lo que refiere a publicitar el evento y relacionarse con gente que pueda promover la festividad para instaurarla de forma efectiva y exitosa (algo así como hacer lobby) es algo que se vera en algunos años mas dado que por el momento y en función de la coyuntura mundial cobijada por el covid19 se ve inmediatamente complicado. 

Además, si se desea que sea una fiesta nacional, con lo que esos términos implican y definen, debieran poder llegar al grueso de la ciudadanía y no a una pequeña elite que pueda pagar enormes costos por 150cc de cerveza, lo cual conlleva poder aumentar sus producciones, reducir sus costos; ser productivos y competitivos. Ni Villa General Belgrano logra eso dado que es puramente local o, en el mejer de los casos, Provincial.

Quizás el nombre elegido sea otro invento donde se derrocha eufemismo y pretensiones algo clasistas; pretender como nacional algo que con suerte representa a un sector (al día de hoy) minoritario de la población nacional (consideremos que antes de la pandemia -o al inicio de esta- recién se rasguñaba algo así como el 4% del mercado nacional, lo demás se lo lleva la industria).

Poner, por ejemplo, el titulo de Fiesta Provincial a un evento que mueve 7 mil personas es, hay que reconocerlo, algo pretensioso. El carácter regional o nacional de los eventos pudiera esperar mayores participaciones y repercusiones en la región y en el país, según sea el caso. Distinto es si se dice que el evento es de "interes regional" (o provincial o nacional) y conforme el éxito del evento aumente, pues podemos poner los honores correspondientes al caso.

Veremos, nada tiene que estar dicho del todo y la situación puede mejorar.

Referencias

• (1)https://mivalle.net.ar/contenido/17059/sabias-por-que-hoy-se-festeja-el-dia-nacional-de-la-cerveza
• (2)https://www.instagram.com/p/CFYDmr_ntAD/
• (3)https://www.clarin.com/sociedad/dia-internacional-cerveza-2019-festeja-agosto-lugares-ciudad-celebrarlo_0_SBhaOtg-6.html
• (4)https://www.bjcp.org/international.php
• (5)https://www.instagram.com/fcperezboan/
• (6)https://www.bjcp.org/stylecenter.php
• (7)https://www.instagram.com/p/CEsSD1XlNLd/ y https://cervezal.blogspot.com/2020/09/sobre-la-dorada-pampeana.html
• (8)https://pulsocervecero.com/semana-de-la-cerveza-artesanal-2019/

(actualizado/corregido:22/09/2020)

Reacciones "Craft"

• ¿Un "Craft" con Quilmes? Noooo !!!!, Vamos a Redactar una Carta porque esto no puede ser, #SomosCraft. 
• ¿Un "Craft" con CCU?,...buenoooo, osea, el tipo... le puso nombre a la Dorada Pampeana... Taxiiii!!!! 

Sobre la Dorada Pampeana

La Dorada Pampeana como "estilo" es pura duda y precariedad. ¿Que aporta como para ser diferenciada? Simplemente haber sido parida en la pobreza argentina pero eso mas que un merito es un problema; acá siempre llegan tarde las cosas y son caras.

Es mas interesante el no-chill y la Catarina Sour (que quizás sufra de los mismos males que la D. Pampeana).

¿Por que motivo es comprensible o aceptable que la cerveza yankee sea considerada para un estilo y no una cerveza Argentina? La respuesta es simple y triste: llegamos tarde.

Cuando Argentina hizo la primera Dorada Pampeana, el mundo de la cervecería Artesanal y Casera ya existía en los Estados Unidos, por tanto sus interpretaciones de cervezas inglesas, alemanas y belgas vieron la luz de la vida mucho antes; somos un refrito del refrito.

Año 2001/2002 hago la primea cerveza; era Dorada Pampeana ¿que mas podía ser? y eso que yo compre on line, mis precursores no podían hacer eso, es decir, yo tuve mas posibilidades cuando arranque....al otro día el dolar supero el doble de su valor, fue época de De La Rúa en el helicóptero.

La Pampeana es mas un producto de la publicidad que un gran invento y el BJCP lo sabe por eso lo tenia en duda. Ahora, Argentina es un país importante dentro de las actividades del BJCP en la zona, como lo es Brasil (ambos países con un estilo en la guía, casualmente), que necesitaba poner pies en esta parte del mapa; sin detrimento de los grandes cerveceros locales y zonales pero hablo de algo que sea una innovación tal que merezca ser estilo y no el simple resultado de no tener mas...que es lo que paso acá, no había mas, se hacia lo que se podía y el resultado no es algo innovador, es lo que es; esta bien, sirve, se toma, pero no marco nada en el mundo, salvo para nuestro pequeño mundo; a la Neipa te la copian en todos lados, incluso acá.

Entonces, el tema es simple, es algo simplón y limitado inflado por una suerte de orgullo nacional y quizás regional (sinceramente creo que a la región le resbala bastante, y es lógico) con meros fines propagandísticos. Así hay gente que se enorgullece de mentiras varias, como que el dulce de leche es argento y cuentan la historia absurda de la señora que preparaba algo en lo de Rosas y llego otro fulano y bla,bla, bla (se importaba "manjar" desde la Capitanía General de Chile desde 1600, casi 200 años antes; en Chile el manjar es el dulce de leche), otros asumen que Gardel es Argentino y cosas así sobre las que fundamos eso que llaman sentimiento nacional.

Lo cierto es que la Pampeana no tiene mayor gracia, no es algo tan destacable que uno no puede llegar a comprender las razones por las cuales hay gente que la ignora o la evita; sencillamente hay cosas mejores a disposición, es como tomar una pilsener, no sorprende básicamente.

Esta bien tomarla pero no es lo único en el mundo; esta bien hacerla pero podes hacer mas también.

Yo no soy "anti" de hecho la prefiero en muchas ocasiones pero tampoco es para sacar la bandera y no entender como el mundo nos niega como los genios que supuestamente somos.

Bajo la lógica del orgullo por la Dorada Pampeana y las razones para que sea estilo, mañana en Chile le meten merken a una cerveza rubia y chancaca a una negra y pueden pretender dos estilos propios, incluso podrían aprovechar que son de los pocos que tienen Carmenere y crear ese estilo especifico que en Italia quizás aun no hacen; podemos comenzar la guerra por ver quien hace la mejor cerveza con picante entre Colombia, México y alguno mas... pero son giladas.

No es que despreciemos nada, es que tampoco es para tanto y hay quienes se dan cuenta o lo sospechan. Estoy hablando en general, claro, porque siempre esta aquel que todo lo que salga de acá sera malo de forma indiscutible, yo no digo eso, digo que no marcamos ningún hito imposible de pasar por alto y que inflar algo tan débil termina cansando.

Yo, por dar una opinión, diría que hubiese hecho el festival de la Dorada Pampeana, un determinado día, quizás digamos.. el día del cumpleaños de Marcelo Cerdan y de esa forma habría un evento que recuerda los inicios de la cervecería artesanal en el país y sirve de excusa para muchas cosas mas, pero ni eso han hecho. Si vas a Villa General Belgrano no existe la Dorada Pampeana; deciden festejar el Día de San Patricio... colorante verde en la cerveza... ¿Pampeana?,... por el día de un santo irlandés; festejan el Oktoberfest que sale del casamiento de un fulano en Alemania; osea ni para fiesta propia da.

El evento mas interesante de cerveza de los últimos tiempos lo hizo Juguetes Perdidos y claramente no era para tomar Dorada Pampeana o IPA Argenta.

¿Chicha de Jora o de Guiñapo?, he ahi la cuestion, che.

Esclarecer la diferencia entre la chicha de jora y la de guiñapo puede ser tema complejo y enredado, pues cada vez que alguien intenta esclarecer, oscurece.

Si algo queda claro es que mientras una es del norte del Peru, la otra pertenecería solo a la zona de Arequipa. Se establece allí una especie de lucha por denominación de origen mezclada con orgullo regional que quizás enmarque la diferencia solo en esas características, una simple cuestión de zonas geográficas y de modismos zonales denominativos (dicho de otro modo, de como se le llama en cada lugar a la misma cosa).

Intentar dilucidar este tema es tarea que quizás no debiera corresponder a un foráneo, menos aún si se trata de un argentino que goza de aquel prejuicio indica que su ego es mas grande que el Machu Pichu, sin embargo y con muchas menos pretensiones solo citaremos un par de fuentes a ver que encontramos allí con la intención de entender algo sobre todo esto.

Basándonos en dos diferentes fuentes tenemos que en la primera de ellas (1) vemos que:

"DIFERENCIAS ENTRE LA CHICHA DE JORA Y LA CHICHA DE GUIÑAPO

La chicha de jora es una bebida ancestral que se prepara del maíz malteado, es decir los granos de maíz se hacen germinar sumergiéndolos al agua y luego se secan al sol donde se fermentarán para luego ser molidos y posteriormente serán hervidos para su preparación. Esta bebida generalmente se prepara en el norte del país y en otros lugares.

En cambio LA CHICHA DE GUIÑAPO se prepara del maíz negro germinado y molido. que luego de varias horas de cocción, se deja enfriar y se hace reposar en grandes tinajas de barro. Este tipo de maíz es una variedad domesticada por los arequipeños desde hace miles de años y solo crece en Characato y Socabaya.

AHORA NO CONFUNDAS LA CHICHA DE JORA QUE ES HECHA EN EL NORTE DEL PAÍS, CON LA CHICHA DE GUIÑAPO QUE ES EXCLUSIVAMENTE DE AREQUIPA.

¡EN AREQUIPA SE TOMA CHICHA DE GUIÑAPO!"

Repasemos este breve texto; por un lado se define como chicha de jora a la bebida hecha con granos de maíz malteados. La descripción del malteado es la básica, remojo del grano, dejar que se germine, secar y posteriormente moler.

Por otro lado se define la chicha de guiñapo como la que procede del grano de maíz germinado, molido y posteriormente hervido, es decir que según se detalla no se seca el grano germinado y, directamente se muele y se lleva a hervor.

Mas allá del color del maíz, que podemos suponer que en distintas zonas habrán mayormente un tipo maíz que es mas característico y por tanto es el mas utilizado por los habitantes, lo que vemos es el proceso al que se somete al grano dado que allí centran la discusión. En este sentido parece que la diferencia radica en el no secado del grano germinado para la chicha de guiñapo.

Pero como dije, cada vez que alguien explica el tema termina enredando mas la situación y así caemos en otra definición que también se pretende como la mas acertada.

En la segunda fuente (2) encontramos que:

"Para elaborar  el "guiñapo" se tenia que 'empoyar'  es decir se hacen  poyos de piedra de 1 a 1.5 metros  cubiertos de paja, donde se  colocaba el maíz negro que luego de regado por tres  veces  hacia  que germinara el maíz en su etapa primordial a esto los antiguos le decían 'sullo'  y tenia que estar en forma  de clavito luego se hacia secar y se llevaba  al molino para  poder  hacer uso de él."

En pocas palabras lo que dice este párrafo citado de manera textual es que el grano de maíz se pone a remojar, se germina para luego ser secado y posteriormente molido; esto es lo que se denomina malteo.

¿Que es el Guiñapo?, pues es el nombre que le dan a ese proceso que se lleva adelante en unas superficies denominadas 'poyos' y del cual deriva el termino 'empoyar', es decir, la acción de colocar los granos en los poyos para ser remojados y dejados para que germinen estado, ademas, tapados con paja. Cuando el maíz germina recibe el nombre de 'sullo' (el maíz germina y aparece el sullo o 'clavito'). Posteriormente y como ya dije, se secaba y llevaba a moler. Eso es guiñapo, hacer el malteado del grano de maíz, según se desprende de la lectura de este párrafo que hemos citado.

Mas adelante en el mismo texto se declara que:

"La jora preferentemente usada en otros lugares del país es el maíz germinado entero."

Esto es que en la jora el grano ser germina y no se muele, por eso dice 'maíz germinado entero'. No se menciona el secado o no del grano sea como algo necesario u opcional, directamente no se dice nada.

Aquí vemos como en ambos textos encontramos parecidos y diferencias.

Tenemos dos textos, en donde podemos decir que uno -el primero- intenta definir la chica de jora y el otro -el segundo- busca explicar la chicha de guiñapo, cuando cada escrito explica la "otra bebida" aparecen ruidos significativos en la definición de esa bebida de la cual intentan diferenciarse, pero cuando se explican a si mismas aparecen las coincidencias.

Dicho de forma mas simple, la explicación de la chicha de jora de uno de los textos coincide con la definición de la chicha de guiñapo del otro escrito y la coincidencia radica en que ambas se hacen con grano de maíz germinado y secado; es decir, malteado.

Pareciera que en el afán de diferenciarse entre si lo que hacen es definir de forma incorrecta la otra bebida, guardando para si el procedimiento correcto. Cuando se comparan  ambas definiciones del correcto procedimiento vemos que son iguales en esencia y mas allá de si se utiliza un maíz morado, amarillo o blanco y si se usan definiciones especiales para cada adminiculo o deposito con los que se hacen estos procedimientos (me refiero por ejemplo al poyo, que es un "objeto" al parecer especifico de Arequipa que recibe ese nombre puntual y de allí que es característico), si sacamos la cascarilla, debajo del maquillaje, lo que hay es un mismo  procedimiento, a saber: el mateado del grano de maíz.

¿Que se desprende de esto?, simplemente que se trata de la misma cosa y que la diferencia, como anuncie anticipadamente al comienzo, no esta en el proceso de base, si no en las terminologías propias de la descripción del método, de los objetos y espacios utilizados en cada zona en donde se realiza la chicha. La zona de Arequipa utiliza una terminología especifica para nombrar un procedimiento y en ello se basa para intenta diferenciarse de las otras zonas y de un termino mas generalizado como es "de jora" frente al "de guiñapo", especifica y puntualmente arequipeño.

Las razones por las cuales confundir la chicha de jora con la de guiñapo es simple, básicamente se confunden porque son lo mismo.

Podemos sustentar la anterior afirmación de manera simple, recurriendo por ejemplo al mundo de la cerveza, ya que la chicha no es mas que una cerveza primitiva (una bebida de grano fermentado).

Podemos discutir las diferencias denominativas entre tal o cual cerveza color "rubia" y catalogar como blonde, golden, etc, podemos decir que esas diferencias se deben a determinados usos de tales o cuales maltas; podemos discutir sobre stout o porters e incluso sobre alguna negra lager, desde una bock oscura a una schwarzbier; podemos adentrarnos en el uso de mayor o menor cantidad de lúpulo, incluso su no utilización o la adición de otro tipo de adjuntos saborizantes y conservantes pero mas allá de eso, todas guardan una misma base; la utilización de grano malteado.

Por lo dicho, entonces y siendo redundante; se trata de la misma cosa, los arequipeños le llaman guiñapo y el resto jora. Es simple, es entendible y no debiera ser odioso.

A modo de cierre contaré una pequeña y breve anécdota: cuando fui a vivir a Chile, yo hablaba de "vos" y los chilenos hablaban de "tu"; nos entendíamos perfectamente bien pese a eso.

Referencias

1. https://www.facebook.com/258215955038862/posts/316334152560375/
2. http://arequipatradicional2.blogspot.com/2010/09/la-chicha-es-de-guinapo.html

Cerveza de Exracto, ¿Si o No? Vamos a dar un poco de "jugo"

Decir que se es cervecero casero por mezclar un sirope industrial con agua es un poco pretencioso desde mi punto de vista, es como comprar leche en polvo, mezclarla con una proporción de agua y cierta proporción de grasa y decir que se es tambero y que eso que vendes es leche.

Tengo mas ejemplos: es como preparar café instantáneo o hacer jugo tang... y así; hasta ahí llego mi creatividad en el día de hoy,

Una vez un tipo de un conocido sitio sobre cervezas artesanas y caseras de España se enojo por mi opinión sobre los extractos. El tipo dice que hace cerveza rudimentaria y ve bien el uso de extractos...¿el rudimento cual es?. Son posibilidades que da la industria, podes hacer el mosto vos desde el grano, podes comprar el extracto y mezclarlo con agua, podes comprar la cerveza ya hecha, después ves que etiqueta le pones a eso y si te la crees.

Como todas las cosas creo que en un punto sirve, que podes mezclar o salir de alguna carencia de grano y completar con extracto, que podes probar o experimentar cosas y que incluso en el aprendizaje, en una etapa inicial, podes hacerlo en principio para comprender ciertas cosas, pero es muy limitado incluso para eso. El proceso de macerado del grano da un aprendizaje mucho mayor, un conocimiento y comprensión mas cabal.

Charlie Papazian mostró su kit inicial y tenia extractos, luego evoluciono... no fue al revés.

De manera que lo veo como una opción bastarda, que esquiva el conocimiento y que es simplona; así serán los productos finales también, salvo que encuentres buenos extractos y te jactes de echarle agua caliente.

Entiendo, no obstante y como ya dije, que a veces puede salvar las papas o permiten experimentar, pero no mas que eso..

Prefiero comprar una pre-mezcla Marolio para hacer una torta.

¿Que los consumidores salven a los productores?

Pedimos a los consumidores que apoyen a los productores locales, pero al hacer esto, en algún punto estamos volcando la responsabilidad de nuestra supervivencia empresarial sobre los hombros -o bolsillos- de los clientes. Si no producimos barato el consumidor paga mas y, como si esto fuese poco, le decimos que lo debe hacer para poder salvar nuestra actividad. En cierta forma, suena abusivo.
¿Que podemos ofrecer como productores?. Deberíamos buscar formas de ser productivos y competitivos, de esa manera podemos ofrecer mejores pecios y el consumidor aceptara poner su esfuerzo como cliente -entiéndase, gastar- para consumir nuestros productos. El cliente no esta obligado a comprarnos solo porque somos productores locales, por la simple razón de que nada le obliga a pagar mas por algo que puede conseguir a menor precio; salvo claro, que podamos ofrecerle un mejor sueldo para que su libertad de elegir cosas mas caras pueda ser parte de sus posibilidades fácticas.
Muchos cerveceros no lo son por amor al arte, quieren tener su negocio, su micro-cerveceria y trabajan individualmente compitiendo unos con otros. Ese afán empresarial conlleva la necesidad de afrontar las formas necesarias para poder ser productivos y competitivos; si no logras tener ingresos suficientes como para soportar tus gastos, estas sonado. Esa realidad no es culpa del consumidor, en cierta forma es responsabilidad del comerciante y es parte de los problemas del mercado, del capitalismo. Si vivís del mercado interno y ese ámbito no te sirve; estas en problemas. Tenes que ofrecer buenos precios, reducir costos, producir mas. Si no logras esto no puedes culpar al consumidor, simplemente no sos competitivo ni productivos; los clientes no tienen la culpa.
Las crisis económicas no son solo para los productores, son también para los consumidores, que a su vez suelen ser empleados en empresas donde por razones de la misma crisis y por las razones básicas del capitalismo, no les suben los salarios o les despiden. Es una cadena.
De por sí, el Estado sustenta a las empresas eligiendo no ver que hay ciento de miles de empleados en negro (de esta manera, el empresario ahorra mucho dinero), subvencionando las facturas de consumo eléctrico, etc, etc y toda esa obligación asumida por un Estado con una economía quebrada lleva a que mas temprano que tarde se necesite ajustar,  subir impuestos, etc, etc, es decir, se manifiesta de forma visible la crisis subyacente. El cliente, entonces, no nos puede salvar solo porque se lo pedimos; como nosotros, ellos también eligen precios día a día para todas sus necesidades; ¿Nosotros compramos donde nos cobran mas caro o buscamos precios?, ellos -los clientes- también lo hacen y si deben bajar la calidad de lo que consumen o limitar su consumo, lo hacen forzadamente les guste o no.
Muchas veces los gobiernos gravan con fuertes impuestos a las importaciones a fin de promover el mercado local, ora para recaudar mas. Si en el país, producir es caro, lo que se hace es encarecer las importaciones a fin de que lo importado no pueda ofrecerse mucho mas barato que algo fabricando en el país, esto encarece el bolsillo del cliente porque teniendo la posibilidad de pagar menos termina pagando mas gracias a esa medida que se pretende proteccionista.
Ademas hay que considerar también otro factor y es que el precio lo pone o fija e propio mercado y si yo importo muy barato pero mi competencia es la producción local que es básicamente cara, yo pudo poner precios de productos que igualen o se aproximen al de mi competencia local, es decir, mas caro de lo que realmente podría ponerlo en función del costo que yo tengo en traer el producto desde fuera; al hacer esto que también es una forma de encarecer el bolsillo del consumidor, gano un extra, tengo una ganancia residual que surge de esa diferencia entre el costo que tiene un productor local y lo que me cuesta a mi importar el producto, diferencia que no se ve reflejada necesariamente en los precios a publico. Yo como importador puedo poner mi producto al mismo precio que el producto local, sin haber tenido yo todos los costos que obligan al productor local a vender a ese precio, asi, cuanto mas barato me salga importar o a mejor precio encuentre yo el producto en el mercado global, mas diferencia haré con el costo del producto local y mas ganare por razón de esa diferencia, mejores promociones u ofertas podre hacer, si es que lo deseo. Como sea, esas diferencias las paga el cliente consumidor.
Ahora bien, para gastar tenes que tener dinero y si no es así te ves en la necesidad de reducir gastos y evitar aquellos que son innecesarios para priorizar las necesidades básicas. Por otro lado, los impuestos a las importaciones, según como estén dispuestos, pueden encarecer también la obtención de lo necesario para poder producir, sean materias primas o maquinarias. Resulta ser que la industria nacional también puede producir las maquinas que podríamos comprar en el mercado internacional, pero mucho mas caro y sin embargo, como ellos también merecen ser protegidos, entonces estamos obligados a comprarles sus fabricaciones nacionales, por caras que estas sean. Un ultimo recurso en esta maraña de problemas es explotar a los empleados, no subirles los salarios y si es posible reducir sus derechos laborales; ¿les suena?; mano de obra barata.
Así y todo, en países como la Argentina, todo esto no alcanza.
Se suele pedir al consumidor que apoye la producción local asumiendo -en ese acto- la propia dificultad para sobrevivir en el mercado nacional pero, quizás, ignorando la dificultad de aquellos a los que se les pide que sean el salvavidas de la actividad; se pretende que el cliente sea una suerte de superhéroe patrio, uno que logre todo aquello que nosotros mismos, los productores no podemos, no queremos o no sabemos lograr por nuestros propios medios.
Entonces, ¿Que podemos hacer?. Quizás en primer lugar debamos replantearnos nuestras reales posibilidades, volver a hacer números y entender que no podemos pretender ganar 150 en lugar de 100 y mas aun si apenas nos da como para un 70 real (o menos).
Si no podemos producir 5 variedades distintas, entonces quizás debamos tener menos variedades asegurándonos de encontrar aquellas que mas salidas poseen y que sean esas nuestros caballitos de batalla. Si el mercado en el que estamos insertos nos permite, quizás podamos apostar a producciones especificas.
Hay que aprovechar todas las posibilidades posibles, en países como Argentina se puede servir (cerveza) en la misma fabrica. Hay que llegar a los clientes y cada uno de ellos tiene necesidades distintas, un bar requerirá barriles o gran cantidad de botellas; los particulares demandaran distintas formas de provisión según requieran para un consumo básico personal o para consumo en reuniones familiares o de amigos y responder a estos diferentes tipos de requerimientos específicos de manera eficiente y económica es importante.
Las cerveceras industriales no son culpables de poder producir en cantidades y ser competitivos, de hecho es lo que todo el mundo desea ser por una razón básica, eso permite mantenerse en el mercado que dejo de ser local hace mucho tiempo, hoy el mercado es global. Podemos criticar practicas empresarias y de fabricación como la cantidad de adjuntos, los extractos, el uso de saborizantes, etc, etc, pero nada de eso niega que en el mercado debes ser productivo y poder competir.
El mayor sector del mercado interno no puede costear un producto caro, no va a comprar una simple copa para tomar cerveza y pagar por ella una fortuna solo porque viene con la inscripción de la afamada "Cachito's Beer". El consumidor llano va a "Chango Mas"  y compra dos cajones de cerveza "Palermo" para celebrar el día del amigo, un cumpleaños o navidad, entonces si vas a apuntar a ese publico que paga 2 mil pesos argentos por 6 latas de cerveza tenes que saber que ese es un target pequeño aun en el momento de mayor auge de la movida artesana (craft, para el esnobismo angloparlante) y que, una vez que se llego a la meseta de esa linea de crecimiento acelerado vas a tener que pensar como afrontar la inevitable caída que va a llegar, porque sea por una economía muerta como la de países como Argentina o por el crecimiento de la competencia, tarde o temprano vas a tener que demostrar las razones por las cuales mereces estar ahí y no desaparecer. Si no lo logras, por rica que sea tu birra, te vas a caer de la cima de esa montaña a la que subiste con tanto esmero y entusiasmo.
La cerveza artesana o de micro-cerveceria es solo el 3% del mercado cerveceril (y pongamos que ese numero este errado y sea algo mas, no llega a dos cifras); es mucha gente pero no es nada frente al 97% restante y ademas las grandes cerveceras industriales tienen un pie dentro de la artesanal con algunas lineas de cervezas mas cuidadas orientadas a ese publico mas exigente en calidad y variedad.
Por otro lado, mas allá de discutir los mecanismos y formas de expendio, habría que analizar las formas de trabajar; podemos pensar en fusionar con otros productores, juntar fuerzas y recursos (económicos, materiales y humano) o buscar mecanismos conjuntos para facilitar las labores individuales.
En la localidad en la que vivo hay varios productores locales y muchos tienen sus espacios en redes sociales donde promocionan sus productos, también hay productores con mayores capacidades que otros pero, sin embargo, no hay aquí negocios de aprovisionamiento de insumos básicos y todo debe ser traído de otras localidades afrontando, cada uno, esos costos. No hay un solo lugar donde poder comprar lo mas mínimo y necesario como para salir del paso ya sea para las necesidades de un fabricante con capacidad productiva considerable ni para la circunstancia de un artesano casero que no compra en cantidades grandes y al que, un proveedor local con buenos precios, pudiera favorecerle. En todo caso debemos recurrir a localidades cercanas que han logrado establecer algún comercio de provisiones pero que, no llegan a ser el punto de compra habitual porque tampoco logran ofrecer precios competitivos.
Esta situación, ademas, se corona con el hecho de que aquellos grandes productores locales no poseen el interés de hacer las veces de proveedores para los pequeños productores y artesanos caseros y, estos últimos, tampoco son capaces de hacer compras conjuntas y organizadas de insumos; tampoco de compartir equipos en cocciones grupales, trabajo conjunto para reproducción de levaduras, etc. Cada quien atiende su juego, solo coinciden en la voluntad de publicar pedidos a sus clientes para que les apoyen (obviamente lo hacen por separado) y, eventualmente y si se da el caso llegan a comer un asado y probar sus cervezas.
Cuando se llevo a cabo el evento denominado algo asi como "La noche de las cervecerías", lo que primo fueron los locales de expendio -entiéndase bares- y no esos lugares donde se produce la cerveza. Fue la noche de los bares, pub's y afines que venden cervezas artesanas mayormente elaboradas en otras localidades. A los pequeños productores y artesanos caseros no se les dio lugar pero ellos tampoco forman un grupo que pueda presentarse en un evento similar ni hacer su evento propio, mas allá de las explicaciones tendientes a demostrar la burocracia asfixiante a la que puedan verse sometidos desde los estamentos del gobierno local.
Es verdad que muchos, al parecer, buscan establecer ciertas alianzas con algún que otro comercio de la ciudad, sean vinerias o licorerías como también casas de comida pero, estos comercios, no solo ofrecen lo que se produce locamente que de hecho es muy probable que esas producciones locales sean la minia parte de lo que esos comercios ofrecen. Si, sencillamente estos comercios hacen lo mismo que los clientes, buscan aquello que mas le conviene y si en ese sentido les conviene mas ofrecer Antares o Brahama, pues lo hacen. Pese a ejemplos como este, solemos pedirle al cliente que nos compre a nosotros y a los comercios locales no les decimos nada por el hecho de que el mayor numero de los productos que frecen son producidos en otras localidades, en otras provincias y otras veces son de origen industrial en lugar de artesanal. Es decir, nuevamente la carga de sacar las papas del fuego va hacia el cliente. A simple vista se expone que es mucho pedir.
¿Sera posible conversar sobre esto?

A "liso" of lager, please

Con el crecimiento de la movida craft en Argentina, que ha traído nuevas variedades de cervezas a un mercado prácticamente monopolizado por las lager tipo pilsen, comenzó a popularizarse el termino pinta y es cada vez mas frecuente ver que se sirven cervezas en distinto tipos de vasos o copas, todo esta dista mucho de lo que sucedía por lo menos hasta principios del año 2000 y quizás un poco mas dependiendo de la zona del extenso territorio nacional argento.
En Argentina hay diferentes formas de denominar a los envases de cerveza en función de sus capacidades en volumen (milímetros o centímetros cúbicos) y esas denominaciones no siempre son las mismas en todo el país, presentándose variaciones en cada provincia, en cada ciudad o en cada pueblo. Es posible decir que, incluso, según la década han habido cambios.
Así, lo que muchos identifican con el termino porrón es un envase de 750 cc (tres cuartos) mientras que otros usan ese termino para la botella de litro (Santa Fé) denominando porroncito a las medidas menores a esa unidad.
Pero hay algo muy clásico en la cervecerias argentina, sobre todo en la Provincia de Santa Fé y aledaños donde la fama cervecera de esta provincia litoraleña y sus costumbres son resonantes: el Liso.
Resulta absurdo y, hasta engorroso, tener que explicar la historia del liso a un argentino que desconoce esta parte de la tradición cervecera solo por la imposición de una movida hermosa pero plagada de formas, estructuras, metodologías e intereses centrados en tradiciones ajenas. La molestia, aunque suene algo feo decirlo así, surge porque básicamente miran en desmedro lo propio en comparación con lo que viene de fuera y lo hace con una fama, una estructura y motivación que se presenta comercialmente mas atractiva; así, van a un bar, piden una pinta y le dan cualquier cosa pero ellos no se enteran porque finalmente, la copa es bonita y lleva dentro una neipa con sabor a maracuya, melón y chicle Bubbaloo de banana con una turbidez que hasta no hace mucho era cosa de herejía porque no permite ver a través de la bebida y el cristal del vaso, no se ve la luz y la cerveza debía ser clarita y servida en copas que permitan al sentido de la vista disfrutar de las tonalidades y colores que reflejan los haces de luz...

Todo eso cambia o se modifica y tiene un lugar especifico dentro del nuevo paradigma que no es mas que el fruto de una movida comercial, por que estas cervezas no son por amor al arte, son por la necesidad nada criticable de vender. La necesidad de venta y las movidas de marketing estuvieron siempre presente, la idea de que una cerveza escocesa no lleva mucho lúpulo es una mentira refutada bibliograficamente pero permite establecer un estilo comercial diferenciable de otro, es decir, establece dos productos diferentes para ofrecer a potenciales consumidores.
No esta mal tampoco el uso de métodos y costumbres foráneas ya que, básicamente, eso somos vivamos donde vivamos, una mezcla indecorosa y nada pura de muchos factores culturales, de etnias, cuerpos y tantas cosas. Es llamativo, no obstante, la facilidad que se tiene para olvidar lo propio y adoptar otras ideas en lugar de adaptar o, mejor aun, lograr la convivencia del caudal informativo, cultural, etc, etc.
Si hay algo que nos interesa es revalorizar ciertos parámetros culturales propios para que no caigan en un innecesario olvido dado que, por sobre todo, no existe una razon irrefutable para que eso suceda. Todo cambia siempre, muchas cosas se olvidan y se pierde registro de ellas y muchas veces solemos adoptar formas innecesarias; tenemos una palabra o frase para decir "cerveza artesanal" pero referimos utilizar el "craft beer" sin mas necesidad que la de amoldarnos a una postura cultural forzada desde la moda y la publicidad "porque si"; no hubo una carencia de lenguaje, no hubo una guerra o dominación forzosa que haya impuesto un cambio cultural drástico, hubo propaganda y la creencia impuesta de que lo propio no merece la pena frente a lo afuerino, sobre todo lo que proviene desde el norte del continente o del centro de Europa. Es verdad que los lenguajes tienen una dinámica no estática y crecen, se modifican, incorporan términos de otras lenguas y hay jergas, modismos e incluso, desaparecen... pero esta ultima dista mucho de ser la circunstancia actual de nuestro castellano "argento" o, mas aun,  el "latinoamericano".
¿Imaginas ir a Dublin y que alguien allí pida un liso? ¿Lo imaginas al menos en Brooklyn?; bueno, en Lomas de Zamora, en Beriso, Castelar o en Rosario podes pedir una pinta sin saber o recordar que por aquí tenemos el Liso y que sin ser un gran descubrimiento ni nada que no exista ya en el mundo, es parte de algo puntual que sucedió en el país y que forma parte de ese caudal cultural y también comercial que, ademas, convive con lo que sucede en la Provincia de Cordoba con los descendientes de alemanes que organizan año tras año las festividades cerveceras mas importantes ligadas a la tradición del Oktoberfest, donde no hay lisos si no chopps y jarras de todos los tamaños y materiales (vidrio-cristal, cerámicas-bizcochos, metales, maderas)... donde lo que menos interesa es que originalmente la popular fiesta nacida en territorio bavaro haya tenido como objetivo el festejo del "casorio" entre el príncipe Luis I de Baviera con la princesa Teresa de Sajonia-Hildburghausen....

¡vamos para tomar cerveza!

Pinta, entonces, es una unidad de volumen inglesa en el sistema imperial usada en los Estados Unidos. La versión imperial usada en el Reino Unido es de 20 onzas líquidas (UK), y equivale a 568,26125 ml, mientras que en los EE.UU. es de 16 onzas líquidas (USA), y equivale a 473,17647 ml.

Altura 13.5 cm

Diámetro de la boca 6.5 cm

Capacidad: 255 ml

Material Vidrio

El liso es una tradicional medida (250 a 255cc) para cerveza tirada muy popular en la ciudad de Santa Fe, Argentina. Oscila entre las 8,45 onzas liquidas (ol) y las 8,62 ol, lo cual anticipa que en términos de pinta inglesa o imperial, 1 liso es poco menos que 1 half o media pinta imperial (250 cc contra 184 cc) y algo mas de media pinta americana (236 cc). Se encuentra entre las 8,4 (USA) y 8,45 (UK) onzas liquidas a 8,6 (USA) y 8,9 (UK) onzas liquidas aproximadamente.
Un liso es nuestra "caña", el equivalente mas cercano español de 200 cc en vaso liso, una cantidad algo menor pero igualmente tradicional en el país ibérico. Según la zona de España cambia la cantidad. Nada tiene que ver una caña en Madrid, con una caña en Bilbao. Caña de Bilbao = Caña doble de Madrid. Con la práctica se va viendo.  Si quieres cerveza, pero en menor cantidad que una caña, porque tienes que conducir, o por lo que sea, hay varios nombres. En el País Vasco se llama Zurito, por la zona de León y La Rioja se dice Corto, y en Aragón lo llamamos Penalti. Y a esta experiencia española podríamos sumar un largo etcétera en términos y formas.
Anímate a pedir lisos en Argentina, anímate a ofrecer lisos en Argentina, porque de aquí son y aquí estamos; porque tiene una historia que es nuestra y tiene que ver con ese proceso histórico cultural propio de nuestra coyuntura y que ha formado nuestra identidad cultural cervecera tan hermosa y refrescante como la del resto del mundo.

Please, un liso, ¡coño!