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El arroz suele ser ingrediente de muchas marcas de cervezas conocidas, la principal empresa consumidora de arroz por volumen en Estados Un...

Objetivo Este protocolo tiene como objetivo estandarizar el proceso de producción de Koji a través de la definición y descripción de: ...

Aspergillus oryzae, conocido como kōji (麹), es un hongo usado en cocina japonesa. Fermenta soja para producir miso y salsa de soja. Se us...

Allá por el 1800 y pico, los colonos o emigrantes afincados en los Estados Unidos, comenzaron a elaborar cerveza intentando imitar las lag...