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20 cerveceros heredarán la receta de Fray Jodoco Ricke
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Herederos de una receta de 4,00 años Bioquímica, historia y bases de la cervecería, propiedad intelectual y manejo empresarial son algunos d...
Fabrican una antigua cerveza tras "resucitar" una levadura de hace 400 años
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Dentro de un barril de roble estaba el hongo de la fortuna. A partir de una astilla, resucitaron una levadura y fabricaron una cerveza del 1...
Fray Jodoco Ricke y la primera cerveza de Sudamérica
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Hasta hace unos años el nombre de Fray Jodoco Ricke no decía nada. Hoy, para los cerveceros ecuatorianos es motivo de orgullo. En Ecuador h...
Un bioingeniero ecuatoriano recrea una cerveza franciscana del siglo XVI, la más antigua de Latinoamérica
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El científico encontró en un antiguo barril de roble el mismo hongo de levadura que unos monjes de Quito usaron hace 400 años para elaborar ...
Vino de Piña, por Giorgio Marino
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Ingredientes -Para 20 litros un botellón- Azúcar Para Vino dulce. 12 lb (5,44 kilos) Para Semi dulce. 11 lb (4,98 kilos) Para Semi seco, 10 ...
Chicha de Jora, bebida ancestral que sigue viva
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Lucila Donoso Gómez antropologa y periodista que entre sus actvidades ha mostrado gran interés por la comida tradicional y en difundir sus...
Saccharomyces cerevisiae y otras levaduras asociadas con cervezas indígenas (chicha) de Ecuador
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Fernanda Barbosa Pilóa, Enrique Javier Carvajal-Barrigab, Maria Cristina Guamán-Burneob, Patricia Portero-Barahonab, Arthur Matoso Morato Di...
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