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Mostrando las entradas con la etiqueta Luis Cuellar. Mostrar todas las entradas
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NEIPA cruda con lúpulos Azacca, Mandarina Bavaria, Idaho 7 y Cashmere

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Esta nueva receta de New England IPA tiene la particularidad de llevar lúpulo solamente desde el whirlpool o hop stand (mientras se enfría e...

Cervezas Crudas y el proceso de Decocción

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Uso de decocción para acentuar el sabor de la malta Proceso de decocción, donde parte de la malta y mosto se hierven para carameliz...

Cerveza de zanahoria para celiacos (libre de gluten)

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Esta receta fue leida en el libro “Beer Making Book” de Erica Shea y Stephen Valand, llamó mucho la atención porque no utiliza malta, sin...

Mandarina IPA con maltas 2-row, German Pilsner, Dark Munich y CaraRed; Lúpulos Columbus, German Mandarina, Chinnok y Centennial de

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Ingredientes - 3.8 litros - 2.7 litros de agua filtrada para la maceración, más 3.8 litros para la extracción de azúcares fermentables ...

Brett IPA

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La levadura brett es un tipo de levadura salvaje que en épocas pasadas se alojaba en barriles de madera donde las cervezas eran almacenada...

Buenas prácticas para la reutilización de levadura

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El microbiólogo Jasper Akerboom en la cervecería Ocelot de Virginia, Estados Unidos. Propagación de levadura en starters La levadura e...

Consejos para diseñar recetas

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Utilizar suficiente malta base para los azúcares fermentables Antes que nada es extremadamente importante tener en cuenta que toda cer...

Cómo tostar madera para maduración de cerveza

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Se puede utilizar madera de arboles caídos o previamente cortados en la elaboración de cerveza, por ejemplo la del un tipo de maple llamad...

Cerveza: ¿Qué significa floculación en la levadura, y porqué es importante saberlo?

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Floculación es un término utilizado para describir el comportamiento de fermentación de la levadura en la cerveza. Una levadura de baja ...

Sour, Acidificación de malta para uso en cervezas ácidas

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Nota Aclaratoria : Si bien el articulo fuente de donde esta nota fue tomada titula como Kettle-Sour , podemos decir que es un error porque ...

Pellicle

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Luego de algun tiempo de acidificación y poca actividad evidente, los microbios comenzan a formar una película de burbujas en su superfic...

Uso de frutas en la cerveza

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Las frutas mas usadas son: frutillas, frambuesas, cerezas Toda fruta trae consigo en el mejor caso asociadas levaduras salvajes que será...