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Brewtarget

Brewtarget es un software GRATUITO y una herramienta de creación de recetas de cerveza de código abierto disponible para Linux, Mac y Windows. Calcula automáticamente el color, el amargor y otros parámetros mientras arrastra y suelta los ingredientes en la receta. Brewtarget también tiene muchas otras herramientas, como calculadoras de azúcar de cebado, ayuda para la corrección de OG y una herramienta única de diseño de puré. También puede exportar e importar recetas en BeerXML, lo que le permite compartir fácilmente recetas con amigos que usan BeerSmith u otros programas. Todo esto significa que Brewtarget es su única herramienta gratuita a la hora de elaborar sus recetas de cerveza.

Gratis

¡Es gratis!

Base de datos grande

Mantenemos una gran base de datos de ingredientes y los mantenemos actualizados con las especificaciones del fabricante.

Conversión Automática de Unidades

Brewtarget puede mostrar unidades métricas, americanas o inglesas. También convierte de manera transparente cualquier unidad de un sistema a otro, de modo que si elige unidades estadounidenses, pero ingresa "28 g" como la cantidad de un salto, se convertirá inmediatamente a "1 oz".

Plataforma cruzada

¡Cree recetas en Linux, Mac y Windows!

Sincronización

Puede sincronizar toda su biblioteca de recetas e ingredientes con almacenamiento en la nube como Dropbox.

Diseñador intuitivo de puré

Calcula todos los volúmenes y temperaturas de infusión para un macerado preciso.

Compartir recetas

Puede imprimir recetas o exportarlas como texto o html para publicarlas en la web. También exporta recetas a archivos BeerXML para compartir con programas como BeerSmith.

Herramienta de corrección

¿Alguna vez extrañó su OG por un amplio margen? Esta herramienta te dice cuánta agua agregar o hervir para alcanzar tu objetivo.

Herramienta de Tasa de inoculación

Calcula cuántos paquetes / viales de levadura necesita para una fermentación saludable, o qué tan grande es el iniciador.

Herramienta de cebado

Calcula la cantidad de azúcar o agente de imprimación que necesita para carbonizar su cerveza al nivel correcto.

Herramienta de refractómetro

Convierte entre Plató / Brix y la gravedad específica, y le permite usar su refractómetro para medir la gravedad final con precisión.

Brew Timers

Con tantas cosas sucediendo a la vez el día de la cerveza, a menudo es difícil hacer un seguimiento de lo que sucede después. Evite esto con un conjunto de temporizadores con notificación de audio.







Destilacion del Vino

La destilación es un procedimiento muy conocido y con el que se obtienen diversas bebidas alcohólicas y que se utiliza para concentrar los líquidos. Este método sigue realizándose de manera tradicional en Europa y América, donde estos alambiques gozan de gran reputación, aunque las técnicas modernas también son utilizadas.
La destilación es un proceso sencillo pero que toma su tiempo, ya que el líquido alcohólico se calienta a temperaturas controladas y evapora. El vapor viaja por el alambique y se condensa, luego se recoge y se obtienen una bebida de mayor grado alcohólico.
En el caso de la destilación del vino, después de este proceso se obtiene lo que conocemos como Brandy o Cognac.
El vino se lleva al alambique, se calienta la caldera a temperaturas medias o altas que son controladas. En los alambiques tradicionales se utiliza leña para prender el fuego, una práctica que se convertido en muy popular y reconocida.
El vino se calienta y se va evaporando, esos vapores salen a través de un tuvo angular para viajar por un sistema helicoidal sumergido en una tina de agua fría. Esto ayuda a la condensación de los vapores que, al convertirse en líquido, se licuan y se obtiene el vino destilado.
De la destilación del vino se obtiene el Brandy (también se logra con la destilación de otros jugos de fruta fermentados, aunque el de uva es el más popular). Esta bebida alcohólica contiene entre 36 y 60 por ciento de alcohol. El nombre de Brandy significa vino quemado ya que hace referencia al proceso de destilación del vino para obtener esta bebida.
Por otro lado, el Cognac es un tipo de Brandy que se elaboró por primera vez en el año 1500, en la región de Cognac, en Francia. Esta bebida alcohólica inicia como vino blanco, luego se comienza el proceso destilación, mismo que fue descrito anteriormente.
El Cognac cuenta con doble proceso de destilación para después almacenarse en barricas de roble. Durante este proceso de envejecimiento, la bebida destilada pierde su volumen y el contenido alcohólico que había ganado en la destilación se reduce.
Al colocarlo en botellas, el proceso de envejecimiento (que dura cerca de 10 años) se detiene y se obtiene una bebida originaria del sur de Paris.




Samogon


Hay muchas recetas para hacer puré de alcohol. En este artículo consideraremos los más populares.

Ingredientes

  • Agua: el volumen depende del volumen de la luz de la luna que eventualmente desea expulsar. Por ejemplo, para obtener 3 litros de alcohol, se necesitan aproximadamente 10 litros de agua;
  • Azúcar - 1 kg por 4 litros de agua;  
  • Levadura - (basado en: prensado - 100 g por 1 kg de azúcar, seco - 100 g por 6 kg de azúcar).

Pasos

  1. Fermenta la levadura. Disuelva una pequeña cantidad de azúcar (50-100 g) en 0.5 litros de agua tibia (30-40 ° C). Agregue la cantidad requerida de levadura para nuestro mosto a la solución resultante. Por ejemplo, prensado - 100 g por 1 kg de azúcar, levadura seca (Хмельные) - 100 g por 6 kg de azúcar. Dejamos la solución resultante durante 1.5-2 horas en un lugar cálido (aproximadamente 30 ° C) y agitamos ocasionalmente. La espuma activa indica que la levadura está lista para agregarse al mosto. 
  2. Cocinar el mosto. Disuelva el azúcar en agua. 1 kg por 4 litros de agua. Más agua (5 litros): la fermentación es más rápida, se obtiene más puré y la destilación lleva más tiempo; menos agua (3 litros): existe el riesgo de que el puré no fermente. Por lo tanto, la variante óptima es 1 kg de azúcar por 4 litros de agua. Puede preparar la solución a temperatura ambiente o ligeramente superior.
  3. Verter la levadura fermentada en el mosto (poner el puré). Idealmente, cuando la temperatura del mosto y la solución con la levadura coinciden o difieren ligeramente. Agitar y dejar fermentar a una temperatura de 20 ° C a 35 ° C.
  4. Temperatura de fermentación. Es necesario observar el régimen de temperatura, que depende de la marca de levadura, pero en promedio es de 24-30 ° C. Recuerde que la levadura activa genera calor, y el puré puede calentarse solo. Evite el sobrecalentamiento, a una temperatura de 40 ° C y superior, la levadura puede morir y el proceso se detendrá. A temperaturas inferiores a 20 ° C, el proceso de fermentación puede ralentizarse o incluso detenerse por completo, por lo tanto, en una habitación fría, debe aislarse un recipiente con un alarde.
  5. Proceso de fermentación. La levadura puede producir espuma muy abundante. Por lo tanto, es necesario garantizar que el contenedor con el braga no se llene debajo de la tapa, sino que quede espacio libre. Puede extinguir la espuma agregando galletas trituradas, pan seco finamente triturado (incluidas las migas de pan) o mijo. Las migajas en la superficie reducirán la cabeza de la espuma. En cuanto a la tapa de un recipiente con braga, puede usar una tapa especial con cierre de agua, o la versión clásica "soviética", un guante de goma. Dependiendo de la materia prima y el régimen de temperatura, el puré vaga de 3 a 14 días. En promedio, la preparación para la destilación ocurre después de 7 días (si se cumplen todas las condiciones). 
  6. Disponibilidad del puré. Está determinado por los siguientes signos: cese de la fermentación (no se libera dióxido de carbono), clarificación del puré (en la parte superior del puré se vuelve transparente, la levadura va al fondo). El sabor debe ser amargo, sin dulzura, la presencia de alcohol. Puede leer más sobre cómo puede determinar el grado de preparación del puré en este artículo .
  7. ¿Aligerar (eliminar del sedimento) o no? Hay dos (y ambas verdaderas) soluciones para esto:
  • NO DRENE. El precipitado, además de la levadura y los productos de su actividad vital, contiene alcohol, por lo tanto, al drenar el precipitado, reducimos el rendimiento del alcohol. Si el propósito de la destilación es alcohol, entonces en la columna de destilación, se pueden eliminar todos los olores indeseables. Sin embargo, incluso cuando se destila puré en la luz de la luna, la aparición de impurezas será insignificante.
  • DRENAJE Destilar puré sin sedimento reducirá la cantidad de sustancias no deseadas en el alcohol. En la producción de alcohol a partir de materias primas de frutas, la clarificación es extremadamente útil.







Durante décadas las mejores cervezas y maltas de Chile, fabricadas en la ciudad de Limache.

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Nunca pensaste que los alcohólicos soviéticos pudiesen beber esto

Un hombre mirando a través de la botella. 1986. Torzhok, en la región de Tver.
Alexander Schemliáiev/Global Look Press
¿Has tratado alguna vez de extraer alcohol del pegamento, aguardiente de la colonia o del betún para zapatos? Esperemos que la respuesta sea un no. Pero lo hizo la gente que estaba desesperada por emborracharse, cuando no podían comprar cerveza, vino o vodka durante la época soviética. Advertencia: No intentes hacer nada de lo siguiente en casa.

El autor ruso Venedikt Yeroféiev describió una vez una bebida en su hilarante poema en prosa Moscú hasta el final de la línea (1970): "Os presento el cóctel 'Cerveza de las zorras', una bebida que ensombrece a todas los demás...". Contenía 100 gr de cerveza y algunos curiosos ingredientes: champú, tratamiento anticaspa, pegamento "BF" e insecticida.

“Después de tomarse dos copas de este cóctel, una persona se inspiraba tanto que era posible acercarse y, durante media hora y a un metro y medio de distancia, escupirle en su cara rechoncha sin que dijese nada", escribió Yeroféiev.

Tomando en consideración el estilo irónico del poema, no está claro si el autor probó tal ejercicio alguna vez, pero la receta del brebaje no está tan lejos de la realidad como suena. Al menos, sus ingredientes eran bien conocidos por los alcohólicos soviéticos.

Raíz y razón

Un hombre que vive en un pueblo. Noviembre de 1990.
Semión Maisterman/TASS
Normalmente, los soviéticos no bebían nada parecido a la fórmula anteriormente descrita. Preferían cerveza, vinos caucásicos y de Crimea y, por supuesto, el vodka. Los que preferían el pegamento o la colonia eran generalmente parias sin medios para permitirse el alcohol normal.

La situación general respecto el alcoholismo, sin embargo, era nefasta: en 1984, el consumo de alcohol alcanzó, según el doctor Alexánder Nemtsov (un experto en mortalidad alcohólica) 14 litros de alcohol puro per cápita al año. "Considerando que la mayoría de los bebedores eran hombres, significa que un hombre bebía unas 180 botellas de vodka al año o una botella cada dos días."

Las autoridades hicieron sonar la alarma a medida que aumentaba la tasa de mortalidad del país. En 1985, Mijaíl Gorbachov (lideró la URSS de 1985 a 1991) lanzó su campaña contra el alcohol. El estado redujo la producción y subió los precios, abogando por la sobriedad en todas partes. En gran medida funcionó: el nivel de mortalidad disminuyó. Pero los alcohólicos siempre encuentran una forma para conseguir alcohol.

Todo tipo de veneno

Objetos del Museo del vodka.
Andréi Stenin/Sputnik
Los internautas rusos siguen compartiendo historias de indescriptibles sustancias que los alcohólicos solían consumir. “Bebían licores metilados, aguardiente hecho con perfume y diferentes lociones. Como si esto no fuera suficiente, todo el mundo se convirtió en maestro de la química y, de alguna manera, se las arreglaron para crear bebidas hechas a base del líquido de los frenos de sus coches, pegamento, pulimento, polvo dental, etc.", escribió Vladímir Bukovski, un disidente que huyó de la URSS a los EE UU., en sus memorias Para construir un castillo.

Técnicamente, el trabajo de obtener alcohol de tales sustancias era difícil. Por ejemplo, los que intentaban extraerlo del líquido de frenos utilizaban la técnica del “congelamiento”. En invierno, cogían un poste de metal hueco, lo dejaban en el frío durante una noche, y luego vertían líquido de frenos a través de él, creyendo que todos los aditivos se congelarían en el riel, dejando solo su ansiada bebida a un lado. Este truco, claro, distaba de ser una ciencia exacta.

Si lo intentaban con el pegamento "BF", estos "maestros de la química" tenían que separar el aguardiente de la sustancia adhesiva (resina), por lo que vertían el "BF" (conocido como "Borís Fiódorovich") en un tazón, y luego ponían un taladro con un palo de madera en él, haciendo girar el mecanismo lentamente. La idea principal detrás de todo esto era que la resina (más densa) se quedaría en el palo, dejando el ansiado néctar en el tazón. ¡Mmmmmm...!

Consecuencias inevitables

Objetos del Museo de Miniaturas Zurdo de San Petersburgo.
Alexander Demianchuk/Sputnik
No es de extrañar que estos investigadores alcohólicos dañasen gravemente su salud. La ceguera parcial o total causada por beber alcohol industrial no era infrecuente, sin mencionar enfermedades como la pancreatitis. Siempre recuerda, el secreto está en la moderación. Especialmente en la bebida.



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