Cerveza kaffir

Cerveza kaffir en Camerún.

La Cerveza kaffir (denominada también cerveza bantú o cerveza de mijo, pombé, malva, chuk, o birra opaca) es una bebida elaborada con la fermentación alcohólica del mijo malteado (un tipo de sorgo denominado Sorghum caffrorum). Se trata de una bebida con baja graduación alcohólica muy popular en ciertas zonas de África,​ muy relacionada con la cerveza de sorgo.
Se sirve en calabacines
Se trata de una bebida que aprende a elaborar cada mujer bantú antes de contraer matrimonio, siendo esta una de las habilidades más apreciadas. En un cuento corto de la premio Nobel de Literatura: Nadine Gordimer titulado Happy Event (evento feliz) aparece una referencia clara a este tipo de bebida.
Palabras para "cerveza kaffir" en idiomas africanos

• Ajon - Ateso (Uganda).
• Malva - Luganda (Uganda)
• Chouk ("chuk") (Togo)
• Chibuku - África del sur y central.

https://es.wikipedia.org/wiki/Cerveza_kaffir

Hoppy Mango Wheat

Ingredientes
Granos
6lb 2-row

• 3,25 lb de trigo blanco
• 0,25 lb de miel
• 0.25 lb de trigo en hojuelas
• 0.25 lb carapils

Lúpulos

• 1 oz de Saaz (60)
• 1 oz de HuelMelon (20)
• 1 oz de Azacca (10)
• 1 oz de HuelMelon (0)

Extra

• 2 lb de (pure de) Mango en fermentación secundaria

Levadura

• Imperial Barbarian Yeast

https://www.instagram.com/p/BmRrXknh_ni/

Dos Notas para pensar la Crisis Economica abrigada por el Coronavirus en el mundo de la cerveza industrial y artesanal

Miles de litros de liso santafesino deben tirarse por no poder comercializarse

Los tradicionales barriles de la Cervecería estaban destinados a ser consumidos en bares y comedores, pero producto de la cuarentena y al no estar pasteurizados, deben desecharse

Jueves 04 de Junio de 2020

Hace algunos días comenzó a circular a través de WhatsApp y redes sociales un video donde se muestran cientos de barriles del tradicional liso santafesino, elaborado por la Cervecería Santa Fe, en donde aseguraban que deberían tirarse. Ante la duda, desde la empresa, el gerente de Asuntos Corporativos de CCU Juan Pablo Barrale confirmó la versión.

"Hace 80 días que no podemos distribuir a bares y restaurantes y desde la compañía tenemos una política de calidad que no puede estar más de una determinada cantidad de días en la planta. Esta situación nos obliga a derramarla", manifestó el gerente de Asuntos Corporativos de CCU Argentina.

Desde el pasado 20 de marzo, al instalarse el aislamiento social obligatorio en todo el país y producto del cierre de bares y comedores, este tipo de producto (barriles, latas y cervezas) que ya había sido distribuido o se estaban terminando de fabricar, al tener un vencimiento, es decir que deben ser consumido ante de los 30 días porque no están pasteurizados, se decidió derramarlos, ya que no eran aptos para su consumo.

La cerveza artesanal, del boom al delivery

Los locales que antes se llenaban ahora están cerrados e intentan sobrevivir con entregas a domicilio. Cómo adaptaron el servicio, con envases descartables y botellones recargables.

05/05/2020

Golpeadas por la cuarentena​ total, las cervecerías artesanales que en los últimos años se multiplicaron en las ciudades de todo el país intentan sobrevivir como negocios apostando al delivery​.

A los pocos días de la llegada del coronavirus al país se vieron obligadas a cerrar sus puertas, luego de un breve período en el que intentaron seguir funcionando manteniendo el acceso del público al 50% de la capacidad, como se permitió a principios de marzo. Ahora, tras varias semanas de confinamiento obligado y una caída en las ventas del 95%, intentan sostenerse con recursos como la compra futura (venta anticipada de productos a los que el consumidor accederá cuando reabran) y el delivery.

"Las primeras dos semanas de la cuarentena, cuando cerramos, pensábamos como todo el mundo que eran dos semanas nada más", recuerda Jorge Darakdjian, dueño de El Taller, cervecería del barrio de Belgrano.

Al ver que la situación se extendía, Jorge armó un servicio de delivery propio porque, según explica "las aplicaciones de envíos se llevan un porcentaje muy importante de la venta y hace muy poco rentable o nada el negocio".

Muchas otras cervecerías, para poder extender el radio de entrega, prefirieron sumarse a Rappi, Glovo o PedidosYa, y unas pocas cuentan con venta online a través canales en Mercado Libre, como es el caso de Peñón del Águila.

¿Cuál es el formato de entrega a domicilio, ahora que la cerveza no puede salir directa de la la canilla a la pinta que recibía el cliente en sus manos en la barra?

Los growlers, esos botellones de uno o varios litros que podían recargarse personalmente cuando las cervecerías estaban abiertas, son una de las opciones que se mantienen, aunque ahora deben extremar la higiene para desinfectar un recipiente que pasa vacío del cliente al vendedor y vuelve. El personal de delivery pasa a buscar el growler al domicilio, lo llevan a la cervecería para rellenar y lo vuelven a entregar.

Otros locales, como la cadena Growlers, con varias sucursales, ofrecen también la venta de cerveza artesanal en latas, con packs promocionales.

Calmate Carrie Beer House, en el barrio de Almagro, optó por otro sistema, el de los envases de plástico, aunque eso les trajo algunos inconvenientes. "Vendemos en envases de PET descartables, pero se nos está complicando porque no estamos consiguiendo", cuenta Gimena Lepere, una de las tres socias al frente de esta cervecería porteña.

Para ella la situación económica también es muy difícil: "Al ser minipyme, todo lo que el gobierno nacional anunció como ayuda es pura burocracia y casi inaccesible", lamenta. Y resalta que no llegan a cubrir las ventas que tenían antes. "Decidimos seguir trabajando, aunque sea a pérdida. El delivery para una cervecería de barrio representa el 10% de la ganancia diaria acostumbrada. las ventas están muy por debajo de la expectativa", sostiene.

Jessica Marantz es una de las creadoras de Tap Map, una app que reúne a las cervecerías de capital y Gran Buenos Aires. Antes de la cuarentena contaban con 300 cervecerías artesanales en actividad registradas en la aplicación. "De nuestra base de datos pudimos corroborar que sólo un 35% está haciendo delivery en este momento, pero varía semana a semana", cuenta Jessica, que además tiene un local cervecero en Almagro.

Con el fin de colaborar con los comerciantes esta emprendedora tecnológica realizó un relevamiento y ahora la app sólo muestra los locales que están trabajando con servicio de delivery: "Armamos una nueva sección que muestra los más cercanos a tu ubicación, por orden de cercanía, también se los puede ver en forma de mapa", describe. "Además actualizamos la info de cada bar: como podés pedir, sus formas de contacto, o tiendas de envío con las que están trabajando", explica Jessica.

https://www.unosantafe.com.ar/santa-fe/miles-litros-liso-santafesino-deben-tirarse-no-poder-comercializarse-n2588861.html
https://www.clarin.com/gourmet/cerveza-artesanal-boom-delivery-pedir-precios_0_BLemEqxIZ.html

Cervecero Casero y HomeBrewer ¿It's the same o no lo es?

Me dice uno, "sos homebrewer", hice cerveza en mi casa -le contesto-, cervecero casero, digamos; uso la denominación en español.
Entonces un paisano me dice: "Es lo mismo..."
¿It's the same?
I do not think so; In the United States or England, ¿is the Home Brewer called Cervecero Casero?
No, ¿Why?: Because they have a language that provides these names natively.
A "Home Brewer" and a "Home Brewer" do the same thing, beer at home and with the least possible technology or that can be made available for this purpose and responding to that characteristic of "homemade" and "craft"; that, "se'gual". But it is not the same to use your own language with the words that it has to name the things to go to borrow another language, the same thing that we can say natively just for one way or because it is more "cool" ... or maybe because That may make our beer tastier (will it affect the taste?).
For some reason, they do not look in Spanish for what they can strictly say in English and that, that simple certainty, that simple peculiarity indicates that it is not the same.
Enriching yourself with what is foreign is indispensable, obligatory and inevitable. What is not necessary is to leave oneself aside and consider that the foreigner is always better and that it is more beautiful to say "beer" than "beer", or to delight in a linguistic "elite" that not even English speakers possess, and still moreover, hardly knowing how to babble in that Spanish that practically unites the entire American continent.
Digo, de pronto, me parece...
Tomar una buena cerveza es importante, pero si vas a Rusia no pidas "cheve" ni "chela", pedi "пиво".
En eso estamos todos claros; lo que digo es otra cosa y versa sobre la innecesidad de dejar de lado la posibilidad de expresion linguistica que poseemos sin una razon especifica condicionante como pudiera ser una razon "tecnica" y con ella la imposibilidad de una traduccion literal, comoda y entendible.
Cuando la condicionate es el snobismo, lejos de sumar a nuestro "babaje", resta y lo hace en detrimiento de eso que nos da unidad cultural.
Es coherente decir "Dry Hop"  porque no podes traducirlo; ¿lupulo seco?, ¿como seria mojado, seria fresco y recien cortado o indicaria que le echaste agua antes de meterlo en la cerveza independiente del momento en que decidas incorporlo?.
"Homebrewer" o "jombriguer" no tiene sentido si podes decir "cervecero casero", alli no te lleva al cambio la necesidad, es solo responder a una movida que como tal es mas economica y de moda que cultural (o es cultural capitalista) pero que influye en detrimento de nuestra cultura porque resta a nuestro idioma y no nos suma algo nuevo; por el contrario nos lleva a un reemplazo de terminos y no a sumar formas expresivas.

https://www.instagram.com/p/CCgtNV9j7jb/

Heladera Siam de Fernando Vivas

https://www.facebook.com/groups/270210756742284/permalink/998841850545834/

Svetlana Vasilyevna, ingeniera biotecnologa y directora comercial de la cerveceria rusa Vyatich

¡Saber todo sobre la cerveza y ser un negociador de alto nivel es una combinación rara, pero ella ha tenido éxito!
Svetlana Vasilyevna es la directora comercial de Cerveceria Vyatich. ha estado trabajando en la fábrica durante 34 años. Es ingeniera-biotecnóloga de producción de alimentos. Comenzó su carrera como microbióloga de producción de alimentos, continuó como jefa de producción de cerveza y sin alcohol. Pero hace 15 años, su habilidad para negociar la llevó a ventas, donde todavía trabaja hoy.
Posee el conocimiento de la teoría y una rica experiencia en la elaboración de la cerveza, pero ademas más de una vez ayudó a la empresa cuando se requirió la realización no programada de una excursión en la fábrica.
Cuando se le preguntó qué la mantuvo en la planta de Vyatich durante tanto tiempo, Svetlana compartió que las personas con las que trabaja para lograr resultados son importantes y valiosas para ella. Le encanta la cerveza, la considera la mejor bebida y no podemos estar en desacuerdo con ella en esto.

https://www.instagram.com/p/CCbGgT-onWC/

Lúpulos Argentinos

Cascade 

Características

• Alfa Ácidos: 6,5 - 9,0 [%]
• Co-Humulona: 28 - 36 [%]
• Beta Ácidos: 4,6 - 7,1 [%]
• Aceites totales: 0,8 – 1,6 [ml/100gr]
• Linalool: 0,4 - 0,6[%]
• Mirceno: 45-65 [%]
• Cariofileno: 4-7 [%]
• Farseno: 5-8 [%]
• Rendimiento agronómico: 1.700 - 2.500 Kg/Ha
• Maduración: Media

Perfil Aromático :

• Floral, Cítrico, Herbal
• Notas frecuentes: pomelo, heno fresco, pino

Recomendaciones de uso:

• Durante toda la ebullición
• Hop Stand a 85℃ durante el whirlpool
• Whirlpool
• Adición tipo dry hop en fermentación o en maduración

Estilos:

• Pale Ale - APA - IPA - DIPA - Lagers - Porter - Barley Wine

Sustitutos:

• Mapuche, Centennial, Amarillo, CTZ, Ahtanum:

Historia: La variedad Cascade fue creada a partir del programa de mejoramiento genético del Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA) en la Universidad estatal de Oregon, y lanzada al mercado en el año 1972 como una variedad de aroma. Llegó a nuestra región de la mano de los productores a fines de la década del 70. Las condiciones agroclimáticas patagónicas han llevado a la variedad a diferenciarse del Cascade norteamericano, expresando un poco más de amargor y un perfil algo más especiado. Actualmente, es la variedad con mayor superficie cultivada en la Patagonia, y una de las más utilizadas por los cerveceros artesanales en todo el mundo.


Nugget 

Características

• Alfa Ácidos: 11 - 14,5 [%]
• Co-Humulona: 22 - 26 [%]
• Beta Ácidos: 4,2 - 5,5 [%]
• Aceite Total: 1,2 - 2,8 [ml/100gr]
• Linalool: 0,8 - 1,1 [%]
• Mirceno: 44 - 62 [%]
• Humuleno: 12 - 21 [%]
• Cariofileno: 6 - 10 [%]
• Farneseno: 0 - 1 [%]
• Rendimiento agronómico: 1.600 - 2.200 Kg/Ha
• Maduración: Media/Tardía

Perfil Aromático :

• Cítrico, herbal, terroso, levemente floral/frutado
• Notas frecuentes: pasto recién cortado, madera, jengibre, lavanda

Recomendaciones de uso:

• Durante toda la ebullición (buenos resultados al combinar con Cascade/Willamette/Amarillo)
• Hop Stand a 85℃ durante el whirlpool
• Whirlpool

Estilos:

• Lager - Pilsner - Pale Ale - ESB (English Strong Bitter) - IPA - DIPA

Sustitutos:

• Magnum, CTZ, Galena, Chinook, Target

Historia: Al igual que Cascade, la variedad Nugget fue desarrollada a partir del programa de mejoramiento genético del Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA) en Oregon. Los cruzamientos se realizaron en los años 70 y fue introducida al mercado en el año 1983 como una variedad de alta resina. Hoy se la utiliza como una variedad doble propósito, ya que no solamente otorga amargor sino también aroma y flavor gracias a su alta tasa de transferencia de linalool. Alrededor del año 2000 se introdujeron los primeros rizomas en la Argentina y a partir del 2006 la superficie implantada de esta variedad fue incrementándose por pedido de Quilmes, en reemplazo parcial del Cascade. Actualmente, es la segunda variedad con más superficie cultivada en la Patagonia (18% del total aproximadamente).


Bullion 

Características

• Alfa Ácidos: 9,5 - 13,5 [%]
• Co-Humulona: 34 - 38 [%]
• Beta Ácidos: 5 - 6,5 [%]
• Aceite Total: 1,2 - 2,3 [ml/100gr]
• Linalool: 0,6 - 0,9 [%]
• Mirceno: 45 - 60 [%]
• Humuleno: 10 - 22 [%]
• Cariofileno: 8 - 12 [%]
• Farneseno: 0 - 1 [%]
• Rendimiento agronómico: 1.200 - 1.700 Kg/Ha.
• Maduración: Temprana

Perfil Aromático :

• picante - vegetal - cítrico - floral
• Notas frecuentes: pino - lavanda - heno - grosella negra (cassis)

Recomendaciones de uso:

• Durante toda la ebullición
• Hop Stand a 85℃ durante el whirlpool
• Whirlpool
• Adición tipo dry hop en fermentación o en maduración

Estilos:

Stout - Doppelbock - Barley Wine - Imperial Stout - Dark Lager - Porter - English IPA

Sustitutos:

• CTZ, Northern Brewer, Galena, Chinook, Brewer's Gold, Nugget, Magnum

Historia: Junto a su hermana Brewer’s Gold, Bullion fue desarrollada en 1919 en Wye College (Inglaterra) y se originó a partir de una cruza entre un lúpulo silvestre de Manitoba (Canadá) y una planta masculina de origen inglés. Realmente, fueron los 2 primeros desarrollos de variedades de lúpulo de la historia (ya que los lúpulos nobles son ecotipos desde el punto de vista técnico y no provienen de un programa de mejoramiento genético). Fue lanzada oficialmente en 1938 y conocida como una de las primeras variedades “super alfa”. En los años 40 era muy utilizada en los círculos profesionales de cerveceros, pero dejó de cultivarse a gran escala ya que fue reemplazada por variedades con mayor rendimiento de alfa ácidos. En el año 2013 se decidió ampliar un poco más la superficie de cultivo con esta variedad, por pedido de algunos cerveceros de la zona que nos visitan siempre en busca de nuevos aromas y flavors para sus cervezas artesanales.


Victoria

Características

• Alfa Ácidos: 10,2 - 13,6 [%]
• Co-Humulona: 36 - 40 [%]
• Beta Ácidos: 4,3 - 6,2 [%]
• Aceite Total: 1,2 - 2,2 [ml/100gr]
• Linalool: 0,3 - 0,8 [%]
• Mirceno: 45 - 60 [%]
• Humuleno: 10 - 15 [%]
• Cariofileno: 8 - 14 [%]
• Farneseno: 0 - 1 [%]
• Rendimiento agronómico: 1.700 - 2.300 Kg/Ha
• Maduración: Tardía

Perfil Aromático :

• cítrico - frutal - herbal
• Notas frecuentes: mango - maracuyá - mandarina - menta - pino

Recomendaciones de uso:

• Final de la ebullición
• Hop Stand a ℃ durante el whirlpool
• Whirlpool
• Adición tipo dry hop en fermentación o en maduración

Estilos:

• IPA - APA - DIPA - Red Ale - Golden Ale

Sustitutos:

• Magnum, CTZ, Galena, Chinook, Target

Historia: Variedad de origen australiano lanzada en el año 1990 y traída al país por parte de la empresa Quilmes en el año 2000. Hoy ya no se comercializa más en ninguna otra parte del mundo ya que ha sido superada y consecuentemente reemplazada por parte de sus creadores (Hops Products Australia). Para muchos cerveceros artesanales se trata de la única variedad producida a nivel local con notas del nuevo mundo. En los útimos años la superficie cultivada en la Patagonia está en expansión ya que este lúpulo tiene muy buena demanda y expresa un comportamiento agronómico muy satisfactorio.


Traful

Características

• Alfa Ácidos: 6,5 - 7,9 [%]
• Co-Humulona: 46 - 50 [%]
• Beta Ácidos: 5,2 - 6,4 [%]
• Aceite Total: 0,6 - 1,1 [ml/100gr]
• Linalool: 0,6 - 0,8 [%]
• Mirceno: 25 - 33 [%]
• Humuleno: 11 - 20 [%]
• Cariofileno: 5 - 13 [%]
• Farneseno: 4 - 14 [%]

Perfil Aromático :

• Especiado, vegetal, ligeramente frutal
• Notas frecuentes: pimienta negra, hinojo, anís, té verde, uva, higo
• Recomendaciones de uso:
• Durante toda la ebullición
• Hop Stand a 85℃ durante el whirlpool
• Whirlpool
• Adición tipo dry hop en fermentación o en maduración

Estilos:

• Pale Ale - Pilsner - Lagers - Belgian Dubbel - Belgian Tripel

Sustitutos:

• Magnum, CTZ, Galena, Chinook, Target

Historia: Variedad de origen argentino desarrollada en el campo experimental de la empresa Quilmes en la localidad de Fernández Oro, Provincia de Río Negro. Los cruzamientos se llevaron a cabo en 1984, entre la variedad Cascade que se utilizó como madre, y como padres se utilizaron líneas propias de Quilmes (Q82M2 y Q82M21). Fue registrada con el nombre Traful en 1994 y desde entonces se cultiva como variedad de aroma. Sin embargo, recién en la última década se la aprovechó para formar parte en recetas innovadoras (estilos Ale y algunos belgas), y cobró importancia como variedad local incrementando su demanda en forma significativa. Hoy es un lúpulo con superficie en leve aumento y sus características distintivas de aroma son bastante apreciadas por algunos cerveceros. En la Scientific-Technical Meeting de la International Hop Grower’s Convention) que tuvo lugar en Alsacia (Francia) en julio de 2019, fuimos invitados a conferenciar y exponer un trabajo sobre las variedades locales argentinas, donde se destacó que Traful posee alta cantidad relativa de linalool, lo cual de algún modo compensa su bajo contenido de Aceite Total; y en adiciones tardías (aún en frío), tiene un elevado potencial de aroma y flavor que se transfiere a la cerveza.


Mapuche

Características

• Alfa Ácidos: 6 - 6,8 [%]
• Co-Humulona: 44 - 48 [%]
• Beta Ácidos: 4,6 - 5 [%]
• Aceite Total: 1 - 1,2 [ml/100gr]
• Linalool: 0,4 - 0,6 [%]
• Mirceno: 30 - 45 [%]
• Humuleno: 18 - 24 [%]
• Cariofileno: 10 - 14 [%]
• Farneseno: 9 - 12 [%]
• Rendimiento agronómico: 1.600 - 2.300 Kg/Ha
• Maduración: Muy tardía

Perfil Aromático :

• Cítrico suave, ligeramente floral
• Notas frecuentes: té verde, azahar, pino, naranja

Recomendaciones de uso:

• Final de la ebullición
• Hop Stand a 85℃ durante el whirlpool
• Whirlpool
• Adición tipo dry hop en fermentación o en maduración

Estilos:

• IPA - APA - Pale Ale - Pilsner - Lager - Weissbier

Sustitutos:

• Cascade, Centennial, Amarillo

Historia: Variedad de origen argentino desarrollada en el campo experimental de la empresa Quilmes en la localidad de Fernández Oro, Provincia de Río Negro. Los cruzamientos se llevaron a cabo en 1984, entre la variedad Cascade que se utilizó como madre, y como padres se utilizaron líneas propias de Quilmes (Q82M2 y Q82M21). Fue registrada con el nombre Mapuche en 1992 y desde entonces se cultiva como variedad de aroma. Sin embargo, recién en la última década se la aprovechó para formar parte en numerosas recetas innovadoras (estilos Ale sobre todo), y cobró importancia como variedad local incrementando su demanda en forma significativa. Hoy es un lúpulo con superficie en aumento y sus características distintivas de aroma son bastante apreciadas por algunos cerveceros. En la Scientific-Technical Meeting de la International Hop Grower’s Convention) que tuvo lugar en Alsacia (Francia) en julio de 2019, fuimos invitados a conferenciar y exponer un trabajo sobre las variedades locales argentinas, donde se destacaron las particularidades agronómicas de esta variedad bien tardía.


Magnum

Características

• Alfa Ácidos: 10,5 - 13 [%]
• Co-Humulona: 22 - 28 [%]
• Beta Ácidos: 5 - 6 [%]
• Aceite Total: 1,2 - 2,3 [ml/100gr]
• Linalool: 0,2 - 0,3 [%]
• Mirceno: 35 - 45 [%]
• Humuleno: 32 - 40 [%]
• Cariofileno: 8 - 12 [%]
• Farneseno: 0 - 1 [%]
• Rendimiento agronómico: 1.000 - 1.300 Kg/Ha
• Maduración: Tardía

Perfil Aromático :

• especiado y frutal muy sutil
• Notas frecuentes: manzana, pimienta

Recomendaciones de uso:

• Durante toda la ebullición

Estilos:

• IPA - Pale Ale - Dark Ale - Lager - Pilsner - Stout - Hefeweizen

Sustitutos:

• Nugget, CTZ, Taurus, Northern Brewer, Horizon

Historia: La variedad Magnum fue desarrollada en el Hop Research Center en Hüll (Hallertau, Alemania) en 1980, y lanzada al mercado en 1993. Descendiente de la variedad Galena, se trata de una variedad de alta resina, con buen rendimiento agronómico en altas latitudes (Hallertau, Yakima). Por el contrario, en el Paralelo 42º no expresa demasiadas virtudes agronómicas, razón por la cual hay menos de 1 hectárea plantada. Desde el punto de vista cervecero, se destaca por ser un lúpulo de amargor limpio, delicado y sin astringencia. Hasta hace pocos años, era la variedad más plantada en Alemania (hoy superada por Herkules).


Spalter

Características

• Alfa Ácidos: 3,5 - 5,5 [%]
• Co-Humulona: 25 - 27 [%]
• Beta Ácidos: 4,2 - 6,1 [%]
• Aceite Total: 0,6 - 0,8 [ml/100gr]
• Linalool: 0,8 - 0,9 [%]
• Mirceno: 20 - 32 [%]
• Humuleno: 14 - 28 [%]
• Cariofileno: 12 - 23 [%]
• Farneseno: 11 - 18 [%]
• Rendimiento agronómico: 900 - 1.300 Kg/Ha
• Maduración: Media/Temprana

Perfil Aromático :

• Noble (suave, agradable, levemente especiado y terroso)
• Notas frecuentes: limón, mandarina, madera, té, heno

Recomendaciones de uso:

• Ebullición (confiere “kettle aroma” por su alto contenido de humuleno/cariofileno)
• Hop Stand a 85℃ durante el whirlpool
• Whirlpool
• Adición tipo dry hop en fermentación o en maduración

Estilos:

• Lager - Altbier - Bock - Helles - Pilsner - Kölsch - Wheat - Belgian Ale

Sustitutos:

• Saaz, Mittelfrüh, Tettnanger, Hersbrucker, Lublin, Liberty

Historia: El lúpulo Spalter es autóctono de la región homónima al sur de Alemania. Cuando se cultiva allí se denomina directamente Spalt, pero si es producido fuera de esa región (como en nuestro caso), corresponde denominarlo Spalter. Se trata de una variedad aromática, con carácter fino tradicional y noble. La primera hectárea comercial de lúpulo que logró ser establecida en Argentina, allá por el año 1948 en el Alto Valle del Río Negro en instalaciones de la empresa Quilmes, fue con esta variedad. Hacia 1956/1957, los inmigrantes eslovenos Sinijoi y Budinek dan comienzo a la producción comercial de lúpulo en la zona del Paralelo 42º, también con esta noble variedad.

https://www.lupulosandinos.com/
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