Tabla % utilizacion lupulo

TABLA PELLETS
		Densidad inicial del mosto antes de hervir
		1000	1010	1020	1030	1040	1050	1060	1070	1080	1090	1100	1110	1120
Tiempo de hervido	5m	6,0%	6,0%	6,0%	5,5%	5,5%	5,5%	5,0%	5,0%	4,5%	4,0%	3,5%	3,0%	2,0%
	10m	11,0%	11,0%	11,0%	11,0%	10,5%	10,5%	10,0%	10,0%	9,0%	8,5%	7,0%	6,0%	5,0%
	15m	15,0%	15,0%	15,0%	15,0%	14,5%	14,5%	14,0%	13,5%	13,0%	11,5%	11,0%	9,5%	8,0%
	30m	21,5%	21,5%	21,5%	21,0%	21,0%	20,5%	20,0%	19,5%	18,5%	17,0%	15,5%	14,0%	12,0%
	45m	26,5%	26,5%	26,5%	26,0%	26,0%	25,5%	24,5%	23,5%	22,0%	20,5%	18,5%	16,5%	15,0%
	1h	30,0%	30,0%	30,0%	29,5%	29,0%	28,5%	27,5%	26,5%	25,0%	23,0%	21,0%	19,0%	17,0%
	1,5h	35,0%	35,0%	35,0%	35,0%	34,0%	33,5%	32,5%	31,0%	29,5%	27,5%	25,0%	22,5%	20,0%
	2h	39,0%	39,0%	39,0%	38,5%	37,5%	37,0%	36,0%	34,0%	32,0%	30,0%	27,5%	25,0%	22,5%
	2,5h	42,0%	42,0%	41,5%	41,5%	41,0%	40,0%	39,0%	37,0%	35,0%	32,5%	29,5%	26,5%	24,0%
	3h	44,0%	44,0%	43,5%	43,0%	42,5%	41,5%	40,0%	38,5%	36,5%	34,0%	31,0%	28,0%
TABLA FLOR ENTERA
		Densidad inicial del mosto antes de hervir
		1000	1010	1020	1030	1040	1050	1060	1070	1080	1090	1100	1110	1120
Tiempo de hervido	5m	5,0%	5,0%	5,0%	5,0%	4,5%	4,5%	4,0%	4,0%	3,5%	3,0%	2,5%	2,0%	2,0%
	15m	12,0%	12,0%	12,0%	12,0%	12,0%	11,5%	11,0%	10,5%	10,0%	9,5%	8,5%	7,5%	6,5%
	30m	17,0%	17,0%	17,0%	17,0%	16,5%	16,5%	16,0%	15,5%	14,5%	13,5%	12,5%	11,0%	9,5%
	45m	21,0%	21,0%	21,0%	20,5%	20,5%	20,0%	19,5%	19,0%	17,5%	16,5%	15,0%	13,5%	12,0%
	1h	24,0%	24,0%	24,0%	23,5%	23,5%	23,0%	22,5%	21,0%	20,0%	18,5%	17,0%	15,5%	13,5%
	1,5h	28,5%	28,5%	28,5%	28,0%	28,0%	27,0%	26,5%	25,0%	23,5%	22,0%	20,0%	18,0%	16,0%
	2h	31,5%	31,5%	31,5%	31,0%	30,5%	29,5%	29,0%	27,5%	26,0%	24,0%	22,0%	20,0%	18,0%
	2,5h	33,5%	33,5%	33,5%	33,0%	32,5%	32,0%	31,0%	29,5%	27,5%	25,5%	23,5%	21,0%	20,0%
	3h	35,0%	35,0%	34,5%	34,5%	34,0%	33,0%	32,0%	30,0%	29,0%	27,0%	24,5%	22,0%	20,0%

http://www.cervezadeargentina.com.ar/articulos/tablautilizacionlupulo.htm

Zero IBU IPA

Estas recetas de cerveza se elaboran utilizando solo adiciones de lúpulo de aroma y sabor que generalmente se agregan hacia el final de la ebullición o como lúpulo seco después de la fermentación.

Cerebral Brewing Co. Alternative Facts IPAPor Sean Buchan, propietario / jefe cervecero de Cerebral Brewing
Para 5 galones (19 L):

• OG: 1.063

• FG: 1.005

• ABV: 7.6%

Ingredientes:Fermentables

• 8.5 libras (3,85 kilos) de Pilsner

• 2,75 lb (1,25 kilos) de malta de avena

• 0.50 lb (227 gramos) de trigo blanco

• 0.50 lb (227 gramos) de dextrina

• 0.15 lb (68 gramos) de malta acidulada

• 0.50 lb (227 gramos) de dextrosa

Lùpulos

• 4 oz (112 g) de lúpulo de pellets Citra (Whirlpool)

• 3 oz (84 g) de lúpulo de pellets Citra, lúpulo seco (día 4)

• 3 oz (84 g) de lúpulo de pellets Azacca, lúpulo seco (día 4)

• 2 onzas (56 g) de lúpulo de gránulos Citra, lúpulo seco (después de la gravedad terminal)

• 2 oz (56 g) de lúpulo de pellets Azacca, lúpulo seco (después de la gravedad terminal)

Levaduras

• Mezcla de levadura Conan y Sacch Trois

Instrucciones:

• Mash a 152 ° F (66 ° C). Hervir por 75 minutos.

Adiciones de Lùpulos después de la ebullición

Hay que pensar en tres adiciones principales de lúpulo post-ebullición al hacer una IPA de IBU cero: knockout, whirlpool, y dry hopping.

Knockout: cuando se agregan lúpulos durante los minutos finales de la ebullición, se pierden menos aceites aromáticos por evaporación y se retiene más aroma de lúpulo. Esta etapa generalmente incluye 1 a 2 onzas en un lote de 5 galones (28 a 57 gramos en 19 litros). Los lúpulos añadidos se empinan en el mosto antes de enfriarse.

Whirlpool: similar al Knockout, whirlpool se refiere específicamente a una estrategia para transferir el mosto a un recipiente de fermentación que debe dejar atrás la mayor parte del trub. Agitar el mosto en una dirección rápidamente y permitir que el mosto se asiente antes de transferirlo dejará una cantidad significativa de sólidos. Agregue los saltos justo antes de comenzar a crear el remolino. Esto es más corto y más frío que el nocaut. Revuelva durante 1 a 2 minutos, luego deje reposar durante 20 minutos.

Dry Hopping: se pueden agregar lúpulos al fermentador para aumentar el aroma del lúpulo. Esto generalmente se hace tarde en la fermentación para permitir que los aceites volátiles se difundan en la cerveza. Una vez que el burbujeo se haya detenido o disminuido, agregue el lúpulo. Si se agregan lúpulos mientras la fermentación aún está activa, el dióxido de carbono llevará a cabo el aroma.

¿Es una IPA Zero-IBU realmente una IPA?

Técnicamente hablando, el IPA de cero IBU no entra en un estilo oficial. Las Pautas de Estilo de la Asociación de Cerveceros describen una IPA de estilo americano que tiene neblina helada a bajas temperaturas y neblina de lupulo a cualquier temperatura. El aroma a éster afrutado y el aroma a lúpulo pueden ser altos, con un amargor de lúpulo medio-alto a muy alto.

Las pautas del estilo de cerveza del BJCP  son similares. La guía de estilo describe a American IPA como decididamente lupulada y amarga, mostrando variedades modernas de lúpulo americano o del Nuevo Mundo. Las versiones de lúpulo seco sin filtrar pueden ser un poco confusas.

Dejando de lado las pautas, el IPA ha cambiado con el tiempo, y al igual que West Coast IPA no era un estilo hasta que alguien lo llamó West Coast IPA y la Black IPA no fue un estilo hasta que alguien lo llamó Black IPA, el Zero IBU IPA podría convertirse en un estilo algún día. El tiempo dirá.

John Moorhead, Coordinador de Competencia de la AHA, vive en Boulder, Colorado.
http://HomebrewersAssociation.org.

https://www.homebrewersassociation.org/how-to-brew/homebrewing-zero-ibu-ipa/

Dry Hopping

Recopilación hecha por Pablo Ferrari (alias COD Edersa) del aporte de Javier Dicosimo y Walter Vogrig a la lista de correo del grupo de Google Cervezapropia

(Se modificaron levemente los textos solo a fin de ordenarlos como artículo explicativo)

Vamos por partes:
Se hace para darle aroma a lúpulo a la cerveza, con lúpulos de bajo porcentaje de alfa ácidos. Es decir que este sistema no le va a dar IBUs (amargor) a tu cerveza porque los lùpulos largan los alfa ácidos sólo en el hervor. Y esta técnica se usa una vez ya cocinada la cerveza.

Ahora vamos al momento en que se hace. Una vez que la cerveza ya tuvo su primera semana de fermentación, hacés el trasvase de clarificación / maduración. En el contenedor que vayas a madurar / clarificar la cerveza ponés lúpulo a razón de 1 gramo por litro, esto es aproximado puede ser menos o un poco más inclusive (1gr x L es bastante).

Lo ponés de la siguiente manera: hacés una especie de saquito de té, como ya te explicaron en otro mail, con un pedazo de liencillo o tela tipo red, que no deje salir el lúpulo, pero que a su vez deje que tome total contacto con el líquido. En mi caso mi vieja lo cose casi herméticamente y lo hago con liencillo que previamente pasé por agua diluida con alcohol (para prevenir contaminaciones que en este momento están a la orden del día).

En la pinturerías venden unas bolsitas para colar la pintura y son bastantes económicas, las empapas con alcohol al 70% y luego metes el lúpulo necesario y cerras con un hilo de coser.

Si no lo haces así tendrás que pensar en un filtro para poner en la punta del cañito o manguerita por donde sacas la birra del madurador, para embotellar o meter en corni.

A esa bolsita la tirás dentro del fermentador / madurador vacío y esterilizado como corresponde, y una vez hecho esto comenzás el trasvase desde el fermentador, cayendo la cerveza sobre esa bolsita que luego permanecerá flotando.

La cerveza quedará allí madurando / clarificando al menos un par de semanas hasta el momento que embotelles. El contacto con el lúpulo durante este período irá aromatizando la cerveza sin agregarle IBUs.

Una vez que quede vaciado el madurador, cuando hayas embotellado o encornichado, sacás con facilidad la bolsita que contiene el lúpulo y éste, obviamente, ya no servirá. Pero morirá cumpliendo su función de haber aromatizado la cerveza.

Seguramente que otros master grossos de la lista te darán otras indicaciones. Pero esto que te sugiero no es inventado, porque ya previamente me lo dijeron precisamente estos tipos de los que te hablo.
A este sistema lo estuve usando con las IPAs que hice para el concurso. Usá el lùpulo con más alfa ácido para el amargor durante el hervor (en el caso de las IPAs yo usé Kent Golding y Fuggles), y dejá a los más livianitos para el dry hopping.

¡Suerte y espero que te salga todo bien!

http://somoscerveceros.com/2011/03/03/dry-hopping/

Dry Hopping y Doble Dry Hopping: cuanto lúpulo adicionar y como hacerlo

Definitivamente, no hay una talla única para todas las dosis para el Dry Hopping. Como era de esperar, los IPA con mayor contenido de alcohol requerirán tasas de dosificación más altas que las de Pale Ales / Session Ales más bajas.
Una buena regla general para las tasas de dosificación es la siguiente:

• Ales pálido / ámbar (3-5% ABV) = 2-4g / l
• IPA (6-7% ABV) = 6-8g / l
• IPA doble (8-10% ABV) = 8-10g / l

En los últimos tiempos, la industria de la cerveza artesanal ha visto un aumento en la NEIPA de estilo de la costa este (Juicy, Hazy). Este estilo está lleno de carácter de lúpulo jugoso, que se logra típicamente mediante el uso de una técnica de Doble Dry Hopping.

El proceso de Doble Dry Hopping es como suena, Dry Hopping en 2 ocasiones separadas.

1. La primera adición de dry hop generalmente se realiza en krausen alto (cuando su fermentación está en la actividad máxima). Sin profundizar demasiado en los detalles de por qué, la primera adición en este momento da como resultado un carácter de lúpulo único debido a un proceso conocido como "biotransformación del lúpulo".
2. La segunda adición de dry hop se puede agregar hacia el final de la fermentación (el mismo procedimiento que lo haría para una adición normal de dry hop).

El tiempo de contacto de 3 días para cada adición de lúpulo es un buen punto de partida cuando se realiza un doble dry hop. Por más tiempo y como se indicó anteriormente, comienza a alejarse de las características frescas y jugosas del lúpulo hacia un perfil más verde / herboso.
Al realizar su primera adición de dry hop, puede valer la pena contener los lúpulos en una bolsa/bola de lúpulo adecuada. Al hacer esto, tiene un mayor control cuando llega el momento de eliminar los lupulos después de los 3 días de contacto.

https://cheekypeakbrewery.com.au/blog/post/dryhopping

Tecnicas de Dry Hopping

Habitualmente se agregan lúpulos en un fermentador secundario durante el reposo; sin embargo, existen varias técnicas para realizar o poner a prueba el dry hopping, un proceso para obtener un mayor aroma en la cerveza gracias a los lúpulos. Aquí te decimos cuatro de ellas.

¿Qué es el Dry Hopping?

Se trata de un proceso mediante el cual, tras haber completado la primer fermentación, se añaden lúpulos seleccionados al fermentador secundario durante la fase de acondicionamiento previa al embotellado, esto para brindarle aroma a la cerveza sin necesidad de que aumente su amargor. Este método es usado en IPAs y en una gran variedad de Pale Ales.
Los lúpulos reducen delicadamente su aroma al ser extraído durante su ebullición. Incluso cuando se hace ligeramente, sus componentes aromáticos se reducen, por lo que la manera ideal de capturar su aroma suele ser mediante el dry hopping en un fermentador secundario.

Técnica

1. Prensa francesa

Está técnica de dry hopping no es el método ideal, pero puede ser eficaz para determinar qué compuestos aromáticos funcionan con cierto tipo de cerveza. Añadiendo, por ejemplo, un poco de Pale Ale y lúpulos en una prensa francesa para que estén en contacto por un tiempo, se puede obtener al presionar el émbolo una cerveza con la cual darse una idea de si el lúpulo funciona con el estilo que se desea elaborar.

2. Keg Hopping

Se trata de una variante en la cual los lúpulos son añadidos en una bolsa o colador de té para colocarse directamente en el barril. Con este método se aporta aroma considerable ya que parte de la cerveza pasará a través del colador.
Desafortunadamente, con el Keg Hopping, la cerveza debe consumirse dentro de dos o tres semanas, ya que de otro modo aparecerán notas poco deseables, como las herbales.

3.Randall

Creado originalmente por la cervecería Dogfish Head, el Randall es un dispositivo creado originalmente para el uso exclusivo en la cervecería, pero que hoy en día puede conseguirse en línea, con el cual se puede poner en contacto a la cerveza con una muestra de lúpulos enteros o cualquier otro ingrediente aromático, esto mediante una cámara sellada.

4. Dry Hopping durante la primer fermentación

Considerado menos eficiente que el dry hopping en la segunda fermentación a causa de las burbujas de dióxido de carbono que supuestamente retiran los compuestos aromáticos durante el proceso, con esta técnica el perfil del aroma no cambia como se piensa, ya que los compuestos aromáticos se hallan en los aceites que no son suficientemente volátiles como para verse afectados. Un proceso que está siendo puesto a prueba en cervecerías artesanales como industriales.

https://learn.kegerator.com/dry-hopping/

https://maltosaa.com.mx/tecnicas-dry-hopping/

Wet Hop, Fresh Hop, Dried Hop y Dry Hop

Para los cerveceros, la cosecha anual del lúpulo viene a ser lo que la vendimia para los viticultores. De estas cosechas provienen estas variedades de cerveza.


Dry Hopping y Dried Hops

Los lúpulos secos son tremendamente importantes, de hecho, la mayoría de los lúpulos recolectados se secan directamente. En granjas de EEUU, concretamente en el nordeste del Pacífico se cultivan alrededor del 75% de los lúpulos estadounidenses, de lúpulos como Yakima, los agricultores trabajan las 24 horas del día recolectándolos y trasladándolos a las zonas de secado. Allí se secan con aire caliente.

Cuando ya están secos, los lúpulos encogen, tomando forma de comida para conejos, convirtiéndose en pellets. Estos pueden ser utilizados desde ese mismo instante hasta tres años más tarde. Seguramente, la mayoría de las cervezas que hayas probado utilicen el lúpulo de este modo.

Si oyes hablar de Dry Hop, no creas que se está mencionando este tipo de lúpulo secado y convertido en pellets. Dry Hop es un paso dentro del proceso de elaboración de la cerveza. Los maestros cerveceros deciden añadir ciertos lúpulos tras el hervido, lo que le aporta a la cerveza diferentes aromas, sin llegar a ser tan amargos como muchas cervezas lupuladas.

Dried Hop's (lúpulos secos)

Pinta de cerveza con Dried Hop (lúpulo seco)

Dry Hop (dry hopping) con Dried Hop (lúpulo seco)

Fresh Hop y Wet Hop

Ambos tipos de cerveza se elaboran justo después de la temporada de cosecha, aunque también durante. Su vida útil es relativamente corta. Para poder clasificarse estas cervezas como Fresh Hop y Wet Hop deben elaborarse con el lúpulo fresco, recién cosechado.

Los cerveceros analizan el nivel de humedad de los conos de lúpulo. Entre sus manos, frotan los lúpulos calentándolos hasta que se acaban rompiendo, quedando un residuo pegajoso amarillo. Los conos tienen altos niveles de ácidos, aceites y compuestos aromáticos. Estos son los que confieren sabores únicos a las cervezas elaboradas.

Los lúpulos frescos están menos concentrados, por lo que para elaborar cervezas Fresh Hop se necesita un mayor número de lúpulos que las Dry Hop. Estos lúpulos frescos otorgan un tipo de perfil de sabor más herbáceo, sin ser tan amargo como las IPA.

Como cualquier flor, el lúpulo se oxida, pierde sus aceites y aroma con el tiempo. Al estar fresco, el lúpulo le aporta a la cerveza un carácter vegetal fuerte, que remite a hierbas, pasto.

El inconveniente de los Fresh Hop es que tienen una vida muy corta. Los lúpulos deben usarse en 24 horas tras su cosecha. Cerveceras como Founders Brewing Company o Great Divide Brewing Company tienen sus propias cervezas Fresh Hop, mientras que otro ejemplo comercial de Wet Hop son las cervezas de Bale Breaker Brewing Company.

Las cervezas Wet Hop se hacen en dos momentos del año en todo el mundo: en febrero/marzo en el Hemisferio Sur y en agosto/septiembre en el Norte. La época de cosecha del lúpulo, al igual que pasa con la vendimia en el mundo del vino, es una celebración. Los cerveceros festejan la recolección de las flores en su mejor momento y, por otro lado, es el único momento del año en el que pueden elaborar cervezas con esta técnica.

Wet Hop es una técnica de lupulado que se puede utilizar en cualquier momento de la elaboración de cerveza: en el hervor, la fermentación o una vez filtrada. Y puede tener un objetivo de amargor pero principalmente se usa para aportar aroma. Se usa la flor fresca del lúpulo, cosechada como máximo 24 horas antes de la cocción.

Pinta de cerveza con Fresh Hop's (lúpulos frescos)

Dry Hop con Fresh Hop (lúpulo fresco) es Wet Hopping

Cervecería Kunstmann - Valdivia Chile
Fresh Hop, cerveza elaborada con lúpulos frescos cosechados en Valdivia.

Contiene lúpulo fresco, obtenido en la Cosecha del Lúpulo 2018, maltas de cebada Rubia y Caramelo, levadura Lager y, por supuesto, aguas blandas valdivianas.

La especialidad, que estuvo disponible sólo en formato botella de 330cc, presenta una graduación alcohólica de 5,8% Vol., un amargor de 30 IBU (International Bitterness Units) y aporta tan sólo 45 kcal/100 ml.

Pudo ser disfrutada por tiempo limitado en los bares cerveceros Kneipe Bellavista, Ñuñoa e Isla Teja y en La Cervecería Valdivia.

https://vinepair.com/articles/difference-wet-hop-fresh-hop-dry-hop-beers/

https://loopulo.com/lupulos/wet-hop-fresh-hop-dry-hop-diferencias/

https://www.cronista.com/clase/gourmet/Que-es-la-Wet-Hop-la-cerveza-de-otono-de-edicion-limitada-y-con-lupulo-fresco-20190328-0003.htmlhttp://www.cerveza-kunstmann.cl/presentamos-la-nueva-fresh-hop-nuestra-1a-cerveza-experimental-embotellada-con-lupulo-valdiviano/

El Hop Creep o post fermenentacion

Video en https://www.youtube.com/watch?v=-2hvXe5pgj0

Luego del dryhop puede producirse un fenemoneo al que se denomina hop creep y que se caracteriza por ina disminucion de la densidad, aumento de alcohol, del ph y del diacetico como tambien mayor presencia de CO2 producto de una re-fermentacion que consume las levaduras en suspension.
Los lúpulos contienen enzimas diastáticas y azúcares fermentecibles. Las enzimas se desnaturalizan con las altas temperaturas y la concentración de estas en los lúpulos es pequeño.
Las cervezas con dry hop en el cask, llegan a condicionan más rápidamente lo cual significa que se produce una refermentación en el cask que da lugar a la carbonatación de la cerveza (típica del estilo de las real ales inglesas) y que ademas actuen los clarificantes agregados en el trasvase al cask.
La “post-fermentación”, como se denomianaba, es causada por ese poder enzimático de los lúpulos que es capaz de convertir las dextrinas en azúcares fermentables que son consumidos por la levadura.
La presencia de enzimas diastáticas en lúpulos variaba considerable en lúpulos sin semillas.
Las plantas masculinas desarrollan semillas que son las encargadas de polinizar, gracias a la accion del viento, a las plantas femeninas que son las unicas que dan lugar al cono del lupulo.
En Inglaterra, aproximadamente desde 1976 se detuvo el cultivo de lupulo masculino y actualmente los lupulos con semillas en terminos de materia seca con precensia en el mercado son un numero menor aunque existen en terminos de plantas silvestres.
Sumado a esto crecio el uso de pellets en lugar de flores, lo cual explica tambien la desaparicion de flores con semillas en el mercado.
De este manera vemos que el hop creep ya se conocia pero que diversos factores favorecieron su olvido.
De todos modos se esta estudiando y verifiando que no todas las variedades generan un incremento igual en los aspectos mencionados del hop creep. Se sabe que cuanto más temprano se produce el dry hop, mayor es el incremento de ABV y que el ahcerlo en frio no altera el ABV final.
Tambien se ha podido ver que agitar a diario las muestras de estudio genero un incremento de ABV de forma similar tanto en muestras con y sin dry hop.
Otra curiosidad es que los lupulos oxidados, cuando se utilizan en dry hop, producen un aumento similar de ABV frente a los lupulos no-oxidados dentro de una misma variedad.
Una buena forma de evitar este problema es hacer el dry hop más temprano en la fermentación lo cual le da a la levadura mas tiempo de consumir los azúcares fermentables generados, antes del fraccionamiento.

Ver video https://www.youtube.com/watch?v=-2hvXe5pgj0

Las 8 principales formas de lupulado.

1. Agregado en el hervor (Bittering Hops)
   Es el método más usado. La isomerización de los alfa ácidos (aporte del amargor al mosto) comienza a los 80°C con un máximo al romper el hervor. Aproximadamente a los 60 minutos, la isomerización es completa. Si se agrega más hacia el final de la cocción aportará algo de sabor y aroma.
   Cuanto más tiempo hierva el lúpulo, más amargor va a agregar.
2. Mash HoppingAquí se añade el lupulo a la mezcla del macerado durante 90 minutos. Al no superar la temperatura mas de 80 grados se crean componentes de aroma y sabor que luego no se volatilizan al hervir. Equivale a una adición a 20 minutos del final de cocción en cuanto a IBUS.
   Es un método poco común hoy en día, ya que requiere una cantidad bastante grande de lúpulo y añade muy poco sabor directo. Como el lúpulo nunca se hierve no se libera amargor y la mayoría de los aceites de sabor de la flor de lúpulo se pierden en el proceso de hervor.
   Hoy los cerveceros tienen la teoría de que la mayor parte de los beneficios reportados con el mash hopping es un pH más bajo en el mash y no el lúpulo en sí mismo. Dado el alto costo del lúpulo, así como existen muchos métodos más baratos para controlar el pH de su mosto , no es un metodo muy usual.
3. First Wort Hops
   Es la adición de lupulo al hervidor antes de que comience la cocción y cuando el mosto esta por encima de 81 grados. Es una técnica alemana que se utilizaba en la antigüedad y que hoy en día ha resucitado. Se discute a menudo si solo funciona con cepas alemanas y estilos de cervezas tipo pilsen. Se dice también que el amargor impartido es mas suave.
   El lúpulo se agrega cuando se comienza a llenar la olla de cocción. El amargor logrado es menos áspero o astringente, y deja algo de sabor.
   En las pruebas de sabor a ciegas, las cervezas elaboradas con este método se percibe como más suave, mejor mezclado y tienen menos de un punto de amargor y de retrogusto.
4. Late HopConsiste en el agregado hacia el final del hervor de la mayoría del lúpulo de amargor. Se utiliza mucha cantidad ya que la isomerización es baja por el poco tiempo de hervor. Sin embargo, se logran cervezas muy aromáticas y con amargo menos astringente.
   Además de los compuestos amargos, los conos de lúpulo de variedades de lúpulo «aromáticos» contienen aceites volátiles que proporcionan el fuerte sabor aromático de flores y aroma deseable en muchos estilos de cerveza.
   Consejo: Para las adiciones tardías de lúpulo siempre se debe usar variedades de lúpulo «aromáticos», y debe ser realizado dentro de los últimos 10 minutos de la ebullición, son las más adecuadas para los estilos de cerveza donde se necesita un sabor de lúpulo y aroma. (no recomendable para estilos maltosos o de bajo amargor)
5. Hop Back 
   Sistema inglés que utiliza un tanque pequeño con rejilla lleno de lupulo en flor a la salida del hervidor.
   Hop Back, refuerza los aromas a la salida del hervido
   La función es doble, el mosto caliente disuelve las resinas aromáticas del lupulo y las hojas de este sirven de filtro para las proteínas coaguladas durante la cocción, no agrega amargor a la cerveza y añade un gran aroma a la cerveza terminada.
6. Whirlpool Hopping
   Se añade el lúpulo a momento del whirlpool. Lo ideal es usar pellets y que estos decanten con la centrifugacion.
   Es una tecnica usada para dar aromas a la cerveza.
7. Dry Hopping
   Es el agregado de lúpulo en pellet o, mejor aún, en flores en el madurado de la cerveza. Aporta aromas y sabores. Si se hace a temperatura ambiente la extracción es más rápida.
   Se deja durante un período de varios días a semanas. Se utiliza para agregar un aroma de lúpulo a la cerveza, ya que no se añade amargor con este método. El dry hopping también se utiliza en muchas cervezas comerciales para proporcionar aroma a lúpulo.
   El método básico consiste en añadir unos cuantos gramos de lúpulo al madurador antes de ser embotellado.
8. Hop StandEsta es una técnica que va en contra de la sabiduría tradicional. Después del hervor se deja enfriar algo el mosto y se añade el lupulo dejándolo reposar durante un par de horas. Los libros técnicos dicen que asi se produce DMS en el mosto (aroma a vegetales). Es correcto en parte, pero depende de ciertas condiciones que pueda formarse DMS o no.
9. Métodos combinados de lupulizadoCerveceros avanzados a menudo utilizan una combinación de adiciones de lúpulo para conseguir una explosión de aroma a lúpulo y de sabor, sobre todo para los estilos de lúpulo como India Pale Ale o aquellos estilos mas balanceado hacia el lupulo.
   De hecho, muchos agregarán first wort hop y Bittering hop , seguido de múltiples adiciones de late hop con una dosis final de dry hopping.

https://centralbier-cursos.com.ar/las-8-tecnicas-para-el-lupulado/