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Sacarificación

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Sacarificación, literalmente “convertir en azúcar”, la conversión, mediante enzimas, de almidones en azúcares y dextrinas durante el proceso...

Amilasas (la alfa y la beta)

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La diastasa es una enzima (EC 3.2.1.1⁠) de origen vegetal que se encuentra en determinadas semillas germinadas y otras plantas. Su funció...

Transformaciones químicas que tienen lugar en una cocción

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Para entender un poco mejor las transformaciones químicas que tienen lugar en un cocimiento para diferentes tipos de cerveza, voy a tratar...

Brut IPA y las Amiloglucosidasas

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Brut IPA Enzima amyloglucosidasa La enzima amiloglucosidasa ha sido utilizada en la elaboración de cerveza desde hace ya un tiempo...

Endozym AGP 120

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Endozym AGP 120 es una mezcla preparada mediante fermentaciòn controlada de cepas fungicas y bacterianas: Amiloglucosidasas , que degrad...

Elaboración de cerveza - Aplicación Enzimas

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Cebada germinada utilizada para la elaboración de malta. Las enzimas de la cebada son liberadas durante la fase de molido en la elabora...

Amiloglucosidasas

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DESCRIPCIÓN ENSIS AMILOGLUCOSIDASA es una enzima amiloglucosidasa Exo-1,4-alfa-D-glucosidasa producida por la fermentación de una cep...

Alfa Amilasa (alfa amilasa fúngica)

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La  alfa-amilasa   es una  enzima usada en la industria de la alimentación, que consiste en alfa amilasa fúngica , obtenido a partir de ce...

Amilasa Salival y Fermentación

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De las bebidas alcohólicas no destiladas, originarias de América, sobresalen las bebidas insalivadas. La saliva humana se utilizaba para ...