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Bebidas fermentadas de maíz

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Las culturas mesoamericanas descubrieron el proceso de nixtamalización, que consiste en una cocción del maíz en agua con cal, lo que provoca...

Maíz Moldeado para Chicha en Costa Rica; Escrito por Sandor Katz

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Un momento destacado de mi reciente visita a Costa Rica fue ver de primera mano cómo los indígenas Bribri preparan allí una masa madre de ma...

¿Cómo es el proceso de producción de la chicha?

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La bebida se hace de uva y de manzana. En el caso de la primera, hay tres variedades: fresca, cruda y cocida. Y su elaboración comienza a in...

La Chicha y la Cerveza: Tecnicas de Elaboracion

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 Por Juan Jaramillo, Django Cerveceria La chicha es una bebida fermentada ancestral común en países andinos, con una historia muy antigua en...

Sagardoa

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La sidra o sagardoa, como se le llama en Euskadi es el resultado del zumo de manzana fermentado. Sobre finales de septiembre y principios de...

Chicha de uva: un producto típico en Chile

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La chicha es un producto típico de la vitivinicultura popular del valle central de Chile. Se trata de una bebida de singular tradición, ampl...

Chicha baya, chicha de uva

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La uva que usamos es uva país, que es negra y jugosa, también se puede usar torontel y moscatel, La chicha cocida es la que dura, la que no ...

Yi Di

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Una leyenda china de hace 4000 años atrás, cuenta que Yi Di, esposa/sirviente/higa (según la versión) de Kung Yu el Grande (emperador y fund...

Cómo diseñar un malbec para todos los días, joven, frutal y de precio amigable. Por Ángel Mendoza

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El maestro de enólogos argentinos sintetiza y recomienda en esta nota -especial para Enolife- las prácticas de vinificación necesarias para ...