La lengua percibe en la mayoría de su superficie los 6 sabores: dulce, ácido, amargo, umami, salado y graso. Existen zonas localizadas de la...

Autor: Sebastián Oddone Hace rato que vengo elaborando cerveza con los elementos comunes de cocina en una escala de tres litros finales. La ...

por Martyn Cornell Hace poco más de dos siglos, en 1802, un hombre llamado John Feltham, compró una guía llamada The Picture of London que i...

La noción de que la lengua está dividida en cuatro áreas: dulce, agria, salada y amarga, es incorrecta. Hay cinco gustos básicos identificad...

Autor: Sebastián Oddone El diacetilo es un compuesto químico con grupos cetona, responsable de uno de los off-flavors más comunes en la cerv...

El extracto de malta seco no es más que el mosto que por ejemplo sacamos en nuestras elaboraciones al cual someten a una deshidratación conv...

Autor: Sebastián Oddone Son una excelente alternativa, no tan difundida aún como el uso de frutas o especias quizás. Varias opciones de nuec...