Patagonia Küné

Una cerveza de aroma intenso, sutil amargor y notas herbales otorgados por el lúpulo patagónico.

La variedad de maltas especiales combinadas con una fermentación a altas temperaturas crea un Pale Ale de un radiante dorado y un cuerpo de buen carácter. Es ideal para acompañar carnes a la parrilla y pescados grasos.

A la hora de servirla se observa un color dorado intenso, la misma genera una corona media de espuma que en un principio se disipa rápidamente,  hasta quedar un leve nivel que perdura bastante tiempo, la misma es blanca intensa y cremosa. Aromaticamente se destacan notas herbales y cereales. En el gusto se percibe un leve amargor,  según nos informa la cerveza es producto del lúpulo patagonico. Posee un buen cuerpo, característico y similar al de una cerveza artesanal, además de un 5% de graduación alcohólica.

• Familia ALE 
• Estilo AMERICAN PALE ALE, PALE ALE 
• Color GOLD 
• ABV 5% Alc 
• IBU 22

La Patagonia Pale Ale presenta una combinación de maltas especiales, que da lugar a una cerveza de color dorado bronce brillante de leve amargor y cuerpo medio. Cerveza muy balanceada y fácil de tomar.

Por sus maltas caramelo, usadas en la elaboración, hace realzar sabores caramelizados en platos de pescados y carnes grilladas, así también como postres con caramelo como flanes y budín de pan con caramelo. Las notas cítricas del lúpulo Americano Mapuche, se complementan a la perfección con salsas de naranja y limón en platos salados y dulces. Pescados grasos y pollo con todo tipo de hierbas, hacen resaltar aromas herbales del lúpulo, también.

http://birraparatodos.blogspot.com/2015/09/patagonia-kune.html

https://pulsocervecero.com/la-pale-ale-de-patagonia-ya-esta-en-la-calle/

https://www.craftsociety.com.ar/products/patagonia-kune-1

El Cola de Mono... llamado también "colemono"

Ingredientes:

• 2 litros de leche entera.
•  1/2 litro de buen aguardiente, pero puede ser remplazado por un buen orujo gallego o una grappa italiana.
• 1/2 litro de café, que sea fuerte.
• 1/2 kilo de azúcar blanca.
• 2 palitos de canela.
• 2 barritas de vainilla.
• 1 pizca de clavo (clavo de olor).
• 1 cucharita con nuez moscada rallada.
• 1/2 taza con cáscara de limón rallada muy fina.
• 2 yemas de huevo.

Preparacion:

1. En una olla grande se pone a cocer la leche a fuego lento, se agrega la canela, la vainilla y el clavo.
2. Lentamente y sin dejar de revolver se agrega el azúcar.
3. Cuando la leche empiece a hervir se agrega lentamente el café y sin dejar de revolver.
4. Coincidiendo con los primeros síntomas del hervor, y sin dejar de revolver se agrega el aguardiente. Es muy importante no dejar de revolver con una cuchara de palo, jamás de metal, para evitar que se nos corte la leche. Es importante el paso anterior, echar el café antes que el aguardiente.
5. Siempre a fuego muy lento y sin dejar de revolver, dejamos que todo hierva unos quince minutos. Poco a poco agregamos la cascarita de limón rallado.
6. Sacamos unas cucharadas de la olla, una media taza, la dejamos entibiar y disolvemos en esa mezcla las dos yemas de huevo, agregando también la nuez moscada, cuidando que no se formen hilachas ni grumos. Enseguida y revolviendo con energía, echamos esto a la olla. Es muy importante echar la nuez moscada al final, pues esta especia es un formidable aglutinador de sabores. Dejamos hervir un par de minutos y retiramos la olla del fuego, apagamos la cocina y dejamos enfriar.
7. Cuando el Cola de Mono está frío lo metemos en botellas y dejamos que repose en la nevera hasta que, pasadas unas ocho horas, se deje beber muy frío y cremoso.

http://lossepulvedaenlacocina.blogspot.com.ar/2009/12/el-cola-de-monollamado-tambien-colemono.html

Vermouth

Es un vino aromatizado y saborizado con hierbas y especias. Existen dos versiones, dulce y seco. La primera es típica de los vermouth italianos como Martini, Gancia y Cinzano y la segunda versión es de origen francés, entre los cuales se pueden encontrar marcas como Noilly Prat, Dolin y Routin. Aunque toda regla tiene su excepción, existen también Dry Martini (seco) o Punt e Mes (amargo).
El vermouth una bebida antigua, la cual se conocía como vino hipocrático, vino macerado con flores de ajenjo. El ajenjo en alemán se denomina Wermut, palabra de la que deriva el actual nombre.
Según un relato, Hipócrates, célebre médico y filósofo de la antigüedad, nacido el 460 a. C. Puso a macerar en vino flores de ajenjo y hojas de díctamo y obtuvo lo que en la Edad Media fue llamado «vino hipocrático» o, sencillamente, «vino de hierbas».
El inventor del vermouth fue, en 1786, Antonio Carpano  (1764, Bioglio (Biella) - 1815, Turin), Italiano de la zona de Turín. Lo elaboró a base de vino blanco infusionado en especias, hierbas, involucrando más de 30 especies diferentes.
Pero fue en 1838, cuando por mérito de los hermanos Luigi y Giuseppe Cora, la preparación del vermouth adquirió un carácter industrial.
No obstante cada casa elaboradora posee una receta secreta, se puede encontrar como común denominador de los vermouth especias como ajenjo, anís estrellado, hinojo, clavo, cardamomo, vainilla, canela, nuez moscada, jengibre, hierbas como melisa, salvia e incluso corteza de naranja.
Se elabora a base de vino blanco, tinto y rosado, cada uno posee la característica propia del vino, de la región de proveniencia pero además tiene la complejidad aportada por los agentes aromatizantes. Normalmente el grado de dulzor dependerá de azúcares naturales o de la adición de mosto concentrado.

Maridaje perfecto

Se puede beber solo con aceitunas, papas fritas y con fiambres. La perfección del maridaje nace de la unión entre un fresco vermouth con soda, hielo y una rodajita de limón y una completa tabla de fiambres, con queso, jamón, mortadela y salame. La intensidad de los sabores de los fiambres es suavizada por el delicado balance entre dulces, ácidos y amargos de un buen vermouth.

Los 3 cócteles clásicos que más disfruto con vermouth son:

• Negroni: 1 parte de vermouth rosso, 1 de gin y 1 de campari.
• Martini: 6 partes de vodka, 1 parte de vermouth seco y 1 aceituna
• Americano: 1 parte de vermouth rosso y 1 parte de Campari

Lemonchello

Ingredientes:

• 1 lt de agua,
• 1 lt de alcohol,
• 750 grs de azúcar.
• Esencia de vainilla.
• Cáscara de 8 limones.

Preparacion:

1. En un frasco grande poner el alcohol, unas gotas de esencia de vainilla y las cáscaras -sólo la parte amarilla, evitar la blanca para que no quede amargo-. Tapar el frasco sólo con un nylon, y agujerear con un tenedor varias veces. Dejar en reposo 10 días en algún lugar medio oscuro y seco.
2. Hacer un almíbar con el agua y el azúcar, dejar enfriar. Colar las cáscaras, y agregar el alcohol -ya va a estar amarillo- al almíbar. Envasar.

Charly Alberti: “los cerveceros artesanales son artistas”

Uno de los encargados de entregar los premios de la última South Beer Cup fue Charly Alberti, ex baterista de Soda Stereo, actual responsable de R21 -una ONG que busca concientizar sobre el medio ambiente- y fanático de la cerveza artesanal. “En los últimos años me fui metiendo en el tema de la cerveza a través de grandes amigos, como los Berlina. Lo que veo en este mundo es una comunidad amable, sumamente unida, con grandes valores y que están conectados con lo que yo hago día a día que es la protección ambiental“, detalla Charly.

Alberti, que en uno de sus posts de facebook escribió “En el patio trasero de Berlina se combinan la belleza de la Patagonia con la mejor cerveza de esta parte del planeta”, explica como empezó a incursionar en el mundo cervecero. “Mi acercamiento a la cultura cervecera tiene algunos años y el haber puesto un pie en la Patagonia lo incrementó, además de que me hizo empezar a trabajar en un proyecto propio, porque estoy armando una marca”, apunta.

Muy reconocido en los 80´y 90´por haber formado parte de Soda Stereo, una de las mejores bandas de Latinoamérica, el baterista no puede evitar trazar un paralelo entre el mundo musical y el de la cerveza: “Los cerveceros artesanales son artistas y gente muy cordial y sensible. La verdad que uno, a esta altura de la vida, lo único que quiere es estar con buena gente. Y acá encuentro buena gente”, destaca.

Con respecto a su participación en la South Beer Cup, que se realizó en Mar del Plata, Alberti comenta: “Me invitó Martín Boan a formar parte de la entrega de premios y acepté porque soy un apasionado de la cerveza. Además, me parece interesante y fantástico ver como crece el evento año a año y se juntan los cerveceros de la región. Haberle entregado un premio a alguien de Costa Rica me pareció increíble“, cierra Charly.

J.P.E. Redacción Tres Pintas

https://trespintas.com.ar/noticias/charly-alberti-los-cerveceros-artesanales-son-artistas/

Rakomelo (Ρακόμελο)

El rakomelo (en griego ρακόμελο, de ρακί raki y μέλι meli, ‘miel’) es una bebida alcohólica mezclada templada.
Se hace mezclando raki (tsikoudia) o tsipouro con miel y varias especias, como canela, cardamomo u otras hierbas regionales. Se produce en Creta y otras islas del mar Egeo, y en el continente griego, consumiéndose principalmente durante el invierno como bebida caliente. Una bebida parecida es el raki al horno, una especialidad regional de la isla de Amorgos que se hace con raki, azúcar y especias y se sirve a temperatura ambiente. El raki al horno contiene más especias que el rakomelo, que suele contener solo canela.
El tsipouro (en griego, Τσίπουρο) es una bebida alcohólica griega tradicional de la región griega de Macedonia. El tsipouro se produce a partir de los restos de la presa de diferentes vinos como el Roditis, Athiri y el Assyrtiko y se destila dos veces. Después de la primera destilación, en ocasiones se aromatiza con anís.
En la isla mediterránea de Creta se conoce a esta bebida como Tsikoudia o Raki.
Una bebida, que se destila de forma similar al Raki o Tsipouro, pero que en lugar de anís se emplea Mastix, una resina, se vende como Mastika – por ejemplo en la isla Chios. En caso de ausencia de vino, se quema el licor con higos.
Una receta genérica del rakomelo es añadir una o dos cucharaditas de miel por cada 4 vasitos de raki, junto a un clavo y aproximadamente una cucharadita de canela, aunque puede modificarse al gusto. Los ingredientes se calientan preferentemente en un briki sobre un fuego de gas, como el café griego o turco.

Ingredientes:

• 1 litro de raki o tsikoudia (reemplazar por anis o grapa)
• 4-5 cucharadas de miel
• 2 palitos de canela
• 4-5 clavos de olor

Preparación:

Ponga todos los ingredientes en una olla y hervir a fuego lento, revolviendo constantemente. Una vez que consiguen buena hervir, apagar el fuego y dejar que el rakomelo por otros 10 minutos o así para conseguir perfumes cubiertos. Retire la canela y clavo de olor. Sirva inmediatamente o guarda en un frasco en el refrigerador.

Patagonia Bohemian Pilsener

Familia LAGER
Estilo PILSENER
Color STRAW
ABV 5.2% Alc
IBU 18

Patagonia Bohemian Pilsener es una cerveza que se caracteriza por su color dorado brillante y aroma maltoso, como a pan.
Es ideal para carnes blancas, como pollos y pescados con salsas herbales. Los platos al wok y sandwiches de pollo  son grandes aliados para esta cerveza. Por contraste, podemos maridarla también con platos levemente ácidos, como salsas con tomates y otros vegetales.

Al servirla se puede observar una tonalidad dorada intensa, la misma genera una buena corona de espuma de una media perdurabilidad.  En la parte olfativa, esta cerveza no se destaca tanto como en la visual, posee un muy leve aroma lupuloso y no mucho mas. Del sabor, podemos decir que en un primer momento parecía media insípida, hasta que se hace presente un amargor moderado que gracias a su buen cuerpo, la terminan haciendo muy agradable. Finalmente podemos decir que la efervescencia acompaña bien y es adecuada.

http://birraparatodos.blogspot.com/2015/04/patagonia-bohemian-pilsener.html

https://www.craftsociety.com.ar/products/patagonia-bohemian-pilsener-740ml