Cerveza Cruda, pasado y presente

En la actualidad

De la cerveza de granja que se elabora hoy, ¿cuánto es cerveza cruda? Eso es casi imposible de cuantificar con precisión, pero puedo delinear las áreas donde la cerveza cruda parece ser la norma:

• Noruega: Sogn y Fjordane, Sunnmøre y Oppdal, y también algunos Stjørdalen. [Investigación propia, Lars Marius Garshol]
• Gotland: la mayor parte de la cerveza parece estar hervida, pero los tiempos de ebullición varían de 1-2 minutos a horas. [Salomonsson 1979]
• Finlandia: la mayoría de los sahti están sin hervir. [Ovell 1996]
• Estonia: No sé sobre ninguna cerveza hervida en la casa. [Järmälä 1997]
• Letonia: las cervezas en Latgale parecen estar sin hervir; no estoy seguro sobre el oeste de Letonia aún. La literatura anterior describe principalmente cerveza cruda. (Fuentes: Cinitis y [Hupel 1777].)
• Lituania: No conozco ninguna cerveza de granja tradicional hervida. (Fuentes demasiado para enumerar, pero ver Gutautas .)

En el pasado reciente

Si retrocedemos un siglo más o menos podemos agregar a la lista anterior:

• Dinamarca: mi investigación no está completa, pero hasta ahora toda la cerveza de granja danesa parece haber sido cerveza cruda. Eso es lo que se describe en la literatura anterior, y en todas las respuestas a la encuesta que he leído hasta ahora. [Olufsen 1812] [NEU]
• Alemania, Suiza, Austria: hay muchos indicios y susurros de que al menos algunas de las cervezas de granja en estas áreas eran cerveza cruda, pero hasta ahora falta la documentación.
• Rusia: Algunas de las cervezas de granja hechas por minorías rusas eran cervezas crudas, pero no todas. La cerveza de granja rusa parece haber sido al menos en su mayoría hervida. [Räsänen 1975]
• Reino Unido: La cerveza de granja elaborada en Orkney a fines del siglo XIX y principios del siglo XX estaba tentadoramente cerca de la cerveza cruda. [Scott 1967] describe la ebullición durante dos horas, pero [Firth 1920] da el tiempo de ebullición como media hora. (Muchas gracias a Merryn y Graham Dineley por enviarme estos).

Es muy probable que la lista contenga más, pero se necesita más investigación.

Más en el pasado

Ahora, como he documentado anteriormente, la mayor parte de la cerveza de granja hoy y en el pasado reciente fue cerveza cruda. A medida que retrocedemos, desaparece una tecnología importante. Sin un hervidor de metal, la ebullición se vuelve difícil. Las ollas de cobre han existido por más de dos milenios, pero hasta hace un par de siglos eran artículos de alto estatus muy caros. Por extraño que parezca ahora, en la Edad del Hierro una tetera de cobre sería un buen regalo para un jefe, por ejemplo.
Las valoraciones exactas son raras, pero en 1350 los herederos de Eirik Bukk en la granja Finne en Voss, Noruega, dividieron su herencia. El documento ha sobrevivido y valora sus tres hervidores de cobre con ocho vacas. [DN I 321] Esto en un momento en que una granja señorial podría tener 12 vacas en total, y un pequeño agricultor podría tener solo una. En otras palabras: las calderas de cobre eran artículos muy caros. Las cuentas de Europa continental concuerdan, por ejemplo, [Unger 2007] dice que en este período el hervidor de cobre fue indudablemente el equipo más caro que tenía la cervecera.
Por lo tanto, la gente elaboraba en recipientes de madera y calentaba el líquido con piedras . Como algunas personas todavía lo hacen. Es posible hervir el mosto durante una hora con piedras, pero es difícil y requiere mucho combustible. Ya hemos visto que la cerveza cruda estaba muy extendida hace un par de siglos, y en la ebullición de la piedra probablemente dominara por completo.
Otro cambio que es importante aquí es la introducción de los saltos. Antes de la introducción de la cerveza de lúpulo se mantenía mal de todos modos, por lo que la esterilización y los problemas de proteínas no importaban demasiado, y la isomerización del lúpulo obviamente tampoco se aplicaba. Se deduce que antes de que se introdujeran los lúpulos realmente no había ninguna razón para hervir la cerveza. Agréguele a esto las dificultades de hervir con piedras más el costo del combustible y es muy poco probable que se cocine la cerveza de granja sin exprimir. Además, la ebullición elimina la proteína de la cerveza, lo que reduce el valor nutricional de la misma.
De hecho, hay muchas posibilidades de que la cerveza comercial no extraída no se hirvió tampoco. Varias fuentes inglesas de la época en que se introdujo la cerveza con saltos (siglos XVI-XVII) indican que incluso la cerveza comercial no cultivada no se había derretido. [Holme 1688] [Harrison 1577] En los Países Bajos, parece que alrededor del tiempo en que la cerveza sustituta reemplazó a la cerveza gruit más vieja (siglo XIV), las teteras de cobre también se volvieron mucho más comunes (siglos XII / XIII), lo cual es interesante. Es posible que esto ocurra cuando las cervecerías de los Países Bajos comenzaron a hervir la hierba. [Unger 2007]

Conclusión

En resumen, la cerveza cruda es una rama importante del árbol de estilos de cerveza, y hasta ahora injustamente ignorada. La mayor parte de la cerveza de granja es cerveza cruda, e históricamente la dominación ha sido aún mayor. Es muy probable que casi toda la cerveza prehistórica fuera cerveza cruda. Lo que significa otra vez que probablemente cada recreación moderna de cervezas antiguas ha pasado por alto un punto clave: no hierva la hierba.
La principal dificultad con la producción comercial de cerveza cruda es muy probable que sea la vida útil. Sin embargo, hay personas que han sido y son capaces de preparar cerveza cruda que dura al menos algunos meses, por lo que no es necesario que sea insoluble.

Fuentes

• DN I 321 Diplomatarium Norvegicum , volumen 1, letra no 321 .
• Firth 1920 Reminiscencias de una parroquia de las Orcadas , John Firth, WR Rendall, Stromness, 1920.
• Harrison 1577 Una descripción de la Inglaterra isabelina , William Harrison, 1577.
• Holme 1688 La academia de Armorie , Randle Holme, Chester, 1688.
• Hupel 1777 Noticias topográficas de Lief- y Esthland II , AW Hupel, Riga, 1777.
• Järmälä 1997 Estonio Koduolu - Homebrewing en Estonia , Ari Järmälä, página web, 1997.
• NEU National Museum's Ethnological Surveys, Museo Nacional Danés.
• Olufsen 1812 Anviisning para la tierra general para elaborar cerveza , C. Olufsen, Copenhague, 1812.
• Ovell 1996 Cultura de la Cerveza Indígena de Finlandia Peter Ovell, Sociedad Tradicional de la Cerveza, Publicaciones Especiales No 1, Helsinki, 1996.
• Räsänen 1975 Vom Halm zum Fass , Matti Räsänen, Archivo Nacional, Helsinki, 1975. ISBN 9519056181.
• Salomonsson 1979 Gotlandsdricka , Anders Salomonsson, Lund, 1979.
• Scott 1967 Island Saga: La historia de North Ronaldsay , Mary A. Scott, Alex Reid & Son, 1967.
• Cerveza Unger 2007 en la Edad Media y el Renacimiento , Richard W. Unger, Prensa de la Universidad de Pensilvania, 2007. ISBN 978-0-8122-1999-9

http://www.garshol.priv.no/blog/331.html

Braggot

Las historias de la cerveza y la hidromel están entrelazadas en la evolución cultural del hombre a través del Braggot, elaborado a partir de la genial idea de combinar las cualidades de ambas en una sola bebida híbrida.

De hecho, más allá de utilizar miel y malta en una bebida que reúne las cualidades de ambas, las variedades de Braggot son casi tantas como los estilos de cerveza.
Los historiadores han trabajando duro tratando de recrear lo que las diferentes culturas bebían hace miles de años, al tiempo que los actuales cerveceros caseros y productores de hidromiel continúan probando diversas combinaciones de ingredientes.
Al final, la clave para elaborar cualquier buen Braggot es equilibrar una receta que muestre lo mejor de la hidromiel y la cerveza en un delicioso conjunto.
Se dice que la hidromiel es una de las bebidas fermentadas más antiguas descubierta y la historia del Braggot no se queda atrás. La miel se ha utilizado a través de la historia como una fuente primaria de azúcar en la dieta y un agente fortificante en bebidas fermentadas.
 El famoso Himno de Ninkasi, un par de antiguas “canciones de taberna” sumerias que rinden homenaje a una diosa de la cerveza, ya destaca el uso de miel en la elaboración de la cerveza. Las ruinas descubiertas en la década de 1950 en la tumba del rey Midas revelaron rastros de cebada malteada, miel y uvas en un mismo recipiente.
El Braggot fue una bebida que estuvo disponible, sobre todo en Europa, durante gran parte del período post-renacentista, siendo bastante común en áreas como la de Gales hasta el 1800.
De hecho, los muchos nombres que se utilizan para denominar al Braggot, incluyendo bragget, bragaut, bracket, bragot y bragawd, se derivan de las raíces irlandesas y galesas, “brach” y “brag”, utilizadas para denominar al “brote” de los granos utilizados en la bebida de miel.

Ingredientes para el Braggot

El Braggot no se elabora simplemente añadiendo una porción considerable de miel a una receta de cerveza, aunque eso no quiere decir que de la suerte no podría resultar algo de calidad en este escenario.
El objetivo final es elaborar una bebida con cualidades perceptibles de miel y cerveza (malta, lúpulo y/o levadura) que se complementen entre sí, aunque no estén necesariamente balanceadas. Elegir los ingredientes para lograr tu propia versión debe tener una cuidadosa consideración, pero si ya eres un homebrewer, esto no es nada nuevo para ti.
En la actualidad y teniendo una experiencia activa en la elaboración de cerveza casera, no será difícil conseguir la mayoría de los ingredientes para elaborar cerveza, pero tal vez no seas tan afortunado al encontrar diferentes variedades de miel. La regla general es encontrar una miel de origen local, no procesada con conservantes o altos niveles de calor y por supuesto, con buen sabor!
La miel viene en muchas variedades diferentes dependiendo de la fuente que las abejas han utilizando para elaborarla. Busca la mejor miel que puedas encontrar, has un análisis cuidadoso de sus características y comienza a imaginar como podría funcionar si quisieras desarrollar una receta de Braggot con un contrapunto de cerveza.
El siguiente paso es evaluar los granos, ya que serán los coprotagonistas. En los comienzos de la historia del Braggot, las maltas pálidas fueron muy probablemente el grano primario. En algunos casos, la malta imparte una cualidad ahumada cuando los granos han sido secados sobre un fuego humeante. Es tu decisión que tipo de malta utilizar, el cielo es el límite.
Ejemplos comerciales y caseros de Braggot van desde colores muy claros a tan oscuros como una Stout, indicando por lo general la gran variedad de maltas que pueden ser utilizadas. Hay que tener esto en consideración durante los ensayos de prueba y error, pero es un buen inicio pensar en las cervezas que ya estas elaborando (o tus estilos preferidos).
El lúpulo no tiene tanta importancia en comparación con la miel y malta y en algunos casos puede no estar presente en lo absoluto. En el pasado, los lúpulos fueron sustituidos a menudo por especias y hierbas locales que se encontraban fácilmente disponibles.
El uso principal de la adición de lúpulo es actuar como un contrapunto al dulzor de la miel y la malta. Se sugiere generalmente evitar lúpulos con altos niveles de ácidos alfa y cualidades de aroma y sabor muy agresivas, pero esto no quiere decir que no se pueda elaborar con éxito un Braggot lupulado.
La clave es el equilibrio y recordar que la miel puede fermentar hasta obtener un producto bastante seco, por lo que su dulzor residual podría ser más bajo de lo que se pudiera pensar.
La levadura puede ser un poco complicada, porque la hidromiel puede ser fermentada con levaduras de vino o levaduras de cerveza ale, lager o salvajes. Los mayores consideraciones son la tolerancia al alcohol y el carácter deseado de la levadura.
Para cualquier mosto con un densidad por encima de 1.120 es probable que necesites cepas de levadura con alta tolerancia al alcohol o de lo contrario correrás el riesgo de obtener una bebida que no haya fermentado completamente, de baja intensidad y ​​demasiado dulce.
Y luego está “el resto”. Puedes agregar especias, hierbas, frutas, vegetales y así sucesivamente.

Elaboración del Braggot

El Braggot es elaborado como una bebida individual, no se trata de un blend de hidromiel y cerveza fermentadas por separado. Históricamente, la miel se añadía durante la ebullición o justo antes de la fermentación, por lo que ambas técnicas pueden ser utilizadas.
Sin embargo, la teoría moderna de elaboración de hidromiel está dejando atrás el proceso de “miel en caliente” para tratar de mantener la mayor cantidad de sabor y aroma a miel que sea posible. Añadir miel durante ebullición produce una gran cantidad de aromas que son expulsados tal como al elaborar cerveza. Fermentaciones muy rápidas y vigorosas pueden desarrollar resultados similares.
Considere agregar la miel inmediatamente después que el mosto se haya enfriado, especialmente si se trata de un Braggot de baja intensidad. La miel también puede ser usada para mantener “alimentada” la fermentación, especialmente en las versiones más fuertes, lo que permitirá fermentar un montón de azúcar poco a poco en lugar de sobrecargar la levadura de una sola vez.
Si lo que buscas es un marcado carácter a miel, considera endulzar añadiendo una pequeña cantidad de miel cruda una vez envasada para que no sea fermentada, pero ten cuidado de sobrepasarte, esto podría desencadenar que las botellas exploten.
El Braggot puede envasarse carbonatado o no, aunque la carbonatación puede añadir otro buen contrapeso al dulzor y ayudar a liberar algunos de los aromas de la miel.

Eco Cerveza Israel

 Con agua de vertiente y carbonatada con miel. Cerveza con Lapacho y Cerveza con Coca.
 La hace un hombre de Tanti, Cordoba, Argentina https://www.facebook.com/El-mundo-de-las-abejas-858566944194328/

Hidromiel

de Johnny Munster

Ingredientes:

• 3 litros de agua mineral
• 1kilo de miel 
• 2 gramos de levadura fresca virgen 
• Canela 
• Cilantro
• Clavos de olor 
• 2 naranjas

Preparacion:

1. Poner a calentar los 3 litros de agua en una olla,cuando el agua ya este caliente hechamos el kilo de miel y revolvemos hasta q este diluida con el agua y no quede nada de miel en el fondo de la olla
2. Hechamos unos 4 clavos de olor, media cucharada de canela,3 hojas de cilantro y exprimimos las 2 naranjas y se pone con pulpa y todo a la mezcla
3. Revolvemos todo y dejamos hervir por unos 10 minutos
4. Unas vez hervida la mezcla con una espumadera retiramos todo el sobrante de arriba hasta q solo quede el agua miel
5. Dejamos enfriar unas 3 o 4 horas y vertimos la mezcla al bidón de agua mineral
6. Disolvemos los 2 gramos de levadura en agua mineral y lo vertimos en el bidón dónde está la mezcla y agitamos el bidón para q se mezcle bien la levadura
7. Tomamos un globo le hacemos varios orificios en la punta y lo colocamos en el picó del bidón para q funcione como válvula de esta forma libera los gases de fermentación y no deja entrar el aire
8. Guardamos la mezcla en un lugar oscuro,fresco y sin humedad por 20 días,ese es su tiempo de fermentación

Notas:

• El tiempo de fermentacion varia segun la estacion en la que esten pasando, si estan en verano y superan los 25 grados es recomendable fermentar en lugar templado, donde la temperatura no supere los 20 grados, y varia el tiempo de fermentacion a unos 7 dias solamente.

de Johnny Munster

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Bebida de fermentación salvaje de arándanos, naranjas y jengibre

Ingredientes:

• 1 puñado de arándanos frescos
• 3 naranjas (ralladura + jugo) 
• jengibre fresco rallado (a gusto)
• 1-2 cucharadas de azúcar integral

Preparacion:

1. Colocar los ingredientes en una botella de boca ancha y completar con agua declorada.
2. Tapar con un lienzo y dejar fermentar por 3-5 días a temperatura ambiente agitando diariamente, hasta que tenga el nivel de dulzor y acidez deseado.
3. Colar la bebida, embotellar y refrigerar.

Sensorytrip

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Vino “Carlón”

Son pocos los que saben que el vino más consumido en toda la historia argentina, es el famoso vino Carlón, desaparecido ya hace unos cien años, dominó el escenario local durante nada menos que cuatro siglos.

Una de las leyes de la corona española del siglo XVI, citaba que se prohibía el cultivo de la vid en sus colonias americanas, por lo tanto el vino debía ser importado desde España. Con esta premisa, los funcionarios y los altos estratos sociales, se aseguraban la provisión de los vinos finos de la denominación española de La Rioja, de alta calidad. En tanto que, en lo que respecta al resto de la población, debía conformarse con productos más económicos provenientes de Benicarló.
Benicarló es una localidad costera de la provincia de Castellón de la Plana, en la región de Valencia, al Este de España. Allí se elaboraba un vino al que se le agregaba durante su vinificación mosto concentrado cocido, al mejor estilo romano, para preservarlo mejor durante más tiempo. La uva principal con la que se hacía este vino era la Garnacha, junto con la Garnacha Tintorera. Uvas de alto rendimiento en el viñedo, con una carga importante de color y taninos.
Estas cepas, junto con el modo particular de vinificación adoptado, daban como resultado un producto “pesado” en la boca, de gran cuerpo, denso, de unos 15 a 16 grados de alcohol, sabroso, de color intenso azulado oscuro, con una potencia aromática fuerte y persistente. Y justamente por las cualidades descriptas, se hacía un poco difícil beberlo puro, así, directamente del vaso (porque no se piense Usted que se tomaba en copas).
Entonces comenzó la folklórica costumbre argentina de rebajarlo o mezclarlo con agua, hielo, y posteriormente soda. Era la única forma de poder beber los vinos provenientes de Benicarló, que para resumir su nombre los pobladores de aquel entonces los llamaban Carló, lo que finalmente terminó deviniendo en el término Carlón. Desde mediados de los años 1500, hasta principios de 1900, fue un producto tremendamente popular.
Durante esa gran cantidad de años, moldeó y modeló el paladar del consumidor local, e instauró costumbres que aún persisten. No faltaba en ninguna casa del país, en ninguna pulpería, ni en ninguna pizzería (cada escenario acorde a su época). Era sin lugar a dudas el predilecto de los consumidores de aquellos entonces (muchas opciones no había), y que cada vez contaba con más y más demanda, incrementando a altos niveles las ventas de las bodegas de Benicarló, llegando a su punto máximo de comercialización en 1890. Y teniendo como principal destino, el puerto de Buenos Aires.
Se siguió inclusive consumiendo hasta la década de 1920, pero poco a poco iba perdiendo terreno a manos de los exponentes que se realizaban en las provincias de Cuyo (San Juan y Mendoza). Lentamente, los vinos locales, comenzaban a expandirse y a gozar de cierto respeto, ya que impulsados por las comunidades religiosas, los bodegueros hacían cada vez más cantidades y de mejor calidad, dejando de lado el agregado de mosto cocido, clásico del Carlón.
Además, la gran demanda del Carlón, tuvo como consecuencia una merma importante en su calidad, en pos de poder mantener e incrementar la producción, cosa que le jugó totalmente en contra y ayudó más todavía a envalentonar a los pioneros bodegueros nacionales. De todos modos, el Carlón estaba dejando detrás suyo una huella marcada a fuego en la idiosincrasia del pueblo argentino, en sus costumbres y en sus gustos.
En lo referente a la antaño prolífera localidad de Benicarló, su éxito tuvo un abrupto desenlace, ya que las plagas europeas de la filoxera y el mildiu en los viñedos, la diezmaron totalmente. A tal punto que para 1930 ya no quedaba nada, todo había sido arrasado y abandonado, hasta la última vid. Esto era lo único que les faltaba a los vinos argentinos para pasar a ser los protagonistas en las mesas nacionales, reemplazando al otrora famoso Carlón.
De hecho, distintas fuentes argentinas recopilan testimonios de elaboradores de vieja data, quienes anticipaban o presagiaban la futura calidad del vino argentino, como por ejemplo el jesuita que cita el historiador Felipe Pigna, que escribía: “Con mejoras en las condiciones de las bodegas, no sería necesario cargar de la porción de (mosto) cocido que al presente se acostumbra, siendo bastante la mitad o nada. Sin cocido se hizo en Mendoza una cantidad de vino suficiente para el gasto de la comunidad religiosa, que resultó de menos cuerpo, mas al mismo tiempo de bastante espíritu, de excelente gusto, y lo que es más, se conservó y duró casi un año entero”.

Por Diego Di Giacomo

https://www.devinosyvides.com.ar/nota/348-que-era-el-vino-carlon

Vino de Membrillo

Ingredientes:

• 20 litro de agua.
• 4 Kilos de azúcar (200 gr por litro de mosto).
• 10 gramos de sal.
• Cortezas de limón o naranja.
• 2 gramos de canela en polvo.
• 4 Kilos de membrillos (la cantidad variará en función del tamaño - sobre 20 membrillos grandes).
• 2 gramos de levadura de vino o cerveza (hacen falta 20gr de levadura por cada100 litros de mosto).

Preparacion:

1. Se pelan los membrillos y se les quitan los rabos y cortezas duras.
2. Se parten en 4 trozos y se le quitan las semillas.
3. Se hierven con parte del agua.
4. El agua hervida se vierte en el deposito de fermentación.
5. Se reducen los membrillos hervidos a pulpa utilizando parte del agua fría.
6. Se calienta otra parte de agua (tibia) y en ella se disuelve la sal, el azúcar y la canela.
7. Se añade al agua tibia las cortezas de limón o naranja.
8. Se añade la pulpa al deposito de fermentación.
9. Se añade el agua tibia al deposito de fermentación.
10. Si nos queda agua fria sin utilizar la añadimos al bidón de fermentación.
11. Se añade la levadura de cerveza o vino para activar la fermentación cuando la temperatura de la mezcla esté sobre 26-28 grados.
12. Una vez que finalice la fermentación (Aproximadamente 8 días) se realiza un trasiego a un depósito intermedio.
13. Prensamos toda la pulpa para extraer el líquido que contiene y añadirlo al depósito intermedio.
14. Dejamos reposar uno o dos días para que se asiente.
15. Una vez asentados los posos podemos pasarlo al depósito definitivo (Pueden ser botellas de cristal).

Tener en Cuenta:

• Si no utilizamos agua de garrafas, debemos hervirla toda antes, para eliminar bacterias y otras impurezas.
• El resultado final ha sido un líquido de color y sabor similar al a de la sidra natural (Un sabor amargo seco).
• Se debe servir a temperatura ambiente..

Resultado del analisis realizado al vino: 

• Densidad: 1000
• PH: 3,69
• Acidez total: 4,50 (gr/litro)
• Acidez volátil: 0,27 (gr/litro)
• Sulfuroso Libre: 8,80 (ml/litro)
• Grado alcohólico: 7,30 (% vol)
• Color: Amarillo limón.
• Sabor: amargo seco (parecido al de la sidra natural)
• La cantidad adecuada de azúcar se puede regular utilizando un refractómetro justo antes de que comience la fermentación.

Otra receta simple

Ingredientes:

• 4 o 5 Membrillos.
• 4kgs Azúcar.
• 1 pizca de sal.
• 2 Cucharadas de levadura de vino o de cerveza.
• Agua.
• 1 Cucharadira de canela en polvo.

Preparacion:

1. Pela los membrillos y retira las semillas, añádelos en una olla con agua y cocínalos hasta que hiervan.
2. Agrega el azúcar, la sal canela en polvo y la levadura, remueve muy bien hasta incorporar los sabores de los mismos.
3. Retira del fuego y saca la fruta, procésala e incorpora nuevamente en el líquido.
4. Deja enfriar el líquido hasta que este a temperatura ambiente y viértelo en un contenedor de vidrio con tapa de corcho.
5. Deja fermentar por 2 semanas y procede a destapar, cuela la preparación con trapos de tela o también puedes usar gasa.
6. Vuelve a tapar el licor y deja que continúe la fermentación por al menos 3 meses mas.

Vino de membrillo con vainilla y fermentado en ron blanco.

Ingredientes:

• Membrillo.
• Azúcar.
• Vainilla.
• Ron blanco.
• Levadura.
• Agua.

Preparación:

1. En una cacerola con el agua vierte los membrillos ya pelados y sin semilla, déjalos hervir y retira la fruta, procésala con una licuadora o batidora de mano.
2. Vuelve a agregar la pulpa en el agua y añade el azúcar, la levadura y la vainilla remueve hasta disolver e integrar todos los sabores y aromas en ella.
3. En un recipiente de vidrio o barril en caso de que cuentes con uno agrega el ron blanco, la cantidad del mismo dependerá de la cantidad de licor que quieras preparar. Incorpora el líquido previamente ya listo y tapa el envase.
4. Déjalo fermentar por al menos 1 mes y pasado este lapso de tiempo procede a colar la pulpa de la fruta y así extraer la mayor parte del líquido posible.
5. Incorpora el licor en botellas individuales y deja fermentar nuevamente por 4 meses, luego de este tiempo disfruta de tu vino y del rico aroma que el mismo desprende.