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Cómo preparar la antigua cerveza Wari

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 La espectrometría de alta tecnología y los conocimientos tradicionales arrojan luz sobre una industria antigua. Cuando la gente del Imperio...

Chicha de jora de maíz blanco

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Ingredientes 12 litros de agua Jora blanca, 750 gr. (podria usarse morada) Azucar 1 tajada de Piña Harina, 1/2 kilo. Un manojo de Hierba lui...

Para elaborar la chicha

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Para elaborar la chicha se hace hervir el " guiñapo" por varias horas, luego se cuela con la " seisuna"  que no es otra...

La chicha en "La medicina popular peruana"

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Uno de los libros más importantes acerca del folkclore peruano es sin lugar a dudas , "La medicina popular peruana". Contribución ...

Texto extraído de : "Historia de Arequipa " por German Leguía y Martínez

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Texto extraído de : "Historia de Arequipa " por German Leguía y Martínez Tomo 2, Capítulo IX ; pg.185. 1914. IX. El cultivo del m...

De la Chicha

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Texto extraído de la Obra póstuma de Mateo Paz Soldán , Geografía del Perú ,Tomo I pg 465. Año 1862.   De la Chicha. Esta bebida usada gener...

¿Chicha de Jora o de Guiñapo?, he ahi la cuestion, che.

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Esclarecer la diferencia entre la chicha de jora y la de guiñapo puede ser tema complejo y enredado, pues cada vez que alguien intenta escla...

Elaboración de Chicha en el “Codex Trujillo del Perú”, del Obispo Martínez de Compañón. Finales del siglo XVIII.

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Elaboración de Chicha en el “Codex Trujillo del Perú”, del Obispo Martínez de Compañón. Finales del siglo XVIII.

La Chicha, canción folclórica del Perú

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Antes de la creación del himno nacional del Perú, José de la Torre Ugarte y José Bernardo Alcedo compusieron "La chicha",  una can...

Chicha: Bebida milenaria de los Incas - Cusco

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Se explica de forma simple la elaboración de chicha y su importancia para el pueblo andino. Cuando se dice que el grano se fermenta y hecha...

Chicha de Jora Wanka

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Teodora Lopez Rojas en Vicso, a una hora de Huancayo, Perú junto a su hermano Roberto López  hacen chicha de jora wanka. Katie Williamson ...

Aclla

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Aclla. Conjunto de mujeres vírgenes del imperio Inca que elaboraban cerveza y servían de compañeras del emperador además de mantener el fu...

Fermentación abierta por Jorge Medina

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En la fermentación abierta...el mosto se protege por si mismo...sobre su superficie se forma una capa de co2 y de alcohol etílico está remo...

Chinchivi

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El Chinchiví es una “chicha” tradicional que al cebada granulada, el dulce de tapa, la harina, el agua hervida y el jengibre. El ingredie...

"'Cerveza de Malta': ¿Por Qué la Llamamos de esa Manera?

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¿Cual es el origen de la frase ‘cerveza de malta’ tan enraizada entre los consumidores peruanos y de otros países de Latinoamérica, exceptua...

Quemando la cervecería: estableciendo y evacuando una antigua colonia imperial en el Cerro Baúl, Perú

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Michael E. Moseley ,  Donna J. Nash ,  Patrick Ryan Williams ,  Susan D. deFrance ,  Ana Miranda , and  Mario Ruales PNAS   29 ...