El Chinchiví es una “chicha” tradicional que al cebada granulada, el dulce de tapa, la harina, el agua hervida y el jengibre. El ingrediente que le da el nombre es el jengibre ya que "chinchivi" seria una deformación de "ginger beer"; la famosa preparación de Alajuelita es a base de maiz, harina y cebada fermentada con vainilla y canela. Servido bien frío de un sifón.
Es una bebida dulce y espumosa con un deje de fermento, a pesar de no tener licor.
