Vino de Mesa con Mosactel Posada, por Cesar Gutierrez
Aplastar la uva.
Dejar fermentar por 7 días. Cada dia remueve dos veces con cuchara de palo. El recipiente lo tapo con un paño de algodón.
Luego de los 7 dias, cierno y lo pongo en otro recipiente cerrado hermeticamente con una trampa de aire para que salga el gas del fermento y no entre oxigeno.
Luego de 45 dias lo trasiego para aclarar, esto se puede hacer varias veces para aclarar con paciencia.
Luego viene el embotellado.
Par aclarar con clara de huevo: una clara de huevo, la bates y cuando haga espuma le echas una pizca de sal; la clara de un huevo sirve para clarificar 10 litros.
