Kvass de Col

Esta bebida fermentada no busca tener alcohol y, particularmente, esta  parece ser muy agradable, sin embargo es un gran alimento y bebida en cantidades correctas da grandes aportes ala salud y da saciedad.

Ingredientes

• Repollo, 1 cabeza.
• Zanahoria, 1 pieza.
• Sal, 1 cuchara
• Azúcar, 2 cucharadas

Preparación

1. La col bien picada, rallar las zanahorias en un rallador grueso. En general, en muchas recetas de kvass de col, las zanahorias no se usan, pero las agrego para dar un color brillante.
2. Todo se mezcla en un recipiente, agregue sal y deje con un peso encima durante un día. Deje las verduras con sal a temperatura ambiente para que la sal se disuelva. Se obtendrá jugo de repollo y comenzará la reacción de fermentación.
3. Agregamos 4 litros de agua fría (puede enfriarla previamente con unos hielos).
4. Mezclar con dos cucharadas de azúcar y dejar reposar unos días en un lugar cálido. Por lo general, 7 días, pero puede elegir por prueba y error el período durante el cual la preparación real será moderadamente vigorosa.
5. Colar la kvas a través de una estopilla, embotellar y enfriar en la nevera.

El kvass de col, al igual que todos los demás tipos de kvass, pertenece a la categoría de bebidas no alcohólicas, sin embargo, aún pueden aparecer impurezas insignificantes (hasta el 1.5 por ciento del alcohol). En este sentido, no se recomienda la bebida para dar a los niños pequeños y restringir el uso de mujeres embarazadas.

Además, el kvass a base de col tiene ciertas contraindicaciones. No debe beberse en caso de intolerancia individual a un vegetal, inflamación en los riñones e intestinos, patologías pancreáticas y un ataque cardíaco reciente.

Es necesario tener en cuenta no solo las contraindicaciones, sino también los posibles efectos secundarios. Por lo tanto, beber en grandes cantidades puede causar una mayor formación de gases y la hinchazón del estómago.

En el proceso de creación de ácido láctico, las bacterias del ácido láctico están involucradas. Cuando hacemos chucrut o hacer kvass de col, en todas las etapas de preparación debe emanar un aroma agradable, delicado. Si este no es el caso, entonces se engendran las “bacterias” incorrectas en nuestra col.

Es importante medir el pH que debe ser estrictamente inferior a 4,6. Esta es una señal de que los microorganismos patógenos no han sobrevivido. Si el pH es mayor, entonces la preparación aún no está lista y no puedes beberla. Dejar reposar El producto terminado se almacena en el frigorífico.

Ingredientes

• 1/2 repollo (250 - 270 gramos)
• 20 gramos de rábano negro
• 142 - 150 gramos de remolacha
• 7 gramos de rábano picante
• 10 - 12 gramos de coriandro
• un poco de pimentón y varias bayas de agracejo (Berberis vulgaris).

Preparación

1. Tomamos repollo, remolacha, rábano negro y rábano picante, molemos todo "en polvo". Cuanto más pequeño, mejor. Puedes usar una licuadora. 
2. Frotamos en un mortero 10-12 granos de cilantro, un poco de pimentón y varias bayas de agracejo. Todos enviados al frasco, añadir agua y mezclar con una cuchara de madera. Es importante dejar un espacio de aire de 1-1.5 centímetros en el cuello.
3. Cerramos el frasco con una tapa y lo colocamos en un lugar oscuro con una temperatura (este es un punto importante) 18-22 grados. El frasco debe cubrirse con una esclusa .El dióxido de carbono liberado crea una presión excesiva en el interior: la esclusa y no permitirá que entre oxígeno fresco en el frasco. No utilice sal, levadura, azúcar o miel.
4. Si no tienes un motor de arranque, entonces se puede hacer. Agregue 1-2 dientes de ajo a la mezcla, todo el proceso tomará 3-4 días. Con la levadura ya agregada, todo tardará un poco menos de un día. 

Parte de la col, el azúcar de remolacha y las bacterias se convierten en ácido láctico. 
Toda esta microflora rompe las proteínas de la col en fragmentos más pequeños que son absorbidos por el cuerpo.
La vitamina C se conserva completamente y se crean nuevas vitaminas B.
Las bacterias del ácido propiónico se alimentan del ácido láctico y sintetizan la vitamina B12.
Los hidrocarbonatos, que reaccionan con el ácido láctico, forman lactato de calcio. Este es uno de los compuestos de calcio orgánico más fácilmente absorbidos por el cuerpo. Por cierto, se agrega especialmente a la goma de mascar sin azúcar, que contribuye a la remineralización del esmalte dental.
Es importante no exagerar con kvas. 
Para preparar una comida armoniosa puede verter este col del kvass. Deje reposar de 3 a 4 días, y cuando el repollo se vuelva deslumbrantemente transparente, Puede comenzar la comida.

https://kinkong.ru/es/drinks/cabbage-kvass-is-an-ideal-drink-for-excellent-digestion-and-flat-stomach-cabbage-kvass-is-the-elixir-of-life/

El alcoholismo es un legado del pasado; URSS, 1920

"El alcoholismo es un legado del pasado".
"La opresión politica y la injusticia, el trabajo agotador y la dominación del capitalista contribuyeron a la siembra del alcoholismo"
Artista A.P. Ivanov. URSS. 1920

 

"El alcoholismo es el enemigo de tu salud!". Diseño del cartel soviético, 1980s

"El alcoholismo es el enemigo de tu salud!". Diseño del cartel soviético, 1980s

"El alcoholismo es una enfermedad grave!". cartel soviético, 1986.

"El alcoholismo es una enfermedad grave!". cartel soviético, 1986.

Taari, la cerveza de campo de Karelia-Báltico.

Mika Laitinen de Brewing Nordic explica como se prepara la cerveza de campo de Karelia-Báltico llamada taari. 

1. Primero, se hornea un puré de centeno en un horno en forma de panes. 
2. El puré horneado se rompe en la parte superior del filtro de paja. Luego, el balde se llena con agua y el puré se infundirá lentamente en el agua. 
3. Todo el puré se fermenta y la cerveza se filtra justo antes de beber cuando se saca del grifo. 
4. Una vez drenada la tina, se rellena con agua para una bebida más suave. El ciclo de rellenar y beber se repite varias veces hasta que la bebida se vuelve insípida o desagradable.

Sabe a pan de centeno líquido fermentado. Bebida muy nutritiva pero con un gusto adquirido. Los primeros tragos se sienten como cerveza de 3-5% ABV. Los últimos episodios probablemente se acercan a los no alcohólicos.

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Lenin amaba la cerveza pero nunca exageraba.

El líder bolchevique Vladimir Ilich Lenin en la comida se distinguió por la moderación. Sin embargo, se vio obligado a hacer esto exclusivamente por problemas de salud, que se hicieron sentir en sus años de estudiante. No tenía pretensiones en la comida y comía todo lo que se servía en la mesa. Paradójicamente, su dieta más habitual fue el exilio y la cárcel. Lenin siempre recibía comida caliente en su celda al mismo tiempo, y cuando vivía en el exilio en el pueblo siberiano de Shushenskoye, consumía productos completamente saludables: pescado fresco, leche, requesón y carne.

Vladimir Ulyanov, seudónimo de Lenin, amaba sobre todo la cerveza, pero nunca exageraba. Y en las reuniones con camaradas de mentalidad revolucionaria, Lenin podía beber una taza de café, aunque generalmente prefería el té. Además, era un recolector y cazador de hongos apasionado y, a menudo, le llevaba su botín al cocinero, que preparaba comidas dietéticas para él y su esposa Nadezhda Konstantinovna Krupskaya.

Moonshine es especialmente peligroso para tu salud!

"Moonshine es especialmente peligroso para tu salud!", Poster anti-alcohol soviético, 1986

Póster soviético de publicidad

"Bebe los mejores vinos y coñacs de Azerbaiyán" póster soviético de publicidad, 1950s

 

Cartel soviético anti-alcohol, 1987

"Amor peligroso. Hombres, cuidado!" Cartel soviético anti-alcohol, 1987

 

¿Qué cepa para qué cerveza?

Safale

S-04

Regular Bitter, English Pale Ale, Indian Pale Ale, Ale escocesa, Light Porter, Classic Stout

К-97

Ale, cerveza de trigo

US-05

Kolsch, Light Ale, American Pale Ale, Brown Ale, Cerveza ligera escocesa, Porter, Stout clásica

Saflager

W-34/70

Pilsner, Munich light, Viena, cerveza March, Oktoberfest

S-23

Dortmunder

S-189

Bock, Munich Dark, Doppelbock / Fastenbier

Safbrew

S-33

Exportación escocesa y cerveza fuerte, amarga fuerte, Stout extranjera / de exportación, vino de cebada

T-58

Imperial Stout, vino de cebada, Cerveza de barril y embotellada

WB-06

Cerveza de trigo

Cerveza Cruda: ¿Qué es?

La denominación de "cruda" en la cerveza suele traer algunas confusiones. Al parecer el termino no tiene una sola acepción y por tanto no siempre señala lo mismo.

En algunos usos, la denominación de señala a: 

1. Cerveza que no se hierve, es decir, cuando el mosto, luego del macerado no pasa por el proceso de hervido. Es muy común ver este tipo de cervezas en paises como Noruega, Lituania, Suecia, Dinamarca, Finlandia y Rusia; las denominadas Cervezas de Granja. Si bien pueden estar en riesgo de desaparecer, son toda una forma de elaborar, muy interesante y que nos remonta a procesos antiguos que debieran conocerse y practicarse. Muchas veces es común ver la denominación de "Raw".
   El hervido se considera importante porque esterilizar el mosto, evitando así la infección, permite transformar en glucosa los ácidos presentes en el lúpulo, agregando el sabor amargo, y más protección contra la infección y elimina la proteína de la cerveza, lo que mejora la estabilidad del sabor.
   La cerveza cruda (raw), sin embargo, pasteuriza el mosto, sin llegar al momento de ebullición, se llega a una pasteurización a temperaturas más frías, concretamente manteniendo el mosto a 63°C durante 30 minutos.
   La isomerización del lúpulo puede lograrse de diversas maneras: Algunos prefieren tomar los restos del macerado y hervirlos en agua, otros prefieren sacar de a pocos y hervirlos por partes y agregarles un poco de azúcar en la mezcla para obtener la isomerización, pero ninguna ciencia ha confirmado esta declaración. Y por supuesto,  hay quienes deciden eliminar este paso del todo, ya que la proteína nunca se quita del todo.
2. Cervezas no pasteurizadas. Una vez, buscando información sobre la cervecera de la ciudad de Limache, en la V Región de Chile y perteneciente a CCU donde se elaboraba la cerveza homónima de la ciudad y que se publicitaba como de "tipo cruda", un ex empelado de la planta dijo que la misma no era cruda porque estaba pasteurizada (él relacionaba la pasteurización con la cocción y al estar pasteurizada, no era cruda). Lo cierto es que la cerveza Limache era promocionada como cruda y estaba pasteurizada, por tanto lo crudo en este caso no se vincula a su a la pasteurización quedando como posibilidad que no haya sido hervida o bien que no posea segunda fermentación (madurado), .
    Aquí habría que dilucidar a que apunta el termino "pasteurizar" porque todas las cervezas artesanales, se pretenden sin pasteurizar y esto no es porque no se hiervan el mosto si no por el hecho de no llevar el proceso de pasteurización posterior a la finalización del proceso de elaboración del producto. Tampoco se filtran -muchas artesanales si pasan por este proceso-. Estas acciones van destinadas a evitar la labor de levaduras "residuales" que puedan deteriorar o afectar la cerveza ya envasada. 
   Las levaduras son necesarias para la carbonatación natural, por tanto procesar la cerveza con filtros muy finos lleva a eliminar la presencia de levaduras y la pasteurización las mata; pasteurizando luego de la gasificación natural, elimina las levaduras.
   Esta idea de pasterización difiere de la esterilización del mosto que se produce durante la cocción o hervido en la parte media de la elaboración de la cerveza previo a la fermentación. Como vemos, pasteurizar, es otro termino que se usa de formas distintas porque puede apuntar a momentos diferentes del proceso.
   En general cuando hablamos de pasteurización usamos el termino para señalar el acondicionamiento de esterilizado final.
   Las cerezas de Microbirrificio Il Caduceo se promocionan bajo esta característica de ser crudas por no estar pasteurizadas ni filtradas
3. Cerveza que se embotella tras la primera fermentación del mosto, después de que las levaduras hayan hecho su trabajo transformado los azucares del mosto en CO2 y alcohol. No se deja madurando en una segunda fermentación en donde alcanza sabor y aroma. Va directamente a la botella. 
   Ahora, entra aquí el concepto de cerveza verde o "Cerveza que aún no ha sido sometida a una segunda fermentación o acondicionamiento". No obstante, también sucede que en algunos usos coloquiales no apegados a las definiciones o algo "confundidos" puede encontrarse el uso de "cereza verde" a la bebida que aun no ha sido fermentada, es decir, un mosto recién macerado o cocido (hervido) pero al que no se ha sometido proceso de fermentación alguno. Pero consideremos que si no se fermenta, no es cereza. El vino noes vino hasta que se fermenta, mientras tanto es solo jugo de uva.
   La Cerveza Cruda DAB es promocionada bajo esta característica de no haber sido sometida a una segunda fermentación (maduración).
   
   

http://www.elperolas.com/2013/05/cerveza-cruda-dab.html#:~:text=%C2%BFQue%20es%20una%20cerveza%20cruda,donde%20alcanza%20sabor%20y%20aroma

https://cerveceraindependiente.com/cultura-cervecera/cerveza-cruda/

http://www.solocervezas.com/articulos/ver/titulo/Cerveza_cruda

http://blog.escuelacervecera.com/2017/09/01/la-gran-cerveza-inglesa-cruda/

https://www.garshol.priv.no/blog/331.html
https://birrapedia.com/enciclopedia-de-la-cerveza/cerveza-verde/c
https://www.tumn.it/es/producir?tags=cerveza%20cruda
https://www.facebook.com/groups/368080417426460/permalink/387732878794547/?comment_id=388544332046735

Ahorcado

La "horca" o "ahorcado" es una tintura muy simple que se hace colgando los ingredientes, en este caso sera un limón, dentro de un recipiente en donde hay alcohol. El "colgado" no debe tocar el alcohol, luego de una semana, el alcohol absorbe el aroma del limón.

En la receta clásica, un limón se perfora y se ensarta con una cuerda. La tintura de este método de preparación seguramente se volverá turbia por el jugo de limón. Por tanto, aplicaremos un truco.

Ingredientes

• 1/2 litro de alcohol fuerte (vodka, algún alcohol ilegal, alcohol diluido);
• 1 limón
• vendaje elástico (malla) que se puede comprar en la farmacia.

Preparación

1. El limón no debe ser demasiado grande para caber en el cuello del frasco. Lo colocamos en la malla y lo bajamos al interior del tarro, para que no toque el líquido. Los bordes de la malla están presionados hacia abajo por la tapa del frasco.
2. Literalmente una semana de infusión, obtienes una bebida con un aroma y sabor a limón muy pronunciado.

Un ahorcado con mas de un cítrico

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Bàlsamo y Tinturas

Bálsamo 

Bálsamo (bebida): tintura alcohólica de diversas hierbas medicinales.

En el idioma ruso, la palabra "bálsamo" proviene del alemán alemán.  Bálsamo , que se toma prestado del latín lat.  balsamum , en latín se obtuvo del griego βάλσαμον, de una fuente árabe.

Es una bebida alcohólica fuerte (40-45% vol. De alcohol) con un peculiar aroma "balsámico", formado por los aromas de muchas hierbas, semillas y aceites aromáticos. Se elabora mediante la infusión de una solución de agua y alcohol en varios ingredientes, la mayoría de las veces hierbas y raíces, pero también puede haber componentes animales (como miel , asta). En las recetas de algunos bálsamos, hay hasta 40 componentes, y todos ellos suelen mantenerse en secreto. Esto conduce a un pequeño surtido y bajos volúmenes de producción de esta bebida.

Se supone que el antepasado de los bálsamos fue la bebida pagana "suria", elaborada por brujas y sabios a partir de hierbas medicinales. Sin embargo, esta versión no puede ser confiable, ya que las bebidas alcohólicas de alta concentración aparecieron en Rusia mucho más tarde, en el siglo XV.

En realidad, la historia de los bálsamos en Rusia comenzó a mediados del siglo XVIII , cuando el farmacéutico de Riga Abraham Kunze preparó un "bálsamo milagroso" basado en recetas antiguas de tinturas de hierbas. Lo nombró "Kunze" y en 1752 se lo presentó a la emperatriz Catalina II , quien apreció la bebida y permitió que el farmacéutico la elaborara a escala industrial. El bálsamo negro de Riga tiene su historia precisamente en esta bebida, aunque la receta y el lugar de producción han cambiado: la receta actual apareció en 1847 por los esfuerzos del industrial de Riga Albert Wolfschmidt, y la planta de Latvijas Balzams se construyó en 1900. 

En 1939, cuando comenzó el éxodo masivo de la población alemana en Letonia , la familia Schrader, que había conservado la receta del bálsamo durante décadas, también se fue a Alemania . Este fue el motivo de la interrupción total de la producción de bálsamo en Riga. Los intentos de los tecnólogos soviéticos para restaurar la receta del bálsamo también se convirtieron en recetas populares, que se convirtieron en el comienzo de la producción industrial de muchas marcas de bálsamos ahora famosas. En 1950 se restableció el secreto de la elaboración del bálsamo.

Después del colapso de la Unión Soviética , aparecieron en el mercado postsoviético una gran cantidad de tinturas diferentes, llamadas bálsamos. Al mismo tiempo, a menudo no cumplen con la receta del bálsamo declarado (o, en principio, no existe dicha receta), lo que afecta negativamente a la calidad del producto.

Tintura (bebida alcohólica)

La tintura es una bebida alcohólica que se elabora mediante la infusión de alcohol en diversas frutas, semillas, especias, hierbas aromáticas y medicinales.

Las frutas y plantas frescas o secas se infunden en alcohol hasta que los aceites esenciales y las sustancias biológicamente activas se convierten en alcohol.

La duración de la infusión varía de 2 a 6 semanas, si es necesario, el tiempo de infusión se puede reducir a 7-10 días elevando la temperatura a 50-60 ° C. Las tinturas contienen hasta un 30% de azúcar con una concentración de hasta un 45% vol. alcohol, son menos dulces, pero más fuertes que los licores, tienen un sabor agradable y pueden servir tanto como bebida alcohólica como como medicina.

Las tinturas deben almacenarse en botellas de color oscuro bien cerradas.

Cartel publicitario Glavlikervodka de la URSS "Bitters"

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Jaeger - ЕГЕРЬ

"Jaeger" es un bálsamo de hierbas agridulce. El aroma del bálsamo es complejo: una combinación de especias, cítricos, jengibre y amargor de hierbas. Esta no es una copia del famoso licor Jägermeister.

El aroma del bálsamo es complejo, incluye 25 hierbas y especias: manzana seca, chips de roble, cáscara de naranja, cáscara de limón, raíz de eleuterococo, raíz de malvavisco, brotes de abedul, raíz de regaliz, caléndula, enebro, hoja de grosella, corteza de roble, romero, raíz de angélica, raíz de jengibre, hoja de frambuesa, canela, menta, anís , cilantro, anís estrellado, tomillo, salvia, agujas de pino, eucalipto.

Para prepararlo solo se debe:

1. Vertert los ingredientes del paquete con 1 litro de vodka, alcohol o  bidestilado con una concentración del 40%. 
2. Revuelva y retire en un lugar fresco y oscuro durante 14-20 días. La infusión debe agitarse periódicamente. 
3. Filtrar, agregar 25-50 gramos de azúcar y agregar color - color de azúcar, cocido con 2 cucharadas de azúcar y 1 cucharada de agua. 
4. Revuelva y descanse durante 10-20 días.

La tintura se puede preparar tanto con alcohol, destilado casero o como con vodka ordinario,

Es correcto verter alcohol en agua, y no al revés, entonces la mezcla de agua y alcohol no se volverá turbia.

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Ginebra Casera

Con notas dominantes de enebro y cítricos, en segundo lugar las notas florales y terrosas (dadas por las raíces), todo lo demás está de fondo.

Ingredientes

• Base de alcohol 50%; 2L
• Enebro; 40 g
• Limón rallado; Z gr
• Cáscara de naranja; 5 g
• Raíz de iris; 3 g
• Raíz de Angélica; Z gr
• Raiz de regaliz; 5 g
• Cilantro -1O gr
• Canela; 5 g
• hinojo, hisopo, anís estrellado 1 g cada uno
• Almendras, cardamomo 1ud

Preparación

1. Primero, preparamos la tintura. Ponemos todos los ingredientes en un frasco, lo llenamos con alcohol e dejamos durante aproximadamente una semana, diez días en un lugar oscuro y cálido.
2. Después de asentarse, el líquido se drena, se filtra bien y se diluye con agua fría limpia hasta 30-35 grados.
3. La tintura diluida se vierte en el alambique, el dispositivo de calentamiento se ajusta a temperatura media. Es recomendable conectar un deflegmador (enfriador contracorriente).
4. Si usó alcohol diluido o destilado de buena calidad, puede seleccionar 20 gramos de cabezas, pero si la calidad de las materias primas fue promedio, es mejor tomar más.
5. La selección del "corazón" termina al 50% en el chorro. Aquí es importante no perderse el momento: debido a las colas, incluso las mínimas, la ginebra casera se vuelve turbia y comienza a opalescerse.
6. Medimos la fuerza del alcohol resultante, lo diluimos a 45-48 grados. Recuerde, la ginebra es más fuerte que el vodka, diluirla a menos de 42 grados destruirá completamente las notas cítricas.
7. La bebida terminada debe descansar durante una semana, si es insoportable, al menos un par de días. 

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¿Qué son las cabezas, los cuerpos y las colas en el moonshine?

Durante la destilación, no solo se evaporan el agua y el alcohol etílico puro, sino también una serie de otros compuestos nocivos: alcohol metílico, acetaldehído, aceite-éter etílico, alcohol amílico y otros.

El punto de ebullición de estas impurezas es diferente, por lo que la destilación es desigual: primero, los compuestos muy dañinos (cabeza) se evaporan , luego viene la moonshine (cuerpo) de alta calidad y al final también hay  compuestos con mal olor (colas) .

Al comenzar la destilación, las primeras gotas de alcohol serán solo cabezas dañinas. Después de un tiempo, el cuerpo se irá. Las colas gotearán al final.

Impurezas, Punto de ebullición (grados)

• Aldehído acético, 20
• Ácido etil fórmico, 54
• Éster metílico acético, 57
• Alcohol metílico, 65
• Éter etílico acético, 78
• Ácido fórmico, 101
• Ácido acético, 118
• Éter etílico de aceite, 121
• Alcohol amílico, 135

Las cabezas deben gotear lentamente,
por lo que la temperatura debe reducirse.

Para mayor claridad, propongo considerar un ejemplo que mostrará objetivamente cuántas cabezas, cuerpos y colas se obtienen en Moonshine:

A partir de 20 litros de puré de azúcar (5 kg de azúcar, 20 litros de agua y 100 gramos de levadura alcohólica), se obtiene un poco más de 5 litros de alcohol ilegal a 40 grados. Si este moonshine se divide inmediatamente en fracciones, se obtendrán las siguientes cifras:

• Cabezas - 250 ml (50 ml por cada kilogramo de azúcar).
• Cuerpo - 4.375 litros (producto principal).
• Colas: 375 ml (en la práctica, hay menos, ya que comienza a gotear una captura inferior franca).

El anterior es un ejemplo perfecto, cuando fermentó perfectamente el azúcar, recogió equipos de alta calidad y calculó todo con precisión. En la práctica, las pérdidas son de alrededor del 10%, por lo que no obtiene más de 4 litros de alcohol ilegal.

Para lograr la máxima eficiencia del proceso de destilación, se puede realizar una producción prácticamente sin desperdicios. Incluso se puede usar alcohol ilegal saturado con sustancias nocivas:

• Cabezas . Perfecto para necesidades técnicas: limpiar contactos, pantallas y otras superficies. Una alta concentración de alcohol lo limpia todo perfectamente. Es cierto que este alcohol no se puede usar para necesidades médicas: el olor es demasiado desagradable y de mala calidad para un trabajo tan delicado.
• Cuerpo . Aquí todo está claro, usamos este producto durante una fiesta.
• Colas . A pesar de la abundante cantidad de impurezas nocivas, este "subflujo" bajo en alcohol se agrega a la siguiente destilación para aumentar la fuerza.

https://2samogona.ru/samogon/otbor-golov-tela-i-hvostov

Gin de Bañera - Bathtub Gin de Lena Syhorykova

Este tipo de ginebra fue popular en los Estados Unidos después de la Prohibición.
Luego, la producción de todas las bebidas alcohólicas se simplificó hasta el límite.
Los contrabandistas simplemente mezclaban alcohol e infusiones de hierbas en los baños, y la bebida resultante se llamaba ginebra.
La denominación de "bañera" se da por las bañeras  tinas que llenaban para hacer las infusiones.

Ingredientes

• Destilado 42% - 1 litro,
• Bayas de enebro - 2 gr,
• Semillas de cilantro - 0,5 gr,
• Pimienta negra - 1 guisante,
• Romero-0.5 gr,
• Cardamomo - 1 caja
• Canela en la punta de un cuchillo
• Un poco de piel de naranja.
• Palos de roble usados.

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SAMoVAR TV

SAMoVAR TV
https://www.youtube.com/playlist?list=PLJaq63ghduWxLn1SmZI3DM6B6S3Gj7R2

1. Брага из сахара (рецепт приготовления)
   https://youtu.be/LMaMlgc3NLI
2. Холодильник для самогонного аппарата
   https://youtu.be/72btBM29LNw
3. Перегонный куб
   https://youtu.be/OnPLj33Z5g8
4. Как сделать сухопарник
   https://youtu.be/VkpeKyzVF78
5. Самогонный аппарат (принцип работы)  
   https://youtu.be/Xdlmo1JSMqw
6. Гидрозатвор для брожения браги
   https://youtu.be/1YDyyep0hFM
7. Разбавление спирта
   https://youtu.be/ouAwyFxetC0
8. Самогон, процесс перегонки браги (головы, тело, хвосты)
   https://youtu.be/vGiAUFZY_IE
   
9. Фильтр для углевания самогона
   https://youtu.be/zAQhlkqjjJE

Cómo los soviéticos ayudaron a la revolución de la cerveza artesanal en Estados Unidos

 

Una república pagana rusa defendió el lúpulo antes de que las microcervecerías se generalizaran; ahora quiere volver al mapa mundial de la cerveza, informa The Calvert Journal.

heboksary está a solo un viaje en tren nocturno de la capital de Rusia, pero podría estar en otro planeta. A las 10 de la mañana, la temperatura ya se acerca a los veinte grados, sus árboles están decorados con cintas y huesos de animales, y los escaparates están pintados con intrincados diseños geométricos.

La ciudad es la capital de la República de Chuvashia, un lugar que durante siglos ha desafiado la hegemonía cristiana rusa y donde los lugareños aún llevan a cabo coloridos rituales paganos y siguen un panteón de dioses.

La república es también una de las regiones productoras de cerveza más antiguas del mundo, con la tradición de cosechar lúpulo y beber cerveza como parte de su culto religioso.

Ahora, en un intento por volver a su antigua gloria como superpotencia del lúpulo de la era soviética, los científicos y cerveceros locales esperan que la locura por las microcervecerías que surge de Moscú y San Petersburgo pueda traer nuevamente inversiones a las granjas de Chuvash.

Revolución de la cerveza

Mientras que los cerveceros americanos experimentan con lúpulo en la década de 1970 han sido de crédito ed con kickstarting la revolución mundial de la cerveza artesanal, pocas personas saben que el movimiento no podría haber sido posible sin los científicos que trabajan en Chuvasio durante la época soviética.

Gracias a su amor histórico por la cerveza y su microclima único - terrenos escarpados y veranos calurosos - Chuvashia era el lugar obvio para producir cerveza para saciar la sed de los trabajadores industriales de la URSS, transformando rápidamente a la República en una superpotencia de cultivo de lúpulo.

A fines de la década de 1980, los sovkhozes locales (granjas estatales) producían el 95% de todos los lúpulos para la cerveza de la Unión Soviética. Conocido localmente como el "oro verde" de Chuvashia, el lúpulo era tan omnipresente que aparecía en todo, desde helado hasta champú.

El cultivo de lúpulo se convirtió rápidamente en una disciplina científica de prestigio que exigía su propia jerarquía burocrática. El primer instituto soviético de investigación del lúpulo se estableció en las afueras de Cheboksary.

Uno de los productos emblemáticos de la región, el sabroso Serebryanka, inspiró posteriormente a los científicos de la Universidad de Oregón a producir Cascade, un lúpulo con sabor a cítricos que ahora se ha vuelto popular entre los cerveceros artesanales.

Decadencia postsoviética

Pero los días de gloria no iban a durar. Cuando la URSS colapsó a principios de la década de 1990, el imperio del lúpulo de Chuvashia siguió su ejemplo, incapaz de competir con los gigantes cerveceros internacionales que inundaron el mercado ruso y arrasaron las fábricas locales.

En la década de 1980 había 35,000 acres de campos de lúpulo en Chuvashia, hoy ese número se ha reducido a solo 200. Gran parte de la cosecha restante está a cargo del Chuvash Hop Institute, que ve el resurgimiento de las cervecerías artesanales como una oportunidad para promover la región. como proveedor de lúpulo de calidad.

El director del instituto, Andrey Fadeev, es optimista. “El mundo entero se está volviendo loco por los lúpulos aromáticos. No podemos perder esta oportunidad ”, dice.

Le gustaría que algunas de las fábricas de cerveza más grandes de los Urales y Siberia consideraran a Chuvashia como una alternativa nacional viable a los proveedores europeos.

El instituto del lúpulo ha restaurado recientemente algunas de las máquinas de su cervecería y está construyendo una alianza con una nueva fábrica en Tsvilisk para procesar delicados lúpulos crudos en gránulos duraderos que son más compactos y fáciles de transportar.

Pero no tiene una fábrica de cerveza en funcionamiento, y Fadeev admite que hay mucho más trabajo por hacer para restaurar el área a su estado anterior de superpotencia. “Necesitamos cientos de tractores, equipos modernos, gente joven”, dice.

La bóveda del Lúpulo

Incluso si actualmente no produce cerveza, todavía se cultiva lúpulo y Fadeev ofrece un recorrido por uno de los campos del instituto en las afueras de Tsivilsk, una ciudad a 32 kilómetros de Cheboksary.

Los cultivos son atendidos manualmente por un pequeño grupo de científicos y agricultores, en su mayoría mujeres. Estudian y cuidan las plantas cuando las temperaturas alcanzan los treinta y cinco grados.

Zoya Nikonova es una de las académicas que ha pasado la mayor parte de su vida preservando el legado de los lúpulos Chuvash. “Cultivamos cientos de lúpulos que traemos a Chuvashia de todo el mundo, desde Nueva Zelanda hasta Alemania”, explica.

Nikonova compara su trabajo con la bóveda de semillas global de Svalbard en su misión de mantener una amplia variedad de plantas para las generaciones futuras, incluida la legendaria Serebyanka.

La raza semi-salvaje con "toques de grosella negra" no ha sido eficiente para crecer, dice Nikonov, señalando una fila de tallos indiscretos de apariencia pálida de una planta que inició la revolución de la cerveza artesanal.

Mientras el equipo del instituto trabaja para preservar la historia de los días de gloria, hay señales en la región de que los lugareños nunca han olvidado su "oro verde".

Muchos son hábiles cerveceros caseros y la cerveza a menudo se presenta como regalo en bodas y ocasiones importantes, como Seren , una fiesta pagana en la que los espíritus malignos son expulsados ​​con barriles de alcohol y bailes salvajes.

Una versión de este artículo apareció por primera vez en The Calvert Journal, una guía para el nuevo este

Igor Zinatulin para The Calvert Journal, parte de la red New East
https://www.theguardian.com/world/2016/aug/15/how-the-soviets-helped-americas-craft-beer-revolution

Conoce la república rusa que adelantó el auge de la cerveza artesanal

 

La región rusa de Chuvasia, líder en producción cervecera durante la URSS, ve en la creciente moda de la cerveza artesanal una oportunidad para recuperar su antigua gloria como la 'capital mundial del lúpulo'.

La república de Chuvasia, que se encuentra en la Rusia central, al este de Moscú, es una de las regiones más antiguas que se dedican a la producción de cerveza. En este lugar, desde tiempos inmemoriales, el cultivo de lúpulo y el consumo de las bebidas extraídas de la planta han sido parte del culto religioso.

Así, debido al 'amor histórico por la cerveza' y al clima favorable, Chuvasia se convirtió en la mayor productora de la bebida en toda la Unión Soviética. A finales de los años 80 del siglo pasado, las granjas locales producían el 95% del lúpulo para cerveza que se elaboraba en todo el país.

Uno de los productos característicos de la región, la conocida cerveza Serebryanka, fue la fuente de inspiración de la que bebieron los científicos de la Universidad de Oregón para elaborar el 'Cascade', un tipo de lúpulo con aroma a cítricos que, en la actualidad, goza de mucha popularidad entre los cerveceros artesanales, según recordó The Guardian.

El lúpulo, conocido en Chuvasia como 'oro verde', era tan común que lo empleaban como aditivo en un montón de otros productos, desde champús hasta helado. De esta manera, el cultivo de lúpulo se convirtió rápidamente en una disciplina científica de prestigio que requería incluso su propia entidad administrativa. Así nació el Instituto del Cultivo de Lúpulo en las afueras de la capital de la república, Cheboksary.

Sin embargo, los días gloriosos llegaron a su fin con el colapso de la URSS, y Chuvasia no fue capaz de competir con los productos extranjeros que iban inundando el mercado.

Y hoy, cuando las calles de Moscú y San Petersburgo están repletas de pequeñas cervecerías artesanales, Chuvasia espera atraer inversiones y recuperar la fama de 'superpotencia del lúpulo'.

Andréi Fadeev, director del Instituto del Cultivo de Lúpulo, está seguro de que la creciente moda de la cerveza artesanal ofrece una buena oportunidad para revivir la antigua gloria de Chuvasia, debido a que su producción puede competir fácilmente con la de los proveedores europeos.

"Cultivamos centenas de especies de lúpulo. Necesitamos cientos de tractores, equipamiento moderno y empleados jóvenes", comenta Fadeev, quien añade que el Instituto ha logrado recuperar una parte de su maquinaria y ya está dedicado a la producción.

La propia Chuvasia nunca abandonó su especialidad local. La cerveza continúa siendo un tipo de regalo idóneo para las fiestas entre la gente corriente, de manera que, con el tiempo, la región puede volver a florecer de nuevo en este ámbito.

https://mundo.sputniknews.com/rusia/201608161062840279-republica-rusa-auge-cerveza-artesanal/