- 20 litros-
Fermentables
- 50% trigo malteado
- 50% pilsen
Lúpulo
- Magnum, 8 IBUS
Extras
- Sal de mesa, 5 gramos
- Coriandro, 8 gramos
- 1 pote de yogurt neutro; si es tipo griego, mejor.
Levadura
- K97
Preparación
- Se hace un mosto común macerado a 65°; 1040/1050.
- Luego se hierve 10 min para matar alguna bacteria no deseada.
- Bajar temperatura a 40° e inocular con lactobacilos (yogurt) y se mantener entre 37°C y 40°C durante un día o más. El ph debe quedar entre 3,2 y 3,8.
- Hervir y lupular.
- 5 minutos antes de terminar se agrega sal y coriandro,
- Enfriar y agregar la levadura. 7 días de fermentación y 7 días para el madurado.