Un huevo en tu cerveza,... vieja tradición brítanica

LSE main collection PN6149.P5 F88, p.15.

¿Alguna vez has puesto un huevo en escabeche en su pinta? Resulta ser una gran tradición británica con raíces coloniales.

Se puede encontrar una referencia a esta práctica en un folleto de 1922, State Management of Public Houses, que se encuentra en la colección de la biblioteca de la London School of Economics y que fue escrito por un reformador social llamado Leslie Townes Hope.

Dorset Observer, 06/05/1891, p.8.

Tambien se encontraron referencias en periódicos y en un pasaje de The Overseas Household Companion, publicado anualmente desde 1856 hasta 1900 y destinado a ayudar a las mujeres que se encontraban enviadas con sus familias a la India y otros asentamientos coloniales.

En los archivos de los periódicos y descubrimos lo que pudo ser la causa de que esta practica haya desaparecido. En la localidad de Pondicherry, en la India britanica, un hombre de nombre de Robert Thompson resulto muerto por huevos envenenados con arsenico y que le habrian sido servidos en una taberna.

Agregar un toque de vinagre balsámico a una cerveza relativamente blanda puede engañar al paladar haciéndole creer que es algo mucho más interesante y complejo, y esto hace exactamente lo mismo, dando el ácido suficiente para, en efecto, simular una maduración prolongada. Una pinta amarga muy ordinaria sabe a una cerveza exótica de 30 años, el vinagre dara un sabor de fondo, menos extremo, de hecho, que algunas cervezas belgas con un carácter similar. Y el huevo, al final.

Puede probar y agregar un huevo en escabeche a su cerveza,.... pero ¡bajo su responabilidad!.

HUEVOS ENCURTIDOS.-En regiones cálidas este es un método eficaz para conservar los huevos que no se coman de una vez. Aunque carecen de la delicadeza del artículo fresco, adquieren mucho sabor y son bastante adecuados en platos como Kedgeree, en el que prevalecen sabores aún más fuertes. En las estaciones de montaña de Bengala se ha convertido en una costumbre entre los hombres dejar caer un huevo preservado por este método en la cerveza (beer o ale) como protección contra varias fiebres de verano, un hábito derivado de los francese en Pondicherry, donde se prefiere un huevo crudo en vino de Madeira

. Vol II, 1869 edn., p.208. Via Google Books.

Framlingham Gazette, 28/04/1912, p.1.

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https://books.google.co.uk/books?id=n04CAAAAQAAJ