Vino de Ajonjolí y Chocolate, por Maria Caridad Garzón

Ingredientes

- para 5 litros-

• 1 libra (453 gr) de ajonjolí, 
• 4 onzas (113 gr) de chocolate, 
• 2 libras (907) de azúcar, 
• Jugo de limón, 
• 1 cucharada de levadura,
• 1 cucharada  de canela,
• Agua hasta completar los 5 litros.

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Vino de Manzana, por Karen Medina Rodriguez

Ingredientes

• Una libra de azúcar
• Una cucharadita de levadura de Vino, puede usar de pan si no tiene de vino
• 4 litro de sumo de manzana

Este reposo 45 días con trampa de aire; clarificación natural.

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Vino de Tomate, por Maria Caridad Garzón

Ingredientes

-5 litros- 

• 8 tomates, 
• 2 1/2 (1,13 kg.) de azúcar, 
• 4 onzas (113 gr) de jengibre,
• 1 cucharada de canela, 
• 1 cucharada de levadura,
• Acido citrico, 
• Agua hasta completar los 5 litros

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Vino es de Arróz, por Maria Caridad Garzón

Ingredientes

-Para 5 litros-

• 1 libra (454 gr.) de arróz, 
• 2 1/2 libra (1,13 kg.) de azúcar,
• 1/2 libra (227 gr.) de jengibre, 
• 1 cucharada de levadura, 
• 4 cucharadas de limón, 
• Agua hasta completar los 5 litros

Se dejo 45 días en reposo y después se puse a clarificar

Se mantuvo en guarda 5 meses

Otra receta

• 12 libras (5,44 kg.) de azúcar, 
• 5 libras (2,27 kg.) de arroz, 
• 2 cucharadas de levadura, 
• Canela

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Vino de Durazno, por Karen Medina Rodriguez

Ingredientes

• Duraznos-11 lb/5 kg
• Azúcar – 4,4 lb/2 kg
• Agua – gal 0,8/3 litros
• Cucharada de levadura panificable
• Ácido cítrico – 0,7 oz / 20 gr (o 5 limones)

Preparación

1. Cortar en trozos pequeños
2. Pre-fermentar por 3 a 4 días con un litro de agua o mas si es necesario y mezclar cada día,
3. Colar y pasar al botellón de fermentación y poner todos los ingredientes,
4. Dejar fermentar de 30 a 45 días, si lo quiere mas clarificado haga trasiegos cada 15 días.

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Vino de plátano o banano, por Karen Medina Rodriguez

Ingredientes

• 21 libras (9,5 kilos) de plátanos maduros, cortados en aros finos
• 5 galones (18,9 litros) de agua
• 10 a 12 libras (4.53 kilos a 5,44 kilos) de azúcar blanca o azúcar morena
• 1 paquete de levadura de vino o de pan si no tiene otra

Preparación

1. En una olla grande combinar los plátanos y 4 galones de agua
2. Dejar reposar por una semana y revolver cada día,
3. Colocar en el cubo de fermentación desinfectado, agregar el azúcar el resto de agua y la levadura.
4. Poner trampa de aire y dejar reposar por 30 a 45 días,
5. Trasvasar a otro garrafón y dejar 30 días mas.

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Vino de Manzana, por Oscar Barrera Jimenez

Ingredientes

• 1 Kg. de manzana en trocitos, 
• 1,750 Kutri de agua
• 750 gramos (3/4 kg) de azúcar morena, 
• 1 cucharada de levadura para pan,  
• 3/4 de agua purificada

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Vino de naranja, por Mario Ángel Martínez

Ingredientes

• ¼ litro jugo de naranja
• ¼ Kg de azúcar moreno
• ½ cucharadita de levadura de panadería
• Agua la necesaria para completar 1 litro

Fermentado y madurado: 60 días.

Un sabor cítrico al final y ligeramente gasificado y con poco dulsor; muy agradable al paladar y con muy poca graduación alcohólica (calculo que tiene  8-10° aproximadamente).

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Vino de Jamaica, por Karen Medina Rodriguez

Ingredientes

• 1/2 libra (227 gramos) de Flores
• 2 libras (907 gramos) de Azúcar
• 4 litros de Agua
• 1 cucharadita de Levadura de vino o de pan.

Preparación

1. Poner las flores en medio litro de agua y dejar fermentar por 4 días mezclando cada día,
2. Colar y poner en el botellón con todos los ingredientes y los 3 litros de agua restantes
3. Poner trampa de aire y dejar fermentar por 30 a 45 días.

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Vino de Mango, por Lorena Leal

Ingredientes

• 3lt de agua hervida y al tiempo.
• 11/2 cuchara de levadura en polvo.
• 8 mangos grandes
• 600 azúcar blanca.

Preparación

1. Fundamentalmente, la primera fermentación consiste en colocar la pulpa de mango (en mi caso la hice cubos) en un recipiente de vidrio y agregar una mezcla de agua, azúcar y un cultivo iniciador (como levadura o suero de leche). Luego se tapa con una tela delgada y se deja a temperatura ambiente entre 10 días mezclando 3 veces al día por 5 minutos.
2. 10 días después se realiza el trasiego a un carboy (botellón de vidrio) con su trampa de aire. 
3. Segunda fermentación anaerobica por 30 días en un lugar oscuro y revisar cada 3 días (aroma y hacer prueba de sabor).
   A los 15 días hago un segundo trasiego para retirar el poso o sur lie y dejó reposar otros 15 días y queda listo.
   Los posos o sur lie, también conocidos como concho de vino o heces de vino, ​son los depósitos de levaduras muertas, la levadura residual y otras partículas que se precipitan o son transportadas por clarificación al fondo de una barrica de vino tras la fermentación y el añejamiento.

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Vino de Mora

Ingredientes

• 2 kg de moras frescas 
• 1,5 kg de azúcar blanca 
• 4 litros de agua
• 1 cucharada de levadura, si no tiene de vino ponga de Pan.

Preparación

1. En un ponchera Triturar la mora y añadir el azúcar luego mezclar con el agua hasta disolver el azúcar.
2. Disolver previamente la levadura en una taza de agua tibia con una cucharada de azúcar esperar que se active y añadir a la preparación anterior, mezclar bien.
3. Llevar la preparación al frasco donde se va a fermentar esterilizado colocar una manguera en la tapa del frasco y la otra punta en un frasco con agua.
4. Colocar en un lugar fresco y oscuro o forrar el frasco con un paño oscura y dejar sin volver a menear en reposo por 21 día.
5. Pasado este tiempo introducir una manguera  y sacar el vino siempre sin tocar el fondo, dejar en reposo unos 7 a 10  dias observar que baje los sedimento q queden para alcanzar que clarifique.
6. Envasado en botella esterilizada.

Vino de Guayabas, por Karen Medina Rodriguez

Ingredientes

• 2 libras (907 gramos) de Guayavas (guavas)
• 5 ltr de agua
• 4 libras (1814 gramos) de Azúcar 
• Levadura para vino o de pan si no tienes otra.

Preparación

1. Cortar las Guavas y poner en cubo de fermentación. 
2.  Añadir la solución de agua y azúcar a las guayabas del cubo, poner la levadura y tapar. Remover dos veces al día hasta que la fermentación se disminuya unos 5 días. 
3. Escurrir la pulpa de la fruta, poner el mosto en un botellón de fermentación, colocar trampa de aire. 
4. Dejar fermentar hasta que la fermentación termine entre unos 30 a 45 dias ,luego traspasar y dejar una semnana mas para que siga clarificando.

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Vino de Maíz afrutado con Piña, por Karen Medina Rodriguez

Ingredientes

-Envase de 20 litros-

• 5 libras (2,27 kilos) de maíz seco bien limpio y trillado
• 1 piña
• 10 libras (4,53 kilos) de azúcar parda
• Agua en cantidad necesaria. 
• Cucharada de levadura para pan (puede omitir la levadura añadida si lo desea y que fermente por las levaduras dela piña)

Preparación 

1. Poner el maíz en agua y dejar ahí 24 hrs
2. El siguiente día quitar el agua, cocinar el maíz por 20 minutos
3. Dejar que enfríe y colar, 
4. Licuar la piña y colar
5. Colocar todos los ingredientes en el botellón y poner trampa de aire, dejar que fermente hasta cumplir el mes o más,
6. Luego hacer trasiego a otro botellón sin ventilar mucho y sin mezclar los residuos.

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Vino de Tamarindo, por Karen Medina Rodriguez

Ingredientes

• 1 libra (453) de tamarindo 
• 2 litros de agua
• 2 libras (907)de azúcar
• Cucharada de levadura.

Preparación 

1. Pre fermentar por 3 días mezclando 2 veces al día; para esto solo basta colocar el tamarindo en agua.
2. Pasado ese tiempo colar poner los ingredientes  azúcar, levadura y agua, poner en un garrafón  y poner trampa de aire y dejar reposar por un mes
3. Trasvasar y esperar días 7 días antes de embotellar.

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Vino de Mandarina , por Karen Medina Rodriguez

Ingredientes

• 1 vaso de jugo de mandarina
• 170 g de azúcar parda
• Completar el litro con agua
• No se uso levadura añadida

Fermentar 45 días con exclusa de aire

Quedó dulce con buen grado de alcohol

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Vino de Arroz, por Armando OT

Ingredientes

-Botellón es de 4 litros-

• 1/2 kilogramo de arroz
• 1/2 kilogramo de azúcar
• Un poco de levadura para pan, la punta de la cuchara
• Agua alrededor de 3 litros

Asegúrese de dejar espacio alrededor de medio litro libre

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Hidromiel, por Facundo Gerosa

Ingredientes

• 6 litros de Agua destilada
• 2 kilos de Miel cruda 
• Opcional pueden agregar unas 3 o 5 pasas de uvas por litro de hidromiel (esto hace que el fermento siga fermentando) 

Preparación

1. Colocar el agua en un garrafón de boca ancha y colocarle 1 kilo de miel y batir. Durante 4 días hay que batir 3 veces en el día. 
2. Al cuarto día se le agrega el kilo de miel restante y de nuevo se revuelve y por 7 días más removemos 3 veces en el día. 
   En total deben pasar 11 días.
3. Al pasar esos 11 días ya se puede beber o pasarlo a una botella de vidrio y ponerle una trampa de aire o un globo perforado (esto para permitir que se escape el gas del fermento) 
4. Se puede almacenar por meses.

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Vino de Jambolan, por Carlos Miranda

Ingredientes

-Para recipiente de 20 litros-

• 5 a 7 libras (2,26 kilos a 3,17 kilos) de Jambolan (Syzygium cumini). Tener en cuenta si la fruta es jugosa, ácida, etc, 
• 9 a 12 libras (4 a 5,5 kilos) de azúcar parda según se busque que el vino sea seco, semi seco, semi dulce o dulce
• 1  o 2 cucharadas de levadura, 
• Jugo de un limón, 
• 1 cucharita rasa de sal

Preparación

1. La levadura se activa en agua y azúcar
2. Se diluye el azúcar en agua, se le agrega el jugo de limón, la sal y la fruta (se puede batir, otros la hierven, y como la uva se aplasta para sacar el jugo), 
3. Se agrega la levadura después se agrega.
4. Después se cierra el frasco con trampa de aire, es probar y ir corrigiendo, al embalse se le debe dejar un espacio vacío.

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Vino de Piña, por Giorgio Marino

Ingredientes

-Para 20 litros un botellón-

• Azúcar
• Para Vino dulce. 12 lb (5,44 kilos)
• Para Semi dulce. 11 lb (4,98 kilos)
• Para Semi seco, 10 Ib (4,53 kilos)
• Seco 9 libras o menos (4,08 kilos)
• Frutas unos 10 Cms del fondo del botellón
• Levadura 2 cdas.

Preparación

1. 1- Colocar todo en el botellón con agua potable, declorada
2. Tiempo de reposo 40 días, minimos, bien tapado en la oscuridad
3. Clarificaciones: Se pasa para otro botellón y se clarifica por decantación.

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Vino de Tamarindo, por Julio Alvarez y Pedro Sanchez

Ingredientes

• 2 litros de pulpa de tamarindo,
• 11 libras (4.98 libras; 5 kilos) de azúcar prieta,
• 1 cucharadita de sal,

Preparación

1. Coloque todo en un cubo plástico bien limpio, agregue agua del acueducto que haya estado previamente 2 o 3 días en un recipiente abierto para que pierda el cloro,
2. Revuelva bien y echarlo en un botellón de 20 litros
3. Agregar agua del mismo tipo hasta los hombros del recipiente,
4. Agregar dos cucharaditas de levadura panadera que esté en fecha, no vencida, tape la boca del recipiente con un nylon doble y dos ligas de oficina bien apretadas,
5. Tape todo con paño oscuro, deje el recipiente sin mover por 40 días
6. A los 40 días saque el líquido y bote el fondaje, hágalo con una manguera fina sin revolver el fondo,
7. Lave el recipiente y vuelva a reenvasar el vino, 
8. Sellarlo nuevamente y espere 4 o 5 días.

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