Fermentar arroz

En la foto vemos levaduras que se forman en la superficie del arroz durante su proceso de fermentación.

Procedimiento

1. Poné el arroz que elijas en agua filtrada. Por lo menos 3 dedos de agua por arriba del nivel del arroz. Si es transparente el recipiente vas a poder observar mejor el procedimiento.
2. Agrega media taza de un agente fermentador. Por ejemplo: kombucha, kefir, vinagre vivo, rejuvelac, tepache.
3. Dejalo por 24 horas tapado con un lienzo (no hermetícamente) y si es temporada de bajas temperaturas cerca de una fuente de calor (no de luz).
4. Por ejemplo arriba de la heladera.
5. Transcurrido este tiempo podes colarlo, hervirlo y guardarlo en porciones para cocinar
6. Podes colarlo y congelarlo crudo.

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https://crudococina.com/crudo/2018/04/03/como-fermentar-arroz/