Páginas

▼
Mostrando las entradas con la etiqueta Macerado. Mostrar todas las entradas
Mostrando las entradas con la etiqueta Macerado. Mostrar todas las entradas

Maceración reiterada: teoría y planificación

›
Un ejemplo de cómo la maceración  reiterada podría funcionar en casa. El lecho de grano absorberá algo de líquido cada vez; es por eso que l...

Poly-gyle: Elaboración de cervezas de alta densidad

›
"Gyle" es una palabra que se usa para describir un lote de mosto a medida que avanza en el proceso de elaboración.Si bien es de or...

Introducción a la preparación de parti-gyle

›
Parti-gyle, otra palabra extraña para agregar al vocabulario de la cervecería. Como cerveceros caseros, generalmente pensamos en una cerveza...

Sacarificación

›
Sacarificación, literalmente “convertir en azúcar”, la conversión, mediante enzimas, de almidones en azúcares y dextrinas durante el proceso...

¿Qué volumen ocupa la malta?

›
(Autores: Alejandro Pietta, Danilo Sarmiento, Alex Alzate, Sebastián Oddone) A la hora de elegir un equipo, diseñar uno o calcular una recet...

Diferencia entre Lauter Tun y Mash Tun

›
Lauter Tun (Cuba de Filtrado) y Mash Tun (Macerador) Los maceradores (mash tuns) son recipientes mezcladores de maceración específicos, en l...

Reiterated Mash

›
Autores: Alejandro Pietta, Danilo Sarmiento, Santiago Speltini y Sebastián Oddone La técnica “reiterated mash”, o macerado reiterado consist...

Análisis de Rendimientos de Maceración

›
Autores: Alejandro Pietta, Danilo Sarmiento y Sebastián Oddone Se llevó a cabo un estudio del impacto de diferentes condiciones de macerado ...

Evolución del Macerado

›
El siguiente estudio fue realizado durante una cocción de una  Belgian IPA (20 litros),  Granos 5,05kg Pale Ale,  450gr Trigo malteado,  300...

¿Qué es la valina?

›
La molécula "valina" es uno de los aminoácidos que se dice de cadena ramificada, y que forma parte (como tantos otros compuestos n...

Qué pasa si no hago Mash Out

›
Autor: Sebastián Oddone El mash out es una etapa optativa dentro del proceso cervecero. Consiste en elevar la temperatura del mash (mosto y ...

¿Cuánto ácido agregar en el macerado?

›
Autor: Sebastián Oddone Es una pregunta muy frecuente. Sin embargo, no tiene una respuesta única y concreta. La química del agua es compleja...

Maceración por Decocción

›
Autor: Sebastián Oddone La meceración por decocción es un método históricamente empleado por los cerveceros alemanes. Consiste en retirar un...

Parti-gyle

›
Parti-Gyle es el nombre que se le da a una serie de cervezas que pueden elaborarse a partir de un solo lote de ingredientes molidos en la sa...

Brut IPA segun Kim Sturdavant

›
Kim Sturdavant en Juguetes Perdidos Argentia. Tres reglas de Brut IPA Debe estar extremadamente seco. Idealmente en el rango de 0.0 Plató a ...

Preparando fermentación de azúcar con o sin cereales añadidos planeando densidades objetivas y porcentual alcohólico

›
Comenzaremos viendo algunos conceptos e ideas que serán útiles para comprender los proceso. Esto puede parecer tedioso cuando uno solo quier...