La receta de Belgian IPA diseñada en el curso del 28 de Diciembre de 2021 de Arquitectura de la Cerveza, publicada por Sebastian Oddone
OG 1060
FG 1012
SRM 8
IBUs 45
%Abv 6.5
Maltas
- 5.500kg Pilsen
- 0.500kg Pale Ale
- 0.300kg CaraRed (Weyermenn)
- 0.300kg Malta acidulada (Weyermann)
Macerar a 66ºC (1.25 horas). Opción mash out 15 minutos a 76°C
Lavar con agua a 78ºC
Hervor total (60 minutos)
Lúpulos y Extras
- 12gr Magnum (60 minutos)
- 8gr Magnum y 12gr Mosaic (30 minutos)
- 2 o 3 gr de Irish Moss y opcional 500gr de sacarosa invertida (15 minutos)
- 20gr de Simcoe, 20gr Citra y 20gr Mosaic (0 minutos)
Apagar el fuego y hacer whirlpool
Enfriar y fermentar a 19°C por 7 a 9 días con mix de Levaduras
Levaduras
- T58 y BE256 (1 sobre de cada una).
Lúpulos
- Al 4to día de fermentación hacer dry hop de 70gr Mosaic y 50gr Citra,
Luego madurar en frío por 7 a 15 días.
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