- 8-10 floretes de flor de saúco
- 1-2 tazas de miel cruda
- Ralladura y jugo de 4 limones (o un chorrito de vinagre de sidra manzana)
- 5L de agua
Preparación
- Mezcle la miel y el agua hasta que se disuelvan (use agua tibia para retener los beneficios de la miel cruda).
- Agregue flores de saúco y limón a un frasco, cúbralo con agua con miel, usando pesas para asegurarse de que las flores estén sumergidas (o use una esclusa de aire).
- Dejar fermentar de 8 a 10 días antes de colar y embotellar.
- Este es un fermento salvaje, que utiliza la levadura salvaje presente en las flores de saúco, por lo que es importante no lavarlas. Si no ve que se formen burbujas alrededor de los 3 días, puede agregar levadura de champán para ayudarlo.