Vino de guanábana (Annona muricata); por Eduardo Sánchez Jimenez

Ingredientes

• 3 kg de guanábana 
• 1.5 L de agua 
• 250g de miel 
• 3g de levadura 

Preparación

1. La guanábana fue producida en sistema agroecologico en la finca de la propiedad de mi familia ubicada en la cuenca alta del Río Salado (Estado de Guerrero, México).
2. Se retiró la pulpa utilizando una cuchara y se colocó en un recipiente de plástico para ser molida con moledor manual. 
3. Se retiraron las semillas y las fibras gruesas utilizando un colador de metal y una frazada de tela. 
4. Se obtuvieron 3.5 Lde mosto ajustado con 24Bx. 
5. Utilice la miel (aunque no me gusto el color final) debido a que en ese momento no tenía azúcar y quise experimentar el sabor con este endulzante. Puse otro tanto con azúcar para conocer ambos resultados, espero tener el otro producto la próxima semana. 
6. Se montó el fermento el 05 de febrero y el día de hoy (26 de febrero) hice el primer trasiego. Huele bien y sabe bien, aunque el color no me gusta porque la miel me “contaminó” el color. Hubiese preferido un color más “tenue”. En fin… 
7. Lo dejaré unas tres semanas para su proceso de clarificación. 

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