El crecimiento del sector cervecero en los últimos años impulsó la necesidad de crear Microbiología Cervecera. Este manual fue diseñado como una herramienta básica para los cerveceros artesanales que se inician en la actividad y para aquellos con más experiencia, que pretenden mejorar su producción a través del uso apropiado de los recursos disponibles. Microbiología Cervecera explica de manera sencilla y práctica técnicas de laboratorio para la manipulación de microorganismos, el instrumental necesario acorde a cada actividad y además, permite al usuario contar con una base teórica que fundamente la toma de decisiones en su cervecería y permita elaborar un producto artesanal de excelente calidad.
Autores:
- Ing. Agr. Lucas Pablo Dalmasso,
- Ing. Agr. (Mg) María Eugenia Gallace,
- Lic. Viviana Jorgelina Cenizo,
- Lic. Milton Ruiz Espindola y
- Lic. Valeria Eugenia Caramutti.
